وصفات جديدة

بوبلانو محمص وكابر صلصا

بوبلانو محمص وكابر صلصا

مكونات

  • ¼ بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • كوب بقدونس طازج مفروم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • شواية حرارية. اشوي الفلفل الحار على ورقة خبز مقاومة للفروج ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونها إلى الأسود في البقع وتتقرح في كل مكان ، 5-7 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء صغير ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، واتركيه لمدة 10 دقائق. قشر وبذور وقطع تشيلي خشن ؛ ضع في وعاء صغير.

  • سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وطهي الكبر وبذور الكمون مع التحريك حتى يصبح المزيج رائحته ونبات الكبر ، حوالي 30 ثانية.

  • إزالة القشر واللب الأبيض من الليمون. قطعيها إلى شرائح رفيعة وأزيلي البذور. يُضاف إلى الوعاء مع الفلفل الحار مع مزيج البصل والبقدونس والكبر ؛ يتبل بالملح والفلفل.

، صور كريستينا هولمز

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 172 دهون (جم) 18.2 دهون مشبعة (جم) 2.5 كوليسترول (ملجم) 0 كربوهيدرات (جم) 4 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 0.5 صوديوم (مجم) 68 تعليقات

تفحم بوبلانو وكابر الصلصا - وصفات

وصفة
يصنع 3 أكواب
إجمالي وقت التحضير والطهي: 30 دقيقة

زيت الزيتون
2 رطل طماطم
1 متوسط ​​كبير الفلفل الحار بوبلانو (حوالي أوقية)
1 وسط الفلفل جالابينو (حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة مفرومة ناعماً)
3/4 كوب بصل بني مقطع ناعم
1/3 كوب طازج مفروم ناعم الكزبرة
عصير 1-1 / 2 ليم
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا والسكر حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت وغطي صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون. نرش الملح والفلفل ونتركه جانبا.

استخدم سكين تقشير لإزالة قلب الطماطم وتقطيعها إلى نصفين. ثم قطع "X" على الجانب الدائري من كل نصف. قطع فقط بما يكفي لقطع الجلد. ضعي الطماطم على الجانب المسطح لأسفل على صينية الخبز. تحمص الطماطم في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصدر الأزيز وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، ويبدأ الجلد في الانسحاب بعيدًا عن علامة "X" ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أخرجي الطماطم من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق على الأقل. شغل الشواية.

بمجرد أن تبرد الطماطم بدرجة كافية لتلمسها ، يمكنك بسهولة استخدام يديك أو الجانب الباهت لسكين التقشير لإزالة القشرة كل نصف. يمكنك الآن تقطيع الطماطم جيدًا وإضافتها إلى وعاء خلط متوسط ​​الحجم. استخدم ملعقة لكشط أي قطع بنية من الطماطم وأي زيت زيتون متبقي من صينية الخبز وأضفها إلى الوعاء. ضع القشرة في مصفاة صغيرة واستخدم ظهر ملعقة صغيرة لتصريفها في الوعاء أيضًا.


لتحميص فلفل البوبالانو والهلابينو: قم بتقطيعهم إلى نصفين ، ثم قم بإزالة جميع البذور ، ثم ضع جانبًا مستديرًا للأعلى على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. ضعهم مباشرة تحت الشواية حتى يتفحم القشر بشكل متساوٍ ، حوالي 3 دقائق. أخرجها من الشواية ثم لفها بورق القصدير الذي قمت بشويها عليه ، مع ترك ما لا يقل عن بضع بوصات من الهواء بالداخل. دعهم يطبخون بهذه الطريقة لمدة 5 دقائق. استخدم يديك أو الجانب الباهت من سكين التقشير لإزالة الجلد. يُفرم الفلفل المقشر ناعماً ويوضع جانباً.

أضيفي الفلفل المشوي المقطّع إلى الطماطم مع البصل والكزبرة وعصير الليمون. يتبل بسخاء بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من السكر (سيعتمد ذلك على حلاوة الطماطم).


  • 2 كوز ذرة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 فلفل بوبلانو
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة
  • نصف ليمونة معصورة
  • ملح كوشير للتتبيل
  • فلفل أسود مطحون طازجًا للتتبيل

يُدهن الذرة بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل.

