وصفات جديدة

وصفة أكلة المأكولات البحرية

وصفة أكلة المأكولات البحرية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • أكلة المأكولات البحرية

أكلة كريمية غنية بالنكهة مع توجيهات سهلة الاتباع. لا تخف: فقط ضع المرق في مقلاة وأرزك في وعاء آخر واخلطه ببطء. لا تنس التذوق مع اقتراب نهاية الطهي! تستخدم وصفة أكلة المأكولات البحرية هذه المحار وبقايا السلمون ، لكن أنواع المأكولات البحرية لا حصر لها.

49 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1.5 لتر مرق سمك
  • 1/2 (280 جم) محار صفيح مصفى مع العصائر المحفوظة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 400 جرام أرز أربوريو
  • 180 مل نبيذ أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 225 جرام سلمون مطبوخ
  • ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. ضع مرق السمك وعصير المحار المعلب في قدر متوسطة الحجم. ضبط على حرارة متوسطة عالية ؛ اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار.
  2. في قدر كبير أو مقلاة عميقة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يقلب البصل ويطهى حتى ينضج مع التحريك من وقت لآخر ، حوالي 10 دقائق. يقلب مع الأرز ويطهى مع التحريك لمدة 3 إلى 5 دقائق. لا تدع الأرز بني. يُسكب الخمر ويُطهى مع التقليب حتى يتبخر الخمر. أضيفي 125 مل من المرقة على نار هادئة وقلبي حتى يتبخر المرقة بالكامل تقريبًا. ثم أضف 125 مل أخرى من المخزون. يقلب في الزعفران والريحان. استمري في إضافة 125 مل من المرقة في المرة الواحدة مع التقليب حتى يتبخر السائل حتى ينضج الأرز تقريبًا ، حوالي 20 دقيقة.
  3. عندما يصبح الأرز من الداخل أكثر صلابة قليلاً مما تريد في الطبق الأخير ، قلبي المحار وسمك السلمون المقشر ومرق 125 مل. قلّب حتى يتبخر السائل. يتبل بالملح والفلفل. يقلب في مرقة 125 مل ويقلب بقوة. يُرفع عن النار قبل أن يتبخر السائل تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(29)

المراجعات باللغة الإنجليزية (23)

لذيذ جدا! لقد استخدمت بلح البحر بدلاً من البطلينوس (حيث لم أتمكن من العثور على المحار المعلب في أي مكان) ، لكنه كان جيدًا حقًا! شكرا لك! -23 أبريل 2012

بواسطة ليزي باني

أحببت هذا. كان لذيذ جدا والجميع أحبها. لقد غيرت بعض الأشياء فقط ، أضفت المزيد من الخضار مثل الهليون والطماطم المفرومة وقليل من الجبن قبل التقديم مباشرة. لقد أكل صديقي كثيرًا وانتهى بنا الأمر لدينا ما يكفي من البقايا ، وهو أمر جيد معنا لأنه طعمه جيدًا وأخذها للعمل. جاء أصدقاؤنا وجربوه مباشرة من الثلاجة في اليوم التالي وانتهى بهم الأمر بأكل الباقي! سأجعلها مرة أخرى غدًا! -20 سبتمبر 2006

من اليقطين 74

لذيذ! وطعمه رائع أعيد تسخينه في اليوم التالي. صنع صديقي هذا لي الليلة الماضية وكان أفضل من أي وجبة تناولتها في مطعم على مر العصور. بالإضافة إلى ذلك ، الجو مريح للغاية في ليلة ممطرة باردة. - 26 ديسمبر 2006


ريزوتو المأكولات البحرية الكريمية

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج مرق البطلينوس والماء ويُترك على نار خفيفة. ابق دافىء.

