وصفات جديدة

نورمان فان أكين باش يطلق "The Trotter Project"

نورمان فان أكين باش يطلق

نورمان فان أكين يعرف كيف يقيم حفلة. كان رئيس الطهاة المخضرم في فلوريدا (وعضو مجلس الوجبات اليومية الذي يساهم بانتظام في موقعنا) صديقًا مقربًا للراحل تشارلي تروتر - وهو يصفه بأنه أخ - وفي ليلة السبت ، في مطعم نورمان في فندق ريتز كارلتون في أورلاندو ، استضاف فائدة لمشروع Trotter.

وكان هذا الحدث بداية لحملة رأسمالية مدتها ثلاث سنوات لتمويل المبادرة ، مكرسة لـ "تكريم إرث الشيف تروتر من خلال البرامج والخدمات والفعاليات التي تعزز التميز في الطهي والشخصية". وبشكل أكثر تحديدًا ، تشمل أهداف المشروع إنشاء برامج توجيه في المدارس الثانوية والكليات المجتمعية والتقنية ، وتطوير برامج تدريب داخلي مع خريجي Trotter ، وشراء وتجديد مطعم Trotter الأخير بالإضافة إلى استوديو المطعم والمكاتب الخاصة به ليكون بمثابة مركز لبرامج الإرشاد و أحداث خاصة.

لحسن الحظ ، لم يكن حفل البداية عبارة عن جلسة جلوس من 10 أكواب من النبيذ ، بل كان حفل استقبال غير رسمي يقدم مجموعة رائعة من الطعام والشراب الجيد ، من إنتاج فان أكين ومجموعة من الطهاة في منطقة أورلاندو. استقبل Magnums of Perrier-Jouët الضيوف عند وصولهم. تشمل المقبلات التي تم تجاوزها بطن لحم الخنزير المشوي مع هلام الهالبينو على بسكويت اللبن (من Greg Richie of سوكو ثورنتون بارك وسمك المدينة) ، السلطعون الحجري والبوري المعالج بالتبغ (جريج بيكر ، المصفاة) ، جراد البحر الشوكي على متن قارب نهاري في فلوريدا مع الكافيار السيبيري والأفوكادو (تيم كيتنغ ، السمك الطائر) ، سلطة الروبيان الأحمر مع جنوكتشي الأخضر في بولونيز البط (هاري) بولاباكا ، رشاد) ، وخبز العجل الحلو المقرمش بالضربة القاضية مع موريلز (جيروم بوكوز ، السيد بول - ونعم ، هو ابن السيد بول).

ثم كان هناك الطعام الجاد ، في المحطات حول نورمان ، كل منها يقابل شيئًا يشربه. وكان من بين هذه الطاولات المليئة بثلاثة أنواع من الكافيار (الخدمة الذاتية!) مع بلينيز والفودكا الروسية القياسية ؛ Cinco Jotas ibérico ham و Hudson Valley Duck prosciutto و bresaola والعديد من الفطائر وثلاثة أنواع من الجبن مع Columna albariño ؛ مخالب السلطعون الحجرية وبلح البحر والمحار مع Galerie Naissance sauvignon blanc ؛ وخنزير مشوي ، من ملك الشواء المحلي John Rivers of 4 Rivers Smokehouse (وآخرون) ، مع نبيذ المساء ، Clarendon Hills McLaren Vale grenache.

كان ماكالان البالغ من العمر 15 عامًا ، وريمي مارتن إكس أو ، وبوربون بلانتون ، وبروجال روم ، وفضة باترون المثلجة ، وطاولة طويلة مليئة بالحلويات أعدها فريق ريتز كارلتون المعجنات. لقد كانت أمسية لذيذة بشكل غير عادي على الإطلاق.

لمزيد من المعلومات حول The Trotter Project ، أو للتبرع ، قم بزيارة www.thetrotterproject.org.


وصفات سوبر بول الحزب

الشيف الشهير غي فييري يتخطى الخنازير في بطانية!

