وصفات جديدة

شوربة الدجاج مع الزلابية

شوربة الدجاج مع الزلابية

يُغلى اللحم في الغليان مع الرغوة بضع مرات ويُترك على نار خفيفة مع إضافة قليل من الملح.

توضع الخضار عندما ينضج اللحم نصفًا ، ويمكنك إضافة خضروات أخرى مقارنة بما أضعه ، اعتمادًا على ما تحب: البطاطس ، واللفت ، والقرنبيط ، إلخ.

عندما يغلي اللحم والخضروات ، يُرفع عن الحساء ويصفى.

اخفقي البيضة جيدًا مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السميد في المطر ، حتى تخرج تركيبة ناعمة ولكن متسقة ، كما قلت أعلاه. :)

بملعقة صغيرة مبللة ، تأخذ من التكوين وتوضع في الحساء المغلي. تغلي لبضع دقائق ، حتى تبدأ الزلابية في الارتفاع إلى السطح ويكون قوامها رقيقًا.

قدميها ساخنة مع الخضار المفرومة ناعماً.


حساء الدجاج مع فطائر الكبد

اليوم هو الأحد ومن على طاولة عائلة ترانسلفانيا التقليدية لا يمكنك أن تفوت حساء الدجاج. لهذا نقدم لك وصفة مستوردة من المطبخ المجري: حساء الدجاج مع فطائر الكبد.

بالنسبة إلى ربة منزل تحترم نفسها وتريد أن تستمتع بتجمع أسرتها حول المائدة يوم الأحد مع حساء خاص ، فإن الوقت الذي يقضيه حوالي ساعة تقضيها في المطبخ لإعداد هذا المنتج ليس كثيرًا.

لتحضير الحساء اللذيذ ، نحتاج إلى دجاجة دهنية أو دجاجة (إشعار غير محقون) 2 بصل ، 2-3 جزر أكبر ، كرفس أصغر أو نصف حبة مناسبة ، 2 جذور بقدونس ، جذر جزر أبيض ، ورقة غار والفلفل والملح حسب الرغبة.

بالنسبة لفطائر كبد الدواجن ، سيكون لدينا ثلاث قطع من الكبد الطازج من AVIS، بيضتان من AVIS (لتتناسب مع الكبد) ، شريحة خبز ، 1-2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، كوب من الحليب ، 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت والبقدونس المفروم.

طريقة التحضير:
بالنسبة للحساء ، اختر دجاجة أو دجاجة سمينة (إشعار محقون). يغسل جيدا ويترك حتى يغلي ويفضل تقطيعه إلى قطع. هذا يعتمد على ما نريد أن نفعله كدورة ثانية من اللحم. يمكن صنعه فقط من أدوات المائدة. بعد الزبد ، يضاف الملح وحبوب الفلفل. اتركيها على النار المناسبة ما دامت تغلي الدجاج. أضيفي الخضار بعد الغليان حتى المنتصف. بعد الغليان ، صفي الحساء في وعاء آخر وأضيفي زلابية كبد الدواجن.

بينما الحساء يغلي ، نعتني بزلابية الكبد. نقطع كبد الدجاج الثلاثة بالسكين ونزيل القشرة. يقطع البقدونس الأخضر. أضف بيضتين كاملتين ، و 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، والفلفل ، والملح حسب الرغبة ، واخلط ودمج شريحة من الخبز الجاف المنقوع في الحليب وفتات الخبز كما تحتوي ، حتى لا تكون عجينة قاسية جدًا ولا طرية جدًا. للحفاظ على الحساء صافيًا ، خذ بضع ملاعق كبيرة من الحساء وضعها في وعاء آخر ، حيث تُسلق الزلابية. عندما يرتفعون إلى السطح يكونون جاهزين. ثم ننتقل إلى باقي الحساء ونرش البقدونس المفروم وقدميه.


كيفية صنع أفضل وأنعم حساء الزلابية.

فطائر حساء الدجاج مع الزلابية لا تخرج دائمًا بشكل صحيح ، وأحيانًا تكون صلبة وليست رقيقًا على الإطلاق. لذلك أقترح عليك وصفتي للزلابية التي لا تأتي أبدًا بقوة. في تكوين الزلابية ، أضع دائمًا القليل من الزيت والقليل من الماء وطرف سكين من مسحوق الخبز. هذه هي الوصفة الموروثة عن والدتي أيضًا حساء اللحم المفروم. من الواضح أنه يمكنك حذف البيكنج بودر ، لكنها كمية صغيرة جدًا ولا تؤذي. ثم أضيف السميد حتى أحصل على تركيبة صلبة مناسبة. وهذا يعني أنه ليس من الصعب جدًا على الملعقة ألا تتدفق وليست طرية جدًا بحيث لا تتفكك الزلابية في الماء. يجب أن يكون القوام مشابهًا للقشدة السميكة.

