وصفات جديدة

ما هي أفضل طريقة لطهي الدجاج وتقطيعه؟

ما هي أفضل طريقة لطهي الدجاج وتقطيعه؟

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

عندما تريد دجاجًا رطبًا وممتلئًا وممزقًا - أفكر في الطواجن والحساء وسلطات الدجاج - جرب سلق الدجاج غير المشروع. عندما تقلى أو تشوى أو تحرق ، ينتهي بك الأمر بقشرة من الخارج ؛ إنه لذيذ ، بلا شك ، لكن في بعض الأحيان تريد فقط قطعًا أكثر نعومة. يصبح تقطيع اللحم أمرًا سهلاً بمجرد طهي الدجاج جيدًا. شاهد الفيديو لترى كيف يتم ذلك ، وجرب طبقنا اللذيذ - والقابل للتجميد - دجاج Enchilada Casserole لعشاء سهل الليلة وواحد في الحقيبة لوقت لاحق.


دجاج مشوي مقطع ومقطع - للاستخدام في الوصفات الأخرى

لا شك في أن اللحم الذي أستخدمه غالبًا في الوصفات هو صدور دجاج بشكل أو شكل ما. بالنسبة لسلطة الدجاج ، الشوربات ، الكاسرولات ، التاكو ، الانتشلادا وأكثر من ذلك ، تتطلب الوصفات في كثير من الأحيان الدجاج المطبوخ المفروم أو المبشور. أحب تكوين حفنة في وقت واحد وتجميدها. هذا يجعل الأمر سريعًا وسهلاً لتجميع العديد من الوجبات في المستقبل. إنه يوفر المال أيضًا ، لأن الدجاج أرخص عند شرائه بكميات أكبر.

أشارك اليوم ما وجدته أفضل طريقة لتحضير الدجاج المقطّع والمقطّع الذي يحتفظ بالرطوبة والحنان والنكهة. مع الطرق الأخرى ، يتضح أن الدجاج غالبًا ما يكون جافًا وقاسًا وعديم النكهة - خاصةً بعد تقطيعه وتقطيعه.

أولاً ، يحتاج الدجاج إلى النضج بطريقة ما. إذا كنت سأقدم صدور دجاج كاملة خالية من العظم ، فأنا أجهزها باستخدام التقنية الموضحة في رسالتي "تحضير الدجاج الخام من أجل الكمال". من هناك ، أقوم بشويها أو قليها أو خبزها حسب الوصفة.

بالنسبة للدجاج المقطّع أو المقطّع ، جربت عددًا من الطرق لطهيها مسبقًا. أسهل خيار هو شراء دجاج مشوي وتقطيع اللحم أو تقطيعه. إنه لذيذ ورطب. المشكلة هي أن هذه الدجاجات غالبًا ما تكون محملة بالصوديوم ومحسنات النكهة الأخرى. لقد قللنا كثيرًا من الملح والمكونات الغامضة في مطبخنا ، لذلك توقفت عن شراء الدجاج المشوي في معظم الأحيان. حاولت أيضًا سلق الدجاج في المرق لطهيه قبل تقطيعه أو تقطيعه. يبدو أن الدجاج سيكون عديم النكهة بهذه الطريقة. بالنسبة لي ، على أي حال.

ثم رأيت Ina Garten من Barefoot Contessa على شبكة Food Network وهي تطبخ الدجاج قبل تقطيعه للحصول على وصفة شطيرة سلطة الدجاج. إنها واحدة من الطهاة المشاهير المفضلين لدي ، لأنها تستخدم مكونات وتقنيات بسيطة مع نتائج لذيذة باستمرار. وصفاتها لا تفشل أبدا. استخدمت Ina Garten أسلوبًا بسيطًا لشواء دجاجها الذي تبنته منذ ذلك الحين. ينتج عنه الدجاج المفروم أو المقطّع الأكثر رطوبة الذي تذوقته أو طهوه. وهو سهل ، سهل ، سهل. لذا ، مع إيماءة إلى Ina ، هذا ما أفعله.

