وصفات جديدة

بطاطا مهروسة و لفت غراتان

بطاطا مهروسة و لفت غراتان

مكونات

  • 2 رطل بطاطس يوكون جولد (حوالي 5 متوسط)
  • 1 3/4 رطل من اللفت (حوالي 5 متوسط)
  • 1/4 كوب (نصف عود) زبدة
  • 1/2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور مقسم

تحضير الوصفة

  • طبق خبز من الزبدة من الزجاج أو السيراميك مقاس 11 × 7 × 2 بوصة. تُطهى البطاطس واللفت في قدر كبير ثقيل من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 35 دقيقة. بالوعة. تبرد الخضار قليلاً وتقشر. مقطعة إلى قطع كبيرة ضع في معالج الطعام. تُضاف الزبدة وتُخفق حتى تصبح ناعمة ، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر. أضف 1/4 كوب من الجبن ورشة جوزة الطيب المطحونة ؛ تخلط لفترة وجيزة. يتبل المهروس حسب الرغبة بالملح والفلفل. ملعقة في الطبق المعد. يرش مع ربع كوب الجبن المتبقي. يمكن تحضير DoEAD Gratin قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اخبزي الغراتان بدون غطاء حتى تصبح الخضار ساخنة وذهبية ، حوالي 25 دقيقة.

، الصور من قبل Pornchai Mittongtare قسم التعليقات

اللفت هو عضو في عائلة الملفوف ويشبه إلى حد كبير اللفت. يمكن استخدامها بالتبادل مع السويديين والروتاباغاس.

إذا كان لديك اللفت من قبل ووجدته مرًا ، فستحتاج إلى إعادة التفكير في كيفية اختياره وإعداده. في الأساس ، كلما كان اللفت أكبر وأقدم ، كلما كان طعمه أكثر مرارة. اختر منها بحجم كرة التنس للحصول على أفضل نكهة.

عندما يتعلق الأمر بطهيها فعليًا ، فإن الحيلة في صنع طبق اللفت غير المر هي كيفية غليها. استخدم الكثير من الماء ولا تغطيه. دع تلك المرارة تغلي!


غراتان اللفت والبطاطس

من الناحية الجغرافية ، يقع مطبخ South Pasadena حيث يقوم Craig Strong بالطهي بعد ظهر شهر ديسمبر على بعد أميال قليلة فقط من المطبخ المجهز بشكل متقن وغرفة الطعام ذات المفارش البيضاء الحائزة على نجمة ميشلان في Langham ، Huntington Hotel & amp Spa - سابقًا فندق ريتز كارلتون في باسادينا - - حيث كان رئيس الطهاة على مدى السنوات الثماني الماضية. لكن من نواحٍ أخرى ، فإن Strong هو عالم بعيد ، المسافة أكثر مفاهيمية ، وحتى عاطفية ، منها جغرافية.

هذا هو وقت التوقف ، يوم عطلة نادر خلال الأعياد ، وليمة مطبوخة فقط للمتعة للاحتفال بالموسم وهدية الوقت مع الأصدقاء والعائلة.

"خذ وجبة تقليدية وأضف إليها لمسة" ، هكذا يصف سترونج عشاء العطلة الخاص به ، وهي قائمة تتمحور حول بطة مشوية قديمة الطراز ولكنها تتميز بطريق توابل آسيوي ضعيف من اليانسون النجمي والهيل والعسل والقرفة والحمضيات .

فحوصات قوية على بطة مشوية بلون الماهوجني ، ثم تقلب صلصة غاستريك بالعسل في وعاء نحاسي أحضره صديقه (ولانغهام مايتري دي) روبرت هارتستين من باريس في حقائبه منذ سنوات. يعطي خطيبته ("أستطيع أن أقول ذلك الآن! لقد خطبتنا منذ ثلاثة أسابيع") ، ليزا بالو ، تشير إلى كيفية ربط باقة غارني لتزيين غراتان اللفت والبطاطس بينما يرتب شرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج حول مقلاة من الملفوف المحمر.

