وصفات جديدة

الزراعة الحضرية تنطلق في طوكيو

الزراعة الحضرية تنطلق في طوكيو

يزرع حقل الأرز Skytop أحد أعلى المباني في المدينة

الأمة تشير التقارير إلى أن سطح ناطحة سحاب فاخرة في حي روبونجي هيلز الساحر في طوكيو أضاف ميزة مدهشة. برج موري هو خامس أطول مبنى في طوكيو ويضم مكاتب ومحلات بيع بالتجزئة ومتحفًا ، والآن ، من بين كل الأشياء ، حقل أرز على السطح.

هذا المشروع هو مجرد واحد من العديد من المشاريع التي ترسخت في أعقاب اهتمام سكان طوكيو المتزايد بها الزراعة الحضرية. الزراعة عنصر قديم في التاريخ الثقافي الياباني. يفخر المواطنون بمنتجاتهم الوطنية ، فضلاً عن طرق التحضير التقليدية ، مثل التخليل ، والبحث عن الطعام ، وصنع الخمور.

أقام المبنى مؤخرًا حدثه السنوي لزراعة الأرز ، وبعد ذلك احتفل بثقافة الطعام اليابانية من خلال صنع منزلي مصلحة تذوق وتشكيلة من المكونات الموسمية من محافظة نيجاتا ، كل ذلك بمرافقة إيقاعية تقليدية تايكو الطبالون.

تمثل مبادرة الزراعة الحضرية رغبة في سد الفجوة المتسعة بين المناطق الحضرية والريفية. في حين أن حركة الأغذية العضوية والموسمية قد تم قبولها بالفعل على نطاق واسع ، يأمل المسؤولون أن المشاريع الجديدة مثل حقل الأرز في برج موري ستعزز الشراكات الزراعية ، بل وتشجع سكان المناطق الحضرية على تطوير علاقات مع المزارعين في مسقط رأسهم.


الزراعة الحضرية ونظم أغذية منطقة المدينة: ماذا ولماذا

خلال السنوات العشر الماضية ، انتقلت الزراعة الحضرية المستدامة وأنظمة الغذاء الحضرية بسرعة من كونها & # 8216 مصلحة مؤقتة & # 8217 إلى جذب انتباه صانعي السياسات والمخططين في العديد من المدن ، في كل من البلدان النامية والمتقدمة. أصبح إطعام عالمنا المتحضر أمرًا حتميًا ، لا سيما في ضوء حالة الطوارئ المناخية ، وتستجيب الجهات الفاعلة في المدينة بشكل متزايد للتحدي.

تم قبول (إعادة) إدخال المناظر الطبيعية المنتجة في تصميم المدينة وتخطيط التنمية على نطاق واسع ، بما يتوافق مع مفاهيم مثل الزراعة الحضرية وشبه الحضرية ، والروابط الريفية الحضرية وتطوير المناظر الطبيعية ، وأنظمة الغذاء الحضرية ، وأنظمة الغذاء في منطقة المدينة.

نقدم أدناه بعض المفاهيم الأساسية التي نستخدمها ونساعد في تطويرها.

ال نظام غذائي يُعرَّف بأنه "مجموعة كاملة من الأنشطة ، بدءًا من توزيع المدخلات من خلال الإنتاج في المزرعة إلى التسويق والمعالجة ، والتي تشارك في إنتاج وتوزيع الغذاء على المستهلكين في المناطق الحضرية والريفية على حدٍ سواء. يشمل النظام الغذائي للمنطقة الحضرية جميع العمليات التي يمر بها الطعام ، من إنتاجه إلى المعالجة ، والنقل ، وتجارة التجزئة ، والاستهلاك إلى التخلص من نفايات المطبخ والمائدة (بما في ذلك نفايات الطعام) وكذلك جميع الجهات الفاعلة والمؤسسات التي تؤثر على هذه العمليات . يخضع هذا النظام لآليات السوق (العالمية) ، المتأثرة والمضمنة في أطر السياسات المحلية والإقليمية والوطنية والدولية. علاوة على ذلك ، يتم وضعها في مجالات عامة مختلفة ، في الغالب في الزراعة ، والصحة العامة ، والقضايا البيئية والاقتصاد ، ولكن هناك أيضًا مجالات سياسة أخرى تتعلق بطريقة أو بأخرى بالغذاء. " (Wiskerke ، 2009).

أ نظام غذائي مرن يُفهم على أنه: "نظام لديه القدرة بمرور الوقت على توفير غذاء كافٍ صحي ومستدام وعادل للجميع في مواجهة الضغوط المزمنة والصدمات الحادة ، بما في ذلك الظروف غير المتوقعة [...]. يتسم النظام الغذائي المرن بالقوة (يمكنه تحمل الاضطرابات دون فقدان الأمن الغذائي) ، ولديه فائض (عناصر النظام قابلة للاستبدال ويمكن أن يمتص آثار الضغوط والصدمات) ، وهو مرن ، ويمكنه استعادة الأمن الغذائي المفقود بسرعة ويمكنه التكيف مع الظروف المتغيرة ". (كاري وآخرون ، 2016). وبالتالي من المحتمل أن تحتوي على بعض الميزات التالية:

  • القدرة على مراقبة ومعالجة التهديدات والحد من مخاطر الكوارث في النظم الغذائية ، بما في ذلك الآثار على البنى التحتية الطبيعية (الخضراء) والتي من صنع الإنسان ، بما في ذلك الأنظمة الأخرى التي يعتمد عليها النظام الغذائي (مثل النقل والطرق والوصول إلى الوقود وشبكة الكهرباء والاتصالات )
  • القدرة على بناء القدرة على الصمود أمام آثار الصدمات والضغوط للجهات الفاعلة في النظم الغذائية الضعيفة (مثل أصحاب الحيازات الصغيرة والمزارعين الأسريين والنساء وسكان المستوطنات غير الرسمية)
  • مساهمة في تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة
  • دعم الإدارة الفعالة للأراضي وإصلاح التربة ، وحماية خدمات النظام البيئي
  • سلاسل الإمداد الغذائي المتنوعة التي تعتمد على النظم الكبيرة والصغيرة لإنتاج الأغذية وتوزيعها ، والتي تستخدم مجموعة متنوعة من الأساليب للإنتاج والتوزيع ، والتي تعتمد على المصادر التجارية والمجتمعية على حد سواء ، دون الاعتماد على مصدر واحد
  • القدرة على الاعتماد على مجاري النفايات (مياه الصرف الصحي ، فضلات الطعام والنفايات العضوية) لإنتاج الغذاء
  • القدرة على خلق التآزر وتحقيق فوائد متعددة عبر مجموعة من أهداف السياسة ، على سبيل المثال زيادة فرص الحصول على غذاء صحي وخلق فرص عمل
  • يتمحور حول الناس وشامل - الناس هم في قلب النظام الغذائي ، ويستفيدون من زيادة الوصول إلى الغذاء الصحي والمستدام ومن فرص العمل ، والمشاركة بنشاط مع النظام الغذائي كمواطنين - مستهلكين.

