وصفات جديدة

كوزوناك مع القرف

كوزوناك مع القرف

ينخل الدقيق ، ويخفق البيض الكامل مع السكر والملح.

سخني الحليب بالفانيليا وقشر الليمون.

تذوب الخميرة في 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ.

افركي رغوة السمن.

اصنعي حفرة في الدقيق ، ضعي الخميرة المخمرة والحليب الدافئ والبيض والسمن واعجني جيداً ، وأخيراً أضيفي الزيت واعجني حتى تخرج العجينة من اليد.

اترك العجينة مغطاة في مكان دافئ حتى تخمر لمدة 60-90 دقيقة.

انشر ورقة بيدك ، ضعي القرف المقطّع ولفها ثم ضعيها في المقلاة ، دهنها بالبيض المخفوق واتركيها لترتفع لمدة 15 دقيقة. في مكان دافئ ، بينما نقوم بتشغيل الفرن.

اخبزيها على نار مناسبة لمدة 40-50 دقيقة.



كعكة رقيق مع القرف

كعكة رقيق مع القذارة & # 8211 وصفة لكعكة منفوشة ورقية التي تتكسر إلى شرائح (شاحب) ، بنكهة الفانيليا وقشر الليمون. لا ينهار ولا يجف وهو مليء بقطع القذارة الحلوة والعطرة.

أنا أحب الكوزوناك في جميع التركيبات ، مع كل الحشوات الممكنة. نحن نحبها أيضًا كعكة الزبيب البسيطة (وهو ما ما زلت أفعله ، إلى جانب ذلك ، لأقلي الكعكة بالزبدة في اليوم التالي) ،

ثم كعكة الكاكاو مع حشوة غنية بالكثير من الزبدة ونحبها أيضًا كعكة رقيق مع القرف.

مفتاح النجاح في أي خميرة هو نسبة الدقيق / السائل (حليب ، صفار ، زبدة) وأنا أدرك على الفور ، قراءة وصفة ، إذا كانت العجين جيدة وعصارة أو جافة ومتفتتة. يجب أن تكون عجينة الكيك ناعمة ويجب أن تكون نسبة الطحين / السائل تقريبًا. 1 / 0.6-0.7 ، أي أن 1 كجم من الدقيق يجب أن يكون أكثر من 600 مل من السوائل والزبدة.


طريقة استخدام الكيك الجاف. وصفة بودينغ الكيك بالجبن والمرينغ

تحتوي الكعكة المجففة المتبقية من عيد الفصح على العديد من الاستخدامات ويمكنك الحصول على وصفات لذيذة منها ، أحدها كعكة بودنغ بالجبن والمرينغ. إليك كيفية استخدام الكعكة المتبقية للاستمتاع بالنكهة الفريدة.

مكونات

  • 350-400 غ من الكيك الجاف أو الكرواسان
  • 100 جرام زبدة
  • 400 جرام جبن بقري
  • 250 جرام كريمة
  • 5 بيضات
  • 100 جرام سكر
  • 150 غرام من التوت البري
  • قليل من الملح
  • فانيلا
  • فتات الخبز والزبدة للشكل

نقطع الكعكة إلى قطع صغيرة ونذوب الزبدة في مقلاة. نضيف القطع المفرومة إلى اللون البني ونقعها في الزبدة. اخلطي خمس صفار وبياض بيضتين مع الجبن ، ثم أضيفي الفانيليا والقشدة.

سيتم الاحتفاظ بياض البيض الثلاثة الأخرى للمرينغ. نضيف ونخلط التوت البري ثم قطع الكيك. وعاء مغطى بالزبدة وفتات الخبز ، حيث يُسكب التكوين.

في غضون ذلك ، تحضير المرينغ. نخفق بياض البيض مع قليل من الملح وعندما تصبح الرغوة صلبة نضيف السكر الذي يضاف بكميات أقل إذا كانت الكعكة حلوة. يجب أن تكون الرغوة صلبة ولامعة ، ثم توضع فوق التركيبة في الدرج وتسويتها بملعقة بحيث يتم تغطية البودينغ.

يُترك البودنج ليخبز لمدة 20 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا. شهية طيبة!


وصفة كعكة سورين بونتيا

أنت تعلم أننا لا نحب التمييز وهذا هو السبب في أننا نضيف ، جنبًا إلى جنب مع وصفة كعكة Scarlătescu وتلك الخاصة بزميله من الطهاة إلى السكاكين. يمكنك أن تجده في الفيديو أدناه!

بغض النظر عن اختيارك لوصفة الكيك القرمزي أو التقليدية ، فلن تفشل بالتأكيد إذا اتبعت التعليمات ، وفي النهاية ستتمكن من الاستمتاع بطعم ورائحة الكعكة.