باقة أوراق الغار وأغصان الزعتر هي لمسة جمالية جميلة أكثر من كونها إشارة نكهة - الغرتان مزين ببراعة باليانسون النجمي. إنها أيضًا لفتة مبهجة تمثل كيف يفكر سترونج في الطعام: بشكل كلاسيكي ، مع الاهتمام بالتفاصيل والتقنية التي توفر الأساس لوجبات بسيطة في المنزل وكذلك لقوائم التذوق (الأوبرالية ، المستوحاة) التي ينسقها في غرفة الطعام.

ينتقل بالو للعب مع طفلي هارتستين الصغيرين ، آفا البالغ من العمر 15 شهرًا وروبي البالغ من العمر 3 أعوام ونصف العام ، والذي صنع صنارة صيد بملعقة مطاطية كبيرة وخيوط مطبخ. يصمم هارتستين مريلة مخصصة من منشفة أطباق (تدرب هارتستين أيضًا كطاهي) لزوجته جينيفر ، وهي طبيبة أطفال ، تضيف لمسة نهائية إلى مائدة العشاء.

يبدأ سترونج في تقطيع ثمار الكمكوات في مطبخ هارتستين ، ونثر البذور الصغيرة على جانب لوح التقطيع بطرف سكين طاهٍ قديم.

يقول سترونج ، الذي عاش في كاماريلو وإل كاجون ، خارج سان دييغو ، خارج سان دييغو ، حتى كان عمره 15 عامًا: "أحب برتقال ذهبي يذكرني به عندما كنت طفلاً". الأشجار ، اسكواش. كانت هناك رمانات في الشارع. كنت أضع قميصي معهم ثم أركب دراجتي بعيدًا. السيدة كرهتنا ".

قام جار آخر بزراعة قصب السكر ، والذي كان يتاجر به مقابل كعك والدته برقائق الشوكولاتة. يبدو أن السرقة تنطبق فقط على الرمان.

نشأ سترونج كواحد من ثمانية أطفال وتعلم كيفية الطهي في سن مبكرة من والدته وجدته. لم تصنع والدته ملفات تعريف الارتباط بجودة المقايضة فحسب ، بل كانت تُخبز أيضًا الخبز. يقول: "لقد كانت تطحن القمح من أجل الخبز الذي كانت تخبزه بنفسها".

كان والد سترونج رئيسًا لشركة ري بالتنقيط ، لذلك قام بتركيب نظام في حديقة الخضروات العائلية ، والتي كانت مشروع سترونج. "قام إخوتي الأكبر سناً بقص العشب الذي أزيلت منه الأعشاب الضارة" - وزرعوا الطماطم والكوسا ، وهي أولى المواضيع في تجاربه في الطهي.

في المدرسة الثانوية العامة في مدينة سالت ليك ، حيث انتقلت عائلته عندما كان عمره 15 عامًا ، أخذ سترونج دروسًا في الطبخ ("كنت أعمل كوردون بلو الدجاج والأرز بيلاف في ذلك الوقت ، كنت أعتقد أن هذا رائع جدًا") وتدرب على طاهٍ معجنات في مطعم محلي. في التاسعة عشرة من عمره ، التحق بمدرسة الطهي L’Academie de Cuisine بالقرب من واشنطن العاصمة ، ثم انتقل إلى فيلادلفيا للعمل في فندق Ritz-Carlton.

بالعودة إلى المطبخ ، تُخفق الكريمة القوية إلى قمم ناعمة ، ثم تُطوى في غاناش من الشوكولاتة المذابة والقشدة المملوءة بالهيل لصنع موس الشوكولاتة بالحليب. يروي كيف صنع فطيرة من الموس في عيد الشكر ، موضحًا لابنة أخت بالو البالغة من العمر 9 سنوات كيفية عمل الوصفة البسيطة: أوزان متساوية من الشوكولاتة والقشدة الدافئة والكريمة المخفوقة.

تعمل هذه النسبة نفسها مع موس فوا جرا الفاخر الذي يصنعه سترونج في لانجهام. "تأخذ الشوكولاتة وتستخدم فطائر فوا. سر صغير ".

