وصفات جديدة

كرواسون

كرواسون

اخلطي الخميرة مع السكر حتى يذوب. ننخل الدقيق في وعاء نضيف فوقه الخميرة السائلة والملح وملعقتين كبيرتين من الزبدة.

ثم أضيفي الحليب البارد تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة صلبة وغير لزجة إلى حد ما. إذا كانت العجينة طرية جدًا ، نضيف الدقيق وإذا كانت صلبة جدًا يمكننا إضافة الحليب. نلف في احباط amimentary.

اخلطي 200 جرام زبدة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق ثم شكلي الخليط على شكل مكعب.

ضعي العجين ومكعب الزبدة في الثلاجة لمدة ساعة. ثم أخرجي العجينة من على طاولة مطحون وافركي ورقة قطرها 10 سم. انشر الزبدة في مربع أصغر بقليل من ورقة العجين.

ضعي الزبدة في منتصف الصينية وغطيها بزوايا العجين المقابلة.


ننشر "العبوة" في صفيحة مستطيلة طول ضلعها حوالي 30 سم. نلف العجينة على الجانب الطويل ، حتى النصف. غطي النصف الآخر.

نلف اللفافة حتى نصفها ثم نغطيها بالنصف الآخر.

آمل أن تتمكن من فهم تقنية طي العجين بشكل أفضل من الصور.

تُغطى العجينة بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.


تُرفع العجينة من الثلاجة وتُوزّع على شكل صفيحة مستطيلة كما في المرة الأولى. تُدهن العجينة بالخمسين جرام المتبقية من الزبدة وتُطوى على شكل

خطوة سابقة. غلفي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

كرر الإجراء مرتين ، دون دهن بالزبدة. بعد كل طي ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد أن نشرناها وطيناها للمرة الأخيرة :) ، نغطيها بورق احباط ونتركها في الثلاجة طوال الليل.


في اليوم التالي نخرج العجينة وننشر صفيحة مستطيلة. نقطع العجين إلى مثلثات نقطعها بسهولة من القاعدة.

ثم نقوم بتدوير الأبواق من القاعدة إلى الأعلى ، ونمد الطرف قليلاً لتشكيل المزيد من الطبقات.

ضع الكرواسان في صينية مبطنة بورق الخبز واتركه لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

ثم دهنها بالبيض المخفوق بملعقتين كبيرتين من الماء وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد.

بالنسبة للعجين المتبقي ، أخذت نموذج جابيتا وصنعت بعض المربعات مليئة بالمربى. هذه اختفت أولا :).


إفطار صحي وسريع & # 8211 كرواسون السلمون المدخن

فكرة إفطار صحية وسريعة & # 8211 كرواسون مع سمك السلمون المدخن والجبن الكريمي. يبدو أن الكرواسون مع الحبوب المتعددة مناسب لهذه الوصفة مع سمك السلمون المدخن والجبن الكريمي. للحصول على طعم خاص ، أعددت تتبيلة من البرتقال والعسل ، والتي أعتقد أنها تتناسب بشكل جيد مع الكرواسون والسلمون المدخن. إذا كنت تحب وصفة الفيديو هذه وترغب في رؤية الآخرين يحبونها ، من فضلك اشترك في قناتي على يوتيوب.

المقادير كرواسون مع السلمون المدخن:

  • 2 كرواسون متعدد الحبوب
  • 60 جرام سلمون مدخن
  • جبل الجليد الخس
  • طماطم واحدة
  • برتقالة واحدة
  • 3 ملاعق صغيرة من الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 6 ملاعق صغيرة جبن كريمي

تحضير الكرواسون مع السلمون المدخن والجبن الكريمي:

نغسل الخس ونقطعه حسب الرغبة. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.

ثم نعتني بالصلصة. نقطع البرتقال إلى نصفين ونعصر العصير. أضيفي 3 ملاعق صغيرة من الخردل فوق عصير البرتقال ، واخلطي قليلاً ، ثم أضيفي العسل واخلطي جيداً. نقطع الكرواسان أفقيًا إلى نصفين بسكين خبز مسنن. ثم ضعي 3 ملاعق صغيرة من الجبن الكريمي ، ووزعيها على السطح بالكامل ، ثم ضعي شرائح الطماطم ، وخس الأيسبرغ ، وشرائح السلمون المدخن ، وأخيراً ضعيها بالبرتقال والعسل والخردل - شاهدي الفيديو أعلاه لمعرفة كيفية التحضير. نفعل الشيء نفسه مع الكرواسون الثاني.