ابدأ بصدور الدجاج بداخلها العظام والجلد. ثلاثة أسباب: (1) تكلف الدجاج أقل من النوع منزوع الجلد والعظام (2) يمتص الدجاج نكهة أعمق من العظام والجلد أثناء طهيه و (3) يظل الدجاج أكثر رطوبة أثناء طهيه. هناك كمية ضئيلة من الدهون من الجلد يتم امتصاصها في اللحم ، ولكنها كمية صغيرة وتساهم بما يكفي من النكهة والرطوبة لجعلها تستحق ذلك.

الخطوة 1. هذه هي جميع المكونات التي تحتاجها: صدور دجاج ، زيت زيتون جيد ، ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج.

الخطوة الثانية: نضع صدور الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى ، على صاج مقشور ورشّهم بزيت الزيتون.

الخطوة 3. يرش بسخاء بالملح والفلفل. استخدمي يديك لفرك كل صدر دجاج من الأعلى والأسفل لتوزيع الزيت والتوابل.

الخطوة 4. اخبز في 350 درجة تقريبا. 35-45 دقيقة. عملية التحميص هذه هي جزء مما يعطي الدجاج نكهة جيدة.

الخطوة 5. استخدم مقياس حرارة القراءة الفورية للاختبار عند الانتهاء. يجب أن يصل أثخن جزء من الثدي إلى 165 درجة. لا تفرط في طهيها!

الخطوة 6. دعهم يرتاحون لمدة 30 دقيقة. عندما تبرد ، تستقر العصائر في اللحم وتحافظ على رطوبته.

الخطوة 7. إزالة الجلد والعظام والتخلص منها. هذا هو الوقت الذي سترى فيه بنفسك مدى رطوبة الدجاج. من الأفضل سرقة الطعم لاختبار النكهة أيضًا. يم.

الخطوة 8. يقطع الدجاج أو يقطعه، وفقًا لمدى احتياجك إليها للوصفات المستقبلية. عادة ما أقوم بمجموعة. أنا أحب الدجاج المفروم (1/2 "إلى 3/4" قطع) لسلطة الدجاج ، والدجاج المبشور لمعظم الوصفات الأخرى (الحساء ، الكاسرولات ، سندويشات التاكو ، الانتشلادا ، شطائر الدجاج المسحوبة).

ألم يكن ذلك سهلا؟ وأفضل جزء هو أن هذا الدجاج رطب للغاية ولذيذ. دعونا نواجه الأمر ، يمكن أن تكون صدور الدجاج جافة جدًا ولطيفة. ما زلت مندهشًا عندما أجعلها بهذه الطريقة كم هي أفضل بكثير من أي طريقة جربتها في الماضي.

طريقة تجميد الدجاج:

إذا كنت لن تستخدم الدجاج كله على الفور ، فقم بتجميده في أكياس Ziploc.

ضع ملصقات على حقائبك. قم بتضمين الكمية في كل كيس - وهذا يجعل من السهل سحب ما تحتاجه لوصفة مستقبلية. عادةً ما أقوم بتجميد كميات 1 أو 2 كوب في زيبلوكس بحجم نصف لتر أو ربع لتر.

املأ الأكياس. أستخدم أحد هذه الرفوف الفضفاضة المفيدة لإبقاء الأكياس مفتوحة أثناء ملئها.

اعصر أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس ، وأغلق المحتويات ، وافردها لعمل طبقة رقيقة ومتساوية من الدجاج في جميع أنحاء الكيس. (هذا يسهل حتى إذابة تجميد الدجاج وإعادة تسخينه). جمدها بشكل مسطح حتى تجمد صلبة. ثم يمكن تكديس الأكياس بسهولة أو تخزينها بشكل عمودي في الفريزر.

ما هي كمية الدجاج المقطعة أو المقطعة التي يمكنك الحصول عليها من صدور الدجاج؟ من الصعب الإجابة على ذلك ، لأن حجم صدور الدجاج يمكن أن يختلف كثيرًا. من الأكثر دقة استخدام الوزن كدليل. بالنسبة إلى 5 أرطال من صدور الدجاج بالعظم التي قمت بطهيها في هذه الصور ، انتهى بي الأمر بـ 8 أكواب من الدجاج المفروم والمقطوع. لذلك ، هذا أكثر بقليل من كوب ونصف لكل رطل من الدجاج.