ضع الذرة والبوبلانوس على الشواية الساخنة. اطبخي حتى تتفحم كل الجوانب قليلاً. أخرجه من الشواية. نترك الذرة جانبا لتبرد. لف الببلانوس في غلاف بلاستيكي واتركه على البخار لمدة 10 دقائق. بمجرد الطهي على البخار ، قشر القشر وقطّع الفلفل إلى مكعبات. قطع حبات الذرة من قطعة خبز.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الفلفل الأحمر والبصل الأحمر والكزبرة. يتبل بالملح والفلفل. نضيف الذرة والبوبلانوس ونخلط جيداً ونسكب عصير الليمون فوق جميع الخضار.


33 أفضل وصفات الصلصا

سواء كنت ترغب في تناول بيكو دي جالو الطازج أو تناول وجبة غواجيلو المدخنة ، فإن هذه الصلصات ستعزز سندويشات التاكو والبيض والنقانق وغير ذلك الكثير.

إليزابيث هيرلي تبهر في ثوبها الشفاف بعد أيام من بلوغها 56 عامًا: & # x27 Goddess & # x27

كان النجم الإنجليزي رؤية باللون الأصفر فيرساتشي.

تجري أمازون تخفيضات هائلة في نهاية هذا الأسبوع - إليك النقاط البارزة ، بدءًا من 4 دولارات فقط

وفر الكثير على Nintendo و Apple و Xbox و Sony - وفر ما يصل إلى 90٪!

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

لقد أسقطت Walmart للتو حمولة شاحنة من صفقات نهاية الأسبوع المذهلة - وفر ما يصل إلى 80 بالمائة!

لا ينبغي تفويت هذه الصفقات ، بدءًا من أجهزة التلفاز وسماعات الرأس ووصولاً إلى فراغ الروبوت ومكواة الكيرلنج.

تلتقي كيت ميدلتون وجيل بايدن للمرة الأولى - وكان بإمكانهما الاستمرار في الحديث لساعات

تحدث الزوجان عن شغف مشترك - تنمية الطفولة المبكرة - & quot؛ كان يمكن أن يستمر لساعات! & quot

كن ذكيًا قبل Prime Day: هذه المقابس الذكية ذات التصنيف الأعلى معروضة للبيع مقابل 6 دولارات فقط في الوقت الحالي

قم بتشغيل التلفزيون دون النهوض من على الأريكة بهذه المقابس الذكية.

ميلاديابدأ في التحدث بلغة جديدة في 7 أيام فقط

كل ما تحتاجه هو هاتفك.

بطاقة تقرير المدرسة: تواجه ولاية إنديانا بشأن اللقاح ردود فعل عنيفة ، وبعض الولايات تجعل الأقنعة في المدارس اختيارية تأتي في الخريف

تثير متطلبات لقاح جامعة إنديانا و # x27s الاحتجاجات وتجعل العديد من الولايات سياسات القناع اختيارية في المدارس تأتي في خريف عام 2021.

تحتفل إليزابيث هيرلي بعيد ميلادها السادس والخمسين مرتدية قميصًا قصيرًا وجينًا قصيرًا

إليزابيث هيريلي هي إلهة عيد ميلاد.

جادا بينكيت سميث تحاول التبخير المهبلي على & # x27Red Table Talk. إليكم سبب عدم توصية الخبراء بذلك.

استكشفت نساء & quotRed Table Talk & quot ، الممارسة القديمة لتبخير المهبل هذا الأسبوع. هنا & # x27s ما يعتقده الخبير في الممارسة القديمة

كاثرين فوستر تشارك صورة الرضاعة الطبيعية: & # x27 سوبر ماما! & # x27

عار صوفي تيرنر لامتلاكها عضلات بطن بعد الولادة

تحظى صوفي تيرنر بالملاحظة على Instagram - ليس من أجل ملابسها الصيفية القاتلة - ولكن من أجل عضلات البطن ، والتي أطلق عليها المستخدمون اسم & quotunhealthy & quot ومثيرة للإعجاب بالنسبة للأم.

توفر أم كونيتيكت هذه دولارات كبيرة في وول مارت باستخدام هذه الحيل الستة السرية للغاية

تحب Kallie Branciforte شيئين: توفير الوقت والمال. لقد طلبنا منها مشاركة أفضل ما لديها من حيل لشراء الصفقات.

