وصفات جديدة

ثم صياد

ثم صياد


اغسلي أرجل الدجاج جيداً ، ثم أضيفي الملح والفلفل ومزيج من الأعشاب الإيطالية.

لونها بني على كلا الجانبين بالزيت الساخن. أضف القليل من الماء حتى لا تلتصق بالمقلاة.

عندما يتحول لونها إلى البني على الجانبين ، أخرجيها من المقلاة وأضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت ثم أضيفي الثوم (مطحون بشفرة سكين وشرائح) ، ثم الفلفل والجزر والفطر.

سخني قليلاً ثم أضيفي النبيذ واللحوم والمرق والزيتون و 150 مل من الماء وباقي البهارات (إكليل الجبل ، الفلفل الحار ، ورق الغار).

ضعه في الفرن المسخن لمدة 30-40 دقيقة أو يمكنك الاستمرار على الموقد.

في النهاية يرش البقدونس المفروم.


كنت تضع cacciatore مع أي شيء الصيد فيه

يبدو Cacciatore مع الدجاج قليلاً مثل سلطة لحم البقر لدينا. وهو في الغالب من الدجاج. الشيء الوحيد الذي يصطاد هنا (صياد في الإيطالية فهذا يعني صياد) هو أنه عليك أن تبحث بجدية عن بعض الكتاكيت التي ربما تكون بعون الله ومدير المزرعة قد رأت بعض الشمس. من الطبيعي ، من السماء.

أنا أفهم أن الوصفة الأولية كانت بالأرنب ، لكن الإيطاليين قبلوا هذا الحل الوسط ، تناول الكاكيتور مع الدجاج ، وقد قاموا بعمل جيد. لم أكن أبحث عن أرانب فقط.

هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة أيضًا. البعض يضع الزيتون ، والبعض الآخر يضع الفطر ، والنبيذ الأبيض أو النبيذ الأحمر ، لقد رأيت وصفات بشرائح الأنشوجة ، لكن التحضير دائمًا هو نفسه.

ليس من الصعب صنعها ، أنا حقًا أحب كيف يتم الجمع بين النكهات هنا ، الوصفة مشهورة وهي تستحق العناء ، أقول إنها مثالية للحظات التي يأتي فيها الناس لزيارتك.

إذا قمت بنطق CA CCIA TORE بلهجة محددة ، مع كل المقاطع الطويلة ، فسوف تعطي انطباعًا بأنك جيد أيضًا.

مكونات (لجزئين):

  • أرجل دجاج ، كلها بها جلد وعظم
  • ملعقة زيت زيتون
  • فلفل أحمر (أو نصف أحمر ونصف أصفر)
  • الفلفل الحار حسب ذوق ومقاومة براعم التذوق لديكم
  • 85 مل من النبيذ الأحمر
  • رأس ثوم
  • حفنة من الزيتون الأسود عالي الجودة
  • فرع إكليل الجبل
  • بقدونس

لتحضير الصلصة:

  • 400 جرام من صلصة الطماطم
  • ملعقة زيت زيتون
  • 50 غرام جزر
  • 40 جرام من الكرفس
  • نصف بصلة
  • رأس ثوم
  • ورقة الغار
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 50 مل من الماء

تحضير الصلصة أولاً. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل المفروم والجزر والكرفس لمدة 6-7 دقائق. كسرت ورقة الغار إلى قطع صغيرة ، بعد إزالة الضلع الرئيسي الخشبي ، ووضعته هنا مع الخضار. قرب النهاية ، حوالي نصف دقيقة ، جمدت الثوم المفروم جيدًا.

التالي هو صلصة الطماطم والسكر والماء. اغلي كل شيء لمدة 20 دقيقة على الأقل ، حتى تصبح الصلصة أكثر ليونة. طوال هذا الوقت ، قلب في المقلاة حتى لا تلتصق الصلصة. لأنني أردت ذلك جيدًا قدر الإمكان ، قمت بخلطه. يمكنك تجنب جزء الخلاط ، أنا مقتنع بأن الصيادين الإيطاليين لم يسألوا أنفسهم هذا السؤال أبدًا.

سخني الفرن إلى 180 درجة.

سخني الزيت في مقلاة واقلي الفخذين قليلاً ، 8-10 دقائق ، حسب حجمها. بالمناسبة ، سيكون من المثالي وضع المقلاة في الفرن. إذا لم يكن هناك نموذج مثالي في هذه الحالة ، فإن أي وعاء جيد ، ويمكن استخدام صينية الخبز في الفرن لاحقًا.