ثم تترك التركيبة لترتاح لمدة 5-10 دقائق ، ثم يتم تشكيل الزلابية لحساء الدجاج مع الزلابية وتوضع في الماء المغلي على نار خفيفة. تركتها تغلي لمدة 10 دقائق ثم أضع عليها القليل من الماء البارد وأتركها لمدة 5 دقائق أخرى. الماء البارد يجعلهم رقيقين للغاية. أنا لا أصنع الزلابية مباشرة في الحساء. بادئ ذي بدء ، لأن الحساء يفقد صفاءه. ثم لأنني إذا لم أقم بالطريقة التي أريدها ، يمكنني أن أصنع الآخرين دون الاضطرار إلى إخراجهم من الحساء. ثم توضع الزلابية في الحساء وتضاف على الفور البقدونس المفروم والشوربة جاهزة. نقدم حساء الدجاج مع الزلابية الساخنة ، مع الكثير من البقدونس في الأعلى وربما مع الفلفل الحار. جنون!


حساء الدجاج المعكرونة محلية الصنع

17 تعليقات:

تبدو جيدة ، الرجال هم أفضل طهاة على أي حال! : د

:) هذا ما قالوه. أشعر بالفضول بشأن ما ستعلق عليه النساء.

أنا حقًا أحب وصفاتك ، هذا يبدو رائعًا. لديك طريقة طبخ تناسبني تمامًا. شكرا على الوصفات. كاتي

بكل سرور كاتيا وآمل أن تتناسب الوصفات المستقبلية مع طريقتك في الطبخ :)

الرجال هم أفضل الطهاة ولكن ليس الرومانيون على الأرجح ، فمعظمهم يفرك النعناع وينتظرون فقط زوجات أو أمهات أو أصدقاء ليقوموا بطهي واحد في هذا الموقع وهو أمر نادر ومثال لرجال رومانيين آخرين ، مبروك وجاهزون بالكليشيهات

أنت مخطئة بشدة. ربما يكون زوجك (آسف) كذلك ، لكنني والعديد من الرجال (الأصدقاء أو المعارف فقط) يحبون الطبخ ، وخاصة وجبات الأعياد ، عندما يمكننا الارتجال.

إذا اضطررت إلى إبداء رأيي ، أعتقد أن الرجال الرومانيين يمكن أن يكونوا أفضل طهاة عندما يطبخون من أجل المتعة ، وليس بدافع الالتزام. ربما إذا عملت من 8 إلى 10 ساعات في أحد المصانع ثم اضطررت إلى طهي ثلاث وجبات في اليوم (كل يوم!) أعتقد أنني سأنقل كل متعة الطهي بسرعة :)

أنا رجل ، أعمل 8-10 ساعات في اليوم في مكتب وأطبخ حوالي 3-4 مرات في الأسبوع ، وخاصة الحساء وما إلى ذلك. وتعلم ماذا. لقد وجدت أن هذه المهنة أكثر استرخاءً وإمتاعًا (ما يمكنني قوله مفيدًا.) من الجلوس لساعات والتحديق في التلفزيون!
شكرًا على الوصفات ، لقد كنت أطهو بشكل حصري تقريبًا لشبكاتك لبضعة أشهر ولم يفوتني أي طعام حتى الآن.

بكل سرور ، أود ألا تفوتك أي وصفة من الآن فصاعدًا. أنا أعاني من نقص في فئة الحساء / الحساء ، لكنني سأحاول التعافي. أنا فقط أستعد لنشر وصفة حساء البطن ، أتمنى أن تنال إعجابكم.
من الواضح أن هذا الاحتلال أكثر إنتاجية من التحديق في الجودة التي تبدو مشكوكًا فيها أكثر فأكثر لأجهزة التلفزيون لدينا. يبدو أنه عندما يعجبك ما تفعله تجد طاقات غير متوقعة وتتغلب على التعب المتراكم في المكتب :)

على الرغم من أن إجابتي تأتي متأخرة جدًا ، إلا أنني أشعر بأنني مضطر لإكمالها :) نادرًا ما يطبخ زوجي ولكنه يطبخ جيدًا. إنها تعرف بعض الوصفات ، ولا تذهب إلى المطبخ إلا عندما لا تكون حماتها حاضرة ، لكنها تصنع طعامًا يلعق أصابعي. بالمقارنة ، إذا طهينا نحن الاثنين نفس الوصفة ، فسيكون ذلك أفضل. لديه هذا الشعور! هذا الشعور هو الفرق بين وجبة بسيطة وأخرى لذيذة. كريستينا أو


مقادير شوربة دواجن النودلز:

  • بضع قطع مناسبة لشوربة ديك تربى في الفناء الخلفي لحمات الحموات ، أو الأجنحة ، أو العنق ، أو الأرجل (أو القطع مع عظام الدجاج ، أو الدجاج ، ويفضل زراعتها في الفناء) - حوالي 1 كجم - 1.5 كجم
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2-3 جزر (حوالي 200-250 جرام)
  • البقدونس - الجذر والجزر الأبيض والكرفس (حوالي 200-250 غرام)
  • اختياريًا ، يمكنك إضافة 1 فص ثوم وفي الصيف ، فلفل صغير
  • الخضر والملح والفلفل

تحضير شوربة الدواجن بالنودلز

سلق اللحوم والخضروات

1. يتم غلي اللحم ، الذي يُنظف جيدًا من أي بقايا من الريش ، ربما تعلوه كعكة المطبخ أو على لهب الموقد ثم يُمسح جيدًا بمناشف ورقية ، في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح. يجب أن يكون عرض الماء حوالي حفنة. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح 2-3 مرات. خاصة إذا كنت تستخدم حساء الربيع النباتي الصغير لفصل الربيع ، فمن الجيد إضافته بعد رغوة الحساء. إذا كانت الخضار من الخريف ، فيمكن إضافتها بشكل أسرع ، مباشرة بعد أن يبدأ الحساء في الغليان.

2. سيتم إزالة الرغوة المتكونة على سطح حساء الطيور عدة مرات حسب الحاجة. لا يوجد شيء سام في هذه الرغوة ، فهي مجرد بروتينات لحوم متخثرة ، وهي مادة تشبه بياض البيض (الزلال). من المؤكد أنه يزعج الحساء ويعطيه مظهرًا مزعجًا ، لذلك من الجيد إزالته. بعد 3-4 رغوة ، لن تتشكل هذه الرغوة ، وستختفي من تلقاء نفسها.

3. استمر في سلق حساء الدواجن على نار خفيفة بدون غليان تقريبًا حتى ينضج اللحم جيدًا. وبالمثل ، سيتم طهي الخضار. للحصول على حساء ناجح ، يجب أن تكون النار بطيئة ويجب ألا يغلي الحساء.

صفي حساء الطيور

4. عندما ينضج كل من اللحم والخضروات جيدًا ، صفي الحساء من خلال غربال يوضع فوق إناء نظيف. هذه الخطوة مهمة جدًا ، فالعديد من جزيئات اللحوم أو الخضار ستبقى في المصفاة التي يمكن أن تزعج الحساء ، وإلا.

غليان المعكرونة في الحساء

إذا كنت تستخدم المعكرونة منزلية الصنع ، خاصةً الطازجة منها ، فلا داعي لسلقها بشكل منفصل. لن يزعجوا الحساء مكبل اليدين على الإطلاق. يوضع حساء الطيور المجهد على النار مرة أخرى. تبلها مع ملح للمذاق. عندما يغلي ، أضفه المعكرونة (أو الزلابية) دفعة واحدة (كنت أستخدم المعكرونة من بيضة طازجة ومصنوعة في ذلك الوقت من أجل وصفة المعكرونة بالصور وأيضًا نسخة الفيديو ، انقر هنا.).

ومع ذلك ، من المهم إضافة المعكرونة فقط في الحساء الذي سيتم تناوله على الفور. على سبيل المثال ، إذا كنت قد صنعت 4 لترات من الحساء وستقدم 4 حصص (حوالي 1.4 لتر) ، فقم بقياس الكمية المناسبة من الحساء لتقديمها وإضافة المعكرونة أو الزلابية إلى ذلك فقط ، فأنا أقيس أي يد من المعكرونة / شخص . يتم تبريد باقي الحساء وحفظه في الثلاجة ، ويغلي ويضيف المعكرونة والخضر عندما نقدمه وعندما يكون جيدًا وبنفس المذاق الذي أخذناه من النار.

إذا كنت تستخدم المعكرونة (المعكرونة) للشراء ، يتم غليها في ماء مملح ، بشكل منفصل ، وتصفيتها ، وتصفيتها ، ثم إضافتها إلى الحساء.

خدمة

يتم تقديم حساء الدواجن مع النودلز ساخنًا. يمكنك إضافة الخضار المقطعة إلى القدر ، أفضل رشها على الطبق. ضع الغطاء على القدر واتركه يطبخ لبضع دقائق فقط. ضعي الشوربة في أطباق حيث يمكنك إضافة الجزر المسلوق والبقدونس المفروم والفلفل حسب الرغبة.