تفتح مارغريت تشو حول هويتها LGBTQ: & # x27 أنا بالتأكيد ما زلت أشعر وكأنني غريبة & # x27

تقول مارجريت تشو ، 52 عامًا ، إنها غالبًا ما تشعر أنها لا تتناسب مع المعايير التقليدية لمجتمع LGBTQ.

& # x27 ترى نتائج فورية & # x27: أمازون تقدم تخفيضات ليوم واحد على مبيضات الأسنان الأعلى تصنيفًا - بخصم يزيد عن 40 بالمائة

احصل على ابتسامة أكثر بياضًا ، في الوقت المناسب تمامًا لتلك الصور بعد الإغلاق!

سيمون بيلز تكرّم مجلة Health وتتحدث عن التمثيل والصحة العقلية: "التمثيل مهم"

سيمون بيلز فقط لا يمكن إيقافه!

آشلي جراهام تحتضن إبطها المشعر: "إنه جسدي & # x27

النموذج البالغ من العمر 33 عامًا مشعر وغير منزعج.

أنا & # x27m مالك حيوان أليف ، وقد أزال جهاز تنقية الهواء بسعر 40 دولارًا للبيع كل رائحة غير تقليدية - احصل عليه من أمازون

حصل جهاز تنقية الهواء Partu HEPA على أكثر من 18000 تقييم من فئة الخمس نجوم من أصحاب الحيوانات الأليفة والمدخنين وغيرهم.

نجمة TikTok ياسمين تشيزويل تتحدث عن كيف أتقنت أسلوب مارلين مونرو وتسريحة شعرها القديمة وشفتها الحمراء

أوضحت المؤثرة على وسائل التواصل الاجتماعي ياسمين تشيزويل سبب توجهها لقناة مارلين مونرو لعدد لا يحصى من متابعيها وكيف أتقنت تسريحة شعرها القديمة.

هيلينا كريستنسن ، 52 عامًا ، ترتدي ثوب سباحة عميقًا لإعادة إنشاء الصورة القديمة

تعيد Helena Christensen #ThrowbackThursday بإعادة إنشاء صورة ملابس السباحة التي التقطها النموذج قبل ثلاثة عقود.

باراك أوباما يمتدح ابنتيه ساشا وماليا: "إنهما لا يهتمان فقط بإحداث الضجيج"

يثني باراك أوباما على بناته لمشاركتهن في احتجاجات Black Lives Matter ، ويشير إلى أن ساشا البالغة من العمر 19 عامًا وماليا البالغة من العمر 22 عامًا أكثر حكمة بكثير وأكثر تطوراً وموهبة مما كنت عليه في مثل هذا العمر.

Leyna Bloom ، أول امرأة عابرة بالألوان في قضية ملابس السباحة Sports Illustrated: "يجب أن أتأكد حقًا من أنني لست الأخيرة".

Leyna Bloom هي أول امرأة متحولة جنسياً تظهر في إصدار Sports Illustrated Swimsuit. تتحدث عن التمثيل وكونها الأولى.


  • 1 رطل من طماطم روما ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من فلفل الهالبينو
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم
  • 1/2 بصلة بيضاء متوسطة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج (حوالي نصف ليمونة)
  • سكر حسب الرغبة

سخن الفروج. توضع الطماطم ، مقطعة لأعلى ، على صينية خبز مقشرة ورشها بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة ملح. أضف الهالبينو والثوم والبصل إلى صينية الخبز. ضعي ورقة الخبز في الشواية واطهيها حتى تصبح الطماطم والهلابينوس والثوم والبصل اسودًا قليلاً ، حوالي 20 دقيقة ، وتقليب الهالبينو والثوم في منتصف الطريق. أخرجيها من الشواية واتركيها حتى تبرد بما يكفي لحوالي 10 دقائق.

ينبع وبذور الهالبينو وقشر الثوم. انقل الطماطم والهلابينو والثوم والبصل إلى وعاء عمل محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يفرم ناعماً.

انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يضاف عصير الكزبرة والليمون. يتبل بالملح والسكر حسب الرغبة. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.


