وصفات جديدة

بيلاف 7 نكهات

بيلاف 7 نكهات

هذا بيلاف محنك بطريقة أكثر خصوصية ، بمزيج من التوابل (نوع المعكرونة) الذي صنعته منذ بعض الوقت. تعطي المعكرونة "7 نكهات رومانية" طعمًا خاصًا جدًا لهذا الطبق التقليدي

ضعي بذور عباد الشمس والملح والثوم والفلفل الحار والزعتر في الخلاط. العملية حتى تصبح ناعمة. أضف الخردل والعسل واستمر حتى تحصل على عجينة.


يُمزج اللحم مع نصف عجينة البهارات. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي اللحم على نار متوسطة عالية حتى يحمر بالتساوي. تُرفع عن النار وتوضع على طبق ساخن.


يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح نصف شفاف. نضيف باقي معجون البهارات والأرز ونخلط جيداً ونرفع درجة الحرارة. يُقلى لمدة دقيقة واحدة ، حتى يبدأ الأرز في أن يصبح شفافًا.


نضيف حليب جوز الهند واللحم ، املأه بالماء ، إذا لزم الأمر ، اخلطه واتركه حتى يغلي ، قلل من اللهب واتركه على نار هادئة لمدة 12 دقيقة ، أو حتى يمتص السائل. اتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي البقدونس واخلطي. يقدم ساخنا


يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت لبضع دقائق.

اغسل الأرز واتركه في ماء بارد.

عندما يجمد البصل ، أضيفي 4 أكواب من الماء والملح والفلفل واتركيه حتى يغلي.

يُضاف الأرز إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق.

يُضاف الفلفل المُنظّف والمُقطّع ، والطماطم المفرومة والمرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يضاف الماء ويوضع في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

عندما ينخفض ​​الماء وينضج الأرز ، أضيفي الشبت المفروم جيدًا ، وتبليه بالملح والفلفل واتركيه في الفرن لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا.

يمكن أن تؤكل على هذا النحو ، مع المخللات أو يمكنك استخدام مقبلات لشرائح اللحم ، إذا رغبت في ذلك.


قسمت اللحم وغسلته. نظفت وغسلت الجزر والبصل. أضع اللحم مع الخضار (بما في ذلك الفلفل المجمد) ورشة ملح في قدر الضغط.

صببت حوالي 1.5 لتر من الماء وغليتها لمدة 25 دقيقة. عندما تغلي ، أخرجتها ، أزلت البصل وقطعت الجزرة إلى مكعبات. لقد قمت بتسخين الزيت في مقلاة وقمت بتصلب الأرز المغسول والمصفى.

لقد قستتها لمدة 2-3 دقائق حتى أصبحت الحبوب شفافة ، ثم أضفت 4 أكواب من الحساء حيث سلق اللحم.

تركتها تغلي ووضعت المقلاة في الفرن على نار متوسطة.

من وقت لآخر كنت أخلط بخفة. بعد 20-25 دقيقة أضفت اللحم ومكعبات الجزر ومتبل بالملح والفلفل.

تركته حتى سقط كل الحساء وغلي الأرز. في النهاية قمت برش البقدونس.


بيلاف أرز قاتم وحسن المظهر يأتي من الحبوب بالحبوب


كثير منا لديه بعض التردد عندما يتعلق الأمر بأكوام الأرز ، حيث يخرج الأرز مغليًا جدًا ، ولا يغلي بدرجة كافية وهذا أمر غير سار تمامًا. إذا كنت تريد أن تصومه ، فكل ما عليك فعله هو استبدال الزبدة بنفس الكمية من الزيت.

اكتشف في هذه الوصفة كيفية صنع أرز بيلاتيس بشكل صحيح وستدهش بالتأكيد أولئك الذين سيتذوقون هذا البيلاف.

يتناسب بشكل رائع مع صدور الدجاج مع صلصة الليمون ، طرية ولذيذة جاهزة في 15 دقيقة فقط ، أو مع يخنة ، طبق مشوي ، كبدة دجاج بالبصل أو حتى مع بعض صفار البيض مع الكريمة.