تعقيدوقت التحضيرلا. حصص
قليلعشر دقائق2 حصص

إذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الوصفات اللذيذة ، فأنا أدعوك للاشتراك في قناتي على YouTube.


كيفية صنع الكرواسون مثل & icircn France

ليس من السهل صنع عجين الفطير في المنزل - إذا لم تكن قد فعلت ذلك الآن ، فاستعد للتمرين بالصبر. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء ، والكرواسون محلي الصنع أفضل بلا حدود من الكرواسون التجاري ، لذا يمكنك بذل هذا الجهد من الصفر!

المكونات:

  • 115 مل حليب دافئ + 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 30 مل من الماء الدافئ
  • 1 أو
  • 325 جرام دقيق أبيض للحبوب و الأسيرسين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة سكر بودرة
  • 200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • علبة خميرة جافة
  • 1 بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

    نضع البيض والدقيق والملح والسكر و 25 جرام من الزبدة والخميرة الجافة في وعاء كبير ونخلط كل شيء بملعقة خشبية. أضيفي الحليب الدافئ والماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة مرنة. تُغطّى العجينة وتُترك جانباً لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

إذا كنت لا ترغب في تحضير الكرواسان على الفور ، يمكنك وضعه في الفريزر. ضع صينية الكرواسان في الفريزر مباشرة ، وبعدها يمكنك وضعها في أكياس محكمة الغلق بعد التجميد. عندما تريد طهيها ، أخرجها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل وضعها في الفرن في الصباح لتناول الإفطار.

الكرواسون مثل فرنسا لم يتم صفعهم ، ولكن إذا اعتدت على هذه الوصفة ، فلن تشتري معجنات تجارية مرة أخرى!


كرواسون بالزبدة - وصفة بسيطة وناجحة للغاية!

اليوم سنقوم بإعداد كرواسون لذيذ ولذيذ وذو طبقات. فهي طرية جدًا من الداخل ومقرمشة من الخارج. إنه سهل وسريع التحضير! يمكن حشوها بالكريمة أو المربى أو المربى. يمكنك تقديمها على الإفطار أو كوجبة خفيفة أو كحلوى فردية.

المكونات:

لتحضير العجينة:

- 15 - 20 جرام خميرة طازجة

- 40 جرام زبدة - لدهن صفائح العجين

- بيضة - لدهن الكرواسون

- سكر بني - لرش الكرواسون (اختياري).

طريقة التحضير:

1. صب الحليب الساخن في وعاء عميق. أضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة المفتتة. يقلب.

2- نضيف البيض المخفوق قليلاً بالشوكة والسكر المتبقي في الحليب والخميرة. يقلب.

3. يضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويخلط جيداً بملعقة.

4- عندما يصبح قوام العجينة قوام الكريمة السميكة ، أضيفي إليها رشة ملح. ثم نستمر في إضافة الدقيق المتبقي.

5- قبل إضافة الجزء الأخير من الدقيق ، أضيفي 50 جم من الزبدة الطرية واخلطيها جيدًا حتى تمتزج جيدًا.

6. أضيفي الجزء الأخير من الدقيق واعجني عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة.

7- توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى بورق تغليف. دعه يرتفع في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

8. تقسم العجينة المخمرة إلى 8 قطع متساوية تقريباً. شكلهم على شكل كرات.

9. نرش سطح العمل بالدقيق ونفرد كل كرة من العجين بمسمار العجين. دهنها بالزبدة المذابة (تحتاج 40 جم من الزبدة لدهن العجينة).

10. تقدم بالمثل مع جميع قطع العجين متداخلة معها. يجب عدم دهن الكيك العلوي بالزبدة.

11. ضع الزلابية على طبق ولفها في غلاف بلاستيكي. ضعي الزبدة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

12. ثم انشرهم مع الإعصار في قمة رفيعة ومستطيلة.

13.اقطع سطح العمل إلى النصف (في الاتجاه الطولي) ، ثم قسّم كل نصف إلى مثلثات (في الاتجاه العرضي).

14. دحرج كل مثلث من العجين على شكل كرواسون بدءاً من قاعدته.