أ منطقة المدينة هي منطقة جغرافية معينة تشمل مركزًا حضريًا أو أكثر وما يحيط بها من مناطق نائية ريفية وشبه حضرية ، يتدفق عبرها الناس والأغذية والسلع والموارد وخدمات النظام الإيكولوجي.

أ نظام الغذاء منطقة المدينة يشمل (CRFS) جميع الجهات الفاعلة في النظام الغذائي والأنشطة التي تجري في منطقة المدينة والتي لديها (العديد) الحكومات المحلية / الإقليمية سلطات التخطيط والتدخل.

يهدف نهج CRFS ، الذي طوره RUAF ومنظمة الأغذية والزراعة ، إلى تعزيز تطوير أنظمة غذائية مرنة ومستدامة من خلال تعزيز الروابط الريفية الحضرية. في جميع أنحاء السلسلة الغذائية ، أ CRFS المثالي تعزز:

  • الأمن الغذائي والتغذية لسكان الحضر والريف.
  • سبل العيش والتنمية الاقتصادية لجميع الجهات الفاعلة في السلسلة الغذائية والمستهلكين.
  • الإدارة المستدامة للموارد الطبيعية وتقليل الأثر البيئي.
  • الإدماج الاجتماعي والإنصاف لجميع الجهات الفاعلة في السلسلة الغذائية والمستهلكين.

توفر مجموعة أدوات CRFS ، استنادًا إلى نهج RUAF الخاص بـ MPAP (انظر أدناه) ، إرشادات حول تقييم استدامة CRFS والمرونة وتخطيط السياسات.

تعمل RUAF ومنظمة الأغذية والزراعة حاليًا على تعزيز المرونة المناخية والجوانب الجنسانية في نهج CRFS. بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة وميثاق السياسة الغذائية الحضرية في ميلانو (MUFPP) ، وضع RUAF مجموعة من مؤشرات إطار مؤشر CRFS.

الزراعة الحضرية وشبه الحضرية (UPA) أو الزراعة والغابات في المناطق الحضرية وشبه الحضرية (UPAF) تُعرف بأنها زراعة الأشجار والأغذية والمنتجات الزراعية الأخرى (الأعشاب ونباتات الأصيص والوقود والأعلاف) وتربية الماشية (ومصايد الأسماك) داخل المباني- فوق المنطقة أو على أطراف المدن. يشمل UPAF أنظمة الإنتاج مثل البستنة والثروة الحيوانية والحراجة (الزراعية) وتربية الأحياء المائية وتوريد المدخلات وأنشطة المعالجة والتسويق.

إن السمة الأبرز للزراعة الحضرية ليس موقعها الحضري بل حقيقة أنها جزء لا يتجزأ من النظام الاجتماعي والاقتصادي والبيئي الحضري (Mougeot، 2000). يستخدم الموارد الحضرية (الأرض والعمالة والنفايات العضوية الحضرية) ، ويزرع الإنتاج للمواطنين الحضريين ، ويتأثر بشدة بالظروف الحضرية (السياسات واللوائح الحضرية ، والمنافسة العالية على الأرض ، والأسواق الحضرية ، والأسعار ، وما إلى ذلك) ويؤثر على النظام الحضري (لها تأثيرات على الأمن الغذائي الحضري والفقر ، وكذلك على البيئة والصحة).

تختلف الطبيعة الدقيقة للزراعة الحضرية من مدينة إلى أخرى وتعتمد على ما يلي أبعاد:

  • الجهات الفاعلة المعنية
  • الموقع (داخل المدن أو شبه الحضرية داخل أو خارج قطعة الأرض خاصة أو عامة ، إلخ.)
  • أنواع المنتجات المزروعة (منتجات غذائية من أنواع مختلفة من المحاصيل والحيوانات ، وكذلك المنتجات غير الغذائية).
  • أنواع الأنشطة الاقتصادية (الإنتاج والمعالجة والتسويق وكذلك المدخلات وتقديم الخدمات
  • وجهة المنتج / درجة توجه السوق (الاستهلاك الذاتي ، الزراعة الحضرية الموجهة نحو السوق)
  • مقاييس الإنتاج والتكنولوجيا المستخدمة.

يتم تشغيل الاهتمام في UPA من خلال الاعتراف بالمزايا المشتركة (المحتملة) والمساهمات.

يوفر UPA إستراتيجية تكميلية لـ:

  • تعزيز الأمن الغذائي في المناطق الحضرية
  • الحد من الفقر الحضري
  • تعزيز الإدماج الاجتماعي
  • تعزيز الإدارة البيئية الحضرية ، بما في ذلك إعادة الاستخدام الإنتاجي للنفايات الحضرية
  • المساهمة في التنمية الاقتصادية المحلية
  • بناء قدرة النظم الغذائية على الصمود.

يمكن لواضعي السياسات الحضرية المساهمة بشكل كبير في تطوير أنظمة غذائية وزراعة آمنة ومستدامة في المناطق الحضرية. يمكنهم ، على سبيل المثال:

  • خلق بيئة سياسية مواتية وقبول رسمي للزراعة الحضرية باعتبارها استخدامًا للأراضي الحضرية
  • تعزيز الوصول إلى المساحات الحضرية المفتوحة الشاغرة من خلال نظام التخطيط وزيادة حيازة الأراضي
  • تعزيز الإنتاجية والجدوى الاقتصادية للزراعة الحضرية من خلال تحسين وصول المزارعين الحضريين إلى التدريب والمشورة الفنية والائتمان ودعم منظمات المزارعين الحضريين
  • اتخاذ التدابير التي تمنع / تقلل المخاطر الصحية والبيئية المرتبطة بالزراعة الحضرية ، بما في ذلك التنسيق القطاعي بين إدارات الصحة والزراعة والبيئة والتعليم والتدريب.

