وصفات جديدة

تقويم الطعام: الإثنين 3 فبراير 2014

تقويم الطعام: الإثنين 3 فبراير 2014

نكهة اليوم

إنه من المفترض ان يكون اليوم الوطني لكعكة الجزر. يحظى كعك الجزر بالكثير من الاهتمام لأننا نعلم جميعًا أن الجزر مفيد لنا. يمنحنا ذلك الإذن بتناول ضعف كمية الكعك ، على الرغم من كريمة التزيين الحلوة والغنية. يمكنك أن تشعر بالأشياء الجيدة والأشياء السيئة تتصارع في الداخل ، على حد قول مارك توين. كانت كعكة الجزر الأكثر إثارة للإعجاب في نيو أورلينز في Smith and Wollensky ، حيث يمكن لشريحة واحدة إطعام عائلة مكونة من أربعة أفراد حتى غادروا المدينة بعد الإعصار.

سجلات الجبن

اليوم في عام 1815 ، الأول مصنع صنع الجبن للتوزيع والبيع على نطاق واسع فتح في سويسرا. قبل ذلك ، كان الجبن من إنتاج المزارعين ، الذين عادة ما يصنعون أجبانهم من الحليب الذي ينتجونها بأنفسهم. فتحت هذه اللحظة التاريخية الطريق لظهور الجبن في نهاية المطاف في علبة الهباء الجوي.

موسيقى لشرب البيرة

هذا هو اليوم الذي سجل فيه جيمي هندريكس عام 1967 ضباب أرجواني. لم يكن يعلم أنها ستلهم بيرة بنكهة التوت صنعت في عقود Abita Springs الأخيرة. ربما لم يكن ليهتم. لا تزال بيرة Purple Haze من Abita Brewery واحدة من أنواع المشروبات المميزة.

قاموس صالح للأكل

شل باتي ، ن.كوب مصنوع من عجين الفطير ، محشو بحشو سميك ، بذيء ويُخبز حتى يتحول لون القشرة إلى اللون البني ويصبح الصوص فوارًا. قذائف الباتي يبلغ قطرها بوصة أو اثنتين (على الأكثر) ، وعمقها حوالي بوصة واحدة. إنها نفس الشيء مثل vol-au-vent ، لكنها أصغر. في نيو أورلينز ، الحشوة الأكثر شيوعًا لأصداف الفطائر هي خليط من المحار في فيلوت. تحظى بشعبية كبيرة كمقبلات للطعام في الحفلات. حدثت أزمة طهي كبيرة عندما خرج أكبر صانع لأصداف الفطائر - McKenzie’s Bakery - من العمل. ومع ذلك ، من السهل العثور عليها في المخابز الأخرى ومجمدة. يحاول بعض الأشخاص أن يصنعوا ما يريدون ، لكن هذا أصعب مما يبدو.

دليل الذواقة

سيليريفيل ، تقع أوهايو في الجزء الشمالي الأوسط من الولاية ، على الجانب الجنوبي من ويلارد ، في منطقة كبيرة من المزارع ، تزرع الذرة في الغالب. ومع ذلك ، فقد قاموا تاريخياً بزراعة قدر كبير من الكرفس في المنطقة ، ومن هنا جاء الاسم. المطعم الشهير هو 224 Varsity Club ، مع قائمة تتراوح من شرائح اللحم إلى البيتزا ، وبار رياضي.

المطبخ القديم سيج سيز:

ترتبط قمم الجزر والجزر الأبيض ارتباطًا وثيقًا بالبقدونس بحيث يمكنك استخدامها لأي غرض من أغراض البقدونس. في يوم من الأيام ، سأدرجهم في صلصة المحار روكفلر.

القاعدة رقم 631:

المرة الوحيدة التي يستخدم فيها الطاهي الجزر الأبيض هي عندما يحاول خلق الوهم بأنك تأكل شيئًا لا يمكنك الحصول عليه في المنزل. ومع ذلك ، في معظم الأحيان ، لا ترغب في الحصول عليه في المنزل.

