وصفات جديدة

سلطة شوبا

سلطة شوبا

1. تحضير الخضار للسلطة: اسلقي البطاطس في قشرها مع الجزر - حوالي 40 دقيقة ، بردها وقشرها.سلقي البنجر الأحمر في الماء لمدة ساعة - بارد وقشر. البصل ينظف ويغسل .

2. عادة (ليس إلزاميًا) يصنع الشوبا في أطباق مستطيلة أي يكرر شكل السمكة إلى حد ما ، ويمكنك استخدام أي طبق جميل لديك في المنزل.

3. الطبقة الأولى من السلطة ستكون البطاطس ، والتي يتم إعطاؤها من خلال مبشرة متوسطة. عادة تكفي حبة بطاطس كبيرة أو حبتان صغيرتان.

4. دهن البطاطس جيداً بالمايونيز. يتم تقطيع شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة. وزعي السمك بالتساوي فوق طبقة البطاطس مع المايونيز.

5. يقطع البصل ناعما. قبل وضعها في السلطة ، يمكنك شطفها بالماء الساخن لتتناولها بسرعة. انشر البصل فوق السمك. دهن هذه الطبقة بقليل من المايونيز.

6. ابشري الجزر فوق البصل (1-2 حسب الحجم) ، دهنها بالمايونيز جيداً.

7. ضع البنجر المبشور فوق الجزر. إنه موحد ومدهون جيدًا بالمايونيز.

8. امسح الطبق على الحواف وزينه بأشياء مختلفة - الخضر ، زهرة الجزر ، البصل ، صفار البيض ، إلخ.

لذلك يمكن أن تكون أشكال السلطة مزيجًا خاصًا: بطاطس + سمك + بصل + تفاح + جزر + بنجر

أو: سمك + بصل + بطاطس + جزر + بنجر

شهية طيبة!


روسيا

روسيا لديها مطبخ غني وملون. ظلت الوصفات التقليدية دون تغيير لمئات السنين. ومع ذلك ، فإن البساطة الواضحة للأطباق تخفي وراءها عملًا حقيقيًا لفن الطهي.

ينبهر الأجانب بما تقدمه الوجبات الروسية التقليدية بسخاء ، مما يجعلك تشعر وكأنك في بيتك.
على الرغم من التأثيرات الأجنبية ، احتفظ المطبخ الروسي بأصالته وارتباطه بأرض البلاد ، حيث يتم إعداد الفطائر والفطائر والحساء والخبز والأسماك والفطر الآن كما كان منذ مئات السنين.

نحن مدينون للمطبخ الروسي بوصفة لحم العجل ستروجانوف النضرة المنقوعة في صلصة الكريمة السميكة.

يعد التزلج ، الحساء المخبوز باللحم أو السمك أو النقانق أو الملفوف أو الفطر ، أحد الأشياء المفضلة لدى الروس وليس فقط لهم.

سلطة الشوبا مفضلة لقضاء الأعياد وهي خليط من السمك والجزر والبنجر والكثير من المايونيز.
البيلميني هي كرات لحم سيبيريا ، جلبها المغول إلى روسيا ، مصنوعة من اللحم المفروم والكثير من البصل والتوابل.
الفطائر ، على الرغم من أنها تبدو شهية الفرنسية ، لها أصول قديمة في روسيا. يطلق عليهم اسم blini وحتى قبل عيد الفصح ، يتم الاحتفال بأسبوع الزيتون - أسبوع الفطائر.


اسلقي البطاطس والجزر والبنجر. سيُسلق البيض جيدًا.

بالطبع ، يمكن أيضًا طهي البنجر أو غليه مكنسة كهرباء.

يُفرم السمك ناعماً وكذلك البصل. يمكن إعطاء المكونات الأخرى على المبشرة.

لجعله يجلس بشكل أفضل ، أفضل خلط السمك مع البصل ، لكنه انحراف عن الوصفة الكلاسيكية ، حيث يكون لكل مكون طبقة منفصلة خاصة به.

أيضًا ، إذا كان البنجر مائيًا جدًا ، احتفظ به في مصفاة لبضع دقائق.

