وصفات جديدة

روبيان على طريقة بلانشا

روبيان على طريقة بلانشا

مكونات

  • 24 جمبري كبير (حوالي 1 1/2 رطل) ، مقطع متوسط ​​مقشر ؛ الرؤوس وذيول تركت سليمة ، إذا رغبت في ذلك
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

تحضير الوصفة

  • يُطهى الزيت والثوم في قدر صغيرة على نار خفيفة حتى يصبح الثوم طريًا ولكن ليس ذهبيًا بعد ، حوالي 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد. صفي زيت الثوم من خلال غربال شبكي ناعم في وعاء صغير ؛ اجلس جانبا.

  • ضعي الجمبري والبصل في أوعية متوسطة منفصلة ؛ يتبل بالملح والفلفل. قم بتسخين صينية من الحديد الزهر على نار عالية حتى التدخين. رتب الجمبري على نصف صينية في طبقة واحدة والبصل في النصف الآخر. بدلاً من ذلك ، باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، قم بطهي الجمبري أولاً ، ثم البصل (لا تفرط في المقلاة وإلا سيبخر الجمبري بدلاً من حرقه). يُطهى حتى يصبح الجمبري ذهبيًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُقلب الروبيان والبصل ويُرش بعض زيت الثوم ويُطهى حتى ينضج الجمبري لمدة دقيقة تقريبًا. يقسم الجمبري والبصل بين الأطباق ؛ يُزين بالبقدونس. ضعي الليمون فوقها.

وصفة أليخاندرو موراليس ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 260 دهون (جم) 16 دهون مشبعة (جم) 2.5 كوليسترول (مجم) 170 كربوهيدرات (جم) 5 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 24 صوديوم (مجم) ) 290 قسم المراجعات

روبيان على طريقة بلانشا - وصفات

الكثير من وصفات طبق بلانشا الرائعة في مطبخي في قسم لا بلانشا. "Beaucoup des recettes plancha!". أحاول مساعدة أصدقائي في جنوب غرب فرنسا حيث يحظى طبخ بلانشا بشعبية كبيرة. للحصول على ترجمة تقريبية ، فكر في موقد غاز منضدية خارجي.

للأسف ، كل وصفاتي مكتوبة باللغة الإنجليزية ، لكني آمل ألا يمنع أي شخص من الذهاب والاستمتاع بالنكهات الرائعة المعروضة.

يعد المطبخ a la plancha أيضًا طريقة شائعة لإعداد الطعام في إسبانيا (خاصة الأسماك والمأكولات البحرية) وقد دخلت فيها منذ أن أحضرت Monolith cast iron plancha لشواية السيراميك الخاصة بي ، إنها طريقة رائعة حقًا لتناول الطعام في الهواء الطلق. يمكن عمل العديد من الوصفات أدناه على شواية تقليدية أيضًا ، لكنني أعتقد أن هذه الوصفات مناسبة جدًا لشواية لوح التسخين.

السمة المميزة لشواية بلانشا أو لوح التسخين هي أن الطعام على اتصال مباشر بمصدر الحرارة وهذا يسمح للطعام بطهي الطعام في درجة حرارة عالية عند التلامس الفوري مع الحرارة. في جوهرها ، تعتبر الوصفات التي تتطلب انفجارًا عالي الحرارة مثالية للبلانشا.

الطهي أبطأ ممكن أيضًا على بلانشا ولكن الفائدة هنا ليست كثيرًا في عملية الطهي ولكن في الاقتصاد. مرة أخرى ، نظرًا لحقيقة أن الطعام على اتصال مباشر بمصدر الحرارة ، فإن هذا يجعل الطهي بلانشا من الطهي اقتصاديًا نسبيًا. & # xa0

شراء بلانشا

تقع Planchas في مجموعتين رئيسيتين:

  1. شوايات لوح التسخين - الشواية بأكملها عبارة عن صفيحة ساخنة. سواء كانت تعمل بالكهرباء أو بالغاز ، فهذه الشوايات تحظى بشعبية كبيرة في أستراليا وأيضًا للطهي التجاري. فائدة هذا النوع من الشوايات هي أن الحرارة فورية والتنظيف سهل حقًا. & # xa0
  2. ملحقات بلانشا - هذه هي الإضافات التي يمكنك استخدامها للطهي على الشواية الموجودة لديك. يمنحك هذا المسار جميع مزايا الطهي على بلانشا ولا يزال لديك خيار الطهي بالدخان.

جميع المعلومات الواردة أدناه ذات صلة بغض النظر عن الطريقة التي تختارها.