منو جيد. اخترت تغيير تلك المكونات التي أعتقد أنها تجعل هذه الكعكة قنبلة من السعرات الحرارية.

اخترت أن أضع سكر جوز الهند لأنه يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ومحتوى غني من البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد. بالإضافة إلى نكهة قريبة من نكهة الكراميل. لاستخدام سكر جوز الهند من Niavis.

اخترت أن أضع مسحوق الخروب لأنني أعلم أنه يمكن أن يحل محل الكاكاو بنجاح في أي حلوى منزلية أصنعها. كما فعلت مع هؤلاء فطائر الخروب.

مسحوق الخروب غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والكالسيوم وله أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا. كما أنه لا يحتوي على مادة الكافيين أو الغلوتين أو اللاكتوز أو الكوليسترول. انا إستعملت مسحوق الخروب من سانوفيتا.

كيف تستعد للكعكة؟ أنت تخصص الوقت والصبر!

تُصنع العجينة عن طريق وضع جميع المكونات في وعاء طويل ثم عجن هذا العجين الناتج حتى يتم دمج كل شيء بنجاح. قسمت العجين إلى ثلاث وعجن لمدة 5 دقائق لكل جانب. ثم انضممت إليهم وعجن كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى.

تخمر لمدة ساعتين ونصف في وعاء بلاستيك طويل ومغطى جيدًا بورق طعام شفاف. اكتشفت أنه يمكنك أيضًا زراعة العجين. ليس فقط ملفوفة في بطانيات أو مناشف.


أفضل 17 وصفات ناجحة لـ Fluffy Cozonac

وصفات كعكة مع حشوة الخشخاش أو الجوز. كيفية صنع الكعك الأكثر رقة. أفكار وصفة مع وبدون عجن. كعكة مولدوفية وتقليدية.

من سنة إلى أخرى ، تتميز الأعياد المشرقة والسخية لعيد الميلاد وقيامة المسيح بوجبات احتفالية غنية لا يفوتها الكوزوناك التقليدي. تخيف صعوبة تحضير هذا النوع من الخبز الكثير من الناس ، ولكن هناك بعض الخيارات البسيطة التي يمكن الوصول إليها للجميع.

لذلك ، قمنا بإعداد مجموعة مختارة من أكثر الوصفات شيقة ولذيذة للكعكات الرقيقة "مثل الجدة" ، المخبوزة في صانع الخبز ، والفرن الكلاسيكي ، وطباخ متعدد وحتى في الميكروويف.

على الرغم من أن عملية الطهي تستغرق وقتًا طويلاً ومضنية ، إلا أننا نؤكد لك أنك ستحصل على بعض الكيكات الهشة والحلوة والعطرة ، والتي ستفاجئ أقاربك وأحبائك بسرور.

هذه الوصفات متاحة لكل من ربات البيوت ذوات الخبرة والمبتدئين ، لذا يجدر بك فتح كتاب الوصفات الخاص بك وإضافة أكثر الوصفات نجاحًا إلى الكعك الذي ينقسم إلى شرائح طويلة ، ويتم تحميصه جيدًا على السطح ، وداخله طريًا ومخبوز جيدًا!

وصفة كعكة مولدوفا مع الجوز

  • 1.5 كجم دقيق
  • 8 بيضات
  • 250 مل من الحليب الدافئ
  • 100 مل من المياه المعدنية الغازية
  • 5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 500 جرام سكر
  • 60 غرام خميرة طازجة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 كيس من قشر الليمون المبشور.
  • 500 جرام مكسرات
  • 250 جرام سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 4 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.

يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة. ينخل الدقيق ، ثم يذوب الخميرة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. نضع الخميرة في وسط الدقيق ونتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف البيض المخفوق والزبدة والقشدة والسكر والنكهات.

نبدأ في العجن ونضيف الحليب الدافئ والمياه المعدنية. نحو النهاية نضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت. تصبح العجينة جيدة عندما لا تلتصق باليدين وتصبح ناعمة. تركناها تنمو في مكان دافئ.

تحضير الحشوة ، اخلطي جميع المكونات في وعاء. بعد أن ترتفع العجينة ، نقسمها إلى قسمين ، ثم إلى ثلاثة أجزاء أخرى متساوية. وزعي كل قطعة عجين على شكل مستطيل ، وضعي الحشوة ، ثم دحرجوها ، واضغطي على الأطراف حتى لا تخرج الحشوة.

