وصفات جديدة

جراند سنترال أويستر بار سيفتتح فرع بروكلين

جراند سنترال أويستر بار سيفتتح فرع بروكلين

سيكون هذا هو المركز الخامس للمطعم الشهير

سيأتي بار أويستر الشهير في غراند سنترال إلى بروكلين.

غراند سنترال أويستر بار ، أحد أشهر المطاعم في نيويورك ، سينشئ متجرًا في حي بارك سلوب في بروكلين ، في المساحة الكهفية في الجادة الخامسة التي احتلها مؤخرًا مطعم فورنينو الإيطالي ، جوثاميست يقوم بالإبلاغ.

لا مزيد من التفاصيل وشيكة ، ولكن هذه قنبلة كبيرة للحي. بعد الممثلة ديبي مزار وزوجها غابرييل كوركوس (الذي يلعب دور البطولة في قناة الطبخ البكر) صفقة للاستيلاء على مساحة ثلاثية واسعة سقط من خلال في أبريل ، كان يعتقد أن المالك كان يبحث عن سلسلة في نفس السياق مثل ماكدونالدز للانتقال إليها. بار أويستر هو أحد مطاعم نيويورك الكلاسيكية التي لا تزال تنتشر فيها ، وهذا هو المكان المثالي بالنسبة لهم انشاء متجر.

توجد حاليًا ثلاثة مواقع أخرى في Grand Central Oyster Bar ؛ واحد في نيوارك واثنان في طوكيو. يشتهر بمجموعة كبيرة بشكل لا يصدق من المحار والمحار الآخر مع جرعة صحية من الفن الهابط ، يكاد يكون من المستحيل تخيل المطعم يفعل أي شيء آخر غير العصابات في هذا الموقع الرئيسي.


أفضل 10 بارات المحار في مدينة نيويورك

من منا لا يحب التهام محار جيد؟ إنها مالحة وسلسة وتأتي مع شعور فطري بالرفاهية. إنها فاخرة ، ويتم الاستمتاع بها على أفضل وجه مع كأس بارد من الشمبانيا أو النبيذ الأبيض أو كوكتيل ، ويبدو دائمًا أنها تدل على نوع من الاحتفال. تتمتع مدينة نيويورك بالطبع بخيارات لا حصر لها لتناول الطعام ، لذا فليس من المستغرب أنها موطن لبعض بارات المحار الرائعة. من أكواخ المحار غير الرسمية في الأحياء إلى الحانات الفاخرة التي تقدم الشمبانيا والكافيار ، إليك دليل لبعض أفضل الأماكن لرش المحار في مدينة نيويورك.


المحطة المركزية الكبرى

تنقلك بجمال مبدع وإرث دائم لمحطة غراند سنترال. هذا المعلم التاريخي المشهور عالميًا في وسط مانهاتن ليس مجرد مركز مواصلات - إنه أيضًا وجهة تسوق وتناول طعام ووجهة ثقافية تضم 60 متجرًا و 35 مكانًا لتناول الطعام بالإضافة إلى تقويم كامل للأحداث تحت سقف واحد رائع.

تم افتتاح Grand Central Terminal للجمهور في فبراير 1913 ، وهي عبارة عن قصة هندسة عظيمة ، وبقاء ، وانبعاث جديد. في عام 1978 ، قام المهندس المعماري فيليب جونسون والسيدة الأولى جاكلين كينيدي أوناسيس بحملة لتأمين مكانة بارزة للمحطة ، مما يضمن أن يخدم المبنى سكان نيويورك لأجيال قادمة.

تعد محطة Grand Central Terminal واحدة من الإنجازات المعمارية العظيمة في البلاد ومكان الاجتماع غير الرسمي في مدينة نيويورك مع الآلاف من الأشخاص الذين يختارون "مقابلتي على مدار الساعة" - يلتقون بالأصدقاء والأحباء كل يوم في ساحة معلومات الممر الرئيسي ذات الوجه الأوبال .

تم تشييد هذا المبنى الشبيه بالكاتدرائية كمعبد للركاب العاديين لتكريمكم وزوارها.


كيف تأكل (وتتذوق) المحار

& quot أنا أحب المحار الخاص بي عارياً ، & quot؛ يقول كريس كوارتوتشيو ، الرئيس التنفيذي لشركة بلو آيلاند أويستر ، بحماسة. & quot ، يحتاج المحار اللندني إلى شيء يضفي عليه الروعة ، لكن المحار السمين والممتلئ الجسم مع لدغة مقرمشة - لا يحتاجون إلى أي شيء على الإطلاق. & quot

يشترك الكثير منا في حب المحار ، حيث يغسل ذوات الصدفتين اللامعة بكوب من الشمبانيا أو نصف لتر من السميد. لكن كم منا يغرق أسنانه في لحم المحار ، ويمضغ لإطلاق النكهة؟ هل يمكننا قياس مستوى الملوحة بطعم واحد ، أو التمييز بين نوعين في تذوق جنبًا إلى جنب؟

هل نعرف حتى ما نحب عندما يتعلق الأمر بالمحار؟

تحدثت إلى خبراء قريبين وبعيدين لجمع أساسيات تعليم المحار. لنقل المحار إلى المستوى التالي ، ابدأ بالأساسيات.