مكونات:

  • 250 غ من أرز الحبوب مع الحبة أو الحبة الطويلة ، يسير في كلا الاتجاهين على حد سواء
  • 50 مل زيت نباتي
  • 50 جرام زبدة مع 82٪ دهون على الأقل
  • يتم تنظيف 150 جرام من الجزر ووضعها على مبشرة كبيرة
  • 100 غ من البصل الأبيض المفروم ناعماً
  • 200 جرام فلفل رومي مقطع إلى مكعبات
  • 1 حزمة بقدونس مفروم

كيف ذلك كومة أرز علكة وذات مظهر جيد تأتي من حبة حبة


طريقة التحضير:

نضع إناء من الماء ليغلي.

نقيس كمية الأرز في كوب متدرج أو أي نوع آخر من الأطباق ، لكن علينا أن نكون حذرين إلى أي مدى تذهب كمية الأرز.

نخلط البصل مع الجزر والفلفل في الزبدة مع قليل من الملح والفلفل لمدة 6-7 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق.

في نفس الوقت ، نقوم بتقسيم الأرز بالزيت في قدر ونقوم بتسخينه على نار خفيفة حتى نشعر به مثل الحصى ، حوالي 3-4 دقائق.

أضف الماء الساخن فوق الأرز ، بالضبط 3 أضعاف حجم الأرز. يغلي لمدة 10-12 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك برفق باستخدام شوكة. كن حذرًا جدًا عند إضافة الماء الساخن حتى لا يحدث فقاعات ولا يحترق.

نضع أيضًا الخضار المصلب ، البقدونس المفروم ، نتذوقه إذا احتجنا إلى المزيد ونطبخ لمدة 5-6 دقائق أخرى على نار خفيفة.

ضع غطاء واتركه مغطى لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك أصبح جاهزًا للخدمة. عمل جيد وشهية جيدة.


بيلاف الكينوا مع الخضار

الكينوا نبات هو جزء من عائلة الحبوب ، حبوب الكينوا عبارة عن كرات صغيرة صفراء ومسطحة ، يبلغ قطرها حوالي 1.5 إلى 2 مم. يتم تحضير الكينوا على غرار الأرز ، فقط يتم تقليل الوقت بمقدار النصف ، فهو لذيذ وسهل الهضم. بذور الكينوا من عدة ألوان: أحمر ، أسود ، أبيض وذهبي.

لزيادة القيمة الغذائية ، يمكن إنبات الكينوا ، وبالتالي تنشيط الإنزيمات ومضاعفة محتوى الفيتامينات. فترة الإنبات قصيرة ، وتتطلب حوالي 4 ساعات من الراحة في كوب من الماء النظيف لتنبت وتطلق الغازات. تعمل هذه العملية على تليين التوت ، مما يجعلها مناسبة للإضافة إلى السلطات والأطعمة الباردة الأخرى.

من المهم شطف حبوب الكينوا جيدًا بالماء البارد لأن طبقتها الخارجية ، التي تسمى سابونين ، تعطي طعمًا مرًا.


بيلاف مع صدر دجاج

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات أكبر. نرش ملعقتين كبيرتين من البهارات عليها ونخلطها جيداً ، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت وتدلك اللحم حتى تغطى جيداً. اتركيه في الثلاجة لينقع لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

سخني 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة طويلة. ضعي قطع الدجاج فيها واقليها حتى يتغير لونها مع التحريك بشكل نادر لعمل مكعبات من جميع الجوانب. يُرفع اللحم من المقلاة ويُترك ساخناً.

في الزيت المتبقي ، يُقلى البصل المفروم ناعماً والفلفل والبقدونس. عندما تنضج ، أضيفي الطماطم المهروسة بشوكة وكوب من الماء (أو معجون الطماطم المذاب في كوب من الماء). اغلي كل شيء ثم ضعي الدجاج مرة أخرى في المقلاة. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح. اغلي كل شيء بغطاء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، قم بغلي 1 لتر من الماء (أو حساء الدجاج إذا كان لديك).

