وصفات جديدة

فطائر ترانسلفانيا بالجبن والشبت

فطائر ترانسلفانيا بالجبن والشبت

أذابت الخميرة في القليل من الحليب الدافئ ، وتركتها تنتفخ لبضع دقائق. قمت بخلط الدقيق مع القليل من الملح وبقية الحليب والبيض وأضيفت الخميرة. عجن عجينًا مرنًا ينفصل عن يدي.

تركته لمدة ساعة في مكان دافئ.

قسمت العجينة إلى 8 كرات صغيرة.

بمساعدة الإعصار ، قمت بنشر كل كرة في ورقة ليست رقيقة جدًا. في المنتصف أضع الحشوة - إما الجبن الممزوج بالشبت أو الجبن فقط. انضممت إلى أطراف العجين ، مكونة كرة ، وأطرافها مغلقة بإحكام حتى لا تخرج الحشوة. بمساعدة الإعصار ، قمت بتسوية الكرة ، مع الحرص على عدم كسرها.

لقد قمت بقلي الفطائر من كلا الجانبين لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم أخرجتها على منديل مطبخ حتى يمكن امتصاص الزيت الزائد.

يمكن طحنها بالسكر البودرة أو تقديمها هكذا.


فطائر مقلية مع الجبن والبصل والشبت

فطائر مقلية مع الجبن والبصل والشبت. إنهم جيدون لدرجة أننا لا نتعب منهم أبدًا. في كل مرة أقوم بإعداد كمية أكبر ولكنها لا تكفي أبدًا.

نحن نحبهم كثيرا نتذكر جداتنا المجتهدين الذين أعدوا لنا هذه الأشياء الجيدة بكل سرور.

كما أنها جيدة جدًا أثناء الصيام ، بالنسبة للحشو يمكنك استخدام مستحضرات الصيام (المربى والملفوف والبطاطس) أو يمكن حشوها بحشوات أخرى (الجبن الحلو مع الزبيب والجبن والخضر). نحن نحب الجبن والبصل الأخضر والشبت.

أترك الوصفة أدناه وآمل أن تجربها. حقا يستحق ذلك!

• استغرق الأمر:
• 1 كيلو طحين
• 25 غرام خميرة طازجة
• 20 جرام سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• 60 مل زيت
• 500 مل من الماء
• الحشوة: 600 جرام جبن بقري مملح (تيليميا)
• ربطة عنق خضراء بصل
• الشبت حسب ذوق الجميع
• للقلي: زيت

تخلط الخميرة مع السكر حتى تصبح سائلة ثم يضاف الماء الدافئ. ندمج الدقيق تدريجياً وعندما يبدأ العجين في الالتصاق نضيف الملح والزيت ثم باقي الدقيق. اعجن حتى تصبح عجينة جيدة ، غير لزجة. اتركه للارتفاع حتى يتضاعف في الحجم. تركته لمدة ساعة ، يكتب pofta-buna.com.

في وعاء نضع الجبن ويضاف فوقها البصل المفروم والشبت حسب الرغبة. لم أقم بإضافة الملح لأن الجبن كان مالحًا بالفعل. إذا كان لديك جبن غير مملح ، يمكنك إضافة الملح.

نمذجة الفطائر بالجبن والبصل والشبت

توضع العجينة على طاولة العمل وتقسيمها إلى كرات عجين تزن كل منها حوالي 100 غرام. أضيفي الحشوة المرغوبة ثم لفّها وشدّها بلفّتها. اخبزيها على نار متوسطة في القليل من الزيت. اتركيه على كل جانب حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


فطيرة ترانسلفانيا بالجبن والشبت

في شمال ترانسيلفانيا ، في أرض كودرولوي ، يطلق عليهم اسم & rdquoplacinte codrenesti & rdquo. تم صنع فطيرة الجبن والشبت ، منذ زمن طويل ، على لوح حجري منحوت. اليوم يتم خبز هذه الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر.

المقادير: 400 مل ماء ساخن 1 كجم دقيق 2 كيس خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة سكر مبشور 2 ملعقة صغيرة ملح 4 ملاعق زيت 200 جرام جبن منفاخ 2 عبوة من زيت الشبت للقلي.

طريقة الإصلاح: في وعاء كبير به 100 مل من الماء الدافئ ، اخلطي 100 جرام من الدقيق مع كل السكر وشكل مايونيز. يبقى لمدة 30 دقيقة. ثم نضيف الترتيب الصحيح بالضبط: باقي الدقيق والملح وباقي الماء الساخن (300 مل) والزيت. لا يتغير الترتيب لأنه إذا تم وضع الملح أولاً ، فسوف يتلامس بشكل مباشر مع الخميرة ولن ينمو العجين. تخلط جيداً حتى تصبح عجينة مرنة ، وتبقى في ارتفاع لمدة ساعة ، ويفضل أن تكون في مكان دافئ ، مع منشفة في الأعلى.

في هذه الأثناء ، يُقطع الشبت ويُطحن الجبن ، ثم يُمزج معًا. بعد أن يرتفع العجين ، خذ قطعًا منه يدويًا ، مثل الكعك الذي يتمدد قليلاً بالمسمار حتى يصل سمكها إلى 3-5 مم. أضف ملعقتين كبيرتين من جبن الشبت ولفها. أعط شكل مقلاة. ضعي الفطائر في زيت ساخن ، وليس في حمام زيت وقلبي من جانب إلى آخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نصيحة ترانسلفانيا: & lsquo ؛ يضع الموسي فوق الفطائر وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة غير المخمرة.


