وصفات جديدة

وصفة سندويتشات دونات بالفراولة وكريمة فيكتوريا

وصفة سندويتشات دونات بالفراولة وكريمة فيكتوريا

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة إسفنجية
  • كيكة فيكتوريا الاسفنجية

تمامًا مثل ساندويتش فيكتوريا الكلاسيكي ، ولكنه مصنوع من الكعك! يمكنك استخدام مربى الفراولة بدلًا من الفراولة أو بالإضافة إليها.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 475 مل كريمة خفق
  • 65 جرام سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4 دونات سادة ، نصفها أفقيًا
  • 600 جرام فراولة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الاستعداد: 15 دقيقة

  1. اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا معًا في كوب مبرد أو وعاء معدني بخلاط كهربائي حتى تتشكل قمم صلبة.
  2. ضع النصف السفلي من دونات على طبق. تُسكب 4 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة على الدونات ، ويُرتب 1/4 شرائح الفراولة فوق الكريمة المخفوقة ، ثم تُسكب 4 ملاعق كبيرة أخرى من الكريمة المخفوقة فوق الفراولة. ضع نصف الدونات المتبقي في الأعلى. كرري العملية مع باقي الدونتس والقشدة والفراولة.

فيديو

فراولة وكريمة فكتوريا دونات ساندويتشات

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(29)

المراجعات باللغة الإنجليزية (25)

بواسطة جيليان

يا إلهي! لقد رأيت هذا وكان علي أن أجربه بالتأكيد! هذا بالتأكيد هو لمسة مبهجة على كعكة الفراولة التقليدية. إنها طريقة سهلة للغاية وهي طريقة رائعة لاستخدام الدونتس المزجج. يتركك تتساءل لماذا تأكل دونات زجاجي بأي طريقة أخرى! وعلى الرغم من أنه ليس لمن يحسبون السعرات الحرارية - لا بأس من الانغماس مرة واحدة كل فترة (على الأقل يمكنك القول إنك حصلت على حصة من الفاكهة LOL). لقد قمت برشها بقليل من صلصة الشوكولاتة لأخذها فوقها لكنها رائعة كما هي - لقد أحبها الجميع. هذه الوصفة السريعة والسهلة حافظة محددة. شكرا شره! (زوجي يشكرك أيضًا!) - 03 سبتمبر 2014

بواسطة إسمي ويليامز

عنجد؟! هذه الفكرة عبقرية !!!! كعكة إسفنجية طويلة جدًا .... مرحباً دونات مزججة لذيذة بشكل مثير للدهشة ... دونات إسفنجية حلوة تلتقي بالفراولة الطازجة والكريمة المخفوقة ... كل ذلك في جزء بحجم واحد. أنا بالتأكيد أقوم بعمل هذه مرة أخرى لعيد الأب. ما الذي لن يشعر به أبي مثل مليون دولار بعد التهام واحد (أو اثنين أو ثلاثة ...) من هؤلاء؟ -05 يونيو 2014

بواسطة أليسا

يجب أن أعترف أنني كنت متشككًا في البداية. لقد جربت هذا مع الكعك الكعك وكان جيدًا حقًا. لقد استخدمت المزجج وغير المزجج معتقدًا أن الزجاج قد يكون أكثر من اللازم ولكنه لم يكن كذلك. المزجج هو بالتأكيد الطريق للذهاب. إنه مثالي مع حموضة الفراولة. لقد أجريت بعض التغييرات الأخرى أيضًا. أرش السكر على الفراولة وأتركها تنقع في الثلاجة لبضع ساعات حتى تصبح لذيذة وعصرية. لقد صنعت أيضًا الكريمة المخفوقة في isi بدلاً من الخفق في وعاء. أضفت بضع ملاعق صغيرة أخرى من الفانيليا لمنحها نكهة لذيذة إضافية. - 23 يوليو 2014


وصفة شطائر الدونات بالفراولة والكريمة فيكتوريا - الوصفات

9 تعليقات:

أوو هذه تبدو لذيذة! فكرة رائعة لويمبلدون :)

كات منحلة جدا (ولذيذ!)

لدغات صغيرة مثالية من الجمال. آمل فقط أن أتمكن من أكلهم دون الحاجة إلى مشاهدة أي تنس.

لكن بالطبع فيل ، مجرد تقديم اقتراح: د

حلوة جدا (يقصد التورية!). يعلق هذا

بالتأكيد من أجل حلوة الأسنان كيلي!

يم! مثالي لموسم ويمبلدون :)

تبدو هذه الكمأة لذيذة. شكرا لتقاسم الوصفة معنا.

فقط صنعت هذه. لذيذ

شكرا لترك تعليقاتكم. أنا أحب ملاحظاتك وأقدرها حقًا.


تاش كيك!

في الأساس ، هذا لا يختلف كثيرًا عن إسفنجة فيكتوريا المعيارية. الفرق هو أن هناك أيضًا فواكه طازجة فيه ، بدلاً من المربى والقشدة فقط (أو المربى والقشدة). بالنسبة إلى محترفي الإسفنج فيكي ، الأمر ليس نفس الشيء. لكن بصراحة. نوع من.

لقد نشرت بالفعل حول هذا عدة مرات على هذه المدونة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها الكعكة الوحيدة التي طلبها والداي على الإطلاق في أعياد الميلاد وعيد الأم / الآباء (وفي الواقع ، كان هذا اليوم مخصصًا لعيد الأب هذا العام). لذلك اعتقدت أنني سأعود إلى الوصفة مرة أخرى ، وأن أصور لمحة سريعة عن الوصفة على YouTube.

هذا هو النوع الوحيد من الكعك الذي استخدم فيه القياسات الإمبراطورية. السبب هو أنه بالنسبة للإسفنجة الأساسية ، تستخدم بيضة واحدة مقابل أوقية من المكونات الأساسية الثلاثة الأخرى (الزبدة والسكر والدقيق). يمكنك بعد ذلك توسيع نطاق ذلك: على سبيل المثال ، تستخدم هذه الوصفة ثلاث بيضات وستة أونصات من المكونات الأساسية الأخرى لعمل كعكة من طبقتين مقاس 8 بوصات. لذلك من السهل جدًا ضبط أي حجم من الكيك أو حتى الكب كيك.

أحب أيضًا استخدام كريم شانتيلي بدلاً من الكريمة المخفوقة فقط: مرة أخرى إنه مجرد اسم فاخر للأصل مع إضافة القليل من الأشياء الإضافية (في هذه الحالة يضاف القليل من السكر والفانيليا إلى الكريمة).

مكونات الإسفنج:

6 أونصات زبدة مملحة قليلاً ، طرية في درجة حرارة الغرفة
6 أونصات سكر ناعم
3 بيضات
6 أونصات دقيق ذاتي التخمير
1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات الحشو والتزيين:

مربى الفراولة
400 مل كريم مزدوج
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
فراولة مقطعة شرائح
زهور مجففة صالحة للأكل (اختياري)

طريقة:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة و 176 درجة مئوية وضعي قالبين بحجم 8 بوصات بورق مقاوم للدهون أو دهنها بالدقيق حتى لا تلتصق كعكتك.

2. اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح لونها شاحبًا وهشًا جدًا.

3. اخفقي البيض متبوعًا بالفانيليا والدقيق: اخفقي الدقيق حتى يمتزج تمامًا ، لكن احرصي على عدم خفقه: فأنت تريدين إبقائه رقيقًا وعدم خفق الهواء بالكامل.

4. قسّميها بالتساوي بين المقاليتين واخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يخرج سيخ نظيفًا عندما تطعنين الكعكة به ، أو يعود السطح للخلف إذا كزته. اتركي الكعك ليبرد تمامًا.

5. اخفقي الكريمة مع الفانيليا والسكر حتى تتشكل قمم ناعمة ، واتركيها جانبًا.

6. ضعي إحدى طبقات الكيك على طبق التقديم ، ووزعيها بسخاء مع المربى. ضعي شرائح الفراولة فوقها ، ثم ضعيها في الغليون أو افركيها على نصف الكريمة. ضعي طبقة الكيك الأخرى في الأعلى ، وضعي باقي الكريمة عليها.


مكونات

6 خبز باو متوسط ​​الحجم ، سكر بودرة

100 مل زبادي فراولة كثيف

لتحضير بارفيه الزبادي المجمد ، ابدأ بإضافة البيض والسكر والفانيليا في وعاء خلط مقاوم للحرارة ، واخفقيها حتى تمتزج تمامًا. ضعه فوق قدر من الماء المغلي ، واخفقه باستمرار حتى يصبح سميكًا وشاحبًا ويتضاعف حجمه ويستغرق ذلك حوالي 5 دقائق. تأكد من أن قاع وعاء الخلط لا يلمس الماء المغلي. يُرفع عن النار عند الانتهاء ، ويُترك ليبرد قليلاً.

في هذه الأثناء ، تُخفق الكريمة إلى قمم ناعمة. أضيفي مزيج الزبادي والبيض بالفراولة إلى الكريمة تدريجياً ، مع إضافة 1/3 مزيج الزبادي والبيض دفعة واحدة.

قم بتبطين صينية خبز مقاس 20 × 30 × 4 سم (أو ما شابه) بغلاف بلاستيكي.

