وصفات جديدة

ستة أشياء يفهمها الصقليون فقط عن الطعام

ستة أشياء يفهمها الصقليون فقط عن الطعام

آه ، صقلية. (نعم ، أنا متحيز تمامًا ؛ لاحظ حروف العلة في اسم عائلتي.)

ليس من المستغرب أن يعرف الصقليون شيئًا أو شيئين عن الطعام ...

الحلويات = الجنة

يحترم الصقليون الأطعمة اللذيذة. تشمل الأطباق الأخرى الكاساتا (كعكة الجبن الريكوتا) والمارزيبان والجرانيتا على البريوش (فكر في شربات على لفة - لتناول الإفطار!). العبقري.

انضم إلى نادي Clean Plate

"Mangiare ، Mangiare!" أكل أكل أكل! حتى عندما تكون ممتلئًا ، فإن الطبق المتبقي من الطعام يعني أنك لم تستمتع به. "لماذا لا تنتهي؟" ليس ما تريد أن يطلبه الخادم الخاص بك.

توقف عن كل شيء وكل!

تذكر أن اختصار المدرسة الابتدائية ، SEAR: أوقف كل شيء واقرأ؟ في صقلية ، إذا كانت الساعة الثانية بعد الظهر. وأنت تمرح على الشاطئ ، فأنت توقف كل شيء للعودة إلى المنزل لتناول طعام الغداء!

الوجبة حدث

بدلاً من الأكل الطائش في سيارتك أو مترو الأنفاق (yuck) ، يستمتع الصقلي بكل قضمة. يستمر الغداء والعشاء في وقت متأخر من الليل لساعات على طاولة طويلة مع العائلة والضحك والنبيذ. (تجنب الوجبات الخفيفة بعد الظهر - لا حاجة ولا أي غرفة. انظر أعلاه للاطلاع على نادي الأطباق النظيفة.)

ابدأ ، ابدأ!

عندما يتم تقديمك ، ابدأ بتناول برونتو! لا حاجة لانتظار خدمة الآخرين. سواء كانت بيتزا البيبروني أو سمك البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذ ، احفر في أسرع وقت ممكن.

اذهب عضويًا

لا توجد مكونات معالجة ضرورية. يحافظ الصقليون على البساطة ، مثل وعاء من اللينجويني مع الطماطم المطحونة حديثًا ونشارة البيكورينو. هذا كل شيء. احذف المرق السميك (المعروف أيضًا باسم صلصة السباغيتي) من تلك الخزانات.

فيكي ساليمي مساهم خاص في The Daily Meal. جميع الصور giphy.com.


ثلاث وصفات إيطالية ريفية من كتاب الطبخ في صقلية

تحظى بشعبية كبيرة في صقلية: كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة. الصورة: Cettina Vicenzino

على بعد بضعة كيلومترات فقط من بقية إيطاليا ، تتمتع صقلية بتراث فخور متميز عن تراث البر الرئيسي ، حيث تفضل الأطباق المليئة بالتوابل والحمضيات والجبن والزيتون والطماطم والباذنجان والمأكولات البحرية.

كتاب الطبخ صقلية بقلم طباخ وكاتبة ومصورة صقلية Cettina Vicenzino تتميز بثلاثة فروع من الطهي الصقلي - cucina povera (طعام الفلاحين) و cibo di strada (طعام الشارع) و cucina dei monsu (طعام متطور) - جنبًا إلى جنب مع لمحات عن الطهاة المحليين وأبطال الطعام.

/> كتاب الطبخ في صقلية. الصورة: Cettina Vicenzino

دع طبخك ينفجر مع أشعة الشمس المتوسطية مع هذه الوصفات الثلاث من الجزيرة الشهيرة.

كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة (Polpette dolci)

تحظى Polpette بشعبية كبيرة في صقلية وهي مصنوعة من جميع أنواع المكونات المختلفة ، مثل الباذنجان والريكوتا أو ببساطة مع فتات الخبز الطازجة المنكهة. هذه القطعة الصغيرة الجميلة مستوحاة من وصفة من Maria Grammatico في كتابها اللوز المر. وتصف أنه في سنوات ما بعد الحرب ، كانت polpette dolci هي الحلوى الاحتفالية المفضلة للأطفال في دير سان كارلو. قامت الراهبات بالتأكيد بتجميع اللحم في قطعة صغيرة مع الكثير من فتات الخبز ماريا خفضت الكمية في وصفتها إلى النصف. الزبيب المستخدم هنا لم يكن جيدًا بما يكفي لصنع الحلوى.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 700 جرام باساتا
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ثلاث وصفات إيطالية ريفية من كتاب الطبخ في صقلية

تحظى بشعبية كبيرة في صقلية: كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة. الصورة: Cettina Vicenzino

على بعد بضعة كيلومترات فقط من بقية إيطاليا ، تتمتع صقلية بتراث فخور متميز عن تراث البر الرئيسي ، حيث تفضل الأطباق المليئة بالتوابل والحمضيات والجبن والزيتون والطماطم والباذنجان والمأكولات البحرية.