إذا كنت تستخدم دجاجًا مقطعًا ومقطعًا في الوصفات بقدر ما أفعل ، أتمنى أن تجرب هذه التقنية. إنه سهل للغاية وينتج عنه دجاج لذيذ حقًا.


30 فكرة سهلة لتحويل بقايا الدجاج إلى العشاء

في أي وقت تجد نفسك مع بقايا الدجاج ، اعتبرها نعمة. يمكنك بالتأكيد الذهاب لجولة ثانية من عشاء الليلة الماضية & # 8217s ، ولكن الشيء الرائع في هذا اللحم المعتدل هو أنه من السهل جدًا إعادة توظيفه في وجبة مختلفة تمامًا. لا يهم ما هو القطع الذي لديك في متناول يدك: الصدور والأفخاذ الخالية من العظم أو العظام كلها لعبة عادلة ، كما هو الحال مع كل ما تبقى لديك من دجاج المشواة. لا يهم أيضًا كيف طهوه في المرة الأولى. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الإلهام.

إذا كان لديك الكثير من بقايا الطعام ، فهذا رائع. ولكن حتى لو كان كل ما لديك & # 8217ve هو كوب ضئيل من بقايا الدجاج ، فلا يزال لديك الكثير من الخيارات. لدينا الكثير من الأفكار التي ستساعدك مددي الدجاج المتبقي في وجبة جديدة تمامًا. إليك 30 وصفة دجاج متبقية لتجربتها الليلة.


10 طرق لاستخدام أفخاذ الدجاج لإعداد وجبة

يعد إعداد الوجبات طريقة رائعة لمنح نفسك هدية الوقت خلال الأسبوع.

تخيل أنك تمشي في الباب إلى ثلاجة مليئة بوجبات الطعام والحرارة محلية الصنع أو المكونات الجاهزة للطهي بدلاً من التزاحم لمعرفة ما الذي يجب تناوله على العشاء. يؤدي تحضير المكونات أو مكونات الوجبة مسبقًا إلى تقليل الوقت المستغرق في الطهي بعد يوم العمل المزدحم ، ويقلل من الذعر أثناء العشاء ، ويمكن أن يدعم نمط حياة صحي من خلال جعل الأطعمة المغذية أكثر ملاءمة من البدائل غير الصحية.

هناك عدة طرق لإعداد الوجبات. تتمثل إحدى الطرق في طهي مكون رئيسي على دفعات مسبقًا - مثل الحبوب الكاملة أو البروتين - لاستخدامه في وجبات متعددة على مدار الأسبوع. لمساعدتك على البدء ، نقدم لك أحد البروتينات المفضلة للوجبات الجاهزة: أفخاذ الدجاج. نحن نشارك أفكار تحضير وجبة أفخاذ الدجاج ، وصفات سهلة لأفخاذ الدجاج يمكنك تحضيرها يوم الأحد ، و 10 طرق مختلفة لاستخدام وجبة أفخاذ الدجاج المعدة في العشاء طوال الأسبوع.

لماذا نحب أفخاذ الدجاج لإعداد الوجبة

أفخاذ الدجاج خيار بروتين متعدد الاستخدامات للوجبات السريعة. إنها مثالية لإعداد الوجبات لأنها سهلة التحضير وتظل رطبة وناعمة حتى بعد إعادة تسخينها. يمكن أن تؤكل أفخاذ الدجاج دافئة أو باردة ، وتقترن جيدًا بمجموعة متنوعة من النكهات والتوابل. أفخاذ الدجاج المطبوخة لذيذة عند تحضيرها ببساطة وتقدم مع حبة كاملة مطبوخة وخضروات ، وهناك طرق لا حصر لها لدمجها في وجبات سريعة.

وصفات تحضير وجبة فخذ الدجاج

يمكن خبز أفخاذ الدجاج ، وتحميصها ، وشويها ، وحتى طهيها في الطباخ البطيء. نقترح استخدام إحدى وصفات تحضير الوجبات التالية لطهي دفعة (أو دفعة مزدوجة) من أفخاذ الدجاج أثناء تحضير وجبة يوم الأحد. ثم استخدم أفخاذ الدجاج المطبوخة في وجبات سريعة طوال الأسبوع.

