وصفات جديدة

صلصة سوميسو بيضاء

صلصة سوميسو بيضاء

صلصة سوميسو البيضاء هي صلصة تقليدية مصنوعة من شاب أبيض شاحب ميسو أو ميسو بني فاتح متوسط ​​العمر والسكر والخل. أستخدم [هذه الصلصة] في الاستعدادات اليابانية التقليدية والحديثة ، كما استخدمها كعنصر نكهة جديد في العديد من الوصفات الأمريكية الشائعة ، مثل تتبيلات السلطة ، والمخللات ، والدعك.

لن يغير التجميد قوام الصلصة ، ويمكن تخزين الصلصة المحضرة في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عند الحاجة ، أخرجها من الفريزر ، اغرفها بسرعة وانقل الجزء الضروري إلى وعاء صغير ، وأعد الحاوية إلى الفريزر للحفاظ على الجودة.

انقر هنا لرؤية الطبخ بالنكهات اليابانية أصبح سهلاً.

مكونات

  • 1 كوب ميسو متوسط ​​العمر بني فاتح (شيرو ميسو)
  • 1/4 كوب ساكي
  • 3 ملاعق كبيرة ميرين
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/4 كوب خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير جريب فروت

صلصة البيتزا البيضاء هذه ستغيرك

تخيل شريحة بيتزا. قشرة مقرمشة مطاطية. فقاعات ، جبنة سائلة. ربما بعض أكواب الببروني الملفوفة أو بعض الفطر الطري المليء بالأومامي. لمعان من زيت الزيتون. والصلصة. تلك الأعشاب المليئة بالثوم الكريمي والليموني والصلصة البيضاء. نعم ، في رأسي الصلصة بيضاء. إنه مصنوع من الكريمة الثقيلة وليس الطماطم. لكن الأمر لم يكن دائمًا على هذا النحو.

مثل معظم دول العالم ، اعتقدت أن صلصة البيتزا كانت حمراء. طماطم. ثوم. ملح. زيت الزيتون. كنت أصولياً. لكن هذا كان قبل أن ألتقي جو بدية (الذي يصادف أنه محض صلصة بيتزا حمراء). بعد الانتظار في الطابور في معبد البيتزا بفيلادلفيا ، طلبنا مع بيتزا بيدديا وأصدقائي بعض الفطائر. اثنان أحمر. واحد أبيض. عندما قضمت شريحة من فطيرة اللفت والبصل البيضاء ، التي تؤكل في الشارع ، من الصندوق ، من غطاء سيارة الرفيق ، قمت بتغييرها.

كيف هذا جيد جدا؟ لماذا لم أتناول صلصة بيتزا كهذه من قبل؟ ماذا فعلت بيدية بحق الجحيم؟ ما هذا السحر البذيء؟

لم يكن الجبن فوقها الجبن. لم تكن الصلصة عبارة عن رانش بل كانت أكثر حموضة ودسمًا ولمعانًا مع الأعشاب. مهما تم اختراقه في كل زاوية وركن من العجين ، يعانق الرطوبة المنخفضة وجبن الموزاريلا الطازجة أعلاه. حكمت.

صلصة بيضاء ، وزعيها تحت القليل من جبن الموزاريلا والأعشاب الطازجة ومنخفضة الرطوبة

والآن ، بفضل وضعي الوظيفي الحالي ، لدي وصفة صلصة البيتزا البيضاء. وأنت كذلك. سلمنا بيدا الوصفة بلطف في وقت سابق من هذا العام عندما صدر كتاب الطبخ الخاص به ، ومن السهل جدًا إعداده. تأخذ الكريمة الثقيلة وتضيف قشر الليمون وعصير الليمون والريحان وسعف الشمر (تعامل معها) والثوم المعمر والثوم ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح ، ثم تنبض في الخلاط لمدة أقل من دقيقة. منتهي.

