وصفات جديدة

تورتيليني بالجبنة مع وصفة بانسيتا

تورتيليني بالجبنة مع وصفة بانسيتا

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • تورتيليني

طبق سريع وسهل يمكنك رميها معًا خلال أيام الأسبوع المزدحمة. تقدم مع سلطة جانبية ، إذا رغبت في ذلك.

196 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 5 راشرس بانسيتا
  • 500 جرام جبن تورتيليني
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُقلى البصل والفطائر حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح لون البانسيتا بنيًا ؛ أخرجيها من المقلاة وصفيها على مناشف المطبخ.
  2. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً حتى يغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تنضج ؛ بالوعة.
  3. يُعاد خليط البانسيتا إلى المقلاة ويُضاف التورتيليني. يُمزج بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ويُسخن. ضعيها في طبق أو وعاء التقديم ، ورشي عليها الخل والجبن وقدميها على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(208)

المراجعات باللغة الإنجليزية (156)

بواسطة BWOODALL

كلمة واحدة رائعة! أضفت بعض الفلفل الأحمر وبعض الريحان وتوجت بجبنة البروفولون الحادة بدلاً من البارميزان. لم يكن هناك بقايا طعام على الرغم من أنني كنت أنا وزوجي فقط - - - كان ذلك جيدًا! - 02 يوليو 2001

بواسطة RogueOnion8

لقد كانت جيدة ، لكنها لم تكن رائعة. بانسيتا بيكون: سيكون من الصعب جدًا على معظم الناس العثور عليها في متجر البقالة المحلي. إنه أسلوب خيالي من لحم الخنزير المقدد مصنوع من نفس قطع لحم الخنزير المقدد القياسي ولكنه عمومًا أغلى ثمناً ويتم تغطيته على مدى فترة زمنية أطول باستخدام الملح. يكفي لحم الخنزير المقدد العادي ، هذه الوصفة كانت ممتعة وذات نكهة جيدة لكنها تفتقر إلى الركلة التي أبحث عنها عادة. أوصي الجميع بتجربة هذا مرة واحدة على الأقل. لن يكون هذا جزءًا من دوري دوري. - 05 فبراير 2003

بواسطة sweetiebird

أنا وزوجي أحببنا هذا. أنا طباخ قليل الخبرة ، وكان قراري في العام الجديد هو طهي المزيد. لم يكن هذا أسهل ، ويبدو الطعم متطورًا ، بالنسبة لذوقي قليل الخبرة. حتى أنني كنت سأخدم هذا لوالدة زوجي ، إذا لم تكن هاج بلا قلب! -02 آذار (مارس) 2004


HOMEMADE TORTELLINI الوصفة الإيطالية التقليدية والتاريخ

التورتيليني محلية الصنع هي واحدة من أهم الوصفات في مسقط رأسي ، بولونيا! جنبا إلى جنب مع بولونيز راجو ولازانيا ، هذه الوصفة هي رمز أصيل لتقاليد الطهي في إميليا. أنا هنا أخبركم بالتاريخ والأسطورة والطريقة التقليدية لصنع التورتيليني. ليس من السهل حقًا التحضير ، ولكنها تحفة فنية من الثقافة الإيطالية!


ماذا يوجد في التورتيليني الكريمي التوسكاني؟

(قم بالتمرير لأسفل للحصول على الوصفة التفصيلية القابلة للطباعة) فيما يلي ملخص لما ستحتاج إليه:

  • تورتيليني - يعمل هذا فقط كوجبة واحدة باستخدام تورتيليني طازج. إذا كنت تستخدم المجفف أو المجمد ، فإنني أوصي بطهيها جزئيًا في الماء المغلي بشكل منفصل وفقًا لتعليمات العبوة الخاصة بهم ثم تصفيتها وإضافتها إلى المقلاة وفقًا لتوجيهات الوصفة أدناه. أنا دائمًا أستخدم الجبن المحشو ولكن يمكنك استخدام أي نوع تريده
  • Pancetta أو Bacon - أحب أن أضيف هذا إلى الطبق - فهي تضيف الكثير من النكهة إليها ، ولكن إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بهذا الطبق بلا لحوم تمامًا ، فهذا جيد ولذيذ تمامًا - ما عليك سوى حذف البانسيتا وإضافة 1 ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون أو الزبدة في المقلاة لطهي الكراث والثوم. إذا كنت ترغب في إضافة الدجاج المشوي بالبروتين البديل الذي صنعته في المنزل أو الدجاج المشوي الذي اشتريته في المتجر ، فيمكن طهي النقانق الإيطالية المتفتتة كما تفعل مع البانسيتا في بداية الطبق أو حتى شرائح صدور الدجاج أو الفخذين - سوف تحتاج هذه إلى القليل من الوقت الإضافي للطهي.
  • السبانخ - أحب تقليب بعض السبانخ الصغيرة لتعزيز الألوان والتغذية في هذا الطبق ولكن لا تتردد في الإبداع وإضافة المزيد من الخضار أو استبدال السبانخ لهم ، مثل شرائح الفطر الكريميني والكوسا والهليون والباذنجان المقطع والبازلاء المجمدة والهيلب.
  • الطماطم المجففة بالشمس - أوصي دائمًا بالطماطم المعبأة بالزيت لأنها أكثر طعمًا - مزيد من التفاصيل حول هذا في ملاحظات الوصفة أدناه - ولكن إذا كنت ترغب في استبدالها بشرائح الفلفل الأحمر المحمص ، يمكنك
  • الكريم الثقيل - هذا ضروري. لا أوصي بالحليب. سيعمل النصف والنصف ولكن الأفضل هو الكريمة الثقيلة لأن أي شيء آخر يمكن أن ينفصل أو يتخثر. لن يؤثر ذلك على نكهة الطبق لكنه لن يكون دسمًا. كن حذرًا جدًا إذا كنت تستخدم أي شيء سوى الكريمة الثقيلة ، حتى لا تغلي الطبق في أي وقت ، فهذا سيبدأ الفصل في الصلصة
  • التوابل - الملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر المتشققة والتوابل الإيطالية البقدونس المفروم الطازج أو الريحان. جبنة البارميزان اختيارية.


البازلاء الكريمية & # 038 بانسيتا باستا


هذا طبق مكرونة سريع وسهل سيحبه جميع أفراد الأسرة. يمكن رميها معًا بسرعة في ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة وهي مرضية ولذيذة. نشأ ابني في ميلانو بإيطاليا ، وكان يطلب نسخة من طبق المعكرونة هذا الذي يتم تقديمه في العديد من المطاعم في شمال إيطاليا. كان طبق تورتيليني مقلي بصلصة كريمة ثقيلة مع البازلاء وأحيانًا لحم الخنزير (prosciutto كوتو). في الواقع لم أعد & # 8217t هذا الطبق لسنوات عديدة حتى وقت قريب عندما كنت أتوق إلى المعكرونة ، أدركت أن لدي جميع المكونات في متناول اليد ، لذلك قمت بإعداده لنفسي.

تستخدم نسختي المعكرونة المجففة بدلاً من التورتيليني ، وأي شيء من القشر إلى المعكرونة يعمل بشكل جيد. أستخدم نصف الكريمة ونصف الكريمة بدلاً من الكريمة الثقيلة مما يجعل طبقًا أخف على الرغم من أن الصلصة تغلف المعكرونة تمامًا. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استبدال لحم الخنزير المطبوخ والمقطع مكعبات بدلاً من فطيرة اللحم ، على الرغم من أن لحم الخنزير المقدد في منزلي يجعل كل شيء مذاقًا أفضل!

أحتفظ بكيس من البازلاء الصغيرة المجمدة في المجمد الخاص بي في جميع الأوقات لاستخدامه في إعداد وجبات سريعة ، وهي تعمل بشكل رائع في هذا الطبق ، على الرغم من أنه بالطبع إذا كان لديك بازلاء طازجة ، فستكون رائعة أيضًا. للتقديم ، أحب رش الفلفل الأسود مع ملعقة ممتلئة من جبن البارميزان المبشور أو جبن بيكورينو رومانو.