كعكة البازلاء السائلة بالجبن

فطائر الفلاحين الرقيقة بالجبن & # 8211 نوع من كرواسون رقيق محشو بالجبن والخضر.

الوصفة في دفتر أمي كانت تسمى & # 8220 fluffy country cheese pie & # 8221 وتم تقديمها على شكل لفتين من الجبن والخضر تم صنعهما بطول صينية.

فضلت أن أجعلها صغيرة وفردية وسهلة الأكل على الإفطار أو كحزمة في المدرسة أو في المكتب. إذا لم يكن لديك وقت لتناول الإفطار بالتأكيد في الطريق إلى محطة الحافلات أو حتى في السيارة ، فستشبعك فطيرة الجبن الفلاحين وستكون قادرًا على بدء اليوم بالطاقة والرغبة في العمل.

من السهل صنع فطائر الفلاحين الرقيقة بالجبن ، أي مبتدئ في المطبخ سوف يتمكن من صنع العجين وتشكيله. حتى عجنها لا يتطلب تقنيات خاصة أو وقت طويل. تخرج الفطائر منفوشة للغاية ، على الرغم من أنها عندما يتم إخراجها من الفرن ، فإنها تعطي انطباعًا بأنها صلبة. السر يكمن في تغطيتها بمنشفة مطبخ سميكة فور إخراجها من الفرن حتى تبرد.

من الأفضل تركيبة فطائر الجبن الرقيقة مع الفلاحين جبن مملح بالجبن والشبت أو البقدونس. لقد صنعت أيضًا بعضًا من الجبن الحلو والجبن المملح ، لكنها تظل باهتة وجافة. في الختام ، يعتبر التيلميا + الجبن (أو الموزاريلا) مزيجًا مثاليًا من حيث الذوق ، وتبقى تلك التي تحتوي على الجبن القريش صالحة لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة حيث منعت تناول الجبن / جبن الموزاريلا.

فطائر الفلاحين من دفتر أمي المعروف والتقدير من قبل أولئك الذين جربوها هم أيضًا من لديهم اليقطين (نسخة حلوة).

يدعوني الطقس بالخارج لتشغيل الفرن وأعتقد أنني سأقوم اليوم بعمل جولة أخرى من فطائر الفلاحين بالجبن. لا أعرف كيف يمكنك قضاء الأيام في سماء رمادية ، مع درجات حرارة منخفضة وهطول أمطار لا يستطيع حتى الجرو الخروج من المنزل ، لكنني تمكنت من جعلها أكثر جمالًا من خلال إعداد شيء جيد في الفرن . يشبه الفرن شمسي.

وهذا بالضبط ما سأفعله اليوم ، عندما تنخفض درجات الحرارة من 30 درجة إلى 13 درجة وتريد السماء الرمادية والقمعية أن تدمر مزاجي الجيد.

فطائر الفلاحين جيدة جدا. أتمنى أن تجربهم أيضًا.

هذه المرة سأضع البصل الأخضر بجانب الجبن وسوف أتخلى عن الشبت أو البقدونس. أعتقد أنها ستكون أفضل في إصدار البيتزا (مع النقانق والجبن والزيتون منزوع النوى والشرائح والكاتشب محلي الصنع).

بينما تُخبز فطائر الجبن الفلاحين ، سأقوم بإعداد جبنة كريمة بافارية حارة لزوجي تسمى obatzda. إذا لم تكن قد أكلت هذه الجبنة الكريمية بعد ، فعليك تجربتها!

أثناء تحضير العجين ، كان لدي انقطاع في التيار الكهربائي ، لذلك تُركت العجينة لتنتفخ لمدة 90 دقيقة ، لكني أؤكد لكم أنه ليست هناك حاجة لمثل هذا الوقت الطويل. بعد 60 دقيقة أصبح طويلاً لدرجة أنه لم يبق منه سوى القليل وخرج من الوعاء.

للحفاظ على فطائر الجبن الفلاحين طازجة حتى اليوم التالي ، يمكنك وضعها في صندوق يغلق بإحكام أو تغطيتها بمنشفة مطبخ ثم وضعها في كيس بلاستيكي (هكذا احتفظ بالخبز).

الآن أترك لك قائمة المكونات وكيفية تحضير فطائر الجبن الفلاحية الرقيقة ولا تنسى تغطيتها عند إخراجها من الفرن لأول 20-30 دقيقة:

المكونات:

1 ملعقة صغيرة ملح مطحون

يُترك 30 جرام من القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة

670-700 جرام طحين (حسب حجم البيض)

70 غ من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مقطّعة إلى مكعبات وتترك لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة

لملء:

1/2 وصلة شبت أو بقدونس

1 صفار بيضة مخلوط مع 2 ملاعق كبيرة حليب

أضع في وعاء الماء والزيت والحليب الدافئ قليلاً. أضفت القشدة الحامضة والملح والسكر والخميرة وخلطتها.