ما ينتهي بك الأمر ، من الناحية التركيبية ، هو في مكان ما بين الكريمة المخفوقة والجبن الكريمي وبالتأكيد أفضل من كليهما. إن دهنها على عجينة البيتزا (الطبقة المسبقة) يبدو مناسبًا تمامًا ، وعندما تسحب إبداعك من الفرن ، يكون كل شيء لذيذًا ولذيذًا وجميلًا. إذا كنت صادقًا تمامًا ، فلن تحتاج حتى إلى إضافات. هذا جيد حقًا مدهون فوق بعض الكعك (سواء تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع) ويتم تسخينه في الفرن.

على الرغم من ذلك ، فإن السرد المفضل لدي مع الصلصة البيضاء هو الفطر والمرتديلا. إنه أمر مزعج حقًا كم هو جيد ، قائمة كاملة من الأومامي والأعشاب وكميات الدهون الفاحشة. أضف المرتديلا مباشرة بعد انتهاء البيتزا (نصيحة أخرى تعلمتها من Beddia). إذا قمت بطهي المرتديلا بالبيتزا ، فسوف تجف تمامًا ، ونحن لا نريد ذلك. اتركها معلقة هناك لبضع دقائق ، حتى تشع حرارة البيتزا لأعلى ، وتذيب الدهون قليلاً.

لكن في الحقيقة ، أفضل شيء في هذه الصلصة البيضاء هو أنها مختلفة. ومع ذلك مألوف. إنه لحاف جديد على السرير الذي تنام فيه كل ليلة. إنها تقضي ليلة في فندق فاخر في المدينة التي تعيش فيها بالفعل. إنه معرض جديد في متحف ذهبت إليه مليون مرة. الصلصة البيضاء هي ما يجعل الحياة المهنية الممتدة لعقد من الزمان مثيرة للاهتمام وزواج مدته 37 عامًا مثيرًا. إنه كل ذلك ، ويصادف أنه لذيذ أيضًا.


صلصة بيضاء أساسية (بشاميل)

الصلصة البيضاء الأساسية ، المعروفة أيضًا باسم البشاميل ، لا تستخدم فقط في مجموعة متنوعة من الأطباق - إنها أيضًا الأساس للعديد من الصلصات الأخرى. من السهل صنع واستخدام بعض المكونات الشائعة الموجودة بالفعل في مطبخك.

ستبدأ بصنع رو من الزبدة والدقيق ، ثم تتبيله بالملح والفلفل ، ويقلب في الحليب ، ويطهى حتى يصبح كثيفًا. الحيلة لتجنب الكتل هي الاستمرار في التقليب ، والتحكم في الحرارة سيمنع الاحتراق. اتبع خطوات الوصفة ونصائحها ، وستضيف هذا المكون متعدد الاستخدامات إلى مخزون الطبخ الخاص بك.

مع القليل من التوابل الإضافية ، يمكن سكب هذه الصلصة البيضاء المتوسطة فوق الخضار أو البسكويت كمرق أساسي. يمكنك أيضًا تغيير السماكة لتتناسب مع أي طبق تصنعه. تستدعي حساء الكريمة صوصًا أبيض رفيعًا ، وعادةً ما يتم استخدام الصلصة المتوسطة في الطواجن أو في مرق أكثر تعقيدًا. توجد الصلصات السميكة والثقيلة البيضاء بشكل عام في مخفوق السوفليه والكروكيت. ستجد تعليمات لجميع مستويات السمك التي ستحتاجها بالإضافة إلى العديد من أنواع الصلصة الشائعة.


فجل سمين

ننسى الحكاية الخيالية للفتى الذي يلتقي بالفتاة. نحن مصاصون لقصة حب جيدة بين الشرق والغرب.

تزوجت هيروكو شيمبو ، التي لطالما كانت بطلة للطبخ الياباني في الولايات المتحدة ، مطبخها المحلي بالمكونات الأمريكية في كتابها للطبخ الذي أصدرته مؤخرًا ، & # 160مطبخ هيروكو الأمريكي ($25).