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون. يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل ويطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يلين لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك حتى يتغطى تمامًا. يُمزج الزعفران في النبيذ ويُضاف إلى الأرز. يُطهى مع التحريك حتى يتم امتصاص النبيذ. أضيفي كوبًا واحدًا من عصير البطلينوس الدافئ واطهيه على نار معتدلة مع التحريك المستمر حتى يمتص تقريبًا. استمر في إضافة نصف كوب من العصير في المرة الواحدة ، والتقليب باستمرار حتى يتم امتصاصه تقريبًا بين الإضافات. ينضج الريزوتو عندما ينضج الأرز ويوضع في صلصة كريمية سميكة ، حوالي 20 دقيقة إجمالاً. يتبل بالملح والفلفل.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. يُضاف الكراث ويُطهى على نار معتدلة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يلين. أضيفي الروبيان وسرطان البحر واطبخي حتى يسخن تمامًا. اكشطي المأكولات البحرية في الريزوتو وأضيفي البقدونس والماسكاربوني. قدميها على الفور.


كيف تصنع أكلة المأكولات البحرية المختلطة؟

ريزوتو المأكولات البحرية ، مطبوخ في الزبدة والزيت ، قبل إضافة مرق السمك ببطء ، قليلاً تلو الآخر حتى تصبح كريمية تمامًا.

يُطلق الأرز النشويات ويمتص معظم المرق ويتركه سميكًا ولكن ليس طريًا ، ويُضاف القريدس والحبار وبلح البحر والأوريجانو وجبن البارميزان لإضافة النكهة.

فكرة وصفة رائعة بدون تحضير باستخدام المأكولات البحرية الطازجة أو المجمدة. القياسات موضحة بالجرامات والميلليترات في المملكة المتحدة ، بالإضافة إلى أكواب الولايات المتحدة.

يمكن العثور على جميع النصائح والأسئلة الشائعة حول صنع أكلة المأكولات البحرية في هذه الصفحة ، وقراءتها قبل أن تقفز مباشرة إلى الوصفة الخاصة بهذا ريزوتو المأكولات البحرية البسيط المذهل.

مكونات الريزوتو

ندخل في مزيد من التفاصيل حول المكونات لاستخدامها للحصول على أفضل ريزوتو ، يمكنك العثور على المزيد حول تاريخ الريزوتو على موقع wiki.

أرز ريزوتو

أول الأشياء أولاً تأكد من شراء الأرز المناسب ، استخدمنا أرز أربوريو ريزوتو لهذه الوصفة. إذا كنت تستخدم أرز Carnaroli Risotto ، فقد تحتاج إلى الطهي لفترة أطول قليلاً.

لا يمكنك استخدام الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة لهذه الوصفة.

صحيح أنه يجب شطف معظم الأرز قبل طهيه ، لكن مع أرز الريزوتو لا يجب شطفه أولاً. النشا هو المفتاح لعمل أكلة كريمية ، لا تشطفه!

قم ببساطة بإذابة الزبدة في الزيت قبل إضافة الثوم ، وحركه جيدًا ثم أضف أرز الريزوتو ، وحركه حتى يتغطى بالزيت والزبدة لمدة دقيقتين قبل إضافة المرق بمغرفة واحدة في كل مرة.

الأوراق المالية

والأهم من ذلك أن مخزون السمك ومرق الدجاج ومخزون الخضار سيفي بالغرض. تأكد من استخدام الحار عند صنع الريزوتو ، أبقيه مغطى بين كل مغرفة ممتلئة.

إذا قمت بإضافة المرق الفاتر أو البارد ، فإن ذلك يؤدي إلى إبطاء عملية الطهي في كل مرة تضيف فيها مغرفة.

من المهم أن تضيف مغرفة واحدة فقط في كل مرة لن تحصل على الملمس الصحيح إذا رميتها كلها مرة واحدة.

بعد حوالي 20 دقيقة من المفترض أن يمتص الأرز كل السوائل ، والآن يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة / المجففة وتتبيله بالملح والفلفل.

أعشاب

من الأفضل استخدام الأوريجانو الطازج لهذا الريزوتو المختلط من المأكولات البحرية. ومع ذلك ، لم نتمكن من الحصول عليها في جلسة التصوير هذه ، لذا استخدمنا الأوريجانو المجفف بدلاً من ذلك.

إذا كنت تستبدل الأعشاب المجففة بالطازجة ، تذكر أن تستخدم فقط حوالي & frac12 من الكمية. المجففة لها طعم لاذع ويمكن أن يؤدي الإفراط في استخدامها إلى إفساد الطعم.

