وصفات جديدة

القفزات العضوية تجعل البيرة أكثر عضوية

القفزات العضوية تجعل البيرة أكثر عضوية

يؤدي الإمداد الأكبر من محاصيل القفزات العضوية إلى تغيير متطلبات شهادة البيرة العضوية

أصبحت محاصيل القفزات العضوية متاحة أكثر فأكثر لمصنعي الجعة.

قد لا تكون البيرة العضوية الخاصة بك عضوية كما تعتقد - ولكن مع مرور الوقت ، ستكون كذلك.

نظرًا لندرة محاصيل القفزات العضوية ، فإن الولايات المتحدة مع مزيد من الوقت ، سيتم إيقاف هذا الإعفاء تمامًا ، وستكون الجعة العضوية حقًا عضوية بنسبة 100 في المائة.

أدى قرار يناير إلى طفرة في نمو المحاصيل العضوية. هناك حاجة إلى رطل واحد فقط من القفزات لكل برميل يبلغ وزنه 32 رطلاً من البيرة العضوية ، ولكن المكون أساسي لمنحه نكهة لاذعة ومريرة. هذا النمو أمر بالغ الأهمية لصناعة البيرة الحرفية ، التي تعتمد بشكل كبير على القفزات لبيرةها.

يأتي استخدام البيرة من القفزات من الأقماع (أو الزهور). النباتات عرضة لظروف الطقس القاسية والأمراض والآفات. تنمو محلاق النباتات المعمرة تعريشات طويلة بمعدل 10 أقدام في اليوم ، مما يعني أنها بحاجة إلى التغذية والعناية كثيرًا. وفقا لمقال من TakePart.comيمكن أن يصل إجمالي القفزات العضوية إلى 10000 دولار للفدان ، وهي طريقة رائعة يمكن للمزارع العضوية الصغيرة والمتوسطة الحجم التي لها تاريخ من محاصيل البساتين أن تزيد من إيراداتها.


تخمير بيرة هوبي بدون القفزات - خميرة معدلة وراثيًا

باختصار ، صمم العلماء سلالة خميرة (تبدأ بـ WLP001) تعبر عن أحاديات التربين (مثل زيوت القفزات ، لينالول وجيرانول).

هذه السلالة "أنتجت" نفس نمط البيرة حتى عندما تم دمج القفز الجاف مع السلالة الأم (انظر الشكل 5D) ، بعدة نقاط (أعتقد أنه مقياس 9 نقاط).

لطيف جدا! أود أن أشتري هذا تمامًا وربما لا يزال جافًا لول!

نورثرن بروير

بريطاني - يبدو أن بعض الشركات الأمريكية سرقت اسمي

هيه - كان يجب أن يحدث ، بعض الأشياء المعقدة بجدية يفعلونها هناك. من المثير للاهتمام أن نرى هاينكن كاليفورنيا (المعروفة أيضًا باسم Lagunitas) تتدخل فقط على الجانب الحسي. أنا متأكد من أن مزارعي القفزات أصبحوا متوترين!

الأزمرة

عضو معروف

أعلم أن الناس ينحرفون عن "الكائنات المعدلة وراثيًا" ، ولكن هذه السلالات تم إنشاؤها على الأقل بدون علامات انتقائية ، لذلك لا داعي للقلق بشأن تلويث الخميرة الطبيعية (كما لو كان هذا الشيء موجودًا).

البيانات التكميلية قوية جدا. من الواضح أن أسعد سلالة (JBEI-16652) فقدت التوهين بنسبة 10-12٪ مقابل WLP001 (1.014 مقابل 1.009 FG). قد يكون هذا ميزة إضافية لـ NEAs على الرغم من ذلك

Mj1angier

عضو مساعد

إلتس

عضو مساعد

نورثرن بروير

بريطاني - يبدو أن بعض الشركات الأمريكية سرقت اسمي

لا يعمل هكذا بالرغم من ذلك. من المحتمل أن يرتكب هذا نفس الأخطاء التي ارتكبتها شركة Monsanto - إنهم يطلبون من المستهلكين قبول شيء لا يريدون (الجينات المعدلة وراثيًا) للحصول على فائدة تعود على المنتج وليس المستهلك. تعتبر تكلفة القفزات كبيرة بالنسبة لمصنعي البيرة ، ولكنها تمثل & lt5٪ من تكلفة نصف لتر على البار (بشكل عام). لذلك ليس هناك الكثير من ذلك للمستهلك - وبعض المستهلكين ليسوا فقط منحرفين قليلاً عن الجينات المعدلة وراثياً ، فهم يعتقدون حقًا أنها نهاية العالم.

من خلال التركيز على Roundup Ready ، قتلت شركة Monsanto أشياء لكثير من & quotgood Frankensteins & quot ، مثل أحد المشاريع التي شاركت فيها وهو نقل جين المقاومة إلى محصول أساسي ، ليحل محل استخدام مبيد آفات شديد السمية. هناك أشخاص في الخارج ، عندما يُتاح لهم الاختيار بين المواد الكيميائية شديدة السمية ، والجينات المعدلة وراثيًا ، والكثير من (الفقراء) الذين يموتون ، سيختارون الأشخاص الذين يموتون في كل مرة.

مع هذا النوع من الخلفية (من المسلم به ، كان هذا في أوروبا ، وأنا أعلم أن القارات الأخرى أكثر استرخاءً) ، لا أستطيع أن أرى المستهلكين قادرين على قبول الجينات المعدلة وراثياً فقط للحصول على بضعة بنسات من بيرة me-too & quotCascadey & quot.

الأزمرة

عضو معروف

لا يعمل هكذا بالرغم من ذلك. من المحتمل أن يرتكب هذا نفس الأخطاء التي ارتكبتها شركة مونسانتو - يطلبون من المستهلكين قبول شيء لا يريدون (الجينات المعدلة وراثيًا) للحصول على فائدة تعود على المنتج وليس المستهلك. تعتبر تكلفة القفزات كبيرة بالنسبة لمصنعي البيرة ، ولكنها تمثل & lt5٪ من تكلفة نصف لتر على البار (بشكل عام). لذلك ليس هناك الكثير من ذلك للمستهلك - وبعض المستهلكين ليسوا فقط منحرفين قليلاً عن الجينات المعدلة وراثياً ، فهم يعتقدون حقًا أنها نهاية العالم.

من خلال التركيز على Roundup Ready ، قتلت شركة Monsanto أشياء لكثير من & quotgood Frankensteins & quot ، مثل أحد المشاريع التي شاركت فيها وهو نقل جين المقاومة إلى محصول أساسي ، ليحل محل استخدام مبيد آفات شديد السمية. هناك أشخاص في الخارج ، عندما يُتاح لهم الاختيار بين المواد الكيميائية شديدة السمية ، والجينات المعدلة وراثيًا ، والكثير من (الفقراء) الذين يموتون ، سيختارون الأشخاص الذين يموتون في كل مرة.