15- ضعي الكرواسان على الصينية مبطنة بورق الخبز ، مع ترك مسافات خالية بينهما.

16. قم بتغطيتها بغشاء لاصق واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين. أعددناها في المساء ونتركها ترتفع بين عشية وضحاها (تحتوي العجين على الكثير من الزبدة وترتفع ببطء).

17. دهن الكرواسان بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة السيليكون.

18. إذا أردت ، يمكنك رشها بالسكر البني.

19. اخبزي الكرواسان لمدة 15-20 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية.


كرواسون بالزبدة - وصفة بسيطة وناجحة للغاية!

اليوم سنقوم بإعداد كرواسون لذيذ ولذيذ وذو طبقات. فهي طرية جدًا من الداخل ومقرمشة من الخارج. إنه سهل وسريع التحضير! يمكن حشوها بالكريمة أو المربى أو المربى. يمكنك تقديمها على الإفطار أو كوجبة خفيفة أو كحلوى فردية.

المكونات:

لتحضير العجينة:

-15-20 جرام خميرة طازجة

- 40 جرام زبدة - لدهن صفائح العجين

- بيضة - لدهن الكرواسون

- سكر بني - لرش الكرواسون (اختياري).

طريقة التحضير:

1. صب الحليب الساخن في وعاء عميق. أضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة المفتتة. يقلب.

2- نضيف البيض المخفوق قليلاً بالشوكة والسكر المتبقي في الحليب والخميرة. يقلب.

3. يضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويخلط جيداً بملعقة.

4- عندما يصبح قوام العجينة قوام الكريمة السميكة ، أضيفي إليها رشة ملح. ثم نستمر في إضافة الدقيق المتبقي.

5- قبل إضافة الجزء الأخير من الدقيق ، أضيفي 50 جم من الزبدة الطرية واخلطيها جيدًا حتى تمتزج جيدًا.

6. أضيفي الجزء الأخير من الدقيق واعجني عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة.

7- توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى بورق تغليف. دعه يرتفع في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

8. تقسم العجينة المخمرة إلى 8 قطع متساوية تقريباً. شكلهم على شكل كرات.

9. نرش سطح العمل بالدقيق ونفرد كل كرة من العجين بمسمار العجين. دهنها بالزبدة المذابة (تحتاج 40 جم من الزبدة لدهن العجينة).

10. تقدم بالمثل مع كل قطع العجين متداخلة معها. يجب عدم دهن الكيك العلوي بالزبدة.

11. ضع الزلابية على طبق ولفها في غلاف بلاستيكي. برد لمدة 30 دقيقة لتتصلب الزبدة.

12. ثم انشرهم مع الإعصار في قمة رفيعة ومستطيلة.

13.اقطع سطح العمل إلى النصف (في الاتجاه الطولي) ، ثم قسّم كل نصف إلى مثلثات (في الاتجاه العرضي).

14. دحرج كل مثلث من العجين على شكل كرواسون بدءاً من قاعدته.

15- ضعي الكرواسان على الصينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافات خالية بينهما.

16. قم بتغطيتها بغشاء لاصق واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين. أعددناها في المساء ونتركها ترتفع بين عشية وضحاها (تحتوي العجين على الكثير من الزبدة وترتفع ببطء).

17. دهن الكرواسان بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة السيليكون.

18. إذا أردت ، يمكنك رشها بالسكر البني.

19. اخبزي الكرواسان لمدة 15-20 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية.


استمتع بالكرواسان ، المفاجأة الجديدة في قائمة مخابز بول

أطلقت PAUL حملة Savourez les Croissants وتضفي المزيد من النكهة على لحظات اليوم مع الكرواسان من مجموعتي Salée و Sucrée. تستمر الحملة في مخابز PAUL حتى 15 مارس وتقدم للعملاء معجنات فاخرة ، محضرة وفقًا لوصفات فرنسية ، وبعرض مميز. بالنسبة لاثنين من كرواسون تم شراؤه ، يتلقى العملاء كهدية منتجًا ثالثًا يمثل جزءًا من الحملة.