يُسكب مزيج البارفيه في صينية مبطنة ، ويُوزع على طبقة متساوية ، ويجب أن يكون سمكها 2-3 سم. اطوِ حواف الفيلم اللاصق فوق الخليط برفق لتغطيته. ضعه في الفريزر لمدة 5-6 ساعات أو حتى يتجمد.

قبل التقديم مباشرة ، سخني المقلاة العميقة مسبقًا على 180 درجة مئوية.

تقلى خبز الباو على 2-3 دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. ضعها على صينية مبطنة بالمناديل الورقية حتى تبرد قليلاً.

إزالة البارفيه من الفريزر. ارفعه من القصدير باستخدام حواف فيلم التشبث. قطّع إلى 6 مربعات متساوية الحجم.

للتقديم ، ضع قطعة من بارفيه الزبادي بين خبز الباو المقلي. رش مسحوق السكر.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف وتدقيقها وتدحرجها وخبزها على مرأى من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

افتتح أول متجر للبيتزل الخاص بـ Auntie Anne في عام 1988 في قلب بلد البسكويت المملح - وهو سوق لمزارعي الأميش في بنسلفانيا. أكثر من 500 متجر في وقت لاحق ، Auntie Anne's هي واحدة من أكثر وصفات الاستنساخ السرية طلبًا ، خاصة على الإنترنت. تتطلب العديد من وصفات المعجنات الناعمة المقلدة من Auntie Anne والتي يتم تمريرها عبر الويب دقيق الخبز ، ويستخدم البعض العسل كمُحلي. ولكن من خلال دراسة مجموعة أدوات صنع البسكويت المنزلية الخاصة بـ Auntie Anne في المختبر السري تحت الأرض ، اكتشفت حلاً أفضل لإعادة إنشاء وجبات المول اللذيذة أكثر من أي وصفة استنساخ موجودة هناك. للحصول على أفضل جودة للعجين ، تحتاج فقط إلى دقيق لجميع الأغراض. ويعمل السكر البودرة بشكل رائع لتحلية العجين بشكل مثالي. الآن عليك فقط أن تقرر ما إذا كنت تريد صنع المعجنات المملحة التقليدية ، أو نوع القرفة الحلو المغطى بالسكر. قرارات قرارات.

أخرج معالج الطعام وأشعل الشواية لأنك ستحتاج إلى هذه الأدوات الأساسية لاستنساخ واحد من أفضل مطاعم الصلصا في العمل. المفتاح لإعادة نكهة الصفقة الحقيقية هو تحميص الطماطم والهالابينو ، وإضافة القليل من الدخان السائل بنكهة المسكيت. تستخدم سلسلة المطاعم شواية المسكيت ، لذا فإن هذه الخطوات ضرورية للحصول على نفس النكهة الدخانية مثل نسخة المطعم الشهيرة. تستخدم شركة Chevys فلفل شيبوتلي ، وهو عبارة عن فلفل هالابينو أحمر مدخن. ولكن ما لم تزرع الهالبينو الخاص بك ، فقد يكون من الصعب العثور على الصنف الأحمر الأكثر نضجًا في السوبر ماركت المحلي. بالنسبة لهذه الوصفة ، سيعمل فلفل الهالبينو الأخضر جيدًا إذا لم تتمكن من العثور على الفلفل الأحمر. اضبط عدد فلفل الهالبينو الذي تستخدمه بناءً على حجم الفلفل المتاح: إذا كان لديك فلفل هالابينو كبير ، فأنت بحاجة إلى 6 فقط ، وستحتاج إلى حوالي 10 إذا كان الفلفل صغيرًا.

تحقق من وصفاتي الخاصة بفطيرة Chevy و chili con queso والمزيد هنا.

حقائق غذائية
حجم التقديم - 2 ملاعق كبيرة
إجمالي الحصص –16
السعرات الحرارية لكل وجبة – 10
الدهون لكل وجبة 0g

وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

الطبق المكسيكي الأصلي بارباكوا تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة. بعد طهي حوالي 30 رطلاً من تشاك المشوي ، اكتشفت أخيرًا استنساخًا مثاليًا بصلصة أدوبو شبيهة بالمذاق والتي تملأ الشواء بالنكهة لأنها تطبخ ببطء إلى طعام شهي على موقد الطهي الخاص بك على مدى 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة.

يمكن إعداد وصفة صلصة تشيلي الفائقة البساطة هذه في قرصة من مكعبات الطماطم ، وبعض الهالبينو المعلب ، وعصير الليمون الطازج ، والبصل ، والتوابل ، وخلاط الطعام أو الخلاط. بالإضافة إلى أنه يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة عن طريق إرسال علبة أكبر 28 أونصة من الطماطم المقطعة ، ومضاعفة جميع المكونات الأخرى ببساطة. استخدم هذه الصلصة متعددة الاستخدامات كغطس لرقائق التورتيلا أو ضعها في أي طبق يحتاج إلى مساعدة في النكهة - من البيض إلى سلطات التاكو إلى اللفائف والأسماك. يمكنك ضبط مستوى حرارة وصفة صلصة الفلفل الحار لتناسب ذوقك عن طريق تعديل كمية الهالبينو المعلب في المزيج.

الآن ، ماذا على العشاء؟ تحقق من بعض المقبلات المقلدة من مطاعمك المفضلة هنا.

هذه النسخة السرية للغاية من المقبلات الجبن من هذه السلسلة الغذائية المكسيكية المكونة من 107 وحدة مثالية للخروج من أجل احتفالاتك الاحتفالية. هذه الوصفة ستصنع ما يكفي من طهو الجبن الحار لفترة طويلة من الغمس مرتين. يتميز الفلفل الحار في أنهايم بتوابل معتدلة ، لذلك سنقوم بإلقاء الهالبينو هناك للحصول على ركلة إضافية. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل أنهايم ، فاستخدم أي فلفل أخضر معتدل متاح ، طالما أنك تحصل على حوالي نصف كوب من الفلفل المقطّع في المزيج.

اعثر على المزيد من وصفات الغمس الشهيرة هنا.

تستغرق العملية الكاملة لصنع هذا الحساء الذي تقدمه أيلاندز في "أوعية بلا قاع" ما يصل إلى 3 ساعات ، لكن لا تدع ذلك يثبط عزيمتك. يقضي معظم هذا الوقت في انتظار تحميص الدجاج (حتى 90 دقيقة - على الرغم من أنه يمكنك توفير الوقت باستخدام دجاج مطبوخ مسبقًا ، انظر Tidbits) وترك الحساء ينضج (لمدة ساعة). العمل الفعلي المطلوب ضئيل للغاية - تقضي معظم وقتك في تقطيع مكونات الخضروات. تنتج هذه الوصفة حساءًا بنكهة رائعة وقوامًا رائعًا لأنك ستصنع مرق دجاج طازجًا من جثة الدجاج المشوي. أما بالنسبة لتزيين شرائح التورتيلا المقلية التي تتصدر الحساء ، فيمكنك الذهاب بالطريقة الصعبة أو بالطريقة السهلة في تلك الخطوة. الطريقة الصعبة هي أفضل وصفة لشوربة التورتيلا في الجزر وهي حقًا ليست بهذه الصعوبة: ما عليك سوى تقطيع شرائح التورتيلا إلى شرائح ، وقلي الشرائح بسرعة كبيرة ، ثم تقليب الشرائح المقلية بمزيج توابل مخصص. الطريقة السهلة هي الحصول على كيس دوريتوس الجديد بنكهة الهابانيرو ، والذي يشبه البهارات الشرائط المستخدمة في المطعم. ببساطة قم بتفتيت عدد قليل من هذه الرقائق فوق وعاء الحساء الخاص بك ، واغطس فيها.

في أوائل التسعينيات ، كان دجاج بوسطن رائعًا. كان مخزون سلسلة استبدال الوجبات المنزلية يرتفع بشدة وامتلأت الخطوط بالزبائن الجائعين الذين ينتظرون غرق أسنانهم في وجبة من الدجاج المشوي اللذيذ للسلسلة. كانت السلسلة مع الدجاج ناجحة جدًا ، لدرجة أن الشركة قررت سريعًا أن الوقت قد حان لتقديم اختيارات أخرى من المقبلات ، أولها رغيف اللحم المفروم المغطى بصلصة الشواء. لكن تقديم المقبلات الأخرى قدم للشركة معضلة: ماذا تفعل حيال الاسم. قرر كبار الشخصيات أن الوقت قد حان لتغيير الاسم إلى سوق بوسطن ، ليعكس قائمة أوسع. وهذا يعني استبدال اللافتات الموجودة على مئات الوحدات وإعادة تجهيز الحملات التسويقية. أدى تغيير الاسم هذا ، بالإضافة إلى التوسع السريع في السلسلة ونمو مفاهيم الوجبات المنزلية المماثلة الأخرى ، إلى وقوع الشركة في حالة من الانهيار. بحلول عام 1988 ، تم طهي أوزة سوق بوسطن ، وقدمت الشركة دعوى الإفلاس. سرعان ما تدخلت ماكدونالدز لشراء الشركة ، مع فكرة إغلاق العديد من المتاجر نهائياً ، وصفع الأقواس الذهبية على الباقي. ولكن تم إلغاء هذه الخطة عندما بدأت السلسلة في الطيران مرة أخرى بعد بيع العديد من أسواق بوسطن ذات الأداء الضعيف. في غضون عام من الاستحواذ ، كان سوق بوسطن مربحًا ، ولا يزال يتم تقديم تلك الوجبات ذات المذاق المطبوخ منزليًا في أكثر من 700 مطعم في سوق بوسطن في جميع أنحاء البلاد.