البار في Grand Central Oyster Bar (Credit: Grand Central Oyster Bar ، مدينة نيويورك)

خذ خطوات الطفل

ساندي إنجبر ، الشيف التنفيذي في Grand Central Oyster Bar ، شاهد 5000 محارة - في يوم بطيء. يقترح اتخاذ خيارين مهمين عند الطلب: الحجم والملح. & quot إذا كنت & # x27 تأكل محارًا جديدًا ، ربما شديد الحساسية - ابدأ صغيرًا ، & quot ؛ يوصي Ingber. & quot المحار الصغير ، مثل كوماموتو من ولاية أوريغون ، ينزل بسهولة حقيقية. & quot

إذا كنت & # x27 غير معتاد على أنواع المحار ، اطلب حسب الحجم (طلب صغير أو متوسط ​​أو كبير) وأخبر الخادم إذا كنت تفضل المالح أو الخفيف. لا تعرف الفرق؟ اطلب واحدة من كل. يقترح إنجبر أيضًا إجراء مقارنات لمعرفة الفرق بين نكهات الساحل الشرقي والساحل الغربي ، أو حتى نوعين من محار نيويورك.

فقط عينة صغيرة من الاختيار في Grand Central Oyster Bar (Credit: Grand Central Oyster Bar ، مدينة نيويورك)

إجراء التذوق: ما يجب القيام به والبحث عنه

في ويليامزبرج ، بروكلين ، يقوم الشيف جاريد ستافورد هيل بتخزين 33 نوعًا من المحار في Maison Premiere. يقارن تذوق المحار بتذوق النبيذ: إنه أمر شخصي وشخصي ويستغرق وقتًا لتطويره. يمكن أن تساعد معرفة بعض اللغات المبتدئة (خفيفة ، مالحة ، زبدانية) الموظفين في توجيهك إلى نعيم المحار. على غرار تذوق النبيذ ، ابدأ بمذاق أكثر اعتدالًا ، واكتسب قوة النكهة ومستوى محلول ملحي.

"تمامًا مثل النبيذ ، شمه أولاً ،" يقترح ستافورد هيل. & quot ؛ أحضره إلى أنفك واستنشق. & quot ؛ يجب أن تكون الرائحة منعشة للغاية ، وتنقلك على الفور إلى البحر. اسكب اللحم بمضغه & quot؛ & quot؛ ويعطيه مضغين أو ثلاثة مضغ جيد. يضرب الملح أو المحلول الملحي أولاً - بدءًا من الخفيف إلى الغامق. بعد ذلك ، قد تكتشف نكهة كريمية أو زبدانية (بدرجات شدة متفاوتة) وأخيراً حلاوة.

شخصياً ، يحب ستافورد هيل المحار شديد اللمعان ، مثل Pemaquid من ولاية ماين. & quot إذا كنت & # x27re تأكل شيئًا ذا مذاق البحر ، فعليك حقًا أن تمضي طوال الطريق. & quot

حصاد المحار في H.M. شركة Terry Co.، Inc. & # x27s Farm (Credit: H.M. Terry Oyster Company، Eastern Shore Virgini)

مسابقات ماذا تشرب وتذوق

إذا كنت & # x27re تخيفك قوائم طويلة من المحار غير المألوف ، جرب شريط المحار بقائمة محدودة. تقدم شركة Marlow & amp Sons في ويليامزبرج ، بروكلين ، أربعة أو خمسة أنواع كحد أقصى (مثل Spring Creek أو Olympia) يوميًا.

يوصي خبير المحار والطباخ المباشر برادي هول بطلب مشروب الجن مارتيني الكلاسيكي مع لمسة ليمون وسؤال كل من يقف خلف الحانة عن مفضلاته. جنبًا إلى جنب مع رئيس الطهاة كين ويس ، يحب هول الأوقات التي يحبها العملاء ، & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & gt ؛ & quot؛ في مطعم صغير ، يفتح طرح الأسئلة الباب أمام تجربة تفاعلية.

يوصي Hall and Wiss بجمع مجموعة من زملائه من محبي المحار وبدء حوار. & quot سماع آراء الآخرين & # x27s يمكن أن يفتح عينيك. بمجرد & # x27ve تذوق المحار وتحدثت عنه - تناول نفس المحار مرة أخرى. انظر إذا كنت تعرف أي شيء جديد. & quot

لا تسرف وتبتلع محارًا مثاليًا مثل هذا المحار من Blue Island Oyster Co. - خذ بضع يمضغ قبل البلع (Credit: Blue Island Oyster Company ، New York)

أكل المحار افعل & # x27s و Don & # x27ts

ابحث عن خادم به آراء لمساعدتك على الاختيار بحكمة.

تناول الطعام بعينيك أولاً : المحار الصحي يملأ القشرة المتينة باللحم المتين والدهون.

لا تتردد في إرسال المحار مرة أخرى (يجب أن يسبح المحار في القشرة ، ولا يجف أبدًا).

اطلب القليل من نفس النوع . امنح نفسك أذواقًا متعددة للتعرف على شخصيتها.

احذر من المحار رقيقة أو مائية أو مخاطية أو تحتوي على الكثير من الأنسجة.

جرّب وابتلع . امضغ 2 أو 3 مرات.