تسلط فصول الكتاب الضوء على مخزونين أساسيين وأربع صلصات أساسية ، والتي تدعم الوصفات الأكثر مشاركة. مخزون الداشي ، على سبيل المثال ، هو لبنة بناء حساء ميسو حار مع اللفت - نبات شيمبو تم اكتشافه في أمريكا - وكتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء. أبيض سوميسو في هذه الأثناء ، تعزز الصلصة مربعات التوفو بالكاري ، وسمك القد المخبوز المغسول بالبانكو مع خضار الكرنب المفروم والبطاطس المقلية.

تعامل مطبخ الاختبار الخاص بنا مع مرق عشب البحر وصلصة ميسو الحارة - المصنوعة من ميسو بني قديم ، وميرين ، وساكي ، ورقائق الفلفل الأحمر - ثم استخدم كلاهما لصنع طبق دايكون التقليدي المطهو ​​ببطء (انظر الوصفة).

بعد الغليان في حمام الماء والأرز ، ينضج الفجل الياباني الكبير في المرق. تضيف الملعقة النهائية من صلصة ميسو ثراءً وكثافة ونكهة لحمية خالصة ، بينما يضفي رش البصل الأخضر وبذور السمسم ملمسًا على الخضار الحريرية.


Greig Farm Asparagus

ذهبنا هذا الصباح إلى Greig Farm في Red Hook لقطف وشراء الهليون (3 دولارات / باوند) عند تلقي اقتراح جارنا & # 8217s القوي. تقع المزرعة في Pitchen Lane وتعمل منذ 60 عامًا. افتتح نورمان جريج وشريكته في العمل Erina O & # 8217Neill مزارعًا محليًا مغامرًا وسوق # 8217s ، Hudson Valley Farmer & # 8217s Market ، في ديسمبر من العام الماضي من قبل المزرعة. مهمتهم هي دعم المزارعين المحليين المملوكة للأسر. كل سبت. السوق مفتوح من 10 صباحًا إلى 3 مساءً. دعونا ننشر كلمات هذا السوق الرائع!

إليكم صور حقل الهليون. اتضح لنا أن معظم الهليون قد تم قطفه بالفعل من قبل الغوغاء الذين وصلوا إلى هنا في وقت أبكر بكثير منا. ولكن سرعان ما وجد بحثنا الدقيق براعم خرجت لتوها من الأرض وسميكة ومليئة بالطاقة واحدة تلو الأخرى. بعد 8 دقائق من التساؤل عن الملعب ، امتلأ كارتين الكرتون تقريبًا. اخترنا ما يزيد قليلاً عن 3 أرطال.

لقد قمت بطهي الهليون على البخار وقدمه مع صلصة سوميسو البيضاء (Hiroko & # 8217s American Kitchen) لتناول طعام الغداء. الرجاء استخدام صفحة الوصفة 83 في الكتاب. منعش ، طفيف بالثوم وصلصة سوميسو برائحة الأنشوجة ، تسلط الضوء على النكهة الخفيفة جدًا للهليون المختار للتو. لم يسبق لي أن تذوق الهليون طازجًا وأفضل في حياتي.

أرشيف

تسوق عبر الإنترنت


انقر هنا

للاطلاع على كتب الطبخ في هيروكو والمزيد عن المطبخ الياباني ، تقدم هذه الكتب هدايا رائعة للراغبين في تعلم المطبخ الياباني

حول هيروكو

هيروكو شيمبو هو خبير في المطبخ الياباني حاز على شهرة عالمية. هي معلمة طاهية في مدارس الطهي المرموقة ، وهي طاهية استشارية لصناعات خدمات الطعام المتنوعة ومؤلفة كتب طبخ مقرها في الولايات المتحدة منذ 1999.