ماذا عن بعض تلك الأطباق الجانبية الشهيرة في سوق بوسطن لتتماشى مع وصفة رغيف اللحم المقلدة؟ لقد قمت باستنساخ كل الأفضل هنا.

يصل هذا الخريف اللذيذ مجمداً إلى كل متجر ستاربكس ويتم إذابته قبل الافتتاح في الصباح. كان مافن جبن القرع ذائع الصيت بشكل خاص في خريف عام 2008. وفقًا لمدير ستاربكس المحلي ، تم إطلاق مذكرة لجميع المتاجر محذرة من نقص المنتج وأن المخزون في معظم الولايات سينضب قبل وصول العطلات. كانت هذه معلومات كافية لجعلني أعمل بسرعة على وصفة الاختراق ، وها أنت ذا. أولاً ، قم بتحلية بعض الجبن الكريمي وأعده في الثلاجة ليقوى. من الأسهل بكثير العمل في الجزء العلوي من الكعك عندما يكون الجو باردًا. يتم تحميص بذور اليقطين التي يتم رشها فوق كل فطيرة في مقلاة كبيرة مع السكر البني والقرفة. ضعي 12 كوبًا من الكعك مع أكواب المافن الورقية ، وأضيفي خليط المافن وبعض الجبن الكريمي ، وضعي فوقها بذور القرع المسكرة ، ثم اخبزيها. قريباً سيكون لديك عشرات الحيوانات المستنسخة الطازجة من الكعك المذهل ، وستكون دائمًا مستعدًا لنقص فطيرة جبن اليقطين التالية.

معرفة ما إذا كنت قد استنساخ المزيد من المفضلة لديك من ستاربكس هنا.

اسم هذه الصلصة القائمة على الطماطم يكذب طعمها. لا يوجد حتى تلميح من البهارات هنا قد يربطها شخص ما بـ "الفلفل الحار". بدلاً من ذلك ، تحصل على صلصة حلوة وحامضة تحتوي على نكهة أكثر من الكاتشب ، والمزيد من القطع. وما هي تلك القطع؟ وفقًا للملصق ، فإنهم بصل مجفف ، لذلك هذا بالضبط ما سنستخدمه في هذه الصيغة. تأكد من الحصول على النوع الذي يقول البصل المجفف "المفروم" ، لأن البصل المجفف "المفروم" كبير جدًا. الوصفة بسيطة لأنك تجمع كل شيء في قدر وتترك على نار خفيفة حتى تنضج. وإذا كنت تنطلق في رحلة بحرية إلى Tidbits في أسفل هذه الوصفة ، فسوف أريكم طريقة سهلة للغاية لتحويل هذا الاستنساخ البذيء إلى نسخة كربونية جميلة من Heinz Seafood Cocktail Sauce.

مصدر: وصفات سرية للغاية مقفلة بواسطة تود ويلبر.

وصف القائمة: "فطيرة الجبن الكريمية التي تذوب في فمك مع طبقة ليمون منعشة."

إليكم فطيرة رائعة ذات طبقتين مع طبقة من الليمون تغطي حشوة كعكة الجبن الكريمية. إنها فطيرتان رائعتان في حلوى واحدة. كان هذا الخلق بائعًا ضخمًا لماري كالندر ، ولم أسمع شيئًا سوى الهذيان من أي شخص جربه. اصنع القشرة من الصفر مثل المحترفين باستخدام وصفة فطيرة الجبن بالليمون من ماري كالندر ، أو اتخذ الطريق السهل مع قشرة تكسير غراهام المعدة مسبقًا والموجودة في ممر الخبز. في كلتا الحالتين إنها فطيرة الجنة.

إنها أشهر بطاطس مقلية في العالم ، وهي مسؤولة عن ثلث إجمالي مبيعات البطاطس المقلية في الولايات المتحدة ، ويقول الكثيرون إنها الأفضل. تحظى شرائح البطاطس المقلية بشعبية كبيرة حتى أن برجر كنج غيرت وصفته الخاصة لتنافس بشكل أفضل الصيغة السرية من ميكي دي. ربع الوجبات المقدمة اليوم في المطاعم الأمريكية تأتي مع البطاطس المقلية ، وهي حقيقة تثير إعجاب أصحاب المطاعم لأن البطاطس المقلية هي أكثر عناصر القائمة ربحًا في صناعة المواد الغذائية. تم تطوير خطوات التحضير المناسبة بواسطة ماكدونالدز لتقليل وقت التحضير في المتجر ، مع إنتاج زريعة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. يتطلب هذا الاستنساخ عملية قلي من خطوتين لتكرار نفس الصفات: البطاطا المقلية مقلية ، مجمدة ، ثم مقلية مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة قبل التقديم مباشرة. تأكد من استخدام أداة تقطيع لتقطيع البطاطس بسماكة ثابتة (1/4 بوصة مثالية) ولنتيجة طهي تجعلها مثل الشيء الحقيقي. أما بالنسبة للإشاعة التي تقول إن عليك نقع البطاطس في ماء سكر لمساعدتها على التحول إلى اللون البني الذهبي ، فقد وجدت أيضًا أن ذلك ليس ضروريًا. إذا كانت البطاطس قد نمت بشكل صحيح ، فإنها تحتوي على ما يكفي من السكر من تلقاء نفسها لصنع استنساخ جيد مع لون رائع.

الآن ، ماذا عن بيج ماك أو كوارتر باوندر للذهاب مع تلك البطاطس المقلية؟ انقر هنا للحصول على قائمة بجميع وصفات ماكدونالدز المقلدة.

استغرقت العملية الآلية لصنع دونات Krispy Kreme ، التي تم تطويرها في الخمسينيات من القرن الماضي ، الشركة لسنوات عديدة حتى أصبحت مثالية. عندما تقود سيارتك بالقرب من متجر Krispy Kreme المحلي بين الساعة 5:00 و 11:00 كل يوم (صباحًا ومساءً) وترى تسجيل "Hot Donuts Now" مضاءً ، داخل المتجر ، تتدحرج آلات الفولاذ المقاوم للصدأ المصنوعة خصيصًا. يتم تقطيع عجينة الدونات إلى أشكال دونات صغيرة تتحرك صعودًا وهبوطًا من خلال كشك يتم التحكم فيه بدرجة الحرارة والرطوبة لتنشيط الخميرة. هذا يخلق كمية الهواء المثالية في العجين مما ينتج عنه منتج نهائي رقيق ورقيق. عندما يتم نفخ الكعك تمامًا ، يتم إلقاؤه برفق في خندق من السمن النباتي الساخن حيث يطفو على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تقلبه الماكينة لطهي الجانب الآخر. عندما تنتهي الكعك من القلي ، يركبون حزام ناقل شبكي ويمرون بشريط من طلاء السكر الأبيض. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتذوق واحدة من هذه الكعك بمجرد اقترابها من الزجاج ، فأنت في مكان حقيقي - الدائرة الدافئة من العجين الحلو اللذيذ يذوب عمليا في فمك. هذه العملية السرية هي التي ساعدت Krispy Kreme على أن تصبح سلسلة الكعك الأسرع نموًا في البلاد.

كما يمكنك أن تتخيل ، فإن المكون الرئيسي في Krispy Kreme donut هو دقيق القمح ، ولكن هناك أيضًا بعض الغلوتين المضافة ودقيق الصويا ودقيق الشعير المملح ونشا الطعام المعدل بالإضافة إلى صفار البيض والحليب الخالي من الدسم والنكهات والخميرة. أظن أن دقيقًا منخفض الغلوتين ، مثل دقيق الكيك ، ربما يستخدم في المزيج الأصلي لجعل الكعك طريًا ، ثم تضيف الشركة المصنعة الغلوتين الإضافي لمنح الكعك الإطار المثالي للارتفاع. لقد اختبرت العديد من تركيبات دقيق الكيك وجلوتين القمح ، لكنني وجدت أن أفضل قوام ناتج عن دقيق الكيك الممزوج مع دقيق لجميع الأغراض. حاولت أيضًا إضافة القليل من دقيق الصويا إلى المزيج ، لكن فول الصويا أعطى العجين طعمًا غريبًا ولم يفيد قوام العجين بأي شكل من الأشكال. لقد استبعدت دقيق الشعير المملح ونشا الطعام المعدل من وصفة الدونات المزججة الأصلية من Krispy Kreme لأن هذه المكونات يصعب العثور عليها. لا يبدو أن هذه الاستثناءات مهمة لأن السر الحقيقي في جعل هذه الكعك يبدو مثل الأصلي يكمن في المقام الأول في التعامل الدقيق مع العجين.