يحتوي الشيف الشهير ديفيد بيرك على قائمة وصفات يوم اللعبة النهائية لحفلتك ، مقابل 80 دولارًا فقط

يقدم فيلم "Chef On A Shoestring" تشكيلة فائزة لمباراة احتفالية بين الحساء والساندويتشات

الطهاة كيفن روبرتس وإليزابيث كرمل وإد ميتشل يشاركون أفضل وصفاتهم لأفضل وصفات يوم اللعبة الرائع

الشيف كريس كيمبال يخفق بعض اليرقة الحديدية

معتدل بوبي فلاي الشهير نورمان فان أكين ، ميدان دوجلاس رودريغيز

تقدم مجلة صحة الرجل نصائح حول أفضل خيارات البيرة والأطعمة

غي فييري من Food Network يشارك وصفات

طاهٍ من نادي '21' يحضر قائمة طعام

ميشيل بيرنشتاين تحصل على طهي لحفلة سوبر بول

الشيف فيغاس ديفيد والزوج: القاعدة الوحيدة هي عدم وجود قواعد! القائمة كلها لحم ، لزج ، فوضوي - ولذيذ!

لست متأكدًا مما يجب فعله في اللعبة الكبرى؟ لديها بعض الاقتراحات الرائعة بالتأكيد لإرضائك أنت وضيوفك

Kix Brooks ، من Brooks & amp Dunn ، والطاهي كيني كالاهان على الباربكيو والنبيذ والمزيد

تشارك كاتي لي وصفات للمقبلات الرائعة ، مثل سلطة دجاج بافلو و تركيا تشيز برجر سلايدرز

نُشر لأول مرة في 1 فبراير 2011/11: 36 صباحًا

ونسخ 2011 CBS. كل الحقوق محفوظة.

Super Bowl XLIX (لا تستخدم)

CBSN: بث مباشر على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع


الاثنين 20 فبراير 2012

02/20 "تقرير مدينة نيويورك" ، مطعم بالم ، "Fix-It and Enjoy-It! & # 174 Potluck Heaven

ADELE GUTMAN - نائب رئيس المبيعات والتسويق في HKHotels NYC - تقرير مدينة نيويورك

HKHotels هي مجموعة تملكها وتديرها عائلة من الفنادق الفخمة الصغيرة في مدينة نيويورك والتي تتبنى نهجًا فريدًا في فن الضيافة. يتمتع كل فندق صغير من فنادق نيويورك المصممة على الطراز الأوروبي بشخصيته المميزة وسحره. ما يشاركونه هو الالتزام بتوفير الجمال الخالد والقيمة الاستثنائية وتجربة سفر رائعة لكل ضيف يزور مدينة نيويورك.


سوميلير جوناثان ميتشل - مطعم بالمز ويست هوليوود ، كاليفورنيا

في النخلة ، فلسفتنا بسيطة: معاملة الضيوف كعائلة ، وتقديم طعام رائع ، وتجاوز التوقعات دائمًا. ولدت تلك الفلسفة في عام 1926 ، عندما افتتح بيو بوزي وجون جانزي نخلة النخلة الأولى في مدينة نيويورك. منذ اليوم الأول ، شارك Pio و John التزامهما بالجودة وكرم الروح مع كل ضيف سار عبر أبوابهم. ما بدأ كمطعم أصبح أسطورة & # 8211 مكانًا ليس فقط للاستمتاع بوجبة ممتازة ولكن أيضًا اللحاق بالأصدقاء القدامى ، والتعرف على أصدقاء جدد ، وإبرام الصفقات التجارية ، والاحتفال بالمعالم العائلية. لا تزال النخلة مملوكة ومدارة من قبل أفراد من عائلات Bozzi و Ganzi ، ولا تزال بمثابة منزل ثان لعدد لا يحصى من الرعاة ، وذلك بفضل مستوى الضيافة الاستثنائي الذي وضعه مؤسسونا.

Phyllis Pellman Good "Fix-It and Enjoy-It! & # 174 Potluck Heaven: 543 طبق على الموقد والفرن يحبها الجميع"