نقوم بتجديل الكعكة ووضعها في الدرج ، مع الحرص على وضع الأطراف تحتها. اتركه يرتفع في المقلاة لمدة 10-20 دقيقة ، ثم اخبز الكوزوناكس في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح جاهزة ، يمكنك دهنها ببيضة مخفوقة ، ثم وضعها في الفرن لمدة دقيقة أخرى. يمكنك مسحوقها بالسكر ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة الكيك بدون عجن في الثلاجة

  • 4 أكواب طحين
  • 1 كوب حليب
  • 4 بيضات
  • 1 كوب سكر
  • 100 جرام زبدة
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • الزبيب والفواكه المسكرة
  • 1 كيس (8 جم) سكر الفانيليا
  • قشر الليمون.

أولاً ، تحتاج إلى إذابة الخميرة. للقيام بذلك ، أضف كمية صغيرة من الماء الدافئ إلى الخميرة حتى تصبح الخميرة سائلة. أضيفي القليل من السكر واخلطيهم واتركيهم لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبدأ كتلة الخميرة في تكوين رغوة. إذا لم يحدث هذا ، فقد فقدت الخميرة خصائصها ولا يستحق الأمر إضاعة المنتجات والوقت للطهي منها.

إذا دخلت الخميرة في الحياة وبدأت في تكوين رغوة ، أضف كوبًا من الحليب الدافئ. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض مع السكر والزبدة المذابة والزيت النباتي ، ثم اسكبي الخليط في الحليب مع الخميرة. لتذوق العجينة ، أضيفي سكر الفانيليا وقشر الليمون. تدخل. أضف تدريجياً الكمية المطلوبة من الدقيق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة رقيقة.

أضف الفاكهة المسكرة والزبيب إذا رغبت في ذلك. حتى يتوزع الزبيب بالتساوي على كامل حجم العجين ولا يغرق في القاع ، دحرجه في الدقيق قبل إضافته إلى العجين. دهن المقلاة بالزيت النباتي ورتب ورق الخبز على جدرانها. نسكب العجينة. لاحظ أن حجم العجينة سيزداد 2-3 مرات ، الأمر الذي يتطلب سكب حوالي ثلث الارتفاع المطلوب للكيك.

عند طي العجينة حتى لا تلتصق بيديك ، رطبها بالماء أو الزيت النباتي. غطي الكعكة بمنشفة وضعيها في الثلاجة. في هذه الحالة ، ستنمو العجينة بشكل أبطأ ، وبدلاً من ذلك سيكون الخبز أقل مسامية. يحفظ باردا حتى يتضاعف حجم العجينة. يمكنك عمل العجينة في المساء وتركها في الثلاجة طوال الليل. اخبزي الكيك على حرارة 170-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

وصفة كعكة مع بذور الخشخاش

  • حليب 160 مل
  • خميرة 7 جم
  • سكر 200 جم
  • دقيق القمح 430 جم
  • 4 قطع بيض
  • ماء 75 مل
  • زبدة 80 جم
  • ماك 100 جرام
  • ملح - ذروة.

أولا ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة في 160 مل من الحليب ، أضف 50 جم من السكر و 100 جم من الدقيق واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ثم غطيها بصفيحة واتركي التركيبة في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة. اعجن العجينة المرنة واتركها لمدة 30 دقيقة.

ثم نضيف الماء ونضيف الزبدة المخففة ونعجن حتى تصبح ناعمة. تشكل كرة من العجين ، وتغطى بمنشفة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، ضعي العجينة على المنضدة ولفيها على شكل مربع أو مستطيل. أضعاف ثلاث مرات ثم لفة مرة أخرى.

لذا كرر ثلاث مرات. ثم تُلف العجينة في وعاء وتترك لمدة ساعة ونصف أخرى ، ثم يُضاف بياض البيض إلى الكتلة الناتجة ويُمزج جيدًا. نضع السكر. قسمي الوجبة إلى نصفين. من كل نصف ، شكل مستطيلًا ، ضع حشوة بذور الخشخاش في طبقة رقيقة وقم بتدويرها في أنبوب.

اطوي اللفائف من المنتصف وضعيها في صواني الكيك حتى تملأ العجينة بالثلث.

اتركيه هكذا لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ. دهن الكوزوناكس بصفار البيض المخفوق واخبزهم في فرن محمى لمدة 7 دقائق على 220 درجة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 200 واتركهم يخبزون لمدة 20 دقيقة أخرى.

وصفة كعكة محلية الصنع ، مخبوزة على آلة الخبز

  • خميرة طازجة 2 ملاعق صغيرة
  • حليب 170 مل
  • دقيق 450 جم
  • بيض 3 قطع
  • زبدة 30 جم
  • سكر 80 جم
  • ملح 0.5 ملاعق صغيرة
  • سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
  • الزبيب والفواكه المسكرة 100 جم.

تذوب الخميرة في 50 مل من الحليب الدافئ مع قليل من السكر. اتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان مظلم (إذا كنت تستخدمين خميرة جافة ، فلا ينبغي تخفيفها ، ولكن اسكبيها فجأة في الوعاء). يجب ترطيب الزبيب والفاكهة المسكرة في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ، ثم غسلها وتجفيفها. يجب تحميل المكونات في صينية الخبز ، على النحو الموصى به لطراز جهازك.