عندما يصبح اللحم بنيًا بشكل متساوٍ ، اتركه جانبًا ، وفي مكانه أضيفي الفلفل المقطّع إلى شرائح طويلة ، بما في ذلك الفلفل الحار. لا تفوتها ، يجب أن تكون حساء الكاكياتور حارًا.

قم بطهي الفلفل لمدة 5-6 دقائق ، ولا تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت ، فعادة ما يتبقى للدجاج ما يكفي من الدهون هناك.

ثم يخلط النبيذ جيدا ، ثم صلصة الطماطم ، والثوم المفروم ناعما ، ويخلط مرة أخرى ، ثم يضاف الماء ويخلط مرة أخرى. ضعي الدجاج ، ثم الزيتون ، وإكليل الجبل ، وغطيه بغطاء واخبزيه لمدة 30 دقيقة. إذا لم يكن غطاء ، فلا بأس برقائق الألومنيوم. لكن في هذه النصف ساعة يجب تغطيتها.

بعد 30 دقيقة ، ضعي الغطاء جانبًا واتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى لمنح الدجاج تلك الطبقة المثالية من المقرمش. (أعلم أن القرمشة كلمة غريبة ، تبدو مثل التوافه ، لذا ترقبوا ذلك).

البقدونس في الأعلى وشيء رائع إذا كنت ستضع في الأطباق. عادة ، مع الخبز الجيد ، يؤكل مباشرة من أنف الحصان ، من المقلاة.


بوي سكامبي

وصفة لجميع أفراد الأسرة. خفيف وجاهز في اقل من ساعة ولذيذ. إنه مصنوع من مكونات رخيصة وأساسية ، وأعتقد أن لديك عادة في منزلك. إنه جيد جدًا ولا يمكنك التوقف عند وجبة واحدة.

لنبدأ بالصلصة البيضاء. تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة. يضاف الدقيق ويخلط جيدا ويطهى لمدة دقيقتين على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. أضيفي الحليب ببطء مع التقليب باستمرار (احرصي على عدم تكوين كتل). ضعه جانبا. (لاحقًا ، تأكد من أن الصلصة البيضاء ساخنة عند إضافتها إلى السكامبي)

دعنا ننتقل إلى صلصة السكامبي. تذوب الزبدة على نار خفيفة. أضف الزبدة والبهارات. طهي لمدة دقيقتين. أضيفي شوربة النبيذ والدجاج ببطء وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه هكذا لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. نضيف ربع الصلصة البيضاء (ساخنة ، لا تنسوا!) واتركوها على النار لفترة حتى تتكاثف قليلاً.

اخفقي قطع الدجاج برفق وقطعيها بالحجم الذي تريدينه (يمكنك تركها هكذا) ولفيها بالدقيق واقليها حتى تحمر قليلاً. نضيف الفلفل والبصل ونقلب كل شيء حتى ينضج الدجاج. أضيفي الصلصة واتركيها تطهى لمدة 5-10 دقائق.


الوصفة: اصنع مطعم Crispina Restaurant & Pizzeria’s Chicken Cacciatore

مطعمنا المحلي المفضل هو Crispina in Vinings. لم يكن لدينا أبدًا طبقًا سيئًا ونحب بشكل خاص عروضهم الليلية الخاصة. قبل بضعة أسابيع ، طلبنا خدمة التوصيل وجربنا صائد الدجاج. لقد كان أمرًا رائعًا للغاية وأود أن أحضر الوصفة في المنزل. - ستايسي داكس ، سميرنا

كان طاهي Crispina والمالك المشارك Raffaele Crispino سعداء لمشاركة الوصفة الخاصة بهذه الكلاسيكية الإيطالية. يعتمد على وصفة والدته التي تبدأ بالدجاج المتبل. ثم تُطهى الدواجن مع الطماطم والبصل والزيتون الأسود سينك تيري ونبات الكبر الصقلي.

Cacciatore تعني "الصياد" باللغة الإيطالية ، ويشتمل هذا الطبق التقليدي دائمًا على الطماطم والبصل والأعشاب. اعتمادًا على المكان الذي تستمتع فيه ، ستجد كاكاتوري الدجاج يتم تقديمه فوق البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة أو بطاطس محمصة مقرمشة كما يحضرها كريسبينو.

