وصفات جديدة

شهادة السقاة: كيف نقدر (ونفهم) الشمبانيا حقًا

شهادة السقاة: كيف نقدر (ونفهم) الشمبانيا حقًا

زراعة عنب شاردونيه لصنع الشمبانيا. الصورة مقدمة من جون مورغان.

قال روبرت روس مودي ، رئيس جمعية Sommelier of America منذ عام 1999 ، بحماس: "الشمبانيا هو النبيذ الوحيد المصنوع في العالم والذي سيجعل ساقيك ترتجفان".

إذا كنت قد قرأت مشاركاتي السابقة من Sommelier Certification Series ، فستعرف أنني سأذهب حاليًا للحصول على شهادة الساقي من خلال The Society. يركز فصل اليوم على الشمبانيا ، الذي يدرسه جون باندمان ، مدرب إدارة النبيذ والطهي في كل من معهد الفنون في نيويورك وجمعية النبيذ الفرنسي. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم فهم عميق للنبيذ ، فإن عالم الشمبانيا الفرنسية ، مع سوقه الاستهلاكية من الدرجة العالية ، وعملية الإنتاج الصارمة للغاية والتصنيف الفريد من نوعه ، يمكن أن يبدو أنه لا يمكن الوصول إليه ؛ ومع ذلك ، فإن السيد Bandman ليس سوى الابتسام وإلقاء النكات والتأكد من أن دراسة الشمبانيا أكثر متعة من التخويف (على الرغم من أن من لن يقضي وقتًا ممتعًا في تذوق سبعة أكواب لذيذة من الشمبانيا).

في حين أن كلمة فريدة من نوعها هي كلمة مفرطة الاستخدام في عالم كتابة السفر ونمط الحياة ، فإن Champagne تستحق الثناء حقًا. ليس فقط المشروب خاصًا بمنطقة واحدة في العالم بأسره - مساحة محددة جدًا تقل عن 80 ألف فدان في شمبانيا ، فرنسا - ولكن مزيجها من التربة الطباشيرية النادرة ، وسهولة الصرف ، والمناخ البارد ، والتلال المنحدرة ، ومتطلبات أن تكون زجاجة العمر على الكؤوس (أجزاء من خلايا الخميرة الميتة والمتبقية) تعطيها حموضة عالية - مما يجعل فمك حرفيًا - قليل السكر ، ولآلئ رقيقة من فقاعات الشمبانيا ، وغالبًا ما تكون جوهر الخبز الطازج اللذيذ. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون عمر الشمبانيا الوحشي على الأقل 15 شهرًا على الأقل ، والشمبانيا الكلاسيكية لمدة ثلاث سنوات ، مما يزيد أيضًا من جاذبيتها.

فكيف يمكنك التمييز بين الشمبانيا والنبيذ الفوار؟ عدة طرق. بادئ ذي بدء ، نظرًا للمناخ البارد ، الذي يؤدي إلى ثمار أقل حلاوة ونضجًا ، فإن الشمبانيا شديدة الحموضة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تحتوي الشمبانيا الفرنسية على رغوة على الجانبين بسبب التحلل الذاتي والشيخوخة الأطول جزئيًا. مع الشمبانيا الحقيقية ، سيكون لديك أيضًا دفق مستمر من الفقاعات التي تتدفق على جوانب الزجاج. أخيرًا ، لا يمكن صنع الشمبانيا إلا باستخدام عنب شاردونيه وبينوت نوير وبينوت مونييه ، والتي يساهم كل منها بشيء معين في النبيذ.

عبير ونكهات الشمبانيا. رسم تخطيطي بإذن من جون باندمان.

تشريح الشمبانيا

تمامًا كما هو الحال في Biology Class ، قد يكون من المفيد تفكيك موضوعنا لفهم وظيفته بشكل أفضل ، بدءًا من العنب. الأول هو شاردونيه ، الذي يعطي الشمبانيا أناقة وحموضة أعلى ونفحات كحولية وفاكهة خفيفة. ثم هناك Pinot Noir - أكثر أنواع العنب زراعة على نطاق واسع - والذي يوفر العمود الفقري والثراء. مع Pinot Meunier ، تحصل على خصائص أكثر ترابية وحارة ، مع توفير العنب أيضًا استدارة للمشروب.