كتاب الطبخ صقلية بقلم طباخ وكاتبة ومصورة صقلية Cettina Vicenzino تتميز بثلاثة فروع من الطبخ الصقلي - cucina povera (طعام الفلاحين) و cibo di strada (طعام الشارع) و cucina dei monsu (طعام متطور) - جنبًا إلى جنب مع لمحات عن الطهاة المحليين وأبطال الطعام.

/> كتاب الطبخ في صقلية. الصورة: Cettina Vicenzino

دع طبخك ينفجر مع أشعة الشمس المتوسطية مع هذه الوصفات الثلاث من الجزيرة الشهيرة.

كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة (Polpette dolci)

تحظى Polpette بشعبية كبيرة في صقلية وهي مصنوعة من جميع أنواع المكونات المختلفة ، مثل الباذنجان والريكوتا أو ببساطة مع فتات الخبز الطازجة المنكهة. هذه القطعة الصغيرة الجميلة مستوحاة من وصفة من Maria Grammatico في كتابها اللوز المر. وتصف أنه في سنوات ما بعد الحرب ، كانت polpette dolci هي الحلوى الاحتفالية المفضلة للأطفال في دير سان كارلو. قامت الراهبات بالتأكيد بتجميع اللحم في قطعة صغيرة مع الكثير من فتات الخبز ماريا خفضت الكمية في وصفتها إلى النصف. الزبيب المستخدم هنا لم يكن جيدًا بما يكفي لصنع الحلوى.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 700 جرام باساتا
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ثلاث وصفات إيطالية ريفية من كتاب الطبخ في صقلية

تحظى بشعبية كبيرة في صقلية: كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة. الصورة: Cettina Vicenzino

على بعد بضعة كيلومترات فقط من بقية إيطاليا ، تتمتع صقلية بتراث فخور متميز عن تراث البر الرئيسي ، حيث تفضل الأطباق المليئة بالتوابل والحمضيات والجبن والزيتون والطماطم والباذنجان والمأكولات البحرية.

كتاب الطبخ صقلية بقلم طباخ وكاتبة ومصورة صقلية Cettina Vicenzino تتميز بثلاثة فروع من الطهي الصقلي - cucina povera (طعام الفلاحين) و cibo di strada (طعام الشارع) و cucina dei monsu (طعام متطور) - جنبًا إلى جنب مع لمحات عن الطهاة المحليين وأبطال الطعام.

/> كتاب الطبخ في صقلية. الصورة: Cettina Vicenzino

دع طبخك ينفجر مع أشعة الشمس المتوسطية مع هذه الوصفات الثلاث من الجزيرة الشهيرة.

كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة (Polpette dolci)

تحظى Polpette بشعبية كبيرة في صقلية وهي مصنوعة من جميع أنواع المكونات المختلفة ، مثل الباذنجان والريكوتا أو ببساطة مع فتات الخبز الطازجة المنكهة. هذه القطعة الصغيرة الجميلة مستوحاة من وصفة من Maria Grammatico في كتابها اللوز المر. وتصف أنه في سنوات ما بعد الحرب ، كانت polpette dolci هي الحلوى الاحتفالية المفضلة للأطفال في دير سان كارلو. قامت الراهبات بالتأكيد بتجميع اللحم في قطعة صغيرة مع الكثير من فتات الخبز ماريا خفضت الكمية في وصفتها إلى النصف. الزبيب المستخدم هنا لم يكن جيدًا بما يكفي لصنع الحلوى.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 700 جرام باساتا
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ثلاث وصفات إيطالية ريفية من كتاب الطبخ في صقلية

تحظى بشعبية كبيرة في صقلية: كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة. الصورة: Cettina Vicenzino

على بعد بضعة كيلومترات فقط من بقية إيطاليا ، تتمتع صقلية بتراث فخور متميز عن تراث البر الرئيسي ، حيث تفضل الأطباق المليئة بالتوابل والحمضيات والجبن والزيتون والطماطم والباذنجان والمأكولات البحرية.