مختلف وجهات نظر السياسة مفيدة في تصميم سيناريوهات السياسة البديلة لتطوير الزراعة داخل المناطق الحضرية وشبه الحضرية:

  • ال اجتماعي المنظور المرتبط بأنواع الزراعة الحضرية الموجهة نحو الكفاف
  • ال اقتصادي المنظور ، لا سيما فيما يتعلق بأنواع الزراعة الحضرية الموجهة نحو السوق
  • ال بيئي منظور يشير إلى أنواع الزراعة الحضرية التي لها طابع متعدد الوظائف.

هذه المنظورات الثلاثة ليست متعارضة. من الناحية العملية ، ستستند معظم السياسات المتعلقة بالزراعة الحضرية إلى مزيج من وجهات النظر هذه ، مع تركيز مختلف في مواقع مختلفة.

قدم RUAF ال تعدد أصحاب المصلحة صنع السياسات وتخطيط العمل (MPAP) نهج.
بسبب الطبيعة الشاملة والمتعددة الأبعاد للزراعة الحضرية ، يجب أن يشمل وضع السياسات وتخطيط العمل مختلف القطاعات والتخصصات. يجب أن يشارك المزارعون الحضريون والمنظمات المجتمعية والمنظمات غير الحكومية الداعمة لهم في عملية التخطيط. وعلى وجه الخصوص ، ينبغي أن يشارك فقراء الحضر أنفسهم في تحليل الوضع وتحديد الأولويات وتخطيط العمل والتنفيذ.

ستجعل مثل هذه العمليات الاستشارية نتائج تطوير السياسات وتخطيط العمل أكثر قوة وشمولية ومقبولة واستدامة. يتم التعرف على هذا وإدراجه بشكل متزايد في مناهج التخطيط الحضري مثل منهجيات التخطيط متعددة الجهات الفاعلة.


نمت من الضرورة: الزراعة العمودية تنطلق في اليابان مع تقدم العمر

في اليابان ، تنطلق الزراعة العمودية حيث تواجه الأساليب التقليدية تهديدًا مزدوجًا من شيخوخة السكان والهجرة نحو المدن

يعطي المبنى الذي لا يوصف في موقع صناعي بالقرب من كيوتو تلميحًا ضئيلًا للإنتاجية الداخلية: ينمو هنا 30000 رأس من الخس يوميًا ، تحت الضوء الاصطناعي وبالكاد أي تدخل بشري.

يعتبر "مصنع الخضار" هذا ، الذي يستخدم أحدث تقنيات الزراعة الرأسية ، جزءًا من اتجاه نشأ بدافع الضرورة في اليابان ، حيث تواجه الزراعة التقليدية تهديدًا مزدوجًا من شيخوخة السكان والهجرة نحو المدن.

مع متوسط ​​عمر المزارع في اليابان عند 67 عامًا وقلة المرشحين ليحلوا محل أولئك الذين ماتوا ، اضطرت البلاد لأن تصبح رائدة في ما يسمى بالزراعة الرأسية.

لقد جربت الشركات المشهورة عالميًا مثل Panasonic و Toshiba و Fujitsu أيديهم - تحويل خطوط إنتاج أشباه الموصلات القديمة بمستويات مختلفة من النجاح.

تعد Spread واحدة من الشركات القليلة التي تحقق أرباحًا سريعة ، وتنتج 11 مليون رأس من الخس سنويًا من أحدث مصنع لها في كيوتو ، وهي منطقة معقمة شاسعة حيث يتم تكديس الخضار على أرفف يبلغ ارتفاعها عدة أمتار.

تقوم الآلات بتحويل الخس حول المصنع إلى مناطق يكون فيها الضوء ودرجة الحرارة والرطوبة مثالية لتلك المرحلة من النمو. تعمل هذه العملية بدون تربة أو مبيدات حشرية ، ويتم توظيف عشرات البشر فقط لجمع الخس في النهاية.

في بعض المنشآت في اليابان ، تُزرع الخضروات مكدسة على أرفف يبلغ ارتفاعها عدة أمتار

استخدمت بلدان أخرى تقنيات الزراعة العمودية - لا سيما في الدنمارك والولايات المتحدة - لكن الأزمة السكانية في اليابان تعني أن المزارعين يموتون ، مع وجود علامات استفهام حول كيفية قيام ثالث أكبر اقتصاد في العالم بإطعام نفسه.

وقال شينجي إينادا رئيس سبريد لوكالة فرانس برس "نظرا لقلة القوى العاملة وتراجع الإنتاج الزراعي ، شعرت بالحاجة إلى نظام جديد".

استغرق Spread بعض الوقت لجعل العملية مؤتمتة بالكامل تقريبًا: لا يزال مصنع قديم في كيوتو يستخدم عشرات البشر لنقل الخس - وهي "مهمة صعبة" ، كما يعترف أحد الموظفين.

لكن المزايا واضحة: "يمكننا الإنتاج بكميات كبيرة وبمعدل ثابت على مدار السنة ، دون أن نتأثر بتغيرات درجات الحرارة" ، قال عنادا.

وأضاف قطب الخضروات: "الميزة الأخرى هي أن لدينا خسائر قليلة لأن منتجاتنا محفوظة لفترة أطول".

يوجد في اليابان بالفعل حوالي 200 مصنع خس يستخدم الضوء الصناعي ولكن معظم هذه المصانع صغيرة الحجم ولكن وفقًا لمجموعة الاستشارات المتخصصة Innoplex ، فإن عدد هذه المصانع سيتضاعف بحلول عام 2025

الزراعة المستدامة

قال عنادا إن الشركة واجهت في البداية بعض الصعوبة في بيع الخس ، لكنها الآن نمت علامة تجارية جيدة من خلال إنتاج جودة متسقة بسعر ثابت - في بلد تتفاوت فيه الأسعار بشكل كبير حسب الموسم.

