وصفات جديدة

ما يجب أن تعرفه قبل شراء عرض شرائح زيت الزيتون

ما يجب أن تعرفه قبل شراء عرض شرائح زيت الزيتون

itemmaster.com

هذه الشريحة والشرائح الثلاث التالية توضح بالتفصيل الجودة التي ستصادفها في أغلب الأحيان عند التسوق لشراء زيت الزيتون.

"البكر الممتاز" هو أعلى معيار ممكن يمكن أن يفي به زيت الزيتون وفقًا للمعايير التي وضعها المجلس الدولي للزيتون (IOC) ، وهي منظمة دولية تضع معايير طوعية لإنتاج زيت الزيتون. من أجل التأهل لهذه الدرجة ، يجب أن يجتاز الزيت بعض الاختبارات الكيميائية وأيضًا اختبار الذوق لإظهار أن الزيت يحتوي على بعض الفاكهة (المزيد عن ذلك لاحقًا) وخالي من العيوب الرئيسية ، بما في ذلك النتانة والافتقار والعفن. تعتبر زيوت الزيتون البكر هي الأنسب للطبخ على درجات حرارة منخفضة وتزيين الأطباق من أجل الحفاظ على نكهتها المميزة.

الدرجات: Extra-Virgin

itemmaster.com

هذه الشريحة والشرائح الثلاث التالية توضح بالتفصيل الجودة التي ستصادفها في أغلب الأحيان عند التسوق لشراء زيت الزيتون.

"البكر الممتاز" هو أعلى معيار ممكن يمكن أن يفي به زيت الزيتون وفقًا للمعايير التي وضعها المجلس الدولي للزيتون (IOC) ، وهي منظمة دولية تضع معايير طوعية لإنتاج زيت الزيتون. تعتبر زيوت الزيتون البكر هي الأنسب للطبخ على درجات حرارة منخفضة وتزيين الأطباق من أجل الحفاظ على نكهتها المميزة.

الدرجات: نقي

itemmaster.com

ليست درجة رسمية من اللجنة الأولمبية الدولية ، ولكنها مصطلح تسويقي شائع يشير إلى زيت زيتون مكرر مع لمسة من زيت الزيتون البكر لإضفاء النكهة. خضع زيت الزيتون المكرر لعمليات كيميائية لإزالة جزء الزيت (على وجه التحديد ، البوليفينول والمركبات المماثلة) التي تمنحه نكهة. وبعبارة أخرى ، فإن زيوت الزيتون المكررة محايدة تمامًا في النكهة وليس لها رائحة. إنها مناسبة للطهي بدرجة حرارة عالية ، مثل القلي ، والتحمير ، والشوي ، والقلي العميق.

الدرجات: ضوء إضافي

itemmaster.com

يسمى أيضًا "خفيف" ، وهو مصطلح تسويقي لزيت الزيتون المكرر ولا يشير إلى محتواه من السعرات الحرارية ، بل يشير إلى نكهته.

الدرجات: Pomace

أقل درجة من زيت الزيتون متاحة للمستهلكين ، يتم استخلاص هذا الزيت من بقايا النوى والجلد ولب الزيتون بعد عصرها لإنتاج درجات أعلى من الزيت. غالبًا ما يُستخرج زيت الثوم باستخدام الهكسان أو مذيب مشابه ، وقد خضع للفحص مؤخرًا لعدد من مشكلات سلامة الغذاء.

ينطبق جزء كبير من المناقشة التالية على زيوت الزيتون البكر الممتازة ، وهي أغلى وأشهر أنواع زيت الزيتون وأكثرها شهرة. إنها أيضًا الدرجة التي تخضع لأكبر قدر من الاحتيال.

اختر المتجر المناسب

إن قطف زيت زيتون بكر ممتاز في السوبر ماركت يشبه إلى حد كبير قطف النبيذ في السوبر ماركت - ما لم تكن لديك خبرة سابقة بمنتج معين ، فليس لديك أي فكرة عن مذاقها ، وعليك كثيرًا أن تختار ما هو مذاقه. مكتوب على ظهر الزجاجة.