عادة ، يتم وضع المكونات السائلة أولاً ، ثم المكونات الجافة. لذلك ، صب على الفور 120 مل من الحليب الدافئ في المقلاة وأضف الزبدة المذابة إليها. ثم يضاف البيض. يمكن رج البيض بشكل منفصل في كوب ، لكن هذا ليس إلزاميًا. ثم نسكب الخميرة الطازجة ونضيف الدقيق المنخل والملح والسكر وسكر الفانيليا. اضبطي آلة الخبز على آلة الخبز لمدة 3 ساعات و 30 دقيقة.

في العجن الأول ، يجب أن تكون حريصًا على أن يتم عجن كل الدقيق بدون أثر. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الزبيب والفاكهة المسكرة إلى العجينة. بعد إضافة الفاكهة المجففة ، يمكن إغلاق غطاء آلة الخبز قبل نهاية البرنامج. بعد أن تصبح الإشارة جاهزة ، أخرجي الكعكة واتركيها تبرد تحت منشفة.

وصفة كعكة رقيق ، سهلة التحضير

  • 2 كجم دقيق
  • 1 لتر حليب
  • 30 بيضة
  • 700 جرام زبدة
  • 100 جرام خميرة
  • 1 كغم سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبيب
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • جوزة الطيب المبشور
  • 10 جرام من سكر الفانيليا.

الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. للقيام بذلك ، ضع الحليب على النار وأضف كوبًا ونصفًا من الدقيق ببطء. يجب أن تبرد العجينة المخلوطة جيدًا. ثم تطحن الخميرة بملعقة من السكر وعندما تصبح سائلة تصب في العجينة. اخلطي الطاولة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

بعد ذلك ، يجب فصل البيض إلى بياض وصفار. يجب أن يضاف السكر إلى الصفار ويخفق جيدًا باستخدام الخلاط. ثم نضيف الزبدة الطرية إلى البيض ونضرب حتى تصبح ناعمة. يضاف الملح ويضاف الزبيب. يضاف الهيل والقرفة وجوزة الطيب وسكر الفانيليا. امزج كل شيء واسكبه في العجين.

نضيف الدقيق المنخل إلى العجينة الناتجة. ضعها في وعاء كبير واتركها تنمو. ستستغرق هذه العملية حوالي ثلاث ساعات. عندما تكون العجينة مناسبة ، ضعيها في الأشكال المدهونة بالزبدة سابقاً واخبزيها في الفرن لمدة 40-60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يُسمح أولاً للكوزوناك بالتبريد ، ثم إزالته من القوالب.

وصفة كيك منزلية بسيطة باللوز

  • 1 كيلو دقيق
  • 500 مل من الحليب
  • 50 جرام خميرة
  • 5 بيضات
  • 300 جرام زبدة
  • 200 جرام من اللوز المقشر
  • 1 ليمون
  • 1 كوب زبيب
  • 200 جرام سكر
  • ملح للتذوق.

يجب غلي الحليب وتبريده لدرجة حرارة الغرفة. خففي الخميرة في جزء صغير من الحليب ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر. في الحليب المتبقي ، يُسكب الدقيق والخميرة الرغوية. حرك الكتلة وضعها في مكان دافئ. في هذه الأثناء ، مع باقي السكر ، نخفق صفار البيض ، نضيف الزبدة المذابة ، قشر الليمون المبشور ، الزبيب ، اللوز المفروم والملح. يقلب ويضاف إلى العجينة.

يجب خفق بياض البيض في رغوة سميكة وسكبها أيضًا في العجين. اخلطي العجينة برفق حتى تصبح ناعمة ، اتركيها قليلاً ، دهنها بصفار البيض ، رشيها باللوز واخبزيها على حرارة 180 درجة.

كعكة الذرة البسيطة

  • 120 جرام ذرة
  • 100 جرام دقيق قمح
  • 150 جرام زبدة
  • 100 جرام سكر
  • 100 مل كريم
  • 10 غرامات من مسحوق الخبز
  • 3 بيضات
  • 1 ليمون
  • سكر ناعم
  • الفواكه المسكرة والزبيب - حسب الرغبة.

يجب إذابة الزبدة وخلطها مع السكر البودرة. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. أضف ثلاث صفار بيض واخفق. نضيف قشر الليمون وعصيرها ونستمر في الخفق. نضيف دقيق الذرة المنخول ودقيق القمح والبيكنج بودر والقشدة الحامضة ونخفق مرة أخرى.

