وصفات جديدة

سلطة الباذنجان

سلطة الباذنجان

خبزت الباذنجان لأول مرة ، لأنني أردت أن أتناول سلطة الباذنجان ، لكنني لم أشعر بالرغبة في تدخين منزلي بالكامل. خرجوا ممتاز! لقد تم تقشيرهم بسهولة شديدة وخبزهم جيدًا.

  • المكونات:
  • 6 باذنجان
  • 1 بصلة
  • ملح
  • مايونيز:
  • 1 صفار
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • نفط
  • 100 غرام كريما حامضة
  • العصي:
  • 250 غرام طحين
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • 110 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • سمسم

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير سلطة الباذنجان:

اغسل الباذنجان وامسحه بمنشفة وخز من مكان لآخر بالشوكة. ضعيها في الصينية على ورق الخبز واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. دعها تبرد وتقشر. أنا لا أحب تلك المصنوعة من الروبوتات ، أحب أن أجد قطعة أكبر هنا وهناك ، لذلك قمت بعجنها جيدًا بيدي.

إذا كنت تحضر المايونيز. أزيده بالقشدة الحامضة. يُمزج الباذنجان مع المايونيز ويُضاف البصل المبشور والملح حسب الرغبة.

قدّمت السلطة مع الطماطم على عجينة مخمّرة محمّصة في مقلاة مدهونة بالزبدة. كان كل شيء لذيذا!


سلطة باذنجان خفيفة مع كريمة حامضة وصفار

هذا النوع من سلطة الباذنجان هو المفضل لدى ابنتي ، ليس فقط لأنه لم يغرق في الزيت أو المايونيز ، ولكن لأنه ببساطة لذيذ. ستجد أدناه طريقة كيفية تنظيف الباذنجان الناضج دون الانزعاج يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

مكونات

  • 3-4 باذنجان متوسط ​​النضج
  • 1 صفار بيضة
  • 1 لتر مع طرف الخردل الكلاسيكي
  • 2 فص ثوم كبير
  • 100-150 جم من الكريمة الحامضة 12٪ أو 1 زبادي يوناني
  • 2 لتر زيت
  • 1-2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1. للحصول على مذاق مدخن جيد ، اخبز الباذنجان مباشرة على موقد الغاز ، على نار عالية. يمكنك حماية الموقد بورق الألمنيوم حتى لا تقوم بتنظيفه بعد ذلك ، حتى لو لم يتسخ الموقد ، كلما سقط المزيد من الرماد. اغسل الباذنجان وامسحه بمنشفة ولا بأس إذا تشقق ويتشقق قليلًا ويمكن أن يتدفق القليل من العصير. تقوم بتشغيلهم مرة واحدة فقط على الجانب الآخر.
بعد أن تتفتح القشرة وعند الضغط عليها بشوكة ، لكن احرصي على عدم ثقبها ، وستشعر بالنعومة (بعد حوالي 20-30 دقيقة) ، ضعيها في وعاء كبير به ماء بارد لتغطيتها. الصدمة الحرارية تجعل قلب الصدفة ينفصل بسهولة.
2. بعد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، تأخذها من الذيل وتشقق الطرف وسترى أن الماء والعصير المتشكلان بسبب الصدمة الحرارية سوف يتدفقان أيضًا. ضع الباذنجان على المفرمة الخشبية وقسمه إلى نصفين على طوله. بملعقة معدنية ، قم بإزالة القلب وتخزينه في منخل معكرونة يوضع على وعاء أو طبق (إذا كان يحتوي على أرجل). صفي العصير المر لمدة 20 دقيقة. قشر اللب جيدًا ، المدخن طعمه جيد. تجلس بالقرب من الحوض ، سترى أنك ستشطف أصابعك عدة مرات بالقشور السوداء التي يجب ألا تصل إلى السلطة. أو أغلق وعاء من الماء. إذا كنت لا تزال تسقط ، فإنك تمسك بهم وترميهم بعيدًا.
3. في وعاء كبير ، اخلطي صفار البيض مع رشة ملح ، عصير ليمون ، خردل و 2 ملاعق كبيرة زيت.
4. يقطع الباذنجان المصفى بسكين صغير ويصب فوق صلصة البيض.
5. قشري فصوص الثوم واضغطي عليها بشفرة سكين المطبخ وقطعيها جيدًا. إذا أردت يمكنك الضحك عليهم أو الضغط عليهم وإضافتهم.
6. أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها بالخلاط.
7. بعد أن تبرد السلطة جيداً ، غطي الوعاء بورق القصدير أو خزنه في صندوق بغطاء.
عيشها!