عند شراء بلانشا ، إليك الأشياء الأساسية التي يجب البحث عنها:

تأكد من أن بلانشا مصنوعة من معدن سميك. اعتمادًا على الشواية التي أستخدمها ، لدي كل من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر.

يميل الفولاذ المقاوم للصدأ إلى أن يكون مجرد صفيحة مسطحة ويعمل بشكل جيد فوق موقد غاز ، في الواقع إذا كنت تفكر في شراء شواية بلانشا كاملة ، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ هو بالتأكيد الطريقة المناسبة للتنظيف السهل.

بلانشا الملحقات مصنوعة من الحديد الزهر ولها مرونة يمكن عكسها. جانب واحد له سطح مستو والجانب الآخر مضلع. يمنحك هذا أكبر قدر من المرونة في الطهي ويمنح الجانب المضلع علامات تحرق رائعة لشرائح الخضار.

تأكد من أن بلانشا الخاص بك لديه شفة إلى الحافة لأن هذا يمنع الزيوت والعصائر من التساقط على بلانشا وعلى الفحم.

بالنسبة للمطبخ التجاري ، فإن طبق la plancha (أو مجرد طهي كميات كبيرة) ، فإن plancha مع فتحة بالتنقيط وحاوية نفايات قابلة للإزالة مفيدة. هذا واحد مصنوع خصيصًا لشواية سيراميك كامادو.

تحضير بلانشا الخاص بك

أول شيء تفعله عندما تتلقى بلانشا الجديد هو أن تغسل بالماء الدافئ والصابون قبل الاستخدام وتجفف جيدًا. سيؤدي هذا إلى إزالة أي أوساخ أو شحوم المصنع المتبقية. & # xa0

بعد ذلك ، تحتاج إلى تتبيل بلانشا الخاص بك عن طريق مسح كلا السطحين بكمية جيدة من الزيت النباتي ثم خبزه بشكل غير مباشر في الشواية لمدة ساعة تقريبًا عند 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

امسحها بعد أن تبرد وبعدها تكون جاهزًا للطهي.

رعاية بلانشا الخاص بك

عندما تنتهي من الطهي ، ضعه مباشرة فوق الفحم واجعله ساخنًا للغاية.

الآن اسكب كوبًا من الماء بحذر مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار.

أخيرًا ، افرك بفرشاة شواء لأن الماء فقاعات حتى تصبح بلانشا خالية من الحطام.

عند تنظيف (وتبريد) الزيت ، تسطح بلانشا بالزيت النباتي وتخزينها في مكان جاف حتى الحاجة التالية.

وصفاتي للمطبخ A La Plancha

ستزداد القائمة مع اكتمال الوقت وآمل أن تستمتع بطهيها وبقدر ما استمتعت بتطويرها.

تتبيلة الكزبرة للتونة المشوية - تغمس في التتبيلة وتحرق على بلانشا.

خضروات مشوية بلانشا - تقدم مع صلصة البيستو والخبز المشوي


الحديد يلتقي بالدخان: الشوي على بلانشا

بقلم ستيفن رايشلين

الأسبان يسمونه بلانشا. الأرجنتينيون يسمونه تشابا. أسميها واحدة من أفضل الطرق للزواج من قدرات التحميص والتقشير لمقلاة من الحديد الزهر مع الحرارة الشديدة ونكهة الدخان التي تنتجها الشواية.

بلانشا هو نوع من الشواية - لوح سميك ومسطح من الحديد الزهر تضعه على الشواية لحرق الأطعمة الصغيرة أو الرقيقة مثل سيقان الهليون وأسقلوب الخليج والروبيان وشرائح السمك الهشة وكبد الدجاج ونعم ، حتى مكعبات الدواجن و شرائح اللحم الرقيقة.

يمنحك بلانشا نوعًا مختلفًا من الحرق والقشرة عما تحصل عليه عند الشواء المباشر. بالتأكيد ، يمكنك الطهي باستخدام بلانشا على موقدك. لكن العملية تحصل على ملف قطعة أرض أكثر إثارة للاهتمام عندما تفعل ذلك على الشواية الخاصة بك. ما عليك سوى إلقاء حفنة من رقائق الخشب الصلب على الفحم أو في صندوق المدخن الخاص بالشواية في منتصف الطريق خلال الطهي. تحصل على فوائد الحرق من بلانشا و دخان الخشب الناتج عن الشواية.

