وصفات جديدة

حلوى ملفوفة مع سفرجل

حلوى ملفوفة مع سفرجل

في وعاء ، اخلطي الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة مع الكريمة والبيض وصفار البيض والخل حتى تحصلي على كريمة. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر والملح. اعجن عجينة ناعمة ثم لفها بورق احباط وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

في هذه الأثناء ، صر السفرجل على مبشرة شبكية كبيرة ، أضف السكر واخلط. ضعي المقلاة على النار واتركي السفرجل يتماسك مع السكر حتى يقل العصير الذي يتركه السفرجل. أضف القرفة وسكر الفانيليا. اتركه يغلي ببطء لمدة دقيقة أخرى ثم اترك التركيبة تبرد تمامًا.

أخرجي العجينة من الثلاجة ووزعيها على طاولة العمل المغطاة بالدقيق. شد مستطيل بطول 40 سم وعرض 20 سم.

انشر هريس السفرجل على كامل سطح العجين ، ثم لف العجين بإحكام قدر الإمكان. يجب أن تكون لفة العجين بنفس السماكة تمامًا.

تمسك أحد طرفي اللفافة وتبدأ في تدويره للداخل ، مما يمنحه شكل الحلزون. قم بإعداد قالب كيك بقطر 18 سم ، وقم بتغطيته بورق الخبز. ضع حلزون العجين بالداخل.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة ، حتى تحمر جيدًا وتصبح العجينة مقرمشة.


أخرجيها من الفرن واتركيها في المقلاة لمدة 20 دقيقة حتى تبرد. بعد أن يبرد جيدًا ، رشه بالسكر.


لقد قمنا بإعداد وصفة لذيذة لتورتة السفرجل في الأيام الممطرة خلال هذه الفترة.

سيتطلب الأمر مزيدًا من وقت الطهي ، لذا فهو مثالي للأمسيات مع أحبائهم ، عندما يجتمع جميع أفراد الأسرة في المطبخ برائحة السفرجل الناضج.

إليك كيف يمكنك تحضير هذه البهجة الطهوية المثالية لهذا الموسم!

مكونات تارت السفرجل:

للعجين:

1 1/2 كوب دقيق
1 1/2 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة غير مملحة
3 ملاعق كبيرة ماء بارد
1 1/2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح

لملء:

1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة عسل
5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
8 سفرجل صغيرة مقشرة

8 خطوات لتحضير تورتة السفرجل:

1. لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير. نضيف الزبدة ونخلط حتى تتجانس في التكوين.

2. اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد مع الخل في وعاء صغير ، ثم اسكبي الخليط بالزبدة والدقيق. قلبي مرة أخرى حتى تتكون عجينة رطبة. أضف المزيد من الماء البارد إذا كانت العجينة جافة. وزعي العجينة ، وضعيها في غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

3. لعمل الحشوة ، ضعي مكعبات الثلج في مقلاة واتركيها جانبًا. اخلطي السكر والعسل والزبدة غير المملحة في مقلاة مقاومة للحرارة. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر.

4. ارفعي الحرارة من متوسطة إلى عالية واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا لمدة 8 دقائق تقريبًا. قلبي من حين لآخر حتى لا يلتصق الكراميل بالمقلاة.

5. أطفئي النار وأضيفي الزبدة وبلح البحر واخلطي. ضعي صينية الكراميل فوق صينية الآيس كريم واتركيها حتى يبرد الكراميل لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم ضعي الثلج جانبًا.

6. ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 205 درجة مئوية. تقطع السفرجل إلى قطع 1 سم وبضع شرائح. رتبي قطع السفرجل على الكراميل في المقلاة.

7. وزّعي العجينة على سطح مملوء بالدقيق. ضعي فوق السفرجل ، ادخلي حواف العجين لأسفل ، بجانب السفرجل. وخز العجين بشوكة في المنتصف للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز.

8. ضع المقلاة على صينية خبز توضع في صينية. اخبزيها لمدة ساعة و 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، ضع طبقًا أعلى المقلاة واقلب المقلاة ، واترك التورتة تنزلق فوق اللوحة. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.


وصفات السفرجل & # 8211 10 وصفات مميزة حلوة ومالحة

لماذا فكرت في عمل مجموعة من وصفات السفرجل؟ لأن الخريف يقترب بالفعل من نهايته ، على الأقل من حيث التقويم ، ولدينا فاكهة أقل وأقل. السفرجل هم & # 8220 آخر المحاربين & # 8221. هذه الثمار ليست جميلة جدًا وليست لذيذة جدًا ، فهي ليست نيئة. بدلاً من ذلك ، فهي مليئة بالمفاجآت عند طهيها.