يضيف طبقات من كعكة الباوند المشتراة ، والشوكولاتة المقطعة ، وشرائح الموز والتوت والتوت الطازج ، وطبقات متناوبة مع موس الشوكولاتة كما لو كانت تافه. ("في منزلي ، كان علينا أن نلعق الوعاء الذي ما زلنا نصنعه"). تنتشر أغصان النعناع بالشوكولاتة في الأعلى.

سبب آخر لإعجاب سترونج بهذه الوصفة هو أنها قابلة للتكيف للغاية: ذات ليلة في لانجهام ، قام بوضع طبقات من الموس مع كريات الشوكولاتة الرقيقة (حلوى الأرز المغطاة بالشوكولاتة بحجم اللؤلؤ) وقطع مربعات بشكل مثالي من كعكة الباوند محلية الصنع الخاصة به ، ثم شانتيلي. نجوم كريم في الأعلى ، بالتناوب في دوائر متحدة المركز حول التوت الطازج. في بعض الأحيان يصنع الموس في أكواب فردية مرات أخرى ، إنه وعاء كبير بحجم عائلي.

يقول سترونج: "لدي وصفات أخرى لموس الشوكولاتة - لديك بيض ، لديك سابايون - إنها أكثر تعقيدًا". "يعجبني هذا أفضل أحيانًا البساطة هي الأفضل."

بينما كان يطبخ في فندق ريتز كارلتون في أتلانتا ، حيث انتقل بعد ثلاث سنوات في فندق ريتز كارلتون بفيلادلفيا ، كان سترونج يفكر في أوروبا. "كان الشيف يحاول إقناعي بالذهاب إلى فرنسا ، لكنني لم أستطع الحصول على تأشيرة عمل." ثم اتصل طاهٍ التقى به سترونج أثناء عرضه في أتلانتا من مطعم في برشلونة ، إسبانيا ، مملوك لفندق ريتز كارلتون ، قائلاً إن رئيس الطهاة الخاص به قد استقال وطلب من سترونج أن يأتي ويأخذ مكانه.

كان سترونج في برشلونة لمدة عامين ، حيث تعلم كيفية الطهي بزيت الزيتون بدلاً من الزبدة (بفضل تدريبه الكلاسيكي على الطهي) ، وتعلم كيفية التحدث بالإسبانية وقليل من الكاتالونية.

يقول: "إذا كنت أستخدم الزبدة والقشدة مع السمك ، فسيقولون ،" ما هذه الأشياء الفرنسية؟ " "علمتني كيف أفعل أشياء مختلفة."

يخرج البطة من الفرن ويستقر لفترة على المنضدة قبل أن يقطعها بدقة سريعة. يقول سترونج: "الشيء الذي يميز جميع الطيور أنك تريد أن يكون الجلد مقرمشًا". يقول إنه في أتلانتا كان يحرق البط عن طريق تدويرها باستمرار في مقلاة ساخنة - شوكة ضخمة عالقة في الطائر - مثل المشواة اليدوية. لم يدخلوا الفرن أبدًا.

قوي (الذي ينهي بطته في الفرن) يأخذ نفسا عميقا. "يبدأ منزلك برائحة مثل البهارات - الهيل وجوزة الطيب والقرفة - إذا كنت تطبخ لقضاء العطلات ، فأنت تريد أن تشم رائحة التوابل."

الجاستريك المخفض (العنبر الموجود في الصلصة بالعسل يتطابق مع لون المقلاة النحاسية القديمة) ، قطرات قوية في لب الزبدة وشرائح الكمكوات. "إنها في الأساس بطة برتقالية" ، كما يقول ، مع التحريك. "أردت صلصة لا تحتوي على مرق لحم العجل. نجعلها مرة واحدة في الأسبوع في المطعم ، لكن هذا نوع من الجنون في المنزل. ما تريده هو مزيج من الأشياء الغريبة بعض الشيء ولكن يمكنك الحصول عليها في Vons ".

بينما يقوم سترونج بزراعة الرمان لتزيين حساء الكابوتشا البسيط ("حساء!" يصرخ الطفل روبي ، الذي قرر على الفور صنع طعامه الخاص من الماء والتوت وجبل صغير من الزعتر الطازج) ، يعود بالو إلى المطبخ للحصول على بعض من الفاكهة على المائدة. ممثلة والدتها من مدينة مونتيري بالمكسيك ، تراقب بالو خطيبها بدقة وهو يزيل بذور العقيق من علبتهما المعقدة. تقول: "نشأت في مزرعة في فريسنو ، كنا نرميهم على الأرض".