تم العثور على خس سبريد على أرفف السوبر ماركت في كيوتو والعاصمة طوكيو وإينادا لديها رؤى توسع كبيرة لتقريب الإنتاج من مكان استهلاك الخضار.

تقوم الشركة ببناء مصنع في ناريتا بالقرب من طوكيو وتتطلع إلى بلدان أبعد من ذلك حيث المناخ غير مناسب لمثل هذه الزراعة. قال عنادا: "يمكننا بسهولة تصدير نظام الإنتاج لدينا إلى مناخات دافئة أو شديدة البرودة لزراعة الخس".

لكن هل هذا النظام صديق للبيئة؟ قال عنادا إنه تردد قبل إطلاق المفهوم حول هذا السؤال بالذات ، لكنه أخيرًا استنتج أن الإيجابيات تفوق السلبيات.

وقال "صحيح أننا نستخدم المزيد من الطاقة مقارنة بالإنتاج باستخدام الشمس ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن إنتاجيتنا أعلى على مساحة سطح مماثلة".

مع متوسط ​​عمر المزارع في اليابان عند 67 عامًا وقلة المرشحين ليحلوا محل أولئك الذين ماتوا ، اضطرت البلاد لأن تصبح رائدة في ما يسمى بالزراعة العمودية

يسمح النظام للشركة بإنتاج ثمانية محاصيل من الخس سنويًا ، بغض النظر عن الموسم. يستخدم Spread أيضًا كمية أقل بكثير من المياه مقارنة بالطرق الزراعية التقليدية.

"أعتقد أننا نساهم في زراعة مستدامة لمجتمعنا ،" يقول Inada.

يوجد في اليابان بالفعل حوالي 200 مصنع للخس يستخدم الضوء الصناعي ، لكن معظمها صغير الحجم ، لكن وفقًا لمجموعة الاستشارات المتخصصة Innoplex ، سيتضاعف عدد هذه المصانع بحلول عام 2025.

وتقفز شركات أخرى على عربة الزراعة الذكية ، حيث تبني Mitsubishi Gas Chemical مصنعًا في شمال شرق فوكوشيما سينتج 32000 رأس من الخس يوميًا.

كما أنه ليس مجرد خس: الطماطم والفراولة المزروعة بواسطة الكمبيوتر تحت ضوء اصطناعي في طريقهم إلى طاولة بالقرب منك.


مزرعة خضروات حضرية تنطلق في منطقة الأغنام والمحاصيل في فيكتوريا

Edenhope هي بلدة صغيرة في غرب فيكتوريا لا تشتهر بالخس. بدلاً من ذلك ، فهي موطن في الغالب لمزارعي المحاصيل والأغنام.

لكن عمل زراعي حضري جديد يغير ذلك.

بدأ لوكاس كينج مزرعته الحضرية في مارس ببضع قطع في وسط المدينة الريفية.

& quotI & # x27m أحاول إنشاء نمط حياة حيث لا تكون قريبًا من عائلتك فحسب ، بل أنت & # x27re تخلق شيئًا صحيًا لمجتمعك ولنفسك.

قال كينج إنه كان يريد دائمًا إنشاء مزرعة مثلها ، لكنه لم يكن متأكدًا من كيفية القيام بذلك.

& quotI & # x27ve دائمًا ما كنت مهتمًا بالعيش بشكل مستدام ، لكنني لم & # x27t أعرف بالضبط كيف ستنطلق هذه العملية ، & quot هو قال.

& quot ؛ ولم & # x27t أدرك حقًا أن هناك طريقة لكسب المال من ذلك. & quot

ثم صادف السيد كينج كورتيس ستون ، وهو أمريكي يطلق على نفسه & quot؛ المزارع الحضري & quot؛.

& quot؛ بمجرد أن اكتشفت أن هؤلاء الأشخاص لديهم نظام مطبق كان مربحًا ، قلت بشكل أساسي & # x27Yep ، سأفعل ذلك & # x27 ونسخه ، & quot. قال.

& quot إذا نظرت إلى ما يفعله شخص مثل كيرتس ستون ، فإنه يربح أكثر من 100000 دولار على ثلث فدان. & quot

بعد أقل من ستة أشهر من بدء السيد كينج ، يقوم بزراعة العديد من أصناف الخس والفجل والكزبرة والشمندر والجزر والمزيد.

لديه أيضًا محصول تجريبي صغير من البروكلي ينمو.

وقال كينج إنه على الرغم من حقيقة أن المنطقة لم تكن معروفة بهذه الأنواع من الخضروات ، إلا أن النظام الذي استخدمه جعل من السهل زراعتها.

& quotIt & # x27s أسهل قليلاً عندما & # x27s عالية الكثافة و & # x27s على نطاق صغير ، & quot. قال.

& quotI & # x27ve حصلت على أغطية للصفوف ، نفق بلاستيكي يساعد على الإنبات ، ولدي & # x27ve نظام رش للري. & quot

يبيع السوبر ماركت والمقهى المحلي منتجات السيد King & # x27s ، ويأخذها أيضًا عبر حدود جنوب أستراليا للبيع.

& quot أنا أستخدم حصاد الخضر وهو في الأساس جهاز يعمل من خلال المثقاب ، & quot.

& quot

يخطط كينج لتوسيع نطاق الخضروات التي يزرعها.

& quotIt هو الشتاء. وبمجرد حلول الربيع ، نقوم بتصنيع الطماطم وأنواع أخرى من المحاصيل ، على حد قوله.


الزراعة الحضرية تأخذ أسطح المنازل

مع التركيز بشكل أكبر على التغذية ، والأطعمة الطازجة ، وتوفير الطعام للمناطق الحضرية التي غالبًا ما تحتوي على مناطق واسعة يمكن اعتبارها "صحارى غذائية" (وهي منطقة تكون فيها متاجر البقالة والوصول إلى المنتجات الطازجة واللحوم محدودة أو مقيدة بخلاف ذلك ، وغالبًا ما تغادر المتاجر الصغيرة باعتبارها المصدر الرئيسي للتسوق من البقالة) ، كان هناك الكثير من الجهد المبذول في فكرة الزراعة الحضرية.