وإليك كيفية عملها ، على سبيل المثال ، مع الأسقلوب المشوي أو الروبيان:

جهز الشواية للشواء غير المباشر وقم بالتسخين المسبق على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (400 درجة). ضع بلانشا في الوسط وقم بتسخينه مسبقًا إلى 400 درجة أيضًا. للتحقق من درجة الحرارة ، استخدم مقياس الحرارة الجديد بالأشعة تحت الحمراء. أو رش بضع قطرات من الماء على بلانشا. إذا تبخروا خلال ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ ، فأنت جاهز للانطلاق. ملحوظة: في بعض الشوايات ، قد تحتاج إلى إشعال الموقد أو أشعل النار في الجمر مباشرة أسفل بلانشا أيضًا.

الآن قم بتتبيل الجمبري مع فرك الشواء المفضل لديك (أنا متحيز لـ Best of BBQ All-Purpose Rub أو Mediterranean Herb Rub). رشي عليها ملعقة من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون وقلبيها لتغطي كل قطعة.

صب 1-2 ملاعق كبيرة زيتون أو زيت نباتي فوق بلانشا ووزعها بالتساوي على السطح باستخدام ملعقة. رتبي المحار في الأعلى واطهيه حتى تحترق القيعان وتحمر ، من دقيقة إلى دقيقتين ، ثم اقلبها بملعقة.

الآن قم برمي 1-2 أكواب من رقائق الخشب الصلب غير المنقوعة ، مثل أفضل رقائق خشب الكرز للشواء الجديدة ، على الفحم (أو ضعها في صندوق المدخن في موقد الغاز الخاص بك). قم بخفض غطاء الشواية للاحتفاظ بالدخان واستمر في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى ينضج المحار ويصبح بنكهة الدخان. استدر مرة أخرى بالملعقة وستكون جاهزًا للخدمة.

ميزة أخرى: يمكنك غمس المحار بلقطة من البراندي أو الروم أو الأوزو (أشعلها بمباريات البيوتان) لإشعالها في النهاية.

أفضل ما في الشواء بلانشا. لأنه في بعض الأحيان يمكن أن تؤدي قطعة من الحديد الزهر وظيفة أفضل من شبكة الشواء التقليدية.


「Mariscos a La Plancha」

مأكولات بحرية مشوية على طبق فولاذي ساخن. ألوان طازجة وجميلة ونكهة لا تصدق!

أعتقد أن كل مطبخ نموذجي تقريبًا من جميع أنحاء العالم يحتوي على نوع من الشواية الساخنة كأداة للطبخ & # 8230 ولكن بطريقة ما ربطت هذه الوصفة الخاصة بالمأكولات البحرية المشوية أكثر بالمطبخ الإسباني. لقد وقعت في حب هذا الإصدار الخاص من الطبق ، لذلك دعونا نتحدث اليوم عن المأكولات البحرية على طريقة بلانشا!

في اللغة الإسبانية ، تعتبر بلانشا نوعًا من الشوايات المسطحة المصنوعة من صفيحة دائرية وسميكة من المعدن. يمكنك طهي العديد من المكونات في وقت واحد وبدرجات حرارة مختلفة لأن الحرارة الحارقة تكون أساسًا في منتصف الطبق. كانت أداة الطهي هذه مستوحاة بشكل كبير من الأزتيك ، الذين اعتادوا طهي عجينة الذرة باستخدام صينية دائرية من الطين.

معنى لا بلانشا تأتي بعد ذلك من طريقة الطهي باستخدام صينية / صفيحة ساخنة بدون نار مباشرة. يسمح أسلوب a la plancha بالحرق في درجات حرارة عالية وعدم التدخين كثيرًا. يساعد هذا الهيكل في الحفاظ على المكونات في الأعلى مقرمشة قليلاً بالخارج أثناء غلق العصائر & # 8230 الدواخل ستكون نادرة وعطاء للغاية. يم.

الفرق الرئيسي بين هذه الوصفات وغيرها من الوصفات المماثلة هو مزيج التوابل من البقدونس والفلفل الحلو والثوم والليمون وزيت الزيتون. يمنح هذا المزيج العطري الطبق بعض الصور الرائعة والنكهة اللذيذة!

  1. 200 جرام من المأكولات البحرية المتنوعة: جمبري ، سبيط ، أخطبوط ، جندوفلي ، استاكوزا
  2. 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  3. 4 فص ثوم مفروم
  4. 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  5. حفنة من البقدونس الطازج
  6. عصير 1 ليمونة
  7. ملح وفلفل أسود

  1. تنظيف وتحضير المأكولات البحرية.
  2. يُمزج التوابل في وعاء. إذا كنت تستخدم البطلينوس ، قسّم التوابل بشكل متناسب.
  3. يُمزج التوابل مع المأكولات البحرية ، باستثناء البطلينوس.
  4. باستخدام صفيحة حديدية ساخنة أو مقلاة كبيرة ، قم بطهي المحار حتى يفتح. يُمزج مزيج التوابل المتبقي مع المحار.
  5. اشوي باقي المكونات حتى تنضج.
  6. رشي الخليط بزيت الزيتون وقدمي الطبق.