مع هذا النوع من الخلفية (باعتراف الجميع ، كان هذا في أوروبا ، وأنا أعلم أن القارات الأخرى أكثر استرخاءً) ، لا أستطيع أن أرى المستهلكين قادرين على قبول الجينات المعدلة وراثياً فقط للحصول على بضعة بنسات من بيرة me-too & quotCascadey & quot.

لن أخوض في مناقشة مزايا / انتقاص شركة مونسانتو.

هل أنت متأكد من نسبة تكلفة القفزات إلى تكلفة المنتج؟ من الواضح أن هذه السلالة لن تستخدم بشكل خفيف. يبدو أن البيرة الضخمة الضخمة تدفع أكثر مقابل القفزات مقابل الحبوب. ربما هذه ليست التكلفة الرئيسية لمصنع الجعة رغم ذلك؟

نقطة التركيز الرئيسية من هذه الورقة هي الدليل الإجرائي للمفهوم. يمكن اختبار السلالات المختلفة والجينات الأيضية ، مما ينتج عنه مجموعة متنوعة من النتائج النهائية.

بالنظر إلى تركيز مجموعة صغيرة من السكان على العناصر العضوية / غير المعدلة وراثيًا ، فلماذا لا توجد حصة سوقية أكبر لهذا النوع من البيرة؟ أظن أن معظم مشتري الحرف اليدوية لا يهتمون بـ tbh.


ذروة مصنع الجعة العضوية بورتلاند ، مين

Peak هي شركة تخمير حرفية مكرسة لصنع البيرة اللذيذة باستخدام المكونات المحلية والحرفية والعضوية. مع جذوره في المنزل الذي يعود إلى القرنين و 8217 ، بدأ صانع الجعة Jon Cadoux في الجمع بين حبه للبيرة وأخلاقيات الاستدامة. كلما كان ذلك ممكنًا ، كان يبحث عن مكونات من المزارعين العضويين المحليين لتخمير المنزل. لقد كان يومًا حاسمًا عندما اكتشف جون أنه لم يكن & # 8217t بحاجة إلى التضحية بالنكهة من أجل الاستدامة ، ولكن هذه المكونات الأفضل جعلت البيرة بالفعل متساوية. أكثر لذيذ!

وجد جون أنه لم يكن من الصعب أبدًا العثور على أشخاص طيبين للتجربة والاستمتاع بثمار عمله في أيام الشراب. من الأصدقاء القدامى إلى رفاق الكلية والأقارب ، تم تكوين علاقة قرابة ، والمشاركة في هذا المسعى لصنع بيرة عضوية لذيذة ، ومشاركة العديد من & # 8220peak لحظات & # 8221 على طول الطريق. لا يزال العديد من هؤلاء الأشخاص جزءًا من الشركة اليوم ، وكل واحد منهم جزء من نهضة البيرة الحرفية. يساهم Peak في هذه الحركة من خلال الأساليب المعاصرة لأنماط البيرة التقليدية ، والنكهات المبتكرة التي لم يتم تخميرها من قبل.

يُحيي نادي بيرة الشهر المفضل لديك شركة Peak Brewery لمساعدة مزارعي ولاية مين على زراعة القفزات التجارية في عام 2009 ، وهو أول حصاد من نوعه منذ عام 1880. وهم يتفاخرون بحق باستخدام القفزات العضوية!

العضوية IPA يتميز بقفزاتهم المفضلة & # 8211 Simcoe و Amarillo و Nugget & # 8211 للترويج لأنفًا حازمًا وقفزًا للأمام والحنك الأمامي. إنهم لا يستخدمون القفزات المريرة التقليدية في IPA الخاصة بهم ، ولا يقدمون سوى خصائص الحمضيات والزهور المحفزة.

يوفر التخمير الداكن ملاحظات دافئة دافئة خفية لموسم الشتاء البيرة دورة الشتاء العضوية. ثم قاموا بالقفز الفردي والتجفيف في البيرة مع Citra hops (من مزرعة صديق & # 8217s!) ، مضيفين ملاحظات الأناناس التي تتناقض مع الملاحظات الممتعة في الجسم.

IPA العضوي & amp ؛ جلسة الشتاء العضوية البيرة

الهند العضوية بالي آل - ذروة مصنع الجعة & # 8217s العضوية IPA: كانت مريرة وقوية للبقاء على قيد الحياة في رحلة القارب الطويلة ، وقد تم تحضير وكالات تشجيع الاستثمار في الأصل للجنود البريطانيين في الهند. استمتع بهذا المشروب المنعش والعضوي بالكامل * المخمر مع الأطعمة الحارة ، والبيستو ، واللحوم المدخنة ، والجبن الخفيف ، والجبن الأزرق الخفيف أو الجرجونزولا. (* لا توجد أسمدة أو مبيدات حشرية أو مبيدات)

WHEAT SESSIONAL ALE - Peak Brewery & # 8217s العضوية الشتوية للجلسات الشتوية: بيرة أخرى من أفضل أنواع البيرة المخمرة ، بيرة القمح في طريقها إلى الوراء ، مع مجموعة متنوعة من الوصفات التي يعود تاريخها إلى قرون. تنطلق جلسة الشتاء الموسمية اللذيذة بسهولة ، بمساعدة الأصدقاء الحميمين ، والأوقات السعيدة ، والوجبات الخفيفة المالحة المفضلة لديك. المكونات عضوية 100٪!


بيرة للإفطار

هذه الجعة أثارت اهتمامي لبعض الوقت. أرى باستمرار أنه متاح في كل LCBO الذي أذهب إليه ، ولكي أكون صادقًا ، لا أعرف حقًا ما الذي جعلني أفوت فرصة تجربته. لقد سمعت آراء متباينة حول هذا الموضوع ، وبصراحة ، حتى لو كانت هذه بيرة جيدة ، فسيظل اكتشافًا يستحق التبرير. من الأفضل أن تعرف الجعة ، حتى لو كانت فظيعة ، من أن تعيش مع المجهول ، ولا تحاول حتى تجربة شيء ما.

لذا ، في الأسبوع الماضي عندما دخلت إلى LCBO في Lindsay ، أونتاريو (والتي كانت دائمًا ممتلئة بالمناسبة ، حيث رأيتها هي LCBO الوحيدة لنصف قطر مائة كيلومتر على الأرجح) للتحقق مما إذا كان التحديد قد تغير خلال أسبوع القراءة الخاص بي ، لقد لاحظت أن Boris Organic كان معروضًا للبيع مقابل 1.95 دولار. اعتقدت أنه إذا لم أكن لأستغل هذه الفرصة لتجربتها ، فلن أفعل ذلك أبدًا. لذلك ، التقطت اثنين. أنا أشرب حاليًا أول شراب لي وأنا أكتب هذا.