غالبًا ما تكون إحدى مشكلات الزراعة الحضرية هي ببساطة العثور على مساحة لزراعة المحاصيل لتبدأ بها. بصرف النظر عن القطع الفارغة ، التي قد تكون أو لا تكون مرتبطة بقضايا ضريبية ، أو لديها مالكين لديهم خطط أخرى ، فإن أحد الأماكن القليلة المتاحة في المناطق الحضرية هي أسطح المنازل.
ظهرت الحدائق الحضرية على أسطح المنازل في كل مكان. بدأت الشركات والمستشفيات والمجموعات الأخرى التي لها مصلحة في رد الجميل لمجتمعاتها في تحويل أسطحها إلى حدائق وبيوت زجاجية لمحاولة توفير بعض الدعم الغذائي على الأقل لمن هم بحاجة إليه.

في المدن في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، توجد بعض المزارع الحضرية الرائعة على الأسطح ، وأكبرها في شيكاغو ، وتغطي مساحة رائعة تبلغ 75000 قدم مربع وتنتج حوالي 10 ملايين رأس من الخضر والأعشاب سنويًا.

في بوسطن ، وهي مزرعة حضرية أخرى على سطح مركز بوسطن الطبي ، لا تنتج الخضروات الطازجة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على خليتي نحل تنتجان العسل.

تقنيات الزراعة الحضرية الأخرى لها فائدة مباشرة أكثر لأولئك الذين يريدون الخروج من الشبكة. يمكن تطبيق طرق مثل الزراعة العمودية في أي مكان تقريبًا ولا يزال بإمكانها إنتاج الغذاء حتى مع وجود موارد أقل وضوء وتحولات أسرع من طرق الزراعة التقليدية.


الزراعة الحضرية 2.0: لا تربة ولا شمس

يعتقد سام ميلر-ماكدونالد ، المؤسس المشارك لشركة Big Box Farms ، وهو يتفقد محصول الخس المائي ، أن الزراعة الداخلية يمكن أن تكون أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من الزراعة التقليدية. بقلم جينيفر ألسيفر ، كاتب مساهم 23 كانون الأول (ديسمبر) 2010: 5:48 صباحًا بالتوقيت الشرقي

(CNNMoney.com) - انسَ الحكمة التقليدية التي تقول إنه يجب زراعة الخضار في مزارع شاسعة في الغرب الأوسط. ماذا لو تجذرت المحاصيل ذات الحجم التجاري داخل مستودعات المدينة الكهفية ، دون ضوء الشمس أو التربة؟

أطلق عليها اسم الزراعة الحضرية 2.0. على مدى العقد الماضي ، كانت الزراعة الحضرية إلى حد كبير مقاطعة للمنظمات غير الربحية ، والمجموعات المدرسية ، والبستانيين المرتدين والمطاعم التي تزرع البذور على أسطح المنازل. لكن أحدث سلالة من مزارعي المدينة هم أصحاب الأعمال. في أيديهم ، تتوسع الزراعة الحضرية لتلبية الطلب المتزايد في مراكز المدن على الأغذية الآمنة والعضوية والمزروعة محليًا.

افتتحت إحدى هذه المزارع المغلقة في سبتمبر في فانكوفر ، حيث تقوم بزراعة الخس والسبانخ داخل مستودع تبلغ مساحته 8000 قدم مربع باستخدام نظام الزراعة المائية الذي يستبدل الأوساخ والطقس بمقابس من الطحالب والمياه المتداولة. تضرب إضاءة LED عالية الكفاءة النباتات المزروعة على أرفف مكدسة.

توفر عملية الخس التي تحمل علامة Eco Spirit - المملوكة لقبيلة Squamish Nation المحلية - الآن ثمانية متاجر لـ Choices Markets ، وهي سلسلة أغذية طبيعية في فانكوفر الكبرى. قامت القبيلة بترخيص التكنولوجيا من TerraSphere Systems في كندا وتخطط لتنمية علامة Eco Spirit لتصبح علامة تجارية أكبر للمنتجات المزروعة محليًا.

"إنه نظيف ، إنه آمن ، إنه جيد للبيئة ،" يقول نيك بروساتور ، المدير الفني لشركة TerraSphere Systems ومقرها فانكوفر ، والتي بدأت في تطوير تقنية الزراعة الداخلية منذ ثماني سنوات. حققت TerraSphere 4 ملايين دولار هذا العام من مبيعات المعدات وتراخيص التكنولوجيا لمنظمات مثل Squamish Nation. ومن المقرر إنشاء مزارع داخلية جديدة في نيويورك ونيوجيرسي وأونتاريو ورود آيلاند.

يقول بروساتور: & quot الطلب موجود بلا شك & quot. & quot؛ سننتج الطعام في كل مكان & quot

العثور على مساحة فارغة لن يكون مشكلة. أمريكا مليئة بالآلاف من المتاجر الكبيرة المهجورة ، وهو اتجاه يغذيه الاقتصاد المتعثر. حوالي 11 ٪ من العقارات التجارية والصناعية في جميع أنحاء البلاد لا تزال فارغة - ضعف معدل الشواغر منذ أربع سنوات فقط ، وفقًا لشركة Reis Inc. ، التي تتعقب بيانات العقارات.

العثور على مشترين هو أيضا سهل إلى حد ما. البقالون الكبار ، من Wal-Mart (WMT ، Fortune 500) إلى Whole Foods (WFMI ، Fortune 500) ، جعلوا بيع الأغذية المزروعة محليًا أولوية في متاجرهم.

& quot؛ الزراعة الحضرية هي صناعة نامية ، & quot يقول ديكسون ديسبومير ، أستاذ علم الأحياء الدقيقة بجامعة كولومبيا ومؤلف كتاب المزرعة العمودية. يروج كتابه لرؤية للزراعة على نطاق تجاري في صوبات عالية التقنية يصل ارتفاعها إلى 30 طابقًا ، مع بصمة كتلة مدينة بأكملها.

على الجانب الآخر: يشعر النقاد بالقلق من أن الشركات الناشئة في المزارع الحضرية اليوم ستكون ضخمة - وقصيرة العمر - خنازير للطاقة ، ستنهار بفعل فواتير الكهرباء التي لا يمكنهم تحملها.