ضربت بياض البيض مع قليل من الملح في وعاء وسكبتهم فوق المكونات السائلة مع التحريك حتى تصبح التركيبة متجانسة.

أضفت الدقيق إلى 2-3 شرائح ، وعجن العجينة قليلاً ، ثم وضعت مكعبات الزبدة وعجنتها حتى تمتزج جيدًا ولم تلتصق العجين بيدي.

غطيته بمنشفة وتركته يرتفع لمدة 60 دقيقة ، لكن كما كتبت في المقدمة لأسباب لم تؤثر عليّ ، ارتفعت العجينة لمدة 90 دقيقة.

خلال هذا الوقت أعددت أجباني. لقد بشرت التيلمو والجبن وخلطتها مع البقدونس الأخضر وصفار البيض المخفوق ، لكنني أيضًا أعددت 4 قطع بالجبن الحلو + تيليميا ، لاختبار هذا النوع من الحشو أيضًا.

يمكنك وضع الشبت أو البصل الأخضر بدلاً من البقدونس.

كسرت قطعًا متساوية الحجم من العجين ، لكن يمكنك وزن العجين وتقسيمه إلى 10 أو 12 قطعة بكميات متساوية.

أنشر العجين باليد في مستطيلات. أضع ملعقة كبيرة من الجبن ، ثم قمت بطي الفطائر مع أخذ الحواف وإحضارها إلى الداخل فوق الجبن ، ثم لفها.

لقد وضعتهم في صينية الفرن مع نهاية ملفوفة في الأسفل ، أسفل القالب. احتفظت بمسافة كبيرة بين الفطائر لأنها تنتفخ أثناء الخبز.

قمت بدهن الفطائر بصفار البيض المخفوق بملعقتين كبيرتين من الحليب ثم رش بذور السمسم والخشخاش.

قمت بخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

بمجرد أن أخرجتهم من الفرن ، وضعتهم على شواية ، لكنني غطيتهم بمنشفة مطبخ سميكة.

أدعوكم لمشاهدة وصفاتي المعدة بصيغة الفيديو على قناة اليوتيوب.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 77)

angela منذ 9 سنوات - 18 مايو 2008 18:43

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

في الأسبوع الماضي أكلت هذا النوع من الفطائر لأول مرة (صنعها أحد الأصدقاء) فهي جيدة جدًا وفي اليوم التالي (إذا بقوا)

Rica منذ 9 سنوات - 1 يونيو 2008 11:29 صباحًا

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

سأحاول القيام بذلك أيضًا ، لقد أقنعتني ، من السهل القيام بذلك وأنا لست مكلفًا. شكرًا لك.

natalia منذ 9 سنوات - 8 يونيو 2008 12:00

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

إنها وصفة مثالية لأولئك الذين ليس لديهم وقت للطهي: بسيطة وخفيفة للغاية في نفس الوقت. أحاول ذلك اليوم!

إيوانا منذ 9 سنوات - 8 يونيو 2008 16:42

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

بالأمس فقط أكلت فطيرة في المدينة ، لكنها لا تقارن حتى بتلك التي صنعها مانوتزا بلدي وأنا أتطلع إلى ملاحظاتكم!

ماريانا منذ 9 سنوات - 10 يونيو 2008 17:03

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

عندما اكتشفت هذا الموقع ورأيت فطائر الشبت لم أفكر إلا في والدتي العزيزة التي تجعلها جيدة جدًا. أنا في ألمانيا ولا أذهب إلى أمي كثيرًا ، لكن بالتأكيد عندما أصل إلى البلد ، سيكون أول شيء أن أطلب من والدتي أن تصنع الفطيرة. على أي حال ، الآن إذا كانت لدي هذه الوصفة ، فسأجربها أيضًا لأنني جائع جدًا

angela منذ 9 سنوات - 10 يونيو 2008 21:25

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

عزيزتي ماريانا ، نحن سعداء لأننا أثيرنا ذكرياتك ونأمل أن تلفت انتباهك الأشياء الجيدة الأخرى

إيوانا قبل 9 سنوات - 11 يونيو 2008 10:06

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

ماريانا ، لهذا السبب توليت هذه الوصفة ، لقد كانت ذكرى طفولة ولم أرغب في ضياعها. لم يخرجوا في البداية لأن جدتي صنعت العجين من عيني ولم تكن تعرف كيف تعطيني الكميات الدقيقة ، لكنني نظرت إليها مرات لا تحصى في كيفية تحضيرها وفي النهاية وجدت الصواب نسبة الطحين + الماء.

abramburica منذ 9 سنوات - 18 يونيو 2008 00:20

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

أريت زوجي هذه الوصفة وكانت السماء تمطر بالفعل في فمه. سأفعلها أيضا!

ir منذ 9 سنوات - 18 يونيو 2008 18:58

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

آها ، سأفعلها أيضًا !! أنا قد أكل أبدا. أعتقد أنهم يخرجون بشكل جيد للغاية ، كما أنهم يبدون جيدًا في القسم.

ايوانا قبل 9 سنوات - 19 يونيو 2008 10:05

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

إذا قمت بفرد الورقة الرفيعة ، فإنها تبدو جميلة جدًا ، ولا تشعر وكأنك تأكل العجين فقط. عندما تقلىهم ، سوف ينتفخون قليلاً ، لكن بعد ذلك سيغادرون ويظلون رقيقين.

