وصفات جديدة

ريش لحم الخنزير مع سلطة الربيع

ريش لحم الخنزير مع سلطة الربيع

نأخذ شريحتين من لحم الخنزير ونغسلهما جيدًا.

نقوم بغمرهم ببعض مناديل المطبخ.

ضربناهم قليلاً بالمطرقة.

نظف فص الثوم ونقطعه إلى نصفين وافرك به قطع اللحم.

ثم دهنها بقليل من الزيت وتبليها بالملح والفلفل والبابريكا ورش عليها القليل من البقدونس المجفف.

دعهم يبردوا لمدة 15-20 دقيقة.

ثم نضع الشواية على الموقد ونضع قطعتين من اللحم (قطعتهما إلى نصفين ، لأنها كانت كبيرة بعض الشيء ولم تخترق جيدًا).

دعهم يطبخون على نار متوسطة ، مغطى.

نديرها مرة أو مرتين حتى تصبح جاهزة.

نحضر السلطة:

اغسل السلطة والطماطم والفجل والفلفل الأحمر.

سدادة السلطة بمنشفة نظيفة وكسرها إلى قطع.

نقطع الطماطم إلى مكعبات أكبر.

نقوم بتنظيف الفجل وتقطيعه إلى قطع.

نصنع الفلفل الأحمر إلى شرائح صغيرة.

نخلطهم جميعًا في وعاء.

في وعاء نضع القليل من الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل.

تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

نسكب هذه الصلصة فوق السلطة ، بقدر ما نريد ، لتذوق وتخلط بشكل خفيف.

إذا كانت الشرائح جاهزة ، ضعيها في طبق ، ضعي السلطة بجانبها وقدميها!


فرم لحم الخنزير الصربي

هؤلاء الصرب يعرفون كيف يطبخون! ذهبت إليهم ، وتذقت أطباقهم ، لقد تأثرت! شريحة لحم الخنزير الصربية عبارة عن شريحة لحم مطهية في مقبلات خاصة بها ، أي الأرز الصربي. إنه لذيذ جدا وشبع جدا. روستيكا ، يسير بشكل جيد على الطبق ، يحتوي على الكثير من النكهة ، والأكثر من ذلك ، طبق رائع لرجل حقيقي! أو امرأة! لرجل حقيقي

مكونات:

  • 6 قطع تزن كل منها حوالي 100 جرام
  • بصلة كبيرة (400 جم)
  • 125 جرام أرز
  • كيلوغرام من الفلفل الحلو
  • 100 غ شحم الخنزير
  • 600 جرام طماطم
  • حفنة من أوراق البقدونس المفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • الملح والفلفل حسب الذوق

القطع مملحة. نذوب الشحم ويقلى فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع البصل ويُطهى في الدهن المتبقي. عندما تصبح صلبة ، ضعي الشرائح في مكانها مرة أخرى ، أضيفي القليل من الماء لتغطيتها والفلفل الحلو واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. نضيف الفلفل الذي قمت بتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح في هذه الأثناء ، واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الطماطم والبذور المقشرة ، وقطعيها إلى مكعبات وأرز وتبليها بالملح والفلفل. يغلي لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.


شريحة لحم مشوية مع سلطة الربيع. وصفة بسيطة وسريعة

إذا كنت ترغب في إعداد وصفة سريعة وسهلة ، فإنني أوصي بشريحة لحم الخنزير المخبوزة هذه ، مع مقبلات البطاطس وسلطة الربيع. مع حلول الربيع ويمكننا العثور على الخس والبصل الأخضر واللسعات البرية والفجل في أي سوق وسوبر ماركت ، اعتقدت أن هذه السلطة ستكون مثالية لشريحة لحم الخنزير.