& quot & quot إنه مكلف للغاية. لا يدرك الناس مقدار الضوء اللازم لزراعة النباتات. & quot

لكن هذا لن يمنع رواد الأعمال من المحاولة. حصل جوردان موتسكين ، 22 عامًا ، من نيويورك ، على منح من مؤسسة العلوم الوطنية وكلية المحيط الأطلسي لشركته الناشئة Big Box Farms ، التي أنهت اختبار نموذج أولي في ولاية ماين وتخطط لفتح مزرعة داخلية في مستودع بروكلين قديم مبكرًا. العام القادم.

ويتوقع أن تزرع المزرعة ملايين الأرطال من الخس العضوي والريحان. ثم يأمل موتسكين في تكرارها ، أولاً مع مزارع في شيكاغو وفيلادلفيا ، ثم في أماكن أخرى من البلاد.

يخطط لتشغيل العملية بأكملها - من التحكم في المناخ الداخلي إلى الزراعة المائية وإضاءة LED - عن بُعد باستخدام تطبيقات iPhone. تعمل Big Box Farms أيضًا مع Philips Electronics لاختبار أحدث جيل من مصابيح LED ، والتي لم تتوفر بعد للجمهور. يقول Motzkin إن مصابيح LED الجديدة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا ، حيث تعمل على تحسين كفاءة الطاقة بنسبة 40٪ إلى 60٪.

& quot؛ أنت تحول الطعام إلى سيناريو مصنع ، حيث يمكنك التحكم في البيئة تمامًا ، & quot يقول كريس هيغينز ، مستشار الصناعة ومالك Hort Americas ، مورد دالاس لأنظمة الزراعة المائية. & quot؛ يمكنهم الحصول على إنتاج 365 يومًا في السنة ، وهو ما سيكون ميزة كبيرة. إنهم في طليعة & quot

كما أنها تنتج المزيد من الإنتاج. يقول ديسبومير إن عملية الزراعة المائية المكدسة قد تنتج حوالي 64 رأسًا من الخس لكل قدم مربع سنويًا ، مقارنة بنحو ثلاثة رؤوس في مزرعة خارجية تقليدية.

ستستخدم شركة جديدة أخرى ، Gotham Greens ، الزراعة المائية لزراعة كل شيء من بوك تشوي إلى الريحان في دفيئة مغلقة على السطح في وسط بروكلين. جمعت الشركة مليوني دولار من المستثمرين ومن المفترض أن تنهي الدفيئة التي تبلغ مساحتها 15000 قدم مربع هذا الربيع ، وتنتج 40 طنًا من المحاصيل سنويًا ، سيتم بيع معظمها لمتجر محلي للأغذية الكاملة.

في سان فرانسيسكو ، تخطط مزارع سيتي سكيب لزراعة الخس والأعشاب وتربية الأسماك في أنظمة الزراعة المائية القائمة على الماء في البيوت البلاستيكية المقامة على أسطح المنازل الحضرية والأراضي الخالية.

يتوقع مايك يوهاي ، الرئيس التنفيذي لشركة Cityscape ، أنه من خلال القضاء على تكاليف النقل والأسمدة ، يمكن أن تنتج صوبة زجاجية تبلغ مساحتها 10000 قدم مربع ربحًا قدره 500000 دولار و 20 إلى 30 طنًا من الطعام سنويًا لمحلات السوبر ماركت المحلية وكافيتريات الشركات.

ومع ذلك ، لا يزال بعض المستثمرين غير مقتنعين بفكرة أن مزارع المدينة الداخلية يمكن أن تنتج أغذية بأسعار معقولة وتحقق ميزة مالية كبيرة على المزارعين التقليديين الذين قد يكونون على بعد 60 إلى 100 ميل فقط.

& quot؛ لقد رأينا نصف دزينة من الشركات تعمل على هذا الأمر ، & quot يقول صاحب رأس المال الاستثماري في وادي السيليكون بول ماتوتشي. & quot

لكن إيكو سبيريت متفائلة في فانكوفر. من المفترض أن تدر عملية الخس في الأماكن المغلقة ما بين 400 ألف دولار ومليون دولار من العائدات السنوية ، كما يقول جيبي جاكوب ، رئيس سكواميش نيشن. دفعت القبيلة مليوني دولار مقابل المعدات ورخصة الامتياز من TerraSphere.

منذ أن بدأ المنتج في الظهور في المتاجر قبل ثلاثة أشهر ، أكله المستهلكون حرفيًا ، كما يقول مارك فيكارز ، الرئيس التنفيذي لشركة Choices Markets. يدفعون ما يصل إلى 5 دولارات مقابل حاوية 5.3 أوقية من الخس المزروع محليًا.

"الجودة ممتازة ، ومستويات المغذيات عالية ، ومدة الصلاحية طويلة ،" يقول فيكارز. & quot نحن نحاول دائمًا أن نكون محليين ، وهذا يعطينا 365 يومًا محليًا في السنة. & quot


بدأت الزراعة على الأسطح في سنغافورة

تشغيل على سطح أحد مراكز التسوق في سنغافورة ، توجد رقعة من الباذنجان وإكليل الجبل والموز والبابايا في تناقض ملون مع ناطحات السحاب الرمادية في المنطقة التجارية بالمدينة.

يعد الموقع الذي تبلغ مساحته 10000 قدم مربع من بين عدد متزايد من المزارع الموجودة على الأسطح في البلاد ، وهو جزء من حملة لإنتاج المزيد من الغذاء محليًا وتقليل الاعتماد على الواردات.

وقد دافعت الحكومة عن هذه الدفعة وسط مخاوف بشأن تغير المناخ الذي يقلل من غلة المحاصيل في جميع أنحاء العالم والتوترات التجارية التي تؤثر على الواردات ، لكن جائحة فيروس كورونا أعطى دفعة إضافية لها.

قال Samuell Ang ، الرئيس التنفيذي لشركة Edible Garden City ، التي تدير الموقع في المركز التجاري: "الاعتقاد الخاطئ الشائع هو أنه لا توجد مساحة للزراعة في سنغافورة لأننا ندرة الأراضي".

"نريد تغيير السرد."