وإذا بدا البصل ساخنًا جدًا ، في ماء ساخن.


وصفة السلطة ترتفع

تعود أصول هذه السلطة إلى المطبخ الروسي ، حيث تُعرف باسم جراب Seledka Shuboj. المكونات التي تحتاجها لتحضيرها هي كالتالي:

- 1 باقة بصل أخضر

لتحضير سلطة صوبا عليك اتباع بعض الخطوات:

اسلقي البطاطس والجزر والشمندر في قشرها ، ثم اتركيها لتبرد حتى يمكن تنظيفها بسهولة أكبر. في هذه الأثناء ، تُقطع الرنجة إلى شرائح في محلول ملحي وتُقطع البصل جيدًا.

ابشر البطاطس وشكل كومة من القطع الناتجة. رتب كل شيء على طبق مسطح وأضف طبقة من المايونيز.

يليها قطع الرنجة المملحة ، تليها البصل الأخضر المفروم وطبقة من الجزر المبشور.

نموذج كل شيء في شكل تل متعدد الطبقات. بعد ذلك ، أضيفي طبقة أخرى من المايونيز ، ثم البنجر المبشور وأخيراً الطبقة الأخيرة من المايونيز.

عندما تصبح جاهزة ، يجب أن تبقى السلطة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، حتى تمتزج نكهات الخضار ومذاق السمك. بين عشية وضحاها ، ضعي الخس في الثلاجة باردًا. في اليوم التالي ، يمكن تقديمه كمقبلات أو ، لماذا لا ، كطبق رئيسي ، نظرًا لأنه يحتوي على تركيبة معقدة.

إذا أخبرك عن سلطة سلطة تمكنا من إقناعك بإعدادها ، واكتشف بعد ذلك أن المطبخ الروسي مليء بالوصفات اللذيذة مثل السلطة الروسية!

كيف أعجبك المقال؟ تصويت!


ما هي المكونات التي نستخدمها للخس والسلطة الروسية مع السمك المدخن والبنجر؟

  • 500 جرام بطاطس
  • 1-2 جزر
  • 1 شمندر
  • 1-2 قطعة ماكريل مدخن
  • 300 جرام مايونيز
  • ملح
  • فلفل

كيف أحضر سلطة؟

اسلقي جميع الخضروات ، ثم نظفيها. تعتبر البطاطس والبنجر ألذ إذا تم غليها في قشرها ، فهي لا تفقد جميع العناصر الغذائية.

نقوم بإعداد طبق ، وعليه سنبشّر ، بدوره ، كل خضار.

أولاً نبشر البطاطس المسلوقة ، ثم نضيف رشة ملح ورشة فلفل ، كما نأخذها بإصبعين.

بعد ذلك ، ابشري البطاطس المسلوقة والجزر والشمندر المسلوق مع إضافة الملح والفلفل فوق كل طبقة من الخضار المسلوقة لإضفاء النكهة عليها.

فوق هذه نضيف السمك المدخن ، فضلت استخدام الماكريل ، الذي كسرته إلى قطع صغيرة.

فوق طبقة السمك المدخن نضيف البطاطس المسلوقة المبشورة.

في النهاية ، نضيف المايونيز في الأعلى ، للزينة ، نسكبه جيدًا ، ثم يمكننا إضافة البقدونس الأخضر ، بضع شرائح من الجزر أو بياض البيض المسلوق ، حسب الرغبة.

مايونيز لقد فعلتها في المنزل. أفعل ذلك بسرعة ، في 5 دقائق جاهز ولا ينقطع أبدًا.

نصيحة جينا

- في هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا استخدام السمك المملح ، والتونة المتبلة ، والمعلبة ، والسلمون المدخن أو المتبل ، وسمك السلور أو الكارب ، والسيليوتكا (الماكريل المتبل).

عادة ، يتم استخدام SILIOTKA - SALTED، MARINATED ASH في هذه الوصفة. ولكن إذا لم يكن لدينا ، فنحن نرتجل ونستخدم أي سمك متبل أو مدخن.