عندما أقوم بتدوير العجين ، لأنني لا أملك قاعًا خشبيًا كبيرًا لشيء مثل جدتي ، أقوم بتبطينه بورق الخبز وألصقه بشريط لاصق عند الحواف. الميزة هي أن العجين لا يلتصق بالفرد على الإطلاق ولا أضطر حتى إلى تنظيف الطاولة في النهاية ، بل أرمي الورق بعيدًا.

ana منذ 9 سنوات - 20 يونيو 2008 16:26

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

من فضلك قل لي إذا كان هذا الموقع بلغات متعددة.
كنت أرغب في إرسالها إلى الخارج

Ioana منذ 9 سنوات - 20 يونيو 2008 17:55

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

لا يزال باللغة الرومانية فقط ، لكننا نعمل على النسخة الإنجليزية الآن ، وآمل أن يكون متاحًا على الإنترنت في غضون شهرين

أرمينيكا قبل 9 سنوات - 24 أكتوبر 2008 12:57

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

أهلا! ماذا تقول لا يخلط مع الجبن الحار والبصل والشبت؟

إيوانا منذ 9 سنوات - 24 أكتوبر 2008 13:15

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

متأكد من أنك تفعل! وأنا أفعل ذلك مرات عديدة. مع الجبن الساخن (أو الجبن) والشبت مذهلة. ودهنهم بالقشدة الحامضة عند التقديم
ولكن إذا كنت تخشى وضع البصل مع الشبت فقط لأنك تجد أنه من الغريب أن تعرف أنه ليس كذلك ، فسوف تفاجأ بمذاقها الجيد. شريطة أن تحب الشبت العادي

أرمينيكا قبل 9 سنوات - 24 أكتوبر 2008 13:31

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

mary-din palestyna منذ 8 سنوات - 14 كانون الثاني 2009 18:05

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

مرحبا بنات. أذهب إلى كل مكان أنجيلا ، كم غرامات متبقية في كيس الخميرة الجافة؟ وأريد أن أصنع فطيرتها الليلة. أقبلكم جميعا

إيوانا منذ 8 سنوات - 14 يناير 2009 18:10

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

يحتوي 7 غرام على مظروف ، ولكن من الجيد أن تستشير العبوة في بلد آخر ، كم عدد الجرامات الموصى بها لـ 500 غرام من الدقيق

mary-din palestyna منذ 8 سنوات - 14 كانون الثاني (يناير) 2009 18:29

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

نعم. شكرا ايوانا. مساء الخير جميعا

إيوانا منذ 8 سنوات - 14 يناير 2009 18:49

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

أمسية طحين وأنت وشهية كبيرة للفطائر!

إديث منذ 8 سنوات - 25 مارس 2009 16:43

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

وصفة طحين جدا! مثل كل شيء هنا.
مبروك على المهارة وعلى الصور الجميلة!
لدي سؤال: هل يمكن صنعها في الفرن؟ أم أنها تجف بشدة؟ أم يتم خبزهم في مقلاة غير لاصقة بدون زيت؟
أفكر في طريقة أقل من السعرات الحرارية
سأقوم بعملهم (لا أعرف متى سيكون قريبًا) وسأضع الوصفة على مدونتي ، مع تحديد المصدر.
نعم؟

إيوانا منذ 8 سنوات - 25 مارس 2009 16:54

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

العجين عبارة عن خبز بسيط فإذا وضعته في الفرن يخرج كالخبز. ستكون جيدة على أي حال لكنها ستفقد في الذوق ، حيث تكون أكثر جفافاً. أنا أعرف لماذا تريد القضاء على القلي ، أنا لا أحب الإساءة أيضًا ، لكنني لا أمانع في هذه الفطائر.

إذا كنت تريد الخبز في الفرن ، فأنا أستخدم هذه العجينة للفطائر ، فالأمر مختلف قليلاً:

500 غرام طحين
100 مل من المياه المعدنية
50 مل حليب
1 أو
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة زيت

مايا: 25 جرام خميرة طازجة + 100 مل ماء دافئ + 1/2 ملعقة صغيرة سكر

اصنع المايونيز واتركه يرتفع. ثم اعجنها مع باقي المكونات واتركيها لمدة ساعة على الأقل وارفعيها مرة أخرى.

الكمية 2 فطائر قطر 26 سم لذا يمكنك عمل 4 طبقات عجين فوقها مدهونة بصفار بيض مخفوق

يمكنك وضع الوصفة بهدوء لنفسك ، خاصة إذا جربتها ولا تنس إخبارنا عند إعدادها

إديث منذ 8 سنوات - 26 مارس 2009 10:12

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

ايوانا ، شكرا جزيلا لك!
سوف ألاحظ هذه العجينة أيضًا. أعلم أن الأطعمة المقلية لها نكهة أكثر ، لأرى كيف أقرر صنعها.