ماذا نحتاج لوصفة حساء الدجاج مع فطائر السميد؟

التقييم 4.8 من 13 تقييمًا

  • 1 كغ من الدجاج المجنح الخلفي (يمكن أن يكون أي طائر: دجاج ، بطة ، ديك رومي ، أوزة ، بيبليكا ، دراج ، إلخ)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 جزر
  • 1 حبة فليفلة صفراء (استخدمت نصف حبة فلفل كبيرة جدا ، مستوردة)
  • ¼ جذر الكرفس
  • ملح
  • فلفل
  • 1 فلفل حار
  • البقدونس الأخضر في النهاية
  • للزلابية
  • 2 بيض متوسط
  • 4 ملاعق كبيرة من شحم الدواجن المذاب (الزيت ، الزبدة المذابة)
  • 140 جرامًا رمادي (120 جرامًا رمادي و 20 جرامًا من الملايو)
  • رشة ملح


1. اغسل الخضار ونظفها وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

2. اغسلي صدور الدجاج واتركيها تغلي في 3-4 لترات من الماء مع قليل من الملح. عندما تبدأ في الغليان ، خذ الرغوة وأضف الخضار المنظفة واتركها تغلي. لجعل الحساء صافيًا ، بعد غليان اللحم والخضروات ، أخرجه من الحساء وصفيه.

3. يخفق بياض البيض ويضاف الصفار والزيت ورشة ملح. يُضاف السميد في المطر مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على عجينة كريمية سميكة. دعها ترتاح لمدة خمس دقائق.

4. أعد الحساء المصفى إلى الغليان ، وعندما يبدأ في الغليان ، أضف الزلابية. تغلي لبضع دقائق أخرى ، حتى تبدأ الزلابية في الارتفاع إلى السطح ويكون قوامها رقيقًا.

5. قدميها ساخنة مع الخضار المقطعة ناعماً.


شوربة الدجاج مع الزلابية

67 تعليقًا:

كيف تساقط الثلوج في فمي!

سأحاول! آمل أن ينجح الأمر. : *

هذا الحساء يبدو رائعًا ، في الواقع ، كل الوصفات على هذه المدونة رائعة!
أنا آسف لم أجد هذه المدونة من قبل!

مبروك على كل ما لديك هنا وعلى الصبر واللطف لمشاركة أسرار مطبخك معنا ، شكرا لك!

اسمحوا لي أن أقدم لكم وصفة من السنوات التي كنا نبني فيها الاشتراكية ، سنوات CEAUSESCU الأخيرة ، لاحظوا حساء الدجاج.

يبدو أنها وصفة بسيطة لحساء الدجاج من الشيوعية. أشعر بالفضول حول كيفية صنع الزلابية في ذلك الوقت :))

البيض والسميد كانا لا يزالان هناك ، لكن ماذا يفعل أولئك الذين ليس لديهم نقود الآن لشراء دجاجة؟

:) يبدو أنك ميت لإفساد نكتنا. أتذكر أنني أمضيت ساعات في الوقوف في طوابير للحصول على البيض والحليب (وغالبًا ما أترك خالي الوفاض) لصنع الحلوى المفضلة لأمي: كريم السكر المحروق. لذلك ربما كان السميد فقط وبعد ذلك ، بالتأكيد لم يكن البيض! :)
في خطر أن تبدو ساخرًا ، إذا كنت تريد حقًا إجابة مني ، فإليك: يتم كسب المال من خلال العمل. إذا لم يكن لدينا المال لشراء دجاجة للحساء ، فإننا نعمل ونكسبها (أو نتخلى عن الدجاج ونصنع الحساء فقط من الزلابية). أعلم أنه كان لطيفًا عندما أمسك الشيوعيون أيدينا وقدموا لنا وظيفة ، وشقة مجانية ، وكلية مجانية ، وما إلى ذلك ، لكن الأوقات تغيرت وعلينا التكيف. كوني صغيرة جدًا ، لم أستفد من أي من هذا ، وهنا يمكنني شراء دجاجة من وقت لآخر ، وعمومًا ، أنا سعيد جدًا بحياتي. الحياة التي صنعتها بنفسي ، كما أردت وكما ذهبت رأسي. في النهاية ، عبارات مثل "لديك كتاب ، لديك جزء" ، "كيف تستلقي ، هكذا تنام" ، "الوظيفة عبارة عن سوار ذهبي" كانت دائمًا صالحة.

هيا ، لقد فعلت هذا أيضًا !! النتيجة. جيد جدا جدا. الآن أخمدت النار وبدأت أفعل ذلك. كعك الزبيب :))). في وصفة الدونات ، أخبرتك أنني أيضًا صنعت بيلاف ، الآن ، في وصفة الحساء أقول لك أنني بدأت في صنع ملفات تعريف الارتباط :)) نيلي

أرى أنك بقيت في المطبخ طوال اليوم :)) بهذا المعدل ، ستختبر جميع الوصفات على المدونة خلال بضعة أشهر.


فيديو: JAMAICAN CHICKEN SOUP RECIPE. HOW TO MAKE CHICKEN SOUP EASY JAMAICAN STYLE RECIPE (شهر اكتوبر 2021).