انقع الدجاج في الصباح ، وبعد ذلك يمكن تحضير العشاء في غضون ساعة تقريبًا.

  • 4 (4 أونصات) صدور دجاج بدون عظم
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 1 كوب زائد 1/3 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام زيت زيتون مقسم
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن سحق الطماطم
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1/2 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم مقسم
  • 1 رطل بطاطس روسيت مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مقسم
  • 1 كوب مرق دجاج ، إذا لزم الأمر
  • 3 ملاعق كبيرة زيتون أسود كامل
  • 2 ملعقة كبيرة قبر
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • غصن الريحان وجبن البارميزان المبشور للتزيين
  • ضعي صدور الدجاج في وعاء أو كيس بلاستيكي قابل للغلق. أضف النبيذ وكوب زيت زيتون. يُغطّى الدجاج ويُتبل لمدة 4 إلى 6 ساعات ويُبرد.
  • عندما تكون جاهزًا لبدء الطهي ، اصنع المارينارا: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اخلطي الطماطم المهروسة مع البصل والكرفس وملعقة كبيرة من الثوم. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
  • أثناء طهي صلصة المارينارا ، تحضر البطاطس: سخني الفرن إلى 350 درجة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي مكعبات البطاطس مع 1/3 كوب زيت زيتون ، بقدونس ، ملعقة صغيرة ثوم متبقية ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. رتبيها على صينية خبز صغيرة الحواف وشويها حتى تنضج البطاطس وتحمر ، حوالي 35 دقيقة. قلبي البطاطس من حين لآخر حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. عند الانتهاء ، أخرجيها من الفرن واحتفظي بها دافئة.
  • أثناء تحميص البطاطس ، ابدئي خليط الكاكياتور: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، اخلطي مرق الدجاج والزيتون الأسود والكبر. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق. أضيفي البردقوش و 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر.
  • عندما يصبح المارينارا جاهزًا ، يُضاف خليط Cacciatore إلى المارينارا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف المزيد من مرق الدجاج.
  • أثناء غلي الصلصة ، أخرج الدجاج من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. رتب الدقيق في طبق دائري. في مقلاة كبيرة ، سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. تُجفف صدور الدجاج وتُغمر بالدقيق وتغطى جميع الجوانب. تُرتب صدور الدجاج في مقلاة وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. لا تزدحم المقلاة. اطبخ الدجاج على دفعات إذا لزم الأمر.
  • عندما ينضج الدجاج ، أضيفي الصلصة إلى المقلاة. استمر في الطهي حتى تصل درجة حرارة الدجاج إلى 165 درجة ، أي حوالي 10 دقائق. تقدم مع البطاطس. يُزيّن بغصن الريحان وجبن البارميزان المبشور. يخدم 4.

لكل وجبة: 645 سعرًا حراريًا (نسبة السعرات الحرارية من الدهون ، 50) ، 33 جرامًا من البروتين ، 48 جرامًا من الكربوهيدرات ، 6 جرامات من الألياف ، 36 جرامًا من الدهون الكلية (5 جرام مشبعة) ، 84 ملليجرامًا من الكوليسترول ، 911 ملليجرامًا من الصوديوم.


ثم صياد الطباخ البطيء

تُجفف أرجل الدجاج بمناديل ماصة ، ثم تُمرر في الدقيق وتُقلى قليلاً في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت.

في الزيت الذي تحمر فيه الفخذان ، اقلي الفطر.

يقطع البصل إلى قشور. نقطع الفلفل إلى شرائح. يقطع الثوم أيضًا إلى شرائح رفيعة.

اخلطي الكل في وعاء ، أضيفي النبيذ والأوريجانو والريحان والملح والفلفل والطماطم المقشرة واخلطيهم.

ضعي الفطر المقوى فوق الخليط.

يتم وضع الأفخاذ ذات اللون البني في وعاء الديك البطيء.

ضع خليط الخضار على الفخذين.

في الأعلى نضع أوراق الغار والزيت الذي قمت بتحمير الفخذين والفطر به.


ثم صياد الطباخ البطيء

تُجفف أرجل الدجاج بمناديل ماصة ، ثم تُمرر في الدقيق وتُقلى قليلاً في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت.