هذه وصفة بسيطة ولكن من أجل الحصول على أفضل النتائج ، تعتبر المكونات الطازجة أساسية.

تعد طريقة الطهي السريعة ودرجة الحرارة العالية طريقة طهي سريعة ، لذا احرص على عدم الإفراط في طهي المأكولات البحرية! على سبيل المثال ، قم بشوي الجمبري حتى يتحول إلى اللون الوردي مع قشرة بنية قليلاً ، يجب إزالة الأسقلوب عندما يبدأ في الظهور معتمًا.


تاباس وأكثر

"أكثر ما يعجبني في طهي بلانشا هو أنه لا يتطلب الكثير من التخطيط المسبق" ، كما تقول جانيت مندل ، وهي صحفية أمريكية المولد ومؤلفة كتاب My Kitchen في إسبانيا. "ليست هناك حاجة إلى ماء مالح أو فرك أو محلول ملحي." يوضح مندل ، الذي يعيش في جنوب إسبانيا ، أنه لا يمكن أن يوجد مطعم تاباس بدون بلانشا. "يتم استخدامه في طهي الحبار الصغير ، والقريدس الكامل غير المقشر ، وألواح شرائح لحم أبو سيف ، وشرائح لحم الخنزير ، وشرائح اللحم الصغيرة. يتم دهن كل شيء بالألينو ، وهو مزيج من زيت الزيتون والثوم والبقدونس والليمون ".

في حين أن بلانشا هي طريقة رائعة لتحضير اللحوم ، إلا أن الفواكه والخضروات الطازجة تعمل بشكل جيد على طريقة بلانشا.


قناة براندون للطبخ اللحوم a la plancha

على الرغم من أن البعض قد يسميها شواء بلانشا أو شواء بلانشا ، في الواقع ، فإن بلانشا مختلفة تمامًا عن الشواء. يكتسب طبخ بلانشا شعبية بسرعة في أوروبا ، وفرنسا على وجه الخصوص. نشأت من ldquoa la plancha & rdquo الإسبانية ، والتي تعني حرفيا & ldquoon لوحة معدنية و rdquo. تختلف درجة حرارة الشواية الغازية التقليدية عن 340 درجة مئوية ، مما يجعلها أكثر كفاءة. عندما يتعلق الأمر بطهي شرائح اللحم أو المأكولات البحرية أو الحبار ، فمن المؤكد أنها تتفوق على الشواء. شواية بلانشا مثالية لقلي اللحوم والأسماك والخضروات وحتى الفواكه ..
بلانشا جريل: طريقة جديدة للطهي في الهواء الطلق.
.
تقدم Brandon مجموعة من بلانشا من أكثر من 40 طرازًا مختلفًا ، تغطي كلاً من الغاز والكهرباء.
1) مجموعة OPP plancha.
2) مجموعة الاقتصاد الأسود.
3) مجموعة الاقتصاد الفضي.
4) مجموعة Pro.
5) مجموعة Plancha التعريفي.
مع هذه المجموعة الواسعة من المنتجات ، ستجد دائمًا في Brandon بلانشا يناسب ذوقك واحتياجاتك ..
شركة Brandon هي شركة تصنيع بلانشا منذ عام 2006 ونفخر بكوننا الشركة المصنعة للمعدات الأصلية لعدد قليل من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة. كوننا متخصصين في معدات الطهي الاحترافية بأنفسنا ، فنحن بارعون في تطبيق تقنية الطهي الاحترافية الخاصة بنا على المنتجات المنزلية ، مما يجعل براندون بلانشا أكثر أمانًا وملاءمة وكفاءة ، وهو بلا شك أفضل بلانشا في فرنسا. مع براندون بلانشا ، أصبح الطهي تجربة ممتعة أكثر من أي وقت مضى ..
نقدم مفهوم طبخ كامل ، وهو:
شواية بلانشا (غاز أو كهرباء).
الغطاء.
العربة.
أواني الطبخ الخارجية وملحقاتها.
تفضل بزيارتنا على http://www.brandon.com.hk أو راسلنا عبر البريد الإلكتروني على [email & # 160protected]

فيديو مأخوذ من قناة: براين تشان


بولو أ لا بلانشا (صدر دجاج مشوي على الطريقة الكولومبية)

أجد أن الدجاج هو أحد أكثر البروتينات تنوعًا في الطهي. إنه لذيذ ، ويمكن شراؤه بسعر مناسب في معظم متاجر البقالة. واحدة من الأطباق المفضلة لدي مع صدور الدجاج هي أمي & # 8217s بولو أ لا بلانشا. وصفة صدر الدجاج المشوي على الطريقة الكولومبية سهلة التحضير ولذيذة للغاية.

