وصفات جديدة

روسي تشيكن لوليبوبس

روسي تشيكن لوليبوبس

تم إنشاء هذا التطور الروسي على جناح الجاموس الكلاسيكي من قبل الطهاة في كلية لو كوردون بلو لفنون الطهي في أتلانتا. إنهم يقدمون الوجبات الخفيفة المثالية في يوم المباراة لتشجيع فريقك المفضل في الولايات المتحدة الأمريكية.

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 ملاعق كبيرة أوليك سامبال (أو سريراتشا)
  • 8 اونصة صلصة الفلفل الحار التايلاندية
  • 2 اونصة شراب كارو (شراب الذرة)
  • 2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
  • 4 أونصات زيت بذور العنب أو زيت الذرة
  • 6 أونصات مايونيز
  • 2 أونصة خل نبيذ
  • 24 أجنحة دجاج فردية
  • 6 اونص كاتشب

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 660

ما يعادل الفولات (إجمالي) 15 ميكروغرام 4٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 17.9٪


مصاصات الدجاج المشوية من Buddy's

مقايضات سهلة
يمكنك إضافة أي نوع من الخضار أو الفاكهة المقرمشة إلى الصلصة - جرب الخيار أو الطماطم أو الكرفس أو التفاح أو الكمثرى أو البرتقال أو البصل الأخضر أو ​​الشمر.

يؤمن جيمي بصدق أن الطهي موجود كواحد من أهم المهارات التي يمكنك تعليمها للطفل. إن إثارة اهتمام الأطفال بالطعام ، ومن أين يأتي وكيفية طهيه ، يمنحهم فرصة أفضل ليكونوا أكثر صحة وسعادة على المدى الطويل. عند الطهي مع الأطفال ، استخدم الفطرة السليمة لتحديد الوظائف التي يمكنهم مساعدتك فيها ، اعتمادًا على سنهم ومستوى مهارتهم. من الجيد دائمًا أن تبدأ صغيرًا ، بوظائف مثل الخلط والقياس ، ثم تقدم إلى عناصر الوصفة ، ثم انتقل إلى الأساليب الأكثر تعقيدًا بمرور الوقت. كلما طهوا أكثر ، كلما كانوا أفضل. تأكد من إشرافك عليهم عند استخدام أدوات التدفئة أو الأدوات الحادة مثل السكاكين والبشر ، وعلمهم أهمية غسل أيديهم قبل أن يبدأوا ، وبعد التعامل مع اللحوم والأسماك النيئة ، بالإضافة إلى قواعد النظافة الأساسية الأخرى. الأهم من ذلك كله ، استمتع بها ، وشجعهم على تجربة الأشياء.


ملخص الوصفة

  • 10 أجنحة دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 قطرة تلوين طعام أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض مقطر
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة

لتحضير ماء مالح: يُمزج صلصة الصويا ومسحوق الفلفل الحار الأحمر وملون الطعام الأحمر والخل والثوم والفلفل الأخضر. اخلط جيدا.

في كل جناح من أجنحة الدجاج ، ادفع اللحم لأسفل حتى نهاية واحدة. انقع الأجنحة لمدة نصف ساعة على الأقل.

انزع الأجنحة من التتبيلة وأضف نشا الذرة إلى التتبيلة لعمل خليط. تغمس الأجنحة في الخليط وتقلى جيدا. جاهز للخدمة!

تتضمن بيانات التغذية لهذه الوصفة معلومات عن الكمية الكاملة لمكونات التتبيلة. اعتمادًا على وقت التتبيل والمكونات وطريقة الطهي وما إلى ذلك ، ستختلف الكمية الفعلية للتتبيلة المستهلكة.


دجاج لوليبوب مصنوع في المنزل & # 8211 سهل للغاية!

أنا أحب غمس مصاصة الدجاج مرتين صلصة شيزوان. لأنني أحب تلك الضربة الحلوة والحارة!