فسيولوجيا الأكل

ولد الدكتور هنري هيمليش اليوم في عام 1920. وقد شاع طريقة لإنقاذ ضحية الاختناق بشكل جيد لدرجة أن هذه التقنية تُعرف الآن باسم مناورة هيمليك. نشر قصة بعنوان "Pop Goes The Cafe Coronary" في عام 1974. بعد وقت قصير من نشر المقال ، استخدم صاحب مطعم هذه التقنية لإنقاذ امرأة كانت تختنق بسبب جزرة. تتكون المناورة من وضع ذراعي الشخص حول الضحية الخانقة من الخلف ، وإمساك قبضة اليد في اليد الأخرى. وإعطاء دفعة سريعة وقوية للبطن أسفل القفص الصدري مباشرة. هذا غالبا ما يزيح كل ما يسد الممرات الهوائية. لا تخلو من المخاطر ، لكنها أنقذت العديد من الأرواح.

القديسين

هذا هو يوم العيد سانت بليز ، الذين عاشوا في القرنين الثالث والرابع وأصبحوا موضع تبجيل على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا. إنه القديس الراعي لمدينة دوبروفنيك ، كرواتيا ، حيث تتم زيارة الكاتدرائية المسماة باسمه كثيرًا. هو القديس الذي يدعو إليه الراغبون في عدم الإصابة بأمراض الحلق شفاعته. في الكنائس الكاثوليكية في كل مكان ، يتم إعطاء نعمة الحلق بشمعتين في هذا التاريخ. هذه نعمة أحاول دائمًا الحصول عليها ، لأنني أحب الكلام والبلع.

حوليات الكتابة الغذائية

في هذا التاريخ من عام 1946 عطلة،نشرت مجلة سفر كبيرة الحجم ، أنيقة ، جميلة ، عددها الأول. لم يكن هناك شيء يمكن مقارنته في ذلك الوقت ، وسيطر على المجال لسنوات. كانت إحدى أكثر ميزاتها تأثيراً هي جوائز Holiday Restaurant Awards ، التي تُمنح سنويًا وتُعرض بفخر من قبل المطاعم التي تلقتها. في السبعينيات ، تم دمج Holiday في Travel لإنشاء مجلة متواضعة توقفت عن النشر في عام 2003.

حوليات فن الغذاء

نورمان روكويل ولد اليوم في عام 1894. اشتهر بأغطيته المبللة بأمريكا السبت مساء بوست ، لكن تلك اللوحات كانت تستحضر الثقافة الأمريكية لدرجة أنها عاشت لفترة طويلة بعد المجلة. روكويل تصوير عشاء عيد الشكر ، ابتكر فيلم "Freedom From Want" المكان المثالي لجميع وجبات عشاء عيد الشكر ، التي لا تزال تحظى بالاحترام حتى من قبل الأشخاص الذين لم يروا اللوحة.

الأسماء الغذائية

لاعب كرة قدم اريك كاري ولدت اليوم في عام 1971. الممثلة جوان رايس دخلت اليوم في عام 1930. جوانا دي بوربون ، ولدت زوجة الملك تشارلز الخامس ملك فرنسا اليوم عام 1338.

كلمات للأكل بها

"الخضروات لا بد منه على اتباع نظام غذائي. أقترح كعكة الجزر والخبز كوسة، وفطيرة اليقطين." - غارفيلد قطة الكرتون ، بواسطة جيم ديفيس.

كلمات للشرب بها

"من الأفضل أن تحب خطأً من ألا تحب أبدًا." - جورج كراب ، كاتب إنجليزي ، توفي اليوم عام 1832.


تمهل في يوم الاثنين بدون لحم مع قلوب الموز

في حين أن ظهور برجر الخضار هو قصة غير عادية للتحولات الهائلة في سلوك المستهلك ، فإن استبدال طعام معالج بآخر ليس سببًا للبهجة. ومع ذلك ، عند التحدث مع عضو المجلس الدولي لشركة Slow Food من الفلبين Pacita Juan ، هناك بديل أصلي لبرغر الخضروات. إنه صحي وسهل الصنع نسبيًا.