على الرغم من أن الأمر يتطلب القليل من الجهد الإضافي ، إلا أنه قد يكون من المفيد العثور على متجر يسمح لك بتذوق زيوت الزيتون. إذا كنت تعتقد أنه يمكنك قضاء طريقك في الحصول على زجاجة زيت جيدة غير مغشوشة ، فقد تفاجأ عندما تجد أن عبارة "تحصل على ما تدفع مقابله" ليست صحيحة بالضرورة عندما يتعلق الأمر بزيت الزيتون. يقول بول فوسن ، المتخصص في النفط بجامعة كاليفورنيا ، والذي أجرى في عام 1997 أول لوحة تذوق معترف بها من قبل اللجنة الأولمبية الدولية: "السعر ليس بأي حال من الأحوال مؤشرًا للجودة". لوضع هذا في السياق ، فإن إنفاق 20 دولارًا على زجاجة زيت زيتون لا يضمن بالضرورة أنه سيكون زيتًا غير مغشوشة ، بكر جدًا ، "جيد" ، ولكن في نفس الوقت ، كونك رخيصًا ليس فكرة جيدة أيضًا. شكل على إنفاق ما لا يقل عن 7 دولارات إلى 8 دولارات للحصول على زجاجة جيدة سعة نصف لتر.

ومع ذلك ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو أن تثق في حواسك وتتذوق زيت الزيتون.

ماذا يشبه طعم زيت الزيتون الجيد؟

هيميرا / ثينكستوك

زيت الزيتون البكر الممتاز سيبدو مثمرًا ؛ في الواقع ، هو المعيار الأدنى للجنة الأولمبية الدولية للنظر في زيت زيتون من الدرجة البكر الممتازة. ما هي الفاكهة بالضبط؟ يقول سايمون فيلد ، مدرس Savantes ، وهو برنامج لإصدار شهادات زيت الزيتون للمنتجين ، إن زيت الزيتون بالفواكه "يذكرنا برائحة وطعم الفاكهة الطازجة السليمة" التي يمكن "قطفها في مرحلة النضج المثلى" ولكن يمكن أيضًا تذكرنا بالفاكهة غير الناضجة ، مثل الطماطم الخضراء ، على سبيل المثال لا الحصر ، أو حتى الخضار. بعبارة أخرى ، يجب أن تكون رائحتها وطعمها مثل المنتجات الطازجة.

يمكن أن يُظهر أيضًا الفلفل والمرارة ، وهما خاصيتان مرغوبتان أخريان قد تبدوان مفاجأة لشخص يتذوق زيتًا جيدًا لأول مرة. هذه ليست عيوب. بل هي دليل على أن الزيت طازج وأنه يحتوي على مركبات مفيدة مثل البوليفينول. ثبت أن مادة البوليفينول لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وتساعد على حماية الزيت من التلف.

اختر الزجاجة المناسبة

عند شراء زيوت الزيتون البكر بشكل خاص ، تجنب تلك الموجودة في الزجاجات الشفافة. بدلاً من ذلك ، اختر الزيوت المباعة في عبوات زجاجية داكنة ، مما يقلل من تعرض الزيت للضوء ويساعد في إبقائه طازجًا لفترة أطول. عند التعرض للضوء ، تتحلل بعض المكونات المفيدة لزيت الزيتون البكر الممتاز ، البوليفينول.

تحقق من التاريخ

ويل بوديمان

معظم زيوت الزيتون البكر يكون لها تاريخ "أفضل حسب" وفي بعض الحالات ، العام الذي تم فيه حصاد الزيتون المستخدم في صنع الزيت. إذا رأيت هذه المعلومات على ظهر الزجاجة ، فاختر زيتًا مصنوعًا من الزيتون من العام السابق أو الحالي. يختلف زيت الزيتون عن الزيوت الأخرى في أنه يتم استخراجه من عصير الفاكهة ، ومثل عصير الفاكهة يفضل استهلاكه في أسرع وقت بعد قطفه. إذا لم تكن هناك أي معلومات عن الحصاد ، وتاريخ فقط ، فحاول اختيار زيت له تاريخ "الأفضل بحلول" والذي لا يتجاوز عامين من اليوم.