شاهد: وصفة السمكة السريعة مع الصلصة البيضاء سهلة للغاية بحيث يمكن لأي شخص صنعها

يسلط الضوء

السمك شيء يحبه كل غير النباتيين تقريبًا. يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الأسماك وجعلها بالطريقة التي تريدها - مقلي ، مطهو على البخار ، محمص وما إلى ذلك. اكتشفنا وصفة سمك رائعة لا يمكن لأحد أن يرفضها. السمك مع الصلصة البيضاء سوف يروق لكل ذوق وكل تفضيل. فيليه سمك طري و طري متبل و يقدم مع صلصة الحليب البيضاء الكريمية. ما الذي لا يعجبك؟ يمكنك أيضًا تحسين الأشياء عن طريق إضافة وجبة جانبية من الخضار المقلية أو المطبوخة على البخار مثل الجزر والفاصوليا والبروكلي وما إلى ذلك. لقد جربنا الوصفة واتضح أنها رائعة. شاهد فيديو الوصفة لترى.

هذه وصفة سمك بسيطة يمكنك إجراؤها في أي وقت تريد ، حتى عندما تكون في عجلة من أمرك. ببساطة نقع السمك بالملح والليمون ، واطبخه. ثم قم بإعداد الصلصة البيضاء العادية بنفس الطريقة التي تحضر بها المعكرونة ، وهذا كل شيء ، وجبتك السمكية اللذيذة والمغذية جاهزة.

إليك وصفة السمك في الصلصة البيضاء خطوة بخطوة لتجربها:

الخطوة 1 - خذ شرائح السمك ورش الملح عليها. ثم اسكبي عصير الليمون وافركي كل من الملح وعصير الليمون على جانبي السمك. تنقع لمدة 20 دقيقة على الأقل.

الخطوة 2 - بعد ذلك ، قم بقلي السمك في القلي حتى يصبح لونه بني اللون وينضج جيداً.

الخطوة 3 - الآن ، اصنع الصلصة البيضاء. سخني بعض الزبدة في مقلاة. نضيف المايدا ونشويها حتى تصبح بنية اللون.

الخطوة 4 - أطفئ اللهب وأضف الحليب. قلبي حتى تمتزج الطحين الأبيض جيدًا ولا تبقى أي كتل. دعها تغلي على نار منخفضة.

الخطوة 5 - أضيفي الملح ومسحوق الفلفل الأسود. تخلط جيدا والصلصة البيضاء جاهزة.

الآن ، كل ما عليك فعله هو صب الصلصة البيضاء اللذيذة على السمك الخاص بك والاستمتاع بوجبتك اللذيذة.

حول نيها جروفر ، أثار حب القراءة غرائزها في الكتابة. نيها مذنب بتثبيت عميق مع أي شيء يحتوي على الكافيين. عندما لا تنشر أفكارها على الشاشة ، يمكنك رؤيتها وهي تقرأ أثناء احتساء القهوة.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو حسب الرغبة
  • 1 1/2 كوب كريمة ونصف كريمة
  • 3 علب (6.5 أونصة) محار مفروم ، مصفاة مع عصير محفوظة
  • كوب جبن بارميزان مبشور للتزيين
  • 1 عبوة (8 أونصات) من باستا لينجويني المجففة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته. يُسكب في عصير البطلينوس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

قلبي الكريمة النصف ونصف الكريمة تدريجيًا في المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى ، لكن لا تغلي. في هذا الوقت ، أحب تحضير خبز اللينجويني والثوم.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضيفي المعكرونة اللينجوينية واتركيها لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج.

أضيفي المحار إلى الصلصة ، واطهيه حتى يسخن من خلاله ، وإلا سيصبح قاسيًا ومضغًا. يُرفع عن النار ، ويُقدم فوق المعكرونة اللينجوينية. فوقها رشة من جبن البارميزان المبشور.


هل يمكنك عمل أي بدائل في وصفة مكرونة الروبيان بالصلصة البيضاء؟

أقول دائمًا أن الطهي مجرد دليل & # 8211 بالطبع !! هذه الوصفة في الواقع متعددة الاستخدامات للغاية.