بالطبع لن أنشر الوصفة إلا بعد أن أجربها. ثم سأقدم لك الأخبار أيضًا

camelia antoneta منذ 8 سنوات - 26 مارس 2009 12:05

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

عزيزتي إيوانا ، بالنظر إلى حقيقة أن ابنتي لا تحب الشبت ، يمكنني استبداله بشيء آخر أو تبقى الفطيرة بالبصل فقط

ايوانا منذ 8 سنوات - 26 مارس 2009 12:26 م

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

لم أقم أبدًا باستبدال الشبت بأي شيء في هذا المزيج ، لكنني أعتقد أنه سيكون جيدًا مع الفطر (يتم تصريفه من البرطمان جيدًا أو تقويته قبل ترك الماء) أو فقط افعل ذلك بالبصل الأخضر.

أو إذا كنت تحب الشبت ، فأنت تحضر نصف حصة من هذا القبيل ونصف طبق من البطاطس وفقًا لهذه الوصفة [الرابط] ، وهذا أيضًا هو الحل الذي أقدمه لأني أحب الشبت ولا يستطيع رادو (الزوج) تحمله ، لذلك كل شخص لديه فطيرة

camelia antoneta منذ 8 سنوات - 26 مارس 2009 19:25

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

ioana سأتبع نصيحتك من الشكر

مارا منذ 8 سنوات - 8 أبريل 2009 15:50

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

بالأمس اكتشفتك وصنعت الليلة الماضية الفطائر الرائعة !! كنت أتوق إلى شيء "جيد ، محلي الصنع" ، خاصة أنه صائم. زوجي يأكلهم مع مجدي ، إنهم لذيذون. واليوم في المكتب كانت هناك معركة تمكنت من إنقاذها الليلة الماضية !! بذكر أنني جعلتها أصغر ، وخرجت 16 فطيرة!

Ioana منذ 8 سنوات - 8 أبريل 2009 3:59 مساءً

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

أمي العزيزة ، نحن نقبلك ونحن في انتظارك بمثل هذه النجاحات الطهوية

cotuca منذ 8 سنوات - 18 مايو 2009 00:41

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

لا نسمي الفطائر إذا كانت مقلية ، فهي نوع من الجبن مع حشوة أخرى ، ضعيفة

إيوانا منذ 8 سنوات - 18 مايو 2009 09:20

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

أعرف ما تقوله لكننا نسميها فقط فطائر مقلية بالزيت. ثم اكتشفت كل أنواع الفطائر التي لا تشبه ما أعرفه تحت هذا الاسم (فطيرة التفاح أو الجبن ، فطيرة الفلاحين [رابط]). تختلف اللانغوستين قليلاً ، والعجين أكثر ليونة ، لكنها تبدو متشابهة.

ميرا منذ 8 سنوات - 9 ديسمبر 2009 19:56

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

لقد صنعت أيضًا الفطائر الليلة واتضح أنها جيدة بالنسبة لي. لم أتوقع ذلك ، لأنني لم أصنع عجينًا مخمرًا من قبل وكان لدي شعور بأنه لن ينمو جيدًا لأنني لم أعجنه بما فيه الكفاية. أعتقد في المرة القادمة سأحاول نسخة باللحم المفروم. الأتراك لديهم شيء مشابه محشو باللحم ويسمى shuberek (لا أعرف ما إذا كنت قد كتبته بشكل صحيح).

العملية القيصرية قبل 7 سنوات - 9 يناير 2010 07:27

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

منذ فترة طويلة ، كنت أبحث عن وصفة للأجبان المقلية ، كما كانت تفعل أمنا ، خاصة في فصل الشتاء عندما كنا نعيد الآيس كريم من المدرسة. أنا أحبهم وأفضلهم بدلاً من أي طعام آخر. أخيرًا ، تمكنت أيضًا من تحقيق رغبتي الكبيرة في Ioana.
شكراً جزيلاً لك يا إيوانا وأتمنى لك سنة جديدة تكلل بالنجاح والفرح والسعادة والحب والصحة!

العملية القيصرية قبل 7 سنوات - 9 يناير 2010 07:38

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

إيوانا ، لقد نسيت أن أضيف أن والدتي وضعت الجبن في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا - أعلى التراكوتا ، حتى نتمكن من العثور عليها دافئة. كان هناك - من نفس العجين - الفطائر المحشوة بسحر البرقوق ، والمقلية أيضًا.
جنبا إلى جنب مع الشاي الساخن كان لدينا أكثر وجبة المساء اللذيذة.
شكرا!

iulia منذ 7 سنوات - 11 مارس 2010 13:45

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

يوحنا
بالنسبة للأتراك تسمى هذه الأطباق gozleme. من الواضح أن هناك اختلاف بسيط. صفيحة العجين أرق ، تتكون التركيبة من الشبت أو جبن الضأن أو بمزيج من اللحم المفروم ولا تقلى بالزيت. يستخدمون بعض الأطباق الكبيرة المسخنة من الأسفل باللهب ويتم قلي ورقة العجين قليلاً قبل ملئها. جيدة وما يليها.
سأحاول أن أجعلها لك أيضًا.

alina منذ 7 سنوات - 16 مارس 2010 00:28

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

كما أعددت هذه الفطائر يوم الجمعة فهي لذيذة وطيبة جدا كما أضفت جبن الضأن وشكرا. وصفة

alice منذ 7 سنوات - 30 أبريل 2010 18:47

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

هل يمكنك وضع الجبن بدلا من البصل؟ لعمل فطيرة من الشعير والشبت؟

إيوانا قبل 7 سنوات - 3 مايو 2010 11:15

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

بشكل طبيعي ، يناسب الهاتف أو العلبة تمامًا.