رشات قوية قليلة من البقان المتبل فوق الحساء الدافئ وتسكب الجاستريك النهائي - الكمكوات مثل أقراص الذهب اللامع - في وعاء نحاسي صغير للتقديم. "لن أقضي اليوم بأكمله في المطبخ ،" يقول سترونج عن الوقت القصير الذي يقضيه في عطلة (لانجهام مفتوح طوال أيام العطلات). "عندما تكون مستمتعًا في المنزل ، فالأمر يتعلق بالطعام - ولكن الأمر يتعلق أيضًا بقضاء الوقت مع الناس".


وصفات روتاباجا: كيفية غراتان الخضروات الجذرية وهرسها وتحميصها (الصور)

خلال الصيف ، طلبنا من سلال CSA الخاصة بنا أن WTF كان يجري بداخلها. الآن ، في نهاية فصل الشتاء ، ليس لدينا مزارع نصيح عليها ، لكننا أدركنا أنه لا تزال هناك خضروات بحاجة إلى الاستجواب. اليوم ، نريد أن نسلط الضوء على الخضروات الجذرية الأقل شهرة والتي تشعر بالوحدة في القبو - اللفت.

لقد رأيت بالتأكيد اللفت من قبل ، لكن ربما تكون قد أخطأت في ذلك بسبب اللفت. لن تكون بمفردك. تبدو اللفت والروتاباجا متشابهة بشكل لا يصدق. في الواقع ، غالبًا ما يُطلق على اللفت السويدي أو اللفت السويدي وهو في الواقع خليط بين اللفت الأبيض والملفوف. الخضروات الجذرية الناتجة تكون صفراء اللون ، وأكثر نشوية وحلاوة من اللفت ، ولكنها أكثر رقة من البطاطس. هذا يعني أن اللفت يفسح المجال لأي تحضير قد تستخدم فيه البطاطس أو اللفت أو البطاطا الحلوة. إنها مهروسة بشكل رائع ، أو تتحول إلى حساء ، أو محمصة أو نيئة في سلطة.

أمامنا بضعة أشهر أخرى من الخضراوات الشتوية ، فلماذا لا نجرب اللفت؟

هل تريد قراءة المزيد من HuffPost Taste؟ تابعنا على Twitter و Facebook و Pinterest و Tumblr.


غراتان اللفت والبطاطا

لا أعرف ما إذا كنت أكون ذكيًا أو كسولًا كلما تقدمت في السن ، كلما كان من الصعب معرفة الفرق. لكنني اكتشفت مؤخرًا أنه عندما أطهو الأطباق التي أعددتها لسنوات ، فإنني أبحث أكثر فأكثر عن أسهل طريقة للقيام بالأشياء. هذا لا يعني ترك المكونات أو الاكتفاء بطعام أقل من اللذيذ بقدر ما يعني تبسيط الأساليب.

عشاء قبل بضعة عطلات نهاية الأسبوع هو مثال جيد. كانت السماء تمطر وكان لدينا جيران ، لذلك طلبت مني زوجتي أن أحمص قدرًا. منذ أن بدأت اللعب بالطهي بالحرارة العالية منذ عدة سنوات ، كان هذا أحد الأطباق المفضلة لدي. يبدو الأمر جنونيًا ، لكن طهي شواء تشاك في قدر من الحديد الزهر على حرارة 450 درجة لمدة ساعتين يمنحك لحمًا طريًا للغاية بحيث يتفكك عمليًا في قطع زبدانية.

في المرة الأولى التي جربت فيها هذه الطريقة عالية الحرارة ، كنت متشككًا. وكذلك كان علماء اللحوم الذين اتصلت بهم بعد ذلك ، في محاولة لمعرفة سبب نجاحهم. أقرب ما يمكنني وصفه هو أنه بطريقة ما ، تصبح كل ألياف عضلية فردية منفصلة ومتميزة (في الواقع ، تُعد بقايا الطعام لحومًا مبشورة كبيرة للطبخ أو السندويشات). بسبب الحرارة المرتفعة ، تذوب كل الأنسجة الضامة والدهون ، تاركة اللحم الذي كان قاسًا في يوم من الأيام بحيث يمكنك فصله عن بعضه.