& quot تمامًا كما يقول العنوان مقرمش وطري! أحببت هذه الوصفة ولم أغير شيئًا! الشيء الوحيد الذي فعلته هو فك القشرة قليلاً لرش التوابل مباشرة على اللحم ، سأقوم بذلك مرارًا وتكرارًا! شكرًا لك على وصفة. & quot - جاك 75

& quot لقد صنعت هذا لتناول العشاء الليلة ، وقد حققت نجاحًا كبيرًا! حتى طفلي البالغ من العمر عامين دمر كل قضمة أخيرة :-) ، لم يستطع زوجي التوقف عن الهذيان بشأن ذلك ، وظل يخبرني كم كان لذيذًا أثناء تناوله الطعام. & quot - ماريسا أنيل جونسون


بيتزا دجاج باربيكيو

بيتزا الدجاج المشوي ، تمامًا مثل النوع الذي تحصل عليه في California Pizza Kitchen ، لذيذة وسهلة التحضير. تأتي معًا في 20 دقيقة ، مع عجينة بيتزا مسبقة الصنع ، دجاج مشوي مبشور ، صلصة باربيكيو مبشورة ، أجبان ، وبصل أحمر. استخدم حجر البيتزا للحصول على القشرة المقرمشة التي تتوق إليها ، وقم بتغطيتها بالكزبرة الطازجة المفرومة للحصول على القليل من النضارة.


المزيد من وصفات الدجاج السهلة

  • إليك طريقة أخرى ممتازة لطهي الدجاج: دجاجنا المسلوق بشكل مثالي طري وطري ولذيذ.
  • إنشلادا دجاج السالسا فيردي هذه لذيذة للغاية وهذا الدجاج المبشور مثالي للحشو. نرمي الدجاج بالصلصة الخضراء والقشدة الحامضة والثوم والجبن.
  • إذا كنت تتساءل عما إذا كان يمكنك صنع هذا في طباخ بطيء أم لا ، يمكنك ذلك! انتقل إلى وصفة الدجاج المبشور بالطبخ البطيء لترى مدى سهولة ذلك.

تم تحديث الوصفة ، وتم نشرها في الأصل في يونيو 2015. منذ نشر هذا في عام 2015 ، أضفنا فيديو عن الوصفة وقمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا. - آدم وجوان


# 2 & # 8211 مكعبات دجاج مقلي في مقلاة

هذه طريقة أخرى من الطرق المفضلة لدينا لطهي الدجاج لاستخدامها في وصفة العشاء أو لتناول غداء صحي. توضع صدور الدجاج المخلية على لوح تقطيع كبير. قطع الدجاج إلى مكعبات باستخدام سكين حاد. سخني حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة. يُقلى الدجاج لمدة 5-7 دقائق أو حتى ينضج تمامًا. قم بقليل من الملح والفلفل وعصر نصف ليمونة أو ليمون فوق الدجاج عدة مرات. ولإضافة النكهة أيضًا ، رشي القليل من توابل التاكو على الدجاج أثناء الطهي. كن مبدعًا واستخدم القليل من التوابل المفضلة لديك. هذا يجعل دجاجة طرية طرية يمكن استخدامها في العديد من الوصفات المختلفة.


كيفية طهي وتجميد صدور الدجاج


اغسلي صدور الدجاج وقلّميها ثم ضعيها في طبقة واحدة في طبق خبز كبير أو صينية تحميص.

يُغطّى جيداً بورق القصدير ويُخبز صدر الدجاج على حرارة 350 درجة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج. أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا مع بقاء ورق القصدير سليماً. سيضمن ذلك رطوبة اللحم.

بمجرد أن ينضج الدجاج تمامًا ، انقلي الصدور إلى وعاء آخر وغطيه وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات. تبريد الدجاج يجعل تقطيعه أسهل بكثير. إذا حاولت تقطيعه وهو لا يزال دافئًا ، سيبدأ الدجاج في التقطيع * والانهيار.