ستكون عجينة الدونات المزججة الأصلية من كريسبي كريم لزجة جدًا عند مزجها معًا لأول مرة ، ويجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في الخلط وإلا ستكوّن بعض خيوط الغلوتين القاسية ، وسيؤدي ذلك إلى كعك مطاطي. لا تحتاج حتى إلى لمس العجينة حتى تنتهي من مرحلة الصعود الأولى. بعد أن ترتفع العجينة لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، سيصبح من السهل التعامل معها ، لكنك ستظل بحاجة إلى طحين يديك. تأكد أيضًا من طحين السطح الذي تعمل عليه بسخاء عند فرد العجين برفق للتقطيع. عندما يتم تقطيع كل شكل دونات من العجين ، ضعه على مربع صغير من ورق الشمع مغطى بقليل من الدقيق بالدقيق. سيسمح لك استخدام ورق الشمع بنقل الكعك بسهولة (بعد ارتفاعه) من صينية الخبز إلى السمن الساخن دون تفريغ العجين. طالما أنك لا تقليها لفترة طويلة - يجب أن تكون دقيقة واحدة لكل جانب كافية - سيكون لديك دونات طرية محلية الصنع ترضي حتى أكبر متعصبي Krispy Kreme.

يقوم الطهاة الموهوبون في Benihana بطهي الطعام على مشاوي hibachi مع الذوق والكاريزما ، ويتعاملون مع التحضير كعرض مسرحي صغير. إنهم يخلطون بين هزازات الملح والفلفل ، ويقطعون الطعام بسرعة البرق ، ويقلبون الروبيان والفطر بشكل مثالي على أطباق التقديم أو في قبعة الطاهي الطويلة.

أحد الأطباق الجانبية التي يبدو أن الجميع يحبها هو الأرز المقلي. في Benihana يتم إعداد هذا الطبق من قبل الطهاة مع الأرز المطبوخ مسبقًا على مشاوي hibachi المفتوحة ، ويتم طلب عربة التسوق لتكملة أي طبق من أطباق Benihana ، بما في ذلك Hibachi Steak and Chicken. يعجبني عندما يتم إلقاء الأرز على شواية الهيباتشي الساخنة ويبدو أنه ينبض بالحياة حيث يصدر صوت أزيز ورقص حوله مثل حفنة من الفاصوليا الصغيرة القافزة. حسنًا ، أنا مستمتع بسهولة.

ستتماشى وصفة أرز Benihana اليابانية هذه بشكل جيد مع أي طبق ياباني تقريبًا ويمكن تحضيرها جزئيًا في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تقترب الوجبة المتبقية.

وصف القائمة: "يستغرق تحضير هذا المزيج المثالي من البصل والكرفس والجزر والثوم نصف يوم."

قبل أن يظهر طاهٍ ماهر بجانب المنضدة ليقوم بعمله الطهي على شواية هيباتشي الساخنة في Benihana ، ستتمتع بوعاء لذيذ من حساء الدجاج المبني على مرق الدجاج مع البصل المقلي وشرائح الفطر والبصل الأخضر تطفو على السطح بمرح. تدعي قائمة المطعم أن هذا الحساء يستغرق نصف يوم لصنعه ، لكن يمكننا استنساخه في جزء صغير من ذلك الوقت باستخدام مرق الدجاج المعلب (أستخدم العلامة التجارية Swanson). يعمل هذا الحساء بشكل رائع كمقدمة للأطباق الآسيوية المفضلة لديك أو غيرها من استنساخ Benihana لأنه خفيف جدًا ولن يملأ أي شخص قبل الطبق الرئيسي. لقد قمت بتضمين تقنية بسيطة هنا لصنع البصل المقلي بالبقسماط من الصفر (للنسخة الأكثر دقة) ، ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة عن طريق استبدال البصل الفرنسي المقلي المعلب الذي يباع في معظم الأسواق.

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

سلاسل الطعام المكسيكية الأخرى مثل تشي تشي وإل توريتو تسميها "كعكة الذرة الحلوة". ولكن في شركة Chevys ، تُعرف الأشياء التي تشبه الحلوى المليئة بالذرة والتي يتم تقديمها مع معظم المقبلات باسم "Tomalito". إن ماسا هرينا هناك هو ما يستخدم لصنع تاماليس ، ويمكن العثور عليه في السوبر ماركت الخاص بك إما مع وجبة الذرة والدقيق ، أو حيث يتم تخزين العناصر المكسيكية / الإسبانية الأخرى. كل شيء آخر هنا هو الأشياء الأساسية. في حين أن وصفات كعكة الذرة الأخرى قد تتطلب الذرة المعلبة أو الذرة المعلبة على شكل كريمة ، تتطلب وصية Chevys "عدم وجود علب في المطبخ" أن نستخدم الذرة المجمدة لاستنساخ مناسب. يمكنك أيضًا استخدام الذرة المقطعة طازجة من قطعة خبز.

وصف القائمة: "(المقبلات الأكثر شعبية لدينا.) جبن بارميزان ، جبنة شيدر وأجبان مونتيري جاك ، كزبرة ، بصل ، شبت طازج وبطاطا مهروسة مقلية ومغطاة بالبقسماط ومقرمشة ومغطاة بالثوم المعمر الطازج. تقدم مع صلصة رانش بالأعشاب."

هذا الطبق الأكثر مبيعًا هو طبق جانبي متعدد الاستخدامات بديل للبطاطس المهروسة ، ولكنه أيضًا يقف جيدًا بمفرده كمقبلات. مع الكزبرة والبصل الأخضر وثلاثة أنواع مختلفة من الجبن ، فإن النكهة هي القنبلة. عندما تضيف الخبز المقرمش وبعض صلصة السالسا المزروعة بالأعشاب ، فمن الواضح لماذا هذا هو المقبلات الأكثر شعبية في قائمة المطالبات الضخمة. جرب وضع رشة أو اثنتين من الفلفل الحار في صلصة الرانش بالأعشاب للحصول على دفعة إضافية من التوابل.

كان تكساس ديفيد بيس يبيع 58 نوعًا مختلفًا من المربى والهلام والصلصات من الجزء الخلفي من متجر الخمور الخاص به في الأربعينيات عندما توصل إلى وصفة لصلصة الطماطم الحارة الكثيفة التي أطلق عليها اسم "Picante". عندما بدأت مبيعات صلصة ديفيد الجديدة ، ركز كل جهوده على تسويق منتجاته الطبيعية الخالية من المواد الحافظة ، وصمم الصلصات الشهيرة على شكل جرة على شكل الساعة الرملية (لمنعها من الانقلاب). الآن ، تجعل العلامة التجارية المكسيكية الحارة رقم واحد في أمريكا ، Pace Foods ، من المعروف أنها لا تزال تستخدم فقط فلفل هالابينو الطازج في الصلصات ، بدلاً من الهالبينو المملح والأقل نكهة - مثل شرائح الناتشو المعلبة. كل عام ، تزن جميع أنواع الهالبينو الطازجة التي تستخدمها الشركة حوالي 30 مليون رطل ، وتبتلع الأمة حوالي 120 مليون رطل من الصلصات الحارة. إليك وصفة بسيطة لعمل نسخة المطبخ من صلصة بيس بيكانت ذات المستوى المتوسط ​​، والتي كانت أول صنف ابتكره ديفيد. تمت إضافة الإصدارات الخفيفة والساخنة في عام 1981 ، وستجد نسخًا مستنسخة لأولئك في أسفل الوصفة في Tidbits.

ألق نظرة على جميع الصلصات الشهيرة الأخرى التي يمكنك صنعها في المنزل هنا.

لم يكن جيري شريبر ، المتسرب من الكلية ، سعيدًا بأعمال المعادن التي كان يعمل بها لمدة سبع سنوات مع صديق ، لذلك قرر الاثنان البيع. كانت تكلفة شريبر حوالي 60 ألف دولار ، لكنه كان بحاجة إلى وظيفة جديدة. في أحد الأيام ، تجول في متجر للأحواض المائية في فيلادلفيا وأجرى محادثة مع رجل ذكر استثماره في شركة حلويات ناعمة مضطربة تسمى J & amp J soft Pretzels. أقنع شريبر الرجل بالسماح له بجولة في المصنع المتهدم ، وفي عام 1971 اشترى الشركة مقابل 72000 دولار. في ذلك الوقت ، كان لدى J & amp J ما لا يقل عن عشرة منافسين في مجال الأعمال التجارية الناعمة ، ولكن على مر السنين ابتكر شريبر استراتيجية من شأنها القضاء على هذه المنافسة ومساعدة شركته على النمو - اشترى معظمهم.

اليوم J & amp J Super Pretzels لا جدال فيها في سوق المعجنات الناعمة المجمدة ، وتشكل حاليًا حوالي 70 بالمائة من المعجنات الناعمة التي تُباع في مراكز التسوق والمتاجر والمتنزهات الترفيهية والملاعب ودور السينما في البلاد.

وصف القائمة: "فطيرة اليقطين الشهيرة لدينا تحتوي على الكمية المناسبة من التوابل."