هذه التقنية جيدة ليس فقط لتحميص تشاك ، ولكن أيضًا لقطع اللحم البقري القاسية الأخرى. وقد نجحت أيضًا في ذلك باستخدام فخذ كتف الضأن.

عادة عندما أصلح هذا الشواء ، أقوم أولاً بنقع اللحم طوال الليل في النبيذ الأحمر. ثم أحمر اللحم. ثم أقوم بقلي البصل والثوم والكراث والجزر لعمل قاعدة نباتية. ثم أضيف باقة جارني من الكرفس والبقدونس وأوراق الغار. ثم أحضر النبيذ ليغلي ببطء. ثم أعيد اللحم إلى المقلاة ، وأغطيها بإحكام واطهيها بعيدًا.

كانت هذه الوجبة نوعًا من تحفيز اللحظة ، لذلك لم يكن لدي وقت لتتبيل اللحم. ولأقول لك الحقيقة ، لم أكن في حالة مزاجية لمشروع شاق. إليكم ما فعلته: لقد قطعت شرائح البصل والثوم والكراث ووضعتهم في قاع الفرن الهولندي. قمت بتمليح اللحم على كلا الجانبين ووضعته في الأعلى. وضعت المقلاة في فرن بدرجة 450 درجة لمدة 20 دقيقة لتحمير اللحم على جانب واحد ، ثم قلبته وحمّر الجانب الآخر. ثم أضفت النبيذ وقمت بتغطيته ونسيته أكثر أو أقل ، بصرف النظر عن الفحوصات العرضية للتأكد من أن كل شيء يسير على ما يرام.

هذا هو المكان الذي يصبح فيه الجزء البطيء الذكي مربكًا. كان هذا الشواء أفضل من النسخة كثيفة العمالة. أتمنى أن أتمكن من الادعاء بأنني كنت أعرف مقدمًا أن التخلص من كل هذه الخطوات سيؤدي إلى طبق أفضل ، ولكن هذه هي الطريقة التي يدفع بها الكسلان.

الغريب حقًا هو أن نفس الشيء حدث مع الغراتان الذي حددته للذهاب مع القدر المشوي. عادة ، أقوم بصنع غراتان عن طريق سلق البطاطس في الحليب لطهيها مسبقًا ، ثم صبها في طبق جراتان ، وترتيبها جيدًا ، وسكب الحليب عليها ، ثم نثرها بالجبن ثم خبزها إلى قشرة ذهبية.

في نفس اليوم البطيء ، قمت ببساطة بتقطيع البطاطس (واللفت ، والتي تضيف حلاوة شتوية) مباشرة إلى طبق الغراتان وخبزها حتى تجف على درجة 450 حتى تنضج. ثم أضفت ما يكفي من الكريمة لتصل إلى السطح تقريبًا ، ونسرت الجبن وأعدت الطبق إلى الفرن.

إليكم الجزء الغريب حقًا: لقد نجح ذلك بشكل أفضل من تحميص القدر. إن تحميص اللفت والبطاطس بدلاً من سلقها يزيد من نكهتها. طهي الطهي النهائي بالكريمة كل شيء وأعطى الجراتان ملمسًا فاخرًا. أكد الجبن على ترابية الخضار.

أن تكون كسولًا لا يعني أن تكون قذرًا. هناك بعض الحيل لكلا هذين الطبقين ، والأهم هو إيلاء اهتمام وثيق لما تفعله. عندما تقطع الزوايا في الأسلوب ، فأحيانًا تقترب قليلاً من الحافة.

بالنسبة لكلا هذين الطبقين ، يعتبر الحرق خطرًا بسبب حرارة الطهي العالية. ستتحول شرائح البطاطس واللفت الموجودة في قاع صينية الجراتان إلى اللون البني سريعًا إلى حد ما أثناء الطهي الأول. راقبها واكشط الجزء السفلي بالملعقة عند التقليب للتأكد من أنها ليست ملتصقة. القليل من اللون البني أمر جيد. لا تفزع من ذلك.