سلطة الباذنجان مع الكرفس والمايونيز

سلطة الباذنجان مع مايونيز الكرفس مناسبة للصيام وما بعده.

لقد استمتعت حقًا بمايونيز الكرفس وقلت لتجربته مع الباذنجان.

لقد استخدمت الخردل مع العسل لمذاق إضافي ، لكن يمكن وضعه من النوع الكلاسيكي ، أو من الفجل ولكن باعتدال.

إذا اخترت وضع الفجل الحار ، قم بإزالة الثوم.

  • 1 كيلو باذنجان
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 جذر كرفس متوسط
  • 200 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة خردل مع العسل
  • 3-4 فصوص ثوم
  • ملح
  • شرائح الطماطم

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

نقوم بإعداد مكونات سلطة الباذنجان مع مايونيز الكرفس

نخبز الباذنجان ونرش الملح فوقه ونتركه يبرد لبضع دقائق ثم نظفه تحت الماء الجاري البارد.
نصفيها في غربال ، بينما نقوم بإعداد المايونيز.

ننظف الكرفس ونغسله ونقطعه إلى مكعبات ونغليه في الماء مع قليل من الملح.

قشر البصل واقطعه إلى قشور صغيرة.

عندما يلين ، صفيها واتركيها لتبرد.

تحضير مايونيز الكرفس

نمرر الكرفس من خلال الخلاط ، أو ببساطة نمرره جيدًا بالشوكة.

يضاف الخردل والثوم النظيف والمضغوط أو المبشور والقليل من الملح.

نبدأ في خلط المكونات مع تقطير الزيت شيئًا فشيئًا حتى نحصل على القوام المطلوب.

انهي سلطة الباذنجان مع مايونيز الكرفس

على المفرمة ، ضعي الباذنجان المصفى جيدًا فوق البصل المفروم جيدًا.

نقطع الباذنجان مع البصل باستخدام مفرمة الباذنجان حتى يفرم الباذنجان ناعماً.

انقليهم إلى الوعاء واخلطيهم مع مايونيز الكرفس حتى يصبح المزيج ناعمًا واضبطي مذاق الملح.

قدمي السلطة مع شرائح التوست والطماطم في الأعلى.

أتمنى أن تعجبك وتجد وصفتي مفيدة!

تذكر أنه يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ، لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام.


سلطة الباذنجان وصفة جديدة # 8211

أعزائي ، لقد عملت في عطلة نهاية الأسبوع أكثر من أي يوم من أيام الأسبوع الماضي. هكذا كان من المفترض أن تكون. الجزء الجيد أنني اخترت عشر وصفات للمدونة ، وصفات ستستفيدون منها أيضًا. واحد منهم بلا لحم (الأسبوع الماضي أصدرت مرسومًا ليومين بدون لحم كل أسبوع ، سارت الأمور على ما يرام ، وما زلنا نفعل ذلك) وهو مع الباذنجان. دهن الباذنجان مع جلد رقيق وكثير من اللب. عليك خبزها على الشواية للنكهة. الشواية ذات الجمر أفضل من تلك التي تحتوي على الغاز ، بهذا المعنى ، لكنها جيدة على أي حال. بمجرد أن ينضج الباذنجان ، نظفه واتركه يجف قليلاً.

اخبز بعض الثوم. للحصول على نصف كيلوغرام من الباذنجان ، تحتاج إلى 70-80 جرامًا من الثوم المخبوز.

يقطع الباذنجان مع الثوم (لا ، لا يتأكسد ، وكذلك فص الثوم الأخضر في الأعلى).

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الخردل الحلو مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الرقيق وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الزبادي. يتبل بالملح والفلفل. هذا أيضًا نوع من المايونيز الخالي من البيض.

اخلطي الباذنجان مع المايونيز. طعم رائع من الثوم المخبوز (يشبه طعم الذرة المخبوزة) ، مربى الخردل ، نكهة القشدة الحامضة.

ثم توست وطماطم من الحديقة ، طرية ولذيذة ، حلوة مثل البطيخ.