معبأة ... معبأة في ...

احذر من ملصقات مثل "معبأ في إيطاليا" أو "معبأ في إسبانيا" - فهذه الادعاءات مضللة. قد يبدو أن الزيت الموجود في الزجاجة مصنوع من الزيتون المزروع في هذا البلد المعين والمصنوع في ذلك البلد ، ولكن هذا ليس هو الحال في كثير من الأحيان. بدلاً من ذلك ، ابحث عن الملصقات التي تتحدث عن الإنتاج من مصنع معين. عادةً ما تكون الملصقات التي تحدد تسمية المنشأ المحمية (PDO) أو المؤشر الجغرافي المحمي (IGP باللغة الإيطالية) علامات جيدة أيضًا.

لا تشتري الكثير في وقت واحد

iStockphoto / Thinkstock

بطريقة ما ، شراء زيت الزيتون البكر يشبه شراء التوابل: لا تريد شراء الكثير في وقت واحد. نظرًا لطبيعته القابلة للتلف ، كلما زادت سرعة استخدامه ، كان ذلك أفضل.

الكلمات الأخيرة

إذا حصلت على تقدير لزيوت الزيتون الجيدة ، فهناك بعض الأشياء التي قد ترغب في التفكير في الخوض فيها:

- تجربة زيوت "الحصاد المبكر" مقابل زيوت "الحصاد المتأخر": تأتي زيوت الحصاد المبكر من الزيتون الأخضر الذي غالبًا ما يظهر عليه الفلفل و / أو المرارة. ويطلق عليهم أيضًا اسم "قوي" أو "ممتلئ الجسم". تأتي زيوت الحصاد المتأخرة من الزيتون الناضج الذي يميل إلى أن يصبح أكثر دسمًا ونضجًا وبشكل عام. غالبًا ما توصف بأنها "خفيفة" أو "فواكه لذيذة".

- تجربة زيوت الزيتون المصنوعة من أنواع مختلفة: مثل النبيذ ، يمكن صنع زيت الزيتون من أنواع مختلفة من الفاكهة. ومن أشهرها Arbequina و Frantoio و Picual و Hojiblanca و Koroneiki.

- تجربة زيوت الزيتون المصنوعة من نفس الصنف في أجزاء مختلفة من العالم: يمكن زراعة العديد من الأصناف في أماكن مختلفة حول العالم. اعتمادًا على المكان الذي تزرع فيه ، يمكن للصنف نفسه أن يتخذ خصائص نكهة مختلفة.

انقر هنا لرؤية 7 أساطير حول زيت الزيتون.


هل تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء زيت زيتون جيد من متجر؟

نحن نعيش في أوقات مثيرة للغاية. لم يكن لدينا من قبل الكثير من الخيارات المتعلقة بحياتنا وبشكل أكثر تحديدًا بخياراتنا الغذائية.

جعلت قوة السوق العالمية الأطعمة الموسمية متاحة على مدار السنة وجعلت الأطعمة الغريبة أكثر شيوعًا.

هذا الانفجار في الخيارات ، في حين أنه محفز ورائع ، يمكن أن يكون ساحقًا أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.

كما يتضح من ، ليس فقط المعدلات الصحية الرهيبة هنا في الولايات المتحدة ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا على ما يبدو نصدر السمنة إلى بلدان أخرى حيث لم تكن معروفة لهم سابقًا ، فمن الآمن أن نقول إن معظم الأمريكيين والطعام ليس لديهم علاقة وثيقة.


هل تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء زيت زيتون جيد من متجر؟

نحن نعيش في أوقات مثيرة للغاية. لم يكن لدينا من قبل الكثير من الخيارات المتعلقة بحياتنا وبشكل أكثر تحديدًا بخياراتنا الغذائية.

جعلت قوة السوق العالمية الأطعمة الموسمية متاحة على مدار السنة وجعلت الأطعمة الغريبة أكثر شيوعًا.