تركت الفطائر من ماري كالندر انطباعًا يتجاوز جذور الساحل الغربي للسلسلة مع مقبلات مغلفة على الطراز المنزلي وأطباق جانبية متوفرة في أقسام الأطعمة المجمدة في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد. صنع الفطيرة هو المكان الذي تتفوق فيه السلسلة. شريحة جديدة من فطيرة ماري كالندر أقرب ما تكون إلى الجنة محلية الصنع على هذا الجانب من نافذة شرفة الجدة. هذا الاستنساخ هو اختيار واضح ، لأن المطعم يبيع فطائر اليقطين أكثر من أي مطعم آخر ، حتى في غير أشهر العطلات. يعد هذا الاستنساخ فرصة مثالية لتحسين وصفات فطيرة اليقطين الرديئة (مثل تلك الموجودة في علب اليقطين المعلب ، على سبيل المثال) بعدة طرق. لسبب واحد ، ليست هناك حاجة لاستخدام الحليب المبخر المعلب عندما يكون الحليب والقشدة الطازجة أفضل بكثير. وثلاث بيضات ، مقابل اثنتين موجودة في العديد من الوصفات ، ستضيف إلى ثراء وصلابة الحشوة المطبوخة. بعد خلط الحشوة ، سنتركها تجلس قليلاً أثناء انتظار الفرن للتسخين. بهذه الطريقة يمكن أن يقترب من درجة حرارة الغرفة ، وسوف يخبز حشوة الفطيرة بشكل متساوٍ. وصفة الاستنساخ المدرجة هنا للقشرة تستخدم مزيجًا مبردًا من الزبدة والسمن للحصول على مزيج مثالي من النكهة والقشور.

إذا كنت تبحث عن شيء لإرضاء كل من محبي اليقطين والجوز ، فجرّب استنساخي لكعكة الجبن البقان اليقطين من Cheesecake Factory.

تحديث 10/12/17: لقد أجريت بعض التغييرات لتحسين هذه الوصفة. لقد قمت بزيادة حجم اليقطين إلى 19 أونصة (أو 2 1/2 كوب) لملء القشرة بشكل أفضل. احصل على علبة كبيرة من اليقطين. أيضًا ، أخرجت صفار البيض من القشرة للحصول على منتج نهائي أكثر نعومة. أيضًا ، بسبب الحشو الإضافي ، قمت بزيادة وقت الخبز بمقدار 10 دقائق إلى 60 إلى 70 دقيقة. إذا وجدت قشرتك داكنة جدًا في الأعلى ، فاستخدم واقيًا من قشرة الفطيرة أو اصنع بعضًا من رقائق الألومنيوم حول الجزء العلوي من القشرة لمنعها من التحمير الزائد.

أصبح Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits ثالث أكبر سلسلة دجاج سريعة الخدمة في العالم خلال 22 عامًا منذ افتتاح أول متجر لها في نيو أورلينز في عام 1972. (KFC لديها الفتحة الأولى ، تليها Church's Chicken ). منذ ذلك الحين ، نمت السلسلة إلى 813 وحدة ، والعديد منها في الخارج في ألمانيا واليابان وجامايكا وهندوراس وغوام وكوريا.

الفلفل الحار والفلفل الأبيض يجلبان الحرارة إلى هذا الدجاج المقلي المقرمش.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على الوصفة السرية الخاصة بي لساندويتش دجاج بوبايز وأطباق بوبايز الأخرى هنا.

وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

الطبق المكسيكي الأصلي بارباكوا تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة. بعد طهي حوالي 30 رطلاً من تحميص تشاك ، اكتشفت أخيرًا وصفة شيبوتلي المكسيكية جريل بارباكوا بوريتو المقلدة مع صلصة أدوبو شبيهة بالطعم التي تملأ الشواء بالنكهة لأنها تطبخ ببطء إلى شوكة شهيّة على موقد الطهي الخاص بك أكثر من 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة. إذا كنت تفضل دجاج بوريتو ، توجه إلى وصفة استنساخ قدوبة دجاج أدوبو المشوي.

سيستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من عصير الليمون الحقيقي لإعطاء هذا الرغيف الرطب المستنسخ الرمز البريدي المثالي للأصل. مع الكثير من السوائل ، ننتهي بخليط رقيق ، وفي النهاية رغيف ليمون مخبوز يفتقر إلى الجودة الكثيفة واللذيذة للمقهى الأصلي. لذلك ، لتجنب إنتاج خليط سائل جدًا ، يجب أن ننتقل إلى مستخلص الليمون. انتهى الأمر بمستخلص الفانيليا في ممر الخبز. تعمل نكهة الليمون المركزة بشكل جيد جنبًا إلى جنب مع عصير الليمون الحقيقي لتعطينا نكهة الليمون المكثفة تمامًا التي نحتاجها لوصفة مقلدة حقيقية لكعكة ستاربكس بالليمون. يعمل مستخلص الليمون أيضًا مثل السحر لإضفاء نكهة على الجليد الذي سيزيد من طعامك المزيف.

أعد إنشاء المزيد من مشروبات ستاربكس المفضلة والحلويات هنا.

يتكون صدر الدجاج المقطّع ، والخس الروماني ، وبيكو دي جالو ، وشرائح التورتيلا ، وجبن الكوتيجا ، من سلطة سيزر إل بولو لوكو ، لكن وصفة صلصة الكزبرة الكريمية الرائعة هي التي تثير الإعجاب. ما عليك سوى دمج هذه المكونات الأساسية في الخلاط وستحصل قريبًا على أكثر من كوب واحد من الصلصة اللذيذة المستنسخة وجاهزة للصب فوق أي من إبداعات السلطة المنزلية.

يمكنك أيضًا صنع دجاج مشوي إل بولو لوكو فليم ، فاصوليا بينتو ، أرز إسباني والمزيد. اعثر على وصفاتي المقلدة هنا.

بدأت شركة Jerrico ، Inc. ، الشركة الأم لـ Long John Silver's Seafood Shoppes ، بدايتها في عام 1929 كموقف همبرغر من ستة مقاعد يسمى White Tavern Shoppe. بدأ Jerrico بواسطة رجل يدعى Jerome Lederer ، الذي شاهد وحدات Long John Silver الثلاثة عشر تتضاءل في ظل الحرب العالمية الثانية إلى ثلاث وحدات فقط. ثم بدأ بتصميمه في إعادة البناء. في عام 1946 ، أطلق جيروم مطعمًا جديدًا يسمى Jerry's وكان نجاحًا مزدهرًا ، مع نمو في جميع أنحاء البلاد. ثم انتهز فرصة ما سيكون مشروعه الأكثر نجاحًا في عام 1969 ، بافتتاح أول مشروع فيش آند شيبس من لونج جون سيلفر. الاسم مستوحى من جزيرة الكنز لروبرت لويس ستيفنسون. في عام 1991 ، كان هناك 1450 متجر Long John Silver للمأكولات البحرية في 37 ولاية ، وكندا ، وسنغافورة ، بمبيعات سنوية تجاوزت 781 مليون دولار. وهذا يعني أن الشركة تمتلك حوالي 65 في المائة من أعمال المأكولات البحرية ذات الخدمة السريعة البالغة 1.2 مليار دولار.

وصف القائمة: "خبز مشوي مغطى بطماطم مفرومة طازجة ، بصل أحمر ، ثوم ، ريحان وزيت زيتون."

في عام 1972 ، انتقل أوسكار وإيفلين أوفرتون من ديترويت إلى لوس أنجلوس لبناء مخبز بالجملة يبيع كعكات الجبن وغيرها من الحلويات عالية الجودة إلى المطاعم المحلية. حقق العمل نجاحًا مزدهرًا ، لكن بعض المطاعم رفضت ارتفاع الأسعار التي كان المخبز يفرضها على الحلويات. لذلك ، في عام 1978 ، قرر نجل الزوجين ديفيد فتح مطعم خاص به - أول مطعم تشيز كيك فاكتوري - في بيفرلي هيلز الفاخرة. حقق المطعم نجاحًا فوريًا وسرعان ما بدأ ديفيد في توسيع المفهوم. من المؤكد أن إجمالي 20 مطعمًا حاليًا لا يبدو كثيرًا ، لكن حفنة من متاجره تكسب السلسلة أكثر من 100 مليون دولار في الأعمال كل عام. هذا أكثر من بعض السلاسل التي يبلغ عدد المنافذ فيها أربعة أضعاف.

Bruschetta هو أحد المقبلات الأكثر مبيعًا في سلسلة المطاعم. بروشيتا عبارة عن خبز محمص بنكهة الثوم وزيت الزيتون ، مشوي حتى يصبح مقرمشًا ، ثم يتم ترتيبه حول كومة من سلطة الطماطم والريحان في صلصة الخل. تُغرف هذه السلطة على البروشيتا ، ثم تفتح على مصراعيها. يصنع هذا الإصدار خمس شرائح تمامًا مثل الطبق الذي يتم تقديمه في المطعم ، ولكن يمكن مضاعفة الوصفة بسهولة.

لديك هانكيرين للفطائر أو البسكويت ، لكن الوصفة تستدعي بيسكويك ، وأنت برقوق. لا تقلق. يمكنك الآن عمل نسخة من مزيج الخبز الشهير في المنزل باستخدام أربعة مكونات بسيطة فقط. Store-bought Bisquick includes shortening, salt, flour, and leavening, so that's exactly what we need to duplicate it perfectly at home. This recipe makes about 6 cups of the stuff, which, just like the real thing, you can keep sealed up in a container in your pantry until it's flapjack time. When that time comes, just add milk and eggs for pancakes or waffles, or only milk if it's biscuits you want. You'll find all those recipes below in the "Tidbits."