نقع الزبيب لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف الزبيب والفاكهة المسكرة إلى العجينة. يقلب برفق بملعقة. اخفقي بياض بيضتين مع قليل من الملح واسكبي الرغوة الناتجة في العجينة. نضع العجينة على الشكل ، وتغطي 2/3 ، وتُخبز لمدة 50-60 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. تزيين كما يحلو لك.

وصفة كعكة مصنوعة في multifierbator

  • 2.5 كوب دقيق
  • 100 مل حليب
  • 75 جرام زبدة
  • 10 غرامات من الخميرة
  • قليل من الملح
  • الفانيليا - حسب الرغبة
  • سكر
  • 2 بيض
  • الزبيب - حسب الرغبة.

أولا تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. يقلب ويترك لمدة خمس دقائق. ثم نخفق البيض مع السكر ونضيفهم إلى الزبدة الطرية. صب الخميرة المخففة في هذه الكتلة وتخلط. اتركيه في مكان دافئ لبضع ساعات. في نهاية الوقت المخصص ، اخلطي التكوين مرة أخرى واسكبي الدقيق المنخل ، أضيفي الزبيب وضعيه في وعاء كبير. اتركيه لمدة ساعة ونصف حتى تتطابق العجينة.

ثم دهن الوعاء المتعدد بالزيت وضعي العجينة فيه. ابدأ وظيفة الخبز واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. تُزين بالثلج والمعجنات والفواكه المسكرة.

كوزوناك مع قشرة مقرمشة

  • 900 غرام دقيق
  • 40 غرام خميرة طازجة
  • 200 مل كريم 10-20٪
  • 250 مل من الحليب
  • 300 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا
  • 150 جرام زبدة
  • 50 مل زيت نباتي
  • 5 بيضات
  • 100 جرام مشمش مجفف
  • 50 جرام من المربى.

صب الحليب في القدر وسخنه برفق. صب 50 مل من الحليب الدافئ في كوب طويل أو وعاء صغير ، أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر واخلطهم. سحق الخميرة في الحليب واخلطها واتركها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يكون خليط الخميرة رغوة ويرتفع.

يُغلى الحليب المتبقي في الغليان ، ويُسكب تدريجياً في الدقيق المنخل ويُخلط المائدة باستمرار بملعقة خشبية. في مقلاة منفصلة ، سخني الكريمة واسكبيها في خليط دقيق الحليب. حرك حتى يصبح ناعما. ازالة من الحرارة.

مقالات مقترحة

تُسكب الخميرة في المزيج الكريمي الذي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويخلط جيدًا. ضع التركيبة الناتجة في مكان دافئ بحيث ترتفع. تذوب الزبدة وتبرد قليلاً. افصل بياض البيض عن الصفار بعناية. اخلطي الصفار مع حبيبات السكر وسكر الفانيليا.

نضع السكر المطحون في صفار البيض في العجينة ، نسكب الزبدة ونضيف الملح ونخلط. ثم نخفق بياض البيض في رغوة سميكة ونضعها في العجين ونخلط كل شيء بعناية. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويُعجن عجينة ناعمة ومرنة.

تُدهن العجينة الجاهزة ، وتُعجن جيداً ، بالزيت النباتي ، وتوضع في وعاء كبير ، وتُغطى بمنشفة أو منديل ويوضع في مكان دافئ.

يُغسل المشمش المجفف ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. ضعي كل شيء في خليط العجين واخلطي قليلاً حتى تتوزع المكونات بالتساوي. غطي العجينة مرة أخرى بمنديل وضعها في مكان دافئ. ثم نضع العجينة في القوالب ونتركها ترتفع مرة أخرى وندهنها بالبيض. اخبز الكوزوناكس لمدة 40-70 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 180 درجة. ضعي كريمة بياض البيض على صينية الخبز وزيّنيها بالمرملاد.

كوزوناك بالمكسرات و الشوكولاتة

  • 2 بيض
  • 100 جرام سكر بودرة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 125 جرام دقيق قمح
  • 50 غرام دقيق ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 200 جرام من معجون الجوز والشوكولاتة
  • شوكولاتة مبشورة أو حبوب قهوة أو مكسرات حسب الرغبة.

باستخدام الخلاط ، اخلطي البيض مع 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى تتكون كتلة رغوية سميكة. في وعاء منفصل ، يُمزج السكر المحبب مع سكر الفانيليا. يقلب باستمرار ، ويضاف السكر إلى خليط البيض ويخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.

في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق القمح والذرة والبيكنج بودر. ضعي نصفه في خليط البيض واخلطيهم برفق. كرري العملية مع باقي الدقيق. املأ القوالب بهذا الخليط واخبزها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. يبرد.

مع التحريك باستمرار ، تذوب عجينة الشوكولاتة والمكسرات في حمام مائي. املأ محقنة المعجنات بها وقم بتزيين الكعك. نرش الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو حبوب البن فوق الكعك.

كعكة الشوفان غير العادية في الميكروويف

  • 70 جرام من دقيق الشوفان
  • 50 مل حليب
  • 1 أو
  • 40 جرام عسل
  • 50 جرام فواكه مجففة
  • 50 جرام من المكسرات
  • 50 جرام فواكه مسكرة
  • 50 جرام حليب مكثف مسلوق.

صب الحليب في دقيق الشوفان. اكسري البيضة. تضاف الفاكهة المجففة المفرومة والمكسرات والعسل. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في صينية. اخبزي الكيك في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق.

قم بتبريد الخبز النهائي ، ودهنه بالحليب المكثف المسلوق ، وزينه بشرائح الفاكهة المسكرة. يمكنك استخدام كريمة بياض البيض التقليدية للزينة.

كوزوناك مع السمسم والزبيب وبذور الخشخاش

  • 1 كيلو دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • 500 مل من الحليب
  • 3 بيضات
  • 3 صفار
  • 350 جرام سكر
  • 150 مل زيت
  • خلاصة الفانيلا
  • قشر الليمون.
  • 250 غ من الجوز المطحون
  • 3 بياض بيض
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • جوهر الروم
  • الزبيب ، القرف.

في وعاء أكبر نخل الدقيق مع الملح. اسلقي الحليب مع السكر واخلطي حتى يذوب السكر. في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق و 50 مل من الحليب الفاتر (خذ من 500 مل مغلي). اخفقي جيدًا باستخدام الخلاط 3 بيضات كاملة مع 3 صفار. عندما يغلي الحليب ، أضفه إلى الدقيق المنخل مع التحريك برفق باستخدام ملعقة خشبية.

ثم أضف الخميرة ، التي يجب أن تكون قد زادت في الحجم. ثم يضاف البيض المخفوق. أضيفي خلاصة الفانيليا وقشر الليمون. سخني الزيت واتركيه ينضج لمدة دقيقتين. ابدأ في العجن برفق براحة يدك ، وليس بقبضة اليد أبدًا ، واسكب القليل من الزيت الدافئ. يقلب قدر الإمكان. اتركيها لترتقي في غرفة دافئة لمدة ساعة. غطي الطبق بمنشفة نظيفة.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الصواني - دهنها بالزيت وبطنها بورق الخبز. تحضير تكوين الجوز. يخفق بياض 3 بيضات مع رشة ملح. ثم أضيفي السكر والكاكاو والحليب والجوز وخلاصة الروم واخلطيهم بملعقة خشبية.

عندما ترتفع العجينة ، نقسمها إلى قسمين. على طبق مدهون بالزيت ، يُدهن جزء من العجين. قسّم تركيبة الجوز إلى قسمين وانشرها على مسافات متساوية من الحافة والوسط. على الجانبين وفي المنتصف ضعي القرف والزبيب. نلفها ونضعها في المقلاة. افعل نفس الشيء مع الجانب الآخر من العجين. اتركيها لترتفع في المقلاة لمدة 30 دقيقة أخرى. دهنها بصفار بيضة ممزوج بالقليل من الحليب. يرش بالسكر وبذور الخشخاش وبذور السمسم. اخبزيها لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

لتسهيل عملك في المطبخ ، اخترنا بعض مقاطع الفيديو التي تحتوي على أشهر الوصفات للطهاة المحليين ، والتي تصف خطوة بخطوة كيفية الحصول على كعكة تفتح خيوطًا عند تقطيعها وتذوب في فمك:

وصفة الكيك التقليدية (جينا براديا)

وصفة كعكة جميلة للمطبخ

وصفة كعكة منفوشة (هوريا فارلان)

كعكة مولدوفا التقليدية - وصفة قديمة

كل هذه الوصفات اللذيذة والتقليدية وغير العادية ستنوع وجبتك الاحتفالية وتخلق رائحة العطلة المثالية!


المكونات كوزوناك مع الجوز

عجينة الكيك:

  • 500 & # 8211550 جرام دقيق من النوع 000 (دقيق دقيق للمعجنات ، بحد أدنى 10٪ محتوى بروتين)
  • 250 مل من الحليب
  • 8 صفار
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 25 جرام من السكر الناعم
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 100 جرام زبدة
  • 25 مليلترًا من الزيت (عباد الشمس وبذور اللفت والعنب وزيت نباتي # 8211 بطعم محايد)
  • 25 مليلترًا من الروم (اشرب ، وليس الجوهر ، ضع في اعتبارك أن الكحول جيد جدًا للعجين المخمر ، وإذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام مشروب الكحوليات الكبير أو المسكرات التي تفضلها)
  • قشر 1 ليمونة مبشور (أو برتقال أو كلاهما مختلط)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا الطبيعي (أو كيس من سكر الفانيليا)