أعتقد أن كل المحار هو نفسه . معظم محار الساحل الشرقي من نفس النوع (فيرجينيكا) ، لكن طعمها يختلف حسب المنشأ والموسم.

إغراق المحار في الطبقة الخارجية . دائما أكل الأول & الاقتباس. & quot

أكل المحار في مطعم قبل الصدم. يوك.

البحث عن المفضلة

بعد ستة أشهر إلى عام من تذوق المحار المنتظم ، يقول الخبراء ، ستتمكن & # x27ll من وضع إصبعك على ما يجعل المحار مثاليًا. بالنسبة لكريس كارتوتشيو من بلو آيلاند ، فهو & # x27s & نسبة الدهون ، والمحار اللذيذ مع لقمة مقرمشة ومحلول ملحي متوازن. & quot

وسماع هذا الوصف ، كنت خارج الباب في اتجاه أقرب بار محار. - جيسيكا كولي

سقطت الكاتبة جيسيكا كولي المقيمة في نيويورك لأول مرة في حب المحار الذي تم انتقاؤه مباشرة من المحيط الأطلسي في أيرلندا الساحلية - جنبًا إلى جنب مع نصف لتر من موسوعة جينيس. لمتابعتها عبر تويترjessicacolley.


سوق التجزئة للأسماك قادم إلى بار جراند سنترال أويستر في بروكلين

ستحضر نقطة Grand Central Oyster Bar المرتقبة في Park Slope أطباق ذات الصدفتين وأطباق المأكولات البحرية الأخرى إلى الحي ، والآن ، بالإضافة إلى الأطباق المعدة ، كشف المالكون عن افتتاحهم أيضًا سوقًا لبيع الأسماك بالتجزئة داخل مساحة 5000 قدم مربع. إنهم يقيمون سوقًا للمأكولات البحرية بطول 20 قدمًا أمام المطبخ المفتوح ، والذي سيبيع جميع أنواع المأكولات البحرية من القشريات إلى الأسماك الطازجة. توقع المحار وبلح البحر والمحار بالإضافة إلى الأطعمة الموسمية مثل السرطانات الحجرية وأسقلوب الخليج. إنهم يقومون أيضًا بتثبيت خزان جراد البحر حتى تتمكن من اختيار أكثر الزملاء شائكًا لوعاء الأسهم الخاص بك في المنزل.

سيعكس السوق المأكولات البحرية الطازجة وفي الموسم ، وسيحذو الطهاة في المطعم حذوهم ، ويغيرون القائمة بنفس العروض التي يتم بيعها للبيع بالتجزئة. تضم المساحة الكبيرة المكونة من ثلاثة متاجر مطعماً وباراً بالإضافة إلى منفذ البيع بالتجزئة الذي سيفتتحون جميعاً سبعة أيام في الأسبوع لتناول طعام الغداء والعشاء ووجبة فطور وغداء الأحد ابتداءً من الشهر المقبل.


ميزون بريمير | بار المحار | كوكتيل بار | مطعم مأكولات بحرية | شراب مسكر | 298 افي بيدفورد. وليامزبرج ، بروكلين 11249

إذا لم يكن الحجز متاحًا & # 8217t ، فنحن نقبل دائمًا الزيارات.
للاستفسارات الخاصة بالحدث ، يرجى إرسال بريد إلكتروني [email protected].

من يونيو إلى سبتمبر ، حديقتنا مفتوحة للخدمة!
لجميع الحجوزات ، يمكن للضيوف الجلوس في الحديقة أو في الداخل.
سنبذل قصارى جهدنا لاستيعاب تفضيلاتك.

أحداث خاصة

من بار الكوكتيل الذي يشبه حذاء الحصان إلى حديقتنا الساحرة ، يوفر Maison Premiere أجواءً فاخرة لمناسبتك. تتراوح باقاتنا من شراء كامل لما يصل إلى 70 ضيفًا إلى حجز صيفي للحديقة لما يصل إلى 40 ضيفًا. بالنسبة لتجمع صغير يصل إلى 15 ضيفًا ، يمكننا حجز جزء من البار مع قائمة خاصة من المحار والوجبات الخفيفة و المشروبات. يرجى مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني للحصول على وصف كامل لباقات الحدث لدينا.
[email protected]

خدمة Oyster Catering متاحة الآن
خدمة الحفلات من 10 إلى 200 ضيف ، سنقوم بإعادة إنشاء بار المحار الخاص بنا في منزلك. يرجى مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني للحصول على مزيد من التفاصيل.
[email protected]

نقدم الآن الكوكتيلات من نافذة البيك أب الخاصة بنا! متوفر من 4 مساءً إلى 7 مساءً يوميًا أو حتى نفاد الكمية. يرجى ملاحظة أنه يجب شراء جميع الطلبات من خلال الموقع الإلكتروني. لا استثناء. تشمل جميع الطلبات وجبة خفيفة مع السعر. يرجى الذهاب إلى موقع الطلب.

اطلب بطاقة الهدايا الخاصة بك هنا

تعود جذور Maison Premiere إلى تقاليد واحتفالات بارات المحار ومقاهي الأفسنتين ، حيث تقدم الخدمة في متناول اليد جنبًا إلى جنب مع نصائح صريحة حول المحار اليومي ونبيذ التبريد بالإضافة إلى الوصفات من كتيبات البار القديمة.