وصف القائمة: "This succulent 10 oz. steak is jazzed up with Cajun spices and served with sauteed onions, mushrooms, garlic mashed potatoes and garlic toast."

This Cajun-style dish is named after the famous street in the French Quarter in New Orleans, so you won't need any booze for this recipe unless it's for you to drink while you're making it. Plan to make this dish 12 to 24 hours in advance, so the steaks have time to soak up the goodness. This marinating time will also give the meat tenderizer a chance to do its thing, but don't go longer than 24 hours or the protein fibers may become so tender that they turn mushy. I used McCormick brand tenderizer, which uses bromelian, a pineapple extract, to tenderize the meat. Lawry's (Adolph's) meat tenderizer, uses papain from papayas, to tenderize the proteins, but this brand also brings other spices into the mix and will alter the flavor of your finished product. Both of these tenderizers contain a lot of salt so we won't need to include salt in the marinade formula.

Try my copycat recipe for Applebee's almond rice pilaf as great side-dish.

وصف القائمة: "صدر دجاج بالبقسماط مغموس بصلصة الجناح الحارة. يقدم مع صلصة بلو تشيز."

هذا الاستنساخ يعيد خلق النكهة اللاذعة لأجنحة دجاج بوفالو التقليدية ، لكن العظام والجلد تركت في بوفالو. هذا لأن هذه "الأجنحة" عبارة عن قطع ناجت من فيليه صدور الدجاج ، ثم مقلية ومخبوزة بالبقسماط ، ومغموسة بنفس النوع من صلصة الجناح الحارة المستخدمة في الأجنحة التقليدية. إذا كنت تحب نكهة أجنحة بوفالو ، ولكنك تتمنى أن تتمكن من استخدام شوكة ، فقد تحققت أحلامك الحارة. قدميها مع بعض أعواد الكرفس وصلصة بلو تشيز على الجانب للغمس.

جرب المزيد من وصفات تشيلي المقلدة هنا.

While most restaurant chains attempt to keep their menus simple so as not to tax the kitchen, the Cheesecake Factory's menu contains more than 200 items on a 17-page menu. And at the end of the meal there are 40 cheesecakes to choose from for dessert, including the delicious Pumpkin Cheesecake hacked here for you.

Use an 8-inch springform pan for this recipe. If you don't have one, you should get one. They're indispensable for thick, gourmet cheesecake and several other scrumptious desserts. If you don't want to use a springform pan, this recipe will also work with two 9-inch pie plates. You'll just end up with two smaller cheesecakes.

Find more of your favorites from Cheesecake Factory here.

وصف القائمة: "Our famous Original cheesecake recipe! Creamy and light, baked in a graham cracker crust. Our most popular cheesecake!"

Oscar and Evelyn Overton's wholesale cheesecake company was successful quickly after it first started selling creamy cheesecakes like this clone to restaurant chains in the early 1970's. When some restaurants balked at the prices the company was charging for high-end desserts, Oscar and Evelyn's son David decided it was time to open his own restaurant, offering a wide variety of quality meal choices in huge portions, and, of course, the famous cheesecakes for dessert. Today the chain has over 87 stores across the country, and consistently ranks number one on the list of highest grossing single stores for a U.S. restaurant chain.

Baking your cheesecakes in a water bath is part of the secret to producing beautiful cheesecakes at home with a texture similar to those sold in the restaurant. The water surrounds your cheesecake to keep it moist as it cooks, and the moisture helps prevent ugly cracking. You'll start the oven very hot for just a short time, then crank it down to finish. I also suggest lining your cheesecake pan with parchment paper to help get the thing out of the pan when it's done without a hassle.

This recipe is so easy, even a 2-year old can make it. تفحص ال فيديو.

More amazing Cheesecake Factory copycat recipes here.

وصف القائمة: "Our award-winning Baby Back Ribs are slow-roasted, then basted with Jim Beam Bourbon BBQ Sauce and finished on our Mesquite grill."

When your crew bites into these baby backs they'll savor meat so tender and juicy that it slides right off the bone. The slow braising cooks the ribs to perfection, while the quick grilling adds the finishing char and smoky flavor. But the most important component to any decent rack of ribs is a sauce that's filled with flavor, and this version of Roadhouse Grill's award-wining sauce is good stuff. I ordered the ribs naked (without sauce) so that I could see if there was any detectable rub added before cooking and I didn't find anything other than salt and a lot of coarse black pepper. So that's the way I designed the recipe, and it works.

Now, how about a copycat Roadhouse Grill Roadhouse Rita to wash down those ribs.

Panera Bread's Baked Spinach and Artichoke Egg Souffle reminds me of a breakfast Hot Pocket, if a Hot Pocket tasted really good. With eggs, cheese, spinach, and artichoke hearts baked into a buttery crust, this super-cool presentation will earn you big bonus points from your crew in the a.m. And the best part about this copycat Panera spinach souffle recipe is you won't stress out over making the dough from scratch since you use premade Pillsbury Crescent Dough that comes in a tube. Just be sure when you unroll the dough that you don't separate it into triangles. Instead, pinch the dough together along the diagonal perforations to make four squares. After the dough is rolled out, line four buttered ramekins with each square, fill each ramekin with the secret egg mixture, and bake.

Find more of your favorite recipes from Panera Bread here.

وصف القائمة: "A delicious combination of ham and turkey, plus Swiss and American cheeses on wheat bread. Lightly battered and fried until golden. Dusted with powdered sugar and served with red raspberry preserves for dipping."

It sounds crazy, but it tastes great: a triple-decker ham, turkey, and cheese sandwich is dipped in a tempura-style batter fried to a golden brown then served with a dusting of powdered sugar and a side of raspberry preserves. For over ten years tons of cloning requests for this one have stacked up at TSR Central, so it was time for a road trip. There are no Bennigan's in Las Vegas, and since the Bennigan's chain made this sandwich famous, I headed out to the nearest Bennigan's in San Diego. Back home, with an ice chest full of original Monte Cristo sandwiches well-preserved and ready to work with, I was able to come up with this simple clone for a delicious sandwich that is crispy on the outside, and hot, but not greasy, on the inside (the batter prevents the shortening from penetrating). This recipe makes one sandwich, which may be enough for two. If you want to make more, you'll most likely have to make more batter so that any additional sandwiches get a real good dunking. Recently, Bennigan's restaurants across the country have been closing, but with this secret formula you can still experience the taste of the chain's signature sandwich.

نسخة موقعة حصرية. أفضل وصفات أمريكا المقلدة! وفر المال وأذهل أصدقاءك بنسخ كربونية جديدة تمامًا للطهي من Clone Recipe King!

لأكثر من 30 عامًا ، كان تود ويلبر مهووسًا بالهندسة العكسية للأطعمة الشهيرة. باستخدام المكونات اليومية لتكرار أطباق المطعم المميزة في المنزل ، يشارك تود اكتشافاته اللذيذة مع القراء في كل مكان.

الآن ، عاد براعم التذوق الفائقة إلى العمل في الدفعة الثالثة من أفضل مبيعاته الضخمة وصفات مطعم سرية للغاية سلسلة ، مع 150 وصفة جديدة مثيرة تفتح لك الصيغ اللذيذة لإعادة إنشاء أطباقك المفضلة من سلاسل المطاعم الأكثر شهرة في أمريكا. تضمن مخططات Todd السرية للغاية والتعليمات البسيطة خطوة بخطوة نجاحًا كبيرًا حتى للطهاة المبتدئين. وعند إعداد هذه الأطباق الرائعة التي تشبه المذاق في المنزل ، ستدفع ما يصل إلى 75 بالمائة أقل من تناول الطعام بالخارج!

تعرف على كيفية عمل نسخ منزلية خاصة بك من: بيتزا هت بان بيتزا ، T.G.I. فرايدايز كريسبي جرين بينز فرايز ، بوكا دي بيبو تشيكن ليمون ، سيرينديبيتي 3 فروزن هوت تشوكليت ، P.F. دجاج كونغ باو ، شوربة تورتيلا ماكس آند إرما ، كريكر باريل دبل شوكولاتة فادج كوكا كولا كيك ، أعواد خبز حديقة الزيتون ، تشيز كيك فاكتوري تشيز كيك تشيز كيك كريم الموز الطازج ، دجاج كاراببا بريان ، مافن ديف الشهير كورن ستيك هاوس ، أوت باك شوكولاتة الرعد من داون أندر ، T.G.I. أضلاع جاك دانيال المزججة يوم الجمعة ، وأكثر من ذلك بكثير.

بسيط. لا يمكن استخدامه بسوء. سهل التحضير. ولذيذ جدًا ستقسم أنه الشيء الحقيقي!


Afternoon tea recipes

Throw your own afternoon tea party with our selection of teatime treats, from delicate scones, cakes and patisserie to savoury pies and scotch eggs.