عند طهي القدر المشوي ، تحقق من اللحم كل 20 دقيقة للتأكد من أن النبيذ لم ينخفض ​​كثيرًا وأن البصل لم يبدأ في الالتصاق. لمدة نصف ساعة الماضية ، تحقق من كل 10 دقائق. سيكون النبيذ والبصل شبه جيلي في هذه المرحلة وسيرغبون بشدة في الاحتراق. قلبي جيدًا وأضيفي القليل من النبيذ إذا لزم الأمر. ليس هذا هو الوقت المناسب للتمشية.

كلما كتبت عن التهدئة بالحرارة العالية ، حاولت التأكيد على أهمية استخدام القدر المناسب. سأكررها هنا: إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر ، فاحصل عليها. ليس من الضروري أن يكون نوعًا فاخرًا من النوع الذي يبيعونه في متجر لاجهزة الكمبيوتر. خاصتي هي من حماتي (أدخل النكتة المختارة هنا). الحديد الزهر موصل ضعيف للغاية. يضمن استخدامه توزيع الحرارة ببطء وبشكل متساوٍ مع عدم وجود أي من تلك البقع الساخنة المعرضة للحرق التي تحصل عليها مع المعادن الأخرى.

الحجم مهم أيضا. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لتحمل اللحم بشكل مريح دون أن تلامس الجوانب. كلما كانت المقلاة أكبر ، ستضطر إلى إضافة المزيد من السوائل لتصل إلى نفس المستوى على اللحم. يبلغ حجم المنجم 4 1/2 كوارت وحوالي 11 بوصة عرضًا مثاليًا لظرف. لدي مقلاة أخرى من الحديد الزهر أكبر واستطالة. هذا هو الذي أستخدمه لساق الخروف.

في اختبار الغراتان ، واجهنا غرابة أخرى. بعد التحميص الأول للخضروات ، كان هناك حوالي نصف كوب من السائل في قاع طبق جراتان الفخار. أطباق الغراتان الخاصة بي هي من الحديد الزهر القديم المطلي بالمينا ولم يحدث ذلك. إذا كانت لديك نفس المشكلة ، فقط اسكب السائل الزائد.

من يدري ما هذا كل شيء. ولقول الحقيقة ، على الرغم من أن طعم الغراتان جيد في كلتا الحالتين ، فلن أقلق بشأن ذلك. سواء كان ذلك ذكيًا أو كسولًا ، الأمر متروك لك لاتخاذ قرار.


تحضير

  • ضعي البطاطس والجزر الأبيض في قدر من 6 إلى 8 لتر ، ثم غطيها بحوالي 3 بوصات بالماء البارد ، وأضيفي ملعقة كبيرة. يُغلى الملح ويُطهى حتى تُثقب البطاطس بسهولة بالشوكة ، بعد حوالي 20 دقيقة من بدء غليان الماء. صفي البطاطس والجزر الأبيض ، وضعيهما مرة أخرى في القدر مع الزبدة ، واهرسيها بخشونة باستخدام هراسة البطاطس. أضيفي الكريمة الطازجة ، المسكربون ، جوزة الطيب ، 2 ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل. (إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة ، فاخفق بمضرب يدوي على ارتفاع متوسط ​​حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.) تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم أضف بياض البيض. انقله إلى طبق خبز 9 & # 21513 بوصة.
  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. أزيلي البلاستيك ورشي الجبن واخبزيه حتى يسخن الغراتان ويصبح السطح ذهبيًا ، حوالي 40 دقيقة. اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

قدم نصائح للأمام

يمكن تبريد الغراتان المجمّع لمدة تصل إلى 3 أيام (باستثناء البارميجيانو المرشوشة في الأعلى). اتركيها تبرد تمامًا ، ولفيها جيدًا في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة. أخرج الغراتان من الثلاجة بحوالي ساعة قبل أن تخطط لخبزها.

يمكن أيضًا تجميد الغراتان المُجمَّع لمدة تصل إلى 3 أسابيع. يصبح الملمس محببًا بعض الشيء ولكن لا شيء ستلاحظه مرة واحدة مغطى بالصلصة. تبرد تمامًا ، ولفها جيدًا بالبلاستيك ، ثم جمدها. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ، ثم اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل رشها بالبارميجيانو والخبز.