في الزيت الذي يتحول لون الفخذين إلى اللون البني ، اقلي الفطر.

يقطع البصل إلى قشور. نقطع الفلفل إلى شرائح. يقطع الثوم أيضًا إلى شرائح رفيعة.

اخلطي الكل في وعاء ، أضيفي النبيذ والأوريجانو والريحان والملح والفلفل والطماطم المقشرة واخلطيهم.

ضعي الفطر المقوى فوق الخليط.

يتم وضع الأفخاذ ذات اللون البني في وعاء الديك البطيء.

ضع خليط الخضار على الفخذين.

في الأعلى نضع أوراق الغار والزيت الذي قمت بتحمير الفخذين والفطر به.


المكونات المطلوبة صياد الدجاج بالفطر:

  • 2 أرجل دجاج أو صدر
  • 5-6 فطر
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 فلفل أحمر مناسب أو كابيا
  • 1 جزرة
  • 3-4 فصوص ثوم
  • كوب واحد يتحول إلى اللون الأبيض
  • 500 غرام طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 غصن زعتر ، إكليل الجبل ، ورق الغار ، فلفل ، ملح ، زيت
  • كوب شوربة دجاج أو كوب ماء فاتر


وصفة سوداء مع الزبادي والعسل والمكسرات في Slow Cooker 5.0 L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Urban Princess

كاري الدجاج مع الصلصة الكريمية والرائحة في طباخ بطيء 5.0 لتر ديجيتال DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Princess Urban

وصفة صياد الدجاج للطبخ البطيء 5.0 لتر ديجيتال DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Urban Princess

كعكة التفاح المخبوزة في Slow cooker 5.0 L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Urban Princess

وصفة البط مع الفواكه بالكراميل وهريس البطاطا الحلوة في طباخ بطيء وعاء الفخار 5.0 لتر DuraCeramic Saute من Florina Badea

الوصفة الذهبية بالريحان والقرنبيط في Slow Cooker Crock-Pot 5.0L DuraCeramic Saute by Florina Badea

وصفة لحم البقر مع الطماطم والكسكس في Slow Cooker 5.0L DuraCeramic من Florina Badea


صياد الدجاج - وصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 5 نوفمبر 2012 في وصفات وصفات الدجاج الإيطالية | التعليقات: 7

مكونات

1 كيلو أرجل دجاج
1 بصلة كبيرة
1 فلفل حلو
2 جزر
1 كوب يتحول إلى اللون الأبيض
2 فص ثوم
1 علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
1 حبه بقدونس
4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
زعتر
إكليل الجبل
توابل
الفلفل الحار
ملح
فلفل


نضيف الجزر المفروم والفلفل والبصل والثوم.

نضيف النبيذ ونتركه يغلي حتى يتبخر الكحول.


تعرف على كيفية تحضير هذه الوصفة لتقطير الدجاج مع الخضار حسب ذوق الجميع

ثم صياد

وصفة كاتشوري الدجاج من بيانكا سيجان.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 6 أفخاذ دجاج
  • 3 بصل
  • 2 خيوط من الكرفس
  • 3 جزر
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 علبة طماطم مقطعة
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • 250 مل من النبيذ الأحمر
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 خيط إكليل الجبل
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • ملح
  • فلفل
  • نقطع الخضار (جزر ، كرفس ، ثوم ، فلفل ، بصل) حسب الرغبة. قطعت الجزر إلى دوائر وقطعت بقية الخضار إلى مكعبات.
  • قلّبي الخضار بزيت الزيتون وأضيفي أرجل الدجاج وقلّبي باستمرار حتى تحمر الأرجل قليلاً.
  • صب النبيذ واتركه يغلي لبضع دقائق حتى يتبخر الكحول الموجود في النبيذ.
  • أضف الطماطم المعلبة و 500 مل من الماء.
  • يتبل بالملح والفلفل وإكليل الجبل.
  • بعد 20 دقيقة ، عندما يتم تغلغل الفخذين ، أضيفي أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
  • تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطا المهروسة أو المعكرونة.

وصفة كاتشوري الدجاج خطوة بخطوة بالصور:

مكونات اخلط المكونات يقسوون ضعي أرجل الدجاج انه يغلي ثم صياد


فيديو: S2 E20 مسلسل منصور. اختر صديقك. Mansour Cartoon. Bored, Bored, Bored (ديسمبر 2021).