Classic scones with jam & clotted cream

You can have a batch of scones on the table in 20 minutes with Jane Hornby's storecupboard recipe, perfect for unexpected guests

Lemon drizzle slices

A classic British cake from the Bake Off judge, Paul Hollywood's lemon drizzle is a simple traybake, made extra special with feather icing

Butterfly cupcakes

These pretty cupcakes are perfect for a special occasion. The flavoured syrup help the cakes stay moist, so you can make them a day ahead and decorate the next day

Angel cake

Treat guests to this colourful angel cake with decorative fondant icing. It will go down well with a cuppa for afternoon tea

Afternoon tea sandwiches

Keep the whole family happy this summer with a delicious spread of sandwiches, perfect for an afternoon tea or buffet

Eclairs

A classic eclair recipe of light choux pastry filled with rich crème pâtissière. Make the basic buns, then fill with on-trend flavours and colourful glazes for a stunning afternoon tea treat

Classic cheese scones

Indulge in some cheese scones for afternoon tea or as part of a picnic. They're also great served alongside soups and you can freeze them for later use


Black Cocoa Peanut Sandwich Cookies

These cookies are so ridiculously simple and so delicious. The cookie element is based around my melting moment recipe, a melt in the mouth, incredibly tender cookie. I use black cocoa but you can also use a regular dutched cocoa powder if thats what you have on hand. The balls of cookie dough are rolled in salted peanuts and pressed into flat discs and then baked. The filling is a simple white chocolate ganache mixed with peanut butter. Its the sort of cookie you want mid morning with a strong cup of coffee.

Before we get to the recipe lets talk about cocoa powder for a second. Cocoa powder comes from the cocoa pods and specifically the beans inside those pods, so far so obvious. The beans are fermented and then dried. Generally they are then roasted (unless the product is destined to be used for ‘raw’ chocolate or cocoa powder but I wont be talking about that process here). The beans are then cracked open and the nibs are ground into what is called cocoa liquor and then, using a hydraulic press, the liquor is pressed under great pressure to extract most of the cocoa butter leaving behind a product known as a cocoa cake. This cake is dried once again and then ground into cocoa powder.

Why then is there such a variety in cocoa powders, what is the difference between natural, dutched and black? Natural is the cocoa powder made as above with no additional processing, it is a light almost dusty brown colour and is bright and acidic in flavour. Dutched cocoa goes through an alkalisation process which lessens the acidity and makes a deeper richer tasting cocoa powder with a darker colour. In the UK and Europe this is traditionally the main type of cocoa powder available although natural and raw cocoa have become more popular over the last few years. Black cocoa, with its characteristic charcoal black colour, is a variation of dutched cocoa powder, the process of alkalisation taken to its limit to make an intensely dark and slightly bitter cocoa powder, if you’ve ever eaten an oreo you’ve had black cocoa. I like black cocoa for its colour and its flavour but its not suitable for everything, the flavour isn’t a pronounced chocolate flavour its much more roasted than that so if you want classic chocolate flavours I would a traditional dutched powder.

Whenever I use black cocoa I am always asked where to buy it as in the UK it is a relatively unknown product, at least until recently. I would always bring some home from the US when there on holiday or for work, King Arthur Baking sell my go-to version. Someone imports that brand into the UK but it is criminally expensive so I am thankful that a few new brands have sprung up to make it easier, and cheaper, to buy. Van Houten was the first brand more widely available, selling on Amazon, but I am yet to test this brand out. When I buy the cocoa myself I get it from De Zaan, a commercial cocoa powder producer that have recently started selling in a more direct to customer facing way. You can find there cocoa powder on Amazon and on from HB ingredients.

Before we get to the recipe a brief note on peanut butter. When baking with peanut butter you need to be careful about what style you use. Generally you want to be using a commercial peanut butter and this is for the simple reason that it is less likely to split creating odd textures in the finished recipes. By all means you can use a natural peanut butter but be aware the result might not look like you envisioned or like the images of the recipe.

Black Cocoa Peanut Melting Moments with Peanut Butter Ganache
Makes 15 Sandwich Cookies

Cocoa Melting Moments
250g unsalted butter, room temperature
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
200 جرام دقيق عادي
60g black cocoa powder
85g icing sugar
30 جرام دقيق ذرة
175g salted peanuts, roughly chopped

Peanut Butter Ganache
100ml double cream
125g white chocolate
75g smooth peanut butter

Preheat the oven to 160ºC (140ºC Fan) and line a couple baking sheets with parchment paper.

For the cookies place the butter into a large bowl and use an electric mixer to beat until soft and creamy. Add the vanilla and beat briefly to combine. In a separate bowl whisk together the flour, cocoa, icing sugar and cornflour. Add the flour mixture to thee butter mixture and mix on slow speed just until a dough is formed.

Divide the dough into 20g portions and roll them into balls. Roll the balls in the chopped peanuts, your not looking to fully coat the balls just get a decent amount of peanuts on each cookie. Place the balls onto parchment lined baking trays leaving a little space between each cookie. Using a glass or measuring cup press each ball into a flat disc. Spraying the glass with a little oil can help prevent them sticking.

Bake the cookies in the preheated oven for about 20-25 minutes or until the edges are set and dry.

Remove the trays from the oven and allow the cookies to cool fully.

To make the ganache place the chocolate and cream into a small saucepan and place over low heat. Stir constantly, making sure to scrape the bottom of the pan to prevent anything from scorching, until the chocolate has melted. Pour the ganache into a small bowl and stir to make sure everything is combined. Set aside for 10 minutes before adding the peanut butter and using a small whisk to combine into the ganache. The ganache needs to be a little cool before adding the peanut butter as the heat can make the mixture split. Refrigerate the ganache until thickened enough to hold its shape but still spreadable, 60-90 minutes. Pipe or spread a small amount of ganache onto half of the cookies and sandwich together with a second cookie. Refrigerate for 30 minutes or until the ganache has fully set.


Strawberries and cream Victoria doughnut sandwiches recipe - Recipes

it may have been the individual brownie pan I have, which is like a cupcake pan, but the holes are square. You can get these quite easily nowadays – and definitely online, if you can’t get hold of them. They are good for so much more than brownies.

To make the sponge, I took a tip from Dame Mary Berry and used a baking spread, starting with 'St' and ending with 'Ork', instead of butter. It gives a good old-fashioned taste to the bake, like I used to have when I was a kid. Margarine and other non-butter spreads were used a lot in baking years ago. No one ever used vanilla extract in their Vicky sponge as far as I can remember!

Mini Victoria Sandwiches


Individual Victoria Sponges
in little sandwich shapes

أطباق: الحلوى فئة: كيك عائدات: 12 cakes
وقت التحضير: 10 Mins وقت الطبخ: 12 Mins الوقت الكلي: 22 Mins

  • 100 grams baking spread
  • 100 grams caster sugar
  • 2 بيض متوسط
  • 100 grams self-raising flour
  • 100 grams unsalted butter, softened
  • 150 grams icing sugar
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • 100 grams strawberry jam
  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. Grease and flour a 12 square hole baking tin.
  2. In a bowl, add the spread, caster sugar, eggs and flour. Beat until a smooth cake batter consistency is achieved.
  3. Divide the batter equally between the squares. Bake in the oven for 12 minutes, or until golden brown and a toothpick comes out clean from the centre.
  4. Allow to cool for 5 minutes before removing from the tin. اتركيه ليبرد تمامًا.
  5. Make the buttercream by beating the butter and icing sugar together until smooth and add the vanilla, mixing in.
  6. Split the cooled cake in half horizontally and spread, or pipe, on the buttercream and jam.
  7. Sandwich together and dust with some extra icing sugar.

I'm entering these mini victoria sandwiches into this month's Treat Petite, hosted by Kat, The Baking Explorer. The theme is Picnic Treats and these would be the perfect sweet treat to enjoy during a picnic.


Going Gluten Free

As you can see from the photographs there is no real visual difference between the gluten free and regular Strawberry Whipped Cream Giant Doughnut. Only the size of the strawberries! The ones in the photo above were huge, which made them easier to pipe. Whereas the smaller ones were more tricky. If possible choose longer strawberries as they look more effective with the piping on. That said, I’d definitely choose flavour over size any day. The strawberries above may have been big, but they were also utterly delicious!

How do I tell if they are going to taste good? I smell them. If the punnet smells of warm summer strawberries they will taste delicious, however, if you can barely detect that delicious strawberry smell, move on as they will be bland.

Both of these giant doughnuts were made to go with afternoon tea and they were a huge hit. So, whether you are on a restricted diet or not, you can make this Strawberry Whipped Cream Giant Doughnut and feast!