أفضل جزء في هذه الوصفة هو أنك لست مضطرًا إلى نقع اللحم للتجميد. جهزوا ، ادخلوا الفرن ، اصنعوا سلطة وهاكم انتهوا ، الطعام جاهز و يمكنك الأكل. النصيحة التي أقدمها دائمًا هي أنك يجب أن تكون منظمًا عند تحضير الطعام. هذا هو تحضير جميع المكونات مسبقًا وبالتالي ستوفر الكثير من الوقت.


كيف تصنع فرم لحم الخنزير بصلصة الطماطم والنبيذ والثوم؟

كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير للقلي؟

سيكون من الجيد ألا تكون شرائح الفرم رفيعة جدًا ولكن بسماكة لا تقل عن 1.5 - 2 سم. إذا كان لديهم حدود دهنية ، فمن الجيد أن يتم حزها قليلاً (سطحيًا) بسكين حتى لا يتم إحكامها أثناء القلي. لا تأخذه بعيدا! لا تزال القطعة عبارة عن لحم قليل الدهن والقليل من الدهون حولها يساعدها بطريقة ما ...

أنا فقط أضرب اللحم بمطرقة (على سبيل المثال ، لفائف اللحم البقري). أنا أعالج القطع بشهية وأقليها عن طريق وخزها بـ "مغرض اللحوم". يكلف الجهاز حوالي 10 ليو ، ويبدو وكأنه طابع ختم كبير ، ويتكون من عدة شفرات رفيعة وحادة تلسع اللحم. شاهد المزيد من الشرائح لأنني طهيت 3 أطباق مختلفة ، كما أخبرتك أعلاه.

ثم قمت بتتبيل شرائح اللحم (لم أملحها بعد) ودهنها بقليل من الزيت. تركتهم ليتبلوا لمدة 30 دقيقة في طاجن على طاولة المطبخ. يجب تقليب اللحم قبل قليه. لا نرمي قط شرائح اللحم الباردة من الثلاجة في المقلاة الساخنة.

كيف تقلى شرائح الفرم في المقلاة؟

قمت بتسخين مقلاة غير لاصقة بدون دهون ، على نار عالية. وضعت شرائح اللحم وتركتها على الجانب الأول لمدة دقيقتين ، وقلبتها وقليها لدقيقة أخرى على الظهر. انظروا كم هم حمراء ورائعة! أضعهم جانبًا في وعاء.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق


النقع والتحضير

القطع التي تحتوي على دهون أكثر ، مثل الرقبة أو كرات اللحم ، هي الأنسب للشواء. يجب أن تكون جميع قطع اللحم عمومًا بعرض بوصتين - حتى لا تجف بسرعة كبيرة على الشواية.

يتناسق لحم الخنزير تمامًا مع نكهات الذوق الحلوة واللذيذة. لذلك ، فإن المكونات مثل الخردل أو البيرة أو العسل مناسبة جدًا للمخللات. بالنسبة للتوابل ، يوصى بإكليل الجبل أو البردقوش أو المريمية أو الزعتر.

طريقة التحضير

حتى إذا كان لحم الخنزير ، مقارنةً بلحم البقر ، أكثر مقاومة لأوقات الشواء الأطول قليلاً ، فلا يزال من الجيد مراقبة الساعة. واختبار الضغط مفيد: عند الضغط الخفيف ، يمكن الحصول على القطعة المثالية من شريحة لحم الخنزير بسهولة.

  • النقانق النيئة المشوية: 20 إلى 25 دقيقة ، نار متوسطة
  • النقانق المفضلة: من 10 إلى 12 دقيقة ، حرارة متوسطة
  • تقطيع شرائح اللحم من مؤخرة العنق: من 8 إلى 10 دقائق ، حرارة متوسطة

  • 5 قطع لحم خنزير
  • 300 مل نبيذ أحمر
  • 3 فصوص ثوم
  • 4-5 ملاعق زيت
  • عدد قليل من أغصان الزعتر
  • ورقة حكيم
  • ورقة الغار
  • ملح وفلفل
  • 200 مل ماء

في وعاء أكبر ، سخني زيت الزيتون وضعي اللحم ، بني بشكل جيد على كل جانب لمدة 6-7 دقائق ، وعندما تصبح جاهزة أضيفي شرائح الثوم وأوراق الغار والمريمية والزعتر والفلفل. نريد نكهة أقوى حكيم يمكننا كسرها أو حتى إضافة أخرى.

غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر النبيذ.

والآن نضع كوب الماء الساخن ونغلي حتى يصبح السائل قليلًا جدًا وينضج اللحم ، نقدمه مع السلطة المفضلة أو مقبلات.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فنحن في انتظارك كل يوم وفي كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


مكونات شرائح لحم الخنزير على الصينية

5 شرائح من لحم الخنزير بسمك 1 سم (يمكن أن تكون مقطعة بدون عظم ، مع عظم ، مع عظم وفأر)
1 فص ثوم
150 مل شوربة دجاج
100 مل نبيذ أبيض جاف
1 ورقة غار
1 خيط زعتر مجفف
2 ملاعق كبيرة زيت
ملح ، فلفل أسود ، بابريكا

تحضير شرائح لحم الخنزير على الصينية

  1. اضبط الفرن على التسخين المسبق على 220 درجة مئوية. أدخل صينية تتسع فيها شرائح اللحم في طبقة واحدة (استخدمت صينية مقاس 20 سم × 24 سم).
  2. قشر القرع وابشره وقشر الطبقات الخارجية. اضربهم برفق بشفرة السكين ، يكفي فقط لشدهم قليلاً. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا على كلا الجانبين.
  3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي فصوص الثوم لمدة دقيقة واحدة ، حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد من جميع الجوانب. يرفع من المقلاة. نضع اللحم في المقلاة ونحمر من الجانبين (حوالي دقيقتين / جزء). أخرج اللحم من المقلاة.
  4. يُضاف النبيذ إلى المقلاة ، ويُتبل بأوراق الغار والزعتر ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. يُضاف مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (حوالي 3-5 دقائق).
  5. يوضع اللحم المحمر في الصينية الساخنة التي تضعها في الفرن. رشي الثوم بين الشرائح ، ثم اسكبي صلصة النبيذ من المقلاة.
  6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.

4. في المقلاة ، كل شيء يذهب في الفرن


قواعد شرائح لحم الخنزير المشوي:

- يجب أن تكون الشرائح بسماكة 1 سم ، ومن الناحية المثالية ، لا تقل سماكة عن 7-8 مم

- يمكن أن تكون شرائح من اللحم مع العظم أو بدونه - سيطهى العظم قليلاً أكثر صعوبة ، ويترك لمدة 2-3 دقائق إضافية

- لا يجب أن تكون منزوعة الدسم تمامًا ، أن يكون لديك القليل من الدهون حولها

- تنقع قبلها وتترك لتبرد لبضع ساعات ، من الناحية المثالية 12 ساعة على الأقل

- يضاف القليل من الزيت إلى ماء مالح

- بعد إزالته من التتبيلة ، اتركيه على المنضدة ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة ساعة على الأقل ، حتى يسخن

- يتم الشواء على الشواية على نار متوسطة ، وليس سريعًا جدًا للحرق ، ولكن ليس طريًا جدًا ، ولا يتجمد

- يعود للشواية مرة واحدة فقط

- اخبز لمدة 3-4 دقائق على كل جانب

- بعد الشوي ، اتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق ثم قدميه. يستمر الطهي لبضع دقائق وبعد إخراج اللحم من الشواية ، وهذه اللحظة من التنفس تجعل اللحم طريًا وذو مذاق موحد.