- للحصول على مذاق أرق ، يمكن خلط المايونيز مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي.

- عند غلي الخضار ، أضيفي أكبر قدر ممكن من الملح بثلاثة أصابع ورشة من الفلفل الحار. سيكون لديهم نكهة رائعة.

شهية جيدة وزيادة في الطهي اللذيذ والصحي.

الوصفات مع جينا براديا »الوصفات» سلطة الصودا والسلطة الروسية مع السمك المدخن والشمندر


شوبا - سلطة روسية مع رنجة مدخنة

الشوبا أو السلطة الروسية ذات الطبقات هي سلطة جيدة المظهر وفعالة للغاية ، خاصة عندما يتعين عليك إعداد وجبة للضيوف. يبدو رائعًا في القسم ، وحتى إذا تم تركيبه في طبقات ، فسيتم دمجهما بشكل مثالي عند تقديمه.

نجم هذه السلطة هو البنجر الممزوج بالمايونيز الذي يشكل الطبقة الأخيرة ويمنحها لونًا مميزًا. تحظى الشوبا أو سلطة الرنجة المدخنة بشعبية كبيرة في المطبخ الشرقي ، وهي تحظى بتقدير متزايد في أماكن أخرى.

  • 700 جرام رنجة مدخنة
  • 2 حبة بنجر صغير
  • 2 بطاطس
  • 3 جزر
  • 3 بيضات
  • ملح
  • فلفل
  • 250 جرام مايونيز
  • 2 ملاعق صغيرة خردل
  • 2 بصل

اسلقي البنجر والبطاطس والجزر والبيض في أطباق منفصلة. عندما تغلي الخضار وتبرد تمامًا ، قطعيها إلى مكعبات أو ضعيها في مبشرة كبيرة.

يقطع البصل ناعماً ويقطع البيض إلى مكعبات. اخلطي ملعقتين كبيرتين من البنجر مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز للحصول على المايونيز الملون. اخلطي باقي المايونيز مع الخردل وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

بعد ذلك ، كل ما عليك فعله هو تركيب السلطة في طبقات. اختر صينية yena شفافة ، إذا كان لديك واحدة.

ضعي طبقة من البطاطس ، ثم المايونيز ، وطبقة من الرنجة المدخنة ، والمايونيز ، والبصل ، والمايونيز ، والجزر ، والمايونيز ، والبيض ، والمايونيز ، والبنجر. في النهاية تزين بالمايونيز الملون.

اتركي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم. شهية طيبة!

عليك ان تراه ايضا


وصفات السلطات الروسية ليست مفقودة على طاولة العطلات

نقدم لكم وصفات من نوعين من السلطات الروسية التقليدية المشهورة خلال عطلة الشتاء: الزيتون والشوبا

بوخارست ، 27 نوفمبر - سبوتنيك. نقدم هنا سلطتين روسيتين ، أطباق لا تنقص على الطاولة لقضاء عطلة الشتاء في روسيا وجمهوريات الفضاء السوفياتي السابق.

سلطة أوليفييه - سلطة روسية اخترعها فرنسي

تحظى سلطة أوليفييه بشعبية كبيرة في روسيا ، وكذلك في الجمهوريات السوفيتية السابقة ، والتي لا يمكن تفويتها على أي طاولة عطلة ، خاصة في ليلة رأس السنة الجديدة. أخذت السلطة اسمها من الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه ، الذي امتلك المطعم الفرنسي "هيرميتاج" في موسكو في الستينيات. في الغرب ، يُعرف الخس أيضًا باسم "السلطة الروسية". يعود أقدم ذكر مكتوب لوصفة سلطة "أوليفييه" إلى عام 1894 في مجلة "ناشا بيشا".