نحن مستوحون من ردهات الفنادق والمطاعم الكبرى في نيويورك وباريس ونيو أورلينز ، المليئة بالرواد في وقت متأخر من الليل يتغذون على ذوات الصدفتين ويخوضون في أكواب من الباستيس والأفسنتين. نقدم لضيوفنا قائمة بأكثر من ثلاثين نوعًا من المحار ، يتم الحصول عليها جميعًا من خلال علاقات مباشرة وراسخة مع المزارعين.

تتميز قائمة الأفسنتين الخاصة بنا بأكبر اختيار في الولايات المتحدة وتكريمًا للحفل وقصة الروح الشائنة ، ربما نقدم أفضل نسخة من خدمة الأفسنتين التقليدية. يتم عرض نسخة طبق الأصل من نافورة الأفسنتين الموجودة في منزل Olde Absinthe الشهير في نيو أورلينز ، والتي يتم عرضها في وسط البار الخاص بنا.

في السنوات التي تلت ولادتها ، أظهرت Maison Premiere تفانيها في أن تكون مبتكرة ومبدعة بنفس القدر. يتم إعادة صياغة الكوكتيلات الكلاسيكية بوضوح وهدف. تم تصميم House "originals" لتتناغم مع الكلاسيكيات وتكمل أفراح البار الخام ونخب الشمبانيا.

لطالما تم الإشادة بـ Maison Premiere لتميزها في صنع المشروبات بالإضافة إلى التزامها الراسخ بالخدمة والضيافة. لسنوات ، تمت كتابتها بشكل إيجابي في The New York Times و Esquire و GQ و Travel & amp Leisure و The New Yorker و Food & amp Wine و Playboy و The Wall Street Journal. لقد حصل على كل الجوائز الرئيسية تقريبًا في صناعته ، بما في ذلك جائزة Taste Talks وجائزة James Beard Foundation عن "برنامج البار المتميز" في عام 2016. لنا على طول الطريق.

تواصل Maison Premiere رعاية تجمع حميمي وترحيبي كل ليلة من العام ، على الرغم من الطقس أو العطلات أو أي سبب آخر للبقاء في المنزل. نأمل أن نكون حيث تلتقي أو تحيي أو تحتفل قريبًا ، لأننا نفعل ذلك معك.


البقع

كافيه ستاندرد

متي: يوميًا ، من 4 إلى 6 مساءً

الصفقة: 2 دولار من المحار المشروبات المخفضة

هذا هو المقهى الصغير في الطابق الأرضي من Standard East Village حيث يمكنك تناول مشروب وبعض المحار في أي وقت من اليوم. لديهم مساحة كبيرة في الهواء الطلق مع مجموعة من طاولات الفناء في الخارج والتي لا تكون عادة مزدحمة للغاية ، لذا ضعها في اعتبارك لجميع احتياجاتك من المأكولات البحرية في اللحظة الأخيرة.

محل لبيع الزهور

متي: أيام الأسبوع ، 5-7 مساءً

الصفقة: 1 دولار المحار

في الغالب ، نحب The Flower Shop لأنه من الممتع أن نشرب في قبو يبدو وكأنه منزل في إحدى الضواحي من السبعينيات. لكن في بعض الأحيان نتسكع في المطعم في الطابق الأرضي ، وهو مكان جميل لتناول المحار مع زملاء العمل أو موعد في الجانب الشرقي السفلي. بمجرد الانتهاء من تناول الطعام ، يمكنك التوجه إلى الطابق السفلي ولعب البلياردو.


محطة Penn & # 8217s Underground Raw Bar

تظهر هذه المقالة في عطلة 2015: العدد رقم 43 من Edible Manhattan.

Tracks هو رد محطة Penn على Grand Central Oyster Bar.

قبل الساعة 11 صباحًا بخمسة عشر دقيقة ، عندما تفتح الأبواب ، يحوم رجلان يرتديان بذلات خارج Tracks Raw Bar & amp Grill في محطة Penn Station. ليس من الواضح في البداية ما إذا كانوا نوادل تم منعهم من الدخول ، أو ركاب تجولوا بعيدًا عن طريق Long Island Rail Road لإجراء محادثة خاصة ، أو مجرد عملاء متحمسين. في الساعة 11:00 ، يتم فتح الباب ، حيث يمسك الرجال بمقاعد في بار الماهوجني الطويل (العملاء بعد كل شيء). في غضون 10 دقائق ، دخل أربعة أشخاص آخرين واجلسوا وطلبوا بيرة. يبدو أنهم نسوا سريعًا أنهم في محطة بنسلفانيا ، التي يمكن القول إنها مركز النقل الأكثر كرهًا في المدينة. مهما كانت المسارات الأخرى ، فهي واحة من غبار المكابح وقطعان بشرية تتحرك عبر الأنفاق خلال ساعة الذروة.

في أوائل القرن العشرين ، لم تكن "محطة بنسلفانيا" ولكن محطة بنسلفانيا - كتلتان كاملتان من الجرانيت الوردي والأسقف المقببة وأعمدة دوريك. كانت غرفة الانتظار بالمحطة مستوحاة من الحمامات الرومانية ، وكانت في ذلك الوقت أكبر مساحة داخلية في العالم. محطة بنسلفانيا مستوحاة. ثم ، في عام 1963 ، تم إخفاء مسارات القطار تحت الأرض وهدم الهيكل الكبير لإفساح المجال أمام ماديسون سكوير غاردن.