بدأت المزارع الحضرية في الظهور في المدن حول العالم ، لكن الدافع لإنشاء قطع الأراضي على الأسطح أصبح أمرًا ملحًا في سنغافورة المكتظة بالسكان ، والتي تستورد 90٪ من طعامها.

كانت الزراعة في يوم من الأيام شائعة في البلاد ، ولكنها تضاءلت مع تطور سنغافورة لتصبح مركزًا ماليًا مليئًا بالمباني الشاهقة. الآن أقل من 1٪ من أراضيها مخصصة للزراعة.

ومع ذلك ، في السنوات القليلة الماضية ، شهدت المدينة مساحات غذائية تنتشر على المزيد والمزيد من أسطح المنازل.

قالت السلطات العام الماضي إنها تهدف إلى توفير 30٪ من "الاحتياجات الغذائية" للسكان محليًا بحلول عام 2030 ، وتريد زيادة إنتاج الأسماك والبيض والخضروات.

مع تزايد مخاوف فيروس كورونا بشأن اضطراب سلسلة التوريد ، سرّعت الحكومة جهودها ، معلنة أن أسطح المنازل في تسع مواقف سيارات ستصبح مزارعًا حضرية وأطلقت 30 مليون دولار سنغافوري (91 مليون رينغيت ماليزي) لتعزيز الإنتاج المحلي.

Edible Garden City ، واحدة من عدة شركات تدير مزارع حضرية في سنغافورة ، تدير حوالي 80 موقعًا على الأسطح.

لكنهم أنشأوا أيضًا العديد من حدائق الطعام في أماكن أكثر غرابة ، بما في ذلك سجن سابق ، في حاويات الشحن ، وفي شرفات الشقق الشاهقة. تستخدم مزارعهم المبيدات الطبيعية فقط مثل زيت النيم لصد الآفات.

"ما نريده حقًا هو نشر رسالة زراعة طعامنا. قال الرئيس التنفيذي للشركة أنج "نريد أن ندافع عن أنك لا تحتاج حقًا إلى قطع كبيرة من الأرض".

تقوم الشركة بزراعة أكثر من 50 نوعًا من الأطعمة ، بدءًا من الباذنجان والبامية الحمراء وفاكهة الآلام البرية إلى الخضروات الورقية والزهور الصالحة للأكل و "الخضر الصغيرة" ، والخضروات التي يتم حصادها عندما لا تزال صغيرة.

كما أنها تستخدم أساليب عالية التقنية. في أحد المواقع داخل حاوية شحن ، يختبرون نظامًا متخصصًا للزراعة المائية - زراعة نباتات بدون تربة - طورته شركة يابانية.

يتميز النظام بأجهزة استشعار تراقب الظروف ، وتعني قواعد النظافة الصارمة أنه يمكن زراعة المحاصيل بدون مبيدات الآفات.

يتم حصاد منتجات Edible Garden City وتعبئتها وتسليمها في نفس اليوم - بشكل أساسي إلى المطاعم - ولكن يمكن للعملاء عبر الإنترنت أيضًا الاشتراك في صندوق تسليم منتظم للفواكه والخضروات.

تباطأت المبيعات للمطاعم عندما أغلقت سنغافورة أعمالها لاحتواء فيروس كورونا في الفترة من أبريل إلى يونيو ، لكن أنج قال إن عملاء المنازل نما ثلاثة أضعاف في نفس الفترة.

قال ويليام تشين ، مدير برنامج الغذاء والعلوم والتكنولوجيا في جامعة نانيانغ التكنولوجية بسنغافورة ، إن تطوير مزارع المدينة كان "وسيلة لدرء صدمة أعطال سلسلة التوريد".

وأضاف: "إن زراعة ناطحات السحاب في سنغافورة هي بالتأكيد خيار مشرق".

ومع ذلك ، لا تزال هناك حدود لما يمكن لبلد بحجم نصف مساحة لوس أنجلوس أن يحققه ، وشدد تشين على أنه لا يزال يتعين على المدينة الاعتماد على واردات السلع الأساسية الأخرى ، مثل اللحوم.

وقال "ليس لدينا مزارع للحيوانات ، وبالنسبة للأرز ليس لدينا رفاهية الأرض". "إن زراعة الأرز والقمح في الداخل ستكون مكلفة للغاية ، إن لم تكن مستحيلة".

بالإضافة إلى ذلك ، يمثل نقص المزارعين المهرة تحديًا.

قال أنج: "بينما نحن قادرون على تجنيد الأشخاص المهتمين بالزراعة ، إلا أنهم لا يمتلكون الخبرة ذات الصلة". - وكالة فرانس برس ريلاكس نيوز


تنطلق الزراعة العمودية في ملهى ويلينجتون الليلي السابق

ذات مرة اعتاد رواد الملهى الليلي القفز على جدران قبو ويلينغتون ، ولكن الآن تم تحويله إلى حديقة سوق حضرية تزود أكثر من 80 مطعمًا.

لا تزال الأضواء موجودة ، ولكن تم استبدال البلوز المتقلب بأضواء LED متعددة الألوان حديثة النمو.

Shoots Microgreens هي شركة ناشئة تزرع محاصيل صغيرة بشكل أساسي للمطاعم ، ولكن مع بيع بعض المنتجات من خلال متاجر مثل Moore Wilson.

الخضر الصغيرة هي البراعم والأوراق الأولى ذات النكهة الشديدة ، وتحظى بشعبية بين الطهاة والسقاة لتزيين الوجبات والكوكتيلات. يمكن استخدام العديد من الأوراق المألوفة كأوراق نباتية صغيرة ، بما في ذلك الخردل والريحان والجرجير والكزبرة.

بدأ المالك الشريك مات كيلتي الشركة العام الماضي ، وهي توظف الآن ثلاثة عمال بدوام كامل ، على الرغم من أنها لم تحقق ربحًا بعد.

في حين أن نظام Shoots Microgreens ظاهريًا على غرار نظام الزراعة المائية ، يقوم بتسويق نفسه على أنه مختلف عن أعمال الحدائق الشائعة التي كانت موجودة منذ عقود.

First, the location: vertical farms have sprung up in a number of major urban centres where the crops are grown close to where people consume them – in high rises, derelict buildings and abandoned warehouses – reducing carbon emissions and maximising unused spaces in cities.