حملة Savourez les Croissants مخصصة لأولئك الذين يحبون الكرواسان اللذيذ ، والذي تشتهر به فرنسا في أي وقت من اليوم: في الصباح لتناول القهوة ، في منتصف النهار ، مع العصير الطازج أو في فترة ما بعد الظهر ، شاي عطري. تقدم مجموعة Salée (مجموعة مالحة) و Collection Sucrée (مجموعة حلويات) مجموعة مذهلة من الكرواسان المعاد تفسيره ، المصمم خصيصًا للحظة من التدليل في الطهي.

أو تذوق الفرنسية

تتميز الوجبات الخفيفة المالحة بمزيد من النكهة عند استكمالها بمكونات مدهشة. تقترح PAUL 3 منتجات من Collection Salée (مجموعة مالحة): حبوب شيفر كرواسان ولحم الديك الرومي الكرواسون والبط الكرواسون & # 8211 ثلاث وصفات فريدة من نوعها يتم فيها تتبيل الجبن والطماطم المجففة بالشمس ولحم الديك الرومي وصدر البط تمامًا بمكونات لذيذة مثل كبذور اليقطين أو معجون الزيتون أو الفلفل المشوي ، مما يعطي طعمًا خاصًا للفواصل أثناء النهار.

تقدم Collection Sucrée ثلاث وصفات شهية للكرواسون الحلو: كرواسون الحليب الحلو ، حيث تقدم كريمة الفانيليا ورائحة الكراميل الفاخرة طعمًا لا لبس فيه وقوام كثيف ، كرواسون الشوكولاتة بالفستق ، حيث تجمع كريمة الشوكولاتة والفانيليا والفستق بين النكهات التي لا تقاوم والكرواسون غريوت ، والتي مزيج مثالي من الحلو والحامض بفضل كريمة الفانيليا ومربى الكرز.

وهكذا ، تحول مخابز بول كل لحظة من اليوم إلى لحظة من التدليل الفرنسي وتقدم للعملاء عرضًا مفيدًا: أولئك الذين يشترون كرواسان من المجموعتين ، يحصلون على هدية كمنتج ثالث بقيمة أقل. العرض متاح في جميع مخابز PAUL في بوخارست وبلويشت وكلوج وكونستانتا ، بما في ذلك مخابز العربات حتى 15 مارس.


كرواسون

طريقة التحضير
أضع في وعاء دقيق منخل ، خميرة ، ملح ، ملعقتان زبدة وسكر.
بدأت في إضافة الحليب البارد تدريجيًا حتى حصلت على عجينة صلبة ، صلبة جدًا وغير لزجة.
اعتمادًا على الحالة ، أضف المزيد أو أقل من الحليب أو أكثر أو أقل من الدقيق. يعتمد ذلك كثيرًا على نوع الدقيق المستخدم.
ابدأ بـ 550 غرام من الدقيق و 250 مل من الحليب وقم بتعديلها حسب الضرورة.

200 غرام زبدة قمت بخلطها مع 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق وشكلت الخليط على شكل مكعب.

أضع العجين والزبدة في الثلاجة لمدة ساعة.
أزلت العجين على طاولة عمل مطحون ووزعت مربعًا بجانبه حوالي 10 سم (لا أعمل مع هذه القياسات الثابتة :)))
لقد صنعت أيضًا مربعًا من الزبدة (وهو ما لم ينجح حقًا :)) مع فكرة أصغر على الجانب من العجين.
قمت بتركيبها كما في الصورة ، وانضممت إلى الزوايا المقابلة للعجين ، وقمت بتغطية الزبدة.
ثم قمت بعد ذلك بنشر ورقة أطول باستخدام الدرفلة ، ونشر الزبدة بشكل خيالي على السطح بالكامل (لأنني لم أتمكن من رؤيتها :))) ، والتي قمت بطيها كما في الصور.
قسمت الملاءة إلى 3. أخذت جانبًا واحدًا وأحضرته إلى المنتصف ثم طويت الجانب الآخر فوقه.
الصور تبدو أفضل مما يمكنني شرحه.
هذا هو السبب في أن الفيديو مفيد أكثر لهذه العجائن.

غطيته بغلاف بلاستيكي ووضعته في الثلاجة لمدة ساعة.
أفرش العجين بالدرفلة ودهنت بالزبدة 50 غرام المتبقية ثم طويت كما في الخطوة السابقة.

كررت هذا مرتين أخريين (بدون دهن مرة أخرى بالزبدة) ، مع فترات راحة لمدة ساعة واحدة أضع خلالها العجين في البرد.