حتى لو كان ذلك ممكنًا ، فإن محطة بنسلفانيا اليوم لا تحاول التنافس مع جراند سنترال الفخم. تصطف البهو ذو السقف المنخفض والمضاء بالفلوريسنت الذي ينقل الركاب من مترو الأنفاق والشوارع إلى مسارات القطارات بأكشاك بيع الصحف ومفاصل الوجبات السريعة ومتجر ربطات عنق يسمى Tiecoon. خلال ساعة الذروة ، تكون الممرات مزدحمة وساخنة. خارج الذروة ، يبدو الأمر وكأنه مكان قد تجول فيه الشخص عن طريق الصدفة. لا يلتف السائحون لرؤية المحطة الجوفية - لا يوجد شيء يمكن رؤيته. يُشار إلى بن على أنه "ابن الزوج القبيح" في غراند سنترال ، وعادة ما يتم مقارنته بالمسارات التي تستخدمها الفئران للانطلاق تحت الأرض. ولكن عندما بدأ مالك Tracks Bruce Caulfield في وضع خطط لفتح بار وشواية بجوار LIRR ، أراد إنشاء أكثر من مطعم Penn Station. يقول كولفيلد عن المطعم ، الذي افتتح أخيرًا في عام 2003: "قال الناس إنه يمكن أن يكون مطعم برجر. لكنني أردت أن أفعل شيئًا أكثر رقيًا." لقد حصل على عقد إيجار للمكان ، وباع نشاطه التجاري الأساسي واستعد للغطس فيه. كانت المساحة تُعرف مؤخرًا باسم McCann's - حانة صاخبة مع "تجارة صعبة" ، كما يصفها كولفيلد. "مطعم حقيقي للشطائر والبيرة" لا يحتوي حتى على حمامات. كان المكان شاغرا لبضع سنوات ولم يكن في حالة جيدة ، لكن كولفيلد انكمش وقام بتنظيفه ووضعه في حانة من خشب الماهوجني.

نظرًا لأن كولفيلد وشركائه كانوا أمريكيين أيرلنديين ، فإن Tracks لديه بعض سمات الحانة الأيرلندية: الموظفون بلكنات ، موسوعة جينيس على المسودة ، مكان يتجمع فيه مجتمع الركاب. لكن الطعام أفضل. "يأتي الناس ولا يتوقعون أن يكون طعامنا جيدًا - أو جيدًا كما هو." من المفيد أن يصنعوا كل شيء من الصفر ولديهم عناصر مثل رافيولي جراد البحر جنبًا إلى جنب مع الهامبرغر والأسماك والبطاطا ومقبلات من عطاءات الدجاج المملوءة بالبيرة.

لتعزيز هوية الحانة الجديدة ، قرر كولفيلد إلقاء بعض المحار. جدا. بدأ بزيارة الحانات الخام في جميع أنحاء مدينة نيويورك ، وتدوين الملاحظات والتخطيط. كان لدى Grand Central بار خام ، بالطبع ، لكن هذا كان Penn. لم يتبادر إلى الذهن المحار الخام تمامًا عندما نزل أي شخص تحت شارع 34. هل يمكنه تغيير ذلك؟ يمكن. أملا. لم يكن يعرف حقًا.

لكنه وضع الشريط الخام في أي حال ، محصورًا بين البار و "عربة الطعام". مناطق الخدمة على كلا الجانبين تعلوها مربعات مربعة باللونين الأسود والأبيض. لا يمكن للعملاء الذين يمشون بجوارهم إلا أن يسحرهم الوهج الأزرق النيون للأضواء التي تضيء المحار الموجود في سرير من الجليد المجروش. لدى Tracks عدد قليل من الموردين المختلفين ، بما في ذلك East End Oysters المدار عائليًا ، والذي يعمل في مجال الأعمال التجارية لمدة عام فقط أطول من المطعم. يقول كولفيلد: "إنه يحضرهم فقط إلى بار بلثازار المحار ، ونحن". تمامًا مثل العملاء ، تأتي معظم المأكولات البحرية لشركة Tracks من لونغ آيلاند.

يعمل العديد من موظفي كولفيلد بدوام كامل ويمنحهم إجازة مدفوعة الأجر وأيام مرضية. في المقابل ، ستة من نوادله الثمانية كانوا هناك منذ ثماني سنوات أو أكثر. يمكنهم تحية غالبية العملاء بالاسم ، ومعرفة مشروباتهم العادية وماذا كان أطفالهم يفعلون أو في المكان الذي قضى فيه هذا الشخص إجازته للتو. غالبًا ما يكون هناك العناق أو قبلات الخد ، والكثير من الضحك. بينما توجد منطقة جلوس في الجزء الخلفي من Tracks ، فإن روح المكان في البار. هذا هو المكان الذي يذهب إليه النظامي.

ما يقرب من نصف السقاة متزوجون من نظامي.

