وصفات جديدة

النبيذ اليوناني من عرض شرائح جبل أوليمبوس

 النبيذ اليوناني من عرض شرائح جبل أوليمبوس

اليونان هي واحدة من أماكن ولادة النبيذ ، على طول شواطئ شرق البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكن في كثير من العصور الحديثة ، كان النبيذ اليوناني العظيم مجرد ذكرى.

تقع مزارع الكروم الرئيسية في جيروفاسيليوس بالقرب من سالونيك ، المعروفة أيضًا للغربيين باسم سالونيكا ، في قرية إبانومي الصغيرة لصيد الأسماك حيث نشأ.

لا تزال الحياة بسيطة في إيبانومي ، حيث يشرب السكان المحليون أوزو في الحانات ويستمعون إلى موسيقى السفر الروماني - الأشخاص الذين ما زلنا نسميهم الغجر.

وهناك دائمًا أسماك طازجة من بحر إيجة ومنتجات محلية محضرة ببساطة وطازجة ولذيذة

يأخذني جيروفاسيليو لتناول طعام الغداء في أحد الشواطئ المفضلة التي ذهب إليها منذ الطفولة. على طريق ترابي ، مررنا بعدة أكواخ طعام متداعية تسمى kantinas ، ثم ننتقل إلى واحدة.

يقوم المالك ، المعروف باسم ديميتري فقط ، بشوي شرائح لحم أبو سيف الطازجة التي التقطتها جيروفاسيليو في القرية هذا الصباح وتحضر معهم سلطة يونانية بسيطة من الخضار والبصل والطماطم - كجراف محلي لتناول الكولا والوجبات الخفيفة.

في اليوم التالي ، سنذهب إلى Katsaros Estate - عميل Geravassiliou's - مصنع النبيذ الوحيد على جبل أوليمبوس الأسطوري ، والذي غالبًا ما تكون مزارع الكروم فيه محمية بالغيوم المنخفضة. هناك نلتقي ديميتريس كاتساروس وابنه إيفريبيديس ، صانعي النبيذ السابقين والحاليين في كاتساروس ، على التوالي.

مناظر السهول التي تبعد حوالي 2000 قدم تحتها والبحر الضبابي جميلة

كما هو الحال مع وادي تيمبي الوعر والأسطوري على يميننا.

يستخدم Katsaros العنب الغربي حصريًا —chardonnay و merlot و cabernet sauvignon. ستيلا كاتساروس ، معلمة في القرية أدناه وكاتبة كتب طبخ معروفة ، تقدم لنا هورتوبيتا طازجًا ، معجنات بنكهة الأعشاب ، مع شاردونيه المثلجة.

في تلك الليلة ، اتصلت بنا ستيلا لتناول العشاء ، حيث تقدم لنا الطعام التقليدي مع نبيذ العائلة.

نتناول العشاء على الكوسة مع جبنة الفيتا. مسقعة ناعمة شبه كاسترد ؛ دولمادس اللحوم والأرز بالنعناع ؛ ولحم بقري مطهو مع الفلفل الأخضر. الحلوى عبارة عن جلاتوبويتا ، بودنغ الحليب الطازج في قشرة قشرية.

أخيرًا ، قمنا بتجربة حبة كرز أو اثنتين من التجفيف على سطح سقيفة منخفضة ، وداعًا لعائلة كاتساروس ، وننزل جبل أوليمبوس إلى سهل المحيط أدناه.

هذا الرجل ساعد في إعادتها. اسمه Evangelos Gerovassilou ، وقد أتيحت لي الفرصة لزيارته في مصنع النبيذ الخاص به في مقدونيا اليونانية. كان عمله مفتاحًا لإحياء صناعة النبيذ في شمال اليونان ، ووصل تأثيره حتى إلى مرتفعات جبل أوليمبوس ، حيث كنت أشرب الخمر لاحقًا من جثم حيث حكم الآلهة ذات يوم حياة الإغريق القدماء.


شاهد الفيديو: اتيكيت النبيذ موضوع اللقاء مع مارلين سلهب (كانون الثاني 2022).