وصفات جديدة

الفطائر من براسوف

الفطائر من براسوف

حشوة:

مرري البصل والفطر واللحوم عبر المفرمة (لتكون بسيطة قدر الإمكان ؛) سخني الزيت أو شحم الخنزير وضعيهم جميعًا حتى يتصلبوا. يذوب الدقيق في الحليب البارد ويضرب بالبيض. عندما ينضج البصل واللحم والفطر ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، أضيفي الصلصة مع الحليب والبيض والزعتر والفلفل والفلفل الحلو والملح. يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف الخليط.

الفطائر:

اخلطي جميع مكونات العجينة واقلي الفطائر ، التي يجب أن تكون أكثر سمكًا وأكبر قليلاً ، لتناسب الحشو ولتكون قادرة على الإغلاق من الأطراف.

حشوة:

تمتلئ الفطائر الساخنة بالمزيج المحضر وتدحرج ، وتسد الأطراف. يتم تمريرها من خلال البيض ، ثم من خلال فتات الخبز وتقلى حتى يتم تلوين فتات الخبز وتشكيل القشرة - "الجزء الأصلي من براسوف". يتم إخراجها على ورق ماص. يمكن أن تكون الصلصة طماطم أو قشدة حامضة - كما تفضل.


مكونات وصفة الفطائر مع الجبن الحلو والقشدة الحامضة ، في الفرن

بعد أن نضع كل الفطائر في الدرج ، نسكب تركيبة الكريمة مع البيض في الأعلى ، وننشرها بالتساوي قدر الإمكان.

ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، حتى تحمر بشكل جيد في الأعلى ، ما عليك سوى تخثر البيض.

يا لها من نكهة في المطبخ. رائحتها طيبة ، من الفانيليا ، كما هو الحال في منزل الأجداد في أيام العطلات.

وكم هو أحمر بودنغ الفطيرة هذا ، كيف منتفخة وممتلئة & # 539 & # 259 يشبه الروح!

عادة يجب أن تترك لتبرد ، لتكون دافئة قليلاً فقط عند القطع.

نعم من اين! عائلتي لا تتحلى بالصبر ، لذلك وضعتها على الفور على الطاولة ، واتركها تتنفس لمدة 10 دقائق ، ويأتي الجميع بالفعل مع الطبق لتناول الحلوى.

إنها ليست مقطوعة بشكل جيد ، لكن الفطائر طرية وجيدة لدرجة أن كل شيء يختفي مثل السحر. هل ترى كيف يبدو في القسم؟ غارقة في الزبدة الفطائر جيدًا ، يا لها من علاج!

أنصحك بتجربة الوصفة ، إنها حلم.

وصفات مع جينا براديا ووصفات الراكو والبانكيك مع الجبن الحلو والقشدة الحامضة المخبوزة


الفطائر مع الجبن القريش والقشدة المخبوزة & # 8211 وصفة الفطائر au gratin

الفطائر مع الجبن القريش والقشدة المخبوزة & # 8211 وصفة لفطائر au gratin. وصفة الفطائر المخبوزة محشوة بالجبن الحلو والزبيب. بانكيك او جراتان محشو بالجبن والقشطة والزبيب. كيف تصنع فطائر ناعمة ورقيقة بالجبنة المخبوزة؟ وصفات الفطائر. وصفات مع الجبن أو الجبن الحلو.

هذه الفطائر مع الجبن والقشدة هي حلوى شتوية بسيطة ، أيام باردة. تكتمل حشوة الجبن الفاخرة بالعديد من الزبيب ورائحة الفانيليا الرائعة وقشر الليمون المبشور.

إذا واصلنا قلي الفطائر ، فإن الأمر يستحق صنع عدد قليل منها لملئها بالجبن والغراتان. هذه الطريقة فكرة جيدة لاستخدام الفطائر الباردة المتبقية من اليوم السابق. هل تعرف مدى جودة هذه الفطائر مع الجبن والقشدة؟ فرحة!

يُعرف الجبن القريش الذي أتحدث عنه أدناه أيضًا باسم الجبن الحلو. لقد صنعوا منه بابانا المقلية (الوصفة هنا) أو مسلوق (الوصفة هنا). يجب أن يكون سمينًا وكثيفًا وجافًا من مصل اللبن ولن يضر شرائه من السوق من المنتجين المحليين.

يوجد جبن البقر أيضًا في بلدان أخرى ويسمى Quark أو Topfen أو Kvarg أو Cottage Cheese أو queso أو formaggio Quark إلخ. ليست هي ليس يمكن استبداله بجبن الريكوتا أو urda! Urda (انظر هنا كيفية القيام بذلك) إنه منتج ثانوي ضعيف جدًا ، لا يحتوي على قوام وحموضة معينة لجبن البقر. إذا كنت لا تزال تعتقد أنه لا يمكنك العثور على الجبن في الأسواق أو المتاجر ، فيمكنك صنعه بنفسك في المنزل باتباع هذه الوصفة.

للحصول على حشوة ناعمة ودسمة ، نحتاج إلى خلط هذا الجبن مع بعض الكريمة. نحن نتحدث عن القشدة الحامضة في دلو مع دقيقة. 20٪ دهون (نفس النوع الذي نستخدمه السرمال أو الحساء).

لا تنقص التركيبات الحلوة مع الجبن القريش نكهتين أساسيتين: الفانيليا وقشر الليمون المبشور. بدونهم ، الحشو لطيف. دعونا لا ننسى الملح! لا غنى عن قطرة ملح حتى في الحلويات. لا ينبغي نقع الزبيب في عصير الروم أو البرتقال حيث أنهما سوف ينتفخان من مصل اللبن الموجود في الجبن. لا أعرف لماذا لا يعاني بعض الأطفال من الزبيب ويفضلون التوت البري المجفف بدلاً منه.

إذا كنت تبحث عن فطائر محشوة بالجبن المملح (مع الشبت أو بدونه) فأوصي بذلك هذه الوصفة.

من الكميات أدناه ، ينتج 10-11 فطيرة مع الجبن والقشدة المخبوزة أو الفطائر أو جراتان.


فطائر اللحم

فطائر باللحم المفروم & # 8211 مقبلات أو وجبة خفيفة ساخنة. يمكن أيضًا تناول الفطائر باللحم المفروم على العشاء. إنها ممتلئة ، لذلك قطعتان كافيتان.

مع هذه الوصفة الخاصة بفطائر اللحم المفروم ، قمنا بزيادة مجموعة الفطائر اللذيذة التي يمكنك اكتشافها فيها هذا الرابط.

تُعرف هذه الفطائر المصنوعة من فتات الخبز بقشرة ذهبية مقرمشة باسم & # 8220 Brasov pancakes & # 8221.

يمكنك تناول الفطائر باللحم المفروم البسيط أو مع الصلصات. إما صلصة كريمة أو عصير طماطم. أيا كان اختيارك ، حسب ذوقك ، أنا متأكد من أنه سيكون جيدًا.

إذا كنت تفضلها بسيطة ، فهذا ليس سيئًا على الإطلاق ، ولكن عليك توخي الحذر للحفاظ على حشوة كريمية ، وليس أن تجف.

بالنسبة لوصفة الفطيرة ، استخدمت وصفة بسيطة وكلاسيكية ، أضفت فيها بعض البقدونس الأخضر. أحب أن أضع الفطائر المالحة وأنواع الخضر المختلفة ، اعتمادًا على الحشوات المستقبلية.

غالبًا ما تنقذنا الفطائر المملحة من الارتباك. إذا كان لديك جبن ، فطر ، لحم خنزير ، يمكنك ملء الفطائر بها ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق. دهنها بالقشدة الحامضة واحصل على وجبة خفيفة لذيذة.

الفطائر باللحم المفروم أكثر تعقيدًا: وقت طهي أطول ، مراحل عديدة ، دخان ورائحة. ولكن ، خلال كل هذا ، عندما تأكلها ستستمتع بما قمت به وستنسى كل المضايقات المذكورة سابقًا.

نحن نحب فطائر اللحم المفروم وفطائر براسوف # 8211.

أعترف أنني نادرًا ما أقوم بإعدادهم ، مرة أو مرتين في السنة. ربما لهذا السبب نأكلهم بهذه الشهية الكبيرة.

اكتشفتهم لأول مرة في مطعم ، لكن ليس في براسوف. ثم بحثت عنهم ووجدتهم في كتاب رادو أنطون رومان. وأخيرًا ، قمت بإعدادهم بالتشاور مع حماتي.

ما خرج يمكن رؤيته في الصورة. الفطائر اللذيذة للعشاء. لقد قطعت الفطائر إلى نصفين لأريكم القسم. لدينا 8 فطائر ، بالضبط عدد الأشخاص الموجودين في المنزل.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الفطر ، ولكن ليس أكثر من 4 فطر أو 150-200 جرام من الطعام المعلب. في هذه الحالة ، ضاعف كمية الجبن المستخدمة في لعق الحشوة وجعلها أكثر دسمًا.

الآن أترك قائمة المكونات وكيفية تحضير فطائر اللحم المفروم.

المكونات:

للفطائر:

1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم طازج

لملء:

2 ملاعق كبيرة جبن مبشور (مقلوبة)

قليلا من البقدونس الأخضر المفروم ناعما

للخلفية:

ضعي الدقيق في وعاء مع البيض المخفوق وتبليه بالملح والفلفل ثم أضيفي الحليب. نحتاج إلى الحصول على عجينة ذات قوام مشابه لكريم أرق. يقطع البقدونس ويضاف إلى التكوين. دهن المقلاة الساخنة بالقليل من الزيت ، ثم اسكبي الملمع من العجين ، مع الحرص على قلب المقلاة حتى تغطى بالتساوي. لون البان كيك بني قليلاً على كلا الجانبين ، ثم أخرجه واتركه يبرد. خلال هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة. يُسخن البصل المفروم ناعماً ، ثم يُضاف الجزر المبشور والفلفل واللحم.

يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. اروي بالماء والنبيذ واتركه على نار هادئة حتى يتبخر السائل ، ثم أضف عصير الطماطم واستمر في الغليان حتى يتبخر تمامًا.

ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلًا ثم أضيفي الجبن المبشور والبيض واخلطيهما حتى تصبح التركيبة متجانسة. نضع ملعقتين كبيرتين من هذه التركيبة على فطيرة ونلفها ، ونضغط على الأطراف حتى لا يخرج التكوين.

نلف الفطائر الملفوفة بالدقيق ، ثم نضعها في البيض المخفوق وفي النهاية نغطيها بفتات الخبز. اقليها في الزيت الساخن حتى تحمر بالتساوي.

نأكلها دافئة مع القليل من جبن البارميزان المبشور والقشدة الحامضة. نضيف سلطة خضراء والعشاء جاهز!


الفطائر مع الجبن القريش والقشدة المخبوزة & # 8211 وصفة الفطائر au gratin

الفطائر مع الجبن القريش والقشدة المخبوزة & # 8211 وصفة لفطائر au gratin. وصفة الفطائر المخبوزة محشوة بالجبن الحلو والزبيب. بانكيك او جراتان محشو بالجبن والقشطة والزبيب. كيف تصنع فطائر ناعمة ورقيقة بالجبنة المخبوزة؟ وصفات الفطائر. وصفات مع الجبن أو الجبن الحلو.

هذه الفطائر مع الجبن والقشدة هي حلوى شتوية بسيطة ، أيام باردة. تكتمل حشوة الجبن الفاخرة بالعديد من الزبيب ورائحة الفانيليا الرائعة وقشر الليمون المبشور.

إذا واصلنا قلي الفطائر ، فإن الأمر يستحق صنع بعض الفطائر الإضافية لملئها بالجبن والغراتان. هذه الطريقة فكرة جيدة لاستخدام الفطائر الباردة المتبقية من اليوم السابق. هل تعرف مدى جودة هذه الفطائر مع الجبن والقشدة؟ فرحة!

يُعرف الجبن القريش الذي أتحدث عنه أدناه أيضًا باسم الجبن الحلو. لقد صنعوا منه بابانا المقلية (الوصفة هنا) أو مسلوق (الوصفة هنا). يجب أن يكون سمينًا وكثيفًا وجافًا من مصل اللبن ولن يضر شرائه من السوق من المنتجين المحليين.

يوجد جبن البقر أيضًا في بلدان أخرى ويسمى Quark أو Topfen أو Kvarg أو Cottage Cheese أو queso أو formaggio Quark إلخ. ليست هي ليس يمكن استبداله بجبن الريكوتا أو urda! Urda (انظر هنا كيفية القيام بذلك) إنه منتج ثانوي ضعيف جدًا ، لا يحتوي على قوام وحموضة معينة لجبن البقر. إذا كنت لا تزال تعتقد أنه لا يمكنك العثور على الجبن في الأسواق أو المتاجر ، فيمكنك صنعه بنفسك في المنزل باتباع هذه الوصفة.

للحصول على حشوة ناعمة ودسمة ، نحتاج إلى خلط هذا الجبن مع بعض الكريمة. نحن نتحدث عن القشدة الحامضة في دلو مع دقيقة. 20٪ دهون (نفس النوع الذي نستخدمه السرمال أو الحساء).

لا تنقص التركيبات الحلوة مع الجبن القريش نكهتين أساسيتين: الفانيليا وقشر الليمون المبشور. بدونهم ، الحشو لطيف. دعونا لا ننسى الملح! لا غنى عن قطرة ملح حتى في الحلويات. لا ينبغي نقع الزبيب في عصير الروم أو البرتقال حيث أنهما سوف ينتفخان من مصل اللبن الموجود في الجبن. لا أعرف لماذا لا يعاني بعض الأطفال من الزبيب ويفضلون التوت البري المجفف بدلاً منه.

إذا كنت تبحث عن فطائر محشوة بالجبن المملح (مع الشبت أو بدونه) فأوصي بذلك هذه الوصفة.

من الكميات أدناه ، ينتج 10-11 فطيرة مع الجبن والقشدة المخبوزة أو الفطائر أو جراتان.


طريقة التحضير

"ترانسيلفانيا عالم كريم ، متردد دائما بين الشرق والغرب." من هذا العالم ، يقدم لنا Radu Anton Roman الوصفة الرائعة لفطائر براسوف. مزيج سكسوني روماني ، طعام خاص جدا ولذيذ و "شامل".

حشوة:
مرر البصل والفطر واللحوم عبر المفرمة (لتكون بسيطة قدر الإمكان) سخني الزيت أو شحم الخنزير وضعيهم جميعًا حتى يتجمدوا. يذوب الدقيق في الحليب البارد ويضرب بالبيض. عندما ينضج البصل واللحم والفطر ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، أضيفي الصلصة مع الحليب والبيض والزعتر والفلفل والفلفل الحلو والملح. يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف الخليط.

الفطائر:
اخلطي جميع مكونات العجينة واقلي الفطائر ، التي يجب أن تكون أكثر سمكًا وأكبر قليلاً ، لتناسب الحشو ولتكون قادرة على الإغلاق من الأطراف.

حشوة:
تمتلئ الفطائر الساخنة بالمزيج المحضر وتدحرج ، وتسد الأطراف. يتم تمريرها من خلال البيض ، ثم من خلال فتات الخبز وتقلى حتى يتم تلوين فتات الخبز وتشكيل القشرة - "الجزء الأصلي من براسوف". يتم إخراجها على ورق ماص. يمكن أن تكون الصلصة طماطم أو قشدة حامضة - كما تفضل.


مكونات

1. يُمزج البيض مع الحليب في درجة حرارة الغرفة. اخلطي السكر مع خلاصة الفانيليا ومسحوق الملح ثم أضيفي الزيت.
2. يخلط الدقيق تدريجياً ويخلط العجين حتى يتجانس.
3. سخني صينية البان كيك على نار متوسطة ودهنها بقطرة من الزيت ، ثم دهنها بفرشاة سيليكون.
4. وزعي خليط البان كيك (حوالي قطعة تلميع واحدة ، حسب حجم صينية البان كيك) وافرد العجينة بسرعة في المقلاة.
5. اقلي الفطائر على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة ، ثم أخرجها واملأها بالمربى ، ومربى البرتقال ، وكريمة الشوكولاتة ، والفواكه و / أو الآيس كريم.


طريقة التحضير

الفطائر من براسوف

"ترانسيلفانيا عالم كريم ، متردد دائما بين الشرق والغرب." من هذا العالم

فطائر براسوف مع كبد الدجاج

يُقلى الكبدة قليلاً بالزيت ثم يُترك ليبرد ، ثم يُقطع ناعماً. بصلة


طريقة تحضير فطائر براسوف بالوصفة التقليدية

لقد أعددت الفطائر كما هو موضح بالتفصيل في هذه الوصفة. لقد ضربت البيض الكامل بالخلاط وقليل من الملح. أضفت الدقيق والزيت (بدلاً من الزبدة المذابة التي تظهر في وصفة الفطيرة) وخففت كل شيء بالحليب البارد والقليل من المياه المعدنية. تركت العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل قلي الفطائر. ثم قمت بقلي 7-8 فطائر في مقلاة 25 سم مدهونة بقليل من الزيت. أضعها جانبًا حتى أعددت الحشو أيضًا.

محشي اللحم والفطر للفطائر من براسوف

لقد نظفت البصل وقطعته جيدًا. لقد قطعت شرائح الفطر وبشر الجبن (50 جم) على مبشرة كبيرة.

لقد قمت بتسخين مقلاة كبيرة بجدران أعلى بدون زيت. قليت اللحم المفروم على نار عالية لأترك الدهن والماء. قمت بخلطها بملعقة حتى أصبحت كل حبيبة من اللحم المفروم لونها بني فاتح. إذا كنت تستخدم اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الضأن قليل الدهن ، فستحتاج إلى إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت بينما يتجمد اللحم.

أضفت البصل المفروم ورشة ملح وفلفل موزاييك طازج. كما أنني قمت بتقوية البصل مع اللحم لبضع دقائق. أضفت أيضًا الفطر المغسول والمقطع.

لقد قمت بزيادة الشعلة تحت المقلاة وقمت بتشويح كل شيء لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. كما يترك الفطر الماء ولكن ليس كافيًا. ملأت السائل بكوب من الماء الدافئ واتركه يغلي لمدة 12-15 دقيقة على نار متوسطة.

في وعاء صغير قمت بفك بعض الدقيق بالقشدة الحامضة وخففته بالحليب. سكبتها في المقلاة وخلطتها جيدًا. تركت المقلاة على نار خفيفة لمدة 3 دقائق لطهي الدقيق. رفعت القدر عن النار وخلطت فيه الجبن المبشور والبقدونس المفروم. تركت المزيج يبرد.

حشوة الفطائر براسوف

قسمت الحشوة إلى 8 ووزعتها على 8 فطائر. وضعته في منتصف الفطائر وقمت بطيه مثل لفائف الملفوف.

أعددت طبقين: أحدهما بيض مخفوق مع قليل من الملح والآخر به فتات الخبز.

مررت الفطائر أولاً من خلال البيض المخفوق ثم عبر فتات الخبز. مرة واحدة! لقد تأكدت من أنها مغطاة جيدًا بالقشرة.


فطائر باللحم المفروم & # 8211 مقبلات أو وجبة خفيفة ساخنة. يمكن أيضًا تناول الفطائر باللحم المفروم على العشاء. إنها ممتلئة ، لذلك قطعتان كافيتان.

مع هذه الوصفة الخاصة بفطائر اللحم المفروم ، قمنا بزيادة مجموعة الفطائر اللذيذة التي يمكنك اكتشافها فيها هذا الرابط.

تُعرف هذه الفطائر المصنوعة من فتات الخبز بقشرة ذهبية مقرمشة باسم & # 8220 Brasov pancakes & # 8221.

يمكنك تناول الفطائر باللحم المفروم البسيط أو مع الصلصات. إما صلصة كريمة أو عصير طماطم. أيا كان اختيارك ، حسب ذوقك ، أنا متأكد من أنه سيكون جيدًا.

إذا كنت تفضلها بسيطة ، فهذا ليس سيئًا على الإطلاق ، ولكن عليك توخي الحذر للحفاظ على حشوة كريمية ، وليس أن تجف.

بالنسبة لوصفة الفطيرة ، استخدمت وصفة بسيطة وكلاسيكية ، أضفت فيها بعض البقدونس الأخضر. أحب أن أضع الفطائر المالحة وأنواع الخضر المختلفة ، اعتمادًا على الحشوات المستقبلية.

غالبًا ما تنقذنا الفطائر المملحة من الارتباك. إذا كان لديك جبن ، فطر ، لحم خنزير ، يمكنك ملء الفطائر بها ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق. دهنها بالقشدة الحامضة واحصل على وجبة خفيفة لذيذة.

الفطائر باللحم المفروم أكثر تعقيدًا: وقت طهي أطول ، مراحل عديدة ، دخان ورائحة. ولكن ، خلال كل هذا ، عندما تأكلها ستستمتع بما قمت به وستنسى كل المضايقات المذكورة سابقًا.

نحب فطائر اللحم المفروم وفطائر براسوف # 8211.

أعترف أنني نادرًا ما أقوم بإعدادهم ، مرة أو مرتين في السنة. ربما لهذا السبب نأكلهم بهذه الشهية الكبيرة.

اكتشفتهم لأول مرة في مطعم ، لكن ليس في براسوف. ثم بحثت عنهم ووجدتهم في كتاب رادو أنطون رومان. وأخيرًا ، قمت بإعدادهم بالتشاور مع حماتي.

ما خرج يمكن رؤيته في الصورة. الفطائر اللذيذة على العشاء. لقد قطعت الفطائر إلى نصفين لأريكم القسم. لدينا 8 فطائر ، بالضبط عدد الأشخاص الموجودين في المنزل.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الفطر ، ولكن ليس أكثر من 4 فطر أو 150-200 جرام من الطعام المعلب. في هذه الحالة ، ضاعف كمية الجبن المستخدمة في لعق الحشوة وجعلها أكثر دسمًا.

الآن أترك قائمة المكونات وكيفية تحضير فطائر اللحم المفروم.


فيديو: Brasov-Amural (ديسمبر 2021).