يهتم باتشيتا جوان بالنظام الغذائي الفلبيني: يحتوي على نسبة عالية جدًا من الملح والكربوهيدرات.

فقط فكر في الدور الذي يلعبه معجون الأنشوجة في الأطباق الشعبية ، مثل كاري كاري مع الأرز. الطبقة الوسطى صغيرة نسبيًا. ومع ذلك ، كما هو الحال مع معظم أنحاء العالم ، فإنه يحلم بواغيو (لحم البقر) ، على الرغم من أنه في معظم الأوقات لا يمكنه شراء الدجاج إلا في سلاسل الوجبات السريعة ، مثل جوليبي. أو لنكون أكثر دقة: يصف خوان كيف "يأكل الأكلون بقايا اللحوم الداكنة - الأرجل والأفخاذ - التي ترميها الولايات المتحدة إلى السوق المحلية." بعد كل شيء ، في أمريكا الشمالية إذا تمكنت الصناعة من رفع صدور الدجاج دون بقية الحيوان ، فإنهم سيفعلون ذلك.

في ECHOcafé ، لاحظ خوان اهتمامًا متزايدًا بالأطباق التي تركز على الخضروات. مع الأمراض المزمنة التي تصيب العديد من العائلاتأصبحت المرونة أمرًا طبيعيًا جديدًا: لحوم أبقار أقل ، ودجاج أقل ، والمزيد من بدائل الخضار. في حين أن فطائر الخضار المعبأة والمعالجة تشكل عبئًا باهظًا على تكاليف الطعام للمطاعم ، فإن خوان يستفيد بشكل كبير من مكون مألوف لمعظم المطابخ المنزلية الفلبينية: قلب (أو زهر) الموز.

غني بالبوتاسيوم (مفيد لصحة القلب) ، وهو أيضًا محلي ، وبأسعار معقولة ومثالي للتحول إلى فطيرة للبرجر النباتي. إذا كنت مثلي ، فقد رأيت الأزهار معروضة للبيع في الأسواق ولكن بدون دليل حول كيفية تحضير هذه الزهور الحمراء الكبيرة. قم بمسح كتب الطبخ الفلبينية وسترى قلوب الموز كمكون رئيسي في العديد من أطباق اليخنة. ممزوجًا بمكونات أخرى ، يثبت أنه ناقل أفضل للنكهة من بديل اللحوم الشائع الآن ، Jackfruit.

من الواضح أنه ليس من السهل الوصول إلى قلوب الموز في كل مكان ، لكن فكرة برجر اللحم ليست جديدة والإلهام يملأ صفحات الإنترنت. يسرد على قوائم الخيارات لتلبية رغبتك في تناول البرجر الخالي من اللحوم ، وبعضها يمكنك شواءه ، وهو ما يغطي الحاجة الأساسية للطهي على النار.

يشبه الخرشوف قوام أزهار الموز. كلاهما له طبقات خارجية سميكة وإمكانية تقديم قلب ناعم بمجرد طهيه. في الواقع ، ظهر برجر الخرشوف في قوائم المطاعم لبضع سنوات حتى الآن.

إذا وضعت يديك على بعض قلوب الموز ، فأخبرنا كيف ستسير الأمور. نحن حريصون على سماع ذلك!

recipes.snydle.com الائتمان الصورة

برجر قلب الموز (أو Puso Ng Saging)

هل تزرع الموز الخاص بك؟ إذا كان الأمر كذلك ، أي صنف؟ يهيمن كافنديش على الإنتاج الصناعي. دعونا نحافظ على ازدهار التنوع البيولوجي. إذا كنت تزرع أو تشتري الموز (وقلوبهم) ، جرب أصنافًا أخرى. مجموعة متنوعة محبوبة على تابوت الذوق الفلبيني هو Saging Mondo Banana، لكن هنالك العديد غيرهم. في ECHOcafé ، يقدم Juan برجر قلب الموز على لفافة خبز فلبينية نموذجية: Pan de Sal. هيرز هو بان دي سال الاسكواش. يم!