على أي حال ، في المراجعة. بوريس أورجانيك بيرة صلبة. إنه مشابه جدًا لـ Mill Street Organic. إنه ليس لذيذًا بشكل خاص ، لكنه يعوض ذلك بقدر كبير من التفاصيل الدقيقة. رأس الجعة (يجب سكب هذا بسرعة) ليس بارزًا بشكل خاص ، لكنه يظل لفترة من الوقت ويشكل دانتيلًا لطيفًا حول حافة الزجاج. هناك قدر كبير من الكربنة أيضًا. الرائحة خافتة جدًا ، لكنها حلوة ومنعشة. النكهة مليئة بالقفزات المميزة والشعير ، ولكن مع بقايا الذرة والقمح مع مذاق خفيف وناعم.

بشكل عام ، تجربة مرضية. بيرة عادية ، لا شيء متطور ، ولكن بنكهاتها الفريدة. سأكون راضيا عن شرب هذه الجعة مرارا وتكرارا. إنه ليس مليئًا بالنكهة حقًا ، ولكنه نكهة لن أشعر بالملل منها. بالإضافة إلى أنه & # 8217s عضوي ، والذي يحصل على نقاط بالنظر إلى أنه يمكن أن يستغرق ما يقرب من ضعف الوقت اللازم لإنتاج بيرة عضوية مقارنة بالبيرة العادية المصنوعة من نفس المكونات بالضبط. حتى في ظل هذه الظروف الأكثر صعوبة ، لكل من النباتات والمزارعين المعنيين ، فإن المنتج النهائي يتطلب بالتأكيد بعض الإعجاب.

شراب رائع في أي وقت. بطريقة ما ، عندما أشربه أشعر أنني يجب أن أكون في Apple Orchard.


يُصنع Port Jeff Brewer أول بيرة مع القفزات المزروعة محليًا

كل بيرة داخل محفظة منتجاتها ، على الرغم من تخميرها باستخدام وصفة مختلفة ، إلا أنها تمتلك القفزات ، وهي مكون ضروري يوفر المرارة لتحقيق التوازن بين خصائص الشعير والروائح المرغوبة والحفاظ على الجودة. ومع ذلك ، تم تخمير بيرة واحدة فقط من القفزات الرطبة المزروعة في لونغ آيلاند من أول حصاد لمزرعة كوندزيلا في أوائل أغسطس: Fresh Hop Ale.

قامت شركة Port Jeff Brewing Company بتخمير دفعتين من Fresh Hop Ale ، وهي عبارة عن بيرة حلوة وشاحبة تحتوي على المحصول الأولي لمزرعة Wading River في 13 أغسطس. من القفزات الكاملة الزهرية المحببة أو المجففة ، ويجب استخدامها على الفور تقريبًا (هذا الأخير قابل للاستخدام على مدار العام). تم انتزاع حزمة شركة Port Jeff Brewing Company يدويًا قبل ساعتين من تخميرها.

قال مايكل فيلبريك ، مالك ومدير الجعة لشركة Port Jeff Brewing Company: "هذا ضخم بالنسبة إلى Long Island لأنه حتى الآن ، كانت المكونات المحلية التي تستخدمها مصانع الجعة لدينا هي أساسًا المياه والشغف". "استخدام القفزات من لونغ آيلاند يرفع المستوى المحلي إلى مستوى جديد. فالناس لا يدعمون البيرة فحسب ، بل يدعمون الزراعة المحلية أيضًا."

فيلبريك ، الذي يحصل على عسل زهور برية عضوي من مزرعة كوندزيلا (العسل ، الذي تنتجه مزرعة ساوث باوز في مانورفيل ، يستخدم لتحضير بورت جيف بورتر) ، ظل على اتصال مع جون كوندزيلا بشأن محصوله الذي تبلغ مساحته فدانًا واحدًا منذ زراعته في مارس 2011. مثل حصاد القفزات اقترب - تقليديا بين منتصف أغسطس وأوائل سبتمبر - اختار كوندزيلا موعدا وأبلغ فيلبريك ، الذي ابتكر "وصفة أساسية مع الشعير الكريستالي والبيلسنر ، لوضع كل الاهتمام على القفزة".

في 10 أغسطس ، قبل الساعة 10 صباحًا ، تم انتزاع القفزات بواسطة Condzella ، وتأمينها بواسطة Philbrick ، ​​واستخدمت لتحضير Fresh Hop Ale.

قال فيلبريك: "عليك أن تستخدم القفزات الطازجة على الفور ، عندما تكون الزيوت والنكهات الطبيعية للزهور في أعلى مستوياتها". "كنا مستعدين للشرب في الصباح الذي اخترناه".

على الرغم من رضاء Philbrick عن ملف Fresh Hop Ale الودود ("إنه عرض رائع لقفزة شابة ويسهل شربها حقًا ،" كما قال) ، إلا أنه يتوقع خصائص النكهة المتطورة للمحاصيل القادمة ، وبالتالي الدفعات القادمة.

قال فيلبريك ، الذي يخطط لاستخدام نفس الوصفة لعام 2013 ، للمقارنة: "سيكون من المثير للاهتمام حقًا أن نرى كيف سيكون مذاق البيرة العام المقبل ، حيث أن الحقل أقدم وأكثر نضجًا". "ما زلت سعيدًا حقًا بفرصة أن أكون أول صانع جعة يستخدم قفزات مزرعة كوندزيلا. إنه لشرف كبير."

ظهرت شركة Port Jeff Brewing Company Fresh Hop Ale لأول مرة في عشاء البيرة المكون من خمسة أطباق في مصنع الجعة في The Lark Pub & amp Grub في نورثبورت في 28 أغسطس.

دع Patch يوفر لك الوقت. احصل على قصص محلية مثل هذه يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد أو هاتفك الذكي كل يوم من خلال نشرتنا الإخبارية المجانية. تسجيل بسيط وسريع هنا.


لامبيكس: بيرز ذهب وايلد

يميل العديد من محبي النبيذ إلى التفكير في البيرة كشيء مترابط ، تمامًا كما يبدو الفن الحديث أو موسيقى الراب متشابهة لأولئك الذين يختارون عدم احتضان هذه الموضوعات. يمكن للخبراء أن يتذمروا لساعات على الفروق الدقيقة بين مزارع الكروم المجاورة في موري سانت دينيس وشامبول موسيني ، لكن البيرة؟ طالما أنه بارد & # x27s.

لأكون صريحًا ، هذا & # x27s موقف عمى ويجب ألا يكون مصدر إلهام للفخر. هل تأكل اللحوم فقط ولا تجرب السمك أبدًا؟ كلنا نعرف أشخاصًا مثل هؤلاء ، ونضحك عليهم. لكن الناس الذين يشربون النبيذ فقط وفازوا & # x27t لمس البيرة؟ أنها & # x27re تعتبر متطورة. إسمح لي بينما أنا ضحكة مكتومة.