ثم تركته في الثلاجة طوال الليل.
أخرجت العجين ، ووزعت العجين ، وقطعته إلى مثلثات قطعتها برفق في قاعدة الماء ، وشكلت كرواسانًا يمتد من القاعدة إلى الأعلى ، وأمدت الجزء العلوي قليلاً لإنشاء المزيد من الطبقات.
أضع الكرواسان المشكلة في صينية مبطنة بورق الخبز وأضعها في الثلاجة مرة أخرى من أجل 30 دقيقة. خلال هذه الفترة قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 175-180 درجة.
أخرجت الصينية ودهنت الكرواسان بالبيض المخفوق بقليل من الماء ووضعته في الفرن حتى يتحول لون الكرواسان إلى اللون البني بشكل جيد. مع ترك العجين بعد التقطيع ، لعبت قليلاً لتشكيل المربعات المليئة بسحر البرقوق.


كرواسون

طريقة التحضير
أضع في وعاء دقيق منخل ، خميرة ، ملح ، ملعقتان زبدة وسكر.
بدأت في إضافة الحليب البارد تدريجيًا حتى حصلت على عجينة صلبة ، صلبة جدًا وغير لزجة.
اعتمادًا على الحالة ، أضف المزيد أو أقل من الحليب أو أكثر أو أقل من الدقيق. يعتمد ذلك كثيرًا على نوع الدقيق المستخدم.
ابدأ بـ 550 غرام من الدقيق و 250 مل من الحليب وقم بتعديلها حسب الضرورة.

200 غرام زبدة قمت بخلطها مع 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق وشكلت الخليط على شكل مكعب.

أضع العجين والزبدة في الثلاجة لمدة ساعة.
أزلت العجين على طاولة عمل مطحون ووزعت مربعًا بجانبه حوالي 10 سم (لا أعمل مع هذه القياسات الثابتة :)))
لقد صنعت أيضًا مربعًا من الزبدة (وهو ما لم ينجح حقًا :)) مع فكرة أصغر على الجانب من العجين.
قمت بتركيبها كما في الصورة ، وانضممت إلى الزوايا المقابلة للعجين ، وقمت بتغطية الزبدة.
ثم قمت بعد ذلك بنشر ورقة أطول باستخدام الدرفلة ، ونشر الزبدة بشكل خيالي على السطح بالكامل (لأنني لم أتمكن من رؤيتها :))) ، والتي قمت بطيها كما في الصور.
قسمت الملاءة إلى 3. أخذت جانبًا واحدًا وأحضرته إلى المنتصف ثم طويت الجانب الآخر فوقه.
الصور تبدو أفضل مما يمكنني شرحه.
هذا هو السبب في أن الفيديو مفيد أكثر لهذه العجائن.

غطيته بغلاف بلاستيكي ووضعته في الثلاجة لمدة ساعة.
أفرش العجين بالدرفلة ودهنت بالزبدة 50 غرام المتبقية ثم طويت كما في الخطوة السابقة.

كررت هذا مرتين أخريين (بدون دهن مرة أخرى بالزبدة) ، مع فترات راحة لمدة ساعة واحدة أضع خلالها العجين في البرد.

ثم تركته في الثلاجة طوال الليل.
أخرجت العجين ، ووزعت العجين ، وقطعته إلى مثلثات قطعتها برفق في قاعدة الماء ، وشكلت كرواسانًا يمتد من القاعدة إلى الأعلى ، وأمدت الجزء العلوي قليلاً لإنشاء المزيد من الطبقات.
أضع الكرواسان المشكلة في صينية مبطنة بورق الخبز وأضعها في الثلاجة مرة أخرى من أجل 30 دقيقة. خلال هذه الفترة قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 175-180 درجة.
أخرجت الصينية ودهنت الكرواسان بالبيض المخفوق بقليل من الماء ووضعته في الفرن حتى يتحول لون الكرواسان إلى اللون البني بشكل جيد. مع ترك العجين بعد التقطيع ، لعبت قليلاً لتشكيل المربعات المليئة بسحر البرقوق.


كرواسان محلي الصنع - الوصفة البسيطة خطوة بخطوة!

وصفة بسيطة للكرواسون محلي الصنع بنتيجة رائعة للغاية! إنها سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المهارة وهي ألذ بكثير من الكرواسان التجاري.

