وصفات جديدة

وصفة مرقة الدجاج الغنية

وصفة مرقة الدجاج الغنية

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • دجاج
  • حساء الدجاج

مخزون غني جدًا ولذيذ ، سيكون الحساء والصلصات الخاصة بك مذهلة! هذه أيضًا متعة للطباخ المقتصد. احتفظ بالعظام "المستعملة" في الفريزر لأسابيع أو شهور حتى يكون لدي ما يكفي لصنع هذا المخزون

58 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 1.25 كجم عظام دجاج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 1 عود كرفس
  • 2 جزر مقطع مكعبات
  • 2 لتر ماء او حسب الحاجة
  • 1 رأس ثوم مقطع أنصاف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 4 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود المجروش

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 15 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. رتبي عظام الدجاج على صينية خبز. تحمص لمدة 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا ، أو حتى تحمر جيدًا.
  2. سخني زيت الزيتون في قدر مرق على نار متوسطة. يضاف البصل والكرفس والجزر. يطهى ويقلب حتى يحمر. إذا كانت تحترق ، فقط أضف القليل من الماء وكشط كل القطع.
  3. أضيفي عظام الدجاج المشوي إلى القدر ، واملئي بما يكفي لتغطية العظام بمقدار 5 سم. يُغلى المزيج ويُضاف الثوم والزعتر والبقدونس والريحان والملح والفلفل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة ساعتين. اضف المزيد من الماء اذا احتجت.
  4. صفي المرق من جميع المواد الصلبة ، ثم صفي الدهون وضعيها في الثلاجة. يمكنك أيضًا إزالة الدهون بعد أن تبرد. سيكون المخزون سميكًا. استخدم القوة الكاملة للحساء والمرق ، أو خفف بالماء للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا. أحب استخدام أكياس الفريزر لتخزين أطول.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(50)

مراجعات باللغة الإنجليزية (41)

من السهل جدا ، ويستحق ، جعل الخاصة بك - 06 نوفمبر 2011

بواسطة ClubFerndale

مرق دجاج أساسي جيد. جهد أقل بكثير إذا كان لديك جثة دجاجة سبق لك تحميصها (أو الديك الرومي). من غير المنطقي تحويل الذبيحة إلى مخزون في اليوم التالي وهي اقتصادية للغاية. أشوي الدجاج على فراش من الميرابوا (بصل ، جزر ، كرفس ... قطع خشن) ، وصفي كوبًا من النبيذ الأبيض من خلال الخضار بعد تحميص الدجاج ، ثم أصنع نوع "au jus" من المرق باستخدام تقطير المقلاة. يمكن استخدام أي من تلك البقايا لصنع المخزون في اليوم التالي. حقًا ، الدجاج الذي يتم تحميصه مسبقًا يحدث فرقًا كبيرًا في عمق وثراء مرق الدجاج. عادة ما يحتاج إلى تبريده طوال الليل حتى يمكن إزالة الدهن ، وإعادة تسخينه ، ثم تصفيته من خلال الشاش القطني 3 مرات على الأقل لتصفية المرق. صدقني ، هذه الخطوة تستحق الجهد المبذول من أجل مرق ذهبي واضح! ثم اصنع حساء الدجاج أو حساء أرز الديك الرومي بالمرق. حساء رائع ، دافئ ، شفاء! بالتأكيد أضف الشبت الطازج إلى الحساء الجاهز ، وأجد أن عصير ليمونة واحدة يضيء النكهة حقًا ، ولديه جرعة إضافية من فيتامين سي أيضًا! أيضًا ، لا تملح المرق ... انتظر حتى تجمع الحساء النهائي وتتذوقه لترى مقدار الملح الذي يحتاجه ، إن وجد. استخدم يد خفيفة! - 14 أكتوبر 2009

بواسطة ملفات تعريف الارتباط

هذا مرق دجاج غني ولطيف جدًا. شويت الخضار بالعظام لمزيد من النكهة. (بالإضافة إلى ذلك ، أعتقد أنه من الأسهل والأكثر صحة أن تقذفهم جميعًا معًا ثم تضطر إلى طهيهم بالزيت) اترك العصائر الكراميل الرائعة الناتجة عن تحميص المكونات في المقلاة وضع صينية التحميص على سطح الموقد وأضفها بعض الماء واكشط أي قطع بنية من الدجاج أو الخضار قد تكون عالقة في قاع المقلاة واخلطها مع باقي الماء في قدر المرقة. بالنسبة للتوابل ، قمت بصنع كيس وأضف المكونات في قطعة قماش من الجبن التي تربطها بخيط وتخلص منها بعد ذلك. لقد استخدمت ووضعت 2 من أوراق الغار في الكيس والأعشاب الطازجة بدلاً من المجففة. شكرا. الأمر يستحق توفير الوقت ، وجمع العظام وتجميدها حتى أملك ما يكفي لصنع هذا المرق. - 11 تشرين الثاني (نوفمبر) 2008


شاهد الفيديو: مرقة بطاطا و دجاج مع رز من أشهى الأطباق رمضان كريم (ديسمبر 2021).