تورتيليني مقابل تورتيلوني

إذا كنت & # 8217 تعد طبقًا سريعًا من المعكرونة مثل هذا ، فتأكد من شراء التورتلini مقابل التورتلأوني. درس إيطالي سريع: & # 8220-ini & # 8221 تعني صغير & # 8220-oni & # 8221 تعني كبير. في الحقيقة ، إما لذيذ. ولكن إذا كنت تريد أن تكون المعكرونة الخاصة بك لطيفة وقليلة وأن تطهى بسرعة ، فهي تورتل # 8217ini الذي تبحث عنه & # 8217re!

يمكنك العثور على تورتيليني طازجًا تقريبًا في أي متجر بقالة كبير ، وعادة ما يكون في علبة مبردة. عادة ما تأتي في مجموعة متنوعة من الحشوات: تورتيليني المليئة بالجبن تتناسب مع كل شيء ، وأنا أحب استخدام السبانخ ، لأن طفلي الصغير سيسعدهم بسعادة ، وأقول لنفسي إنه أكل شيئًا أخضر.


ملخص الوصفة

  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 1/2 رطل تورتيليني بالجبنة المجمدة
  • 1 عبوة (10 أونصات) بازلاء مجمدة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم (اختياري)

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخي التورتيليني أقل بحوالي دقيقتين من تعليمات العبوة. تُضاف البازلاء وتُطهى حتى تنضج المعكرونة وتنضج البازلاء ، دقيقتان إضافيتان. يحفظ 1 كوب ماء معكرونة ، يصفى. ضع المعكرونة والبازلاء جانبًا.

تذوب الزبدة في قدر المعكرونة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. تجاهل الثوم.

في قدر المعكرونة ، أضيفي المعكرونة والبازلاء ، وجبن البارميزان ، و 3/4 كوب من ماء المعكرونة مع الملح والفلفل. إرم إلى معطف. أضف المزيد من ماء المعكرونة ، إذا لزم الأمر ، إلى الصلصة الرقيقة. قدميها مع إضافة جبن بارميزان حسب الرغبة.


ملاحظات الوصفة

أخصائيو الوصفات الإيطالية يعرفون ذلك آل فورنو يترجم إلى من الفرن. ولكن بفضل التطور بمرور الوقت ، تنتقل الآن العديد من أطباق الفورنو مباشرة من موقد الطهي إلى بطنك! في حين أن هذا مؤشر على قدرة تورتيليني Al Forno & # 8217s على التكيف ، إلا أن هناك بعض الإرشادات التي يجب عليك اتباعها للتأكد من أن طبقك يتحول إلى الكمال.

ملاحظات المكونات

أساسيات الغليان. قد يبدو غلي الماء أبسط مهمة للمطبخ ، لكن صدق أو لا تصدق ، عند استخدامه لطهي المعكرونة ، هناك طريقة للقيام بذلك بشكل صحيح! إضافة الملح إلى الماء أثناء طهي المعكرونة أمر لا بد منه. كما يقول جيادا، & # 8220it & # 8217s من المفترض أن يتذوق طعمها مثل المحيط الهادئ. & # 8221 مع ذلك ، ما المقدار الذي يجب أن تستخدمه؟ أنا عموما أستخدم حوالي 2 ملاعق كبيرة.

العجاف مقابل لحم الخنزير المقدد الدهني - لدينا جميعًا ماركة مفضلة من لحم الخنزير المقدد. يحبها البعض دهنيًا بينما يفضل البعض الآخر التخفيضات الأصغر حجمًا. لقد وجدت أن تلك القطع الصغيرة تعمل بشكل أفضل في وصفة تورتيليني فورنو هذه. شراء قطعة دهنية من لحم الخنزير المقدد يعني أن المزيد من المنتج سوف يحترق. ما عليك سوى بضع ملاعق كبيرة من التنقيط للوصفة ، لذلك من الأفضل اختيار التخفيضات الأقل حجمًا والأكثر هشاشة.

جرب هذا التورتيليني! يوجد كثير جدا أنواع التورتيليني في البقالة الآن! تورتيليني الفطر. جبنه. سجق. طماطم. لا تقيد نفسك & # 8212 اختر أي نكهة تتحدث إليك أكثر!