هذا الانفجار في الخيارات ، في حين أنه محفز ورائع ، يمكن أن يكون ساحقًا أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.

كما يتضح من ، ليس فقط المعدلات الصحية الرهيبة هنا في الولايات المتحدة ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا على ما يبدو نصدر السمنة إلى بلدان أخرى حيث لم تكن معروفة لهم سابقًا ، فمن الآمن القول أن معظم الأمريكيين والأغذية لا يملكون علاقة وثيقة.


هل تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء زيت زيتون جيد من متجر؟

نحن نعيش في أوقات مثيرة للغاية. لم يكن لدينا من قبل الكثير من الخيارات المتعلقة بحياتنا وبشكل أكثر تحديدًا بخياراتنا الغذائية.

جعلت قوة السوق العالمية الأطعمة الموسمية متاحة على مدار السنة وجعلت الأطعمة الغريبة أكثر شيوعًا.

هذا الانفجار في الخيارات ، في حين أنه محفز ورائع ، يمكن أن يكون ساحقًا أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.

كما يتضح من ، ليس فقط المعدلات الصحية الرهيبة هنا في الولايات المتحدة ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا على ما يبدو نصدر السمنة إلى بلدان أخرى حيث لم تكن معروفة لهم سابقًا ، فمن الآمن القول أن معظم الأمريكيين والأغذية لا يملكون علاقة وثيقة.


هل تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء زيت زيتون جيد من متجر؟

نحن نعيش في أوقات مثيرة للغاية. لم يكن لدينا من قبل الكثير من الخيارات المتعلقة بحياتنا وبشكل أكثر تحديدًا بخياراتنا الغذائية.

جعلت قوة السوق العالمية الأطعمة الموسمية متاحة على مدار السنة وجعلت الأطعمة الغريبة أكثر شيوعًا.

هذا الانفجار في الخيارات ، في حين أنه محفز ورائع ، يمكن أن يكون ساحقًا أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.

كما يتضح من ، ليس فقط المعدلات الصحية الرهيبة هنا في الولايات المتحدة ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا على ما يبدو نصدر السمنة إلى بلدان أخرى حيث لم تكن معروفة لهم سابقًا ، فمن الآمن القول أن معظم الأمريكيين والأغذية لا يملكون علاقة وثيقة.


هل تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء زيت زيتون جيد من متجر؟

نحن نعيش في أوقات مثيرة للغاية. لم يكن لدينا من قبل الكثير من الخيارات المتعلقة بحياتنا وبشكل أكثر تحديدًا بخياراتنا الغذائية.

جعلت قوة السوق العالمية الأطعمة الموسمية متاحة على مدار السنة وجعلت الأطعمة الغريبة أكثر شيوعًا.

هذا الانفجار في الخيارات ، في حين أنه محفز ورائع ، يمكن أن يكون ساحقًا أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.

كما يتضح من ، ليس فقط المعدلات الصحية الرهيبة هنا في الولايات المتحدة ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا على ما يبدو نصدر السمنة إلى بلدان أخرى حيث لم تكن معروفة لهم سابقًا ، فمن الآمن أن نقول إن معظم الأمريكيين والطعام ليس لديهم علاقة وثيقة.


هل تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء زيت زيتون جيد من متجر؟

نحن نعيش في أوقات مثيرة للغاية. لم يكن لدينا من قبل الكثير من الخيارات المتعلقة بحياتنا وبشكل أكثر تحديدًا بخياراتنا الغذائية.

جعلت قوة السوق العالمية الأطعمة الموسمية متاحة على مدار السنة وجعلت الأطعمة الغريبة أكثر شيوعًا.

هذا الانفجار في الخيارات ، في حين أنه محفز ورائع ، يمكن أن يكون ساحقًا أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.