يمكنك أيضًا استبدال الأوريجانو بكمية متساوية من الأعشاب المختلطة أو الأعشاب الإيطالية بدلاً من ذلك؟

مزيج المأكولات البحرية

بعد ذلك ، أضف المأكولات البحرية الخاصة بك ، ونستخدم مجموعة المأكولات البحرية المجمدة ، ويتم بيعها في معظم محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة. عادة ما يحتوي على (الجمبري) القريدس والحبار وبلح البحر مطبوخ بالفعل وجاهز للإضافة.

لدينا دائمًا كيس في الفريزر سهل الاستخدام ، مما يجعله مثاليًا لوصفات المأكولات البحرية المختلطة!

يمكنك شراء مزيج المأكولات البحرية الطازجة بدلاً من ذلك ، أو في بعض الأحيان نستخدم القريدس فقط (الجمبري).

في كلتا الحالتين ، من الأفضل شراء المأكولات البحرية المطبوخة بالفعل ، بحيث يمكن إضافتها بسهولة وتسخينها في الريزوتو.

يجب أن يستغرق الأمر حوالي 4 دقائق فقط حتى يسخن.

أطفئ النار ، الخطوة الأخيرة والمهمة للغاية هي إضافة جبن البارميزان أو جرانا بادانو لجعلها أكثر دسمًا. قلبها وأنت على استعداد لتقديم ريستو المأكولات البحرية المختلطة!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة كراث كبيرة ، منظفة ومقطعة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم ، مقسم
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • ½ أسقلوب خليج باوند
  • ½ رطل جمبري متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق
  • 1 كوب بازلاء طازجة ، مقلمة ومقطعة إلى نصفين بالعرض
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة ريحان مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة منخفضة. يُطهى الكراث والثوم حتى يصبحا طريين ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك المتكرر.

يُسكب كوب ونصف من مرق الدجاج ويُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة لمدة 5 دقائق ، واستمري في التقليب. صب ما تبقى من مرق الدجاج والنبيذ ، وزد الحرارة إلى متوسطة ، واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

أضيفي الإسكالوب والروبيان والبازلاء والفلفل الأحمر. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يمتص السائل المتبقي تقريبًا وتنضج المأكولات البحرية ، حوالي 5 دقائق. عندما يصبح الأرز طريًا ودسمًا قليلاً ، تبله بجبنة البارميزان والريحان وعصير الليمون والفلفل.


أكلة المأكولات البحرية (ريزوتو ألا بيسكاتورا)

يا له من شيء لذيذ! إذا كنت تحب المأكولات البحرية ، فإن هذا الطبق سيرسلك إلى القمر. سأوضح في هذه الوصفة كيفية صنع هذا الريزوتو الرائع دون الحاجة إلى تنظيف شديد الفوضى وتحضير السمك. عند القيام بذلك ، تأكد من استخدام زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة. من المهم أيضًا أن تتقن أساسيات الريزوتو ، قبل تجربة هذه الوصفة ، لذا ألق نظرة على الوصفة الأساسية "أكلة البارميجيانا" الموجودة في قسم الريزوتو بالموقع الإلكتروني.

المكونات (القياسات المترية والأمبريالية):

  • 350-400 جم (12-14 أوقية) أرز كارنارولي (أرز أربوريو)
  • 500 جرام (1.1 رطل) من المأكولات البحرية (مجمدة)
  • 75 مل (3 أونصة سائلة) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم
  • 1 فلفل حار (خفيف)
  • 30 مل (2 ملعقة كبيرة) بيوريه الطماطم
  • 1 حبة كراث (مفرومة ناعما) - بدلا من ذلك يمكنك استخدام نصف بصلة
  • 100 مل (3 1/2 أونصة سائلة) من النبيذ الأبيض
  • 1 لتر (1 3/4 مكاييل) من مرق السمك الساخن - 2 مكعبات مرق - (يجب أن أقول إنك غالبًا ما تحتاج إلى أكثر من 1 لتر ، لذا يكون لديك بعض المرق الإضافي في متناول اليد)
  • 2.5 مل (12 ملعقة صغيرة) فلفل أسود مجروش
  • ملح للتوابل
  • حفنة صغيرة من أوراق البقدونس المسطحة (المفروم خشناً)
  • هذه قياسات إمبراطورية ومتري. القياسات الأمريكية متوفرة على italyum.com

حقائق غذائية: 650 سعرات حرارية لكل وجبة.