حسنًا ، يبدو أنني & # 8217m في قائمة طعام صينية هنا. كان أرز بيض مقلي أولاً والآن نحن نقوي بقوة مع مصاصات الدجاج هذه. يمكنني & # 8217t مساعدته هناك. أنا أحب الطعام الصيني وأحب صنع الطعام المفضل لدي في المنزل. إنه تحدٍ لمعرفة ما إذا كان بإمكاني الاقتراب حقًا من طعم أسلوب المطعم أو جعله مذاقًا أفضل!

هذه المرة اقتربت من الحصول على الكمال العصير المقرمش الذي نحبه جميعًا كثيرًا. و # 8217s سهلة للغاية لدرجة أنك لن تصدقها!

إنه & # 8217s كلها في الخليط. يتم نقع المصاصات أولاً لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا هو كل ما تحتاجه للتتبيل. ثم تغمس في عجينة مصنوعة من دقيق الذرة ودقيق لجميع الأغراض ودقيق الأرز (لطبقة مقرمشة إضافية) وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إخلاء كامل: لا أعرف كيفية تقليم اللحم وصنع مصاصات الدجاج بنفسي ، لذلك أشتريها جاهزة من المتجر. يمكنك التحقق من هذا فيديو إذا كنت & # 8217d ترغب في تحضير مصاصات الدجاج نفسك.

أشعر أن هذه هي أيضًا صديقة للأطفال. يحب الأطفال تناول الأشياء التي يمكنهم التقاطها وقضمها. مما يجعلها مريحة للغاية. يمكنك تقليل التوابل في هذا لجعلها لطفلك!

عندما تطلب تشيكن لولي بوب في أحد المطاعم ، فإنها & # 8217ll سيكونون دائمًا باللون الأحمر الغامق. هذا يأتي من تلوين الطعام. الذي نبتعد عنه. أنا أحب استخدام مسحوق الفلفل الحار الذي يمنحه أيضًا نفس اللون المحمر.

تحقق من بلدي استقبال صلصة شيزوان محلية الصنعه أيضا. أصنعها دفعة كبيرة وأقوم بتبريدها. إنه مفيد جدًا عندما كنت أقوم بصنع المصاصات أو قطع الخضار المقرمشة أو أرز شيزوان المقلي!


مكونات

للتتبيلة:

    • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل (مقشر ومفروم)
    • 1 فص ثوم (مفروم)
    • 3 ملاعق كبيرة صلصة هويسين
    • 12 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار (خفيف)
    • & frac12 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
    • & frac12 ملعقة كبيرة سكر (أو عسل)
    • & frac12 ملعقة كبيرة ماء

    صلصة تشيلي لايم

    • 2 ملعقة كبيرة فلفل هلابينو (مفروم ناعم)
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
    • نصف كوب عصير ليمون
    • نصف كوب مرق دجاج
    • 2 ملعقة كبيرة كزبرة (أو أوراق كزبرة)
    • 2 فص ثوم
    • 1 ملعقة صغيرة سكر
    • & frac14 ملعقة صغيرة ملح

    طريقة عمل وصفة مصاصة الدجاج

    4. اخلطي دقيق الذرة مع الملح. بعد ذلك أضفه إلى الوعاء. اخلط جيدا. إذا كنت لا تحب استخدام دقيق الذرة ، فاستخدم الدقيق غير المبيض وغير المبروم. يمكنك صنعها بدون طحين أو يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين فقط من دقيق الأرز أيضًا.

    5. قم بعد ذلك بتشكيلهم على شكل كرات على جانب واحد ووضعهم جميعًا على طبق.

    6. يمكنك شواء أو قلي الدجاج. تُشوى في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 240 درجة مئوية لمدة 20 إلى 22 دقيقة حسب الحجم. أو سخني الزيت في مقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، قم بقليها بعمق على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.

    لا تقلى على نار عالية جدًا لأنها قد تحمر من الخارج دون طهيها من الداخل. بعد القلي على نار منخفضة جدًا ، سيجعل الدجاج قاسيًا. لقد حاولت & rsquot القلي الضحل أو القلي ، لأنني لست متأكدًا مما إذا كان يتم طهيها جيدًا.