صلصة مول

قطعي الطماطم من المنتصف بالطول. لا تقشرهم قبل أو بعد التحميص. قطّع البصل إلى قطع بسمك 1 بوصة. تحمص الطماطم والبصل وفصوص الثوم في مقلاة غير مدهونة حتى تتبقع باللون البني. نرفعها من المقلاة وتوضع في وعاء كبير. اجلس جانبا.

تُضاف حبوب الكاكاو إلى المقلاة وتُشوى حتى تفوح رائحتها ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم تُرفع من المقلاة وتُلف في منشفة وتُترك جانباً لتبرد قليلاً. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قم بإزالة الغلاف الخارجي والجلد. نضيف بعد ذلك بذور الكزبرة وبذور اليانسون والبيبيتاس وبذور الفلفل الحار والفلفل والقرنفل وبذور السمسم والقرفة إلى المقلاة ونشويها حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة تقريبًا. انقله إلى الوعاء.

أضف نصف كوب زيت إلى المقلاة. عندما يسخن الزيت ، اقلي التورتيلا ، ثم شرائح البوليللو حتى تصبح التورتيلا مقرمشة وشرائح البوليللو ذهبية. أزلها وصفيها على منشفة ورقية. تقلى شرائح لسان الحمل حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. أزلها وصفيها. اجلس جانبا.

اقلي الفول السوداني واللوز والزبيب لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. استنزاف على منشفة ورقية. اقلي حبوب الكاكاو حتى تتحول إلى لون أغمق قليلًا ، حوالي 30 ثانية ، ثم قم بإزالتها إلى منشفة ورقية. صفيها ثم اسحقها.

اقلي جميع البذور والتوابل لمدة 30 ثانية ، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة وأعيديها إلى الوعاء. تخلصي من الزيت من المقلاة.

سخني نصف كوب الزيت المتبقي في فرن هولندي. يُضاف مزيج الفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك كثيرًا.

في الخلاط ، اخلطي حبوب الكاكاو والبذور والتوابل والمكسرات والزبيب. يطحن بما يكفي من سائل نقع التشيلي ليهرس. أضف إلى خليط الفلفل الحار.

تُطحن الطماطم المحمصة المحفوظة والبصل وفصوص الثوم وأوراق الزعتر وغصن البقدونس في الخلاط مع ما يكفي من سائل نقع الفلفل الحار حتى يهرس ، ثم يُضاف إلى الفرن الهولندي.

قطعي التورتيلا المقلية إلى قطع صغيرة. ضعي شرائح البوليللو وقطع التورتيلا وشرائح الموز في الخلاط مع 1 ملعقة كبيرة ملح. أضف ما يكفي من سائل النقع للمزج. أضف هذا إلى الفرن الهولندي. نضيف الشوكولاتة المفرومة ونقلب حتى تذوب. أضف السكر حسب الرغبة.

قلب باستمرار على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب وتصبح داكنة جدًا. صفي الصلصة وأعيديها إلى إناء نظيف. ضعه على نار خفيفة. تخلص من سائل نقع التشيلي المتبقي. يصنع 10 أكواب من الصلصة.


من أين تشتري Poblano Peppers

يمكن العثور على فلفل بوبلانو على مدار العام في العديد من متاجر البقالة ، وخاصة في جنوب غرب الولايات المتحدة. يتم استيرادها بشكل متكرر من المكسيك ومتوفرة في الأسواق المكسيكية. عادة ما يتم بيع Poblanos سائبًا لكل رطل ولكن في بعض الأحيان يتم تعبئتها مسبقًا. بالنسبة للفلفل المحلي ، ابحث عن الببلانوس الطازج في الصيف جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار الآخر. بغض النظر عن المكان الذي تشتريه منه ، ابحث عن الفلفل الطازج ذي الألوان الزاهية والثابت والخالي من الشوائب والبقع اللينة.

يمكن شراء فلفل بوبلانو المجفف ، المسمى ancho chiles ، طوال العام في قسم السلع المجففة والتوابل في الأسواق المكسيكية أو عبر الإنترنت.

يمكن زراعة فلفل Poblano في المنزل في أسرّة أو أواني ، خاصة في مناطق الطقس الدافئ أو خلال أشهر الصيف. إنها جاهزة للحصاد بعد حوالي شهرين من الزراعة من البذور.


