وصفات جديدة

كعكة المرق

كعكة المرق

حلوى الطفولة للكثير منا ، لقد صنعنا الكعكة وفقًا لوصفة لورا ، اتضح أنها لذيذة!

    • أوراق:
    • سكر بني - 80 جم.
    • زيت - 100 مل
    • معجون الطماطم - 180 مل
    • صودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة
    • عصير ليمون - ملعقة كبيرة
    • دقيق - 400 جم.
    • كريم:
    • الحليب - 1.5 لتر.
    • سكر بني - 80 جم.
    • رمادي - 200 جم.
    • زبدة - 200 جم.
    • قشر مبشور من برتقالة
    • قشر الليمون المبشور
    • مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
    • بالإضافة إلى:
    • جرة من مربى المشمش - 400 جم.

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

وصفة تحضير الكيك مع أوراق المرق:


  • جهز الأوراق أولاً



  • اخلطي الزيت مع السكر البني ثم أضيفي عصير الطماطم وصودا الخبز المنقوعة في عصير الليمون والدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير لزجة (إذا لزم الأمر يمكنك إضافة القليل من الدقيق)



  • دع العجينة تبرد لمدة 30 دقيقة



  • في هذه الأثناء ، تحضر الكريمة: ضعي الحليب ليغلي في قدر كبيرة مع السكر مع التحريك برفق حتى لا يلتصق.



  • عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي السميد في المطر مع التحريك بالشوكة حتى لا تتشكل كتل.



  • عندما يتكاثف السميد ، أطفئي النار وأضيفي الزبدة المقطعة.



  • تخلط جيدا حتى تذوب الزبدة ، وفي النهاية تضاف الفانيليا والليمون المبشور وقشر البرتقال.



  • اتركي الكريم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة



  • نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى أربعة



  • افردوا ورقة رقيقة بحجم الصينية التي ستعدون فيها الكيك



  • استخدم صينية مستطيلة أطول ، 25 × 30 سم



  • تُخبز الصفائح واحدة تلو الأخرى ، في قاع الصينية ، دون تشحيمها ، في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة ، لمدة 7-8 دقائق ، حتى تحمر قليلاً.



  • قبل خبز الصاج ، قم بوخزها بشوكة من مكان إلى آخر



  • قم بإزالة الملاءات برفق باستخدام ملعقة واتركها لتبرد على آلة تقطيع الخشب



  • ورق حائط صينية الخبز بورق الخبز



  • ضعي ورقة في الصينية نصف قشطة السميد وصفيحة دهنها بمربى المشمش ضعي الصفيحة الثالثة وباقي كريمة السميد وضعي الصفيحة الأخيرة فوقها



  • غلفي الكعكة بغلاف بلاستيكي وضعي فوقها مفرمة خشبية ، بحيث يتم ضغطها قليلاً (لا تضع الكثير من الوزن ، حتى لا تسحق الكعكة)



  • ضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل وقدميه في اليوم التالي



  • يمكنك تقديم مسحوق مع السكر






تحضير العجين للرقائق أولاً. اخلطي السكر البني بالزيت لمدة 5 دقائق. نضيف عصير الطماطم والبيكنج صودا مع عصير الليمون ثم نضيف الدقيق شيئا فشيئا.

اعجن العجينة باليد حتى تصبح متماسكة وغير لزجة. يمكنك رش القليل من الدقيق إذا لزم الأمر

ضعيها في غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. اسلقي الحليب مع السكر ، وعندما يبدأ في الغليان أضيفي السميد شيئًا فشيئًا مع التحريك بمضرب خفقت حتى لا تتكون كتل.

نطفئ النار ونضيف الزبدة المقطعة ونخلط جيداً حتى تذوب

في النهاية ، ضعي مبشور الليمون وقشر البرتقال وخلاصة الفانيليا. اتركي الكريم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، مغطى بغلاف بلاستيكي ، حتى لا تتشكل قشرة.

نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى أربعة. افرد صفيحة مستطيلة رفيعة مقاس 25x30 سم وضعها في قاع الصينية مدهونة بالقليل من الزيت. قم بوخزها بشوكة من مكان إلى آخر ، حتى تنمو بشكل متساوٍ

انزع الملاءات برفق باستخدام ملعقة واتركها تبرد على منشفة نظيفة

ورق حائط الصينية التي قمت بخبز الأوراق عليها بورق الخبيز وقم بتجميع الكيك: ضعي صفيحة ، وزعي نصف كريمة السميد ، والصفيحة الثانية ، متبوعة بمربى المشمش ، والورقة الثالثة ، وبقية كريمة السميد والسميد. آخر ورقة من الكعكة

غلفي الكيك بغلاف بلاستيكي وضعي فوقه قطاعة خشبية للضغط قليلاً. احرص على عدم وضع الكثير من الوزن ، وليس سحق الكعكة! ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو أفضل طوال الليل. وبالتالي ، سوف تنعم الأوراق جيدًا وسيكون من السهل تقطيع الكيك. قطعيها إلى مكعبات وضعيها على مسحوق السكر قبل التقديم


كعكة الصيام - رقاقات مرق وسميد كريمة

وقت التحضير 40 دقيقة

وقت الطهي 30 دقيقة

الوقت الإجمالي ساعة واحدة و 10 دقائق

مكونات

للأوراق

  • 110 مل عصير طماطم (مرق) = 7 ملاعق كبيرة
  • 130 جم سكر ناعم = 7 ملاعق كبيرة
  • 65 مل (جم) زيت = 7 ملاعق كبيرة
  • 320 جرام طحين + احتياطي
  • 1 بيكنج بودر

للقشدة

  • 750 لتر حليب نباتي من أرز محلى أو لوز
  • 60 جرام سكر (3 ملاعق كبيرة)
  • 120 جرام لب تفاح مبشور (1 تفاحة صغيرة) أو 150 جرام زبدة
  • 150 جرام رمادي
  • قشر ليمون
  • كيس واحد من سكر الفانيليا

بالإضافة إلى


ورقة التحضير مع الثور
1. بدأت في تحضير الملاءات. أذابت السكر في عصير الطماطم البارد وأضفت الزيت.
2. في وعاء نخلت الدقيق وأضفت البيكنج بودر.
3. نضع المزيج السائل في الدقيق. في البداية ، وضعت 250 جرامًا فقط من الدقيق وكانت العجين طريًا ، وظللت أضيف ملعقة كبيرة من الدقيق وعجنها حتى وصلت إلى قوام لطيف جدًا من عجين الفطير ، وقدرت 3 ملاعق كبيرة أخرى ، مما أدى إلى إجمالي حوالي 320 جرام. أضف 300 جرام فقط من الدقيق وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. بعد ذلك ، لا داعي للارتباك ، لقد أعطيت الجزء العلوي إلى قسمين فقط لأن لدي صينية موقد أكبر من 30 سم وقمت بخبز طبقتين كبيرتين قمت بتقطيعهما إلى اثنتين. إذا كان فرنك أصغر حجمًا وصينية ضمنيًا ، فستقطع العجين إلى 4 أجزاء متساوية وستخبز 4 أوراق إما مستديرة أو مستطيلة الشكل ، حيث يسهل عليك التمدد ، وربما دائريًا.

5. أضع ورق الخبز في الدرج الكبير. ستضع ورق الخبز على ظهر الدرج إذا كان لديك درج مقاس 30 سم مثبتًا. قمت بنشر الورقة مع الإعصار بعد أن قمت بدقيق سطح العمل جيدًا.
دحرجت الصفيحة على الشوبك ونقلته إلى صينية الفرن.

6. يستغرق الخبز حوالي 10 دقائق في الأفران الكهربائية الحديثة عند 180 درجة. اعتني به بعد 8 دقائق ، اشعر به ، لا ينبغي حتى تقشيره ، سوف يتصلب بعد التبريد. في حالة أفران الغاز القديمة ، ستخبزها في مرحلة 4.5 لمدة 15 أو حتى 20 دقيقة إذا لم يغلق الباب بإحكام.
7. أخرجت الدرج من الفرن ، وقطعته إلى قسمين ، وقمت بنقله إلى طاولة / شواية بورق الخبز. لم تلتصق بالورقة على الإطلاق. فعلت الشيء نفسه مع الورقة الثانية.