من مؤلفة الكتاب الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز ، فيليس بيلمان غود ، تأتي الأحدث في سلسلة Fix-It واستمتع بها! & # 174: Fix-It and Enjoy-It! & # 174 Potluck Heaven: 543 Stove-Top and Oven Dishes للجميع يحب (Good Books ، أكتوبر 2011). & # 8220 الأكل معًا من أعظم متع الإنسان ، & # 8221 يقول جيد. & # 8220 ولكن مع حياتنا المليئة بالحيوية وجداولنا المزدحمة ، الآن أكثر من أي وقت مضى ، فإن مشاركة مهمة إعداد هذا الطعام أمر مهم. خلاف ذلك ، قد لا نجلس لتناول وجبة مطبوخة في المنزل مع الأصدقاء بعد الآن. وبما أن معظم الأصدقاء والعائلة في نفس القارب ، فهم & # 8217 سوف يفهمون ما إذا كانت الدعوة لتناول وجبة معًا تأتي مع مهمة طعام! & # 8221 That & # 8217s حيث Fix-It and Enjoy-It! & # 174 Potluck Heaven يأتي في. مع 543 وصفة للطهي على الموقد والفرن ، من السهل صنع أطباق الكتاب & # 8217s المميزة ، وكلها من طهاة منزليين رائعين من جميع أنحاء البلاد ، & # 8211 وأخذها. مع أطباق مثل Crab Fondue و Pineapple Salsa و Fresh Corn and Tomato Salad و Frozen Onion Pan Rolls و Chicken Cordon Bleu و Banana Chocolate-Chip Muffins ، Fix-It and Enjoy-It! & # 174 Potluck Heaven هو الرفيق الضروري للنجاح تجمعات الأصدقاء والعائلة. بالإضافة إلى 543 وصفة فردية ، تتوفر جميعها بمكونات يسهل العثور عليها

لا تنسى "الإعجاب" بصفحة CRN على Facebook: http://www.facebook.com/crntalk و "أعجبني" صفحة What Cookin 'Today أيضًا! http://www.facebook.com/whatscookintoday


أفضل فرقة من حيث الأكل في أمريكا: طهاة تكساس المتميزون يقدمون موسيقى عشاق الطعام اللطيفة في The Barbwires

تحصل الفرق الموسيقية على مجموعات لأسباب مختلفة. ربما يكون من المحتمل أن يكون لديك أغنية مكتوبة من أجلك. ربما هو السراويل الضيقة. إنه بالتأكيد شيء يتعلق بالتبجح.

ولكن عندما تكون فرقتك هي The Barbwires ، ويقودك اثنان من أشهر الطهاة في تكساس ، روبرت ديل غراندي (من RDG و The Grove ، من بين آخرين) و Dean Fearing (الذي اشتهر في The Mansion on Turtle Creek ويمتلك الآن Fearing's in Dallas) ، إنه مزيج من نكهة تكساس غير التقليدية وبعض وجبات ما بعد الحفلة الأسطورية التي تجعل عشاق الطعام والموسيقيين المشهورين على حد سواء.

في الثمانينيات من القرن الماضي ، أسس Del Grande and Fearing ، جنبًا إلى جنب مع ستيفان بايلز وآخرين ، أطباقهم الخاصة في المطبخ الجنوبي الغربي الجديد وبدأوا في السفر وتقديم العشاء معًا في جميع أنحاء البلاد ، واكتسبوا اعترافًا وطنيًا بحركة الطعام التي ستكسب لاحقًا كل واحد من لهم جائزة جيمس بيرد.

يقول فيرينج: "لقد أطلقنا عليها اسم جولة خدمة الغرف - لم يأكل أحد أفضل خدمة غرف منا". "ثلاثون شخصًا ، 11 عربة خدمة غرف ، هذه هي الأيام التي يمكنك فيها التوقيع على كل شيء. سأعود إلى القصر وأرسل فاتورة بقيمة 700 دولار لخدمة الغرف."

بدأت الجولات فقط في تضمين الموسيقى بعد أن سمحت ميمي زوجة روبرت لها بالانزلاق إلى الخوف من أن كل ما فعله زوجها عندما لم يكن يطبخ هو "العزف على هذا الجيتار اللعين". خوفًا من أن يجلبها معه ، وعلى أوتار ديريك ودومينو "لماذا أصبح الحب حزينًا للغاية" ، ولدت فرقة.

يقول Fearing لـ CultureMap: "لقد أطلقنا عليها اسم جولة خدمة الغرف - لم يأكل أحد خدمة غرف أفضل منا". "ثلاثون شخصًا ، 11 عربة خدمة غرفة ، هذه هي الأيام التي يمكنك فيها التوقيع على كل شيء. سأعود إلى The Mansion وأرسل فاتورة بقيمة 700 دولار لخدمة الغرف. كنت أنا وروبرت نلعب وسيغني الجميع .