بولو أ لا بلانشا هو شيء يذكرني بالمنزل وطبق يمكن العثور عليه غالبًا في قائمة كل مطعم كولومبي تقريبًا. لكنه أيضًا طبق كولومبي تقليدي للغاية يتم إعداده في المنزل.

كانت أمي تقدمه دائمًا مع الأرز والسلطة والأفوكادو على الجانب. الأطباق الجانبية الرائعة الأخرى لتقديمها مع صدر الدجاج المشوي على الطريقة الكولومبية tajadas de plátano أو patacones أو yuca frita.

أحب خلال الصيف شواء الدجاج بالخارج ، لكن خلال الأشهر الباردة أستخدم شواية داخلية (بلانشا).

يمكنك أيضًا صنع هذا الطبق باستخدام شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو لحم البقر. أتمنى أن تستمتع بعمل هذا بولو أ لا بلانشا جدا. بوين بروفشو!


الموقد وأمبير المنزل يناير 2018

يعد الشوي على صينية ذات سطح صلب يسمى بلانشا طريقة ممتعة للطهي في الهواء الطلق. & ldquoA la plancha & rdquo تترجم إلى & ldquogrilled & rdquo باللغة الإسبانية ، وتتضمن طهي الطعام عن طريق الاتصال المباشر بسطح طهي ساخن ومسطح من خلال طريقة تسمى التوصيل ، على غرار الطريقة التي يطبخ بها المرء في مقلاة من الحديد الزهر. تقوم معظم مشاوي الغاز التقليدية بطهي الطعام باستخدام مزيج من الطهي بالتوصيل والطهي الحراري بالهواء الساخن.

يحتفظ بلانشا بالحرارة ويوزعها بالتساوي والكفاءة. نظرًا لأن المزيد من الطعام يتلامس مع سطح الطهي ، فإنها تخلق احتراقًا استثنائيًا عبر سطح اللحم بالكامل ، وليس فقط حيث تلامس الشبكة كما هو الحال في الشواية التقليدية. بدون تدخل الهواء الساخن في عملية الطهي ، يقول المشجعون إن الطعام أكثر رطوبة.

أوبا بلانشا.

أحد أكثر المعجبين المتحمسين للطهي بلانشا و rsquos هو المعلم الشوي ستيفن رايشلين. يسميها & ldquoone من أفضل الطرق لتزاوج إمكانات التحميص والقشور لمقلاة من الحديد الزهر مع الحرارة الشديدة ونكهة الدخان التي تنتجها الشواية والهيليب. من الحديد الزهر يمكن أن يقوم بعمل أفضل من شبكة الشواء التقليدية. & rdquo

تقدم مشاوي بلانشا تنوعًا هائلاً في الطهي بخلاف شرائح اللحم المحمصة. إنها رائعة لصنع كل شيء من لحم الخنزير المقدد والبيض وأطباق الإفطار الأخرى إلى البطاطس المقلية والفاهيتا والجبن المشوي والخضار والجمبري والاسكالوب أو غيرها من الأطعمة الخفيفة والصغيرة التي قد تقع من خلال شبكة الشواء التقليدية.

التنظيف سهل ، ما عليك سوى سكب الماء على السطح الساخن لإزالة اللمعان ، ثم كشط أي بقايا. لكن الكثيرين يجادلون بأن أفضل شيء في الشوايات المسطحة هو أنه بدون غطاء لمنع الحركة ، فإنها تشجع الناس على التجمع والمشاركة في عملية الطهي. الشواء يصبح مسرحا حيا وندش تجربة تفاعلية.

لو جريدل.

تم العثور على مشاوي على طراز بلانشا في جميع أنحاء العالم ، والعديد من الطرز المتوفرة اليوم و rsquos لها جذور دولية ، أو على الأقل إلهام دولي. صنع في فرنسا ، إينو لا بلانشا من Eurodib يأتي في نماذج ذات شعلة واحدة ، واثنين ، وثلاث شعلات ، أو طاولة أو عربة. تصل درجة حرارة سطح الشواية المصنوع من الحديد الزهر والمطلي بالبورسلين إلى 680 درجة لتحميص الأطعمة على الفور وحبس العصائر دون حدوث اشتعال.