تحضير كريم رمادي مع الفرس
1. غسلت الليمون جيداً بإسفنجة كاشطة نظيفة وجففته بمنشفة وحلق القشر على المبشرة بثقوب صغيرة.
2. غسلت التفاحة وقشرتها وأزلت القشرة من الوسط وحلقها على المبشرة بثقوب كبيرة. أضع في المقلاة التي أحضر فيها الكريمة ، واحدة مغطاة بطبقة من جزيئات الحجر التي لا تلتصق بعصيدة من دقيق الذرة ، ثم أضع الوعاء على الميزان الإلكتروني ، وأحضره إلى الصفر ووزنت 750 جرامًا من الأرز المحلى حليب ولوز.
3. بعد ذلك أضع السكر وقمت بتسخينهم على نار معتدلة إلى البحر. في حالة عدم الصيام ، نضع 150 جرامًا من الزبدة بدلاً من التفاح ، ولكن في النهاية ، بعد السميد.
4. عندما بدأت في تكوين فقاعات صغيرة على الحواف ، أضفت سكر الفانيليا وقشر الليمون ، وأخذت الكمثرى وخفضت الحرارة إلى الحد الأدنى. بدأت في إضافة السميد في المطر ، صبته باليد اليسرى وخلطته باليد اليمنى حتى لا تتكون كتل. قلّبت باستمرار حتى تخثرت ، استمرت بضع دقائق ، ربما حوالي 3 دقائق ، إذا كانت أكثر سائلة ، تدوم 5-6 دقائق ، فهذا يعتمد على قوة امتصاص السميد.

5. ركبت على الفور لأن الكريم كان سيتصلب كثيرًا إذا قمت بتطبيقه باردًا.
كعكة الصيام ASSEMBLY & # 8211 رقاقة مرق وسميد كريمة
ورقة
1/2 كريمة
ورقة
طبقة المربى الحامضة
ورقة
1/2 الكريمة المتبقية
ورقة.

ضع كيسًا ووزنًا في الأعلى ، أضع المروحية الخشبية وفوقها سلة من التفاح للضغط بدون ثغرات.
يمكن دهن الكيك بالسكر المجفف بالفانيليا بعد التقطيع. يمكنك أيضا قطع الماس. أردناها بكمية أقل من السكر. انظر إلى الطبقات الجميلة من الملاءات والقشدة.
عيشها!


أوصي أيضًا بالكعك الآخر في طبقات مع الأوراق:
كعكة مخططة ببذور الخشخاش والجوز والكاكاو وصفة هنا


حول أوراق الكيك محلية الصنع ، طرية ولذيذة

وصفة أوراق الكيك هذه بسيطة وسهلة التحضير. أنا طاهٍ متخصص في صناعة الحلويات وأحب استخدام المكونات الطبيعية عالية الجودة فقط: البيض والزبدة والنكهات الطبيعية. أيضا ، أقدم لكم الكميات الدقيقة ، تزن بالجرام ، وليست القصص الخيالية بالأكواب و # 8222 الدقيق لأنه يحتوي على & # 8221. هناك أيضًا وصفات لأوراق كعكة الزيت ، لكني أفضل الزبدة التي ، بالإضافة إلى جودة الطعم ، تعطي هشاشة كبيرة لهذه الصفائح. يجب أن تكون الزبدة دسمة مع حد أدنى. 80٪ دهون. يمكنك أيضًا خلط الزبدة مع شحم الخنزير (50/50).

يعرف العالم هذه الأوراق على أنها & # 8222 صفائح من الأمونيا أو الأمونيوم & # 8221. عامل التخفيف (النمو) ، في هذه الحالة ، الأمونيا للكعك. الأمونيوم للكعك من دكتور Oetker (في الواقع بيكربونات الأمونيوم) موجود في جميع الأطعمة. كيس واحد يكفي 500 غرام من الدقيق. إنه خاسر للعجين. لها رائحة نفاذة خاصة تخرج أثناء الخبز. عندما تفتح باب الفرن ، تختفي الرائحة الكيميائية بعد أن تضربك قبضة اليد. لذلك لا داعي للذعر!