mirela_szekely منذ ٧ أعوام - ١٥ مايو ٢٠١٠ ١٦:٢٧

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

إنها جيدة جدًا وعادة ما أفعل!

patratel منذ ٧ سنوات - ٢٩ مايو ٢٠١٠ ١٦:٣٣

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

إنه أمر مروع ، لقد وضعت أيضًا منفاخًا وجبنًا في الحشوة. ماذا يمكنني أن أقول ، لقد كان عذابًا حتى أنتهيت من العجين ، ولم ألقي سوى فكرة طعم ورائحة الشبت الطازج. بعد ذلك ، عذاب آخر ، آلام في المعدة ، لم يكن لدي الصبر على الإصابة بنزلة برد. من المقلاة ، مباشرة إلى "المستودع" كانوا ولا يزالون بهجة.

ella_germania قبل 7 سنوات - 10 حزيران 2010 21:22

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

مرحبًا إيوانا. أود أن أعرف ما إذا كان بإمكاني وضع جبن الفيتا في الحشوة؟ أنا وزوجي أحب جبنة الفيتا حقًا وأعتقد أنها ستنجح في هذا المزيج. الآن أقوم بإعداد الفطائر ... آمل أن يخرجوا بشكل جيد

آنا قبل 7 سنوات - 6 أغسطس 2010 14:24

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

مرحباً ، هل لك أن تخبرني ماذا تعني كلمة "مايا"؟

إيوانا قبل 7 سنوات - 6 أغسطس 2010 14:44

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

اخلطي الخميرة الطازجة مع القليل من الماء الدافئ (من 300 مل) والسكر حتى تذوب الخميرة تمامًا. ثم اتركه في مكان دافئ (الآن الصيف على ما يرام في درجة حرارة الغرفة) لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يصبح رغوة. هذا مايو.

إذا وضعت خميرة جافة ، لم يعد من الضروري عمل المايونيز ، فقط اعجن جميع المكونات.

elena منذ ٧ سنوات - ١٠ أغسطس ٢٠١٠ ١٠:١١

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

كم أنا سعيد برؤية أنهم "متحمسون" للغاية تجاه هذه الفطائر.
وعلى الرغم من أنني في عمر "محترم" ، إلا أنه يقترح كل شيء بالنسبة لي. طفولي
كما تعرفت عليهم من خلال جدتي ، رحمها الله ، لقد كانت ترانسيلفانيا مع الكثير من "النعمة" في الطعام.
على عكس ما قرأته هنا ، وضعت التركيبة (مع البصل الأخضر والشبت) وقطع لوبودا بيضاء "نودلز" وفركت قليلًا بالملح (لتليينها) وإلا فإن الإجراء هو نفسه.
يا الله ماذا نأكل فطائر الجدة: باللوبودا مع البطاطس والبصل المقلي أو بالجبن والشبت.
هكذا نبقى في ذاكرة أبنائنا وأحفادنا.

Adriana قبل 6 سنوات - 8 أبريل 2011 19:37

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

مبروك على الوصفة! اريد ان افعلها ايضا لكن هل فهمت بشكل صحيح؟ هل البصل الاخضر طازج جدا؟ أعتقد أنه من خلال كمية مضاعفة من العجين يمكنك عمل فطائر بحشوات مختلفة.

Ioana منذ 6 سنوات - 9 أبريل 2011 11:40 صباحًا

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

نعم ، البصل الأخضر نيئ. ستتم بشكل صحيح عندما تقلى الفطائر.
بالطبع ، تتناسب هذه العجينة مع أي حشوة: بطاطس ، جبن ، ملفوف ، إلخ.

Ady منذ 6 سنوات - 26 مايو 2011 08:45

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

مثير للاهتمام ، مبروك لربات البيوت ، أنا في سن محترم وحتى الآن لم أقم إلا بطهي الفطائر بالجبن والتفاح واليقطين واللفت ، وهذا كل شيء ، لكنني سأجرب هذه الوصفة خاصة لأنني أحب الشبت ، شكرًا لك

كاتالينا فاركو شتاينهاوس قبل 5 سنوات - 5 فبراير 2012 23:12

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

صنع هذه الخبز المسطح المحشو اليوم بجبنة الفيتا والشبت. لذيذ!

ايوانا منذ 5 سنوات - 6 فبراير 2012 16:26

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

كيف وكيف استقبلهم رايان؟

كاتالينا فاركو شتاينهاوس منذ 5 سنوات - 6 فبراير 2012 20:36

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

إنه يحب الفطائر ، لكن بالنسبة له ملأتها بلحم الخنزير والموتزاريلا المبشورة.
كان الجيران معنا أيضًا في المباراة وطلبوا أيضًا الحزمة ، لقد أحبوا ذلك حقًا!