السفرجل لذيذة حتى مخبوزة ، عادية ، مع القليل من السكر ، لكن مربى السفرجل رائع حقًا ينتشر على بعض الفطائر. سفرجل ليكيور لا يحتاج إلى أي نكهة أخرى ، كعك السفرجل سامية. هل تعلم أنه حتى طعام السفرجل مصنوع وأنه لذيذ جدًا؟ ولكن هل تحب مخلل السفرجل؟ يذهبون بشكل جيد مع أي شريحة لحم.

دعونا نتحدث ، السفرجل هي ثمار رائعة! دعونا نرى ما نفعله معهم. أعددنا أدناه مجموعة من 10 وصفات سفرجلبجميع أنواعها: حلو ، مالح ، سائل ، مما يبرز بشكل ممتاز هذه الفاكهة المدهشة.


ما هو الكحول الذي نستخدمه في صناعة المسكرات المنزلية؟

يجب أن يحتوي المسكر المصنوع منزليًا على قوة كحولية تتراوح بين 22 و 30 درجة. نقوم أيضًا بصنع مشروبات منزلية أخرى ويتم تحضيرها جميعًا وفقًا لوصفات منطقية ، بناءً على مبادئ علمية من الكيمياء أو الصيدلة. أي أننا نقوم بعملية النقع الكحولي ، وليس التخمير الخليك (الخل ، البرش) أو التخمير الكحولي لأننا لا نريد إنتاج كحول جديد من الكربوهيدرات (كما هو الحال مع البراندي). لا نضع الثمار أبدًا لتتخمر مع السكر (في مكان دافئ) لكننا نضعها مباشرة في الكحول ونبقيها باردة. من الواضح أن منتجاتنا متفوقة ونظرًا لحقيقة أننا نستخدمها فقط الكحول المكرر المزدوج النقي بدرجة 96 أو الفودكا البسيطة (الفودكا من 37-40 درجة) & # 8211 باستثناء البراندي أو البراندي أو البراندي. كيف تصنع مسكرات فواكه جيدة بشيء من هذا القبيل؟ لا يوجد ترانسلفانيا قوي في رؤوسهم يفسد خيرات البراندي أو البراندي (الكمثرى ، المشمش ، إلخ) بجعله مشروب كحولي! نحن نتحدث عن البراندي الحقيقي من 50-60 درجة ، وليس عن الخنازير الصغيرة ذات الرائحة الكريهة التي تقل عن 40 درجة (كلمات صديق: & # 8211 هذه حمى ، وليست براندي!). من صنع الكرز حسب وصفتنا قال إنه في حياته لا يفعل ذلك بأي طريقة أخرى! انظر إلى اللون الرائع وأؤكد لك أن الطعم والرائحة مناسبان تمامًا! الوصفة هنا.

بنفس الطريقة صنعت مسكرات الجوز الأخضر مع الفانيليا (الجوز) & # 8211 شهي! أترك الوصفة هنا.

أخبرك بكميات زجاجة 750 مل / جرة. ومع ذلك ، يمكن أن تختلف كمية الكحول أيضًا اعتمادًا على مدى صغر أو حجم السفرجل وكيفية وضع القطع في الحاوية.


عجينة مصبوبة (مصنوعة من عجين مخمر)

يُنخل الدقيق ويُغسل البيض ويُطهر ويُشطف بالماء البارد. سخني الزبدة إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية.

يتم غسل جبن Telemea وبشره. يتم تنظيف الشبت وغسله وتقطيعه جيدًا. الحليب يغلي.

افركي الخميرة بالسكر وأذوب في الحليب الدافئ (35-40 درجة مئوية). تخلط مع الدقيق. يتم الحصول على المايونيز الذي يرش عليه القليل من الطحين ويترك ليرتفع عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

اخلطي البيض مع الملح والسكر ، أضيفي الحليب الدافئ (35-40 درجة مئوية) وقشر الليمون والبرتقال. يتم الحصول على تركيبة مخلوطة بالمايونيز وتعجن بالدقيق.

بعد دمج كمية الدقيق بالكامل ، أضيفي الزبدة الساخنة تدريجيًا واعجنها حتى تمتزج تمامًا. يعتبر العجن كاملاً عندما تخرج العجينة من جدران الوعاء وتظهر فقاعات هواء على السطح ، وبعد ذلك تترك لترتفع في الوعاء المغطى لمدة 60-75 دقيقة.