الآن ، لا أهاجم التفضيلات هنا ، فقط رفض النظر في البدائل. إذا كنت قد استكشفت البيرة وقررت أنها ليست مناسبة لك ، حسنًا ، فأنا أحمص عقلك المنفتح. ولكن إذا كنت قد نفتت أنواعًا من البيرة إلى أجزاء غير معروفة ، فلدي اقتراح جذري: خذ الوقت الكافي للبحث عن بعض أنواع البيرة من بلجيكا وجربها وأخبرني ما إذا كانت هذه ليست معقدة ومميزة مثل العديد من أنواع النبيذ الفاخرة.

ما الذي يجعل هذا متطرفًا؟ حتى الكثير من شاربي الجعة يعرفون القليل عن بيرة لامب. ربما تكون البيرة الأكثر غرابة حولها ، مصنوعة حقًا بالطريقة القديمة. ليس من السهل العثور عليه على الإطلاق. سيكون عليك على الأرجح البحث عن متجر متخصص في أنواع البيرة الرائعة في العالم ، لكنني أؤكد لك أنه يستحق كل هذا الجهد.

تعد مصانع الجعة الحديثة اليوم بيئات مطهرة بشكل عام حيث يسعى صانعو الجعة إلى السيطرة المطلقة على كيمياء التخمير. يمكنك تخيلهم في معاطفهم المختبرية ، واختيار السلالات المناسبة من الخمائر المحضرة علميًا لخلق النكهات والروائح الدقيقة التي يرغبون فيها. لكن بيرة لامب تصنع كما كانت منذ قرون قبل باستور ، عندما بدت عملية التخمير معجزة وليست رد فعل متحكم فيه. بدلاً من إدارة التخمير ، يترك صانع الجعة اللامبي ذلك للطبيعة. الخمائر البرية ، جنبًا إلى جنب مع أي شيء آخر في الهواء ، ترعى الخمور في طريقها إلى البيرة ، وتحويل سكريات الشعير والقمح إلى كحول ، وتنتج بيرة رائعة ، وأجرؤ على القول ، تشبه النبيذ.

شرع قسم الطعام ولوحة التذوق # x27s مؤخرًا في رحلة لامبريك. انضم إلينا مع فلورنس فابريكانت ضيفان ، توني فوردر ، الناشر المشارك ومحرر مجلة Ale Street News ، وهي مطبوعة للمستهلكين ، وجيسون بيزمين ، الساقي ومدير Cafe d & # x27Alsace ، وهو مطعم الألزاسي في الجانب الشرقي العلوي الذي يقدم قائمة بيرة واسعة النطاق. لقد جربنا 25 نوعًا من البيرة يطلقون على أنفسهم اسم lambic ، وإذا كان هذا يبدو كما لو أنني أتحوط قليلاً حول هذه البيرة ، فهذا لأنني كذلك.

تقليديا ، lambic هو نمط من بيرة القمح ، مصنوعة من مزيج من الشعير المملح والقمح غير المملح. يتم إضافة القفزات ليس من أجل المرارة ، كما هو الحال في العديد من أنواع البيرة ، ولكن لتعمل كمادة حافظة. يتخمر المشروب في براميل ، مثل بعض الأمثلة على ذلك المشروب المخمر الآخر ، ويتطور إلى بيرة جافة تقريبًا حامضة مع حموضة طازجة وحيوية وفطيرة جذابة. مع تقدم الشراب في السن ، ينضج ويأخذ تركيبة غنية بطعم الفواكه.

نادرًا ما ترى حيوانات لامبريكية مستقيمة. بشكل عام ، يتم خلط لامبريكين صغار وكبار السن ، والنتيجة تسمى gueuze (وضوحا GURZ-uh). تميل الخلطات التي يهيمن فيها اللامبي الصغير إلى أن تكون متألقة تقريبًا في نكهاتها النقية اللاذعة والجافة المدخنة تقريبًا وهي منعشة بشكل رائع ، على عكس شامبانيا بلان دي بلانك الصغيرة جنبًا إلى جنب مع بعض ساوفيجنون بلان. يتطور gueuze الأكبر سنًا إلى فواكه جافة معتدلة وشفافة تقريبًا مثل ما قد تجده في blanc de noirs Champagne. يتسبب المزيج بين كبار السن والشباب في عملية تخمير ثانية في الزجاجة ، تمامًا كما هو الحال في الشمبانيا ، مما ينتج عنه كربوناتها الهشة.

يبدو أن رقم 2 gueuze ، Lindemans Cuvée René ، كان كثيرًا في مدرسة gueuze المسنين ، مع روائح التوت الرائعة التي تمتزج مع نوع من الترابية. كان لدينا gueuze رقم 1 ، كانتيلون العضوي ، يحتوي على عنصر لامب منعش أكثر شبابًا ، يمكن اكتشافه في حافة الحمضيات.

تقليد قديم في وادي سيني في بلجيكا ، مركز إنتاج لحم الضأن ، هو نقع الفاكهة في البيرة ، وغالبًا ما يكون الكرز لإنتاج الكريك ، أو توت العليق لصنع فرامبوا. تجدد الفاكهة التخمير حيث تلتهم الخميرة في الشراب السكر في الفاكهة. والنتيجة هي بيرة من النكهات القاسية والمخترقة للجفاف حيث يبرز جوهر الفاكهة في مشهد من النكهات المريرة والمعدنية والترابية.

كان Cantillon Lou Pepe Kriek ، وهو حيوان خروف عتيق غير عادي ، رائعًا. مثل اللون العنابي الأحمر الجيد ، يبدو أنه يتغير باستمرار في الزجاج. كان عطر Hanssens Oude Kriek ناعمًا ، وربما مع قليل من الحلاوة ، ومع ذلك كان له أيضًا تعقيد مرحب به ، كما فعل Drie Fonteinen ، الذي كان يتمتع برائحة مميزة من الكرز الحامض والفروق الدقيقة المعدنية الحامضة. كان Boon Framboise متوازنًا جيدًا بين الفانك والفاكهة.

تصنع هذه الحيوانات التقليدية مع العديد من الفواكه الأخرى أيضًا. حتى أن كانتيلون يصنع واحدة استفزازية تسمى Vigneronne ، مع عنب المسقط ، الذي يتميز بفاكهة رائعة وجافة ولاذعة.