في صناعة الحلويات والمعجنات ، من المهم جدًا استخدام ميزان المطبخ (الكلاسيكي أو الإلكتروني) لأنه يزن أولاً المكونات (بالجرام!) ثم قطع العجين للأوراق. يجب أن تكون متساوية ، وكلها بنفس الوزن. وهكذا نحصل على صفائح موحدة بنفس الأبعاد. العجينة صديقة & # 8222 & # 8221 ، ناعمة ومرنة وسهلة التحضير (تنشر على الأوراق).

أنصحك بالحصول على صواني فرن متطابقتين على الأقل لخبز 2 ورقة في المرة الواحدة. صواني الفرن الخاصة بي هي 33 & # 21542 سم (المعيار للأفران الحديثة). سترى أنه ليست هناك حاجة لخبز صفائح الكيك هذه على ظهر الدرج (كما كان يحدث في السابق) لأن لدينا في الوقت الحاضر ورق خبز يمكننا من خلاله استخدام ورق الحائط داخل الدرج. إذا تركنا حواف الورق أكبر قليلاً ، يمكننا بسهولة رفع الصفيحة المخبوزة من الدرج.

بعد الخبز ، تُترك الأوراق لتبرد على الشوايات للتهوية (لا تتعرق ولا تتكثف). تكون صفائح الكيك صلبة في البداية ولكنها تنعم بعد أن تمتلئ بالكريمة أو المربى أو مربى البرتقال. الميزة الرئيسية هي أنه يمكن خبز الألواح قبل 15-20 يومًا من الحدث! إنهم يصنعون جيدًا حقًا للبقاء بضعة أيام لأنهم يتجمدون من تلقاء أنفسهم ، ويمتصون الرطوبة من الجو. توضع على صينية تتخللها أوراق الخبز ومغطاة بالورق. يمكنني البقاء في المخزن لمدة أسبوع أو حتى لفترة أطول.

أعطيك الكميات لـ 4 ورقات من الكيك بحجم 33 × 42 سم أو 5 صفائح أصغر بحجم 35 × 30 سم. يمكنك اختيار عدد الأجزاء لتقسيم العجين ، اعتمادًا على حجم الصواني الموجودة في المنزل. لا تجعل الملاءات رقيقة جدًا لأنها ستتكسر!


صفائح الكيك مع المرق

كعكة الفويل مع المرق هي واحدة من الكعك الكلاسيكي ، التي نشأت معها وأنا متأكد من مثل العديد منكم. إنها ليست أسهل كعكة يمكن صنعها ، وتمامًا هكذا كعكة البينيتا أو سنو وايت، مرق شيت كيك عبارة عن كعكة صفائحية تُخبز في قاع الصينية. إذا وجدت أنها عملية معقدة وتخشى أن تبدأ ، أقول لك بكل إخلاص أن الأمر ليس بالصعوبة التي يبدو عليها!

[box type = & # 8221info & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] بعض أسرار نجاح وصفة كعكة "الأوراق مع المرق" [ / علبة]

  • استخدم صينية مقاس 25 & # 21535 سم لخبز الأوراق ، ويفضل أن تكون صينية غير لاصقة ، حتى لا تلتصق الأوراق
  • مثالي لتحضير الملاءات قبل تحضير الكريم بيوم
  • بعد ملء الأوراق ، يجب أن تبقى الكعكة لمدة 24 ساعة على الأقل حتى تنضج الألواح مع المرق
  • المرق المستخدم في "مرق المرق" عبارة عن عصير طماطم ، لتوضيح ذلك أيضًا. أعلم أنه في بعض أنحاء البلاد يكون المرق سميكًا جدًا ، مثل العجينة. لكن في بلدنا في ترانسيلفانيا ، المرق سائل ، عمليًا عصير طماطم أسمك قليلاً
  • للتأكد من تساوي الصفائح ، من الأفضل أن تزن العجينة في النهاية قبل تقسيمها إلى صفائح. كانت عجينتي تحتوي على 1400 ، لذلك كان لدي 350 جرام من العجين لكل ورقة