المكونات:

& # 8211 1000 غرام دقيق (تقريبًا)

طريقة التحضير:

1. نسكب الحليب في وعاء ونضيف السكر والخميرة ونخل 4 ملاعق كبيرة من الطحين ونخلط ونترك التكوين تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

2. نضيف البيض والزيت ونخل الدقيق ونعجن عجينة طرية. غطي الوعاء بغطاء واتركي العجينة لمدة 1.5 ساعة.

3. انقلي العجينة إلى سطح العمل ، وقسّميها إلى عدة قطع ولفّوها.

4. رشي القليل من الدقيق على سطح العمل ووزعي قطع العجين واحدة تلو الأخرى في أسطح عمل مستديرة.

5. دهن كل كونترتوب بالزبدة الطرية وضعها فوق بعضها البعض.

6. ثم افردي العجينة على سطح عمل بسماكة 0.5 سم وقطعيها إلى 16 مثلثا.

7. أضف الحليب المكثف المغلي ، وقم بعمل شق على الحافة ولف الكرواسان باتجاه قمة المثلثات.

8. ضع الكرواسان على صينية الخبز ، ودهنهم بصفار البيض المخفوق واخبزهم في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

الكرواسون اللذيذ والشهي الذي سيحب الجميع!


طريقة صنع الكرواسون

الكرواسون عبارة عن معجنات فرنسية على شكل هلال ويمكن صنعها من عجينة أو بدون عجين. كلاهما هش وحساس ، لا يتميزان فقط بشكلهما ، ولكن أيضًا بنكهة الزبدة الغنية والطبقات العديدة التي تم إنشاؤها عن طريق لف العجين وطيّه بشكل متكرر قبل التشكيل.

تحظى المعجنات الكرواتية وغيرها من المعجنات الفرنسية بشعبية كبيرة في المغرب. تقوم العديد من المخابز بإعداد رحلات بحرية طازجة مرتين يوميًا - في الصباح الباكر لتناول الإفطار ومرة ​​أخرى في فترة ما بعد الظهر لتقديم الشاي أو القهوة المغربية.

توضح لك الصفحات التالية كيفية صنع كرواسون ورميها باستخدام وصفة كرواسون العجين الأساسية هذه. على الرغم من أن وقت عملك النشط سيكون حوالي ساعة ، إلا أنك ستحتاج إلى أفضل جزء من اليوم للسماح بأوقات النمو والتبريد. أو خطط لتحضير العجينة في فترة ما بعد الظهر وتبرد طوال الليل.

اجعل البطارية تبدأ

تتضمن بعض وصفات الكرواسون صنع عجين وتركه يرتفع قبل لف العجين حول قطعة كبيرة من الزبدة. ثم تُلف العجينة وتُطوى عدة مرات لعمل طبقات متعددة تميز عجينة الكرواسان.

هذه الوصفة ، مع ذلك ، تستخدم تقنية مختلفة. تترك عجينة البداية لتنضج قبل دمجها في خليط من الدقيق وقطع الزبدة. على الرغم من صعوبة التعامل مع العجين الجديد في البداية ، إلا أنني أجد أنه ينتج كرواسون بقوام أفضل وطبقات أكثر تميزًا من الطريقة الأولى.

ابدأ بصنع العجين. قم بإذابة كيسين من الخميرة الجافة (أو ملعقتين كبيرتين من الخميرة الطازجة) في 3/4 كوب (175 مل) من الماء الدافئ. ثم أضف المكونات التالية واخلطها معًا للحصول على عجينة جيدة:

  • 3/4 كوب دقيق (حوالي 100 جم)
  • 1/2 كوب (120 مل) حليب دافئ
  • 2 ملاعق كبيرة سكر

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع في مكان بدون خيام لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. ستلاحظ أن الخليط يصبح مجعدًا تمامًا خلال هذا الوقت.

تحضير خليط الزبدة والدقيق

بينما تنضج العجينة ، قطعي 12 أونصة. (340 جم) زبدة باردة غير مسخنة مقطعة على شكل 1/2 & quot (1.3 سم). من المهم أن تبقى الزبدة باردة أثناء عملية الرضاعة ، بحيث تعيد الزبدة إلى الثلاجة إذا لم تكن مستعدًا للعمل معها.