  • يمكنك تغيير الجبن & # 8211 استخدام Pecorino Romano ، أو إذا كنت من محبي الجبن الأزرق أعتقد أن الجبن الأزرق الجيد سيكون رائعًا.
  • الوصفة الأصلية لأختي كانت تسمى الإسكالوب ، لكني استخدمت الجمبري. سيكون أيضًا لذيذًا مع الدجاج أو لحم الخنزير المقدد أو السلطعون.
  • يمكن أيضًا استبدال الهليون بسهولة & # 8211 البروكلي والبازلاء & # 8230. الاحتمالات لا حصر لها!
  • أستخدم الحليب المبخر بدلاً من الكريمة لخفض عدد قليل من السعرات الحرارية. إذا لم تجرب هذه الحيلة & # 8217 ، فأنت بحاجة فعلاً إلى ذلك. إنه لا يؤثر على النكهة أو الملمس على الإطلاق! لا تتردد في استخدام الكريم إذا كان هذا هو ما تفضله.

3 من 6

صلصة تانجي ماسترد

يُمزج خردل ديجون وشراب القيقب في صلصة البان الحلوة اللذيذة التي تضيف ثراءً مخمليًا للدجاج ، كما سيكون مذاقًا رائعًا على لحم الخنزير المتن. تقلل صلصة القدر هذه في حوالي 5 دقائق ، لذا يمكنك صنعها أثناء طهي البروتين.

قائمة التحقق من المخزن:

  • فصوص الثوم
  • مرق الدجاج (خالي من الدهون وأقل صوديوم)
  • نبيذ أبيض جاف
  • شراب القيقب
  • مستردة الديجون
  • إكليل جبل طازج

فيما يلي أفضل 13 وصفة للصلصة التي يمكنك تحضيرها في راحة منزلك:

1. صلصة الفاصوليا السوداء الآسيوية

تُستخدم صلصة الفاصوليا السوداء بشكل شائع في الطبخ الآسيوي لطهي المعكرونة والبطاطس المقلية. الصلصة المليئة بالنكهة مصنوعة من الفاصوليا السوداء والفول السوداني ونبيذ الأرز. للوصفة ، انقر هنا.

أفضل وصفات الصلصة: تُستخدم صلصة الفاصوليا السوداء بشكل شائع في الطبخ الآسيوي لطهي المعكرونة والبطاطس المقلية

2. صلصة باربيكيو كولا

صلصة باربيكيو مع لمسة! هذا واحد له نكهة كولا قوية مع الفلفل الحار وهالبينو وتاباسكو لرفع الحرارة. للوصفة ، انقر هنا.

أفضل وصفات الصلصة: صلصة باربيكيو مع لمسة! هذا واحد له نكهة كولا قوية مع الفلفل الحار

3. صلصة الكراميل المملحة

لا شيء يضاهي رذاذ صلصة الكراميل المملح لتجميل الحلوى المفضلة لديك! هذه الوصفة سهلة وستجعلك تلعق أصابعك نظيفة. للوصفة ، انقر هنا.

أفضل وصفات الصلصة: لا شيء يضاهي رذاذ صلصة الكراميل المملح لتجميل الحلوى المفضلة لديك

4. صلصة الفول السوداني

الدجاج الساتي يكاد يكون غير مكتمل بدون صلصة الفول السوداني المليئة بالشفاه. يمكنك أيضًا تقديمها مع أسياخ دجاج أو خضروات أخرى. للوصفة ، انقر هنا.

أفضل وصفات الصلصة: دجاج ساتيه يكاد يكون غير مكتمل بدون صلصة الفول السوداني التي تشرب الشفاه

5. صلصة حلوة وحامضة

هذه الصلصة المفضلة دائمًا مثالية لإلقاء الخضار أو الدجاج أو السمك لإعداد طبق لذيذ. قم بضبط الحرارة بقليل من رش رقائق الفلفل الحار. للوصفة ، انقر هنا.