"لقد ذهب ستيفان بايلز إلى المدرسة لتلقي دروس صوتية. لقد كان أمرًا رائعًا. مع مرور الوقت ، كان الطهاة الآخرون يحضرون القيثارات الخاصة بهم ، لذا أصبحت جلسة ازدحام عملاقة - كان لدينا قيثارات ، وعازفون أساسيون ، وعازفو طبول على أي شيء في الغرفة يمكن أن صنع إيقاعًا ، كنا نستمتع به ".

لم يكن لعقد آخر أن تتحول جلسات المربى إلى مفهوم موسيقي جاد. بحلول عام 2000 ، كان اللاعبان الرئيسيان هما Fearing و Del Grande ، اللذان قررا أنه ينبغي عليهما تسمية الفرقة والبدء في كتابة موسيقاهم الخاصة. مع الخوف في دالاس وديل غراندي ومقرهما في هيوستن ، جرت عملية الكتابة على مسافة طويلة ، حيث أرسل ديل غراندي كلمات خوفًا وخوفًا من الخروج بلحن ، وعزف الاثنان على الجيتار ذهابًا وإيابًا في الهواتف ومحاولة تقليد ما جاء الآخر مع.

مع إلهامات تتراوح من Crosby و Stills و Nash إلى Buffalo Springfield و The Byrds ، استقر الثنائي في موسيقى الروكابيلي / سيرفر الريفية التي جمعت بين العديد من الأنواع مع الحفاظ على الهوية الموسيقية الفريدة في تكساس.

يقول ديل جراندي: "كانت فكرة الطهي بأكملها هي الحصول على شيء يشبه ما كانت تدور حوله تكساس ، شيء تسميه نكهة المنزل ، بحيث نكون مختلفين عن نيو إنجلاند أو كاليفورنيا". "ومن ناحية الصوت أيضًا ، أردنا أن نكون صوتًا في تكساس ، على عكس صوت ناشفيل ، لأن تكساس بها كل الأصوات ، بين الريف والغرب والبلوز والفولك ، إلخ. كنت دائمًا حريصًا على ما يجب أن يكون عليه الصوت.

"إنهم يتناسبون معًا نوعًا ما ويجب أن يكونا منطقيين معًا. سيكون من الغريب إذا كنا نطبخ طعام تكساس وكنا في فرقة موسيقى الفالس أو الهيفي ميتال أو شيء من هذا القبيل."

في حين أن اسم The Barbwires يستحضر أجواء تكساس القاسية الكلاسيكية ، إلا أن الفكرة الأصلية كانت أقل صقلًا. وفقًا لروبرت ديل غراندي ، بدأ كل شيء كتحية (مبتذلة إلى حد ما) للفرق الكلاسيكية التي تضمنت أسماء اللاعبين في العنوان. "قلت مرحبًا ، سيكون Dean Fearing و Bob Wires ، وسأكون بوب ، والفرقة ستكون The Wires وسأدير الفرقة وستكون Dean Fearing. والشيء التالي أنا تعرف ، مجلة Food and Wine تتصل بي وتقول إنهم يكتبون قصة قصيرة عن فرقتنا ، وأرادوا معرفة "هل تتهجى تلك الأسلاك الشائكة أو Barbwires؟"

"كنت أعرف أنه إذا شرحت أنها كانت بالفعل أسلاك بوب ، فسيبدو الأمر غبيًا ، لذلك قلت ،" نعم ، B-a-r-b ، Barbwires. " ثم انتقلت إلى الطباعة ، لذلك هذا هو الحال ".

استحوذت فرقة Barbwires على الفرقة عندما اكتسب الثنائي Del Grande / Fearing بعض المؤيدين ذوي الخبرة ، بما في ذلك عازف الساكسفون الشهير جوني رينو.

يقول فيرينج: "جميع الموسيقيين الآن هم رجال طعام ونبيذ كبيرون ، وجوني رينو ، عازف الساكسفون ، يعيش في فورت وورث وبدأ يحضر الكثير من دروس الطهي الخاصة بي". "لم أصدق أن جوني رينو ، الذي رأيته مائة مرة ، كان مهتمًا بالطهي. لقد أصبحنا أصدقاء وقال ، 'مرحبًا ، دعني أحضر الساكس الخاص بي' ، وفي النهاية قال ، 'مرحبًا ، دعني أحضر فرقي وسنكون فرقتك. لذلك بدأت فرقته في أن تكون The Barbwires ".