ابق هذه الكتل خارج. هذه الوصفة تجعلك تصنع مرق لحم الخنزير المقدد ، وكما يعلم أي طاهٍ في المنزل ، يمكن أن يتحول المرق بسرعة إلى فوضى متكتلة. لتجنب قطع الدقيق فيما يجب أن يكون صوصًا ناعمًا ومخمليًا ، حاول إضافة الدقيق تدريجيًا عبر منخل أو ملعقة.

تسمح فتحات المنخل & # 8217s بتوزيع دقيق للدقيق أثناء تقليبها في دهن لحم الخنزير المقدد. يمكنك استخدام ملعقة كبيرة لإضافة الدقيق والخفق كما تذهب. لا تضيف الحليب حتى يتجانس الدقيق تمامًا مع المرق.

ملاحظة على الجبن - إذا كنت تستطيع إدارتها ، أوصي بشدة باستخدام الجبن الطازج. في كثير من الأحيان ، يضيف المصنعون مواد مالئة إلى الجبن المعبأ مسبقًا ، وقد يؤثر ذلك على قوام وجودة صلصة الفورنو الخاصة بك.

يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من العلامات التجارية. لا أوصي بالجبن قليل الدسم لسببين. أولاً ، سوف يغيرون قوام الصلصة. ثانيًا ، غالبًا ما تكون معبأة بالملح ، وسوف تتغير نكهة طبقك.

نصائح التخزين

دع & # 8217s نتظاهر للحظة أنك ربحت & # 8217t أكل كل تورتيليني Al Forno في جلسة واحدة.

ها. نعم. هذا يبدو مجنونًا بالنسبة لي أيضًا. لكن دعني ، أليس كذلك؟

هل يمكنك تجميد هذا؟

تستطيع! مثل جميع أطباق المعكرونة ، يمكن أن يؤدي تجميد التورتيليني إلى إضعاف بنية المعكرونة & # 8217 ، لذا كن حذرًا من أن الطبق الذي قمت بتفكيكه & # 8217t سيكون * تمامًا * ثابتًا كما كان في اللقمة الأولى. بصراحة ، على الرغم من ذلك ، أنا لا أحب هذا التجميد مرة واحدة.

قدم نصائح للأمام

إذا كنت & # 8217 تأمل في إعداد وجبة ، يمكنك دائمًا إعداد لحم الخنزير المقدد مسبقًا & # 8212 ولكن تأكد من حفظ التنقيط لوصفات أخرى مثل بلدي النمط الجنوبي الفاصوليا الخضراء!

تعمل بقية الوصفة بشكل أفضل عندما تكون طازجة ، وتجتمع معًا بسرعة كبيرة حتى أن أكثر الأمسيات التي تقصر الوقت سيكون لها مساحة.

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بهذا في الثلاجة؟

يمكن لـ Tortellini Al Forno التسكع في الثلاجة الخاصة بك لمدة تصل إلى أربعة أيام. ستمتص المعكرونة الصلصة كلما طالت مدة بقائها ، لذا كن حذرًا من أن هيكل المعكرونة الخاص بك ينخفض ​​في اللحظة التي تصنعها.


تورتيليني محلية الصنع

2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
1/8 باوند بانسيتا ، مفرومة خشن
1 رطل لحم عجل مطحون
الملح والفلفل حسب الذوق
1/2 كوب جبن بارماجيانو ريجيانو المبشور حديثًا
6 بيضات كبيرة
2-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
جعل الحشوة:

نضيف البانسيتا ونطهو لمدة دقيقة ، ثم نضيف لحم العجل المفروم ونتبل بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح لحم العجل بنيًا ، حوالي 10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق.

انقلي خليط اللحم المطبوخ إلى محضر الطعام ، أضيفي 2 بيض وجبن بارماجيانو ريجيانو واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. غطيها وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير المعكرونة.


تورتيليني كاربونارا

(5 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفة الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى صندوق الوصفات الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

شارك هذه الوصفة

إن الملمس الكريمي والنكهة الدخانية لصلصة كاربونارا على الطريقة الإيطالية هو ما يجعل وصفتنا السهلة لمذاق تورتيليني كاربونارا كما لو كانت من مطعم ، لكننا فقط نعرف ما هو السينش الذي يجب تحضيره.