العجين مقسم إلى جزأين متساويين يمتدان مع القذارة على اللوح المدهون ، في صفائح مستطيلة بحجم حوالي 80/40 سم وسماكة 0.5-0.6 سم. ضع الحشوة في طبقة متساوية على كل ورقة ، ثم دحرجها. تحصل على لفتين على شكل حلزون ، ضعهما في صينية دائرية مدهونة أو مبطنة بورق الخبز واتركيها لترتفع لمدة 20-25 دقيقة. يُدهن بالبيض ويوضع في الفرن المسخن ، حيث يُخبز على درجة حرارة معتدلة (180-220 درجة مئوية) لمدة 40-50 دقيقة.


وصفة الخميس. صحن دواجن بالسفرجل (وصفات رومانية حسب ذوقك)

هناك تقليد مفاده أن الرومانيين لا يطبخون الأطباق بالصلصات الحلوة ، وأنهم ليسوا ، بمعنى ما ، وصفات رومانية. ومع ذلك ، أتذكر بكل سرور كل وصفات جدتي ، باللحوم والخوخ أو السفرجل.

لقد تركت بعض السفرجل المعطرة على خزانة غرفة المعيشة ، جالسًا هناك في منتصف الخريف وملتوية من وقت لآخر ، حتى لا تتلاشى على الجانب الذي أجلس فيه. لا يزالون يرتدون زغبهم وورقة شبيهة بالورق ، لتذكيرهم بالشجرة الشاهقة التي التقطناهم منها. أضع ابتساماتهم ، واحدة تلو الأخرى ، في فنجان النبيذ للشرب في أيام الشتاء الباردة.

لكن بالنسبة لأولئك الذين يجلسون بهدوء على حافة الخزانة ، فإن لدي "رفيق" آخر في ذهن هؤلاء. تحضيرها في طبق مع الدجاج والصلصة الحلوة الكريمية.

تحتاج إلى دجاجة وزنها كيلوغرام واحد (دجاجة قديمة) ، و 100 غرام زبدة ، وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وفار ونصف حليب ، وربع رطل من القشدة الحامضة ، وملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر و رطل ونصف من السفرجل. & # 160
.

اكتشف على ANTENA SATELOR كل تفاصيل هذا اللذيذ وصفات رومانية


تجميع كعكة Entremet بالشوكولاتة وسفرجل الجوز بواسطة Simona Callas

في قاعدة إطار مستطيل ، مبطنة بورق خلات من الداخل ، توضع صفيحة كونترتوب. صب موس الشوكولاتة. ضع الورقة الثانية على سطح العمل ، حيث ينتشر مربى السفرجل. تُغطى بالورقة الثالثة من كونترتوب ، والتي يُرش عليها الجوز المفروم. www.simonacallas.com اتبع طبقة موس السفرجل ، التي تم تسويتها بعناية ، لتكون مستقيمة قدر الإمكان ، لتبدو جميلة في النهاية. ضع كل شيء في الفريزر طوال الليل. بعد التجميد ، ضع طبقة التزجيج المخملية. يمكنك استخدام رذاذ. أقوم بإعداده في المنزل وتطبيقه بمسدس طلاء ( تجد كل التفاصيل هنا - رابط ).

إذا كنت تحب وصفاتي ، يرجى الإعجاب ومتابعة صفحتي على الفيسبوك Simonacallas ، حيث أقدم لكم كل يوم مصادر الإلهام لقوائم اليوم أو قوائم المناسبات أو الوصفات إنه خاص. كما أدعوك للانضمام إلى مجموعة SimonaCallas Grup Oficial ، حيث يمكنني الإجابة على أسئلتك ، وإعطائك نصائح في الطهي وإعداد مسابقات جميلة لك ، مع جوائز شيقة.