سلطة الباذنجان مع المايونيز

أحب أن أشعر بالرائحة الطبيعية للباذنجان الناضج في المطبخ. إنها عيب كبير لحقيقة أنك تعيش في شقة وستدخن دون أدنى شك ، وفي نفس الوقت ليس لديك تلك الشواية الريفية التي تعطي الباذنجان طعمًا ورائحة لا يمكن تعويضها ، ولكن مع ذلك ، تحصل على أقصى درجات الرضا عندما تستمتع بسلطة الباذنجان الطازجة مع المايونيز.

مكونات:

  • 1 صفار نيء
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 150 مل نفط
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

أخبز الباذنجان معظم الوقت في الفرن لأنني متأكد من أنه يتم طهيهما بشكل متساوٍ للغاية ، لكن هذه المرة أردت الاقتراب من الشواية في الطبيعة وقمت بخبزها على "موقد" به بضعة عقود ويبدو أنها ستستمر ثلاثة أجيال أخرى.

لقد قطعت سابقًا الأوراق بجوار ذيولها ، ومسحتها جيدًا وأعطيتها لسعة في الأسفل بسكين. منذ وقت ليس ببعيد ، اكتشفت هذا "السر" الذي يبدو أنه يمنع الباذنجان من الانفجار أثناء الخبز ، مما يسمح بإخلاء البخار من الداخل.

أضعها على الموقد بالنار من موقد ماريسيل وأبقيها تحت الملاحظة حتى أتمكن من قلبها كثيرًا على كل جانب لا يزال غير ناضج.

في غضون ذلك ، بدأت في صنع المايونيز. أضع صفارًا نيئًا وملعقة صغيرة من الخردل في وعاء ، وأقوم بتجانسهما بملعقة وأبدأ بصبر في إضافة رذاذ من الزيت مع التحريك باستمرار. بالنسبة للكمية الأساسية من الباذنجان التي لدي ، أقدر أنني أحصل على حوالي ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من المايونيز. يتبل بقليل من الملح ويضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

بالطبع لا أنسى الباذنجان على الموقد وألقي نظرة أخرى من وقت لآخر. يبدو كما لو كان محترقًا بشدة ولكن لا تخف ، ما وراء هذه القشرة هو نكهة اللب التي سأقوم بإعدادها.

أضعهم جانبًا واتركهم يبردوا قليلاً ، حتى لا يحترقوا في أصابعي. من المهم جدًا عدم الإصابة بنزلة برد لأننا لن نتمكن بعد ذلك من تقشيرها بسهولة. آخذ ملعقة خشبية وأفتحها حتى أتمكن من سحب اللب المطبوخ جيدًا من الأعلى إلى الأسفل بالملعقة. أقوم أيضًا بإزالة بقايا القذائف المحترقة التي هربت مني وأترك ​​الباذنجان هكذا يصبح باردًا على آلة تقطيع مائلة قليلاً ، من أجل تصريف العصير المتبقي.

عندما تبرد بدرجة كافية ، اقطعها جيدًا باستخدام ملعقة خشبية وانقلها إلى وعاء لفركها قليلاً باستخدام 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

يُضاف الملح ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من المايونيز والبصل المفروم ناعماً جداً.

كثير من الناس يفضلون سلطة الباذنجان بالثوم ، لقد جربتها شخصيا ، لكن للأسف هذا المزيج لا يناسب ذوقي. يمكنك أيضا إضافة البقدونس ، المزيد من عصير الليمون ، كل ما تعتقد أنه مناسب لهذا الطبق وسوف يعجبك.

أنا مجنون بسلطة الباذنجان مع المايونيز والقليل من البصل. يمكن أن يكون بدون ، بسيط جدا ... ، إذا كان لديه شرائح من الطماطم قريبة ، فهو مثالي!


الباذنجان سوف يخبزون على لهب الموقد ، على نار عالية ، ويقلبونهم من جميع الجوانب ، حتى يستسلموا بسهولة عند الضغط عليهم (لن يُسمح لهم بالحرق).

سيتم وضعهم على شواء السماح ليبرد ، ثم التنظيف كف ينقع في الماء البارد ، ثم ينقسم شرائط أ وعاء من الماء المغلي، حيث سيغادرون تقريبًا 10 دقائق (وبالتالي ، سيتم التخلص من المادة المرة وغير القابلة للهضم في الباذنجان).