إيوانا منذ 5 سنوات - 7 فبراير 2012 10:47

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

تعجبني فكرة الموزاريلا في الفطائر ، أعتقد أنها تمتد بشكل لطيف للغاية عندما تكون ساخنة. سوف أتذكر هذا البديل

lucyaneya منذ ٥ سنوات - ١١ آب ٢٠١٢ ٠٤:١٢

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

YAMYYYY أعتقد أنني أذهب أيضًا مع الملفوف ، ماذا تقول؟

آنا ماريا منذ 4 سنوات - 10 مارس 2013 02:33

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

مرحبًا إيوانا ، لقد جربت الفطيرة واتضح أنها لذيذة جدًا. هل لي طلب هل يمكن أن ترسلوا لي وصفة فطائر الملفوف سيكون رائعا شكرا جزيلا لكم
شكرا لا استطيع الانتظار
آنا

بيانكا منذ ٤ سنوات - ١٩ مارس ٢٠١٣ ٢٣:١١

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

فطائر جيدة جدًا ، لقد صنعتها اليوم دون التفكير في أنها جيدة وصائمة ، كان لدي بعض الضيوف الذين كانوا صائمين تقريبًا للتغلب على هذه الفطائر). زوجي يحبهم وقد امتدحني كثيرا شكرا على الوصفة. لا بد لي من تمرير الوصفة إلى المفضلة.

lili منذ ٤ أعوام - ٧ أبريل ، ٢٠١٣ ٢٢:٣٣

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

إنها لذيذة ، أنا أصوم وأنا وليمة طهي حقيقية.

ماريا منذ 4 سنوات - 12 أبريل 2013 18:03

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

التركيبة ممتازة.
أتذكر جدتي - لا سمح الله
الباقي لديه موقد فيستا مثل أي ترانسيلفانيان
وبعد القلي ، وضع الفطائر في الفرن حيث كان هناك لبنة ، لإبقائها دافئة.
بعد الصوم أصنع الجبن والشبت.

نيكولاي منذ 3 سنوات - 2 أبريل 2014 19:28

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

تضيف الجدة أيضًا البرسيم الحجازي أو التوت البري إلى الخضر. ستندهش من مدى روعتها!

Ioana منذ 3 سنوات - 2 أبريل 2014 9:33 مساءً

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

أنت على حق نيكولاي ، جدتي تفعل ذلك. حسن جدا.

Lilith منذ 3 سنوات - 20 يوليو 2014 04:29

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

هل يمكنني وضع الجبن بدلا من البصل؟

إيوانا منذ 3 سنوات - 28 يوليو 2014 13:27

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

بالتأكيد ، ليليث. حتى urda

فالنتينا منذ 3 سنوات - 28 أكتوبر 2014 05:50

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

عندي سؤال. لقد اشتريت مؤخرًا آلة خبز وكنت سأجرب هذه الوصفة. كيف يمكنني إخراج العجين من آلة الخبز عندما تكون جاهزة للارتفاع؟ كيف أعرف أن الآلة لن تبدأ تلقائيًا في خبز العجين لصنع الخبز؟

إيوانا منذ 3 سنوات - 28 أكتوبر 2014 08:11

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

فالنتينا سيارتك ليس بها برامج كثيرة؟ يجب أن يكون هناك فقط برامج للعجن والعجن والنمو والعجن والنمو والخبز.

فالنتينا منذ 3 سنوات - 28 أكتوبر 2014 13:26

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

شكرا لإجابتك. إنه موجود ، لكنه ينتقل تلقائيًا من واحد إلى آخر. إنها سيارة قديمة لكل فدان اشتريتها بدون دليل.
سأحاول أن أجلس بجانبها وأوقفها عندما أعتقد أنها انتهيت من العجين.

إيوانا منذ 3 سنوات - 28 أكتوبر 2014 13:34

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

إذا كان يساعدك على توجيه نفسك ، فإن برنامج العجن + الرفع الخاص بي يكون جاهزًا بعد ساعة و 13 دقيقة.

فالنتينا منذ 3 سنوات - 28 أكتوبر 2014 13:57

رد: الفطائر مع البصل الأخضر والشبت

شكرا. أعيش في أمريكا وأحاول تكييف الوصفات الرومانية مع التكنولوجيا الأمريكية.


العجين مهم

نضع الدقيق في وعاء عميق ونصب الملح فوقه.

اخلطي الخميرة بالماء الدافئ في كوب أو كوب حتى يذوب كل شيء. اتركي خليط الخميرة مع الماء ليرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبي الطحين. يمكنك أيضًا استخدام الخميرة الجافة بنجاح ، كما اعتدت شهداء شراب وخرجوا بشكل رائع!

امزج ، أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، حتى يصبح قشرة مرنة.

شكلي كرة ورشي عليها القليل من الدقيق ولفي الوعاء في ورقة أو عدة مناشف للتدفئة واتركيها لترتفع لمدة ساعة على الأقل.


فطيرة ترانسلفانيا بالجبن والشبت

في شمال ترانسيلفانيا ، في أرض كودرولوي ، يطلق عليهم اسم & rdquoplacinte codrenesti & rdquo. تم صنع فطيرة الجبن والشبت ، منذ زمن طويل ، على لوح حجري منحوت. اليوم يتم خبز هذه الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر.

المقادير: 400 مل ماء ساخن 1 كجم طحين 2 كيس خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة سكر مبشور 2 ملعقة صغيرة ملح 4 ملاعق زيت 200 جرام جبن منفاخ 2 عبوة من زيت الشبت للقلي.