كتاب الطبخ صقلية بقلم طباخ وكاتبة ومصورة صقلية Cettina Vicenzino تتميز بثلاثة فروع من الطهي الصقلي - cucina povera (طعام الفلاحين) و cibo di strada (طعام الشارع) و cucina dei monsu (طعام متطور) - جنبًا إلى جنب مع لمحات عن الطهاة المحليين وأبطال الطعام.

/> كتاب الطبخ في صقلية. الصورة: Cettina Vicenzino

دع الطبخ الخاص بك ينفجر مع أشعة الشمس المتوسطية مع هذه الوصفات الثلاث من الجزيرة الشهيرة.

كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة (Polpette dolci)

تحظى Polpette بشعبية كبيرة في صقلية وهي مصنوعة من جميع أنواع المكونات المختلفة ، مثل الباذنجان والريكوتا أو ببساطة مع فتات الخبز الطازجة المنكهة. هذه القطعة الصغيرة الجميلة مستوحاة من وصفة من Maria Grammatico في كتابها اللوز المر. وتصف أنه في سنوات ما بعد الحرب ، كانت polpette dolci هي الحلوى الاحتفالية المفضلة للأطفال في دير سان كارلو. قامت الراهبات بالتأكيد بتجميع اللحم في قطعة صغيرة مع الكثير من فتات الخبز ماريا خفضت الكمية في وصفتها إلى النصف. الزبيب المستخدم هنا لم يكن جيدًا بما يكفي لصنع الحلوى.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 700 جرام باساتا
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ثلاث وصفات إيطالية ريفية من كتاب الطبخ في صقلية

تحظى بشعبية كبيرة في صقلية: كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة. الصورة: Cettina Vicenzino

على بعد بضعة كيلومترات فقط من بقية إيطاليا ، تتمتع صقلية بتراث فخور متميز عن تراث البر الرئيسي ، حيث تفضل الأطباق المليئة بالتوابل والحمضيات والجبن والزيتون والطماطم والباذنجان والمأكولات البحرية.

كتاب صقلية الطبخ بقلم طباخ وكاتبة ومصورة صقلية Cettina Vicenzino تتميز بثلاثة فروع من الطهي الصقلي - cucina povera (طعام الفلاحين) و cibo di strada (طعام الشارع) و cucina dei monsu (طعام متطور) - جنبًا إلى جنب مع لمحات عن الطهاة المحليين وأبطال الطعام.

/> كتاب الطبخ في صقلية. الصورة: Cettina Vicenzino

دع طبخك ينفجر مع أشعة الشمس المتوسطية مع هذه الوصفات الثلاث من الجزيرة الشهيرة.

كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة (Polpette dolci)

تحظى Polpette بشعبية كبيرة في صقلية وهي مصنوعة من جميع أنواع المكونات المختلفة ، مثل الباذنجان والريكوتا أو ببساطة مع فتات الخبز الطازجة المنكهة. مستوحاة من هذه القطعة الصغيرة الجميلة مستوحاة من وصفة من Maria Grammatico في كتابها اللوز المر. وتصف أنه في سنوات ما بعد الحرب ، كانت polpette dolci هي الحلوى الاحتفالية المفضلة للأطفال في دير سان كارلو. قامت الراهبات بالتأكيد بتجميع اللحم في قطعة صغيرة مع الكثير من فتات الخبز ماريا خفضت الكمية في وصفتها إلى النصف. الزبيب المستخدم هنا لم يكن جيدًا بما يكفي لصنع الحلوى.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 700 جرام باساتا
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ثلاث وصفات إيطالية ريفية من كتاب الطبخ في صقلية

تحظى بشعبية كبيرة في صقلية: كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة. الصورة: Cettina Vicenzino

على بعد بضعة كيلومترات فقط من بقية إيطاليا ، تتمتع صقلية بتراث فخور متميز عن تراث البر الرئيسي ، حيث تفضل الأطباق المليئة بالتوابل والحمضيات والجبن والزيتون والطماطم والباذنجان والمأكولات البحرية.

كتاب الطبخ صقلية بقلم طباخ وكاتبة ومصورة صقلية Cettina Vicenzino تتميز بثلاثة فروع من الطهي الصقلي - cucina povera (طعام الفلاحين) و cibo di strada (طعام الشارع) و cucina dei monsu (طعام متطور) - جنبًا إلى جنب مع لمحات عن الطهاة المحليين وأبطال الطعام.

/> كتاب الطبخ في صقلية. الصورة: Cettina Vicenzino

دع طبخك ينفجر مع أشعة الشمس المتوسطية مع هذه الوصفات الثلاث من الجزيرة الشهيرة.

كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة (Polpette dolci)

تحظى Polpette بشعبية كبيرة في صقلية وهي مصنوعة من جميع أنواع المكونات المختلفة ، مثل الباذنجان والريكوتا أو ببساطة مع فتات الخبز الطازجة المنكهة. هذه القطعة الصغيرة الجميلة مستوحاة من وصفة من Maria Grammatico في كتابها اللوز المر. وتصف أنه في سنوات ما بعد الحرب ، كانت polpette dolci هي الحلوى الاحتفالية المفضلة للأطفال في دير سان كارلو. قامت الراهبات بالتأكيد بتجميع اللحم في قطعة صغيرة مع الكثير من فتات الخبز ماريا خفضت الكمية في وصفتها إلى النصف. الزبيب المستخدم هنا لم يكن جيدًا بما يكفي لصنع الحلوى.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 700 جرام باساتا
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ثلاث وصفات إيطالية ريفية من كتاب الطبخ في صقلية

تحظى بشعبية كبيرة في صقلية: كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة. الصورة: Cettina Vicenzino

على بعد بضعة كيلومترات فقط من بقية إيطاليا ، تتمتع صقلية بتراث فخور متميز عن تراث البر الرئيسي ، حيث تفضل الأطباق المليئة بالتوابل والحمضيات والجبن والزيتون والطماطم والباذنجان والمأكولات البحرية.

كتاب الطبخ صقلية بقلم طباخ وكاتبة ومصورة صقلية Cettina Vicenzino تتميز بثلاثة فروع من الطبخ الصقلي - cucina povera (طعام الفلاحين) و cibo di strada (طعام الشارع) و cucina dei monsu (طعام متطور) - جنبًا إلى جنب مع لمحات عن الطهاة المحليين وأبطال الطعام.

/> كتاب الطبخ في صقلية. الصورة: Cettina Vicenzino

دع الطبخ الخاص بك ينفجر مع أشعة الشمس المتوسطية مع هذه الوصفات الثلاث من الجزيرة الشهيرة.

كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة (Polpette dolci)

تحظى Polpette بشعبية كبيرة في صقلية وهي مصنوعة من جميع أنواع المكونات المختلفة ، مثل الباذنجان والريكوتا أو ببساطة مع فتات الخبز الطازجة المنكهة. هذه القطعة الصغيرة الجميلة مستوحاة من وصفة من Maria Grammatico في كتابها اللوز المر. وتصف أنه في سنوات ما بعد الحرب ، كانت polpette dolci هي الحلوى الاحتفالية المفضلة للأطفال في دير سان كارلو. قامت الراهبات بالتأكيد بتجميع اللحم في قطعة صغيرة مع الكثير من فتات الخبز ماريا خفضت الكمية في وصفتها إلى النصف. الزبيب المستخدم هنا لم يكن جيدًا بما يكفي لصنع الحلوى.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 700 جرام باساتا
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ثلاث وصفات إيطالية ريفية من كتاب الطبخ في صقلية

تحظى بشعبية كبيرة في صقلية: كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة. الصورة: Cettina Vicenzino

على بعد بضعة كيلومترات فقط من بقية إيطاليا ، تتمتع صقلية بتراث فخور متميز عن تراث البر الرئيسي ، حيث تفضل الأطباق المليئة بالتوابل والحمضيات والجبن والزيتون والطماطم والباذنجان والمأكولات البحرية.

كتاب صقلية الطبخ بقلم طباخ وكاتبة ومصورة صقلية Cettina Vicenzino تتميز بثلاثة فروع من الطهي الصقلي - cucina povera (طعام الفلاحين) و cibo di strada (طعام الشارع) و cucina dei monsu (طعام متطور) - جنبًا إلى جنب مع لمحات عن الطهاة المحليين وأبطال الطعام.

/> كتاب الطبخ في صقلية. الصورة: Cettina Vicenzino

دع طبخك ينفجر مع أشعة الشمس المتوسطية مع هذه الوصفات الثلاث من الجزيرة الشهيرة.

كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة (Polpette dolci)

تحظى Polpette بشعبية كبيرة في صقلية وهي مصنوعة من جميع أنواع المكونات المختلفة ، مثل الباذنجان والريكوتا أو ببساطة مع فتات الخبز الطازجة المنكهة. هذه القطعة الصغيرة الجميلة مستوحاة من وصفة من Maria Grammatico في كتابها اللوز المر. وتصف أنه في سنوات ما بعد الحرب ، كانت polpette dolci هي الحلوى الاحتفالية المفضلة للأطفال في دير سان كارلو. قامت الراهبات بالتأكيد بتجميع اللحم في قطعة صغيرة مع الكثير من فتات الخبز ماريا خفضت الكمية في وصفتها إلى النصف. الزبيب المستخدم هنا لم يكن جيدًا بما يكفي لصنع الحلوى.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 700 جرام باساتا
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ثلاث وصفات إيطالية ريفية من كتاب الطبخ في صقلية

تحظى بشعبية كبيرة في صقلية: كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة. الصورة: Cettina Vicenzino

على بعد بضعة كيلومترات فقط من بقية إيطاليا ، تتمتع صقلية بتراث فخور متميز عن تراث البر الرئيسي ، حيث تفضل الأطباق المليئة بالتوابل والحمضيات والجبن والزيتون والطماطم والباذنجان والمأكولات البحرية.

كتاب الطبخ صقلية بقلم طباخ وكاتبة ومصورة صقلية Cettina Vicenzino تتميز بثلاثة فروع من الطبخ الصقلي - cucina povera (طعام الفلاحين) و cibo di strada (طعام الشارع) و cucina dei monsu (طعام متطور) - جنبًا إلى جنب مع لمحات عن الطهاة المحليين وأبطال الطعام.

/> كتاب الطبخ في صقلية. الصورة: Cettina Vicenzino

دع الطبخ الخاص بك ينفجر مع أشعة الشمس المتوسطية مع هذه الوصفات الثلاث من الجزيرة الشهيرة.

كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة (Polpette dolci)

تحظى Polpette بشعبية كبيرة في صقلية وهي مصنوعة من جميع أنواع المكونات المختلفة ، مثل الباذنجان والريكوتا أو ببساطة مع فتات الخبز الطازجة المنكهة. مستوحاة من هذه القطعة الصغيرة الجميلة مستوحاة من وصفة من Maria Grammatico في كتابها اللوز المر. وتصف أنه في سنوات ما بعد الحرب ، كانت polpette dolci هي الحلوى الاحتفالية المفضلة للأطفال في دير سان كارلو. قامت الراهبات بالتأكيد بتجميع اللحم في قطعة صغيرة مع الكثير من فتات الخبز ماريا خفضت الكمية في وصفتها إلى النصف. الزبيب المستخدم هنا لم يكن جيدًا بما يكفي لصنع الحلوى.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 700 جرام باساتا
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ثلاث وصفات إيطالية ريفية من كتاب الطبخ في صقلية

تحظى بشعبية كبيرة في صقلية: كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة. الصورة: Cettina Vicenzino

على بعد بضعة كيلومترات فقط من بقية إيطاليا ، تتمتع صقلية بتراث فخور متميز عن تراث البر الرئيسي ، حيث تفضل الأطباق المليئة بالتوابل والحمضيات والجبن والزيتون والطماطم والباذنجان والمأكولات البحرية.

كتاب الطبخ صقلية بقلم طباخ وكاتبة ومصورة صقلية Cettina Vicenzino تتميز بثلاثة فروع من الطهي الصقلي - cucina povera (طعام الفلاحين) و cibo di strada (طعام الشارع) و cucina dei monsu (طعام متطور) - جنبًا إلى جنب مع لمحات عن الطهاة المحليين وأبطال الطعام.

/> كتاب الطبخ في صقلية. الصورة: Cettina Vicenzino

دع طبخك ينفجر مع أشعة الشمس المتوسطية مع هذه الوصفات الثلاث من الجزيرة الشهيرة.

كرات اللحم الحلوة باللوز والقرفة (Polpette dolci)

تحظى Polpette بشعبية كبيرة في صقلية وهي مصنوعة من جميع أنواع المكونات المختلفة ، مثل الباذنجان والريكوتا أو ببساطة مع فتات الخبز الطازجة المنكهة. مستوحاة من هذه القطعة الصغيرة الجميلة مستوحاة من وصفة من Maria Grammatico في كتابها اللوز المر. وتصف أنه في سنوات ما بعد الحرب ، كانت polpette dolci هي الحلوى الاحتفالية المفضلة للأطفال في دير سان كارلو. قامت الراهبات بالتأكيد بتجميع اللحم في قطعة صغيرة مع الكثير من فتات الخبز ماريا خفضت الكمية في وصفتها إلى النصف. الزبيب المستخدم هنا لم يكن جيدًا بما يكفي لصنع الحلوى.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 700 جرام باساتا
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج