وصفات جديدة

وصفة خبز الزنجبيل الألماني (ليبكوتشين)

وصفة خبز الزنجبيل الألماني (ليبكوتشين)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك كلاسيكي
  • كعكة الزنجبيل

وصفة ممتازة لخبز الزنجبيل. مثالي في أي وقت من السنة ، خاصةً في فترة عيد الميلاد.

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 1 أنبوبة كيك

  • 225 جرام زبدة غير مملحة طرية
  • 440 جم سكر ناعم بني غامق
  • 3 بيضات
  • 225 جرام عسل
  • 4 ملاعق كبيرة ليكيور بنكهة البرتقال
  • 250 مل كريمة حامضة
  • 125 مل عصير برتقال
  • 215 جرام دقيق عادي
  • 125 جرام دقيق القمح الكامل
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 150 جرام زبيب
  • 110 جرام لوز مقشر

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٢٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٣٥ دقيقة

  1. اخفقي الدقيق والبيكنج بودر والبهارات معًا.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة بالسكر البني الغامق. يُخفق في البيض ، ثم العسل ، ومسكرات البرتقال ، والقشدة الحامضة وعصير البرتقال. اخفقي خليط الدقيق في خليط الكريما ثم أضيفي الزبيب واللوز. يُحول الخليط إلى قالب كعك مدهون بالدقيق ومدهون.
  3. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4 لمدة 80 دقيقة أو حتى يتم الاختبار باستخدام السيخ. نقل إلى رف لتبرد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(21)

المراجعات باللغة الإنجليزية (16)

بواسطة ليندسي بوديلي

أحب زوجي وأولادي هذا الخبز! لقد استبدلت عصير التفاح بالزبدة ومضارب البيض للبيض ، لقد كان لذيذًا! لقد طبخته أيضًا في مقالي رغيفين ، لذا سأتمكن من مشاركته! - 29 نوفمبر 2006

بواسطة ليزا

لم نكن متأكدين من استخدام السكر البني الداكن أو الفاتح. اخترنا الضوء واتضح أنه رائع! وضعنا القليل من الكريمة المخفوقة عند تقديمها. - 11 كانون الأول (ديسمبر) 2005

بواسطة المقاطع 34

وصفة مذهلة! لم أغير شيئًا سوى عدم إضافة اللوز. هذا طعمه ممتاز كما هو. أخذته إلى حضانة ابني لتناول وجبة خفيفة خاصة وكان محبوبًا! سأجعلها مرة أخرى لعيد الميلاد الآن. ملاحظة فقط يجب أن أغادر هي أنني استخدمت صواني الرغيف وهي بالتأكيد أكثر من اثنين! فاضت في كل مكان ، لذلك أنا الآن أقوم بتحويلها إلى أربعة أرغفة ، كوبين من الخليط لكل منهما. سنرى كيف سيظهر! -23 ديسمبر 2007


بعد أن نشأت في ألمانيا ، أصبح موسم الكريسماس عندما أشعر بالحنين إلى الوطن. المناظر الطبيعية الثلجية والزينة وأسواق الكريسماس وجميع سلع الكريسماس اللذيذة & # 8230 يمكنك فقط & # 8217t التغلب على عيد الميلاد في ألمانيا. واحدة من أشهر هدايا عيد الميلاد في ألمانيا و # 8217 (وواحدة من مفضلاتي الشخصية) ، هي Elisenlebkuchen ، وهي وصفة Lebkuchen الألمانية التي نشاركها اليوم.

يعود Lebkuchen إلى القرن الرابع عشر في ألمانيا حيث تم إنشاؤها من قبل الرهبان الكاثوليك. يحضر في مخابز الدير ، ليبكوتشين يشمل العسل وأنواع البهارات والمكسرات. لم يكن لهذه المكونات معنى ديني رمزي فحسب ، بل كانت تحظى بتقدير كبير لخصائصها العلاجية. لم يصنع هؤلاء الرهبان الأذكياء حلوى لذيذة بشكل استثنائي فحسب ، بل وجدوا استخدامًا إضافيًا لرقائقهم الجماعية: لقد زادوا من حجم القطر واستخدموها كأساس لعجينة الزنجبيل اللزجة & # 8211 حلاً مثاليًا.