قطع لحم الخنزير مع الفلفل

إنها وصفة سريعة ، لكنها لذيذة للغاية ، كونها طبق رئيسي في حد ذاته: شريحة لحم مع مقبلات. رائعة! لسوء الحظ ، جودة الصور ليست عالية جدًا. يبدو الفلفل أكثر سوادًا ، في الصور الأولى لأنني في البداية استخدمت الخل البلسمي الذي يكرمل البصل. هذا هو السبب في أن اللون الداكن لا يحترق بأي حال من الأحوال. كما أنني أضع بعض الصور مع الفلفل فقط ، لأرى كيف تبدو مصنوعة من خل النبيذ الأحمر ، وليس البلسمي. لذا ، من الجوانب المهمة: استخدام خل النبيذ الأحمر عالي الجودة ، ولا تستبدله بالخل البلسمي!

مكونات شريحة لحم:

  • شرائح لحم الخنزير بسماكة حوالي 2 إصبع
  • زيت الزيتون لدهن المقلاة
  • 2 فص ثوم كبير مقشر ولكن مهروس قليلاً
  • عدد قليل من المفرقعات من الزعتر أو الزعتر المجفف ، ولكن غير مفرومة ناعما
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • ملح فلفل

مقبلات الفلفل:

  • بصل أحمر مقطع
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح طويلة
  • ملعقة من السكر
  • 2-3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • ملعقة زيت زيتون
  • ملح فلفل
  • بضع أوراق ريحان

تحضير التزيين أولاً. سخني القليل من الزيت في مقلاة ، واقلي الفلفل مع البصل الأحمر. يضاف على الفور بعد وضع الملح والفلفل في المقلاة والسكر ويخلط جيداً ويترك على النار لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج ويلون. انتبه ، يجب أن تكون النار عالية ، بحيث يمكن سماع صرير الفلفل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإنك تخاطر بغليها ، وليس تقسيتها.

نضيف الخل ونتركه يغلي ويتبخر (يدوم من دقيقة إلى دقيقتين). خففي الحرارة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي أوراق الريحان المكسورة بشكل خشن باليد ، واتركيها على النار لمدة 30 ثانية أخرى ، واتركيها جانبًا.

الآن شريحة اللحم: أولاً ، يتم زيادة الدهن على جوانب اللحم بسكين ، بعمق حوالي 5 مم ، 2-3 سم بين القطع غير المقطوعة من اللحم. نتبّل جيداً على الجهتين قطع اللحم بالملح والفلفل. سخني القليل من الزيت في المقلاة ، على نار عالية ، أضيفي اللحم ، فصوص الثوم والزعتر. يقلى لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد ، حتى يتلون ، ثم يعاد. استمر لمدة 2-3 دقائق أخرى ، وادفع الثوم والزعتر تحت قطع اللحم.

ثم نضيف الزبدة ، ونقلب قطع اللحم عدة مرات ، وباستمرار بالملعقة نضع الزبدة فوق اللحم لتسريع عملية الطهي. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، بضع دقائق ، اعتمادًا على مدى جودة اللحم التي تحبها.

انقل اللحم إلى طبق. نضع الثوم والزعتر فوق اللحم ، وتُسكب الزبدة المذابة المتبقية في المقلاة فوق شريحة اللحم. دعها ترتاح لمدة 5-10 دقائق ، مع سكب الزبدة بالملعقة ، من وقت لآخر ، فوق اللحم.

ضعي الفلفل في طبق وضعي شريحة لحم الخنزير فوقه. حتى لو كانت الوصفة طويلة ، في كتابتها ، يتم إعدادها بسرعة وهي لذيذة جدًا. شهية طيبة!


طريقة التحضير:

بسيط وسريع التحضير ، في مقلاة ذات جدران سميكة نضع نسبة عالية من الملح ونضعها على النار لتسخن جيدًا ، وعندما يكون الجو حارًا نضيف الشرائح المغسولة ونغسلها بمناديل ماصة.

اتركهم لمدة 3-4 دقائق على كل جانب وأخرجهم في طبق.

قدميها مع السلطة أو مقبلات مختلفة ، رشي الفلفل المطحون الطازج أو أي توابل أخرى تحبينها.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فنحن في انتظارك كل يوم وفي كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: مقلب اكل لحم الخنزير الجزء الثاني (كانون الثاني 2022).