الآن هنا & # x27s الجزء اللاصق ، والسبب الذي جعلني أقوم بالتحوط من قبل في تسمية كل هذه الجعة اللامبية. كما هو الحال في أي مجتمع من المصلين المتحمسين ، يحتدم الجدل الجاد حول ما يشكل بيرة لامبانية أصلية. يركز هذا النقاش على الأسلوب الأكثر شيوعًا ، والذي اخترق سوق البيرة وصولاً إلى مستوى الأطعمة الجاهزة. أنا & # x27m أتحدث عن بيرة الفاكهة اللذيذة ، والتي غالبًا ما تحيد عن الأساليب التقليدية عن طريق إضافة عصير أو شراب الفاكهة إلى المشروب ، مما ينتج عنه بيرة حلوة ، وأحيانًا متخمرة.

في صنع هذه الجعة الحلوة ، يقال إن بعض صانعي الجعة يستخدمون الخميرة المحضرة بدلاً من ممارسة التخمير التلقائي - وهو المعيار القياسي لبيرة لامب. تظهر أسئلة أخرى ، حول أي مصانع الجعة تقوم ببسترة وتصفية البيرة الخاصة بها ، وأيضًا no-no & # x27s ، والتي تمزج في الواقع نسبة صغيرة فقط من لحم الخروف في البيرة المنتجة بشكل تقليدي ، بدلاً من استخدام بيرة لامب فقط. إن غموض لوائح البيرة البلجيكية يسمح لمصنعي البيرة باتباع هذه الاختصارات ، كما يقول تيم ويب ، مؤلف & quotGood Beer Guide to Belgium & quot (Gardners Books ، 2005).

لرفع كأس ، على سبيل المثال ، من De Troch Apricot Chapeau ، بيرة حلوة ولكن لذيذة ، هو الدخول إلى عش الدبابير & # x27 لعشاق البيرة المتعصبين الذين يتساءلون عما إذا كانت هذه البيرة مؤهلة لتكون لامبيا. يستخدم De Troch ، على سبيل المثال ، عصير الفاكهة لإضفاء نكهة على مشروبه. على الرغم من أن السيد فوردر تساءل عن مستوى حلاوته ، إلا أننا وجدناها جذابة للغاية ، مع نكهة الفاكهة الحارة والمكسرة.

بقدر ما أحببنا بيرة المشمش ، كان لكل من Van Honsebrouck St. و Cassis من Lindemans ، صانعو فرامبويس و kriek الشهير ، والذي يمكنك أن تجده أحيانًا في ركن الوجبات الجاهزة ، كان لديهم توازن لم نجده في بيرة الفاكهة الحلوة الأخرى.

هل يوجد مكان لهذه المشروبات الحلوة؟ بالطبع. يمكن أن تكون لذيذة.

هل يجب أن يطلق عليهم اسم لامبيون؟ سأقول فقط أن المشروبات الحلوة لا تقترب من تعقيد أو طبيعة حيوانات الحمل الجافة ، على الرغم من أنه يمكن بالتأكيد الاستمتاع بها على حقيقتها. إذا كنت تعتقد أن هذا يبدو وكأنه شخص ما يحاول تجنب نزاع بيرة داخلي ، حسنًا ، مع مثل هذه القوى الإدراكية ، فمن الواضح أنك تستحق تقدير الفروق الدقيقة في شخص رائع.

نقطة أخيرة: إنه أسهل بكثير وبأسعار معقولة تذوق أفضل أنواع البيرة في العالم من أفضل أنواع النبيذ. البيرة مثل Cantillon Organic Gueuze هي أفضل الأمثلة على أسلوبها. على الرغم من أن مبلغ 12 دولارًا قد يبدو كثيرًا بالنسبة لزجاجة من البيرة ، حتى لو كانت كبيرة ، إلا أنه ليس عند قياسها مقابل جودة معظم زجاجات النبيذ التي تبلغ قيمتها 12 دولارًا. التقليد ، terroir (إذا جاز لي أن أقول ذلك عن الجعة) ، صلة تاريخية بمصنعي الجعة في القرن السادس عشر وزجاجة فائقة. من كان يعلم ما يمكن أن يشتريه 12 دولارًا.

تقرير التذوق: فاكهي ومعقد ، سواء كان حامضًا أو حلوًا

كانتيلون العضوية جويوز
12 دولارًا ، 25.4 أونصة ، ***
مدخن وغير تقليدي ومنعش بنكهات الليمون التي تزداد تعقيدًا وفاكهة في الكوب. (شيلتون براذرز ، بيلشيرتاون ، ماساتشوستس).

Lindemans Gueuze Cuvée René
9 دولارات ، 25.4 أونصة ، ***
رائحة كثيفة من توت العليق البري ولاذع الحمضيات ، غير تقليدي ومعقد. (ميرشانت دو فين ، توكويلا ، واشنطن).

دري فونتينين أود جويوز
13 دولارًا ، 25.4 أونصة ، **
مدخن وليموني ولاذع منعش للغاية بنكهات طويلة الأمد. (شيلتون براذرز ، بيلشيرتاون ، ماساتشوستس).

Boon Mariage Parfait Oude Geuze
12.7 أوقية. **
لاذعة ، حامضة وغير تقليدية ، لكنها منعشة ومميزة وطويلة الأمد. (Vanberg & amp DeWulf ، كوبرستاون ، نيويورك)

فواكه جافة

كانتيلون لو بيبي كريك 2003
22 دولارًا ، 25.4 أونصة ، ***
أحمر ناصع مع روائح الكرز الحامض والحمضيات والشمع مع النكهات الخفية والجافة والدائمة. (شيلتون براذرز ، بيلشيرتاون ، ماساتشوستس.)

هانسنز عود كريك
13 دولارًا ، 25.4 أونصة ، *** ½
رودي ، مع نكهات الكرز الحجري والفاكهة الحامضة عالية الحموضة ، لكنها تنخفض بسلاسة. (B. United International، Chappaqua، NY)

بون فرامبواز
7.50 دولارات ، 12 أونصة ، ***
جافة ومتوازنة ومعقدة ، بها الكثير من الفاكهة والرائحة. (Vanberg & amp DeWulf ، كوبرستاون ، نيويورك)

دري فونتينين سكاربيكسي كريك
16 دولارًا ، 25.4 أونصة ، ***
أحمر داكن مع رائحة الكرز الحامض لاذع ومعادن ، مع عمق كبير من النكهة. (شيلتون براذرز ، بيلشيرتاون ، ماساتشوستس).

حلوى الفاكهة اللامبيكية

دي تروش المشمش الفاتحة
6 دولارات ، 12 أونصة ، *** ½
ذهبي ، بنكهة الفواكه المعقدة والمكسرات تقريبًا مثل البهجة التركية حلوة جدًا ولكن لا تتذوق. (نوبل يونيون تريدينج ، هيوستن)

فان هونسبروك سانت لويس فرامبواز
6 دولارات ، 12.7 أونصة ، ***
نكهات من التوت والكرز الأسود حلوة ولكن متوازنة مع نكهة لاذعة وغير تقليدية من النكهة. (مستوردون ويتن ، لورتون ، فيرجينيا)

دي تروش كريك الفاتحة
6 دولارات ، 12 أونصة ، ***
رائحة الكرز والزهور شديدة الحلاوة ولكن بحافة لاذعة تمنعها من التخمير. (نوبل يونيون تريدينج ، هيوستن)

ليندمان كاسيس
10.30 دولارًا أمريكيًا ، 25.4 أونصة ، ** ½
أحمر داكن مع نكهات فواكه حلوة ومشرقة مثل الحلوى. (ميرشانت دو فين ، توكويلا ، واشنطن).