مكونات

برجر Banana Heart من ECHOcafé: إذا نما الموز في منطقتك أو إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في مجتمع به خيارات تسوق آسيوية وافرة ، فستجد قلوب الموز (أو الأزهار) معروضة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد لا تزال تجد الأزهار معلبة. إذا لم تجد قلوب الموز في أي مكان ، فاستبدل قلب الموز بثلاث حبات شمندر وجزرة واحدة.

  • 1 قلب موز (500 جرام تقريبًا) - إذا لم يكن متوفرًا لك ، استبدله بثلاث حبات شمندر وجزرة واحدة
  • 2 بصل
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 بيض
  • 2 ملعقة كبيرة طحين أبيض
  • 3 رشات ملح

بان دي سال

  • 2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • نصف كوب ماء دافئ
  • 1 كوب حليب فاتر
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 4½ أكواب طحين لجميع الأغراض
  • فتات الخبز

تحضير

نظرًا لأن كل من البرجر والكعكة من الأطباق الفلبينية الشهيرة ، فإنني أوصيك بالاطلاع على السلطات المنشورة للحصول على التعليمات. على وجه الخصوص ، Yummy Kitchen فيديو مفيد بشكل خاص في تعلم كيفية تقطيع وغلي قلب الموز ، ثم مزجه مع المكونات لقليها في مقلاة ضحلة من الزيت. اتبع تعليمات Yummy Kitchen ولكن باستخدام مكونات Juan. كانت النتيجة مذهلة للغاية! موقع مفيد آخر - Filippino Veggie Food - يصف أيضًا التحضير بوضوح على موقعه. ستلاحظ أن نسخة خوان تقترح أوراقًا كافرة. فكرة عظيمة!

إذا لم تتمكن من العثور على قلوب الموز ، فاستبدلها بالبنجر والجزر والبصل. ابشر البنجر الطازج والجزر. نقطع البصل ناعما. تُقلى الخضروات الجذرية لمدة 8-10 دقائق في كمية كافية من زيت الزيتون لتغطي المقلاة. يرفع عن النار ويصفى السائل الزائد. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للعمل معها ، ادمجها مع المكونات الأخرى.

أما بالنسبة لل بان دي سال ، إنها مرافقة مثالية. عادة ما يتم تقديم هذه اللفائف الصغيرة في وجبة الإفطار ، وهي طرية من الداخل ، مما يجعلها مثالية لامتصاص التوابل. جرب هاتين الوصفات كأساس مفيد للتحضير. يمكنك أيضًا ضبط ما يناسب ذوقك وخيارات المنتج: The Little Epicurean and سالو سالو وصفات.

لمعرفة المزيد حول Meatless Monday: شاهد مقاطع الفيديو حول كيفية ذلك الذهاب إلى العالمية و ال جولة في Terra Madre . للانضمام إلينا ، أرسل وصفة خاصة بك عبر البريد الإلكتروني ( [البريد الإلكتروني & # 160 محمي] ). إذا كنت تستعد لهذا الأسبوع


إعداد الوجبات يوم الاثنين: 3 وصفات لإنقاص الوزن لفصل الربيع

اسأل اختصاصية التغذية المسجَّلة Annessa Chumbley ، وستخبرك أنه & # 8217 ستخبرك أن الناس يقولون إن الطعام الصحي مستحيل لأنه ليس دائمًا مناسبًا للميزانية أو مناسبًا. لكن هذا لا يجب أن يكون صحيحًا! لقد أعطتنا درسًا باستخدام البيض المسلوق لتغطية كلتا الخرافات!

الوصفة رقم 1: جرة الخضروات المعكرونة رامين

1/2 كوسة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو شرائط

1/4 كوب جزر صغير مقطع إلى شرائح رفيعة

2 زر فطر مقطع إلى شرائح رقيقة

1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح

2 ملاعق صغيرة من الأحماض الأمينية السائلة (أو صلصة الصويا / تماري)

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

1 1/4 كوب مرق أو مرق عظم لحم البقر

1. في برطمان واسع الفم ، أضف الكوسة والملفوف الأحمر والجزر والفطر والبصل الأخضر ،

الضغط برفق لإفساح المجال للبيضة. يضاف الزنجبيل والأمينوس السائل (صلصة الصويا) والبيض.