"It's all about using an efficient production area, recycling water, and having a lower carbon footprint."

Secondly, the crops are grown without the need to cart in soil and spray the chemicals that conventional growers use to control animal pests, fungal diseases and weeds.

Thirdly, everything is recycled including the water and growing trays, and deliveries are made using e-bikes.

Keltie started the business in a garage before moving into a smaller space than where he is now. Once he had successfully realised the proof of concept and started to supply restaurants, he had enough confidence to launch the business.

The Energy Efficiency and Conservation Authority (Eeca) helped with a $12,300 investment in the special LED grow lights.

Compared with traditional incandescent hydroponic lamps, the LEDs are cool to the touch, and can be frequency controlled to improve productivity – they grow the shoots around twice as fast as their halogen counterparts.

The LEDs conserve 45 per cent more lighting electricity, saving Keltie's business about $25,000 a year on its power bill.

With customisable spectrums of light, the colour of LEDs can be adjusted to optimise the growth of each specific variety of microgreens. As they do not produce heat, they can be stacked at every vertical layer, with no risk of heat damaging plants, as with incandescent hydroponic lamps.

Every day chefs order their microgreens and are delivered or collected.

The non-soil medium the plants are grown in is a trade secret, although Keltie is planning on moving to a hemp-based medium once it becomes available.

Keltie says the taste of the microgreens is governed by the light applied to the plants – the lights are one component but managing and changing a lone or all components of the growing system influences the plants.

"When I take two trays of the same plants grown under different numbers of bulbs, some chefs can tell me how they've been grown because there's a subtle difference in flavour. It's all about the mix of water and lights.

"Not only do the LEDs provide the right growing spectrums, they are hellishly efficient in terms of power."

A supplier provides the fertiliser in the right sorts of ratios but Keltie is starting to test which plants take up which nutrients, so he can apply a specific rather than a broad spectrum mix. For example, peas do not require much nitrogen.

He admits there has been a lot of trial and error in the start-up period.

"When people say how far down the track are you with your learning, I say about 5 per cent, I've still got a solid 95 per cent left to learn. But we hope to start soon in Auckland, once we've ironed out the issues here."

Prices start at $7.25 for a tray of peas, which grow in a little over a week, whereas slower growing red sorrel is priced accordingly higher.

Capitol Restaurant owner-chef Tom Hutchison says he buys the microgreens every day.

"It's good that they're doing well, the product is fantastic."

Hutchison is not so much a fan of the very young greens, preferring the more mature, larger leaves.

Eeca technology innovation manager Dinesh Chand worked with Keltie to help get the project off the ground.

"This project not only shows potential for LEDs to reduce electricity use and increase productivity, but is a great example of reducing transport-related emissions. In this case, supplying locally eliminates the equivalent annual carbon emissions of taking 20 cars off the road."

Vertical farming can save up to six times the ground space that conventional farming uses. Keltie said it was not a replacement for traditional New Zealand farming yet, but was part of its future.

Eeca chief executive Andrew Caseley said the authority's intention in running the Gen Less campaign was to mobilise New Zealanders to be world leaders in clean and clever energy use.

Companies that have already joined Gen Less, include Westpac, Countdown, New Zealand Post, Stuff, Wishbone Design, Ecostore, Lewis Road, and Ethique.

"Less" refers to reducing greenhouse gas emissions from energy use. People could join the campaign by walking their children to school, switching to a more efficient car such as an EV, buying sustainable goods and services, and using LED bulbs, he said.


3 thoughts on &ldquo Economic Viability of Vertical Farming: Overcoming financial obstacles to a greener future of farming &rdquo

Krista, this is so fascinating! With the DukeImmerse about food last semester, we discussed indoor/vertical farming a little bit and I definitely found myself on the ‘pro’ side of the argument. As you articulate very well, vertical farming gives us so much potential for high-efficiency food production. In fact, I wonder if there is a way to decrease the necessity of LEDs by building these “farms” in a way that allows as much sunlight in as possible. I’m also curious if we could reduce land costs by building these more in suburbs rather than in urban centers. The one concern that a government official in the Central Valley of CA brought up to us was that the land formerly used for conventional farming would more-than-likely be converted into residential or commercial buildings or other impervious surfaces. Currently, farms in the outskirts of suburban areas already do so much to reduce flood risk and by eliminating them, potential damage would be even higher. That said, though, if there were a way to ensure the conversion of this land into forest, I would be so excited about this technology! The one other aspect of vertical farming that I struggle with is that I love how much different regions take ownership over certain products and I find seasonality to be such a beautiful thing in food. Vertical farming would certainly reduce or eliminate these things, but it is nice to have a mango in December that only travelled a few miles!

I think it is interesting to think about the political and lobbying power that big agriculture has and how that could effect the transition to vertical farming. You laid out the costs and benefits really nicely along with our country’s need to adopt more innovative methods of farming and the obstacles that are in place. I think another facet of this topic is also taking into account the power that large broadacre farms have and how this could be another obstacle and could impact legislation and funding that support vertical farming innovations.

Is there any research into “home” vertical farming systems? It would be interesting to see that, if the systems exist at an affordable price, if city dwellers in apartments would begin to utilize these systems in their own apartments. While this isn’t the exact problem addressed, it would be something interesting to look into.

اترك رد إلغاء الرد

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Urban Farming Model Takes Off In Boston Suburb

Canney, a resident of the Boston suburb of Needham, MA, noticed that most of the yard space in her neighborhood was being used to grow lawns. Interested in pursuing her dream of farming, she started talking to friends about converting some of this valuable private outdoor space to food production.

The idea caught on, and neighbors approached her with requests to convert their lawns into viable vegetable gardens. Thus The Neighborhood Farm was born.

Currently farming two thirds of an acre across six different gardens (plus a 3 acre field) within a 15-minute driving loop of one another, Canney grows a wide variety of herbs, cut flowers and vegetables without synthetic pesticides, diversifying each plot and rotating crops from year to year.

Neighbors who donate their land receive credit at The Neighborhood Farm's local farmer's market locations and fresh produce from their own backyards.


شاهد الفيديو: الزراعة المائية في اليابان هيدروبونك (سبتمبر 2021).