غراتان البطاطا والجزر واللفت

أنا & # 8217m آسف لأنني لم & # 8217t يتم التحديث بشكل متكرر ، لكن & # 8217s لأنني & # 8217 كنت مشغولًا جدًا! كان شقيقي ، وايت (17 عامًا) وداين (20 عامًا) هنا يزوروننا لمدة أسبوع ، لذلك كنت أتجول للتأكد من أن لدينا الكثير من الطعام والتخطيط لما سنفعله وكل ذلك ، بالإضافة إلى كان هناك حفل عطلة في المكتب ، في محاولة للوصول إلى صالة الألعاب الرياضية ، والبحث عن شقة جديدة (المزيد عن كل ذلك في المشاركات القادمة). لكن لدي أخبار سارة: وجدنا شقة جديدة! لقد وضعنا الوديعة في الصباح الآخر وأنا سعيد للغاية. إنه حرفياً خطوات من مترو الأنفاق ، وهو أمر رائع لأنه في الوقت الحالي ، يستغرق الأمر 15 دقيقة سيرًا على الأقدام إلى القطار في الصباح. يضيف المشي فقط إلى تنقلاتي ويمكن أن يكون بائسًا جدًا عندما يكون الطقس بائسًا (وهو كثيرًا جدًا ، خاصة في هذا الوقت من العام). الشقة الجديدة تحتوي على غسالة صحون وغسالة ومجفف وشرفة! لا أستطيع أن أعتقد أننا كنا محظوظين جدًا للعثور على مثل هذا المكان الرائع! شقتنا الآن متهالكة نوعًا ما ، ناهيك عن حبس الرهن ، لذلك سأكون سعيدًا جدًا لأنني سأخرج من هناك في غضون شهر. مطبخي الجديد رائع ويحتوي على أطنان من التخزين ، وهو الجزء الذي أتحمس له بالطبع. مطبخي الآن ليس به نافذة & # 8217t ، لكن هذا المطبخ به نوافذ عملاقة ممتدة من الأرض إلى السقف & # 8211 لم أستطع فعلاً & # 8217t أطلب أي شيء آخر! سألتقط صوراً له بمجرد انتقالنا في الأول من فبراير!

إذا كنت تتذكر حساء الجزر والجزر الأبيض من الأسبوع الماضي ، فستعرف لماذا صنعت غراتين البطاطا والجزر واللفت: لقد بقي الكثير من الجزر! الغراتان عبارة عن طاجن من نوع ما مع نوع من القشرة البنية ، إما من فتات الخبز أو الزبدة أو الجبن أو الثلاثة! قررت الابتعاد عن فتات الخبز ووضعت على وجهي بعض الكريمة الثقيلة والكثير من جبن البارميزان. لقد استمتعت حقًا بهذا الطبق ، لدرجة أننا تناولناه بمفردنا لتناول العشاء عندما صنعته! على الرغم من ذلك ، فهي تقدم جانبًا رائعًا لقضاء العطلات ، ويمكنك استخدام أي مجموعة من الخضروات الجذرية التي تضعها حولك. أعتقد أن أفضل جزء هو كم هو جميل. الألوان مشرقة ونابضة بالحياة ، كيف لا تريد أن تأخذ قضمة؟ النكهة هي بالضبط ما تتوقعه & # 8217d: غنية ، كريمية ، ومريحة. تضيف البطاطس بعض القوام إلى الطبق ، بينما يضيف الجزر لمسة من الحلاوة واللفت ، بينما أقل حلاوة قليلاً من الجزر ، يضيف القليل من الهشاشة إلى الغراتان الطري بشكل عام. أنا أؤمن بشدة أنه يمكن جعل كل شيء أفضل بكثير مع القليل من الجبن ، لذلك لا تتردد في إضافة القدر الذي تريده من جبن البارميزان! أنا أرش بعض الثوم المعمر فوقها للون أيضًا. يستغرق هذا الغراتان حوالي 15 دقيقة فقط من العمل التحضيري ، ثم يتم وضعه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا وأنت & # 8217 جاهزًا لتناول الطعام!