قائمة الأسماء الغامقة لـ Barbwires لا تنتهي بـ Reno. تقرأ قائمة الضيوف مثل من هو من كل من الطهاة وموسيقيي تكساس ، بما في ذلك نورمان فان أكين (هارمونيكا) وتيم كيتنغ (غناء) وجو أبوسو (باس) وميكي رافائيل وستيف وينوود ووينونا وبافالو سبرينغفيلد ريتشي فوراي وجيمي ميسينا .

يقول Fearing: "إنه أمر ممتع لأن كل هؤلاء الناس هم من عشاق الطعام الكبار". "يمكن أن أموت بسلام الآن ، لقد لعبت مع كل الأصنام."

يقول ديل غراندي: "نحن أفضل فرقة في أمريكا من حيث الأكل". "الأمر دائمًا يتعلق بالطعام والنبيذ وما هو سكوتش اليوم؟"

أصدرت الفرقة ألبوم استوديو ، 2007 النعيم والبثور، ويتحدون للعربات الحية مرتين في السنة ، بما في ذلك عرض في هيوستن ليلة الثلاثاء في ثاني أفضل عشاء للمشاهير السنوي لأفضل أقبية. ولكن بقدر ما يحفر Fearing و Del Grande الموسيقى ، فإن الطعام ليس بعيدًا عن المشهد أبدًا.

يقول ديل غراندي: "نحن أفضل فرقة في أمريكا من حيث الأكل". "الأمر دائمًا يتعلق بالطعام والنبيذ وما هو سكوتش اليوم؟ إذا كنت تلعب والطعام والنبيذ مهمان حقًا بالنسبة لك ، فيمكنك الانضمام. كان دين صديقًا لشقيق ميكي رافائيل - ميكي ، بالطبع ، يلعب هارمونيكا مع ويلي نيلسون. لذا أتى ميكي ولعب معنا ، ثم تناولنا العشاء. لدينا جميع الأمبيرات والأشياء مصطفة وهناك طاولة مع الكتان الأبيض وكل شيء في الزاوية ، لذلك تم إعدادنا لتناول عشاء صغير من خمسة أطباق . نسكب النبيذ ، ونملأ الأطباق ، وميكي مثل ، "واو! يا رفاق تفعل هذا طوال الوقت؟"

"قلنا أن هذا مجرد نوع من كيفية قيامنا بالأشياء. لأن هذا كان دائمًا جزءًا منه. لن نلعب ولا نأكل أبدًا. حتى الآن مع فريقنا الموسيقي المحترف ، دائمًا ما يكون ،" هل تريد اللعب؟ هل تريد أن تأكل؟ " "


الرعاة

أمستل لايت برجر باش مقدمة من ألين براذرز باستضافة راتشيل راي

التاريخ والوقت: 25 فبراير 2010 | 07:00 م -:
سعر: 300 دولار استقبال كبار الشخصيات (مباع) ، 200 دولار القبول العام (مباعة)
موقع: ريتز كارلتون ساوث بيتش ، ون لينكولن رود ، ميامي بيتش

إنها أروع ليلة في الشاطئ الجنوبي الحار عندما يجتمع بعض أفضل صانعي البرجر في البلاد لعرض تفسيراتهم الفريدة. يقع على الشاطئ ذو الرمال البيضاء في فندق ريتز كارلتون ، ساوث بيتش ، هذه المسابقة السنوية تأخذ اللحم البقري المتواضع ولحم البقر ، بالطبع ، بالإضافة إلى عدد قليل من الإدخالات غير التقليدية التي من المؤكد أنها سترضي & ndash وترقيها إلى شكل فني. ما هو النعيم اللذيذ الذي يكمن بين الكعك هو لك أن تكتشفه. أثناء تناولك الطعام ، وبين رشفات Amstel Light المبردة تمامًا ، صوِّت لمفضلتك المفضلة. ستعلن المضيفة راشيل راي عن الفائز وستمنح حقوق المفاخرة للعام المقبل. ثم أنهي الليلة مع كعكة الشوكولاتة رقم واحد في العالم وحلويات متنوعة أخرى من مخابز ليفين وحلوى باردة ومريحة من آيس كريم Jeni & rsquos ، الخيرات الحرفية التي تحملها المكونات الطازجة.

جديد هذا العام: استقبال معاينة خاص لمدة 45 دقيقة (300 دولار لا تشمل الضرائب ورسوم الخدمة) لعدد محدود من عشاق برجر باش المحظوظين. استمتع برفاهية غرفة الكوع حيث تفتح الأبواب لك في الساعة 6:15 مساءً بدلاً من 7:00 مساءً وشاهد راشيل راي وهي تلتقي بجميع طهاة برجر باش وهي تتجول وتتذوق. سيستفيد جزء من عائدات حفل المعاينة من مؤسسة Yum-o! & reg Foundation التابعة لـ Rachael ، وهي منظمة غير ربحية تمكّن الأطفال وأسرهم من تطوير علاقات صحية مع الطعام والطهي من خلال تعليم العائلات كيفية الطهي وإطعام الأطفال الجوعى وتمويل تعليم الطبخ و المنح الدراسية.

  1. 8 اونصة شريط برغر
  2. شيف جيك لينزينمير Amstel Light's Chef (X Caf & eacute ، Telluride ، CO)
  3. بي سبوت (مايكل سيمون)
  4. بيلز بار أند برجر
  5. بيسترو وان إل آر آت ذا ريتز كارلتون ، ساوث بيتش (توماس كونيل)
  6. مزرعة بلاك بيري
  7. بي ال تي برجر (لوران تورونديل)
  8. بوبي آند رسكوس برجر بالاس (بوبي فلاي)
  9. ستيك بوربون (غابرييل فينتون)
  10. ديفيد بيرك برايم هاوس (ديفيد بيرك)
  11. دي بي بيسترو مودرن
  12. Good Stuff Eatery (سبايك مندلسون)
  13. مطعم جان جورج (جوني ايزيني)
  14. جيفري وزاك تشودورو
  15. جيني آيس كريم
  16. مخابز ليفين
  17. لوف شاك (تيم لوف)
  18. مارك برجر (ماركوس سامويلسون)
  19. سوق اللحوم (شون برازيل)
  20. أطعمة ومشروبات مايكل جينيون
  21. موريموتو (ماساهارو موريموتو)
  22. Moxie ، The Restaurant and Red ، The Steakhouse (جوناثان بينيت)
  23. بورتر هاوس نيويورك (مايكل لوموناكو)
  24. روكو ديسبيريتو
  25. شيك شاك
  26. معيار ميامي (مارك زيتوني)
  27. الماعز المخمور (شيف ألين براذرز ستيفاني إيزارد)
  28. تورو (كين أورينجر)

الشيف الفنزويلي الأمريكي أليخاندرا شريدر يوقع مع The Lisa Ekus Group

للاستفسارات الأدبية تواصل مع:
سالي إيكوس
مجموعة ليزا إيكوس ، ذ
[email protected]
413.247.9325

للاستفسارات الإعلامية والعلامة التجارية ، اتصل بـ:
جيمي قسنطينة
مجموعة ليزا إيكوس ، ذ
[email protected]
413.247.9325

للنشر الفوري

6 يونيو 2019 - وقعت الشيف ثنائي اللغة وشخصية تلفزيون الطعام والمدافعة عن الطعام الصحي أليخاندرا شريدر مؤخرًا مع The Lisa Ekus Group، LLC. إنها تنقل تراثها الفنزويلي وخلفيتها التعليمية في التنوع البيولوجي وتنمية الأراضي إلى كل من قسمي المؤلف والمتحدث باسم الوكالة. أكمل القراءة & # 8230


الطهاة المشاركون

  • بادويت
  • CASA TUA
  • إيفيان
  • ماستركارد وأمريكان إيرلاينز
  • أورباني
  • فياس للاستيراد المحدودة

عشاء أقامه داريو تشيكيني وأنجيلو إلياجزء من سلسلة CRAVE Greater Fort Lauderdale Series

التاريخ والوقت: الخميس ، 22 فبراير | 7:00 مساء
سعر: $250
موقع: مطعم كاسا دانجيلو
1201 شمال الطريق السريع الفيدرالي
ثكنة لودرديل