نضيف الأرز والبازلاء ونصف ملعقة صغيرة ملح ونخلط جيداً لتوزيع الأرز بالتساوي ثم يضاف الماء المغلي. يُغلى الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز جيدًا (لا ينبغي أن يكون طريًا تمامًا). في حالات نادرة ، ضعي قاع المقلاة بالملعقة حتى لا يلتصق الأرز. أوقفوا النار.
* تعتمد كمية الماء ووقت الطهي أيضًا على نوع الأرز المستخدم ، لذلك من الجيد فحص العبوة واتباع التعليمات.

في النهاية ، يجب أن يحتوي بيلاف على كمية أكبر من السائل في الأعلى ، وهذا مثالي. ضع الغطاء على المقلاة واترك هذا السائل يمتص لمدة 15 دقيقة ، وسوف ينتفخ الأرز وينضج بشكل صحيح.


الراهب بيلاف: ألذ بيلاف الصيام

Pilaful هو طعام سريع يتم تحضيره بسرعة ويمكن أن يكون لذيذًا جدًا. حتى لو كان صائمًا ، فهذا لا يعني أنه لا يمكن أن يكون لديه ثروة من النكهات اللذيذة. إليك كيفية جعل الصيام الرهباني:

مكونات

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

نقطع كل الخضار إلى قطع. اغسل الأرز.

في القدر الذي تحضرين فيه بيلاف الراهب نسكب الزيت ثم نقلي البصل والفلفل الحلو والثوم إذا وضعته. بعد دقيقتين نضيف باقي الخضار ثم البهارات.

يُضاف الأرز المغسول فوق الخضار ويُقلى قليلاً مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق.

صب الماء على جميع المكونات واترك القدر على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة - حتى يصبح الأرز طريًا تمامًا ، ولكن ليس العصيدة.

إذا كنت لا تزال تبحث عن وصفة للصيام ، فننصحك أيضًا باستخدام الأرز مع الخضار


  1. اغسل جيدا 400 جرام أرز . دعها تستنزف. بالتوازي مع ذلك ، ابدأ في تقطيع المكونات شديدة التلوين بدقة & # 8211 1 جزرة و 1 فليفلة (حمراء) . قطع إلى قطع صغيرة بصلة واحدة .
  2. يضع 50 جرام زبدة على مقلاة طويلة أو قدر. نضيف الجزرة 2 ملاعق كبيرة فطر مقطع والفليفلة والبصل. دعهم يحمرون حتى يصبح البصل زجاجي.
  3. نضيف الأرز ونتركه يقلى لمدة 1-2 دقيقة. احتفظ بجوارك بكوب من الماء الفاتر.
  4. صب كوب ماء فوق الخضار والأرز. املأ بثلاثة أكواب أخرى حتى تتم تغطية كل شيء. يضيف 1 عبوة من عظام الدجاج مع العظام والجلد لابروفينسيا .
  5. يضع 3 أوراق غار , ملح و فلفل في الطعام وترك بيلاف الدجاج المستقبلي على نار خفيفة. اخلطي كل شيء مرة كل دقيقتين حتى يتضخم الأرز ويصبح ال دينت . املأ بالماء عندما يسقط.
  6. بعد حوالي 30 دقيقة ، أخرج الكؤوس وحمرها في مقلاة منفصلة. ثم ضعهم مرة أخرى في الأرز.
  7. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، اقطع حزمة من البقدونس الطازج واتركه يرتاح تحت الغطاء لبضع دقائق.