& ldquo يعد طبخ بلانشا طريقة صحية للطهي لأنك لا تحتاج إلى أي دهون ، & rdquo يقول شون ماكدونالد ، نائب الرئيس للمبيعات والتسويق في الشركة و rsquos ، الولايات المتحدة & ldquoIt & rsquos للطبخ النباتي و ndash الذي يتزايد ويتناسب أيضًا مع طهي الحديد الزهر الاتجاه. و rdquo

لو جريدل، المصنوع في فرنسا والمستورد من قبل Sisteria USA ، يتميز بنظام طهي مبتكر حاصل على براءة اختراع يجمع بين لوحة توزيع حرارة من الحديد الزهر بسمك نصف بوصة أسفل سطح الشواية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. والنتيجة هي الكفاءة القصوى ، والاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها ، بحيث يمكن تحقيق درجات حرارة شديدة باستخدام الشعلات منخفضة Btu ، مما يوفر الوقود.

براسيرو بواسطة Favex ، الذي تم إنتاجه أيضًا في فرنسا ، عبارة عن بلانشا محمولة منضدية تعمل بالغاز مع شبكة طهي من الحديد الزهر مطلية بالبورسلين.

أوبا بلانشاس من منطقة الباسك في فرنسا ، تأتي في نماذج منضدية ذات شعلتين وثلاث شعلات مع أسطح طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ وفولاذ مطلي بالمسحوق وأغطية قابلة للطي.

طاولة شواء تيبانياكي من هيباتشي بواسطة Outdoor Grilling Innovations تخلق تجربة هيباتشي من نوع Benihana في الفناء الخلفي أو عند الباب الخلفي. الوحدة المحمولة و ndash أحد المرشحين النهائيين لجوائز Vesta في العام الماضي و rsquos HPBExpo & ndash يجلس على عربة قابلة للطي مع عجلات ، ويأتي مع ثلاثة أسطح طهي قابلة للتبديل (شواية هيباتشي ، شواية ذات ألواح مفتوحة ، وموقد كهربائي للطهي في المقلاة أو القلي العميق أو الغليان).

تحيط عدادات الطعام المصنوعة من خشب الزان والبلاط الخزفي بقاعدة الطهي من ثلاثة جوانب ، ويمكن طيها عند عدم الاستخدام لسهولة التخزين ، كما يتم تضمين أربعة مقاعد. & ldquo نحن & rsquore لا نبيع جهازًا ، بل نبيع حدثًا ، كما يقول إدغار بيريا ، نائب الرئيس للتسويق. & ldquo يمكنك طهي الطعام وأنت محاط بالعائلة والأصدقاء. لديها عامل & lsquowow & rsquo و rsquos متعة. & rdquo

ايفو أفينيتي 30 جي.

في عام 2001، EVO كانت واحدة من أوائل الشركات التي قدمت مفهوم الشواء ذي الأسطح الصلبة للجمهور الأمريكي. تتميز الشواية الدائرية الحاصلة على براءة اختراع والمصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية بسطح طهي من الفولاذ الصلب ومتين وغير قابل للالتصاق بشكل طبيعي مع حافة ذات حواف لحبس الحرارة. يعمل بغاز البروبان أو الغاز الطبيعي ويصل إلى درجات حرارة تتراوح بين 225 و 550 درجة مئوية.

تتسرب السوائل من سطح الطهي المتوج قليلاً وتعلق في حوض تقطير من الفولاذ المقاوم للصدأ يدور حول الشواية. يتوفر EVO على قاعدة عربة بعجلات ، كوحدة منضدية محمولة ، أو مدمجة للمطابخ الداخلية أو الخارجية.

العام الماضي، ثور قدم 24-in. ، ثلاث شعلات شواية تجارية مع سطح طهي من الحديد الزهر مطلي بالكروم ، ومتوفر على شكل عربة مدمجة أو على عربة. & ldquo نحن & rsquove كان لدينا طلب كبير على صينية ، & rdquo يقول غابرييل نيغرون من Bull. & ldquo يحب الناس التنوع. يمكنك طهي أي شيء من الفطائر إلى البرغر وشرائح اللحم. الكل يريد أكثر من مجرد شواية. هذا المنتج يخلق تجربة ويأخذ العيش في الهواء الطلق إلى المستوى التالي ، كما يقول.

تنضم الشركة إلى الصفوف المتزايدة من الشركات المصنعة لشوايات الغاز المتميزة الأخرى التي تقدم وحدات الشواء. 30 في. شواية بليز للمنتجات الخارجية متوفر كقاعدة مدمجة أو على قاعدة عربة ، مع أو بدون أرفف قابلة للإزالة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحيط بالموقد من ثلاثة جوانب لتوفير مساحة إضافية للإعداد والتقديم.