في حين أن الروائح والنكهات التي ستجدها أثناء تذوق الشمبانيا ذاتية ، إلا أن هناك القليل منها مشترك في الشمبانيا ، كما هو موضح في مخطط جون الملون للغاية أعلاه (انظر ، شاربي الشمبانيا يعرفون كيف يستمتعون). باعتباري شخصًا يكره المخططات والرسوم البيانية ، فقد وجدت هذا الرسم البياني منعشًا مثل Ployez-Jacquemart Brut الذي كنت أرتشفه. تتضمن بعض سمات نكهة ورائحة الشمبانيا المحتملة الفراولة ، والتوت ، والمن ، والمكسرات ، والكمثرى ، والليمون ، والعسل ، والفانيليا ، والتوابل ، وجوزة الطيب ، والقرنفل ، والزبدة ، والملفوف ، والفطر ، وحتى كريمات البرولي إذا ، كما ذكر جون ، "تسويقها." أثناء التذوق - الذي سأتناوله لاحقًا - تذوقت في الواقع كريم بروليه عدة مرات (لذيذ!). عادةً ما تحتوي الشمبانيا البسيطة على روائح ونكهات مثل تلك الموجودة على اليسار ، مع الشمبانيا الأكثر تعقيدًا التي تظهر الخصائص الموضحة على اليمين.

الصورة مجاملة من جيني داونينج.

نبيذ الفطر؟

قد تتساءل كيف يمكن أن تكون الشمبانيا التي طعمها مثل الفطر ممتعة في العالم. ضع في اعتبارك أنك لن تشعر وكأنك تشرب اليخنة. هذه ليست سوى بعض الجواهر التي ستؤثر على تجربة شرب الشمبانيا بشكل عام ، سواء بشكل سلبي أو إيجابي. بينما يفضل بعض شاربي النبيذ الترابي ، لا يفضل البعض الآخر. ومع ذلك ، فإن التعلم والتذوق وفهم تفضيلاتك سيقودك إلى اتخاذ خيارات أكثر استنارة عند طلب النبيذ.

تلميح: كما تعلمت في دورة شهادة السقاة ، إذا كنت تعرف ما هو العنب المستخدم والأكثر شيوعًا في الشمبانيا ، يمكنك أن تخمن تخمينًا تقديريًا لأنواع الروائح والنكهات التي ستكون موجودة. على سبيل المثال ، إذا كانت الشمبانيا في الغالب من شاردونيه ، فيمكنك توقع الفواكه الطازجة والحمضيات والزنجبيل أو الفواكه المحلاة في كثير من الأحيان. إذا كان معظمها من Pinot Noir ، فمن المحتمل أن تكون الفواكه الحمراء مثل الفراولة والكرز - النكهة الأكثر شيوعًا في النبيذ الأحمر. وبما أن Pinot Meunier أكثر ترابية ، فمن المرجح أن تحصل على عناصر الفطر والملفوف.

شامبانيا ، فرنسا. الصورة مقدمة من روجر نيلسون.

صنع الشمبانيا

كما أشار السيد باندمان ، إحدى الميزات الخاصة حقًا للشمبانيا هي طريقة صنعها. امسح أي صور ذهنية لبراميل البلوط والأرفف - نقل النبيذ من وعاء إلى آخر لإزالته من الركب. مع الشمبانيا ، ستبدأ بالحصاد اليدوي (يتم قطف العنب مبكرًا لضمان انخفاض مستويات الكحول ، وهو سام للخميرة) ، والضغط والتخمير وخلط العنب قبل إضافة السكر والخميرة ، أو "ليكيور دي تيراج" كما هو رسمي معروف. من هناك ، يتم تعبئتها وتخضع لعملية تخمير ثانية - داخل الزجاجة! في الواقع ، يتقدم النبيذ في السن ، وهذا هو السبب في أنك ستجد في كثير من الأحيان خاصية تشبه العجين أو البريوش. أثناء تخمير الزجاجة أيضًا عندما يتشكل ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى فقاعات. وكلما طالت مدة إنفاق النبيذ على الرواسب ، زادت الجودة ، وصغر حجم الفقاعات وزادت قوامها "قوامها الكريمي".

لا تقلق ، بمجرد تقديم الشمبانيا تختفي الخميرة والرواسب. الطريقة التي يتم بها إزالة هذه الجسيمات هي في الواقع مثيرة للاهتمام للغاية ، لأنها من خلال عملية تعرف باسم التنفيس. بعد أن يتم تخمير النبيذ للمرة الثانية ، يتم وضعه في محلول ملحي مثلج ، مع دمج الخميرة في مكعب ثلج. من هناك ، سيؤدي الضغط داخل الزجاجة إلى إخراج المكعب و- فويلا! - لقد تركت مع زجاجة من الشمبانيا الكلاسيكية الممتعة تمامًا.