مكونات صفائح الكيك مع المرق

  • 15 ملعقة كبيرة سكر
  • 15 ملعقة زيت
  • 15 مرق مرق
  • كيس من مسحوق الخبز
  • حوالي 500 جرام طحين (أكثر إذا لزم الأمر)

صفائح الكيك مع المرق

  • 1 لتر حليب
  • 5-6 ملاعق كبيرة سكر
  • 200 جرام رمادي
  • 200 جرام زبدة طرية
  • 75 جرام جوز هند
  • قشر ليمون
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 300 جرام من المربى الحامض (الخشخاش ، الخوخ)

طريقة تحضير أوراق الكيك بالمرق

  1. للصفائح ، اخلطي جميع المكونات السائلة مع السكر ، ثم أضيفي الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز تدريجياً حتى تحصلي على كرة عجين تخرج من جدران الوعاء. يمكنك أيضًا إضافة خلاصة الفانيليا إلى الأوراق إذا كنت ترغب في ذلك.
  2. نقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية ، ننشر منها 4 أوراق نخبزها في قاع الصينية.
  3. تُخبز الأوراق لمدة 5-7 دقائق في فرن ساخن عند 180 درجة مئوية. دع الأوراق تبرد لمدة 5-6 دقائق قبل إزالتها من الدرج.
  4. لتحضير الكريم ، اغلي الحليب مع السكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، ضعي السميد في المطر واخلطيه جيدًا بالمضرب حتى لا تتكون كتل.
  5. اتركه يغلي لمدة 5-6 دقائق ، وحركه باستمرار حتى تحصل على سميد طري. غطي القدر بغشاء بلاستيكي بحيث يلامس السميد حتى لا يتقشر. دعها تبرد جيدا جدا
  6. افركي الزبدة التي يجب أن تحتوي على 80٪ على الأقل من الدهون وفي درجة حرارة الغرفة بالخلاط بسرعة متوسطة حتى نحصل على رغوة. فوق الزبدة ، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من السميد واخلطيهم بالخلاط. في النهاية نضيف جوز الهند.
  7. يتم الاحتفاظ بالكريم الذي تم الحصول عليه باردًا حتى لحظة الاستخدام.
  8. للتجميعنضع صفيحة كيك ، من كمية الكريمة ، الرقاقة الثانية ، المربى الحامض ، الرقاقة الثالثة ، باقي الكريمة وفي النهاية الورقة الأخيرة.
  9. نضع قطاعة أو صينية فوق الكعكة ووزن (أضع برطمانات من المربى) بحيث تستقر الأوراق جيدًا وتكون الكعكة مضغوطة.

قبل التقديم ، مسحوق صفائح الكيك مع المرق مع السكر أو تحضير طبقة زجاجية باردة من 150 جرام سكر بودرة ، 2 ملاعق كبيرة كاكاو ، ملعقة كبيرة زيت و 3 ملاعق كبيرة ماء مغلي. تُمزج مكونات التزيين جيدًا بملعقة أو بمضرب حتى نحصل على كريمة لامعة وموحدة ، نسكبها بسرعة فوق الكيك ، لأنها تتصلب بسرعة كبيرة. ضعي كريمة التزيين بسكينة أو ملعقة صغيرة واتركيها قبل التقطيع صفائح الكيك مع المرق.

أتمنى مخلصًا أن تكون وصفة اليوم قد أحببت ، مثل صفائح الكيك مع المرق ذكرك بالطفولة وبأمهاتنا وجداتنا الأعزاء ، اللواتي يخبزن فقط الأشياء الجيدة


وصفة دورين ستان: مرق الكيك

& ldquo أردت أن أصبح طباخة ، لكن والدي لم يسمح لي بذلك. قال إنه ليس لديه سوى ولد واحد ويجب أن يكون ميكانيكيًا. قال دورين ستان في التحديدات المسبقة ، لكن في النهاية أصبحت طاهياً ، هذا ما أحبه & rdquo. الكعكة التي أعدها ، والتي ذكّرت الطهاة بطفولته ، كانت لذيذة. جربه أيضًا.