تعتبر Lebkuchen ، التي تعد حلوى مثالية في جميع أنحاء ألمانيا خلال موسم الكريسماس ، واحدة من أكثر الحلويات الألمانية شهرة وشعبية. هناك مجموعة متنوعة من Lebkuchen الألمانية ، يتميز كل منها بتعديلات طفيفة في المكونات وخاصة كمية المكسرات المستخدمة. لكن نورنبيرجر إليزينليبكوتشين هي الأكثر قيمة بين الجميع. العنوان محمي إقليمياً ويمكن بيع Lebkuchen المنتج في Nürnberg فقط على هذا النحو. السمة المميزة لـ Elisenlebkuchen هي أنها لا تستخدم دقيقًا ولديها نسبة عالية جدًا من المكسرات ، وتحديداً مزيج من اللوز والبندق.

Nürnberg ، Henkersteg (Hangman & # 8217s Bridge ، البناء الأصلي عام 1457)

سوق عيد الميلاد في نورمبرغر


كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط الألمانية من الزنجبيل & # 8211 خطوة بخطوة

إذا كنت & # 8217d ترغب في صنع وصفة كعكة الزنجبيل الألمانية هذه ، يمكنك التحقق من بطاقة الوصفة في أسفل هذا المنشور.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في رؤية جميع الخطوات أثناء التنقل ، يمكنك اتباع صور عملية Lebkuchen مع الإرشادات أدناه. بهذه الطريقة ، ستعرف ما إذا كنت & # 8217re على المسار الصحيح أثناء الخبز أم لا!

يبدو أن وصفة خبز الزنجبيل هذه تحتوي على العديد والعديد من الخطوات ولكنها في الواقع سهلة للغاية. الجزء الأصعب هو الحصول على المكونات الصحيحة معًا مسبقًا.

يمكنك تحضير بعض المكونات المستخدمة في هذه الوصفة مسبقًا إذا لم تتمكن من شرائها. نشير إلى & # 8220 المكونات الخاصة & # 8221 التي يمكنك صنعها في المنزل في الخطوات أدناه والرابط إلى الوصفات لصنعها!

نبدأ بتقطيع المكسرات وقشر البرتقال والليمون. يعمل هذا بشكل أفضل إذا كان لديك معالج طعام أو خلاط يمكنه التعامل مع المكسرات.

إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك أيضًا شراء مكسرات مطحونة مسبقًا وتقطيع قشر الليمون / البرتقال بسكين.

سيكون الملمس مختلفًا بعض الشيء ، لكن يجب أن يظل يعمل & # 8211 فقط تذكر استخدام كمية أقل قليلاً (حوالي كوب واحد لكل منهما) عند استخدام المكسرات المطحونة بالفعل! إخلاء المسؤولية: & # 8217 لم نجربها مع المكسرات المطحونة مسبقًا & # 8211 لذا أخبرنا كيف ستسير الأمور إذا فعلت!

ابدأ بإضافة المكسرات إلى معالج الطعام الخاص بك.

أضف أيضًا البرتقال المسكر وقشور الليمون المسكرة. هذان نوعان من المكونات التي يمكنك شراؤها من المتجر (إذا كان بإمكانك العثور عليها) أو يمكنك صنعها في المنزل (نعتقد أن مذاقها أفضل بهذه الطريقة).

بالنسبة لأولئك الموجودين في كندا: يمكنك غالبًا العثور على قشر مسكر في Bulk Barn.

إذا كنت ترغب في صنع القشر المسكر بنفسك في المنزل ، يمكنك اتباع وصفة قشر الليمون المسكرة الخاصة بنا ووصفة قشر البرتقال المسكرة لمعرفة كيف صنعناها بالضبط.

في خطوات قليلة فقط ، من السهل حقًا حلوى القشور على الموقد. يستغرق التقشير بعض الوقت حتى يجف ، لذا ضع ذلك في اعتبارك!

بمجرد إضافة البندق واللوز وقشر الليمون المسكر وقشر البرتقال المسكر ، ضع الغطاء وقم بقطع كل شيء.

تأكد من عدم وجود قطع كبيرة جدًا من المكسرات أو قشور متبقية & # 8211 ولكن لا يتعين عليك تقطيعها بشكل جيد للغاية. انظر الصورة أعلاه للرجوع اليها.

بمجرد أن تصبح راضيًا عن قوام خليط الجوز والفاكهة ، اترك الوعاء جانبًا.

اكسر البيض في وعاء خلط كبير.

ثم نضيف السكر والعسل. امزج كل شيء مع الخطافات العادية للخلاط الكهربائي حتى تحصل على خليط كريمي به بعض الفقاعات ويكون لونه أقل اصفرارًا.