طريقة الإصلاح: في وعاء كبير به 100 مل من الماء الدافئ ، اخلطي 100 جرام من الدقيق مع كل السكر وشكل مايونيز. يبقى لمدة 30 دقيقة. ثم نضيف الترتيب الصحيح بالضبط: باقي الدقيق والملح وباقي الماء الساخن (300 مل) والزيت. لا يتغير الترتيب لأنه إذا تم وضع الملح أولاً ، فسوف يتلامس بشكل مباشر مع الخميرة ولن ينمو العجين. تخلط جيداً حتى تصبح عجينة مرنة ، وتبقى في ارتفاع لمدة ساعة ، ويفضل أن تكون في مكان دافئ ، مع منشفة في الأعلى.

في هذه الأثناء ، يُقطع الشبت ويُطحن الجبن ، ثم يُمزج معًا. بعد أن ينتفخ العجين ، خذ قطعًا منه يدويًا ، مثل الكعك الذي يتمدد قليلاً بالمسمار ، حتى يصل سمكه إلى 3-5 مم. أضف ملعقتين كبيرتين من جبن الشبت ولفها. أعط شكل مقلاة. ضعي الفطائر في زيت ساخن ، وليس في حمام زيت وقلبي من جانب إلى آخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نصيحة ترانسلفانيا: & lsquo ؛ يضع الموسي فوق الفطائر وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة غير المخمرة.


فطائر ترانسيلفانيان مع جبن منفاخ وشبت

في نهاية الأسبوع الماضي ، قمنا بإعداد بعض الفطائر المحشوة بالجبن والشبت. هناك أنواع عديدة من الفطائر بأنواع مختلفة من الحشوات ، أحدها أفضل من الآخر :).
هذه المرة توقفنا عند فطائر ترانسيلفانيا. لقد أحببناهم حقًا وسنكررهم بالتأكيد. :)

المكونات لحوالي 6-7 فطائر:
500 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
25 غرام خميرة طازجة
300 مل من الماء الفاتر & # 8211 يمكن استخدام الحليب بدلاً من الماء
حوالي 80 مل من زيت عباد الشمس
حشوة:
350-400 جرام جبن منفاخ
1 ملعقة صغيرة شبت طازج أو مجفف

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والخميرة المذابة في القليل من الماء الدافئ وباقي الماء.
2. اعجن لمدة 10 دقائق ، حتى تبدأ في الخروج من اليد والوعاء ، لكنها لا تزال لزجة قليلاً.
3. يغطى ويترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
4. في هذه الأثناء ، اخلطي الجبن المنفاخ مع الشبت.
5. بعد أن ينتفخ العجين ، قسميها إلى 6-7 كرات أكبر.

6. انثر كرة على سطح العمل ورشها جيدًا بالدقيق وافرد ورقة ليست رفيعة جدًا باستخدام الخلاط.
ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف ، اربطي أطراف العجين ، ثم افردي الكرة مع الحرص على عدم كسرها.
* دهن كل فطيرة بالزيت قبل وضعها في المقلاة الساخنة.

7. المقلاة (عادة ما تستخدم بلاطة أو مقلاة من الفطائر ، لكن لم يكن لدينا ، لذلك فعلنا في المقلاة العادية) ، نشحم بالزيت ، ونتركها تسخن جيدًا ونضع الفطيرة الأولى. اتركه على كل جانب لمدة 4-5 دقائق ، ثم أخرجه على طبق وقم بتغطيته بوعاء ، ليبقى دافئًا ، حتى ننتهي من صنع كل الفطائر.
قدميها سادة أو مع الكريمة.


فطيرة ترانسلفانيا بالجبن والشبت!

وكما يقول Ardeleanu ، & # 8216Mno فلنبدأ العمل ، ستة بطيء & # 8217.

مكونات فطيرة ترانسلفانيا:

- 500 جرام جبن بقري حلو أو تيليميا

تحضير فطيرة ترانسلفانيا:

Vom face un aluat simplu, punem faina intr-un vas adanc, in mijloc facem o gaura cat un pumn, in gaura punem o cana de apa calduta si drojdia. Lasam sa povesteasca cam 10 minutele, dupa care incepem sa framantam, cand framantam adaugam si sare si putintel ulei sa o faca mai pufoasa. Dupa ce avem un aluat bun cam cum este cel de paine il lasam intr-o zona calda si va sta acolo cam 20 minutele.

Umplutura placinte ardelenesti:

Trebuie sa aveti fainosag pentru implutura, era o gluma:). Branza o punem intr-un bol si o amestecam cu mararul taiat maruntel si cele doua oua, completam cu sare daca este nevoie.

In tigaie musai sa avem uleiul bine incins si sa treaca cam cu deget peste placinta, intindem bine placinta cam cum am face o pizza si in mijloc adaugam branza gata amestecata cu mararul si ouale, cam 1/2 linguri de umplutura si o impaturim, o tasam putin si presaram putina faina si o vom pune in tigaie.

Sfat ardelenesc: ‘ Musai sa pui peste placinte si 1 lingura de smantana grasa nefermentata’


Video: من أسهل وأحلى الفطائر اللى ممكن تعمليها للفطار مع الشاى فطائر الشبت التركية (كانون الثاني 2022).