2. عندما تكون جاهزة للأكل ، سخني مرق اللحم حتى الغليان. أضفه إلى البرطمان وقم بتغطيته بغطاء. اترك حوالي 4

الدقائق. تصب في وعاء وتقدم!ملحوظات:

1. إذا لم يكن لديك صانع زودل # 8217t ، فاستخدم مقشرة خضروات لصنع شرائط الكوسة.

2. للحصول على نكهة حارة ، أضف بضع قطرات من الصلصة الحارة المفضلة لديك!

المعلومات الغذائية: السعرات الحرارية 166 ، إجمالي الدهون 5.6 جرام ، الدهون المشبعة 1.6 جرام ، الدهون المتعددة غير المشبعة

0.8 جم ، دهون أحادية غير مشبعة 2.0 جرام ، كوليسترول 186.0 مجم ،

الصوديوم 1705.5 ملجم ، البوتاسيوم 523.1 ملجم ، إجمالي الكربوهيدرات 17.8 جرام ،

الألياف الغذائية 4.5 جرام ، السكريات 8.8 جرام ، البروتين 12.9 جرام

وصفة # 2: أفوكادو بيض منقوع

2 بيضة بنية كبيرة مسلوقة جيدا

رشة فلفل أسود مطحون

1. قطع البيض إلى نصفين بالطول. ضع صفار البيض في وعاء صغير. يضاف الأفوكادو وبرش الحامض والملح

و فلفل. تُهرس بالشوكة حتى تمتزج جيدًا. يُسكب مزيج صفار البيض في البيض

بياض. ضعي فوقها صلصة سريراتشا.ملحوظات:

1. اتصال جوي أقل يبقيها تبدو أعذب! في حالة التخزين للاستخدام لاحقًا ، يجب أن يتلامس الغلاف البلاستيكي

مزيج الأفوكادو لتجنب اللون البني.

2. أوراق الكزبرة تجعل مقبلات طازجة لذيذة لهذه الوجبة الخفيفة السريعة والسهلة.

المعلومات الغذائية: السعرات الحرارية 104 ، إجمالي الدهون 7.5 جرام ، الدهون المشبعة 1.9 جرام ، الدهون المتعددة غير المشبعة

1.0 جرام دهون أحادية غير مشبعة 3.4 جرام كوليسترول 186.0 ملليجرام

الصوديوم 213.1 ملجم ، البوتاسيوم 134.6 ملجم ، إجمالي الكربوهيدرات 2.3 جرام ، الألياف الغذائية 1.0 جرام ، السكريات

الوصفة الثالثة: سلطة أفوكادو بيض

3 بيضات بنية كبيرة مسلوقة ومفرومة خشنة

1/4 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات (حوالي ساق واحدة)

1/4 كوب جزر صغير ، مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اهرسي الأفوكادو بالشوكة. أضف المكونات المتبقية

وتخلط حتى تمتزج بالكامل. استمتع على الفور.نصائح للمحترفين:

1. قدمي سلطة البيض على أوراق الخس أو شريحة من خبز الحبوب الكاملة.

2. التزيين بشرائح الفجل يضيف قرمشة لطيفة لهذه السلطة.

حصص لكل وصفة: حوالي 2

المعلومات الغذائية: سعرات حرارية 275 ، إجمالي الدهون 21.4 جرام ، دهون مشبعة 4.3 جرام ،

دهون متعددة غير مشبعة 2.7 جرام ، دهون أحادية غير مشبعة 11.5 جرام ، كوليسترول 279.0 ملليجرام ، صوديوم


شاهد الفيديو: طعم البيوت: اغذية تقوي المناعة. حلقةالخميس 26 مارس 2020 (شهر اكتوبر 2021).