المكونات:
كان:

  • 15 ملعقة زيت
  • 15 ملاعق كبيرة من السبائك
  • 9 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 كغم دقيق
  • ملح
  • 1 زجاجة خالية من الروم (35 مل)
  • 200 مل حليب
  • 800 مل ماء
  • 200 جرام زبدة
  • 200 جرام رمادي
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • ملح
  • 800 جرام من مربى البرقوق (برطمان كبير)

كان: نخلط السكر بالزيت والمرق ، ونحصل على كريمة رغوية ، نضيف فوقها تدريجياً الدقيق الممزوج سابقاً بصودا الخبز والملح. والنتيجة هي غلاف مرن ، نقسمه إلى 4 قطع متساوية. وزعي كل قطعة واخبزيها على ظهر الصينية التي كانت مطحونة بالدقيق في الفرن على حرارة متوسطة. وقت الخبز لكل ورقة 7 دقائق.

كريم: يُمزج الماء والحليب ويُغلى المزيج مع السكر مع إضافة السميد في المطر. بعد الغليان ، اتركيها تبرد وعندما تصبح دافئة أضيفي الزبدة. نقوم بدهنهم مع الجوهر.

الكراميل: كراميل السكر وإضافة الماء ، واستمر في الغليان حتى ينخفض.

المجسم: ضعي الورقة الأولى في الدرج ، وضعي فوقها و frac12 من الكريمة وضع الورقة التالية التي نسكب فوقها المربى. نواصل مع ورقة أخرى ، وباقي الكريمة والورقة النهائية. يرتاح.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


في وعاء ، اخلطي الزيت والسكر حتى يذوب الأخير. أضيفي مرق المرق وصودا الخبز في القليل من عصير الليمون.
نضيف الدقيق ونخلط ثم نبدأ في عجن العجينة التي تضعينها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
أخرجيها وقطعيها إلى 4 ووزعي 4 أوراق تخبزينها لمدة 7-8 دقائق على ظهر الدرج. اترك الملاءات لتبرد.
اغلي الحليب. عندما يسخن ، أضيفي السميد وقلبي باستمرار حتى لا تتكون كتل. بعد أن ينتفخ ، يضاف السكر ويقلب قليلا. نترك المزيج جانباً ونضيف الزبدة وقشر البرتقال المبشور ، ونقلب حتى تصبح ناعمة ونترك الكريمة تبرد.

في الصينية التي تُخبز فيها الأوراق ، ضعي ورقة خبز وضع الورقة الأولى ونصف كريمة السميد ، والورقة الثانية ، ومربى المشمش ، وورقة أخرى وبقية الكريمة ، ثم ضعي الورقة الأخيرة. ضعي صينية خبز أخرى في الأعلى وضعي قاعًا خشبيًا لتثبيت الكعكة بإحكام. دعها تبرد حتى اليوم التالي. أنت تقطعها وتخدمها.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كعكة المرق

مرق الكيك من الحلويات التي تذكرنا بالطفولة. هناك بعض الكعكات التي اعتادت أمهاتنا وجداتنا صنعها والتي لا تخطئ في مذاقها ومظهرها.

تظل الكيكة بأوراق القرميد مع كريمة السميد والمربى واحدة من ألذ الحلويات مع التقاليد. نقدم لك اليوم وصفة كلاسيكية لا يمكنك أن تفشل بها. ستحصل على كعكة تناسب جميع أفراد الأسرة ، الكبار والصغار.

  • للأوراق:
  • 150 مل مرق
  • 150 مل زيت
  • 125 جرام سكر بودرة
  • قليل من الملح
  • قشر ليمون
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 3 غرامات من الأمونيا
  • 375 جرام طحين
  • للقشدة:
  • 250 جرام حليب
  • 60 جم ​​سميد
  • قشر + عصير نصف ليمونة
  • 120 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 120 جرام زبدة
  • لملء:
  • 250 غ من مربى المشمش أو البرقوق
  • سكر بودرة للزينة

سوف نعتني بالملاءات أولاً. اخلطي المرق والسكر البودرة وسكر الفانيليا والملح وقشر الليمون في وعاء. اخلط جيدًا وابدأ في صب الزيت شيئًا فشيئًا ، مثل المايونيز. نضيف الأمونيا المروية ، ثم نبدأ في خلط الدقيق مع التحريك بملعقة ، ثم العجن باليد.