الوجوه المتعددة للسالسا فيردي

باللغتين الإسبانية والإيطالية ، تبدو السالسا فيردي ("الصلصة الخضراء") متشابهة إلى حد كبير. على الرغم من ذلك ، يختلف الأمر اختلافًا كبيرًا على الصفيحة. في شمال إيطاليا ، يعتبر انتشارًا محملاً بالأعشاب ، تقريبًا بهار ، بينما في المكسيك ، تعتمد الصلصة الخضراء عادةً على الطماطم ، مطبوخة أو نيئة. وإليك وصفاتنا لكلا الأسلوبين ، مع بعض التطبيقات اللذيذة.

1. الصلصا فيردي

السالسا فيردي في شمال إيطاليا هو بهار يشبه الطحالب. يثبته البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، ويلعب نبات الكبر دورًا داعمًا ، كما أن الكراث والثوم والخردل وخل النبيذ الأحمر جميعها لها أجزاء تلعبها. وبطبيعة الحال ، فإن زيت الزيتون يربطهم جميعًا بصلصة متماسكة (يمكن تحملها). احصل على وصفة صلصة فيردي الخاصة بنا.

2. توماتيلو الصلصا

تتخذ الصلصا الخضراء المكسيكية عدة أشكال مختلفة ، ولكن هذا الشكل - الطماطم المسلوقة ، المخلوطة أو المقشرة في مولكاجيتي مع الفلفل الأخضر الطازج والثوم والكزبرة - شائعة. إنها صلصة المائدة المثالية ، مغرفة في رقائق البطاطس ، أو ملعقة في سندويشات التاكو ، أو تقطع في الحساء. احصل على وصفة Tomatillo Salsa.

3. صلصة توماتيلو سهلة

نسخة مبهجة من الوصفة السابقة. يتحد Tomatillos مع الفلفل الأخضر والكزبرة والبصل والثوم ومرق الدجاج. هذه هي الصلصة التي تُسكب على enchiladas suizas أو chilaquiles ، حيث توازن النكهة الخضراء المنعشة بين ثراء الجبن والكريما واللحوم. احصل على وصفة صلصة الطماطم السهلة.

4. قرنبيط محمص مع الصلصة الخضراء

وصفة من جزئين. أولاً ، أنت تصنع صلصة خضراء أكثر تعقيدًا قليلاً من تلك المذكورة أعلاه (فهي تضيف الريحان الطازج والليمون والأوريغانو المجفف). ثانيًا ، يتم تحميص القرنبيط على نار عالية ، ثم رشه بالصلصة. احصل على القرنبيط المحمص مع وصفة الصلصة الخضراء.

5. صلصة الطماطم الخام

نسخة بديلة من صلصة توماتيلو ، أعلاه. بدلاً من الغليان ، يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات نيئة ، ومختلطة مع البصل ، والتشيلي ، والكزبرة ، ورشة من الجير - يمكن القول إن الصلصة الخضراء الطازجة على الكتلة. احصل على وصفة صلصة الطماطم الخام الخاصة بنا.

6. الصلصة الخضراء والدجاج هلابينو بوبرز

إليك وصفة ذات قيمة مضافة - بوبرس الهالبينو مباشرة ، المحشوة بالجبن الكريمي ، الدجاج المطبوخ المبشور أو المفروم ، الكزبرة ، ووصفة الصلصة المكسيكية الأساسية أعلاه. إنه تطبيق رائع ومذهل لإحدى الصلصات المفضلة لدينا. احصل على وصفة الصلصا الخضراء والدجاج جالابينو بوبرز.

7. لحم الخنزير المتن مع الصلصة الخضراء

يعد طبق لحم الخنزير السهل هذا أحد أفضل وصفات السالسا الإيطالية التي نعرفها. اصنعي صلصة خضراء محملة بالبقدونس والكبر ، ثم اسكبيها بسخاء فوق قطعة لحم مفروم بالزبد ومتبل ومشوية. احصل على وصفة لحم الخنزير المتن مع الصلصة الخضراء.