في الساعة 12:30 ، تمتلئ المسارات بقمصان بأزرار لأسفل بينما يتدفق حشد الغداء من One Penn Plaza في الطابق العلوي. تغادر طواقم البناء العمل حوالي الساعة 2:30 مساءً. وادخل في القمصان والقبعات. ثم هناك الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 5 الذين ما زالوا يخرجون من المكتب في الوقت المحدد - وهو مكان فاخر في وسط المدينة. قد يأتي اندفاع متأخر بعد عرض في ماديسون سكوير غاردن. بخلاف ذلك ، بحلول الساعة 8 مساءً. الحشد هو في الغالب الأشخاص الذين عملوا أيامًا طويلة جدًا في المكتب ، أو الأشخاص الذين يمتلكون أعمالهم الخاصة ويحتفظون بساعات غريبة ، أو الأشخاص الذين يسافرون يوميًا بأكياس التسوق يستعدون للعودة إلى المنزل.

تحدث هذه الأنماط طوال اليوم ، خمسة أيام في الأسبوع. على عكس معظم المطاعم ، يكون الوقت البطيء لـ Tracks في عطلات نهاية الأسبوع. هذا هو الوقت الذي قد تجد فيه نفسك بصحبة إحدى سكان نيويورك تحمل حقيبة سفر في طريقها إلى المنزل لمقابلة العائلة لقضاء العطلات. أو شخص ما ينتظر قطارًا متأخرًا بينما تساقط الثلوج والجليد في المدينة أعلاه. السفر في بنسلفانيا في هذا الوقت من العام أسوأ من ساعة الذروة - ما يقرب من ثلث الأمريكيين يجدون أنفسهم على الطرق أو في السماء أو على القضبان. حان وقت الشرب ونأمل أن تنتهي كوابيس السفر قريبًا.

اجتمع الموظفون والعملاء معًا لساعات طويلة أثناء انقطاع التيار الكهربائي أو العواصف الثلجية عندما توقفت القطارات عن العمل. أصبح العديد من السقاة ودودين بدرجة كافية مع العملاء الدائمين لرؤيتهم خارج العمل. ما يقرب من نصف السقاة متزوجون من أشخاص عاديين فازوا بقلوبهم ببطء. تيريزا ، نادلة نادلة تعمل هناك منذ 12 عامًا ، تقول إن زوجها يأتي كل يوم مع "حشد الساعة الثالثة" وأن الأمر استغرق بضع سنوات قبل أن يحدث أي شيء بينهما. عندما سُئلت عن القصة الكاملة ضحكت وقالت فقط ، "لا يمكنني جعلها قابلة للنشر. كلنا سنقع في مشكلة ".

اعتقد كولفيلد وشركاؤه في الأصل أن لديهم "تجارة عابرة" ، وهو ما شدد عليه الناس من السفر والاستعداد للذهاب في إجازة أو زيارة عائلاتهم. الكثير من الحقائب المتدحرجة. وبدلاً من ذلك ، كان المسافرون عادةً هم الذين يزورون ثلاث أو أربع مرات أو أكثر في الأسبوع في طريقهم إلى المنزل من العمل. لم يشربوا فقط ويذهبوا ولكنهم بقوا في الواقع ، وكونوا أصدقاء ، وأكلوا المحار. يقول كولفيلد: "الناس هنا يزيلون الضغط حقًا".

تذكارات القطارات تؤرخ لعقود من نظام النقل المتغير لدينا.

قد تستدعي عبارة "Penn Station النظامي" إلى الأذهان مجموعة من المنحرفين ومثيري الشغب ، وهو شيء أقرب إلى جمهور شريط Tracks الذي تم استبداله. لكن هذا مكان دافئ وودود. لم يتبق الكثير من الأماكن مثل هذا في مدينة نيويورك. يعمل بريندان بانتظام في التلفزيون وقد أتى إلى هذا المكان بعد العمل منذ أن كان مكانًا لماكان. "أحضر كل من أعرفه إلى هذا المكان - أبي وأمي وزوجتي وجدتي." يقول إنه يأتي أربع مرات في الأسبوع (على الرغم من أنه يأمل ألا تسمع زوجته عن ذلك) وعادة ما يتحدث إلى نفس المجموعة من الرجال في كل مرة. إنهم أصدقاءه في Tracks بالطريقة نفسها التي قد يكون لدى شخص آخر زملاء عمل أو جيران - يبدو أن بريندان فقط يستمتع بصحبتهم بالفعل.

بالطبع هناك أيضًا عملاء لمرة واحدة. رجل في الحانة على وشك المغادرة في رحلة يأمر بسيارة مفخخة أيرلندية لتهدئة أعصابه. راعٍ آخر يشاهد حلقة قديمة من مسلسل Friends على هاتفه الخلوي. مصمّمة داخلية سابقة تُدعى تريش لديها عدد قليل جدًا من المشروبات بعد أن فاتها قطارها وانفتاحها حقًا. تقول: "أعتقد أن هناك أشكالًا من الحياة الفضائية أتت وماتت قبل البشر". "وإلا كيف تفسر الأهرامات؟" ماتت صديقة لها منذ 35 عامًا في نهاية الأسبوع. تبدأ تريش في البكاء. إنها تضع نظارتها في غير مكانها في الحمام. لقد فاتتها القطار التالي.