لسوء الحظ ، ظلت الوصفة الأصلية للسلطة سرية دائمًا من قبل مؤلفها ، الذي فضل نقل هذه المعلومات معه إلى القبر. ومع ذلك ، في عام 1904 ، تمكن بعض الطهاة من استعادة النسخة الأصلية للسلطة ، واكتشاف العنصر الذي استخدمه المؤلف. ذات مرة بالنسبة للشعب السوفيتي ، كانت مكونات الوصفة الأصلية ترفًا ، في الاتحاد السوفياتي تم اختراع إصدارات أخرى من السلطة ، حيث تم استبدال المكونات باهظة الثمن أو النادرة بمنتجات متاحة لأي مواطن سوفيتي. كانت هذه هي النسخة "الاقتصادية" التي بقيت في ذاكرة مواطني الجمهوريات السوفيتية السابقة.

وهكذا ، في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام المكونات التالية: بطاطس مسلوقة (4 قطع) ، جزر مسلوق (قطعتان) ، دكترسكايا باريسية (500 جم) ، بيض مسلوق جيدًا (4 قطع) ، خيار مخلل أو متبل (4 قطع) والبازلاء الخضراء المعلبة والمايونيز والملح والفلفل الأسود.

الشوبا - رنجة مملحة ، "مرتدية الفراء"

أصبحت سلطة الشوبا ذات شعبية كبيرة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في السبعينيات من القرن الماضي ، ومن الروسية ، تُترجم "شوبا" إلى "معطف فرو". أعني ، إنه "المعطف" الذي تلبس فيه الرنجة المملحة. وفقًا للأسطورة ، تم اختراع السلطة في عام 1918 بواسطة Anastas Bogomilov ، الذي كان لديه شبكة من الحانات في موسكو. وفقًا لإصدار واحد ، يأتي اسم السلطة من اختصار الشعار: Shovinizmul i Upadku - المقاطعة أنا Anafema ("الشوفينية والانحطاط - المقاطعة واللعنة").

تستخدم المكونات التالية للسلطة: فيليه رنجة مملح (450 جرام) ، بصل (قطعة واحدة) ، بطاطس مسلوقة (3 قطع) ، جزر مسلوق (3 قطع) ، 3 بيضات مسلوقة ، بنجر مسلوق ، مايونيز.

يتم تقطيع شرائح سمك الرنجة المملحة إلى قطع متوسطة وتنتشر على طبق. يُرش البصل المفروم ناعماً على الوجه ويُدهن بالمايونيز. تتكون الطبقة التالية من البطاطس التي تمر عبر مبشرة ، ثم يتم دهنها بالمايونيز مرة أخرى. الطبقة الثالثة تتكون من جزر مسلوق يمر عبر مبشرة. الطبقة الرابعة مصنوعة من جذر الشمندر ، وتمريرها من خلال مبشرة ، ثم يتم دهنها بالمايونيز مرة أخرى. لذلك ، يتم الحصول على أربع طبقات: الرنجة المملحة والبطاطس والجزر والبنجر. في بعض الوصفات ، يتم استبدال الرنجة المملحة بالسمك المدخن.

مثقبة

الخل هو سلطة روسية أخرى مشهورة جدًا لقضاء عطلة الشتاء. يأتي الاسم من صلصة الخل الفرنسي ، صلصة الخل والنبيذ. يدعي بعض المؤرخين أن السلطة استعيرت من ألمانيا أو الدول الاسكندنافية في القرن التاسع عشر ، حيث تم تكييفها مع الثقافة الروسية.

تستخدم المكونات التالية لتحضير سلطة الخل: البطاطس ، الجزر ، البنجر ، مخلل الملفوف ، الخيار المخلل أو المتبل ، البازلاء الخضراء المعلبة ، البصل ، الزيت ، الملح ، الفلفل. اسلقي البطاطس والجزر والبنجر وقطعيها إلى مكعبات. يُضاف مخلل الملفوف المقطّع ومكعبات الخيار المخلل والبازلاء والبصل المفروم جيدًا والزيت والملح والفلفل حسب الرغبة. حتى لا تتحول جميع المكونات إلى اللون الأحمر ، يتم تقطيع البنجر أولاً وخلطه بالزيت بشكل منفصل عن المكونات الأخرى.


فيديو: الوصفة الأصلية للسلطة الروسية الشهيرة شوبا Russian Salad (كانون الثاني 2022).