محتويات

The earliest known recipe for sponge cake (or biscuit bread) from Gervase Markham's The English Huswife (1615) is prepared by mixing flour and sugar into eggs, then seasoning with anise and coriander seeds. [5] 19th century descriptions of avral vary from place to place but it sometimes described as "sponge biscuits" or a "crisp sponge" with a light dusting of sugar ". [6] Traditional American sponge recipes diverged from earlier methods of preparation, adding ingredients like vinegar, baking powder, hot water or milk. [7] The basic recipe is also used for madeleines, ladyfingers, and trifles, as well as some versions of strawberry shortcake. [8]

Although sponge cake is usually made without butter, its flavor is often enhanced with buttercream, pastry cream or other types of fillings and frostings. [9] Sponge soaks up flavors from fresh fruits, fillings and custard sauces. [7] Sponge cake covered in boiled icing was very popular in American cuisine during the 1920s and 1930s. The delicate texture of sponge and angel food cakes, and the difficulty of their preparation, meant these cakes were more expensive than daily staple pies. At the historic Frances Virginia Tea Room in Atlanta sponge cake with lemon filling and boiled icing was served, while New York City's Crumperie served not only crumpets but toasted sponge cake as well. [10] [7]

The basic whisked sponge cake does not contain any fat. It is made by whisking egg whites and caster sugar and gently folding in flour. [8] The process of whisking egg whites incorporates air bubbles to create a foam by agitating the protein albumen to create a partially coagulated membrane, making the egg whites stiffer and increasing their volume. [11] This type of cake, also called foam cake, depends on aeration of eggs and heat to rise. [9] Some types of sponge are baked in ungreased pans to improve the cake's rise by allowing the batter to adhere and climb the sides of the pan. [7] To maintain the moisture of the cake it is sometimes made with potato flour. [12]

Variations on the basic sponge sometimes add butter or egg yolks to make the cake more moist. For Genoise cake flour and melted butter are added to the egg mixture for a moister cake. [8] The "biscuit" sponge from early American cuisine is made by beating egg yolks with sugar, then alternately folding in whisked egg whites and flour. Anne Willan says both types of sponge cake are represented in French cuisine. According to Willan "sponge may have some butter added, but not much or it will not rise". [7] Cream of tartar or baking soda are recommended by some turn of the century cookbooks to make Swiss rolls more pliable and easier to roll. [13]

For some cakes, like the Victoria Sponge, fat and sugar are creamed before eggs and flour are incorporated into the batter, similar to pound cake. [8] [14] In British English layer cakes like the Victoria Sponge are called "sandwich sponge". [6] This type of buttery cake was not possible without baking powder, which was discovered by English food manufacturer Alfred Bird in 1843, allowing the sponge to rise higher. [15] [16]

Asian Edit

In the Philippines, sponge cakes and chiffon cakes were introduced during the Spanish period. They are known collectively as mamón. They are typically baked as cupcakes (torta), as loaves (taisan), or as cake rolls (pianono). Traditionally they are simply served with just butter (or margarine) and white sugar. المتغيرات من mamón also use unique ingredients, the most common being purple yam and pandan leaves which result in the ube cake and the buko pandan cake. [17] [18] [19] Crispy cookie-like versions are known as mamón tostado و broas. [20] [21] [22]

Steamed sponge cake like the ma lai gao are commonly found in Malaysia. Chinese almond sponge is steamed and topped with boiled icing, chocolate, vegetables or fresh fruit. Korean sponge called saeng is usually made with rice flour and topped with whipped topping and fruit. Some Vietnamese varieties may have fresh herbs like mint, lemon grass or basil added to the batter, and be topped with caramelized tropical fruit. Milk and jaggery are added to sponge cake in India which is served with the creamy Sri Lankan specialty "avocado crazy". [3] Western style sponge cakes topped with whipped cream and strawberries are popular in Japan where sponge is also used as a base for cheesecakes. [5]

Angel food cake Edit

Angel food cake is a 19th-century American cake that contains no egg yolks or butter. The cake is leavened using only egg whites and baking powder. [5] This recipe can be traced to 18th century American cookbooks. The delicate cake is baked in an ungreased pan and cooled upside down. [7]

Chiffon cake Edit

Chiffon cake is a light and moist cake made with vegetable oil. It is similar to angel food cake and was commonly served with grapefruit at the Brown Derby in Hollywood during the 1930s. [6]

Génoise cake Edit

The Génoise cake evolved from pan de spagna. The addition of butter by French pastry cooks created a cake texture that more resembled pound cake than traditional sponge cake. Techniques were developed to make the cake lighter, including beating the eggs over heat, or beating the egg yolks and whites separately. [23]

Joconde cake Edit

A relative of the Génoise, the Joconde sponge cake (or Biscuit Joconde) is a thin sponge cake made with ground almonds. [24] [14] It can be used as a layer in a layer cake (for example an Opera cake), or for decorative purposes as Joconde imprime. [24] [25]

Pão-de-Ló Edit

This sponge variation from Portuguese cuisine is flavoured with lemon or orange peel. It is served plain, and day old cake may be incorporated into other desserts like puddings. ال pão-de-Ló de Alfeizerão is lightly baked to a pudding like consistency and flavored with brandy. Anecdotal legends about the cakes origin associate it with a secret recipe passed down by nuns to the village of Alfeizerão. The manufacture for commercial markets began during the Portuguese Revolution of 1910. [26] The Pão-de-Ló evolved from the old French pain de lof, which in turn was a Dutch borrowing from loef. [27] All variants loef, lof, refer to a nautical sail or cloth's side where the wind blows. [28] The French adopted the Italian جينوفيز version of the cake and called it génoise. In Italy the cake was known as pan di spagna. Also in France and Portugal the same equivalent terms were used around the 16th century, respectively pain d’Espagne و pão de Hespanha/pão de Castella. Introduced to Japan by Portuguese traders in the 16th century, the Japanese variations on the cake are known as castella, kasutera أو ببساطة مقلاة. [6] [29]

Plava Edit

Plava is a sponge cake that is found in Jewish cuisine and usually eaten during Pesach. The batter is leavened with egg whites and frequently includes flavorings like lemon zest or almond essence. [30]

Swiss roll Edit

A swiss roll is a thin sponge cake that is spread with a layer of filling and rolled. [14]

Tipsy cake Edit

Isabella Beeton included a recipe for her version of Tipsy Cake in Mrs Beeton's Book of Household Management where the cake was baked in a decorative mold before it was soaked in sherry and brandy with custard poured over, or broken into smaller pieces and topped with whipped cream like trifle. [31]

Trifle Edit

The earliest known form of trifle was a simple thickened cream flavored with sugar, rosewater and ginger but recipes for egg-thickened custard poured over sponge fingers, almond macaroons and sack-soaked ratafia biscuits are known from the mid-18th century. In 1747 Hannah Glasse adds syllabub and currant jelly over the custard. Similar recipes are known for the same time with the sponge soaked in sherry, wine or fruit juice. Eliza Acton's recipe for "Duke's Custard" was made from custard poured over brandied cherries rolled in sugar with sponge fingers (or macaroons) and pink whipped cream. Wyvern complained that trifle "should be made to time-honored standards, and not debased into a horror of stale cake, mean jam, canned fruits, packet jelly and packet custard." [31]

Victoria sponge Edit

The Victoria sponge, also known as the Victoria sandwich cake, was named after Queen Victoria, who was known to enjoy the small cakes with her afternoon tea. The version Queen Victoria ate would have been filled with jam alone, but modern versions often include cream. [32] The top of the cake is not iced or decorated apart from a dusting of caster sugar. The recipe evolved from the classic pound cake made with equal proportions of flour, fat, sugar and eggs. The invention of baking powder in 1843 by English food manufacturer Alfred Bird allowed the cake to rise higher than was previously possible. [32] [16] Cookery author Felicity Cloake writes that this invention "was celebrated with a patriotic cake"—the Victoria sponge. [32] According to Alysa Levene of Oxford Brookes University the term "sponge" is used "erroneously" for the Victoria Sandwich cake:

The pound cake became popular in Britain in the eighteenth century as cake moved away from its heavy, fruity incarnations toward something lighter and more golden, eventually becoming the iconic Victoria sandwich cake (also known – erroneously – as a Victoria sponge) [33]

A Victoria sponge is made using one of two methods. [15] The traditional method involves creaming caster sugar with fat (usually butter), mixing thoroughly with beaten egg, then folding flour and raising agent into the mixture. The modern method, using an electric mixer or food processor, involves simply whisking all the ingredients together until creamy. [34] [8] [35] Additionally, the modern method typically uses an extra raising agent, and some recipes call for an extra-soft butter or margarine. [15] This basic "cake" mixture has been made into a wide variety of treats and puddings, including cupcakes, chocolate cake, and Eve's pudding. [34] [35] [8]

At Passover Edit

Since sponge cakes are not leavened with yeast, they are popular dessert choices for the Passover feast. [36] Typically, Passover sponges are made with matzo meal, shredded coconut, [37] matzo flour, potato flour, or nut flour (almond, hazelnut etc.) since raw wheat products may not be used. [38] No raising agent may be used due to the strict prohibition of even the appearance of a leavening effect. Therefore, the beating of egg whites in the mix to achieve the aeration is an essential characteristic of any Passover sponge recipe. Many families have at least one recipe they pass down through generations, and matzo meal-based cake mixes are available commercially. Several brands are easily found in kosher stores, especially before Passover. Typical flavorings include almonds, apples, dark chocolate, lemon, pecans, and poppy seeds. Apple or orange juice is the liquid ingredient. Milk is avoided, because it cannot be included in a dessert to be served after a meat based meal. The sponge, or a heavier variant in the form of an almond pudding, may be included as an element of the dessert in the Passover meal during the Seder service, when it is often combined in serving with a fruit compote. [39] [40]

On Christmas Edit

The Yule log is a Christmas dessert made from a sheet of sponge cake spread with filling and rolled up. It is topped with chocolate to give the appearance of bark. Decorative elements like mushrooms made of meringue, spun-sugar spiderwebs or crushed pistachios can be added to enhance the cake's finished appearance. [6]

Pandan cake is a sponge cake of Southeast Asian origin. The cake-making technique was brought into Asia through European trade or colonisation.


شاهد الفيديو: اسرار المطبخ س م راسفه لازم اقول الحقيقهالفيلا وتمثيله المرضغدر الصحاب (شهر اكتوبر 2021).