شامبانيا. الصورة مقدمة من أندريا باريش.

أن تدور أو لا تدور؟

هناك دائمًا نفس الجدل عندما يكون تناول كأس أو شامبانيا أو نبيذ فوار مع الأصدقاء في الخارج هو: أن تدور أو لا تدور؟ وفقا للسيد باندمان ، الجواب هو لا. بينما تساعد دوامات النبيذ على فتح باقة المشروب ، فإن الفقاعات المستمرة في الشمبانيا تخلق الرائحة بالفعل.

روز الشمبانيا - لذيذ!

التذوق

عند التفكير في الشمبانيا ، كانت لدي دائمًا فكرة محددة عن خصائصها ومذاقها. لونه أبيض مصفر ، جاف وتقريباً خالي من أي فواكه أو نكهات أو نكهات مالحة (ما الذي كنت أفكر فيه ؟!). بعد الانتهاء من تذوق تحت إشراف The Sommelier Society of America والسيد Bandman ، يمكنني الآن أن أقول إن طريقة تفكيري قد تغيرت تمامًا. في الواقع ، كدت أشعر بالخداع من 27 عامًا من شرب الشمبانيا التقديري.

نظرًا لأن صانعي النبيذ يستخدمون كلاً من العنب الأحمر والأبيض لصنع الشمبانيا ، فقد يختلف اللون قليلاً. في الواقع ، كان أحد أنواع الشمبانيا المفضلة لديّ هو وردة بلون السلمون تدعى Gosset Grand Rose. قلب الزجاج مرة أخرى لاستنشاق الروائح ، حصلت على ملاحظات من الفراولة والكرز الأحمر الطازج ، معززة بمزيد من نكهات التفاح بالكراميل. كان هذا الشمبانيا أقل حموضة من بعض الأنواع الأخرى التي تذوقناها ، مما أدى إلى مناقشة كيف أظهر هذا أن هناك على الأرجح أكثر من شاردونيه من بينوت نوير وبينوت مونييه. تم تأكيد هذه الفكرة بإلقاء نظرة على الزجاجة ، والتي أثبتت 56٪ شاردونيه ، 35٪ بينوت نوير و 9٪ بينوت مونييه.

اثنين من الشمبانيا التي اعتقدت أنهما من المثير للاهتمام المقارنة بينهما هما أول نوعين تم أخذ عينات منهما ، وهما Ployez-Jacquemart Brut و Gosset Grand Blanc de Blanc (عندما تكون الشمبانيا هي "Blanc de Blanc" ، فهذا يعني أنها مصنوعة من عنب شاردونيه بنسبة 100٪). بدأ الفصل الدراسي بشمبانيا بلويز جاكيمارت بروت ، وهي شامبانيا على الطراز الغليظ (ويعرف أيضًا باسم جافة جدًا) مع روائح من المن ، والتفاح الجيري اللاذع والبريوش التي تحتوي على حموضة عالية جدًا. هذا النبيذ يحتوي على 40٪ شاردونيه ، 55٪ بينوت نوير و 5٪ بينوت مونير. من ناحية أخرى ، كان Gosset Grand أكثر تعقيدًا وكذلك أكثر حلاوة ، مع ملاحظات من العسل وفول الفانيليا والتوابل الحلوة مثل جوزة الطيب والقرنفل وشرائح البرتقال بالكراميل والزنجبيل المسكر (نموذجي في شاردونيه) و مطبوخ الفاكهة - هذا صحيح ، يجب على المرء أيضًا التفكير فيما إذا كانت الفاكهة طازجة أو مطبوخة أو مطهية أو مسكرة - مثل الخوخ المسلوق. عند التذوق لأول مرة ، جعل فندق Gosset Grand Ployez-Jacquemart Brut يبدو مملاً تقريبًا ؛ ومع ذلك ، عندما أمر السيد باندمان الجميع بالعودة بعد 15 دقيقة وتجربة أول نبيذ مرة أخرى بعد أن حان الوقت لفتحه ، شعرت بالكثير من روائح العجين تلك وكانت الشمبانيا أكثر استدارة في الحنك.

ملاحظة جانبية: نعم ، لا بأس في عدم شرب الشمبانيا مبردة تمامًا ، خاصة في حالة التذوق. في الواقع ، وفقًا للسيد باندمان ، فإن شرب الشمبانيا في درجة حرارة أكثر دفئًا قليلاً - وليس درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس مبردًا تمامًا - يمكن أن يسهل التقاط النكهات والنكهات المختلفة. في الواقع ، هناك أوقات وجد فيها ضيوف المطعم يطلبون عدم تبريد الشمبانيا تمامًا.