بعد الإزالة من ماء ساخن، إنها تزداد ذيول، سيتم تصريفها إلى ملف مصافي بلاستيكية (وليس الفولاذ المقاوم للصدأ ، لأنها ستتأكسد أو تتحول إلى اللون الأسود) لمدة 30 دقيقة.

سوف يقطعون على أ كونترتوب خشبي مع قاطعة الاخشاب، ثم نقل إلى ملف صحن بجدران عالية نضيف فيها زيت الزيتون والبصل يُفرم ناعماً ويُفرك بالملح ويُصفى ثم يُضاف إليه سلطة ملح حسب الذوق ، ومزج كل شيء مع ملف ملعقة خشبية.

سلطة سوف تزين طماطم مقطعة إلى شرائح.

اختياري, سلطة لا يزال من الممكن تزيينها زيتون وفلفل مشويقطع شرائط مع شرائح توست أو خبز طازج اخرج من الفرن.


سلطة الباذنجان وصفة جديدة # 8211

أعزائي ، لقد عملت في عطلات نهاية الأسبوع أكثر من أي يوم من أيام الأسبوع الماضي. هكذا كان من المفترض أن تكون. الجزء الجيد أنني اخترت عشر وصفات للمدونة ، وصفات ستستفيدون منها أيضًا. واحد منهم بلا لحم (الأسبوع الماضي أصدرت مرسومًا ليومين بدون لحم كل أسبوع ، سارت الأمور على ما يرام ، وما زلنا نفعل ذلك) وهو مع الباذنجان. دهن الباذنجان مع جلد رقيق وكثير من اللب. عليك خبزها على الشواية للنكهة. الشواية ذات الجمر أفضل من تلك التي تحتوي على الغاز ، بهذا المعنى ، لكنها جيدة على أي حال. بمجرد أن ينضج الباذنجان ، نظفه واتركه يجف قليلاً.

اخبز بعض الثوم. للحصول على نصف كيلوغرام من الباذنجان ، تحتاج إلى 70-80 جرامًا من الثوم المخبوز.

يقطع الباذنجان مع الثوم (لا ، لا يتأكسد ، وكذلك فص الثوم الأخضر في الأعلى).

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الخردل الحلو مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الرقيق وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الزبادي. يتبل بالملح والفلفل. هذا أيضًا نوع من المايونيز الخالي من البيض.

اخلطي الباذنجان مع المايونيز. طعم رائع من الثوم المخبوز (يشبه طعم الذرة المخبوزة) ، مربى الخردل ، نكهة القشدة الحامضة.

ثم توست وطماطم من الحديقة ، طرية ولذيذة ، حلوة مثل البطيخ.


وصفة سلطة الباذنجان اللذيذة. ما هو السر لعدم الشعور بالمرارة؟

تعتبر سلطة الباذنجان واحدة من أفضل السلطات على الطاولات الرومانية. تستهلك كمقبلات مع منتجات أخرى مثل الجبن أو البيض أو الطماطم. إنه سهل للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق.

ومع ذلك ، يقدمه الكثيرون كوجبة غداء خفيفة مع الخبز والطماطم الطازجة. يمكن للضيوف الذين ليسوا على دراية بالمطبخ الروماني أن يفاجأوا بسرور بالطعم الفريد لسلطة الباذنجان.

المكونات قليلة العدد ، فأنت تحتاج إلى 2-3 كجم من الباذنجان ، وبصل نيء مفروم ناعماً ، وملح وزيت. بعض الناس يحبون المايونيز ، لكنه ليس إلزاميًا.


سلطة باذنجان بسيطة وصفة صيام # 8211

حصص 6 / الجزء الموصى به = 100 غرام.

سلطة الباذنجان البسيطة & # 8211 وصفة الصيام & # 8211 بدون مايونيز ، قائمة المكونات والتحضير موضح في الخطوات ، عدد السعرات الحرارية لسلطة الباذنجان.

لا أعتقد أن هناك سلطة في الوصفة الرومانية محبوبة أكثر من سلطة الباذنجان. خلال فصل الصيف الطويل ، تظهر رائحة الباذنجان الناضج في المنازل ، وهي علامة على أن شخصًا ما يخطط لمثل هذه البهجة. بجانب الطماطم الرومانية اللذيذة أو داخلها ، مع الفلفل الحلو أو ببساطة على شرائح من الخبز الجيد ، أعتقد أن الصيف به بعض الأشياء اللذيذة التي يقدمها.