في وعاء كبير ، اخلطي 3 أكواب (390 جم) دقيق مع ملعقتين صغيرتين من الملح. أضيفي الزبدة المفرومة واستخدمي أصابعك لخلطها بحيث تغطي كل قطعة من الزبدة بالدقيق. اعصر قطع الزبدة بين أصابعك لتسطيحها قليلًا ، لكن لا تحاول دمجها في الدقيق.

غطي المزيج واحتفظي بخليط الزبدة والدقيق باردًا حتى تصبح جاهزًا للاستمرار.

أضيفي عجينة الكرواسان مع التقليب

أضيفي عجينة البداية إلى خليط الزبدة والدقيق الباردة. استخدم ملعقة مطاطية لخلطهم حتى يصبح الطحين مبللًا. يجب أن تظل الزبدة على شكل قطع.

افردي العجينة للمرة الأولى واطوِها

يجب دحرجة عجينة الكرواسون ولفها أربع مرات لتشكيل الطبقات المميزة. الطي الأول معقد بعض الشيء ، لأن العجين هو & quotdur & quot ، بمعنى أن الزبدة ما زالت مقروصة والعجين لم يعجن. بعد الطية الأولى ، تصبح العملية أسهل.

اقلب العجينة على سطح مستو. إذا كان الجزء العلوي من العجين رطبًا أو لزجًا ، رشه بالدقيق.

اضغطي العجين بيديك أو استخدمي الشوبك لعمل مستطيل ممدود بقياس 12 & quotx 18 & quot (30 سم × 45 سم). استخدم مكشطة العجين أو يديك للمساعدة في تشكيل الحواف.

رش أي زبدة مكشوفة بالدقيق ، ثم اقلب العجينة إلى ثلث مثل الحرف. قد أجد صعوبة بعض الشيء في رفع حواف العجين الصلب لثنيها - أستخدم اثنين من منفضة سجائر العجين للقيام بذلك - لكن لا تقلق بشأن المظاهر الآن. سيتم صقل العجينة ودمج الدقيق بشكل أفضل بعد الطي التالي.

إذا كانت الزبدة لا تزال متماسكة ، فتابع إلى الخطوة التالية للطية الثانية. إذا أصبحت الزبدة طرية وبدأت في التدفق ، غطي العجين بالبلاستيك وقم بتبريده في الفريزر لمدة 15 دقيقة (أو في الثلاجة لمدة ساعة) قبل لفه مرة ثانية.

تُرفع العجينة وتُطوى مرة أخرى

اكشط سطح عملك لتنظيفه ورشه بمزيد من الدقيق. ضع العجينة المطوية بحيث تواجه حافة قصيرة ومفتوحة. قم بتدوير العجينة إلى مستطيل آخر مقاس 12 & quotx 18 & quot (30 سم × 45 سم). يمكنك أن ترى أن العجين يبدو أنعم بالفعل.

رشي الدقيق على أي زبدة مكشوفة ، وازيلي الدقيق الزائد وقلبي العجينة إلى الثلث مرة أخرى. هذا يكمل الطية الثانية.

غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو في الثلاجة لمدة ساعة.

كرر اللف والطي مرتين ، مع تبريد العجينة بين الساعات. بعد الطي الرابع والأخير ، غلفي العجينة بالبلاستيك واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.

نقطع العجينة إلى مثلثات ولفها إلى كرواسون

نقطع عجينة الكرواسون المحضرة إلى نصفين. على سطح مستوٍ ، افردي جزءًا من العجين على شكل مستطيل كبير بسمك حوالي 1/4 & quot (6 مم). استخدم سكينًا كبيرًا حادًا أو قطاعة بيتزا لقطع الحواف المستقيمة إلى مستطيلات ، ثم قص 8 مثلثات مستطيلة (لم يتم قطع مثلثاتي في الصورة بالتساوي ، لذلك توصلت إلى عدد قليل من الكرواسون أصغر قليلاً من الآخرين).

لف المثلثات من القاعدة إلى الأعلى وانقل الكرواسان إلى صفائح خبز غير مطوية مع الحواف. (أستخدم ورق الزبدة لتسهيل التنظيف.) اترك مسافة كافية بين الأبواق للتوسع.

قم بتغطية الرحلات بالبلاستيك واتركها ترتفع لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى يصبح العجين منتفخًا تمامًا.