    7. صفيهم على منشفة المطبخ. لقد قليت على 3 دفعات.


    مصاصة الدجاج - طبول السماء

    [في هذه السلسلة ، نوجه قبعاتنا لبعض أطباقنا المفضلة المتوفرة في المطاعم والمقاهي والحجرات في كلكتا. هدفنا من القيام بذلك هو توثيق وجودهم ، ومنح الناس طريقة لإعادة إنشائهم إذا صادف أنهم يعيشون بعيدًا عن المدينة. اصنعها في المنزل ، أو اصطيادها من المصدر - بغض النظر عن كيفية حصولك على هذه العناصر ، نأمل أن تستمتع بها.]

    يجب أن تبدأ أي وجبة في الحي الصيني في كلكتا ببعض مصاصات الدجاج ، مع القليل من صودا الليمون الطازج. تعتمد هذه الوصفة الخاصة على طبول الجنة التي كانت تُقدم في Songhay في شارع Waterloo. أنها بسيطة جدا. أصعب جزء بالنسبة للمبتدئين هو تشكيل مصاصات الدجاج من أجنحة الدجاج. لقد حاولنا أن نقدم لك دليلاً مفصلاً خطوة بخطوة لتشكيل مصاصات الدجاج الخاصة بك في المنزل.

    التفصيل الثاني المهم هو الحصول على تتبيلة الدجاج والقلي بشكل صحيح ، بحيث تصبح براميل الجنة مقرمشة بطبقة رقيقة فقط. يمكن تخصيص الصلصة حسب ذوقك. فقط تأكد من أنه يحتوي على قوام لزج وسميك قبل إضافة الأجنحة المقلية.

    في حالة عمل كمية كبيرة ، يمكنك قلي المصاصات وإعداد الصلصة مسبقًا. بعد ذلك ، يمكنك إعادة قلي الأجنحة على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة ، وإعادة تسخين الصلصة وتقليبها حتى تتغطى قبل التقديم مباشرة. هذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من أن الأجنحة مقرمشة عند تقديمها.


    ليست هذه الأطعمة لذيذة بشكل يبعث على السخرية فحسب ، بل إنها تعتبر طعامًا مثاليًا للأصابع للحفلات.

    مع الاحتفاظ بالعظم النظيف ، سيكون هذا بمثابة ضربة في حفلتك التالية.


    دجاج مدخن لوليبوبس

    أحيانًا تكون ساق الدجاج مجرد ساق دجاجة. لكن في بعض الأحيان ، تكون ساق الدجاج أكثر من ذلك بكثير! في هذا لولي بوب الدجاج المدخن وصفة ، سوف أريكم كيفية تحويل مضرب الدجاج العادي إلى شيء ممتع ومثير لتناول الطعام للأطفال والكبار على حد سواء.

    هذه تقدم مقبلات رائعة أو يمكن تقديمها مع الجوانب كمدخل ممتاز لتناول طعام الغداء أو العشاء .. أفترض أيضًا الإفطار.

    • وقت التحضير: 45 دقيقة
    • وقت الطهي: 1.5 & # 8211 2 ساعة
    • درجة حرارة المدخن: 250 درجة فهرنهايت
    • درجة حرارة إنهاء اللحم: 175 درجة فهرنهايت
    • الخشب الموصى به: الكرز
    • 12-14 سيقان دجاج / براميل
    • فرك جيف الأصلي (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
    • صلصة جيف الأصلية (اشترِ الصيغة من هنا | اشترِ الصلصة المعبأة في زجاجات)
    • عصير الكرز للتزجيج (اختياري)
    • رقائق

    اشطف أرجل الدجاج بالماء البارد. ضع إحدى أرجل الدجاج على لوح التقطيع أو أي سطح صلب آخر لتبدأ في تحويله إلى مصاصة.

    باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع على طول الطريق حول الدجاج ، وصولاً إلى العظم ، أسفل المفصل مباشرة.

    هذه هي الطريقة التي تبدو بها بمجرد إجراء قصك. أمسك العظم بيد واحدة ، واسحب كل لحم الدجاج إلى طرف بعيدًا عن المفصل.

    نظف العظم قليلًا وأزل أي دهون أو لحوم طائشة وقص أي أوتار قد تكون بارزة خارج كرة اللحم.

    قد تكون الأرجل الأولى من الدجاج بطيئة بعض الشيء لكنك ستتعطلها بسرعة والباقي يجب أن يعمل بشكل أسرع.

    ضع كل أرجل الدجاج & # 8220 النظيفة & # 8221 في وعاء أو كيس ziptop كبير للتوابل.

    إذا كنت ترغب في استخدام مادة لاصقة ، فإن المايونيز يعمل جيدًا حقًا على الدجاج. لقد استخدمت للتو فرك الأصلي (اشترِ الصيغة من هنا | اشترِ فركًا معبأًا) بمفرده في هذه الدُفعة المعينة ، لكنني غالبًا ما أستخدم المايونيز أو زيت الزيتون أو الخردل لإنشاء سطح لزج لطيف يمكن للفرك أن يلتصق به.

    بمجرد أن تصبح جاهزًا للفرك ، اسكب حوالي نصف كوب منها فرك جيف الأصلي (اشترِ التركيبة هنا | اشتري الفرك المعبأ في زجاجات) وقلّب الدجاج حولها لتتأكد من أنها مغلفة جيدًا.

    طريقة أكثر منهجية لتتبيل أرجل الدجاج هذه هي وضع طبقة واحدة من أرجل الدجاج في الوعاء ورش التوابل وقلبها ورش الجانب الآخر بالتوابل.

    ضع طبقة ثانية وكرر.

    استمر في نفس العملية حتى يتم تغطية الدجاج بالكامل بالفرك.

    ضعي غطاءً على الوعاء أو اغلقه بسحاب وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح بامتصاص النكهات في جلد الدجاج ولحمه.

    يمكنك أيضًا ترك الدجاج المتبل في الثلاجة طوال الليل إذا سمح الوقت بذلك.

    بمجرد أن ينضج الدجاج ، أخرجه من الثلاجة واستمر.

    للحفاظ على المقابض (العظام) من الاحتراق والظلام ، قم بتغطيتها بورق قصدير.

    من الأسهل ، في رأيي ، قطع المربعات الكافية من رقائق الألومنيوم قبل البدء في التغليف.

    لف كل مقبض بورق معدني وضع الأرجل النهائية على صينية / رف أو صفيحة بسكويت لسهولة النقل من وإلى المدخن.

    الدجاج جاهز الآن للطبخ!

    يمكن القيام بهذه الخطوة بسهولة أثناء نقع الدجاج في الثلاجة.

    قم بإطلاق المدخن (أو قم بتوصيله إذا كان لديك نموذج كهربائي) وقم بإعداده لتدخين الطهي عند حوالي 250 درجة فهرنهايت.

    يمكنك بالتأكيد طهي الطعام بشكل أكثر سخونة إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن كما هو الحال مع معظم الأشياء الصغيرة ، أحب الطهي ببطء وبطيء للتأكد من الحصول على الكثير من وقت نكهة الدخان.

    إذا كان المدخن الخاص بك يحتوي على وعاء ماء مثبت من المصنع ، فتأكد من استخدامه. يساعد في الحفاظ على استقرار درجة الحرارة ويخلق حاجزًا بين الحرارة والطعام.

    بمجرد أن يصل المدخن إلى درجة الحرارة ويثبت بثباته ، فقد حان وقت الطهي.

    ضع الدجاج مباشرة على شبكة المدخن أو إذا كنت تستخدم رف برادلي ، فقط ضع رف الدجاج بالكامل على شبكة المدخن.

    حافظ على 240 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى يقرأ الجزء السميك من الدجاج 175 درجة فهرنهايت باستخدام ميزان حرارة رقمي للحوم.

    موازين الحرارة

    هناك العديد من موازين الحرارة التي أحب استخدامها ، أحدها هو Thermapen لفحص سريع وسهل لكل قطعة. أود أيضًا استخدام Smoke and Smoke X من Thermoworks والتي أعجبت بها كثيرًا منذ أن بدأت في استخدامها.

    هناك الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بمقاييس الحرارة ، ولكن هذه هي تلك التي أستخدمها الآن وأوصي بها لأي شخص يريد حقًا أن يصبح جادًا بشأن تدخين اللحوم.

    أول شيء تتعلمه عن تدخين اللحوم هو أنك لا تطبخ كثيرًا بمرور الوقت ، فعادة ما يتعلق الأمر بدرجة حرارة أكبر.

    لقد استخدمت خشب الكرز لهذا الدجاج وأبقيت الدخان مستمرًا لمدة ساعتين كاملتين. يمكنك استخدام أي خشب للتدخين وسيعمل بشكل جيد. بعض المفضلة هي المسكيت ، البقان ، التفاح وبالطبع الكرز.

    لا يوجد سبب ، في رأيي ، لامتصاص رقائق / قطع الخشب قبل استخدامها. أحصل على نتائج أفضل ونكهة دخان أفضل باستخدام الخشب الجاف تمامًا.

    سلق الدجاج

    إذا أردت صوص الدجاج ، ادهنه بالفرشاة لمدة 30 دقيقة قبل أن ينضج الدجاج.

    لتزجيج الدجاج أثناء طهيه ، خذ جزءًا واحدًا من صلصة الشواء الخاصة بجيف وأضفها إلى جزء واحد من البيرة أو النبيذ أو الماء أو العصير (عصير الكرز رائع إذا كان بإمكانك العثور عليه) أو أي سائل آخر. تخلط جيدًا لصنع طلاء زجاجي لذيذ حقًا وجميل.

    تم تزجيج أرجل الدجاج عدة مرات أثناء عملية الطهي / التدخين:

    بمجرد وصول مصاصات الدجاج المدخن إلى 175 درجة فهرنهايت ، أخرجها من المدخن وأزل ورق القصدير من حول المقابض.

    قدمي مصاصات الدجاج المدخن على الفور أو يمكنك أيضًا وضعها في مقلاة مغطاة بورق القصدير وفي فرن دافئ لتحفظيها لمدة ساعة أو نحو ذلك حتى العشاء.


    وصفات أخرى قد تعجبك

    الفكرة الأساسية لمصاصة الدجاج هي قطع اللحم حول قاعدة أسطوانة جناح الدجاج وسحبها نحو الأعلى بحيث تكون على شكل مصاصة. إن الشيء العظيم في ذلك هو الطرق العديدة التي يمكنك من خلالها اختيار تحضيرها.

    يمكنك قليها كما هي أو خبزها أو حتى لفها قبل القلي. لكن اليوم ، أشارككم وصفة مصاصة الدجاج هذه والتي يمكنك خبزها في الفرن.

    في الوقت الحالي ، أنا و rsquom جميعًا لتناول مصاصة دجاج بسيطة ولذيذة مع لمسة آسيوية و mdashwith هويسين و تتبيلة الزنجبيل. يمكن شراء المكونات بسهولة من أي متجر الآن.

    اذهب إلى قسم الطعام العرقي في السوبر ماركت العادي الخاص بك وأنا متأكد من أنه يمكنك العثور على صلصة هويسين ، وهي صلصة حلوة لذيذة تستخدم في الطبخ الصيني والآسيوي.

    اختيارات غمس الصلصات عمليا لا حدود لها: صلصة الفلفل الحار والثوم الحار ، صلصة الفلفل الحار الحلو ، الكاتشب ، أو أي شيء تريده. في كلتا الحالتين ، تعتبر مصاصات الدجاج المذهلة هذه غنية بالعصارة والنضارة ومثل هذا العلاج لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام.

    نصيحة واحدة سأشاركها: لف الجزء العظمي برقائق الألمنيوم حتى يبدو العرض التقديمي رائعًا ، بالإضافة إلى منظف rsquos لتثبيته في اليد. ولا يجب تذكيرنا جميعًا بأننا نتمسك بعظم الأسطوانة.


    شاهد الفيديو: تشيكن لولي بوب (ديسمبر 2021).