نصائح الشيف لبيلاف الدجاج

  • يمكنك بسهولة معرفة كمية الأرز التي تحتاج إلى وضعها ، إذا كنت تريد تكييف الوصفة. النسبة 4: 1. بعبارة أخرى ، ستحتاج دائمًا إلى قدر لتسع 4 أكواب من الماء إذا وضعت 1 كوب من الأرز.
  • سيكون للدجاج المقلي قليلاً ، مع الأرز ، طعم غني. بالإضافة إلى ذلك ، لن يبدو لطيفًا في اليوم التالي ، لأن الجلد لن ينعم.
  • يمكنك سلق الدجاج بشكل منفصل واستخدام الماء الذي سلقوا فيه للبيلاف.
  • الكاري هو أحد المكونات التي ، إذا أكملت بيلاف ، سيكون لها طعم غني. ينصح بالتوابل حتى مع صدور الدجاج بيلاف.
  • يمكنك عمل بيلاف بالدجاج في الفرن. مدة الطهي ، في هذه الحالة ، حوالي 30 دقيقة. ثم انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى. سوف تتكون قشرة فوق بيلاف & # 8211 طبيعي.
  • Pilaful هو طعام متعدد الاستخدامات. يمكنك إضافة الكرفس والفلفل الأبيض أو يمكنك إزالته من المكونات للاستمتاع ببيلاف مع الدجاج البسيط.

بيلاف الدجاج ، جيد للتقديم

يمكن طهي بيلاف الدجاج بطرق لا حصر لها. هناك احتمالات ، إذا سألت خمسة أشخاص ، فسوف تسمع تفضيلات ومكونات مختلفة نوعًا ما. ومع ذلك ، فإن شيئًا ما سيوحد الجميع & # 8211 النتيجة النهائية ، مع طعم "الوطن".

قم بإعداد بيلاف الدجاج اللذيذ عندما يكون لديك ساعة مجانية ثم قم بدعوة الجميع لتناول العشاء!


دجاج لذيذ وصحي في وجباتك

تحتوي معظم الوصفات التي تحضرها على مكون رئيسي في المنتصف ، والذي يحدد النغمة حسب الذوق. في حالة وصفات الدجاج ، فإن لحم لابروفينسيا هو العنصر الذي يوفر نكهة الأطباق. جربهم أيضًا وانظر إلى أي مدى يغير الدجاج طعم الأشياء الجيدة التي تعدها. ما زال الطريق طويلاً ، بدءًا من التنظيف والتقطيع والتوابل ووصولاً إلى القدر وتقديمه على المائدة ، لكن دجاج لابروفينسيا يمر بجميع الاختبارات بألوان متطايرة.

يعيش دجاج La Provincia في المناطق الريفية ، ويتم تربيته وفقًا للوصفة هناك: يتم إطعامهم بالحبوب من ثقافتهم الخاصة ولديهم ظروف معيشية تتوافق مع احتياجاتهم. في النهاية ، أصل إلى رفوف المتاجر الجديدة ومستعدًا لمرافقتك في مغامراتك في الطهي!

ألقِ نظرة على كتاب الوصفات الذي أعددناه لك لتستمتع بدجاج لابروفينسيا اللذيذ! لقد اخترت 7 وصفات دجاج صحية تستحق التجربة ، تجد فيها طعمًا جيدًا وكميات كبيرة من البروتين والكثير من الطاقة!


1. يقطع اللحم إلى مكعبات ويقلى لبضع دقائق مع الكمون على نار عالية في مقلاة أو مقلاة ذات سطح وافر. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُخلط جيداً ، ويترك لمدة 4-5 دقائق أخرى ويُضاف معجون الفلفل. اخلطي واملأ بالماء حتى يغطى اللحم بالكامل. دعه ينضج مع غطاء. يختلف وقت الطهي حسب مدى روعة قراءة المرأة العجوز.

عندما ينضج اللحم يضاف الملح والفلفل والأرز. النسبة هي 2.5 كوب ماء لكوب أرز لكن أضف نصف كوب ماء أولاً واتركه يطهى على نار خفيفة بغطاء. ثم أضف القليل من الماء. أكتب هذا لمن هم جدد في المطبخ لأنني أستطيع تقريب كمية السائل في المقلاة وكمية الماء التي يجب إضافتها.

لذا اجلس بجوار المقلاة مع التحريك من وقت لآخر وعندما يصبح جاهزًا ، يكون أكثر ملاءمة للملح والفلفل. اتركه يغطى لمدة 10 دقائق مع إطفاء النار ثم قدمه.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


فيديو: طهي لحم خروف كامل في الطماطم على نار المخيم (ديسمبر 2021).