لماذا تعتبر البيرة صحية للكبد أكثر من أنواع الكحول الأخرى

لكن باحثين من جامعة فريدريش شيلر جينا في ألمانيا وجدوا أن جميع المشروبات الكحولية لا تُصنع على قدم المساواة عندما يتعلق الأمر بصحة الكبد.

قاموا بتقسيم الفئران إلى ثلاث مجموعات. حصل أحدهم على بيرة عادية. مجموعة ثانية شربت بيرة تم تخميرها خصيصًا بدون قفزات. الثالث حصل على كحول عادي.

ابتلعت جميع الفئران ما أسماه الباحثون "نموذج الإفراط في الشرب". هذا يعادل إسقاط أربعة كؤوس في تتابع سريع.

بعد اثنتي عشرة ساعة اختبر العلماء أكباد الحيوانات. كان لدى أكباد الفئران التي شربت البيرة العادية تراكم أقل بكثير من الدهون الضارة مقارنة بالفئران التي تناولت الجعة دون القفزات أو الكحول العادي. كان لدى كلتا المجموعتين الأخيرتين نفس المستوى غير الصحي لتراكم الدهون. 3

موصى به لك: هذه الخدوش الصغيرة قد تكلفك حياتك ...
كل بطاطس مقلية يتم تناولها ، وتدخين مارلبورو ، وشرب بدويايزر يشكل خدشًا صغيرًا في الأوعية الدموية. عقود من هذه الخدوش تؤدي مباشرة إلى أمراض القلب ... لكن الاختبارات التقليدية لن تجدها. لهذا السبب يموت ملايين الأمريكيين من النوبات القلبية بدون أعراض.

اكتشف الاختبار غير الجراحي لمدة 15 دقيقة والذي يكشف عن هذه الخدوش - وأمراض القلب - قبل أي شيء آخر. يقول أحد الأطباء ، "مثل الثوم للطاهي. هذا مهم ". تم عرضه في Fox News و CBS News و Good Morning America و Today show. ومع ذلك ، ربما لم تسمع به من قبل.

انقر هنا لترى كيف يعمل وكيف تحصل عليه بنفسك.

نشر الباحثون مؤخرًا نتائجهم في المجلة إدمان الكحول والكحول. وخلصوا إلى أن القفزات في البيرة مسؤولة عن "التأثيرات الأقل ضررًا للبيرة على الكبد" مقابل شرب المشروبات الكحولية الأخرى.

وجد الباحثون أيضًا دليلًا على أن القفزات تمنع تكوين مركبات تسمى "أنواع الأكسجين التفاعلية". هذه هي أضرار خاصة لخلايا الكبد. 4

القفزات هي أزهار عشب تضاف إلى البيرة لإضفاء النكهة. كما أنها تعمل كمواد حافظة طبيعية. نوع واحد من البيرة مرتفع بشكل خاص في القفزات. يطلق عليه اسم India pale ale ، أو IPA. لها نكهة مريرة واضحة يجدها كثير من الناس منعشة.

6 المزيد من الفوائد الصحية للبيرة

الدراسة الجديدة هي الأحدث فقط التي تظهر الفوائد الصحية من شرب الجعة المعتدل: 5

  • تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وجد باحثون إيطاليون أن الذين يشربون الجعة المعتدلون لديهم مخاطر أقل بنسبة 42٪ للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • تحسين التمثيل الغذائي. وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية أوريغون أن القفزات تحتوي على مادة الفلافونويد الطبيعية الزانثوهومول. يتحكم في نسبة السكر في الدم ويقلل من زيادة الوزن.
  • منع السكتة الدماغية. وجد الباحثون في بوسطن أن الأشخاص الذين يتناولون ما يصل إلى 14 مشروبًا في الأسبوع يعانون من عدد أقل من السكتات الدماغية مقارنة بمن لا يشربون. يعتقدون أن الكحول يخفف الدم ويمنع تكون الجلطة.
  • حصوات أقل في الكلى. وجد الباحثون في فنلندا أن شرب البيرة بانتظام يقلل من خطر الإصابة بحصوات الكلى بنسبة 40٪.
  • انتعاش أسرع بعد التمرين. أظهرت دراسة إسبانية أن البيرة الباردة بعد التمرين تساعد الرياضيين على التعافي بشكل أسرع.
  • منع إعتام عدسة العين. وجد باحثون كنديون أن الجعة اليومية - خاصة الجعة أو السمينة - تزيد من نشاط مضادات الأكسدة التي يمكن أن توقف إعتام عدسة العين.

إذا كنت ستستمتع بمشروب بارد في نهاية هذا الأسبوع ، فحاول العثور على مجموعة عضوية. يمكن أن تكون البيرة التقليدية مليئة بالمكونات الاصطناعية السيئة.

تصنع البيرة العضوية عمومًا بواسطة مصانع الجعة الصغيرة. تحتوي على مكونات طبيعية بالكامل ... لا تحتوي على مبيدات حشرية أو إضافات أو مواد كيميائية أخرى. يمكننا جميعا أن نشرب على ذلك.

في صحة جيدة،

أنجيلا ساليرنو
المدير التنفيذي ، INH الصحة ووتش


دائمًا ما تغير البيرة النكهة في غضون يوم واحد من البرميل

الرجال. أنا في نهاية الذكاء بلدي. هذا هو عدد لا يحصى من البيرة التي أستخدمها في المنزل والتي اكتسبت نكهة غير مذابة في غضون 24 ساعة من وضع البرميل. بطبيعة الحال ، اعتقدت أن البراميل الخاصة بي يجب أن تكون ملوثة. لا. لقد ملأت البراميل الخاصة بي في مصنع جعة محلي قبل أسبوعين. ذاقت بشكل جيد لأسابيع. لا يمكن أن يكون البرميل أو خط التقديم.

تتذوق البيرة الخاصة بي ، قبل kegging ، مثل ملاذ من السعادة مع رائحة رائعة. أنا حرفيًا متحمس جدًا ، لأنني أعتقد ، & quot ؛ سيكون هذا هو الوقت الذي أصنع فيه أفضل بيرة تذوقتها على الإطلاق. & quot ؛ في غضون يوم واحد من الكيجينج ، يتذوقون دائمًا مثل ضمادة بدون رائحة على الإطلاق. في كل مرة. لسنوات! لا أصدق أنني لم أتخلى عن تخمير المنزل.