ماذا ستحتاج

  • 1 (20 أونصة) عبوة تورتيليني محشوة بالجبن المبردة
  • 6 شرائح لحم مقدد
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 3/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

ما يجب القيام به

  1. يُطهى التورتيليني وفقًا لتوجيهات العبوة ، يصفى ويوضع جانبًا.
  2. في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح مقرمشًا ويوضع في صحن مبطن بمنشفة ورقية ثم ينهار ، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من القطرات في مقلاة.
  3. يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُقلى لمدة 15 إلى 30 ثانية.
  4. أضيفي التورتيليني ، ولحم الخنزير المقدد ، والمكونات المتبقية إلى المقلاة ، وقلبيها برفق حتى تتغطى بالتساوي. يُطهى على نار متوسطة من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يسخن تمامًا. قدميها على الفور.
شارك هذه الوصفة

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

لقد أضفت فلفلًا صغيرًا مفرومًا وقطعة صغيرة. الفطر. حارس أكيد

صنع هذا للغداء اليوم ، وأحببته! أدخلت بعض التغييرات الطفيفة: لطالما وجدت أنه من الأسهل تقطيع لحم الخنزير المقدد قبل طهيه ، بدلاً من تفتيته بعد ذلك. واستخدمت جبن بيكورينو رومانو بدلاً من البارميزان ، لأن هذا ما كان لدي. بسيط وسريع وشهي. شكرا لك سيد جينسبيرج أينما كنت!

لقد وجدت أنه سهل للغاية ولذيذ. الشيء الوحيد الذي فعلته مختلفًا هو أنني مع الدجاج المشوي. ثم بدلاً من 3/4 كوب من الكريمة الثقيلة وجبن البايما ، قمت بزيادة الكمية إلى 1 كوب. منذ أن أردت المزيد من الصلصة لتورتيليني. أحبها أطفالي ويتوسلون إليّ أن أجعلها حقيقية مرة أخرى قريبًا. إنه حارس في منزلي بالتأكيد.

ما زلت أحب مشاهدة السيد فود (الحقيقي) أنا أحب الجديد أيضًا ، لكن الراحل السيد فود كان له أسلوبه الخاص .. افتقده .. وأشكرك على استمرار عرضه على قيد الحياة ، لقد شاهدته على الإطلاق يوم. [email protected]

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.


ضع الرف في منتصف الفرن. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. افركي 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون داخل طبق خبز بسعة 8 أكواب.

في مقلاة متوسطة الحجم ، اطهي قطع البانسيتا على نار متوسطة حتى تصبح الحواف بنية اللون ، حوالي 10 دقائق. انقل البانسيتا إلى وعاء كبير. في نفس المقلاة ، سخني ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم والريحان ويطهى لمدة 1 دقيقة. قلبي في مرق الدجاج واضبطي الحرارة حتى تنضج على نار هادئة حتى تنخفض إلى حوالي نصف كوب ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان ، ثم ابعدي المقلاة عن النار على الفور. أضيفي جبنة البارميزان مع التقليب. قلبي الصلصة في البانسيتا في الوعاء. أضيفي الملح والفلفل وطعمي التتبيل. اجلس جانبا.

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخي التورتيليني لمدة 5 دقائق. صفي التورتيليني جيدًا وحركيهما في البانسيتا والصلصة لتغليهما بالصلصة. انقل المعكرونة إلى طبق الخبز.

قم بدقيق سطح الدرفلة و شوبك العجين. لفي العجينة إلى شكل أكبر من سطح صينية الخبز بمقدار 1 بوصة. لف القشرة حول الشوبك وافردها فوق طبق الخبز. اطوِ نصف بوصة من حافة القشرة تحتها لتشكيل حافة ناعمة. استخدم الإبهام والسبابة لقرص الحافة في شكل صدفي أو حافة مخددة حول حافة الطبق ، مع الضغط عليها بقوة على الحافة. قطع أربع فتحات طولها 2 بوصة في الجزء العلوي من القشرة لتحرير البخار أثناء خبز القدر. استخدم فرشاة المعجنات لدهن السطح بملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الفاتح. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم استخدمي سكينًا كبيرة لتقطيع أسافين القشرة والحشو.


شاهد الفيديو: الدجاج فيتوتشيني ألفريدو وصفة - عشاء سهلة (ديسمبر 2021).