المقادير ديك رومي كامل في الفرن مع سفرجل

  • 1 ديك رومي كامل وزنه 3.8 كيلوجرام
  • للمحلول الملحي: 6 لترات من الماء ، 6 ملاعق كبيرة (240 جرام) من الملح الخشن ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 1 بصل مفروم ، 3 فصوص ثوم ، 2 ورق غار
  • 1 سفرجل كبير أو 2 أصغر
  • 1 بصلة كاملة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 3 أغصان إكليل الجبل
  • 4 ملاعق صغيرة سفرجل (إذا لم تتمكن من العثور على واحد لشرائه ، يمكنك صنعه في المنزل ، فلديك وصفة هنا)
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ديك رومي كامل مخبوز مع سفرجل ، وصفة فيديو

ديك رومي كامل مخبوز مع سفرجل ، وصفة بتنسيق نص (قابل للطباعة):

التحضير الأولي للديك الرومي

1. لهذه الوصفة سوف نستخدم ديك رومي كامل. إذا قمت بشرائه مجمداً ، قم بإذابه ببطء في الثلاجة ، فقد تستغرق العملية ما يصل إلى 48 ساعة بالنسبة للديك الرومي الكبير. هناك طريقة أخرى لإذابة الديك الرومي تتمثل في الوظيفة المخصصة لفرن البخار (لدي مثل هذا الفرن ، كان علي تكرار وظيفة تذويب الثلج 3 مرات & # 8211 مما يعني 90 دقيقة إجمالاً & # 8211 لأن ديك رومي 3.8 كجم ذوبان الجليد تماما). نظف الديك الرومي بعناية من أي آثار للريش على الجلد والأمعاء بالداخل.

ديك رومي كامل مخبوز ، محلول ملحي

لن يمنح المحلول الملحي طعمًا للطائر فحسب ، بل يمنحه أيضًا الكثير من الرقة. تستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لذلك من الجيد أن نحسب بدقة وقت الشروع في العمل ، وربطها بتقديم شريحة لحم الديك الرومي.

1. اختر وعاء / وعاء كبير بما يكفي ليناسب الديك الرومي كله. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح مع ستة لترات من الماء (في درجة حرارة الغرفة) حتى يذوب تمامًا. نضيف البصل المفروم ، فصوص الثوم المقطعة إلى نصفين ، ورق الغار وحبوب الفلفل.

2. صب المحلول الملحي فوق الديك الرومي الموجود في الوعاء الأكبر. يجب تغطية الطائر بالكامل بالمحلول الملحي ، إذا كان يميل إلى الارتفاع إلى السطح ، يتم وضعه فوق وزن (صفيحة ، إلخ). برد لمدة 4 ساعات على الأقل (هذا كل ما بقيت) ، بحد أقصى 12 ساعة.

3. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الديك الرومي من المحلول الملحي & # 8211 الذي سنحفظ منه الثوم فقط ، وسنلقي الباقي & # 8211 ونصفي السائل جيدًا ، ثم نغمس بمناشف المطبخ الماصة ، سواء على الجلد أو والداخل ، ليذبل. اتركه في درجة حرارة المطبخ لمدة ساعة على الأقل ، للعودة إلى درجة حرارة الغرفة ، ولا ينصح بطهي اللحوم الباردة ، حيث يتم إخراجها من الثلاجة.

ديك رومي كامل مخبوز مع السفرجل والتوابل والخبز

1. نقطع فصوص الثوم المستخلصة من المحلول الملحي ، تقشر الأوراق على أحد فروع إكليل الجبل وتقطع ناعماً بالسكين. ضعي الثوم وإكليل الجبل في هاون ، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقة صغيرة من الفلفل ، ثم اسحقيهم معًا حتى يصبحوا عجينة شبه جافة.

2. افركي الديك الرومي من الداخل والخارج بالعجينة المحضرة في النقطة السابقة.

3. يقشر البصل والسفرجل ويقطع إلى أرباع أو أنصاف (حسب الحجم).

وصفات أخرى للديك الرومي:

صدر ديك رومي مسلوق مع صلصة بنية

أسياخ ديك رومي مع قشرة الخردل

4. أدخل قطع البصل والسفرجل داخل الديك الرومي ، ثم نثبته بعصا إكليل الجبل التي سنضعها في تجويف الطائر. اجمع أرجل الديك الرومي واربطها بإحكام باستخدام خيوط المطبخ وألصق الأجنحة بالجثة وثبتها بعصي إكليل الجبل.

5. ضع الديك الرومي المحضر في صينية ، ويفضل أن يكون بغطاء ، وإذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك تغطية الصينية بورق الخبز أو ورق الألمنيوم.

كيف نحسب وقت الطهي في الفرن للديك الرومي كله

1. اخبز الديك الرومي كله ، مغطى ، في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، مع تهوية ، أو 190 درجة مئوية ، ساكن.

2. لكل كيلوغرام من الديك الرومي (وزن نظيف ، نيئ) ، احسب 50 دقيقة من الطهي في الفرن. وهكذا ، بالنسبة للديك الرومي الذي يبلغ وزنه 3.8 كيلوغرام ، فقد استغرق طهي الطعام 3 ساعات وخمس عشرة دقيقة.