مكوناتك. حصل Kramer على بعض الفجل الجميل من السوق الخضراء التي أردت أن أحاول دمجها في هذا ، لكنه لم ينجح & # 8217t ، للأسف.


قشر الجزر واللفت والبطاطس.


تذوب الزبدة في مقلاة.


أضف البصل. يُقلى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح طريًا.


أضيفي النبيذ الأبيض واستمري في الطهي على نار متوسطة حتى ينخفض ​​ويصبح البصل بالكراميل ، حوالي 5-8 دقائق.


يُضاف الثوم عندما يقترب البصل من النضج ويُطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى تفوح رائحته.


ضع شرائح الخضار في الكريمة الثقيلة والملح والفلفل وثلث الجبن.


ضعي فوقها البصل المكرمل.


وانتهي من إضافة الجبن المتبقي. اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج الخضار.


قدميه إلى جانب طبقك الرئيسي واستمتع به!


أفضل وصفة اللفت Au Gratin على الإطلاق! هل يمكنك أن تقول مرحباً لهذه الجواهر الصغيرة اللذيذة & # 8212 نعم إنها أحجار كريمة! هل سبق لك أن طهيت مع فجل قبل؟ إذا لم يكن لديك & # 8217t ، فلا تقلق. لم أكن كذلك ، لأكون صادقًا. لم أكن أعرف أبدًا ماذا أفعل معهم. ثم في هذا الأسبوع & # 8217s مربع CSA، كان هناك 3 منهم أمامي مباشرة وقلت ، & # 8220 يبدو أنه حان الوقت بالنسبة لي لإنشاء وصفة لذيذة من اللفت au gratin & # 8221 ، وهذا ما فعلته تمامًا!

كل شيء يكون أفضل عندما يكون au gratin ، ألن & # 8217t توافق؟

Yay-yay-yay ، أحصل عليه & # 8230 ربما ليست أكثر الوصفات صحية ولكن كما أقول دائمًا ، كل شيء باعتدال!

أعني من لا يحب لزوجة الجبن؟ هل حصلت على انتباهك حتى الآن؟

هذه الوصفة سهلة للغاية وتتطلب القليل من الطبقات وبعض المكونات وهي جاهزة للفرن!

وبمجرد أن يخرج ، سيكون شمبانياً وجميلاً للغاية! هل يمكنك تذوقه الآن؟

هل هذه اللذة تأتي من شاشتك حتى الآن؟

ماذا عن الآن ، هل يمكنك تذوقه بعد؟ دسم ، زبداني ، ولذيذ مطلق!

الآن اخرج وأحضر لك بعض اللفت بالفعل ، ماذا تنتظر؟


كيفية إصلاح غراء البطاطس المهروسة

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية عمل فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقالة مدعومة بأبحاث موثوقة وتفي بمعايير الجودة العالية لدينا.

هناك 8 مراجع تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

اتبع فريق wikiHow Video أيضًا إرشادات المقالة وتحقق من أنها تعمل.

تمت مشاهدة هذا المقال 78،190 مرة.

تعد البطاطس المهروسة طبقًا جانبيًا رائعًا لمجموعة متنوعة من الوجبات ، لكنها تكون أقل طعمًا عندما يكون قوامها غراءً وعلكيًا. لسوء الحظ ، لا يوجد مكون سحري يمكنه إعادة البطاطس إلى حالة منفوشة - ولكن هذا لا يعني أن دفعتك الحالية يجب أن تذهب سدى! بدلًا من ذلك ، اصنع دفعة جديدة أصغر من البطاطس المهروسة الناعمة لتخلط مع البطاطس اللاصقة. إذا كنت تبحث عن عملية تستغرق وقتًا أقل ، فقم بنقل البطاطس المهروسة اللاصقة إلى طبق للخبز ورشها ببعض المكونات لعمل غراتان. مع القليل من الوقت الإضافي والإبداع ، ستكون جاهزًا لتقديم طبق جانبي من البطاطس اللذيذ!


شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد غراتان اللحم المفروم بالبطاطا المهروسة (سبتمبر 2021).