بمجرد أن & # 8217 راضية عن الاتساق ، ضع الخلاط جانبًا. الآن حان وقت إضافة توابل القرفة والزنجبيل.

يمكنك شراء توابل خبز الزنجبيل من المتجر ، ولكن اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه قد يكون من الصعب العثور عليه & # 8211 أو باهظ الثمن.

في الواقع ، ليس من الصعب صنع توابل خبز الزنجبيل الخاصة بك في المنزل. يمكنك تجربتها من خلال وصفة خليط توابل الزنجبيل!

أضيفي أيضًا الفاكهة المفرومة والمكسرات وقلبيهم في خليط البيض باستخدام ملعقة كبيرة.

امزج حتى يمتزج كل شيء جيدًا.

في هذا الوقت أيضًا ، قم بتغليف أوراق الخبز الخاصة بك بورق زبدة وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت.

الآن حان وقت وضع العجين على ورق الزبدة. استخدم ملعقة كبيرة ممتلئة من العجين لكل ملف تعريف ارتباط بالزنجبيل. ثم خذ ملعقتين لتشكيل العجينة على شكل دائرة مسطحة.

تأكد من ترك بعض المساحة بين ملفات تعريف الارتباط لأنها ستتوسع قليلاً في الفرن.

اخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف المتوسط ​​من الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

يجب أن تكون بنية اللون قليلاً من الأعلى ولكن لا تزال ناعمة الملمس قليلاً. بهذه الطريقة سوف تصبح لينة وقابلة للمضغ من الداخل بمجرد تبريدها.

بمجرد أن تنتهي ملفات تعريف الارتباط من الخبز ، أخرجها من الفرن وضعها على رف التبريد حتى تبرد تمامًا.

عندما يتم تبريد ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل تمامًا ، يمكنك تحضير الصقيل. نحب عادةً تغطية نصف كعك الزنجبيل بالشوكولاتة ونصف البسكويت بالسكر الأبيض.

بالنسبة لطلاء الشوكولاتة ، نحب استخدام شوكولاتة مخبوزة شبه حلوة لإعطاء الكعك طبقة الشوكولاتة الغنية.

تذوب الشوكولاتة المخبوزة في وعاء عريض ضحل في الميكروويف. نحن نحب استخدام وعاء ضحل يكون أوسع قليلاً لأن ذلك يجعل من السهل غمس الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط لاحقًا.

إذا لم يكن لديك ميكروويف ، يمكنك أيضًا تسخين الشوكولاتة على نار خفيفة في قدر على الموقد.

بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، خذ كعكة الزنجبيل واغمس الجزء العلوي في الشوكولاتة.

قد ترغب في تحريك ملف تعريف الارتباط قليلاً للتأكد من تغطية الجزء العلوي بالكامل.

ثم اقلب البسكويت المغطى بالشوكولاتة بعناية وضعه مرة أخرى على رف التبريد.

نوصي بوضع بعض ورق البرشمان تحت رف التبريد حتى تتمكن من التقاط أي قطرات بسهولة!

ثم كرر العملية حتى تقوم بتغطية أكبر عدد تريده من كعكات الزنجبيل بالشوكولاتة.

المبالغ الواردة في بطاقة الوصفة أدناه تخص 9 ملفات تعريف ارتباط مغطاة بالشوكولاتة. لذلك إذا كنت تريد تغطية جميع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك بالزنجبيل بالشوكولاتة (وتذوق طبقة الجليد بالسكر) ، فمن الواضح أنك بحاجة إلى المزيد من خبز الشوكولاتة قليلاً!

للتزجيج الأبيض ، اخلطي السكر البودرة مع قليل من الماء واخلطي كل شيء بملعقة حتى تختفي الكتل.

أنت & # 8217ll تريد أن يكون الاتساق كثيفًا جدًا بحيث تحصل ملفات تعريف الارتباط على طبقة زجاجية لطيفة.

ثم ، على غرار طبقة الشوكولاتة ، قم بغمس الجزء العلوي من كعك الزنجبيل في التزجيج وحركه قليلاً حتى يتم تغطية الجزء العلوي بالكامل.

ثم اقلب ملف تعريف الارتباط بحذر وضعه على رف التبريد.

الآن عليك فقط التحلي بالصبر والانتظار حتى يصلب التزجيج تمامًا. ثم استمتع بـ Lebkuchen الألماني!

ربما لن تدوم ملفات تعريف الارتباط هذه & # 8217t لفترة طويلة ، لكننا ما زلنا نوصي بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق بغطاء في مكان بارد وجاف (على سبيل المثال المرآب أو الطابق السفلي).


وصفة خبز الزنجبيل الألماني (ليبكوتشين) - الوصفات

تتميز هذه الوصفة بوصفة Lebkuchen (خبز الزنجبيل الألماني) الخاصة جدًا وسريعة جدًا ولذيذة للغاية. أعدك ، ستقع في حب وصفة Lebkuchen الألمانية الأصيلة!

هل تعلم أن ليبكوتشين يعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر؟ وقد صمدوا أمام اختبار الزمن كواحد من أشهر وأشهر هدايا عيد الميلاد في ألمانيا!

يمكنك الحصول على مادة صمغية ولبكوشن محلية الصنع جاهزة في أقل من ساعة واحدة. وهذا يشمل وقت الخبز!


وصفة خبز الزنجبيل الألمانية الأصلية

كما هو الحال مع معظم الأساطير المحيطة بالوصفات القديمة ، فإن أصول هذه الوصفات غامضة ، ولكن يُعتقد أن كلمة "Lebkuchen" ، وهي خبز الزنجبيل الألماني ، تأتي من كلمة "lebbe" ، وهي حلوة جدًا باللغة الألمانية القديمة ، أو "libum" ، كعكات في اللاتينية ، ومع ذلك فمن المعروف أن & # 8220Honigkuchen & # 8221 ، كعكة العسل ، كانت المفضلة في 1500 قبل الميلاد في مصر.

Lebkuchen هو ملف تعريف ارتباط ألماني مشهور بشكل خاص خلال فصلي الخريف والشتاء ، لـ & # 8220Oktoberfest & # 8221 Hearts وكذلك احتفالات عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، لكنه كان يوضع على قبور ملوك مصر.

بدأ تجسيدها الحالي في بلجيكا ، وسافر إلى مدينة آخن الألمانية حوالي القرن الثالث عشر ، حيث عُرفت باسم Pfefferkuchen ، وكما هو الحال مع العديد من الأشياء في تلك الأيام ، تم تطوير وصفة خبز الزنجبيل من قبل الرهبان والراهبات. ثم خلال القرن الرابع عشر وصلت إلى بافاريا في دير نورمبرغ ، وفي عام 1409 أصبح لها اسم جديد & # 8220Lebkuchen & # 8221.

لا يزال خبز الزنجبيل على شكل يدوي ومزين في العديد من المخابز ، باتباع الوصفات & # 8220one وعاء واحد & # 8221 الوصفات التي تنتقل عبر الأجيال ، والتي عادة ما تكون خالية من الدهون ، وعلى الرغم من المكونات الرئيسية للعسل ودبس السكر والدقيق والسكر والبيض والخلط تبقى التوابل كما هي ، وغالبًا ما يتم إضافة المكسرات والحمضيات المسكرة والفواكه المجففة والمرزبان بالإضافة إلى غطاء من الشوكولاتة بدلاً من التزيين.

هذه وصفة أصلية لخبز الزنجبيل القاسي الأساسي ، والذي لا يصنع فقط ملف تعريف ارتباط لذيذ ، بل إنه مثالي أيضًا لبناء منزل هيكسنهاوس ، وكوخ & # 8220Witch & # 8217s & # 8221 من الإخوة Grimm & # 8220Hansel و Gretel & # 8221 الشهرة الخيالية ، مهرجان أكتوبر القلب ، رجال خبز الزنجبيل ، Honigkuchenpferd ، (حصان كعكة العسل) ، أو زينة لشجرة عيد الميلاد.

LEBKUCHEN & # 8211 الألماني الزنجبيل

مكونات

3/4 كوب زبدة طرية ، لكن ليست دافئة ، غير مملحة
1/4 كوب سكر بني (سكر قصب يضيف نكهة إضافية)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
3/4 كوب دبس السكر
1/3 كوب عسل
2 بيضة متوسطة مخفوقة
3 إلى 4 أكواب من الدقيق (لجميع الأغراض أو 2/3 قمح وثلث الجاودار)
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح

(بدلاً من الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل ، يمكن استخدام نفس الكمية من مزيج التوابل الجاهزة مثل القرع أو خبز الزنجبيل ، أو خليط التوابل الألمانية التقليدية أو خلطات الزنجبيل).

ضعي الزبدة والسكر في وعاء كبير وقشدي الخليط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
أضيفي البهارات والقشور واخفقيها حتى تتجانس.
سخني العسل الأسود ودبس السكر حتى الغليان واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.
يُضاف مزيج الدبس إلى الزبدة مع التحريك باستمرار ، ثم يُخفق في البيض ويُمزج جيدًا.
ينخل 3 أكواب من الدقيق والصودا والملح معًا ويقلب مع الخليط.
مع التحريك ، أضيفي القدر المتبقي من الطحين حسب الحاجة للحصول على عجينة طرية وليست لزجة.
شكليها على شكل كرة وغطيها بغطاء بلاستيكي.

قم بتبريدها طوال الليل على الأقل حتى تتطور النكهات ، بالإضافة إلى تسهيل التعامل معها. يمكن تركه لمدة ثلاثة أيام.

افردي العجينة بسمك 1/3 بوصة.
باستخدام قواطع أو يدوي ، قم بتقطيع العجين إلى أي شكل تفكر فيه.
إذا كانت زينة لشجرة عيد الميلاد أو قلوب مهرجان أكتوبر ، فلا تنس عمل ثقوب للشريط أو الخيوط.
ادهنوا بياض البيضة المخفوق قليلاً.
اخبز في 350 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة متباعدة جيدًا على ورقة مدهونة بالزبدة أو ورق الخبز ، وسوف تنتشر ، مع الحرص على عدم السماح للحواف بالتحول إلى اللون البني.

Lebkuchen عبارة عن ملف تعريف ارتباط صفيح يتم تقديمه غالبًا كما هو بدون أي زخرفة ، ولكنه مزين أيضًا بالصقيع أو الشوكولاتة المذابة أو اللوز المقطّع.

بالنسبة إلى Oktoberfest Hearts ، أو زينة الكريسماس أو Gingerbread Men… & # 8230 انتظر حتى تبرد تمامًا وزينها بتزيين ملكي صلب من الأنابيب ، مصنوع من مزيج من بياض البيض المخفوق قليلاً ، وقليل من عصير الليمون والحلويات (مسحوق أو مسحوق) مضاف تدريجياً حتى يصبح الجليد صلبًا ويمكن أن يقف في القمم.
يمكن إضافة ألوان صالحة للأكل بمجرد أن يتماسك الخليط معًا.

لملفات تعريف الارتباط ... للحصول على طبقة أكثر نعومة ، استخدم الفرشاة بطبقة ليمون جليز المصنوعة من
1 بياض بيضة
1.1 / 2 كوب سكر حلويات منخول (بودرة أو مسحوقة)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

في وعاء صغير بالخلاط أو باليد ، اخفقي بياض البيض والسكر البودرة وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ادهنوا البسكويت الدافئ بالفرشاة ، وإذا رغبت في ذلك يمكن تزيينها بمكعبات من الفواكه المسكرة المختلطة والقشور.

هناك حيلة صغيرة للتأكد من بقاء خبز الزنجبيل المخزن ، أو يصبح طريًا ، وهي وضع ورقة خبز مع بعض قشور التفاح فوق ملفات تعريف الارتباط ، وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

جوتن الشهية! & # 8230 & # 8230. استمتع Lebkuchen الخاص بك

المصدر: Bella Online
صور كارو واليس وأوريوسباي عبر فليكر


لف العجين وتقطيعه

ستكون العجينة لزجة إلى حد ما لذا أوصي بتبريدها أولاً لتسهيل لفها. لتسريع عملية التبريد وتسهيل دحرجة العجين ، أقوم بتقسيم العجين إلى أربعة أجزاء ووضع كل منها بين ورقتين من ورق البرشمان. بعد ذلك ، أستخدم الدرفلة لتسطيح العجين في قرص أرق (حوالي 1/4 بوصة) قبل نقله إلى الثلاجة أو الفريزر ليبرد تمامًا.

لفرد العجين ، أقوم بغبار منطقة العمل بالدقيق قبل إضافة قرص العجين المبرد. يساعد رش القليل من الدقيق فوق العجين أيضًا على منع الشوبك من الالتصاق. ثم أقوم بتدوير عجينة lebkuchen إلى حوالي 1/8 بوصة. يكون قطع الأشكال أسهل إذا قمت بغمس قطاعة البسكويت في الدقيق أولاً لأنها ستمنع العجين من الالتصاق.

لقد رأيت أمي قطعت الدوائر من هذه العجينة وأضفت بضع قطع من الجوز في الوسط بعد وضعها على صفائح الخبز. ومع ذلك ، فإن العجين يتحمل جيدًا أي شكل مقطوع. نظرًا لأن lebkuchen هو ملف تعريف ارتباط الزنجبيل الألماني ، فأنا أحب صنع أشكال رجال خبز الزنجبيل منه.


Lebkuchen: بسكويت الزنجبيل الألماني

قبل بضعة أسابيع ، تعاونت مع صديقتي الرائعة على Instagram Eva (gingerbychoice) للقيام بالتعاون في عيد الميلاد. يكفي أن أقول إنني انقضت على الفكرة. باعتباري محبًا للغة الألمانية ومدمنًا لعيد الميلاد ، فقد وجدت أنه كان مناسبًا تمامًا لي ، حيث أعتقد اعتقادًا راسخًا أن هناك 11 شهرًا إلى عام ثم هناك العطلات. في الواقع ، أنا مغرم جدًا بالعطلات لدرجة أنني وأمي أنشأنا نشاطًا تجاريًا (مخبزًا ناجحًا إلى حد ما لهذه المسألة) ، في مسقط رأسي الرائع بوغوتا ، كولومبيا.

بالمناسبة ، تحقق من مدونتها الجميلة هنا وخلاصة Instagram الخاصة بها هنا

تقاليد عيد الميلاد

لقد عشت طفولة رائعة ، نشأت في ما يعتبره معظم الناس منزلًا للخليط الثقافي. والدتي إسبانية ، وقد ذهبت إلى المدرسة الألمانية وترسخ فيها كل أنواع التقاليد الألمانية ، والدي كان يهوديًا سفارديًا ممارسًا من أصل تركي وبلجيكي. أضف إلى هذا المزيج عمي المفضل ، المجري السويدي ، المصمم على إحضار تقاليد عيد الميلاد ، وتنتهي بمجموعة رائعة من الأطعمة والاحتفالات والبهجة العامة الجيدة التي استمرت لأكثر من شهر بقليل. في الحقيقة ، لا أعرف حقًا كيف تمكنا من جعل كل شيء يعمل بسلاسة ، لكننا فعلنا ذلك.

اسمحوا لي أن أوضح كيف تبدو عطلاتنا. عادة ما يأتي عيد حانوكا أولاً ، ثمانية أيام من الهدايا ، والأسرة ، والطعام ، وبهجة الشموع المضاءة ، والتي أنا مغرم بها. بعد ذلك ، أو أحيانًا أثناء اعتماد التقويم اليهودي ، يأتي "El día de las velitas" (والذي يترجم إلى يوم الشموع ، وهو عطلة كولومبية حيث يتجول الجميع في الشوارع لإضاءة الشموع مع جيرانهم) ، ثم حان وقت " نوفينا "(تقليد كولومبي آخر حيث نجتمع معًا للاحتفال والصلاة والأكل والشرب والغناء ، وسحب المقالب على بعضنا البعض ، ونكون مرحًا بشكل عام خلال الأيام التسعة السابقة لعيد الميلاد). هذا يعني أننا احتفلنا الآن لمدة 17 يومًا على الأقل عندما يحين وقت عيد الميلاد ، ونحن نخرج جميعًا ، البوفيه وكمية الهدايا الموجودة أسفل الشجرة وحولها وقربها وأحيانًا بعيدًا عنها فاحشة وكل ما يمكنني قوله عن الأوسمة هو أنني أعتقد أن والدتي تحاول التنافس مع Macy's كل عام.

بحلول الوقت الذي تظهر فيه ليلة رأس السنة الجديدة ، أصبحنا أثقل بعدة أرطال ، لكننا جميعًا أكثر سعادة. لحسن الحظ ، تشمل التقاليد الكولومبية تعبئة الحقيبة ، والتنقل حول الحي بها في الساعة 12 ظهرًا لضمان السفر كثيرًا في العام المقبل ، أميل إلى الاعتقاد بأن التقليد قد نشأ بالفعل من ضرورة المساعدة في الهضم. أخيرًا وليس آخرًا هو "رييس" أو عيد الغطاس. احتفل في 6 يناير ، وهو اليوم الذي يحصل فيه الأطفال الإسبان على هداياهم من الحكماء الثلاثة.

كل هذا لتوضيح كمية الطعام المدهش لدينا ، ولكن من بين جميع الأطعمة اللذيذة ، هناك نوع أحبه بشكل خاص: LEBKUCHEN. ليس فقط أنها لذيذة بشكل خطير ، ولكن تاريخها رائع للغاية.

عندما عاد الصليبيون الألمان من الشرق ، أحضروا إلى الوطن الكثير من التوابل ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل. أصبحت التوابل كل الغضب في العصور الوسطى. لم يتم تقديرهم فقط لنكهتهم ولكن لخصائصهم العلاجية والحفاظ على الطعام أيضًا. خلال العصور الوسطى ، كان الناس يعتبرون الطعام دواءً ووسيلة للحفاظ على صحتهم. لعبت التوابل دورًا رئيسيًا. (إذا كنت ترغب في قراءة المزيد عن طعام وآداب العصور الوسطى ، فراجع هذا المنشور: https://www.michellebessudo.com/blog/saffron-honey-pear-pie).

تقدم سريعًا لقرنين من الزمان ، إلى الفترة التي أصبح فيها السكر متاحًا على نطاق واسع ، وشقت التوابل طريقها إلى عالم الحلوى والحلويات على شكل Lebkuchen. ومع ذلك ، تم اعتبار هذه الحلويات من الأطعمة الشهية الأنيقة لدرجة أن هناك قوانين تمنع صنعها من قبل أي شخص لم يكن عضوًا معتمدًا في نقابة Lebkuchen المنشأة حديثًا. تم حراسة الوصفة بحماسة شديدة لدرجة أن مدينة نورمبرغ فقط هي التي لديها ونقابة رسمية. مع مرور الوقت وانخفضت أسعار التوابل ، بدأ الناس يحاولون نسخ ملف تعريف الارتباط العطري في منازلهم. بدأت الاختلافات في الظهور في جميع أنحاء أوروبا ، مثل Pepparkakor أو Gingersnaps في السويد ، Gingerbread في سويسرا حيث بدأ تقطيع ملفات تعريف الارتباط إلى أشكال صبي وفتاة تكريما لهانسيل وجريتل ، أو Pain d’Epices في فرنسا وغيرها.

ومع ذلك ، قدم اكتشاف العالم الجديد عنصرًا رئيسيًا أحدث ثورة في Lebkuchen إلى الأبد ، ألا وهو الشوكولاتة. هذه بالتأكيد هي اللحظة التي انفجر فيها إنتاج Lebkuchen. في الواقع ، كانت Lebkuchen موضع تقدير كبير لدرجة أنها كانت هدية زفاف مناسبة ويمكن للناس دفع ضرائبهم معهم. نعم ، إنها لذيذة إلى هذا الحد. وبينما لا أعتقد أن مصلحة الضرائب تأخذ Lebkuchen كدفعة في هذه الأيام أو أن صديقك المفضل طلب بعضًا منها في سجل زفافها ، فأنا متأكد من أنك وعائلتك ستحبون هذه الوصفة.


المكونات Lebkuchen الألمانية البسيطة

(يجعل حوالي 36 قطعة)

3 بيضات
200 جرام سكر
500 غرام عسل (دافئ قليلاً حتى يصبح العسل سائلاً)
2 ملعقة صغيرة بهار ليبكوتشين
3 ملاعق كبيرة زبيب
30 غ من البرتقال & # 8211 طريقة تحضير البرتقال والزيترونات # 8211 و 30 غ من زيتونات (قشر الليمون والبرتقال المسكر)
نصيحة: استخدم بدلاً من ذلك اللوز المفروم أو اللوز بدلاً من الزبيب والقشر المسكر
500 جرام طحين
1/2 عبوة من مسحوق الخبز Dr Oetker ، 0.3 أونصة

من أجل الصقيل
150 جرام سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة رم غامق (اختياري)
1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
150 جرام لوز مقشر


ليبكوتشين أو "خبز الزنجبيل" جدا حلوى عيد الميلاد النموذجية في ألمانيا ، لذيذ! يمكن العثور على ملف تعريف الارتباط الذي يشبه الكعكة في مواقع مختلفة ، لا سيما في أسواق الكريسماس.

مكونات

1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو

نصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون (1 جم)

1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (2 جم)

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (2.5 جم)

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (5 جم)

3 ملاعق كبيرة من الحليب (50 جم)

1 بياض بيضة (يفضل المبستر)

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (30 جم).