انضم الجزار الأكثر شهرة في العالم داريو تشيكيني ، الذي ينحدر من منطقة كيانتي الإيطالية ، إلى الطاهي الإيطالي الأكثر شهرة في فورت لودرديل أنجيلو إليا في وليمة خاصة في مقاطعة بروارد. يعد مطعم Casa D’Angelo Ristorante الشهير بالفعل مفضلًا للسكان المحليين والزوار على حد سواء ، ولكن سيتم تحويله لهذا التعاون الفريد من إتقان الإيطالية. سيجلب Cecchini حماسه وشغفه بمهنته إلى النقطة الساخنة المحببة لإيليا لقضاء ليلة من الإيطالية الأصيلة لن تنساها قريبًا! سيتم تخصيص مقاعد للضيوف قبل هذا الحدث. يمكننا فقط أن نضمن أن الضيوف الذين اشتروا التذاكر معًا سيجلسون معًا. إذا كنت ترغب في الجلوس مع ضيف آخر ، يرجى إرسال طلبك عبر البريد الإلكتروني إلى [email protected].


EAT BY NIGEL SLATER (العقار الرابع 26 جنيهًا إسترلينيًا)

كان أول كتاب لنيجل سلاتر "Real Fast Food" - مجموعة من بدائل الطعام للوجبات السريعة. بعد عقدين من الزمن ، عاد إلى الفكرة بكتاب من الأطباق السريعة التي تهدف إلى أن تكون "مباشرة وفي متناول معظمنا".

وبدلاً من ذلك ، يقدم بجرأة وصفاته "بأسلوب تغريدة موسعة". وهذا يعني أنه ليس محددًا سريريًا بشأن الكميات ، وينهي كل وصفة بفكر شعري ، كما هو الحال في "قطف البندق" ، لمزيج من البطاطس والبندق وصفار البيض. ذوق مكتسب ، لكنه يستحق الاكتساب.


الطهاة المشاركون

  • جون أشتون
  • بول بارتولوتا
  • ريك بايليس
  • جينيفر بيهار
  • توم كوليتشيو
  • كلاي كونلي
  • توم دوجلاس
  • جوناثان ايزمان
  • قاعة إيلان
  • هونغ هوينه
  • إليزابيث كرمل
  • Howie Kleinberg
  • آدم لانج
  • كريس ليلي
  • تود ميلر
  • مايرون ميكسون
  • توني نيلي
  • جوش اوزرسكي
  • ماركوس سامويلسون
  • آرت سميث
  • جون تيسار
  • كلود ترويغروس
  • بيتر فوثي

الأربعاء 21 يناير 2015

اليوم الثاني لعيد ميلاد جامايكا الساحل الشمالي باش

كان اليوم الأول من عيد ميلاد باش رائعًا في حد ذاته ولكن اليوم الثاني اتصل به حتى 12. لم نعد مباشرة إلى المنزل بعد مغادرة النمس في الساعات الأولى من الصباح. ادعى بول الجوع ، لذلك توجهنا شرقًا إلى قسم Pineapple Place في Ocho Rios إلى مؤسسة في وقت متأخر من الليل تسمى Remicki's Gun Court. هذا المكان هو "أقدس" ثقوب في الجدار وأقدم من متوشالح. تفتح أبوابها للعمل عندما تغلق مؤسسات أخرى تخشى الله أبوابها. عندما تجتمع مطاعم الفتحات في الحائط ، يتحدثون عن هذا المكان بألوان هادئة.

في Gun Court ، يتم فصل المستفيدين عن الموظفين بواسطة قضبان حديدية وأسلاك فولاذية ويتم إجراء المعاملات من خلال فتحة صغيرة في هذا الحاجز. كان المكان محرومًا من العملاء في تلك الساعة من الصباح وكان معظم عناصر القائمة قد تم إرسالها منذ فترة طويلة. اشترينا مما كان متاحًا لديهم واستهلكناه بشجاعة. لا أستطيع أن أخبرك بما أكلته أو كيف تذوقته. حان وقت النوم.