كنت مقتنعًا بأنني كنت أقوم بتهوية البيرة أثناء النقل ، لذلك اشتريت أغطية كاربوي ، واستخدمت ثاني أكسيد الكربون لتطهير الجزء العلوي من الدمج ، مما سمح للسيفون بصب ثاني أكسيد الكربون في براميل. تم تطهير السيفون والخرطوم بالطبع باستخدام StarSan. بعد الانتظار لفترة طويلة بما يكفي حتى تمتلئ خطوط الدمج والخراطيم بغاز ثاني أكسيد الكربون ، ووجود طبقة من ثاني أكسيد الكربون في البرميل ، ضغطت على السيفون في البيرة في الدورق. احتوى الخط على فقاعتين لبضع ثوانٍ ، وعلى الرغم من كونه إيجابيًا ، إلا أنه كان مجرد ثاني أكسيد الكربون في الخط ، فقد رفعت الخرطوم في الهواء حتى هرب كل الغاز ، وأسقطت الخط المملوء بالسائل مرة أخرى في البرميل . ظل الخط ممتلئًا بالسائل حتى اكتمال النقل.

بعد النقل ، أضفت 30psi من ثاني أكسيد الكربون إلى البرميل للحصول على ختم جيد ، وانتظرت دقيقة أو نحو ذلك ، ثم قمت بتطهير البرميل عدة مرات حتى انخفض PSI إلى حوالي 15 ، مما سمح لجميع الأكسجين (إن وجد) بالخروج.

أدرك تمامًا أنني أطلب التخمينات والتكهنات ، لكنني سئمت من إهدار خمسة جالونات من البيرة كل أم تفرغ من الوقت. هذا محبط للغاية! هل لديها أي فكرة عما يجري؟ هل سبق أن جرب أي منكم هذا وتجاوزه؟


جاهز لعيد القديس باتي & # 8217s: All Saint & # 8217s Irish Red Ale

مرحبًا ومرحبًا بكم مرة أخرى في Brew Along with Us! في هذا الشهر ، سنلقي نظرة على أسلوب بسيط مثالي لهذا الوقت من العام: Irish Red Ale! أسلوب شراب الشعير ليس معقدًا للغاية ولا أكثر من اللازم ، ولكنه بالأحرى بيرة سهلة الشرب تنخفض بسلاسة. يتم الاستمتاع بالآلات الحمراء الأيرلندية على مدار العام ، ومع اقتراب عيد القديس باتريك بسرعة ، أصبح الآن & # 8217s الوقت المثالي لتخمير واحد استعدادًا لهذه العطلة الممتعة.

قم بتجربة أي عدد من الأمثلة المتاحة تجارياً للأسلوب (مثل Murphy's ، أو Beamish ، أو Kilkenny ، أو Killian's في كل مكان) وستجد بيرة بها قوام خفيف إلى متوسط ​​خفيف قفز بدقة مع ما يكفي من القفزات الإنجليزية لجعل بيرة متوازنة. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول شخصية الشعير أو القفزات إلى الحصول على بيرة تنحرف إلى أنماط أخرى ، مثل العنبر البيرة أو الإنجليزية المريرة. وبالتالي ، في حين أنه من السهل شرب البيرة ، فقد يكون من الصعب إلى حد ما تحضيرها في بعض الأحيان.

اللغز الذي يظهر من وقت لآخر فيما يتعلق بالأيرلنديين الأحمر هو أنهم ليسوا دائمًا آلسًا. في الواقع ، يُعد Killian’s Irish Red ، أحد أكثر الأمثلة التي يمكن التعرف عليها بسهولة ، ويتم تخميره في الواقع كجعة باستخدام خميرة الجعة ودرجات حرارة التخمير. هذا مذكور بالفعل في إرشادات BJCP (برنامج شهادة Beer Judge) للأسلوب. عندما يتم تخميرها في صورة الجعة ، يجب أن تكون أنظف من نسخة البيرة ، مع عدم وجود ثنائي أسيتيل ملحوظ. حتى لو تم تخميرها كجعة ، يجب أن تكون بيرة نظيفة إلى حد ما ، لا تُعطى للإسترات المكثفة التي يمكن أن تظهرها بعض البيرة. لهذه الوصفة (وللبساطة) سنستخدم خميرة بيرة إيرلندية جيدة.

غالبًا ما يتم تحضير هذا النمط باستخدام الشعير الإنجليزي. لهذه الوصفة ، سوف نستخدم Maris Otter كشعير أساسي. Not only is Maris Otter a bit darker than domestic U.S. 2-row, it also has more of a toasted malt character, which can play well into the over maltiness of the beer. In addition, we will use some Simpson’s medium crystal malt for color, residual sweetness, body and head retention. Perhaps most important of all, we will use some roasted barley to give it not only a garnett-ruby color, but also to add a slight dry roastiness in the finish, which is characteristic of the style. You can use any roasted malt to accomplish this, but roasted barley seems to be the traditional way to go.

As far as hops go, it’s English hops all the way! As in most of the U.K., England is the predominant hop-producing country from which most of the other countries traditionally import their hops. We will do a 60 minute addition and a 10 minute addition of Fuggle and Challenger, respectively.

Check the recipe out, and brew along with us! Feel free to make changes as you see fit (I might add an ounce or two more roasted barley, for one) and let us know what you do. هتافات!

All Saint’s Irish Red Ale Recipe! (for final volume of 5.5 gallons)

المواصفات
Estimated O.G. = 1.052
Estimated F.G. = 1.012
Estimated ABV = 5.25%
Estimated bitterness = 25 IBUs

Hops
1 أوقية. Fuggle hops (4.3% AA), added at the beginning of the 60 minute boil
1 أوقية. Challenger hops, added with 10 minutes left in the boil

خميرة
1 to 2 packs (or make an appropriate starter) Wyeast 1084 Irish Ale, or 1 to 1.5 packs Safale S-04 dry yeast.

Brewing Process

  • Mash at 152F for 60 minutes. Proceed with boil as normal.
  • Chill to 65F, pitch yeast and ferment at 65-66F for two weeks.
  • A secondary fermentation for one week to improve clarity is optional.

Extract Version: Replace the Maris Otter malt with 6 lbs of light dry malt extract. Steep the specialty grains (Simpson’s medium crystal and roasted barley) at 150-155F for 30 minutes using a muslin grain bag. Remove the bag, allowing the grains to drain into the boil kettle. Turn off the flame and dissolve the extract in the kettle. Turn the flame back on, bring to a boil and proceed as normal.

5 responses to “Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale”

Brewed the all grain version of this beer. Went to the store and no one had heard of this recipe. Waited while it got all bagged up. Fermented with Irish Ale from wyeast. Should be done this weekend. I will update with how it turned out.