بينما يتم الحصول على عنب الشمبانيا عادةً من أنواع مختلفة ومزارع الكروم والنبيذ ، فإن Grower’s Champagne تعني أن العنب يأتي جميعًا من ملكية مزارع واحد ، مما يسمح بتناول مشروب أكثر تركيزًا على الأرض. أخذنا عينات من Grower’s Champagnes ، على سبيل المثال ، "Selection Belles Annees" لـ Pierre Gimonnet & Fils المصنوع من 100٪ شاردونيه. وفقًا للسيد باندمان ، نظرًا لأنه أقل كربوناتًا من الشمبانيا التقليدية ، فإنه يسهل الوصول إليه بعد الفتح وهو أفضل لإقران الطعام. ما كان مثيرًا للاهتمام أيضًا في هذه الشمبانيا هو كيف أن نكهاتها ونكهاتها لا تتطابق تمامًا - مما يثبت أنه لا ينبغي عليك الحكم على النبيذ على الفور حتى تختبره تمامًا. بينما اتفق الفصل على أن روائح الزبدة ولب الفانيليا وكريم برولي كانت واضحة جدًا ، كانت النكهة أقل.

تذوق Moet

لتذوق عتيق ، أخذنا عينات Moet & Chandon 2004 "Grand Vintage" المصنوع من 38٪ Chardonnay و 33٪ Pinot Noir و 29٪ Pinot Meunier. كان هذا الاختيار أكثر ترابيًا من البقية ، مع ملاحظات من الفطر - ليس من المستغرب ، لأن هذا النبيذ يحتوي على حوالي أربعة أضعاف كمية Pinot Meunier مثل التذوق السابق - التوابل الحلوة والتفاح المسكر ، مع عمود فقري قوي بفضل Pinot Noir.

لإنهاء الفصل ، قادنا السيد Bandman من خلال تذوق الشمبانيا اللذيذ Lallier NV Zero Dosage Grand Cru المصنوع من 70٪ Pinot Noir و 30٪ Chardonnay. كان لهذا النبيذ حموضة عالية ، مع بعض الحمضيات والجريب فروت الممزوج بالليتشي وشرائح الخوخ الطازج. بسبب الكمية العالية من Pinot Noir ، كان للنبيذ عمود فقري قوي. من المثير للاهتمام أيضًا ملاحظة "NV" في الملصق ، والذي يرمز إلى non-Vintage. كل عام ، يُطلب من صانعي الشمبانيا تخصيص 20٪ من نبيذهم للسنوات اللاحقة ، مما يسمح لها في كثير من الأحيان بفقدان بعض الحدة المرتبطة بالنبيذ الشاب والانفتاح على نكهات ونكهات أكثر كثافة. نظرًا لأن مزج هذا النبيذ القديم في سنوات لاحقة يعني أن العنب لم يأتي جميعًا من عتيقة واحدة ، يطلق عليه شمبانيا غير عتيقة (NV).

إذا كنا صادقين تمامًا ، فبعد الفصل ، ذهبت على الفور إلى متجر المشروبات الكحولية لشراء ليس زجاجة واحدة ، ولكن اثنتين ، من الشمبانيا الفرنسية - ليست كاليفورنيا "الشمبانيا" أو الكافا الإسبانية أو كاب كلاسيك الجنوب أفريقي - ولكن الشمبانيا الحقيقية من الاسم نفسه منطقة. بالطبع ، كان هذا فقط لأغراض الدراسة. حسنًا ، ربما لا. لدي 27 سنة خالية من الشمبانيا للتعويض عنها ، بعد كل شيء.

هل تحب الشمبانيا؟ ما هي توصياتكم؟ هل لديك أي نصائح لتذوق الشمبانيا للمشاركة؟ واسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه.

ظهرت شهادة ما بعد السقاة: كيف نقدر (ونفهم) الشمبانيا حقًا لأول مرة على Epicure & Culture.


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها هو رحلة مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها هو رحلة مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها هو رحلة مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها هو رحلة مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها هو رحلة مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها هو رحلة مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها هو رحلة مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها هو رحلة مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها هو رحلة مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها هو رحلة مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


شاهد الفيديو: Saudi Champagne شمبانيا سعودي (كانون الثاني 2022).