طية بديلة: لتشكيل شكل هلال منحني بحواف مخروطية ، اصنع شريطًا صغيرًا عند قاعدة المثلث. قم بلف المثلث من القاعدة إلى الأعلى وثني الحواف لأسفل.

اخبز الرحلات البحرية

عندما يرتفع الكرواسون ، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

قم بغسل البيض عن طريق خفق بيضة مع ملعقة كبيرة من الماء. اغسل البيض برفق على الكرواسان ، واخبزه في منتصف الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا غنيًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

انقل الكرواسان إلى مقلاة حتى يبرد لمدة 10 دقائق أو أكثر قبل التقديم. يمكن إعادة تسخين الكرواسان المجمد مباشرة من الفريزر في فرن 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق.


كرواسون أربع أجبان

صباح الخير! ماذا نأكل على الإفطار اليوم؟ لكن ما الذي كنا نحزمه للمدرسة غدًا؟ ماذا عن المكتب؟ وعلى وجه الخصوص: ماذا نأخذ معنا في رحلة نهاية الأسبوع ، في نزهة مع العائلة؟ إجابتنا: CROISSANT QUATTRO FORMAGGI!

أبحث دائمًا عن أفكار جديدة لمجموعة المدرسة ، لأنه منذ سن معينة ، يريد "الصغار" الذين لم يعودوا صغارًا شيئًا جديدًا كل يوم في المدرسة. لتجنب إغراء الذهاب إلى الكشك ، أجد دائمًا حزمًا لذيذة تجمع بين كل ما يحبه ولكن تبدو فاتحة للشهية. وصفة كرواسون كواترو فورماجي تلبي جميع هذه المعايير: 4 أنواع من الجبن ، مختلطة في كريمة عطرية للغاية ، وخيار مقرمش يعطي نضارة إضافية وكرواسون لذيذ!

Croissant quattro formaggi - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • يمكنك اختيار أي نوع من الجبن تريده للقشدة ، حسب ذوقك وتفضيلاتك ، لكني أقترح عليك الموازنة بين نوعين من الجبن الكريمي ونوعين من الجبن الصلب ، بحيث يكون في النهاية جبنة الكريمة سهلة للغاية الانتشار.
  • تُحفظ الجبنة الكريمية جيدًا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، لذا يمكنك تحضيرها مسبقًا واستخدامها عند الحاجة.
  • لتقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة ، استخدم الماندولين بثقة
  • بمجرد تجميع الكرواسان ، يتم حفظه جيدًا لمدة يوم كامل في الثلاجة ، ملفوفًا بإحكام في غلاف بلاستيكي.
  • جرب الوصفة تورتيلا الأفوكادو، مثالي في العبوة!

وإذا واصلنا الحديث عن الحزمة المدرسية وأفراح الصغار ، يجب أن أخبركم أن ...

تماثيل Stikeez عدت إلى متاجر Lidl! تمثل الأشكال الـ 24 من المجموعة الجديدة الأطعمة التي يحبها الأطفال ، والتي يمكنهم جمعها في ألبوم Stikeez ، وهو "ثلاجة خاصة" ، حيث يكون لكل تمثال مضحك مكانه!

في وصفة Croissant quattro formaggi لدينا:

مكون لـ 6 قطع من جبن كرواسون كواترو

  • 6 الهلال البافاري
  • 200 جرام جبنة كريمية طبيعية من جولديسا
  • 100 جرام ماسكاربوني لوفيليو
  • 100 جرام من الجبن بيلوس
  • 50 جرام شرائح لوفيليو بارميزان
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • ملعقة خردل كانيا
  • ستكون القلعة
  • فلفل كانيا
  • 2 خيار مخلل (1 خيار فابيو)

لتحضير الجبن الكريمي ، ضعي الجبن المنفاخ ، والجبن الكريمي ، والماسكاربوني ، والبارميزان ، والخردل ، والبقدونس في الخلاط. نخلط جيداً حتى نحصل على كريم متجانس. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة مسحوق الثوم. قطع كل كرواسون إلى نصفين ودهنه بجبنة الكريمة على كلا الجانبين. نضع شرائح رقيقة جدا من الخيار.

مستعد! وصفة Croissants quattro formaggi جاهزة ولا يمكنك الانتظار لتأخذها معك في رحلة ، في عبوة ، في المدرسة وفي الإجازة!