الاتجاهات

  • لملفات تعريف الارتباط
  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • يلين الزبدة ويضاف السكر والفانيليا والبيض وصفار & # 038 العسل
  • نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو والبهارات ونخلط ونضيف المزيج السابق شيئا فشيئا بالتناوب مع ملاعق كبيرة من الحليب. نضيف باقي الدقيق حتى تصبح عجينة ناعمة. لا تعجن أكثر من اللازم. إذا كان لزجًا بعض الشيء ، ضعه في الثلاجة لفترة من الوقت.
  • نمدّ العجينة بمسمار العجين حتى يصبح سمكها سم ونقطع البسكويت.
  • اخبزيها لمدة 10 دقائق.
  • دعهم يبردوا تمامًا قبل التزيين
  • للتثليج
  • اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة المنخل وعصير الليمون بحيث تصبح كتلة سميكة لكن سائلة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها كثيفًا ، أضف بضع قطرات أخرى من عصير الليمون أو السكر البودرة إذا لزم الأمر.
  • تزيين ملفات تعريف الارتباط حسب الرغبة.
  • * يمكنك أيضًا غمس ملفات تعريف الارتباط بالتناوب في الشوكولاتة الداكنة المذابة بدلاً من ذلك

وصفة فيديو


أسواق عيد الميلاد الأوروبية الاحتفالية

لا يسعني إلا أن أتذكر رحلة نهرية قمنا بها في نوفمبر وديسمبر مع AmaWaterways. بدءاً من بودابست ، طلقنا فوق نهر الدانوب ، ونزلنا لزيارة أسواق عيد الميلاد المتلألئة في ألمانيا والنمسا وانتهاءً بمدينة براغ الرائعة. شملت التوقفات ميلك ، فيينا ، باساو ، لينز ، ريغنسبورغ ، نورنبرغ ، ورحلة جانبية إلى سالزبورغ.

تم وضع الباعة مع خبز الزنجبيل الألماني والنقانق والشوكولاتة الداكنة والزينة الاحتفالية والمأكولات اللذيذة في كل مكان مقابل مباني وكاتدرائيات العالم القديم.


ما هو Lebkuchen؟ إنه خبز الزنجبيل الألماني. هذا ليس هو & # 8217t بسكويت الزنجبيل المألوف أنا وأنت ولكن أكثر من خبز الزنجبيل الطري مثل البسكويت المصنوع من العسل واللوز والمربى.

يرسل لنا My Oma و Opa ملفات تعريف الارتباط Lebkuchen الأصلية للأطفال من ألمانيا خلال فترة عيد الميلاد ، سواء بالنكهة الأصلية أو الشوكولاتة. أستطيع أيضًا أن أتذكر تلك Lebkuchen الجميلة والكبيرة على شكل قلب والتي هي أصعب ولكنها مبدعة جدًا وحنين إلى الماضي.

هنا القليل من التاريخ على هذه الكعكات الصغيرة الرائعة. كان أول سجل لخبز ليبوشن & # 8217s حوالي القرن الثالث عشر في عدد قليل من المدن في ألمانيا ولكنه أصبح المصدر الأكثر شهرة من نورمبرج بألمانيا. في ذلك الوقت ، كانت هذه الكعك تسمى كعكات العسل. وفقًا للأساطير ، كان يُعتقد أن العسل هدية من الآلهة وكان يُنظر إلى هذه الكعك على هذا النحو. لقد كانت سلعة رائعة لدرجة أن هذه الكعك كانت تستخدم كعملة في وقت واحد. آه كم أتمنى أن يكون الأمر كذلك!

ذكرت أعلاه أنه يمكنك الحصول على نوعين مختلفين ، نوع مزجج بثلج الليمون أو مجموعة متنوعة من الشوكولاتة. بعض التعليقات التي رأيتها حول ملفات تعريف الارتباط الألمانية الخاصة بي هي أن الجليد بالليمون لا يعمل معهم. وهذا جيد ، ما عليك سوى تناول الشوكولاتة أو البسكويت الأبيض العادي بدون إضافة عصير الليمون.

تكلفة صنع الوصفة.

هذه الوصفة هي الوصفة الأصلية One Acre Vintage Homestead & # 8211 Pumpkin Patch Mountain Homestead. جميع الصور والنصوص أصلية في هذا الموقع والمدونة.

Lebkuchen & # 8211 ملف تعريف الارتباط الألماني بالزنجبيل هو جزء من سلسلة وصفات المطبخ العالمي.


شاهد الفيديو: Обзор посуды из магазина Магнит Royal Kuchen. Кастрюля и сковорода Royal Kuchen (ديسمبر 2021).