المكونات (القياسات الأمريكية):

  • 12-14 أوقية أرز كارنارولي (أو أرز أربوريو)
  • 18 أوقية (1 جنيه 2 أوقية) اختيار المأكولات البحرية (المجمدة)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم
  • 1 فلفل حار (خفيف)
  • 2 ملاعق طعام من بيوريه الطماطم
  • 1 حبة كراث (مفرومة ناعما) - بدلا من ذلك يمكنك استخدام نصف بصلة
  • 6 ملاعق كبيرة (3/8 كوب) نبيذ أبيض
  • 4 1/4 أكواب من مرق السمك الساخن - 2 مكعبات مرق - (يجب أن أقول إنك غالبًا ما تحتاج إلى أكثر من 4 1/4 أكواب ، لذا اجعل بعض المرق الإضافي في متناول اليد)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • ملح للتوابل
  • حفنة صغيرة من أوراق البقدونس المسطحة (المفروم خشناً)

ملاحظة: في الوقت الحاضر ، يمكنك شراء مجموعة مختارة من المأكولات البحرية المجمدة في معظم محلات السوبر ماركت (دائمًا ما أحتفظ ببعضها في المجمد الخاص بي) ، وعادةً ما تكون هذه مجموعة مختارة من بلح البحر المقشر ، والروبيان المقشر ، وحلقات الحبار ولحوم الكوكل / البطلينوس والتي يتم طهيها جميعًا مسبقًا ثم مجمدة.

قم بإذابة الأسماك المجمدة (لا تستخدم الميكروويف لأنه يطهى السمك جزئيًا). بمجرد فك التجميد ، جفف السمك بورق المطبخ.

تُظهر الصورة حوالي 500 جرام (1 رطل 2 أونصة) من المأكولات البحرية النظيفة والجافة ، وهذا ما سأستخدمه في هذه الوصفة ، والتي تهدف إلى خدمة 4 أشخاص. ومع ذلك ، لا توجد قاعدة ثابتة بشأن كمية المأكولات البحرية ، يمكنك أيضًا استخدام 600 جم (1 باوند 6 أونصات) ، إذا أردت ، لكنني لن أذهب إلى أبعد من ذلك.

أولاً وقبل كل شيء ، قبل البدء في الطهي ، تأكد من أن أول شيء تفعله هو تحضير المرق بحيث يكون متاحًا بسهولة عند الحاجة. أفضل ما يمكنك فعله هو غليان المرق فقط ، وليس أكثر من ذلك ، على الطباخ.

ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. سخني الزيت ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار (اكسري حبة الفلفل إلى قطعتين). قم بعرقهم على نار خفيفة حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.

عندما يصبح الثوم ذهبي اللون ، أخرجه بسرعة من المقلاة وتخلص منه.

فور التخلص من الثوم ، أزل الفلفل الحار وتخلص منه.

الآن ، اشعل النار على نار متوسطة وأضف المأكولات البحرية في المقلاة.

يقلب جيدًا ويُطهى لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق (تذكر أن اختيار المأكولات البحرية المجمدة مطبوخ مسبقًا ، لذا فإن التعرض المفرط للحرارة سيؤدي حتماً إلى زيادة طهي المأكولات البحرية) هذا لإضفاء نكهة على الزيت ولإعداد المأكولات البحرية من أجل اخر مرحلة.

بعد 2-3 دقائق ، أخرجي المأكولات البحرية بسرعة (الملعقة المثقوبة مثالية لهذه العملية) وضعيها في وعاء.

ضع المأكولات البحرية جانبًا لمرحلة لاحقة (أقترح تغطية الوعاء بالرقائق).

بالعودة إلى المقلاة ، يمكنك أن ترى أنه لدينا الآن زيت ذو نكهة رائعة سنستخدمه لبدء الريزوتو.

يُضاف الكراث المفروم ناعماً ويتعرق على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح الكراث طريًا.