8. تشيليس ريلينوس ستراتا

إليك الطريقة المثالية لتسليط الضوء على تلك المجموعة من Raw Tomatillo Salsa التي صنعتها. قم بتجميع وخبز هذه الطبقات من فلفل بوبلانو الطازج وخبز العجين المخمر والبيض ، ثم توجها بملاعق من القشدة الحامضة والصلصة الخضراء فائقة النضارة. احصل على وصفة Chiles Rellenos Strata الخاصة بنا.


الفلفل المشوي مع الكبر والموزاريلا

في معظم الأوقات ، لا أختار الوصفات التي أشاركها هنا ، فهم يختارونني. سأكون متضايقًا ، أقرأ ملاحمتي ، وأحتفظ بنفسي عندما تأتي فجأة الرغبة في فطائر الراوند ، ولن يكون لدي خيار سوى معالجتها ، أو أبقى مشتتًا حتى أتفكك وأعالج هو - هي. في أوقات أخرى ، يتحكم السوق بي ، كما سيحدث عندما تعيش في مناخ يحرمك من المنتجات الطازجة في الحقول لأكثر من نصف عام ، مما يتركك تفرط فيه تمامًا وتفرط في ذلك في الأشهر التي حظيت بها. ، إحضار الدلاء إلى المنزل عندما يكون لديك معدة كافية في عائلتك تتطلب حمل ذراع صغير. ولكن مع 20 شهرًا من الأبوة والأمومة تحت حزامي ، فقد تأخرت كثيرًا في تقديم سبب جديد للطهي: طفلي الصغير لديه الرغبة الشديدة أيضًا.


بدأ الأمر في إحدى الليالي في Motorino عندما كان في منتصف ليلة أخرى الإضراب عن الطعام معارضة بدافع الضمير ضد طبخ والدته المراحل التي لم يكن فيها جائعًا وأمرنا به سلطة الفلفل المشوي وكرات اللحم على أمل إغرائه بهدوء القضاء على الغرابة من خلال استهلاك السعرات الحرارية التي تحافظ على الحياة الاستمتاع بالطعام الجيد. و (لوردي) ذهب من أجل الفلفل كان من الصعب تصديق أنه قبل ساعات فقط من قلب غداءه في اشمئزاز. بعد أسبوع ، عدنا (أنا الآن أركز على بيتزا معينة ، كما ترى) وأثار الفلفل نفس رد الفعل. ولذا كان من المنطقي أن أعيد صنع الطبق في المنزل.



أنا & # 8217m طباخ مقبلات نوعًا ما في الصيف ، وهذا يعني أنني & # 8217m سعيد بتجنب تشغيل الفرن كلما استطعت. إنه & # 8217s فقط الأسبوع الأول من شهر يونيو ، ولكنه أكثر ثباتًا من أواخر يوليو في مدينة نيويورك الآن. إذا كان بإمكاني إعداد كمية كبيرة من شيء متبل ويمكننا ترتيب أطباق مليئة به & # 8212 جنبًا إلى جنب مع الرغيف الفرنسي واللحوم المقددة والجبن والسلطة الخضراء & # 8212 على العشاء كل ليلة حتى زوالها ، سأفعل بالتأكيد. ومع ذلك ، سأشغل الفرن لشيء واحد ، وهو تحميص الفلفل لجزء أفضل من الساعة. أنا أفضل هذا على تقطيعها على الموقد ، مما يجعلها سهلة التقشير ولكنها ليست لينة وطهيًا حلوًا عند دخولها إلى الفرن. بعد تقشير جلدهم وتقطيعهم إلى شرائح ، تركتهم يجلسون طوال الليل في بعض الملح والفلفل والثوم وخل النبيذ الأحمر الذي زاد من نكهتهم قليلاً. عندما نكون مستعدين لأكله ، نضيف القليل من الخل إذا لزم الأمر وزيت الزيتون ونقطع الموزاريلا الطازجة إلى شرائح. حسنًا ، أنا & # 8217 م باستخدام المصطلح & # 8220 نحن & # 8221 بشكل فضفاض لأن آباء الأطفال الصغار ربما يعرفون كيف سارت الأمور عندما تم تقديم هذا: & # 8220 الفلفل المحمص؟ ياك! & # 8221 مرحبًا ، المزيد بالنسبة لنا!