مرت بضع ساعات حتى موعد الإغلاق ، الساعة 1 صباحًا ، ولا تزال المسارات ممتلئة إن لم تكن صاخبة. في الشارع ، إنه فارغ باستثناء عدد قليل من ضباط الشرطة والمتطرفين وأصحاب عربات الطعام في طريقهم إلى المنزل. أضواء ماديسون سكوير غاردن مشرقة. في حين أنه من الغريب وجود مكان مثل Tracks في محطة Penn ، فربما يكون المكان الوحيد الذي يمكن أن تكون فيه Tracks على ما هي عليه. حانات الأحياء ليست فخمة فهي صغيرة. يجعلونك تشعر وكأنك جزء من الأسرة. تتيح Tracks لعملائها تخصيص وقت لأنفسهم لفعل أي شيء: التحدث إلى الغرباء ، ومشاركة أكبر أسفهم ، والاسترخاء بعد العمل. إنه منتجع صحي يقدم المحار والبيرة بدلاً من علاجات الوجه. إنه مطهر للحظ.

يقول كولفيلد: "أعتقد أن Grand Central يمكن أن تستخدم شيئًا مثل Tracks". بمجرد أن يجد عملاؤه طريقهم عبر تلك الأبواب المعدنية ، فإنهم يدركون أن هذا هو المكان الوحيد الذي يمكنهم الذهاب إليه. تمامًا مثل الماء الذي يمنح كل محار طعمه المميز ، فإن Tracks هو نكهة محطة Penn ، من خلال وعبر.


المكتبة المركزية

ضع تعليقًا على الإنترنت وسوف تتصل بك BPL عندما تكون المواد الخاصة بك جاهزة للاستلام. تعلم كيفية استخدام الحجوزات هنا.

توفر أماكن جلوس خارجية وتصفح وبرامج والمزيد - إذا سمح الطقس بذلك. تعرف على المزيد حول BPL Outdoors.

ساعات

العنوان والاتصال

إدارة أمين المكتبة

واجهة وميدان المكتبة المركزية. تصوير جريج ريتشاردز.

اللوبي الكبير بالمكتبة المركزية. تصوير جريج ريتشاردز.

بيع كتاب في ساحة المكتبة المركزية. تصوير جريج ريتشاردز.

نظرة بروكلين المكتبة المركزية. تصوير جريج ريتشاردز.

صورة تاريخية للمكتبة المركزية. المصدر: مجموعة بروكلين.

حول المكتبة المركزية

افتتحت المكتبة المركزية أبوابها للجمهور لأول مرة في 1 فبراير 1941. بواجهتها المذهلة ، والردهة الكبيرة الواسعة والمجموعات المعاصرة والتاريخية الواسعة ، كانت أيقونة بروكلين منذ افتتاحها. تم تعيين المكتبة كمعلم لمدينة نيويورك في عام 1997 وانضمت إلى السجل الوطني للأماكن التاريخية في عام 2002. أكملت المكتبة المركزية المرحلة الأولى من التجديدات الرئيسية في عام 2021.

المكتبة المركزية هي مكتبة بروكلين الرئيسية ، وهي واحدة من أهم المؤسسات الثقافية والمدنية والتعليمية في مدينة نيويورك. إنها موطن لمركز الدكتور إس ستيفان دويك الثقافي ، سلسلة البرمجة الأولى لدينا BPL تقدم Shelby White & amp Leon Levy Information Commons ، وهي مساحة عمل مشتركة واجتماعات عامة مبتكرة تقدم أحدث التقنيات ومركز الأعمال والوظائف ، وتقدم الكتب ، الموارد والمساعدة في البحث عن عمل ، وريادة الأعمال الصغيرة والتمويل الشخصي. ثلاثة طوابق من المجموعات تغطي مجموعة من الموضوعات ، وتشمل مصادر مرجعية بالإضافة إلى كتب ومواد بأكثر من 30 لغة. المكتبة المركزية يمكن الوصول إليها بالكامل بواسطة الكراسي المتحركة.

تستقبل المكتبة المركزية أكثر من 1.2 مليون زيارة كل عام ، ويتم تداول عناصر من مجموعاتها 1.6 مليون مرة.

بسبب COVID-19 ، لا تقبل المكتبة المركزية حاليًا التبرعات بالكتب.

استكشف المكتبة المركزية

صُممت Central Library لتشبه كتابًا مفتوحًا ، وهي مغطاة بالحجر الجيري بتفاصيل رائعة من فن الآرت ديكو من قبل النحاتين Thomas Hudson Jones و Carl P. Jennewein. ربما تكون الميزة الأكثر لفتًا للانتباه في المبنى هي رواق الدخول الذي يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا ، والموجود في واجهة مقعرة تعكس التكوين البيضاوي لساحة Grand Army Plaza. تم تزيين المدخل الدرامي بخمسة عشر منحوتة برونزية لشخصيات ومؤلفين مشهورين من الأدب الأمريكي ، محاطة بأعمدة بسلسلة من النقوش البارزة المذهبة التي تصور تطور الفن والعلوم.

مكتبة بروكلين العامة هي مستودع فيدرالي انتقائي للمنشورات الحكومية. وهو مستودع مخصص من قبل الكونغرس لوثائق حكومة الولايات المتحدة. يضمن القانون العام وصول الجمهور إلى مجموعة الوثائق الحكومية. (العنوان 44 رمز الولايات المتحدة)

تجديدات المكتبة المركزية

بدأت المرحلة الأولى من تجديد المكتبة المركزية في يناير 2019 واكتملت في عام 2021. تعرف على المزيد حول المشروع هنا.

ساعات الخدمة البديلة

من حين لآخر ، تقدم المكتبة المركزية ساعات بديلة لاستيعاب الأحداث الكبيرة. لمعرفة التواريخ والأوقات ومعلومات التسجيل لهذه الأحداث ، يرجى زيارة هذه الصفحة.


من الخام إلى روكفلر: 9 مستحضرات محار أساسية

المحار أكثر تنوعًا مما تعتقد. في حين أن ذوات الصدفتين اللامعة والممتلئة هي بالطبع مذهلة تقدم نيئة مع ضغط من الليمون ، فهي أيضًا رائعة للتخليل والشوي والقلي والتحريك في حساء الشودر الكريمي و mdashy تحصل على الصورة.

المحار أكثر تنوعًا مما تعتقد. في حين أن ذوات الصدفتين اللامعة والممتلئة هي بالطبع رائعة تقدم نيئة مع ضغط من الليمون ، فهي أيضًا رائعة للتخليل والشوي والقلي والتحريك في حساء الشودر الكريمي & # x2014 تحصل على الصورة. سواء أكنت & # x2019 من عشاق المحار منذ فترة طويلة أو بدأت للتو في تقدير طعم الرخويات اللذيذة ، فإليك تسعة مستحضرات أساسية للمحار يمكنك تجربتها.

على نصف شل
لا يوجد شيء مثل المحار الخام. إنها & # x2019s أفضل طريقة لتجربة الفروق الدقيقة لكل نوع مختلف. (اكتشف المزيد حول الاختلافات بين المحار هنا.) جرب تقديمهم في المنزل مع بضع شرائح من الليمون وقطعة صغيرة جميلة مصنوعة من الورود البراقة & # xE9.

المقلية
مثل معظم الأطعمة ، المحار لا يصدق عند قليه. في حين أنه يمكنك تقني أي نوع من المحار ، إلا أن محار ساحل الخليج العملاق الكريمي هو من بين الأفضل. جربهم في po & # x2019boy أو قدمهم كمقبلات مقرمشة مع سلطة الفجل والخيار.

مشوي
هذه طريقة سهلة للغاية لتضمين المحار في الطهي القادم. كل ما عليك فعله هو رميها مباشرة على الشواية ، ثم ، عندما تبدأ القذائف في الفتح ، قم بإزالة القمم بسرعة. إنها & # x2019 رائعة تمامًا مثل ذلك ، لكنها أيضًا رائعة مع زبدة التكيلا المتبلة.

روكفلر
تم إنشاؤه لأول مرة في مطعم Antoine & # x2019s في نيو أورلينز في عام 1899 ، وقد تم تسمية طبق المحار الشهير هذا باسم عائلة Rockefeller بسبب الصلصة الغنية بشكل لا يصدق. جرب صنعه في المنزل مع وصفة خبير Emeril Lagasse & # x2019s.

حساء الشودر
في يوم بارد ، وعاء من حساء المحار الكريمي شديد الدسم هو الشيء الوحيد. هذه الوصفة الرائعة تشمل البطاطس المكتنزة ولحم الخنزير المقدد المدخن واللحمي.

صمشوي
لا علاقة لتحميص المحار الكلاسيكي بالتحميص. بدلاً من ذلك ، يشير إلى مقلاة معينة يستخدمها Grand Central Oyster Bar بمدينة نيويورك لهذا الطبق الكلاسيكي. يقوم الشيف أندرو زيمرن بتأليف حساء المطعم & # x2019 المميز مع الأسقلوب المحمر وكذلك المحار.

شيطاني
البيض ليس الشيء الوحيد الذي يمكن تقديمه بالشيطان. يُعد المحار المنقوش ، المفروم والممزوج بمكونات كلاسيكية مثل المايونيز والخردل والورشيسترشاير ، ثم يُشوى في القشرة ، بداية رائعة لحفل عشاء رائع.

مخلل
مرة أخرى قبل التبريد ، كان التخليل أحد الطرق للحفاظ على المحار حتى يتمكن أولئك الذين يعيشون في الداخل من الاستمتاع به. من أجل الحفاظ على مذاقها الرقيق وملمسها الكريمي ، جرب تخليلها بخل شمبانيا دافئ وعصير الليمون والليمون كما يفعل الشيف ديلان فولتينير في هذه الوصفة. يقدم المحار المخلل على خبز مشوي مع الخضار المر ، وهو وجبة غداء خفيفة مثالية.

مدهون
لا يزال تحضير المحار القديم هذا لذيذًا حتى اليوم. بعد كل شيء ، من الصعب تحسين مزيج دسم من المحار والنبيذ الأبيض ولحم الخنزير المقدد. جرب صنعه في المنزل بهذه الوصفة الرائعة للغاية مع كأس من الشمبانيا.


شاهد الفيديو: جولة فى شارع رقم 5 - الفيفث افينيو - حي العرب في بروكلين - مدينة نيويورك (ديسمبر 2021).