توين إيجلز و rsquo تيبانياكي جريل و نادي الإفطار تأتي الوحدات مع أسطح كاملة ونصف صينية ، على التوالي.

كامب شيف & رسكووس الجديد مشاوي مسطحة متوفرة في ثلاث ، أربع ، وست شعلات. تشمل الخيارات الأخرى لينكس أسادو جريل، ال محطة بلاكستون جريدل، و ال طباخ FireDisc، شواية غاز محمولة ذات سطح صلب تعتمد على تصميم قرص محراث جرار.

تقع شواية OFYR في قلب أي تجمع. في الخلفية جبل مونت بلانك ، أعلى جبل في أوروبا.

في الآونة الأخيرة ، أدخل المصنعون بعض الاختلافات الفريدة لمفهوم بلانشا. واحد، OFYR، هي أجزاء متساوية من حفرة النار ، وشواية بالذخيرة الحية ، ومنحوتة حديقة. إنه مصمم بسطح طهي عريض ومسطح مصنوع من الفولاذ المدلفن على البارد بسمك نصف بوصة والذي يحيط بوعاء نار مخروطي الشكل. يعمل حريق الخشب في المنتصف على تسخين السطح الفولاذي للطهي ويضفي دخانًا على الطعام. يمكن للضيوف التجمع حول النار والاستمتاع بالدفء أثناء مشاهدة أو مساعدة طاهي الشواء في طهي باقي الوجبة.

& ldquo هذا هو الشواء الاجتماعي ، & rdquo يشرح ستيفن كوفينز ، نائب الرئيس التنفيذي للشركة و rsquos. & ldquo نحاول خلق نمط حياة اجتماعي وتجربة ترفيهية فريدة تركز على الطهي. لا يتم عزل الطباخ بظهره أو ظهرها للضيوف ، ويمكن للضيوف التسكع مع الطباخ حول النار وحتى المشاركة في الطهي. & rdquo

يأتي المنتج المصنوع في هولندا مع خيار العديد من قواعد Corten-steel المختلفة ، بعضها مزود بفتحات لتخزين الحطب. تشمل الملحقات الاختيارية الأخرى شبكة شواء تقليدية يمكن تعليقها فوق النار وغطاء فولاذي لحماية السطح عند عدم الاستخدام وأدوات الطهي.

أرتيفليم هو مفهوم مشابه & ndash قطعة فنية جميلة وعملية في الهواء الطلق تصبح مركزًا للترفيه والطهي الاجتماعي. تعمل حرائق الخشب أو الفحم في وعاء النار على تسخين الحافة العريضة المصنوعة من الصلب الكربوني وتحويلها إلى شواية على طراز بلانشا. تتركز الحرارة بالقرب من النار ، مما يسمح للخضروات أو الأطعمة الأخرى التي تتطلب درجات حرارة منخفضة للطهي في نفس الوقت على الحواف الخارجية.

يصبح سطح الموقد بلانشا سطحًا محنكًا وغير لاصق بشكل طبيعي مع الاستخدام ، ويمكن تنظيفه بسهولة عن طريق كشط الحطام في النار ومسحها بقطعة قماش ملطخة بالزيت. يمكن إزالة سطح الطهي للاستمتاع بالوحدة ببساطة كحفرة نار. صُنع Arteflame في سينسيناتي من American Corten-steel ، وهو يأتي بعدة تصميمات وبارتفاعات متفاوتة. تصنع الشركة أيضًا إدخالات يمكنها تعديل أي غلاية أو شواية على طراز كامادو في موقد شواء وحفرة نار.

يجب على تجار التجزئة النظر في إضافة فئة بلانشا إلى مجموعة الشوايات الخاصة بهم. أولاً ، إنها فئة شائعة لا تزال غير موجودة بشكل شائع في متاجر Big Box ، وبالتالي فهي طريقة جيدة للتمييز بين مزيج منتجات متجرك و rsquos. إلى جانب استخدام الفناء الخلفي ، تعتبر الشوايات المحمولة مثالية كشواية ثانية للتخييم ، والذيل ، والطهي على الشاطئ.

فائدة أخرى هي أن مشاوي بلانشا تفتح الباب للمبيعات الإضافية للمنتجات الملحقة ذات الصلة ، بما في ذلك معدات ملاعق خاصة لتزييت كاشطات شواء سطح الطهي وأغطية مجموعات التنظيف والقباب لتبخير الخضار أو الأسماك.

للعملاء غير المستعدين للالتزام بجهاز بلانشا مخصص ، هناك الكثير من خيارات ملحقات صينية الخبز المتاحة لتجار التجزئة للتخزين. تقدم العديد من الشركات المصنعة للشوايات ملحقات صينية مستطيلة أو نصف قمرية يمكن وضعها فوق شبكة الشواء القياسية أو استبدالها بها.