تمتم بول وديبي بشيء ما حول المشي عندما استيقظنا لكنني لم أعتقد أن ذلك سيحدث. طرقت باب غرفة نومهم في الساعة 7:15 فقاموا بالفعل. معجزة المعجزات. مشينا لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة ثم عدنا إلى المنزل وتناولنا الإفطار (يستأجر بول عادة اثنين من "الطهاة" المحليين لإعداد الوجبات التي نتناولها في المنزل). بعد الإفطار ، ذهبنا إلى المسبح لتمضية الوقت حتى العشاء المبكر في مطعم Half Moon's Sugar Mill في Rose Hall.

قضينا حوالي ثلاث ساعات أو نحو ذلك في المسبح نشرب ونستمع إلى الموسيقى والرقص والسباحة والضحك. كما تعلم ، يستمتعون. ثم حان الوقت للعودة إلى المزرعة للاستعداد لاحتفالات المساء.

كان الهدف من عطلة نهاية الأسبوع هو الاحتفال بعيد ميلاد جوي. ولدت جوي في كينجستون لكنها تعيش الآن في وايت بلينز ، نيويورك. كانت أفكارها الأولية هي استضافة الاحتفال في لاس فيجاس ، ولكن بعد بعض المناقشة ، غيرته إلى The Rock. كان من المفترض أن تكون ذروة عطلة نهاية الأسبوع هي العشاء في مطعم Sugar Mill ، الذي تم اختياره لأنه كان يعتقد أنه أفضل مطعم نقي في الساحل الشمالي لجامايكا. شارك ما مجموعه 16 شخصًا في الاحتفالات الأساسية مع حضور أعداد أكبر للتجمعات غير الرسمية في قاعدة عملياتنا. نظرًا لأن الفندق كان على بعد 45 دقيقة ، وكانت المجموعة كبيرة جدًا ، فقد رتب بول لحافلة تنقلنا ذهابًا وإيابًا. ستة منا كانوا يقيمون في المنزل والباقي في الفنادق المجاورة. كان من المتوقع أن يقابلنا أولئك الذين كانوا يقيمون خارج الفندق في القاعدة في الساعة 5:00 مساءً حتى نتمكن من حجز العشاء الساعة 6:00 مساءً بشكل مريح.

يعتبر Half Moon ، الذي سمي على شكل هلال يبلغ طوله ميلين والذي يعمل كواجهة بين العقار والبحر الكاريبي ، أحد المنتجعات الرائدة في العالم ، حيث يوفر ، كما كان منذ تأسيسه في عام 1954 ، ارتفاعًا - وسائل راحة وخدمات عالية الجودة لنزلائها. لقد أقمت في مكان الإقامة في الماضي واستفدت من مرفق الجولف النظيف والمطعم الإيطالي الموجود داخل الفندق. ومع ذلك ، لم أتناول الطعام مطلقًا في مطعم Sugar Mill الذي يقع عبر الشارع وشرق العقار الرئيسي ، بالقرب من نادي الجولف. كنت أتطلع لرؤية ما يقدمه هذا المطعم.

لم يحضر جميع الدراجين المتوقعين في الوقت المحدد وبعد التجوال لفترة من الوقت قررنا أنه سيتعين عليهم إيجاد طريقهم الخاص إلى المطعم. كنا في طريقنا.

بعد رحلة استغرقت 45 دقيقة ، وصلنا - مقنعين ، لكن محصنين ، بزجاجتين من الشمبانيا كنا قد تناولناها على طول الطريق - عند اللافتة التي تشير إلى مدخل مطحنة السكر. سافرنا عبر النادي على اليمين وعلى التل إلى المطعم. كان المشهد الأولي مذهلاً. عجلة مائية على يمين المطعم توضح أصل اسمه. تم ترتيب المطعم على يسار عجلة المياه مع منطقة جلوس واسعة في الهواء الطلق موضوعة بشكل لافت للنظر إلى اليسار. عبر المدخل الرئيسي للمطعم ، دخلنا إلى بهو به بار معلق على يساره وقبو نبيذ على يمينه. مررنا من باب ثانٍ إلى قاعة طعام أكبر ، والتي انحدرت بدورها إلى مناطق تناول طعام إضافية على اليسار واليمين. أدى المدخل الأيسر إلى منطقة تناول الطعام الخارجية التي كانت وجهتنا النهائية.

سألتقط سرد تجربة المطعم الفعلية في رسالتي التالية لأن هذا أطول بالفعل مما أريد.


شاهد الفيديو: نورمان (شهر اكتوبر 2021).