لا عجب أن هذه الوصفة المحبوبة قد طورت كل أنواع الاختلافات. لدينا سلطة باذنجان بسيطة ، بدون مايونيز ، تلك التي سنتحدث عنها اليوم والتي هي أيضًا المفضلة لدي. لكن لدينا أيضًا المايونيز (الذي تفضله ابنتي). لدينا سلطة البصل وسلطة الباذنجان بالثوم أو حتى كلاهما. أخيرًا ، ستجد أدناه وصفات أخرى لسلطة الباذنجان ، تم نشرها مسبقًا.

وصفات سلطة البيض الأخرى

أي من الروابط المذكورة أعلاه سوف تصل إليها ، سوف تكتشف ، بالتالي ، تفسيرًا آخر للسلطة. ومع ذلك ، أقول دعونا نركز على وصفة سلطة الباذنجان البسيطة ، بدون المايونيز.


سلطة باذنجان بسيطة وصفة صيام # 8211

حصص 6 / الجزء الموصى به = 100 غرام.

سلطة الباذنجان البسيطة & # 8211 وصفة الصيام & # 8211 بدون مايونيز ، قائمة المكونات والتحضير موضح في الخطوات ، عدد السعرات الحرارية لسلطة الباذنجان.

لا أعتقد أن هناك سلطة في الوصفة الرومانية محبوبة أكثر من سلطة الباذنجان. خلال فصل الصيف الطويل ، تظهر رائحة الباذنجان الناضج في المنازل ، وهي علامة على أن شخصًا ما يخطط لمثل هذه البهجة. بجانب الطماطم الرومانية اللذيذة أو داخلها ، مع الفلفل الحلو أو ببساطة على شرائح من الخبز الجيد ، أعتقد أن الصيف به بعض الأشياء اللذيذة التي يقدمها.

لا عجب أن هذه الوصفة المحبوبة قد طورت كل أنواع الاختلافات. لدينا سلطة باذنجان بسيطة ، بدون مايونيز ، تلك التي سنتحدث عنها اليوم والتي هي أيضًا المفضلة لدي. لكن لدينا أيضًا المايونيز (الذي تفضله ابنتي). لدينا سلطة البصل وسلطة الباذنجان بالثوم أو حتى كلاهما. أخيرًا ، ستجد أدناه وصفات أخرى لسلطة الباذنجان ، تم نشرها مسبقًا.

وصفات سلطة البيض الأخرى

أي من الروابط المذكورة أعلاه سوف تصل إليها ، سوف تكتشف ، بالتالي ، تفسير آخر للسلطة. ومع ذلك ، أقول دعونا نركز على وصفة سلطة الباذنجان البسيطة ، بدون المايونيز.


طريقة تحضير سلطة الباذنجان

يمكن خبز الباذنجان في الفرن أو على الشواية.

ضع الباذنجان على صينية خبز ، وقم بعمل عدة ثقوب فيها باستخدام شوكة ، وهذه خطوة مهمة للغاية. إذا لم يتم عمل هذه الثقوب ، فإن خطر الانفجار في الفرن أكبر. يجب طهيها جيدًا لمدة 45 دقيقة تقريبًا كل 15 دقيقة. بمجرد خبزها ، يجب السماح لها بالتبريد تمامًا.

بمجرد تبريدها ، يمكن تنظيفها. إذا كانت ناضجة بدرجة كافية ، يجب أن تزول القشرة بسهولة. من المهم إزالة جميع أنواع البشرة الداكنة. ثم انقليها إلى مصفاة فوق وعاء واتركيها تجف لمدة 20 دقيقة حتى لا تمتلئ السلطة بالماء.

حتى لا يكون المنتج النهائي مرًا ، يجب أن نأخذ في الاعتبار الأداة التي نقطع بها الباذنجان. السر هو استخدام سكين بلاستيكي أو خشبي حتى لا تتأكسد.

تختار العديد من ربات البيوت وضع الباذنجان في محضر الطعام ، وإضافة البصل والملح والزيت حتى يصبح ناعمًا. البعض الآخر ، يقطع الباذنجان يدويًا ويخلط مع المكونات الأخرى باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا ، مرة أخرى لتجنب الأكسدة وخطر كونه سلطة مريرة. اتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.


فيديو: سلطه البيتنجان مقبلات البيتنجان مقبلات المطاعم من مطبخ مريانا marianaskitchen (كانون الثاني 2022).