بعض الأمثلة المحسوبة لأوزان الديك الرومي المختلفة:

  • ديك رومي 3 كيلو & # 8211 2:30 ساعة
  • ديك رومي 4 جنيهات & # 8211 3:33 ساعة
  • ديك رومي 5 كيلو & # 8211 4:15 ساعة

ديك رومي كامل في الفرن ، جليز ، تحمير وبقية

1. اختياريًا ، يمكنك تحضير طلاء زجاجي للديك الرومي في الفرن ، مما يمنحه ليس فقط مظهرًا أكثر جمالًا ، ولكن أيضًا مذاقًا لطيفًا ، يتكرمل بشكل جميل على جلد الطائر. لقد أعددت التزيين عن طريق خلط 4 ملاعق صغيرة من مربى السفرجل مع ملعقتين صغيرتين من خردل الديجون جيدًا.

2. بعد انقضاء وقت الطهي ، المحسوب على حسب وزن الديك الرومي ، أخرج الديك الرومي من الفرن ، واكشف الغطاء وخفّف الكريمة مع 1-2 ملاعق كبيرة من العصير الذي تركه الديك الرومي في المقلاة. دهن الطائر بفرشاة بنصف هذا الخليط على كامل السطح المكشوف واستمر في وضعه في الفرن. بعد 2-3 دقائق ، أخرج الديك الرومي من الفرن ودهنه بباقي كريمة التزيين. اخبزيها مرة أخرى لمدة أقصاها 5 دقائق ، حتى تتحول الكريمة إلى كراميل وتحمر حسب تفضيلاتنا.

3. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، انقل الديك الرومي إلى طبق واتركه يرتاح قبل التقديم لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى لو لم تكن ساعة واحدة طويلة. خلال هذا الوقت ، سيتم تشريب اللحم بالعصائر التي أطلقها ، ويصبح أكثر طراوة وطراوة.

ديك رومي كامل مخبوز مع سفرجل، يقدم

يتم تقديم الديك الرومي ساخنًا مع مقبلاتك المفضلة. اخترنا البطاطس المهروسة ، لكن يمكنك أن تضع معها أي زينة تحبها ، من بطاطس إكليل الجبل إلى الجذور الناضجة ، أو الخضار المقلية أو المطبوخة على البخار ، إلخ. لا تنس السفرجل الناضج داخل الديك الرومي ، سيكون لذيذًا مع شرائح اللحم!

الديك الرومي المخبوز لذيذ وبارد في مختلف السلطات أو السندويشات.

ستترك في الصينية سائلًا ثمينًا وعطريًا للغاية ، يمكنك التخلص منه واستخدامه كأساس للصلصة.


سفرجل الغذاء

غالبًا ما يتم تحضير طعام السفرجل هذا في الخريف ، في منتصف موسم السفرجل. لأن هذه الثمار حامضة بطبيعتها ، هناك حاجة إلى السكر لموازنة مذاقها.

يمكنك الاستمتاع بطعام السفرجل مع شواية لذيذة أو شريحة لحم في الفرن. التناقض بين المالح والحلو خاص.

في نفس الوقت ، يمكنك أن تأكل طعام السفرجل على هذا النحو ، مثل حلوى الفاكهة الخاصة.

إذا كنت ترغب في صنع طبق سفرجل معطر ورائع ، فإليك مدى بساطته:

  1. سخني الزيت وأضيفي السفرجل النظيف وقطعيها إلى قطع صغيرة.
  2. اتركه على النار حتى تنضج السفرجل ، ما بين 10 و 15 دقيقة.
  3. عندما تنعم السفرجل ، أضف 100 مل من الماء ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها حتى الغليان.
  4. بشكل منفصل ، ضعي السكر المكرمل في قدر أخرى. عندما يذوب السكر ، أضيفي 100 مل من الماء واخلطي.
  5. تُسكب صلصة الكراميل فوق السفرجل المغلي مع الملح. اتركه يغلي حتى يسقط العصير.
  6. يُمزج الدقيق أو النشا مع الماء المتبقي ويُسكب المزيج فوق طعام السفرجل.
  7. تخلط بعناية حتى لا تنكسر السفرجل.
  8. طعام السفرجل جاهز ويمكن تقديمه كزينة خاصة أو حلوى عطرية!
0 / 5 - 1 مراجعة (ق)


فيديو: طمينة السفرجل او معجون التباسة (شهر اكتوبر 2021).