وصفات جديدة

كرشة ضأن

كرشة ضأن

نحن نعد وصفة لحم عيد الفصح بكل سرور

  • 1.5 كغ أعضاء مع بوريه لحم الضأن
  • 2 بصل
  • 1 وصلة الشبت
  • 1 حبه بقدونس
  • 3 بيضات نيئة
  • 3 بيضات مسلوقة
  • 100 مل زيت
  • ملح
  • فلفل

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة تحضير لحم الضأن:

كعكة عيد الفصح ، وصفة رائعة لأعياد الفصح ...


نغسل الأعضاء والمسحوق في عدة مياه. أثناء تحضيرنا لتكوين الدروب ، نحفظ الخبز في وعاء به ماء بارد.

اغلي أعضاء لحم الضأن في ماء مملح مع الرغوة عدة مرات حسب الحاجة. خلال هذا الوقت ، يقطع البصل ويقلى. بعد أن يغلي الأحشاء ، اتركها تبرد ، ثم قطعها في السيارة. يضاف البيض ، الخضر المفروم ، البصل ، الفلفل ، الملح ويخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة.


بهذه التركيبة نملأ الخبز الذي نضعه في صينية الكيك مدهون بالزيت ومبطن بورق الخبز. في منتصف الحشوة نضع البيض المسلوق والمنظف. لف اللحم المفروم واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

نتركها تبرد قبل أن نقطعها. قدميها باردة مع الخس أو الخضار الموسمية.

شهية طيبة!


  • اغسل المسحوق واتركه في ماء بارد
  • اغسل الأحشاء عدة مرات ، واحترق لفترة وجيزة في الماء المغلي
  • يُغلى في الماء مع قليل من الملح لمدة 30 دقيقة من الغليان الأول ، وبعد أن يبرد ، يُقطع جيدًا
  • يُفرم البصل ، المجفف والأخضر ، والثوم ، والخضر ناعماً
  • نضع البصل المجفف في الزبدة المقلية. عندما تنضج وتتغلغل قليلاً ، نضيف اللحم المفروم ونتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم ارفعي القلي من على النار ، وصفي الدهن جيداً واتركيه ليبرد.
  • يخفق البيض بالملح والفلفل
  • اخلطي كل شيء ، اللحم المفروم ، البصل المتبقي ، البيض والقشدة
  • يُصفى المهروس من الماء ، ويمتد ويملأ بالمزيج أعلاه

النهاية (في ثلاثة متغيرات):

تم الاستلام: ادهني قالب كيك عميق بالزبدة قدر الإمكان ، اضبطي العجينة بهذا الشكل وضعيها في الفرن ، على نار خفيفة جداً ، حتى تحمر جيداً (بني فاتح)

ثانيا: نسطح العجينة من خلال كليشيه مكونة من 2 بيضة و 2 ملعقة كبيرة دقيق ويقلى في دهون ساخنة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، على نار خفيفة جداً

ثالث: صينية الكيك مدهونة بالزبدة ورشها بفتات الخبز كذلك توضع العجينة في المقلاة وتوضع في الفرن


  • 600 جرام أعضاء خروف
  • 2 باقات بصل أخضر
  • حفنة من الثوم الأخضر
  • شريحتان من الخبز منقوعان ومضغوطان
  • 50 مل زيت
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • 1-2 بيضة نيئة
  • حفنة كبيرة من الخضر - الشبت أو البقدونس

يوضع القريدس في وعاء من الماء ويترك ليبرد لحين استخدامه.

قطع قلب الخروف طويلا وشطفه بالجلطات. تنقسم الكلى لفترة طويلة وتُحفظ في الماء البارد لمدة 15 دقيقة مع القليل من عصير الليمون (فقط إذا كانت رائحتها مثل البول).

اغسلي البصل والثوم وقطعيهما.

تقطع الأعضاء إلى مكعبات 3-4 سم أو شرائح أكبر. ضع الكبد والكلى جانبًا لأنه سيتم استخدامهما لاحقًا.