قلبي حتى يغطى الأرز تمامًا بالزيت. يمكنك أن ترى أن الأرز سيبدأ في أن يصبح شفافًا. استمر في التقليب وعرق الأرز لمدة دقيقة أو دقيقتين.

ثم أضف النبيذ الأبيض واستمر في التقليب واترك النبيذ يتبخر (ربما يستغرق بضع دقائق).

الآن ، أضيفي المرق ودعي الحرارة إلى متوسطة / منخفضة. يجب إضافة المرق ، الذي ظل ينضج ليظل ساخنًا ، بمعدل بضع مغارف في المرة الواحدة وعندما يتم امتصاصه ، أضف المزيد من المرقة. استمر على هذا النحو لمدة 15 دقيقة. خلال هذه المرحلة ، لا تترك المقلاة بمفردها وتحرك بانتظام (برفق).

الآن ، مباشرة بعد أول مغرفتين من المرق ، أضيفي مهروس الطماطم.

هذا هو اللون الذي يجب أن تحصل عليه بعد توزيع هريس الطماطم بالتساوي.

في هذه الأثناء ، تستمر في إضافة المرقة كما هو مطلوب مع التقليب (برفق). تُظهر الصورة الأرز بعد حوالي 10 طهي. في هذه المرحلة ، افحص التوابل وأضف الملح وفقًا لذلك.

أيضا ، يضاف الفلفل الأسود.

بعد 15 دقيقة ، ستحتاج على الأرجح إلى 3 إلى 5 دقائق إضافية لإكمال المرحلة النهائية من الطهي (تعتمد هذه المرة على نوع الأرز الذي تستخدمه). هذا يعني أيضًا أنه لديك 3 إلى 5 دقائق فقط لإكمال طهي المأكولات البحرية.

لذا ، أضف المأكولات البحرية إلى المقلاة. المأكولات البحرية أبرد من محتويات المقلاة ، لذا قم بزيادة الحرارة (حرارة عالية) لبضع ثوان ثم أعد الحرارة إلى ما كانت عليه من قبل.

من الآن فصاعدًا ، تذوق الأرز كل دقيقة حتى ينضج الأرز "آل دينتي" (هذا يعني أن الأرز يصبح طريًا في الخارج ، لكنه لا يزال متماسكًا قليلاً مع اللدغة في المنتصف). في الوقت نفسه ، سيخبرك التذوق إذا كنت بحاجة إلى تعديل التوابل بالملح. مطلوب تقليب منتظم ولكن لطيف في الدقائق الأخيرة لتجنب التصاق الريزوتو بقاع المقلاة.

في هذه الدقائق الأخيرة ، إذا تم امتصاص المرق تمامًا ، يمكنك إضافة المزيد تدريجيًا (قل نصف مغرفة في كل مرة) لأنك في هذه المرحلة الأخيرة لا تريد أن يصبح الريزوتو مائيًا أكثر من اللازم.

عندما ينضج الأرز تمامًا ، يُضاف البقدونس ويُحرّك لبضع ثوان.

الريزوتو جاهز للتقديم.

يجب تقديم الريزوتو "all'onda" (مثل الموجة). هذا يعني أنه عندما تقدمه في الطبق ، يجب أن يستمر تدفقه قليلاً.

مع هذا الطبق ، أود أن أقترح وجود فلفل أسود على الطاولة في حالة رغبة ضيوفك في الحصول على "ركلة" إضافية!


  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم ، مقسمة
  • كوب بصل مفروم
  • 1 كوب أرز طويل الحبة غير مطبوخ
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • رشة زعفران
  • 12 أوقية من المأكولات البحرية الطازجة أو المجمدة (اسقلوب الخليج و / أو الروبيان الصغير)
  • نصف كوب بازلاء مجمدة
  • ربع كوب بيمينتو مفروم
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

ضعي ربع كوب من المرق في قدر ثقيل القاع ، أضيفي البصل واتركيها حتى تصبح طرية ، حوالي 3 دقائق. أضف 3 3/4 أكواب المرق المتبقية والأرز والنبيذ والزعفران. يُغلى المزيج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ، من 20 إلى 25 دقيقة. (يجب أن يكون للخبز قوام كريمي).