صينية وعربة من شركة Bull Outdoor Products.

بالإضافة إلى ذلك ، منتجات مثل رفيق الفحم وشواية الفولاذ المقاوم للصدأ من الفولاذ المقاوم للصدأ Steven Raichlen & rsquos Best of BBQ Iron Cast Plancha، و شركة Little Griddle & rsquos Stainless Steel BBQ Griddles تأتي بأشكال وأحجام ونقاط أسعار مختلفة ، ويمكن استخدامها على أي شواية تعمل بالغاز أو الفحم لمحاكاة طهي بلانشا.

أكثر من مجرد طهي العشاء ، تساعد هذه المشاوي في إنشاء مناسبات شواء جديدة وتوسيع أنواع الأطعمة التي يمكن طهيها في الهواء الطلق وندش بما في ذلك الإفطار والغداء والغداء وحتى حفلات الكوكتيل مع المقبلات التي تقدم ساخنة خارج الشواية. في الواقع ، ستكون شوايات بلانشا وملحقاتها من المنتجات المثالية التي يتم بناء عروض ترويجية حولها ترتبط بحملة العلاقات العامة للمستهلكين Hearth و Patio & amp.

لا تزال طريقة الطهي هذه غير مألوفة في الغالب تخلق ضجة من الإثارة والاهتمام عندما يتم تشغيل الشوايات للعروض التوضيحية. يمكن أن تكون الفصول التي تدرس فن طهي البلاتشا مصدر دخل آخر.


لغة المطبخ: ماذا تعني كلمة لا بلانشا؟

كيف تعمل
في اسبانيا الكلمة بلانشا يستخدم للإشارة إلى أي سطح مسطح مسخن - بما في ذلك المكواة الساخنة المستخدمة لكبس الملابس وتنعيمها. في عالم الطهي ، أصبح المصطلح مرتبطًا بمجموعة محددة من الخصائص ، والتي يمكن أن تختار منها النماذج المصممة خصيصًا.

مثل الشوايات المستخدمة في مفاصل الوجبات السريعة لتحميص فطائر الهامبرغر ، يتم تسخين البلانشا إلى درجة حرارة حارقة تبلغ حوالي 350 درجة مئوية. على عكس الشواية ، تتركز أعلى درجة حرارة في منتصف اللوحة المعدنية ، مما يسمح بطهي المكونات المختلفة في وقت واحد على درجات حرارة مختلفة وتحويلها بسهولة دون تعديل شدة مصدر الحرارة. يتم أيضًا تغليف معظم البلانشا بطبقة من الكروم غير التفاعلي لتقليل تغييرات النكهة وتسهيل عملية التنظيف.

في هذه الأيام يمكننا الاختيار بين الكل في واحد بلانشاطباخ على طراز يعمل بالغاز ويتم التحكم فيه بواسطة مقابض ، أو أكثر الصفائح المعدنية المستطيلة الأساسية والريفية التي يجب وضعها على مصدر حرارة موجود مثل الموقد أو شواية الشواء. يوضع فوق موقد النار الخشبي ، وهو يسمح بالحرارة العالية مع لمسة خفيفة من النكهة الدخانية.

تقليدي بلانشا كانت رقيقة بما يكفي لتشوه مع تغيرات درجة الحرارة ، وظهرت في المنتصف لتكوين سنام يزيل الشحوم الزائدة دون تجفيف الطعام مثل الشواء. كثير من العصر الحديث بلانشا مع ميل طفيف لتقليد هذا التأثير.


ما هذا؟ A la plancha هو أسلوب لتحضير الطعام يجمع بين الحرق في درجات حرارة عالية مع كمية صغيرة من التدخين. & # 8230 على الرغم من أن معظم الوصفات تتطلب مقلاة من الحديد الزهر ، إلا أنها كانت تُصنع تقليديًا على بلانشا.

بعبارات بسيطة ، يشرح أحد المصنّعين ، "الاختلاف الرئيسي بين بلانشا وصينية هو أن بلانشا لها حرارة عالية جدًا تتركز مباشرة فوق الموقد أسفل اللوحة مع انخفاض تدريجي في درجة الحرارة كلما اتجهت نحو الحواف." هذا حسب التصميم ويسمح لك بتقطيع الأطعمة وتطوير & # 8230


شاهد الفيديو: طريقة عمل الروبيان بالصوص اللذيذ - مرق الروبيان السهل - مرق الجمبري - Easy Shrimp Recipe (سبتمبر 2021).