حشوة الجوز:

  • 350 جرام من الجوز المطحون
  • 100 مليلتر من الحليب
  • 200 جرام سكر
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو مبشور
  • 25 مليلتر من الروم
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 2 بياض بيضة نيئة
  • 1 صفار بيضة + 1 ملعقة كبيرة من الحليب لإنهاء الكيك
  • القليل من الزيت لدهن سطح العمل
  • اختياريا ، 1 ملعقة كبيرة من رقائق اللوز

تحضير وصفة Cozonac مع الجوز والفيديو # 8211

طريقة تحضير كوزوناك فلافي بالجوز ، الوصفة بتنسيق نصي:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، أي سيتم وزن الدقيق ، وغربلة وتركه في وعاء في درجة حرارة المطبخ قبل ساعات قليلة من بدء العمل ، ويتم إخراج البيض بالكامل من الثلاجة في الوقت المناسب ، وما إلى ذلك.

تحضير العجين المبشور ولحم الخنزير

1. يوضع على النار ، في قدر ، 100 مل. من الحليب من إجمالي الكمية الموصى بها للعجين. نخرج 50 جرام من الدقيق ونضعها في وعاء كبير. عندما يغلي الحليب ، اسكبه فوق الدقيق في الوعاء واخلطه بقوة حتى تذوب جميع الكتل. يُسحب المعجون الناتج بملعقة وينتشر على جدران الوعاء ليبرد بشكل أسرع. الغرض من هذه العجينة المبروشة هو الحفاظ على كيكتنا طازجة ورقيقة لفترة أطول.

2. في نفس الوعاء ، دون لمس العجينة المبروشة ، والتي قد لا تزال ساخنة ، أضيفي الخميرة والسكر الناعم. افركي الخميرة بالسكر حتى تسيل ، وإذا بردت العجينة المبروشة ، اخلطيها جيدًا. يرش هذا المزيج بقليل من الدقيق على السطح ويوضع جانباً حتى يزداد حجمه.

يعجن عجينة الكيك

1. في غضون ذلك ، اخفقي صفار 8 بالملح لتكثيف لونها. يضاف الزيت ، الروم ومستخلص الفانيليا ، ثم يخفف كل شيء بباقي الحليب (150 مل) فاتر ، ولا يكون ساخنًا بأي حال من الأحوال.

2. ضعي كل دقيق الكيك في وعاء كبير ، حيث سيعجن (أو في وعاء الخلاط ، إذا عجنته بالروبوت). أضف المكونات السائلة ، المايونيز المحضر في النقطة 3 ، والتي يجب أن تكون مرفوعة بالفعل ومليئة بفقاعات الهواء ، وتخلط مع الخلاط ، الذي تم إرفاق ملحق العجن به ، أو بملعقة خشبية واحدة. إذا كنت تعجن باليد ، فبمجرد عدم قدرتك على التعامل مع الملعقة الخشبية ، ابدأ في العجن. بعد تجانس المكونات ولا يمكن رؤية أي آثار جافة للدقيق ، أضف السكر البودرة إلى شريحتين واعجن بقوة لمدة 5 دقائق أخرى بالروبوت أو 10 دقائق باليد.

3. حان الوقت لإضافتها إلى العجينة التي ستكون طرية ولزجة للغاية ، زبدة طرية قطعة قطعة. لا تضف قطعة الزبدة التالية حتى تمتزج القطعة السابقة تمامًا. بعد إضافة الزبدة ، تصبح العجينة أسهل في العمل وأقل لزوجة. اعجن بقوة لمدة 15 دقيقة أخرى على الروبوت أو 30-45 دقيقة يدويًا ، حتى إذا التقطنا قطعة من العجين بأصابعنا ، يمكننا دهنها في فيلم رقيق شبه شفاف ، دون كسر. هذه علامة على أن شبكة الغلوتين قد تطورت بشكل صحيح وأن عجيننا يعجن بشكل كافٍ.

خميرة العجين

انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقطرة زيت ، وغطيه بمنشفة رطبة أو طبقة لاصقة ، واتركيها ترتفع في مكان دافئ ، بعيدًا عن التيار ، حتى يتضاعف حجمها.

تحضير حشوة الجوز

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة: نضع الحليب (100 مل) مع السكر (200 جرام) على النار ونغليها حتى يذوب السكر. يُسكب هذا المزيج الساخن فوق 350 جرام من الجوز في وعاء. يُمزج جيداً ، ثم يُضاف الكاكاو ، والروم ، وخلاصة الفانيليا ، وبياض البيض الخام (غير المخفوق). قم بتجانس التركيبة ووضعها جانبًا ، حتى نحتاج إليها ، سوف تصلب جيدًا.