كما يتضح من ، ليس فقط المعدلات الصحية الرهيبة هنا في الولايات المتحدة ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا على ما يبدو نصدر السمنة إلى بلدان أخرى حيث لم تكن معروفة لهم سابقًا ، فمن الآمن أن نقول إن معظم الأمريكيين والطعام ليس لديهم علاقة وثيقة.


هل تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء زيت زيتون جيد من متجر؟

نحن نعيش في أوقات مثيرة للغاية. لم يكن لدينا من قبل الكثير من الخيارات المتعلقة بحياتنا وبشكل أكثر تحديدًا بخياراتنا الغذائية.

جعلت قوة السوق العالمية الأطعمة الموسمية متاحة على مدار السنة وجعلت الأطعمة الغريبة أكثر شيوعًا.

هذا الانفجار في الخيارات ، في حين أنه محفز ورائع ، يمكن أن يكون ساحقًا أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.

كما يتضح من ، ليس فقط المعدلات الصحية الرهيبة هنا في الولايات المتحدة ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا على ما يبدو نصدر السمنة إلى بلدان أخرى حيث لم تكن معروفة لهم سابقًا ، فمن الآمن القول أن معظم الأمريكيين والأغذية لا يملكون علاقة وثيقة.


هل تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء زيت زيتون جيد من متجر؟

نحن نعيش في أوقات مثيرة للغاية. لم يكن لدينا من قبل الكثير من الخيارات المتعلقة بحياتنا وبشكل أكثر تحديدًا بخياراتنا الغذائية.

جعلت قوة السوق العالمية الأطعمة الموسمية متاحة على مدار السنة وجعلت الأطعمة الغريبة أكثر شيوعًا.

هذا الانفجار في الخيارات ، في حين أنه محفز ورائع ، يمكن أن يكون ساحقًا أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.

كما يتضح من ، ليس فقط المعدلات الصحية الرهيبة هنا في الولايات المتحدة ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا على ما يبدو نصدر السمنة إلى بلدان أخرى حيث لم تكن معروفة لهم سابقًا ، فمن الآمن أن نقول إن معظم الأمريكيين والطعام ليس لديهم علاقة وثيقة.


هل تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء زيت زيتون جيد من متجر؟

نحن نعيش في أوقات مثيرة للغاية. لم يكن لدينا من قبل الكثير من الخيارات المتعلقة بحياتنا وبشكل أكثر تحديدًا بخياراتنا الغذائية.

جعلت قوة السوق العالمية الأطعمة الموسمية متاحة على مدار السنة وجعلت الأطعمة الغريبة أكثر شيوعًا.

هذا الانفجار في الخيارات ، في حين أنه محفز ورائع ، يمكن أن يكون ساحقًا أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.

كما يتضح من ، ليس فقط المعدلات الصحية الرهيبة هنا في الولايات المتحدة ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا على ما يبدو نصدر السمنة إلى بلدان أخرى حيث لم تكن معروفة لهم سابقًا ، فمن الآمن القول أن معظم الأمريكيين والأغذية لا يملكون علاقة وثيقة.


هل تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء زيت زيتون جيد من متجر؟

نحن نعيش في أوقات مثيرة للغاية. لم يكن لدينا من قبل الكثير من الخيارات المتعلقة بحياتنا وبشكل أكثر تحديدًا بخياراتنا الغذائية.

جعلت قوة السوق العالمية الأطعمة الموسمية متاحة على مدار السنة وجعلت الأطعمة الغريبة أكثر شيوعًا.

هذا الانفجار في الخيارات ، في حين أنه محفز ورائع ، يمكن أن يكون ساحقًا أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.

كما يتضح من ، ليس فقط المعدلات الصحية الرهيبة هنا في الولايات المتحدة ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا على ما يبدو نصدر السمنة إلى بلدان أخرى حيث لم تكن معروفة لهم سابقًا ، فمن الآمن أن نقول إن معظم الأمريكيين والطعام ليس لديهم علاقة وثيقة.


شاهد الفيديو: كيف نميز زيت الزيتون الاصلي البكر من الزيت المغشوش ب5 طرق سهلهاختاروا الافضل دائما (ديسمبر 2021).