أفضل وصفات الصلصة: هذه الصلصة المفضلة دائمًا مثالية لإلقاء الخضار أو الدجاج أو السمك

6. صلصة الطماطم والريحان

صلصة الطماطم والريحان الأساسية مع البصل ورقائق الفلفل الحار والخل البلسمي والفلفل مغموسة فوق بعض المعكرونة الحريرية لذيذة. للوصفة ، انقر هنا.

أفضل وصفات الصلصة: صلصة الطماطم والريحان الأساسية مع البصل ورقائق الفلفل الحار والخل البلسمي ، إلخ.

7. صلصة شيزوان

صلصة صينية حارة تتناسب مع كل من الأرز المقلي والنودلز ، أو حتى مع تحضير اللحوم. للوصفة ، انقر هنا.

أفضل وصفات الصلصة: صلصة صينية حارة تتناسب مع كل من الأرز المقلي والنودلز

8. صلصة الطحينة بالثوم

يمكن تحضير هذه الصلصة الكلاسيكية لمطبخ الشرق الأوسط بسهولة. يمكنك دهنها في الشاورما أو تقديمها مع الكباب الساخن. للوصفة ، انقر هنا.

أفضل وصفات الصلصة: يمكن تحضير هذه الصلصة الكلاسيكية لمطبخ الشرق الأوسط بسهولة

9. صلصة الجوز

صلصة الجوز اللذيذة مع السمسم والثوم ، والتي يمكنك تقديمها مع كروستيني أو الخضار. للوصفة ، انقر هنا.

أفضل وصفات الصلصة: صلصة الجوز اللذيذة بالسمسم والثوم ، والتي يمكنك تقديمها مع كروستيني

10. صلصة بيضاء

هذه الصلصة الكلاسيكية سهلة التحضير ، وإذا تم القيام بها بشكل صحيح ، يمكن أن تحول طبقك إلى علاج مرضي للغاية. للوصفة ، انقر هنا.أفضل وصفات الصلصة: هذه الصلصة الكلاسيكية سهلة التحضير ، وإذا تم القيام بها بشكل صحيح ، يمكن أن تغير طبقك

11. وصفة صلصة الباذنجان الشرمولي

شرمولة هي صلصة تتبيلة تشكل أساس الأطباق المغربية المختلفة. يتكون هذا الإصدار من الباذنجان والريحان والأعشاب المجففة والليمون الذي يمكن استخدامه كغطس رائع.

أفضل وصفات الصلصة: الشرمولة هي صلصة تتبيلة تشكل أساس مختلف الأطباق المغربية

12. وصفة صلصة الشواء المكسيكية

صلصة باربيكيو مكسيكية حارة وحارة ستحبها مع الناتشوز ورقائق البطاطس الأخرى. كل ما تحتاجه هو زيت الزيتون والبصل والثوم والفلفل الحار والطماطم والبيرة وغيرها لصنع هذه الصلصة المثالية.

أفضل وصفات الصلصة: صلصة باربيكيو مكسيكية حارة وحارة ستحبها مع الناتشوز

13. وصفة صلصة البولونيز

صلصة البولونيز هي صلصة لحم إيطالية مصنوعة من اللحم المفروم والبصل المبشور وهريس الطماطم ومعجون الثوم والأوريغانو وزيت الزيتون ، إلخ. استمر واصنع هذه الصلصة الإيطالية الخاصة وقم بتتبيل أطباقك الشهية.

أفضل وصفات الصلصة: صلصة البولونيز هي صلصة لحم إيطالية مصنوعة من لحم مفروم

من المؤكد أن هذه القائمة التي تضم أفضل 13 وصفة للصلصة ستجعلك تقع في الحب. لذا توجه إلى المطبخ واستمتع بأطباقك المملة مع هذه الصلصات الرائعة.


شاهد الفيديو: باستا بالصلصه البيضاء المنزليه بطعم ينافس المطاعم. Pasta with white sauce (سبتمبر 2021).