Robert but to ask how was your 2nd attempt… Or did you nail the recipe

Back with an update. The beer is very close to a light brown instead of a red. Hop bitterness is more than you would have expected. All in all I give the recipe a 3/5 for the all grain version. In the end the beer was good, hit most of the flavor profiles. Problem came to the bitterness overpowering the malt.

Thanks for the feedback! It is really hard to get that characteristic red color in an Irish Red, and sometimes they end up a little more brown than red. It might have been a bit much to add that second ounce of Challenger, but everything lined up in Beersmith pretty well. That being said, a lot of Irish reds will only have bittering additions and no flavor/aroma hops. I hope you enjoy the rest of the beer, even if it is bitter. هتافات!

Enjoyed every drop. The keg just ran out last night in fact. It was pretty popular.


Apparent حقيقة
Original Extract: 12.41 P 12.41 P
Terminal Extract: 2.36 P 4.25 P
Attenuation: 81% 65.7%
% by Volume % by Weight
الكحول: 5.4% 4.2%
وزن سعرات حراريه
الكحول: 15.1 g 104.2
الكربوهيدرات: 14.9 g 56.5
بروتين: 1.0 g 4.2
Total Calories
164.8

American 2-row

Yields a slightly higher extract than Six Rox brewers Malt. Tends to give a smoother, less grainy flavored beer. Some brewers claim they can detect a significant difference in flavor. Lower protein and will yield a lower color than Six-Row Brewers Malt

Belgian Biscuit

Warm baked biscuit flavor and aroma. Increases body. Use in Belgian beers.

White Wheat Malt

Weizens. Improves head retention in all beers. Contributes spicy flavor. Protein rest required.

Belgian Aromatic

Imparts a big malt aroma. Use in brown ales, Belgian dubbels and tripels.

Honey Malt

Nutty honey flavor. For brown ales, Belgian wheats, bocks and many other styles.

White Table Sugar (Sucrose)

Common household table/baking sugar. Lightens flavor and body of beer. Can contribute a cider-like flavor to the beer if not cold-fermented or used in large quantities.

بيرل

Used mainly for its minty bittering and good green hop aromas in all non-pilsener lagersand wheats. Aroma is pleasant and slightly spicy

Ahtanum

Good for lagers, american ales, Floral. citrus, sharp and piney.

Ahtanum

Good for lagers, american ales, Floral. citrus, sharp and piney.

كريستال

Mild. 'Noble'. Used mainly for its aroma which is mild and pleasant.


Why brewing small beer batches?

You don’t want this, do you?

Gallon kits are tailored for urban enthusiasts who live in apartments that could hardly host a full-sized kit

You don’t want to lift a 50lb (25 kg) container loaded with beer and have to store it the rest of the time along with 50 bottles

Typical 5-gallon kits are complicated and ugly, most of the time based on malt extract (at least for the first batch), they dumb down the fun steps too much and focus on unnecessary ones that have limited consequences on the taste of your beer, disappoint brewers by often ending up with 5 gallons of undrinkable beer and don’t incite a cooking-like improvisation-based approach of brewing

For all these reasons, gallon brewing is a genuine revolution that opens craft beer making to many people, including a more urban population, by making it more fun, less heavy, better looking and more manageable

What is so cool about all-grain beer brewing?

As opposed to traditional starter kits, which mostly consist in diluting malt extract in boiling water, gallon brewing kits allow to jump straight to all-grain brewing, which is the utmost brewing method, the same used in professional breweries, and takes brewers through all the steps of extracting sugars from actual barley grain themselves

After a first batch, following a recipe to the letter, you will have figured out the basic principles of all-grain beer brewing and want to start improvising your own recipes. More about this here Create small batch beer recipes
Thanks to small batches, beer brewing resembles more to cooking, with all the improvisation and personal touch that cooking allows

What’s wrong with malt extract kits?

If you ever tried a traditional brewing kit based on malt extract (which comes in cans and looks like caramel), you very likely ended up with a kind of soft drink with a remote taste of beer and huge Coke-like bubbles

This is because malt extract kits come with poor instructions, old yeasts (if not dead) and bottling instructions that cause oxygenation

Most of all, malt extract kits start very late in the brewing process, all you have to do is basically to dilute malt extract and bottle the beer, you don’t go through the most interesting and creative steps of extracting sugars from actual grain yourself

On top of taking huge space and being hard to handle, 5-gallon kits often leave the brewer with 50 bottles of undrinkable beer and a very bulky tank you don’t know where to store

Finally, you can’t try new recipes so often

Why a glass fermenter?

Glass fermenters have all possible advantages:

They don’t release any chemicals into your beer

They don’t host bacterias in microcracks

They are transparent, so you can observe (and learn) everything that’s going on in your beer during fermentation

Can you make good beer?

بالتأكيد!
You can make beer that both tastes better and has more body than many commercial beers as you have total control on the ingredients you put in your beer and can use some that are too expensive for commercial production, typically honey and maple syrup

You control the quality of everything you put in your beer and can make it fully organic for example. More info on How to brew organic beer

There’s no limit to creativity as all-grain brewing starts from the very first steps of brewing and allows to include any ingredient to your batch such as lime peel or non-fermentable sugars

All-grain brewing allows to create beer with a foam head that holds for long (head retention) thanks to the better control on all stages of the brewing process

Is it difficult?

Not at all
The beauty of this new approach, based on small all-grain batches, is that it basically gets rid of all the unnecessary/complicated steps like adjusting water pH, mash steps, rehydrating yeast and so on, while focusing on the most fun ones that give more control on the final taste of your beer by starting a few steps earlier in the brewing process
Beer brewing has never been so easy and interesting and it’s now all-grain!

How much does it cost?

A kit costs $40 and that’s all you will need
It comes with all the ingredients for your first brew: malt, hops, yeast, sanitizer

For further batches, you will either keep relying on ready mixes (not fun) or compose your own recipes (super easy) and gather the ingredients yourself (fun, about 10 bucks)
We have detailed information on How to create beer recipes

Beer brewing is basically a poor man’s hobby and expenses never go through the roof, except if you start getting some semi-pro equipment for larger batches
Most of all, it’s such a consuming passion that any cost factor will quickly disappear from your mind and all you will care about will be to get the best possible stuff

Why should you read this website?

It provides solutions to many details still unclear in instructions coming with 1 gallon brew kits such as the Brooklyn Brew Kit, as well as additional hints learnt by a total newbie through experience and reads

It’s the only resource solely dedicated to small batch beer brewing

It also provides information to Europeans who want to get into gallon/small batch brewing without access to all-inclusive kits
We have infos on How to build the kit yourself


شاهد الفيديو: رد الدكتور عمر على ان البيره مش حرام (شهر اكتوبر 2021).