عندما لا تلتصق العجينة بيديك بعد أن تكون قد دمجت الدقيق (أضف بضع ملاعق أخرى إذا لزم الأمر) ، يصبح جاهزًا. قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية ، لأنك ستحتاجين إلى أربع أوراق وتقليب الفرن على 180 درجة.

انشر الأوراق الرقيقة بمسمار العجين. ضعي كل ورقة في المقلاة واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

لتحضير قشطة السميد ، اغلي الحليب مع السكر. عندما يغلي ، أضيفي السميد في المطر واخلطي جيدًا حتى لا تتشكل كتل. أخيرًا ، أضيفي الفانيليا والقشر وعصير الليمون واتركي الكريمة تبرد.

عندما يبرد الكريم تمامًا ، اخلط الزبدة بالخلاط.

كل ما عليك فعله هو تجميع الكعكة. ضعي نصف الكريمة على الورقة الأولى ووزعيه جيداً. ضع الورقة الثانية واضغط برفق. يتبع ذلك طبقة رقيقة من المربى ، والتي تنشرها جيدًا. ثم ورقة أخرى ، باقي الكريمة وأخيراً الورقة الأخيرة ، والتي تضغط عليها برفق.

ضعي مفرمة أو صينية في الأعلى ووزن للمساعدة على تماسك الكيك والقشدة لاختراق الأوراق وتليينها. تترك الكعكة طوال الليل في مكان بارد. في اليوم التالي يمكنك تقطيعه والاستمتاع به مطحون بالسكر.

عليك ان تراه ايضا


كعكة مع مرق وكريمة رمادي (صيام)

طريقة تحضير الورقة:
نخلط الزيت مع السكر والملح حتى يذوب السكر. أضيفي المرق والرم والدقيق تدريجيًا مع صودا الخبز. تمتزج التركيبة التي تم الحصول عليها جيدًا حتى تتكون عجينة مرنة وغير لزجة. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الدقيق ، أضف المزيد!

تُترك العجينة المشكلة لتبرد لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم قسّمي العجينة إلى 4 واخبزي 4 أوراق على التوالي على ظهر صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق. كانت درجتي 38x26 سم. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق.

بعد الخبز ، أخرجيها بعناية من قاع المقلاة واتركيها لتبرد.

طريقة تحضير الكريم الأول:
نضع الماء وقشر الليمون والسكر حتى يغلي ، في البداية يمكنك وضع 10 ملاعق كبيرة من السكر ، وإذا لزم الأمر ، قم بإضافتها في النهاية. عندما يبدأ السائل في الغليان ، أضيفي السميد في المطر وقلبي باستمرار حتى يتكاثف. عندما تصبح سميكة ، ترفع عن النار وتضاف المارجرين وعصير الليمون وجوز الهند.

دع الكريم يبرد لبضع دقائق.

تجميع الكيك:
نضع الصفيحة الأولى ، نصف كمية كريمة السميد ، الصفيحة ، مربى البرقوق ، وفوق مربى البرقوق مع رش الجوز المطحون (أوقف القليل من الجوز ليرش فوقه) ، ثم ضعي الصفيحة الثالثة فوق الجوز ، ثم ضعي الباقي كريم السميد (يتوقف قليلاً للزينة) والورقة الأخيرة. تحذير: لا تضغط على الملاءات للضغط على الكعكة ، لأنها ستلين من تلقاء نفسها وتستقر.

يتم دهن الصفيحة الأخيرة بطبقة رقيقة جدا مع كريمة السميد المتروكة للزينة ورشها بالجوز المطحون.
تُترك الكعكة لتبرد من المساء حتى الصباح ، عندما تُوضع في إناء حسب ذوق الجميع.


فيديو: كيك الأرز الحار (كانون الثاني 2022).