فلفل مشوي متبل مع كبر و موزاريلا

يصنع حوالي 4 أكواب من الفلفل المتبل

6 حبات فلفل حلو (إذا كان بإمكانك الحصول على مزيج من الألوان ، فابحث عنها)
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
1 فص ثوم مفروم
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق طعام من نبات القبر ، مصفى
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم (اختياري)
1/2 رطل كرة من جبن الموزاريلا ، مقطعة إلى شرائح (هذا مكان رائع لاستخدام الأشياء الطازجة حقًا ، إذا كان بإمكانك الحصول عليها)

تحميص الفلفل: سخن الفرن على 400 درجة. ضعي الفلفل في صينية خبز كبيرة وشويها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، باستخدام ملقط لتدوير ربع الطريق ، على طريقة المشواة ، كل 15 دقيقة. يعد إطالة وقت الطهي أكثر أمانًا من تقصيرها ، حيث لن تنفجر القشرة بسهولة إلا إذا تم طهيها بالكامل.

بمجرد تحميصها بالكامل ، غطي صينية الفلفل بقطعة أخرى من ورق القصدير واتركي الفلفل ليبرد. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قم بإزالة القشرة. قم بإزالة البذور وقطع أقسام من الفلفل إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة.

اخلطي الفلفل مع خل النبيذ الأحمر والثوم وقليل من الملح. يُغطّى ويُترك لمدة ساعة أو طوال الليل (وحتى 4 أيام) في الثلاجة.

للتقديم ، رتب الفلفل على طبق. اضبط التوابل مع إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا أو الخل الإضافي حسب الرغبة. رشي عليها زيت الزيتون ورشي الكبر والبقدونس وضعي جبنة الموزاريلا فوق السلطة.


سمك أبو سيف مشوي مع الطماطم وصلصة الكبر


1. ضع سمك أبو سيف في طبق خبز زجاجي كبير. يُمزج النبيذ وعصير الليمون وماجي والثوم في وعاء صغير ويُسكب فوق السمك. اقلب السمك لتغطى بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

2. في هذه الأثناء ، سخني الزيت والزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة واطهي البصل حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. تُضاف الطماطم وتُطهى مع التحريك حتى تتبخر معظم العصائر. نضيف الكبر ، سيرانو شيلي ، الكزبرة ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. طهي 1 دقيقة. اجلس جانبا.

3. قم بإعداد شواية خارجية أو سخن مقلاة الشواء مسبقًا. يرش برفق بالملح المتبقي ، ويدهن بزيت الزيتون. عندما تصبح الشواية جاهزة ، أو تسخين المقلاة ، اشوي السمك لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا من الخارج ، معتمًا من الداخل ، وبالكاد يتقشر عند اختباره بالشوكة. للتقديم ، يُسخن الصلصة ويُسكب فوق السمك المشوي.

من "1000 وصفة مكسيكية". حقوق النشر 2001 مارج بور. تُستخدم بإذن من الناشر ، Wiley Publishing، Inc. جميع الحقوق محفوظة.

حقائق غذائية:

هذه سمك أبو سيف مشوي مع الطماطم وصلصة الكبر الوصفة من 1000 وصفة مكسيكية كتاب الطبخ. قم بتنزيل كتاب الطبخ هذا اليوم.


قم بإعداد الجرار والإغلاق من ماركة Ball أو ماركة Kerr.

تُمزج جميع المكونات في قدر كبير. جلب الخليط ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

اغرف الصلصة الساخنة في برطمانات ساخنة ، واترك مسافة 1/4 بوصة. امسح حافة الجرة نظيفة. ضع الغطاء على الجرة بمركب مانع للتسرب بجانب الزجاج. قم بلف الشريط لأسفل بشكل متساو وثابت حتى يتم استيفاء نقطة المقاومة ، بإحكام بأطراف الأصابع.

عملية 15 دقيقة في وعاء من الماء المغلي.

ملاحظة: عند تقطيع الفلفل الحار أو بذره ، ارتدِ قفازات مطاطية لمنع حروق اليدين.

لتعديل الارتفاع ، تتم المعالجة كما هو موضح أدناه: 1001 3000 قدم 5 دقائق 3001 6000 قدم 10 دقائق 6001 8000 قدم 15 دقيقة 801 10000 قدم 20 دقيقة


شاهد الفيديو: la salsa vive,yamulee (شهر اكتوبر 2021).