أضيفي المأكولات البحرية والبازلاء والفلفل الحار. غطي المزيج واطهيه حتى تصبح المأكولات البحرية غير شفافة ، من 3 إلى 5 دقائق تبلي بالملح والفلفل.


كتب طبخ خالية من الغلوتين!

أيضًا ، إذا كنت مهتمًا بالطهي والخبز الخالي من الغلوتين ، فيجب عليك بالتأكيد التحقق من كتب الطبخ الخالية من الغلوتين: ما وراء الطحين: نهج جديد للطهي والخبز الخالي من الغلوتين ، والتتمة. ما وراء الطحين 2. يمكنك طلبها مباشرة من موقع الويب الخاص بي ، أو من خلال Amazon ، أو من خلال أي بائع كتب كبير.


هذا هو الجمع بين ثلاثة مكونات جميلة - الموزاريلا والريحان والكوسة - لصنع ريزوتو بالجبن والشهي. يضفي النبيذ الأبيض عمقًا رائعًا من النكهة ، ولكن لا تقلق إذا لم يكن لديك أي نكهة ، فقم بتبديل نفس الكمية من المخزون الإضافي بدلاً من ذلك - سيظل طعمه رائعًا. تتضمن هذه الوصفة اثنتين من وجباتك الخمسة في اليوم ، لذا فهي أطعمة مريحة لا تزال تقدم من ناحية التغذية - عليك أن تحبها!


8. وصفة ريستو المأكولات البحرية تلغراف


أفضل وصفات المأكولات البحرية ريسوتو
من المأكولات البحرية وصفة التلغراف
. مصدر الصورة: www.telegraph.co.uk. قم بزيارة هذا الموقع للحصول على التفاصيل: www.telegraph.co.uk

أحب أن أجعل عشاء المأكولات البحرية هذا ثابتًا نظرًا لحقيقة أنه مذاق رائع ، ومع ذلك لا يتطلب سوى القليل من المبادرة للاختلاط. استخدم الهليون أو البروكوليني أو مزيج من الاثنين معًا. إنه & # 8217s كل شيء عن ما & # 8217s المتاحة بسعر جيد. & # 8211 كولين ديلادير ، هيرندون ، فيرجينيا.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مفروم (ملعقتان كبيرتان)
  • 1/2 بصلة حمراء مفرومة (1 كوب)
  • 1/2 بصلة شمر منزوعة البذور ومفرومة (1 كوب)
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1/2 كوب خمر جاف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 باوند من خشب الأورزو
  • 2 كوب عصير البطلينوس
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 12 بلح البحر
  • 1/2 رطل روبيان متوسط ​​الحجم (حوالي 16) منزوع العرق
  • 1/2 رطل حبار مقطّع إلى حلقات
  • 1 رطل من الكوكل أو المحار الصغير الآخر
  • 1 رطل من سمك الهلبوت أو أي سمك أبيض آخر ، مقطّع إلى قطع
  • أوراق بقدونس طازجة للتقديم

قم بتسخين الشواية مع رف 8 بوصات من مصدر الحرارة. يُسخّن الزيت في مقلاة الفرن الكبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم والبصل والشمر على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يضاف معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل ويطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. يقلب في الفيرموث والزعفران ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف لسان البرتقال وعصير البطلينوس والمرق ويُغلى المزيج على نار هادئة. يقلب في بلح البحر ويترك على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يتم امتصاص كل السوائل تقريبًا ويصبح الأورزو نصفًا ، حوالي 9 دقائق.

يُتبّل الجمبري والحبار بالملح ويُضاف إلى المقلاة مع الكوكل ، وينتشر في جميع الأنحاء ويعشش في خليط الأورزو. شواء 5 دقائق. يتبل السمك بالملح ويقلب في الخليط. اشويها حتى تنضج المأكولات البحرية ، لمدة 5 دقائق إضافية. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيه فوق البقدونس ، وقدميه.


شاهد الفيديو: Egyptian Street Food - Seafood HEAVEN + Traditional Egyptian Food Adventure in Alexandria, Egypt! (ديسمبر 2021).