كعكة رقيق مع حشوة الجوز والنمذجة

1. بعد أن يتضاعف حجم عجينة الكيك ، اقلبها على سطح العمل مدهونًا بطبقة رقيقة من الزيت ، وشكلها على شكل مستطيل وقسمها إلى جزأين متساويين (إذا صنعت كعكتين) أو اتركها في - قطعة واحدة إذا كنت تصنع واحدة فقط.

لقد صنعت كعكتين قمت بخبزهما في شكلين 26 & # 21512 سم ، لذا قسمت العجين إلى قسمين وعلى كل قطعة قسمت نصف حشوة الجوز في طبقة متساوية ، محاولًا ترك العجينة حول العجين حوالي 2 سم . بدون حشوة.

2. قم بلف الكوزوناك بإحكام قدر الإمكان ، مع إحضار الحواف إلى الداخل بحيث تكون الحشوة معزولة جيدًا وتوضع في الأشكال المعدة مسبقًا بورق الخبز ، ولصقها لأسفل.

3. بمجرد أن نضع الكوزوناكس في القوالب ، نقوم بدهنها بفرشاة ناعمة مع 1 صفار بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة من الحليب ، ثم نغطيها برفق بمنديل ونتركها تنمو في مكان دافئ ، بعيدًا عن التيار ، حتى يملأوا الاستمارات. خلال هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.

الخبز cozonacs

1. بعد أن يرتفع كعك الجوز إلى الحد الأعلى من الشكل ، يمكننا اختياريًا رشها برقائق اللوز ثم نخبزها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية ، بمتوسط ​​ارتفاع لمدة 10 دقائق. خلال هذه الدقائق العشر ، سيزداد ارتفاع الكوزوناك كثيرًا وسيتحول إلى اللون البني بسرعة (يتحول لون العجين الحلو إلى اللون البني بسرعة). قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، وقم بتغطية الكوزوناكس بأوراق مبللة ومضغوطة من ورق الخبز أو ورق الألمنيوم واستمر في خبزها لمدة 40 دقيقة أخرى.

2. بعد الخبز ، تُترك الكوزوناكس لتبرد على شواية ، متكئة على جانب واحد ، لأنها هشة جدًا ويمكن أن تتقاطع. انزع ورق الخبز برفق ثم اقلبه على الجانب الآخر بعد 10 دقائق. حتى تصبح باردة تمامًا ، لا يتم تقطيع الكوزوناكس وقبل التقطيع ، إذا أردنا ، يمكننا مسحوقها بقطرة من السكر البودرة. عندما تكون باردة ، يمكن لفها جيدًا في رقائق الطعام وستبقى جيدًا لبضعة أيام ، وتبقى هشة ورقيقة (أكثر من 3 أيام في حالتي لم تستمر أبدًا ، لذلك لا أعرف ماذا يحدث بعد ذلك).


كوزوناك مع شيت وكريم البندق

مكونات العجين:

مكونات الحشوة:

- 3 ملاعق كبيرة كريمة شوكولاتة أو بندق

في المرحلة الأولى ، يتم تحضير المايونيز. Se pune drojdia uscată într-un bol, peste ea se pun două linguri de faină, puțin zahăr (o jumătate de lingură) și puțin lapte cald. Se amesteca pana se încorporează ingredientele , se obține un aluat moale și se lasă la dospit pentru 15 minute până își dublează volumul.

Laptele se amestecă cu zahărul până acesta se topește. Se fixează cârligul pe dispozitivul aparatului, mixerului cu bol, se pune făină în bol, apoi maiaua crescuta, gălbenușurile și se mixează totul la viteză mică. Se adaugă laptele puțin câte puțin în timp ce se amestecă aluatul. Se mărește puțin viteza și se

adaugă lapte la nevoie pentru ca aluatul să fie moale. Se adaugă sarea împreună cu untul, câte un cubuleț în timp ce aluatul se mixează în continuare pentru încă zece minute la viteza trei. Se va scoate apoi bolul din mixer și se lasă la dospit până își dublează volumul.

Se va scoate aluatul din bol, se împarte în două părți egale pentru cozonac. Fiecare parte se va împarți în alte trei bucăți egale și se va întinde ușor cu mâinile. Cu o linguriță se va pune peste aluatul de cozonac crema de alune sau ciocolată, iar apoi se va presăra bucăți mici de rahat. Se rulează fiecare bucată în parte, iar apoi se vor împleti în trei.

Se așază într-o tavă pentru cozonaci, tapată cu hârtie de copt. Se lasă sa crească pentru încă 15 minute.

Pe deasupra se vor unge cu puțin ou bătut, urmând să se presare mac pe deasupra. Apoi se vor așeza în cuptorul preîncălzit la 150°C pentru 40-45 de minute.