* ملاحظة: إذا كنت بحاجة إلى قطع دجاج لوصفة ، فهذا هو الوقت المثالي للقيام بذلك. إذا كنت ترغب في تجميد الكثير من الدجاج المقطّع للوجبات المستقبلية ، فاتبع هذه التعليمات ، ولكن في الطباخ البطيء وقم بتقطيعه بينما لا يزال دافئًا.

بعد ذلك ، اسكب المرق من طبق الخبز من خلال غربال (لإزالة الجزيئات) وفي وعاء زجاجي. أحب استخدام كوب قياس زجاجي كبير ، لكنني صبته أيضًا مباشرة في برطمانات ماسون من قبل. بمجرد أن يبرد ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

أثناء وجودك في الثلاجة ، سترتفع الدهون الزائدة إلى الأعلى وتتصلب. ببساطة اكشط الدهون من الأعلى وتخلص منها. صب المرق في برطمانات زجاجية أو وعاء الفريزر الذي تختاره. ضع الملصق والتجميد لمدة تصل إلى عام واحد.

تأكد من تجميد المرق بأحجام مختلفة حتى يكون لديك مجموعة متنوعة متاحة. & # 8217s ليس من الآمن إذابة مرق الدواجن وإعادة تجميدها ، لذلك تريد التأكد من أن لديك الكمية المناسبة في متناول اليد لتجنب الهدر. قد تفكر في ما يلي:

صواني مكعبات الثلج & # 8211 كل مكعب = ملعقتان كبيرتان تقريبًا

* حجم مثالي لصنع الحساء أو غلي المعكرونة

أخيرًا ، أخرجي صدور الدجاج من الثلاجة وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم. انقله إلى أكياس التجميد أو الحاويات القابلة لإعادة الإغلاق والتجميد لمدة 3-4 أشهر.

أنت الآن & # 8217 جاهزًا في أي وقت تستدعي وصفة للدجاج المطبوخ أو مرق الدجاج.


يمكن تقطيع الدجاج المسلوق واستخدامه في مجموعة متنوعة من التطبيقات ، بما في ذلك الإنتشلادا وسلطة الدجاج والحساء. لسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، ضعيها في مقلاة كبيرة وأضيفي كوبًا إلى كوبين من الماء أو مرق الدجاج. يُغلى المزيج ، خففي النار ، غطي المزيج واتركه يطهى لمدة 9 إلى 14 دقيقة حتى يصل الدجاج إلى 160 درجة فهرنهايت ، كما يمكنك سلق الدجاج في الفرن عن طريق وضع الدجاج في طبقة واحدة في مقلاة شواء. أضف شرائح الليمون أو الفلفل أو أي توابل أو أعشاب أخرى للنكهة. يُغلى 4 أكواب من الماء ويُسكب فوق الدجاج مباشرةً. يغطى ويخبز على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 20 إلى 35 دقيقة.

قسّم صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة أو قطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. الموسم مع الملح والفلفل. يُحمّى الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية ويُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا.


دجاج مبشور مكسيكي سهل

أخلط هذا مع بعض الكينوا المطبوخ وأضف بعض الجواكامولي فوقه. أو أقوم بطيه في بعض الجبن واصنع انتشلادا الدجاج. سيكون لذيذًا بنفس القدر مع بعض المعكرونة والخضار. أو حتى القيت على بيتزا. في الأساس ، بأي طريقة تقوم بخلطها ، ستعمل & # 8217. هذا & # 8217s ما هو & # 8217s رائع جدًا حول شيء كهذا. في أقل من 30 دقيقة ، ستحصل على بروتين مطبوخ تمامًا يمكنك استخدامه لأي شيء تقريبًا!

ولا تتردد في استخدام أي مجموعة متنوعة من الصلصا الخاصة بي! يمكنك مزجها ومطابقتها وسيأخذ الدجاج نكهة أي نوع من الصلصة التي تختارها!


شاهد الفيديو: تقطيع الدجاج 9 قطع باسهل طريقة للمبتدئين (ديسمبر 2021).