نقطع الجزء الأبيض من البصل والثوم إلى شرائح ويقلى بالزيت. يغطى بغطاء ويقلى البصل بالثوم لمدة 3-4 دقائق. لا تضيف الملح لأنه يقوي الأعضاء.

ضعي القلب والرئتين والطحال في المقلاة ، ثم اخلطيهم جيدًا. اتركيه حتى يتماسك لمدة 6-7 دقائق مع فتح الغطاء. ثم تضاف الكلى والكبد. غطي المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم اتركيه لمدة 5 دقائق بدون غطاء.

في النهاية ، ضعي البصل الأخضر وذيول الثوم ، ثم اتركيهما يتصلب لمدة دقيقة. إطفاء النار تحت المقلاة. يجب أن تكون الأعضاء ناعمة وليست جافة.

يتم تمليح الأسطوانة في النهاية ، بعد إطفاء الحريق. يرش بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. أضف الملح والفلفل لإضفاء النكهة.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون المزيد من التوابل ، يمكنك إضافة جوزة الطيب المبشور أو البهارات أو الكزبرة.

اتركيه ليبرد لمدة ساعة.

بعد التبريد

قم بإزالة القدر البخارية من الماء وانشرها على شكل كعكة ، ولكن علقها أيضًا على الحواف. لا ينبغي تشحيم الشكل لأن القدر البخاري دهني بدرجة كافية لدهن الصينية نفسها.

املأ القريدس بتركيبة القريدس: أعضاء صلبة ممزوجة بالبيض النيئ والملح والفلفل والخضروات المفرومة. يختلطون حتى يصبحوا تركيبة كريمية.

استخدم نصف التكوين في الجزء السفلي من قالب الكعكة. نضع البيض المسلوق فوقها ، ثم نملأها بالباقي من التكوين. مستوي بملعقة واسحب حواف المسحوق فوق التركيبة.

سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، ثم أدخل صينية الخبز في صينية أكبر أخرى وفي الفرن في النهاية. لماذا ا؟ لأن الدهن سيتدفق من الفرن. اخبزي العجينة لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.

قبل التقديم

يترك ليبرد بالشكل لمدة 3-4 ساعات ، ثم يوضع في الثلاجة ويترك طوال الليل. يتم قلبه رأسًا على عقب وتقطيعه إلى شرائح فقط بعد أن يبرد تمامًا.

يمكن تقديم مرق لحم الضأن التقليدي مع الخضار الطازجة مثل الفجل والبصل الأخضر.


كيف نختار الحمل

يحظى لحم الضأن بالتقدير لأنه لا يحتوي على الكثير من الكوليسترول مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى وهو مصدر جيد للبروتين والحديد والسيلينيوم والزنك وفيتامين ب 12.

عندما تذهب للتسوق ، اختر قطع اللحم الخالية من الدهون ، والتي سيكون من السهل عليك تحضير كل ما تريده لوجبة عيد الفصح.

يجب أن يكون اللحم صلبًا الملمس ، وله رائحة غنم محددة ، ولونه وردي ، وألا يكون لزجًا.

احذر من أعضاء الحمل عند الدروب - لا تحتوي على بقع أو عقيدات!


كيف نصنع أفضل دروب؟

يتم تنظيف أعضاء هذه القطعة من الحمل جيدًا من أي آثار للدهون أو الدم ، ويتم إزالة أي غضروف وغسله في بعض الماء البارد. يجب إيلاء اهتمام خاص للكلى المحفوظة في الخل لبضع ساعات للتخلص من الرائحة المميزة. ثم يغلي في ماء بارد لمدة 30-40 دقيقة ويقطع إلى قطع صغيرة بسكين. يمكن أيضًا تمريرها عبر المفرمة ، لكني أفضل تقطيعها جيدًا للحصول على ملمس الأسطوانة المميز. يقلى البصل الأخضر والثوم مع قليل من الزيت ويضاف فوق الأعضاء المقطعة. يضاف البيض المخفوق والتوابل والخضر. أضف ما يكفي من الملح والفلفل للمذاق الجيد.

ثم تُخبز قطعة لحم الضأن الرائعة في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بورق الخبز ، أو لفها بالبودرة. يمكنك أيضًا إضافة البيض المسلوق داخل الحلة للحصول على مظهر أكثر أناقة ، اترك الحلة في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل متساوٍ وتكون متماسكة الملمس. قبل التقديم ، يجب تركها تبرد حتى تقطع بشكل جيد ولا تتفتت. يتم تقديم دروبول باردًا كفاتح للشهية مع الخردل وسلطة الربيع اللذيذة. إذا كنت لا تحب وصفة كبد الخروف ، يمكنك دائمًا استبدالها بوصفة لحم الضأن كبد الدجاج، أسهل بكثير ، لكنها لذيذة تمامًا. إذا لم تكن قد قمت بذلك من قبل ، فهذه هي الفرصة المثالية لتجربتها!


لامب لعيد الفصح - وصفة الفيديو

مكونات

  • ▢ أعضاء من العسل
  • 6 بيضات نيئة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 حزم بصل أخضر
  • 4 حزم من الثوم الأخضر
  • - 2 غلال من البقدونس
  • ▢ 2 ربطة شبت
  • 3 بيضات مسلوقة
  • ▢ قليل من الملح
  • ▢ القليل من الفلفل

طريقة التحضير

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

نجمة الوجبة بلا شك ويمكن أن تكون الوصفة كرشة ضأن. طازجة ، لذيذة ، معطرة ، تقدم باردة مع الخردل. فرحة! لأكون صادقًا ، لم يكن كبد الضأن على ذوقي أبدًا ، عندما كنت طفلاً. لقد هربت منه نوعًا ما لأنني لم أتوافق مع أعضاء الحمل. لكن مع تقدمي في العمر ، بدأت أقدر هذا الطبق ، خاصة عندما بدأت في الطهي وتحضيره حسب ذوقي. الآن أنا آكل لحم الضأن بسرور وأنا أحبه كثيرًا. بالإضافة إلى شريحة اللحم ، يجب أن يكون لدينا أيضًا شريحة لحم على الطاولة ، حساء وضاقوا ذرعا بالضرورة. إنها الأطباق التي لا غنى عنها في عائلتي والتي يطبخها والداي كل عام.

نحن نقترب بسرعة من العيد وقد دخلنا بالفعل حمى الاستعدادات. يبحث الجميع عن لحم الضأن المثالي والأطباق المثالية والحلويات المثالية. كل ما يجب أن يكون على طاولة عيد الفصح هو أفضل الأطباق وأكثرها لذة. بالنسبة لكبد الخروف ، فأنت بحاجة إلى أعضاء من خروف واحد أو حملان ، اعتمادًا على المقدار كرشة ضأن تريد الحصول عليها. سوف تحصل على صينية من الدروب من أعضاء الحمل. إذا قمت بالتضحية بحملتك ، فكل ما عليك فعله هو الاحتفاظ بأعضائك واستخدامها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسوف تحتاج إلى شراء لحم الضأن من الجزار. تأكد من أنها طازجة ، وليس لها رائحة كريهة ولا لون غامق.


الوصفة التقليدية البسيطة للحمل

كرشة ضأن: كريمي ، معطر ، حار قليلاً ، بطعم الربيع ، جيد فقط لوجبة احتفالية ، محضرة وفقاً لوصفة تقليدية بسيطة.

فيليه لحم الضأن ليس غير دقيق ولكنه كثير العصير ورائحة وله حلاوة خاصة. لدي بعض الحيل التي أخبرك بها بسرور كبير.

كل روماني يحترم نفسه لديه على طاولة عيد الميلاد أو عيد الفصح ، بالإضافة إلى العديد من الأشياء الجيدة التقليدية الأخرى ، دروب. يمكن صنعه من أعضاء الطيور أو الخنازير أو لحم البقر أو الحمل ، حسب رغبة الجميع. في عيد الميلاد ، يصنع لحم الخنزير تقليديًا من لحم الخنزير ، وفي عيد الفصح يصنع من لحم الضأن.

في عيد الفصح ، يقوم العديد من الرومانيين بطهي جميع أنواع لحم الضأن الشهية: شرائح اللحم ، وشرائح اللحم ، والشوربة ، والسرمالوت ، والهيلب.

أصنع دروب بطرق عديدة ، بطريقة كلاسيكية أو أكثر حداثة ، من أعضاء من جميع الأنواع & ndash انظر الوصفات هنا. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون لحم الضأن ، أوصي بلحوم الدجاج الموزاييك ، يمكنك الاستمتاع بها في الصورة أدناه.

يجلس البندق بشكل لطيف على أوراق الخس ، ويلتقط أعين الجشعين مثل المغناطيس ويختفي على الفور من الطبق.


طريقة تحضير مرق لحم الضأن التقليدي:

يوضع القريدس في وعاء من الماء ويترك ليبرد لحين استخدامه.

قطع قلب الخروف طويلا وشطفه بالجلطات. تنقسم الكلى لفترة طويلة وتُحفظ في الماء البارد لمدة 15 دقيقة مع القليل من عصير الليمون (فقط إذا كانت رائحتها مثل البول).

اغسلي البصل والثوم وقطعيهما.

تقطع الأعضاء إلى مكعبات 3-4 سم أو شرائح أكبر. ضع الكبد والكلى جانبًا لأنه سيتم استخدامهما لاحقًا.

نقطع الجزء الأبيض من البصل والثوم إلى شرائح ويقلى بالزيت. يغطى بغطاء ويقلى البصل بالثوم لمدة 3-4 دقائق. لا تضيف الملح لأنه يقوي الأعضاء.

ضعي القلب والرئتين والطحال في المقلاة ، ثم اخلطيهم جيدًا. اتركيه حتى يتماسك لمدة 6-7 دقائق مع فتح الغطاء. ثم تضاف الكلى والكبد. غطي المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم اتركيه لمدة 5 دقائق بدون غطاء.

في النهاية ، ضعي البصل الأخضر وذيول الثوم ، ثم اتركيهما يتصلب لمدة دقيقة. إطفاء النار تحت المقلاة. يجب أن تكون الأعضاء ناعمة وليست جافة.

يتم تمليح الأسطوانة في النهاية ، بعد إطفاء الحريق. يرش بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. أضف الملح والفلفل لإضفاء النكهة.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون المزيد من التوابل ، يمكنك إضافة جوزة الطيب المبشور أو البهارات أو الكزبرة.

اتركيه ليبرد لمدة ساعة.

بعد التبريد

قم بإزالة القدر البخارية من الماء وانشرها على شكل كعكة ، ولكن علقها أيضًا على الحواف. لا ينبغي تشحيم الشكل لأن القدر البخاري دهني بدرجة كافية لدهن الصينية نفسها.

املأ القريدس بتركيبة القريدس: أعضاء صلبة ممزوجة بالبيض النيئ والملح والفلفل والخضروات المفرومة. يختلطون حتى يصبحوا تركيبة كريمية.

استخدم نصف التكوين في الجزء السفلي من قالب الكعكة. نضع البيض المسلوق فوقها ، ثم نملأها بالباقي من التكوين. مستوي بملعقة واسحب حواف المسحوق فوق التركيبة.

سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، ثم أدخل صينية الخبز في صينية أكبر أخرى وفي الفرن في النهاية. لماذا ا؟ لأن الدهن سيتدفق من الفرن. اخبزي العجينة لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.

قبل التقديم

يترك ليبرد بالشكل لمدة 3-4 ساعات ، ثم يوضع في الثلاجة ويترك طوال الليل. يتم قلبه رأسًا على عقب وتقطيعه إلى شرائح فقط بعد أن يبرد تمامًا.

يمكن تقديم مرق لحم الضأن التقليدي مع الخضار الطازجة مثل الفجل والبصل الأخضر.


  • اغسل المسحوق واتركه في ماء بارد
  • اغسل الأحشاء عدة مرات ، واحترق لفترة وجيزة في الماء المغلي
  • يُغلى في الماء مع رشة ملح لمدة 30 دقيقة من الغليان الأول ، وبعد أن يبرد ، يُقطع جيدًا
  • يُفرم البصل ، المجفف والأخضر ، والثوم ، والخضر ناعماً
  • نضع البصل المجفف في الزبدة المقلية. عندما تنضج وتتغلغل قليلاً ، نضيف اللحم المفروم ونتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم ارفعي القلي من على النار ، وصفي الدهن جيداً واتركيه ليبرد.
  • يخفق البيض بالملح والفلفل
  • اخلطي كل شيء ، اللحم المفروم ، البصل المتبقي ، البيض والقشدة
  • يُصفى المهروس من الماء ، ويمتد ويملأ بالمزيج أعلاه

النهاية (في ثلاثة متغيرات):

تم الاستلام: ادهني قالب كيك عميق بالزبدة قدر الإمكان ، اضبطي العجينة بهذا الشكل وضعيها في الفرن على نار هادئة جداً ، حتى تحمر جيداً (بني فاتح)

ثانيا: نسطح العجينة من خلال كليشيه مكونة من 2 بيضة و 2 ملعقة كبيرة دقيق ويقلى في دهون ساخنة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، على نار خفيفة جداً

ثالث: صينية الكيك مدهونة بالزبدة ورشها بفتات الخبز كذلك توضع العجينة في المقلاة وتوضع في الفرن


عيد الفصح 2021. وصفة لحم الضأن مع الأرز

المكونات:

أعضاء الحمل (الطحال والكبد والكلى والقلب)

Prapur (أيضًا ، إذا كنت لا تحب prapur ، فلا يمكنك إضافة icircl & icircn تحضير الدروب)

طريقة التحضير:

يتم غسل الأعضاء والحمل وتقطيعها إلى قطع. يغلي لمدة 20-30 دقيقة. ثم صفي الماء واتركيه ليبرد.

يُسلق الأرز في ماء مثلج مع الملح ، ثم يُصفّى ويُترك ليبرد. نقطع البصل الأخضر والثوم الأخضر والبقدونس وأوراق الشبت.

يتم تمرير الأعضاء والحمل من خلال مفرمة ، ثم يخلط مع الأرز والبصل والثوم وأوراق الشبت والبقدونس. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم يضاف البيض المخفوق ويخلط جيدا.

يتم غسل الخرق جيدًا في بعض الماء. توضع قعر قالب الكيك مع حواف وثلج ، ثم نضع نصف التكوين ، بيض مسلوق ، ثم نضع باقي التكوين مع حواف كريمة الزينة المتبقية.

اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تحمر. السماح لتبرد قبل التقديم.


  • 1 كجم من أحشاء الضأن - الكبد - القلب - الرئتين - الكلى - الطحال
  • 2 بصل
  • 3 باقات بصل أخضر
  • 150 جرام زبدة
  • 3 باقات من الثوم الأخضر
  • 6 بيضات كبيرة (أو 2 فقط ،

تغسل البرفرية وتترك في ماء بارد. أيضا ، يتم غسل أحشاء الضأن عدة مرات وحرقها لفترة قصيرة في الماء والماء المغلي. بعد ذلك ، تُغلى أعضاء الخروف لمدة 30 دقيقة في ماء آخر مع قليل من الملح. بعد أن تبرد الأحشاء ، اقطعها جيدًا. نفرم الخضار ناعما: بصل ، بصل أخضر ، ثوم أخضر وخضروات.

يتم تقليب البصل المجفف لبضع دقائق ثم يضاف باقي التركيبة. اترك فقط وقت قصير. يصفى الدهن ويترك ليبرد.

يخفق البيض جيدًا ويخلط مع باقي المكونات. تمت إضافة Sm & acircntana أيضًا.

تتم إزالة البرفرية من الماء وتترك لفترة قصيرة. بعد ذلك ، توضع في صينية وتُلف فيها التركيبة. ضعيها في الفرن واتركيها تنضج حتى يتحول المسحوق إلى اللون البني.

هذه هي طريقة صنع أفضل خروف لعيد الفصح. & Icircn هذا العام ، يمكنك & icircncry هذه الوصفة. شهية طيبة!


فيديو: LAMB FAT COOKED IN A SPECIAL METHOD IN TANDOOR! SUCH SANDWICHES READY TO EAT A WHOLE DAY (كانون الثاني 2022).